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Markus Hedinger: Der Lebensverlängerer von Wilchingen · «Call the Boss»

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  Ja, also tun wir schon immer ein bisschen.
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  Aber jeder hat eigentlich seinen Bereich.
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  Ein Format vom Schaffhauser Wirtschaftsnewsetter Zahltag,
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  unterstützt von der Schaffhauser Kantonalbank, GF und Radio
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  Munot. Karl the Boss, 76 Markus
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  Hedinger, Inhaber Hedinger, Weingut und Kellerei.
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  Hedinger. Hallo Markus, hier ist Robin
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  Blank vom Wirtschaftsminusländer Zahltag.
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  Hallo. Robin, Hallo.
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  Du, wie geht es dir jetzt? Ist das Wetter schön, das heisst
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  du bist am Arbeiten in den Reben oder wie sieht das aus bei dir
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  aus? Doch wir machen heute
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  Pflanzenschutz, weil es ist einfach.
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  Wir müssen diese Tage fast zählen, wo schönes Wetter ist.
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  Jetzt warten wir noch ein bisschen bis abtrocknen und dann
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  sind 2 Karren unterwegs, wir spritzen und Pflanzen schuld.
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  Und was hat denn jetzt diese Regenperiode mit den Reben
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  gemacht? Ist das irgendwie schon kritisch
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  oder ist das gar nicht so schlimm für die Pflanze?
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  Das geht Ihnen gut. Ich sage jeweils immer, wenn ein
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  Mensch den ganzen Tag duschtau gesund und bei den Reben ist es
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  eigentlich auch sehr gesund. Es fehlt da ein bisschen die
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  Wärmewasser hätten wir genug, aber bis jetzt hat es eigentlich
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  noch nichts gemacht, wenn jetzt das in Blust drin gewesen wäre,
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  dann wäre es dümmer, weil dort brauchen wir trockene Däcke und
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  Luft, weil es ist ein Wimpern und wenn wenn die Käppli dann
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  auf dem auf der Blüte kleben bleiben, wird es nicht
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  befruchtet, aber wir haben noch keinen Bluscht, wir sind immer
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  noch vor dem Blut. Aber er kommt jetzt.
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  Bei normalen Lagen, die nicht Frost haben, denke ich, wird es
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  so in den nächsten ein bis 2 Wochen wird es dann so anfangen.
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  Also dauert noch weit gut, Markus, Du bist Weintechnologe
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  und Winzer mit Meisterprüfung, so steht es auf alle Fälle auf
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  der Homepage von deinem Betrieb. Als was würdest du dich denn
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  selber bezeichnen, was sagst du, wenn dich jemand fragt, was
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  machen sie? Also wenn ich praktisch arbeite,
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  bin ich eigentlich jetzt mehr in den Reben.
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  Ich schaue. Dass die Reben.
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  Organisiert sind. Ich habe einen ganz einen guten
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  Kellermeister, der Dominic Wolfgang übernimmt eigentlich
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  das Handling in im Keller und ich tue mir einfach sprechen,
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  das Abkontrolliere, den Wein und so, aber ich bin eigentlich mehr
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  im Verkauf und die Präsentation bei den Gruppen und in in im
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  Rebbau. Das heisst, du bist ein Winzer
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  und ein Verkäufer. Den pinzon Verkäufer und
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  kontrollieren natürlich die Weine die er macht.
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  Also vor das wir abfüllen werden diese mir serviert.
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  Wir machen Proben und schauen genau was mir passt und dann
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  diskutieren wir bis wir uns einig sind und dann wird es
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  abgefüllt. Aber der Chef bist du.
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  Ich sage, wie es läuft. Ja, also am Schluss habe ich
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  natürlich die Hauptstimme, aber wir müssen, ich muss sagen, ich
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  bin mit dem Dominic Wolfgang sehr harmonisch, also wir sind
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  eigentlich uns am Schluss einig, er haben jetzt auch gemerkt,
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  etwa was die Leute trinken. Du bist also ihr seid quasi ein
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  guter Güet. Ja, ja, wir ergänzen uns gut.
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  Ich bin dazu vielleicht ein bisschen heikler, er hat eine
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  gute Zunge für die Cola Harmonie beim Wein, also wir, wir
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  ergänzen uns sehr gut. Jetzt im Laubgrundland gibt es
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  vierhundertachzig eh klar Reben plus minus und in deiner Firma
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  werden Trauben von 35 Hektar zu Wilchinger Qualitätseinen
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  verarbeitet, habe ich gelesen, das gibt eigentlich auch
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  zweihunderttausend Flaschen Wein pro Jahr.
