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Melanzane a funghetto: il contorno estivo che diventa anche sugo, bruschette e pasta · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un contorno estivo semplice e saporito, tipico della tradizione napoletana.
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  Speaker 2: Le melanzane a funghetto sono perfette anche come condimento. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone. Preparazione. 15 minuti. Cottura. 30 minuti. Riposo. 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 800 g di melanzane. 400 g di pomodorini. Uno spicchio d'aglio. Basilico,
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  Speaker 2: quanto basta. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale, quanto basta.
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  Speaker 2: Olio di semi di arachide, quanto basta. Lavate e spuntate
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  Speaker 2: le melanzane. Tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Mettetele in
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  Speaker 2: uno scolapasta per mezz'ora con il sale, così rilasciano la
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  Speaker 2: loro acqua. Lavate i pomodorini e tagliate gli a cubetti.
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  Speaker 2: In una padella versate un filo abbondante di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: e uno spicchio d'aglio. Fate insaporire, poi aggiungete i pomodori
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  Speaker 2: e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti. Asciugate le
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  Speaker 2: melanzane con carta assorbente. In una seconda padella, quando l'olio
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  Speaker 2: di semi raggiunge i 170°C, friggetele un po' per volta.
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  Speaker 2: Quando sono ben dorate, scolatele man mano su carta assorbente
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  Speaker 2: da cucina. Quando il sugo è pronto, eliminate l'aglio. Salate
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  Speaker 2: e fate raffreddare il sugo. Infine, unite le melanzane ai pomodori.
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  Speaker 2: Profumate con il basilico spezzettato e mescolate delicatamente. Le melanzane
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  Speaker 2: a funghetto sono pronte per essere servite, buone da gustare
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  Speaker 2: come contorno oppure come condimento.