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  Ist das richtig? Es gibt 200, wir tun
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  zweihunderttausend Flaschen abfüllen und dann gibt es noch
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  etwas Offenwein, das dann gerade im Tankwagen vorkommt.
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  Also was wir dann nicht selber ausbauen und abfüllen.
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  Aber das ist ja eine riesenmenge, zweihunderttausend
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  Flaschen. Ja, aber da ist natürlich der
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  Halbliter der Zweierli in der Zweieinhalber.
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  Da ist alles. Dabei was heissen das in Liter.
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  Ja, ja, ich lebe hier. Ist es wahrscheinlich etwa 180
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  150 bis 180 in Flaschen und der Rest wird offen verkauft?
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  OK, und jetzt um ein bisschen ein Gespür für die Grösse meines
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  Betriebs. Ich nehme an, es gibt noch
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  grössere in der Region, ein Paar kenne ich und vermute sie sind
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  grösser, aber wo bist du in dieser, in dieser Range der
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  grösse her? Von der Grösse her bin ich etwa
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  die Nummer 4 bis die Nummer 5, also die erste.
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  Die Rosen 2 ist GVS und die Remo.
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  Ada dann. Kommt die Erfolg?
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  Und dann kommt. Hedinger und der Rötiberg sind
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  etwa reich. Und wie geht das weiter?
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  Willst du mal der grösste werden oder ist das gar nicht unbedingt
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  dein Ziel? Ja, ich habe jetzt eine AG
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  gemacht und habe eigentlich eingefädelt.
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  Mal ein junger kommt, ich habe ja einen Sohn, den Johannes, der
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  ist jetzt im zweiten Lehrjahr, kommt jetzt sein drittes als
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  Winzer und am Schluss muss der dann entscheiden, wenn er kommt,
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  in etwa 10 Jahre, wie gross das nicht er will bleiben.
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  Also ich weiss, dass Johann das übernehmen wird.
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  Habe ich auch schon gehört und darum nimmt es mich Wunder.
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  Was würdest du ihm mit auf den Weg geben, wenn er mal dein Erbe
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  antritt? Ich muss sagen, die Welt
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  verändert sich so schnell. Ich meine, seit Corona hat sich
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  der Weinmärkt auch verändert, die Ladenketten laufen besser,
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  Getränkehändler haben eher habt ihr ein bisschen weniger Umsatz
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  und wie das dann am Schluss herauskommt, werden am Schluss
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  der Wein kauft, da kann man eigentlich noch nicht so sagen,
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  ich denke, man muss immer sich einen Markt anpassen, ist wie im
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  im Web Bau auch, man muss bei den Reben jetzt mit dem Frost
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  auch anpassen und beim beim Wein auch und dann ist ja immer die
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  Frage was für Sorten laufen oder wenn wir ja eben anpflanzen.
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  Dann sind die 40 Jahre drin, da muss man sich ganz gut
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  überlegen, wenn man junganlagen macht, die auch dann getrunken
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  wird. Und es gibt ja jetzt die Tendenz
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  von diesen P vten, die man weniger spritzen muss, aber auch
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  sie sind halt dann ein bisschen zuerst.
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  Muss man sich ein bisschen an die gewöhnen, und das mache ich
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  jetzt im Moment nicht, ich Pflanze keine P vten an, sondern
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  das müsste dann ernst scheiden, wenn er denn das will, also ich
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  will einfach die bekannten Sotten, die jeder kennt, die
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  Riesling federwein. Und beim Rotten sind wir
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  eigentlich 98% Blauunterlastung. Wenn er das ändern will, muss er
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  das machen. Das war damals die vierte
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  Generation. Wenn ich es richtig gezählt.
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  Habe ich zähle immer die ersten 2 zusammen, das ist die erste.
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  Dann komme ich als zweite und dann kommt die Vierte, weil die
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  dritte ist ja immer die gefährlich.
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  Du willst ja einfach die genau willst, aber sag mal, ist das
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  für dich und du bist jetzt ja noch am Ruder und du bist ja
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  noch busper und alles ist das für dich, die die Tradition, die
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  Generation vor dir ist das eine Belastung oder ist das eine
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  Bereicherung? Manchmal könnte einem das auch
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  belasten, weil man weiss, da lastet die ganze Tradition von
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  mehreren Generationen auf seinen Schultern oder bei bei
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  beurteilst du das? Also ich muss sagen, mein Vater
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  hat mir eigentlich diese Freude am Weinbau und am Weinausbau hat
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  er vermittelt, hat mich wahnsinnig gut gearbeitet mit
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  ihm und er hat immer auch das Strahlen, das ich mit ihm
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  zusammengearbeitet habe, eigentlich nie vergessen.
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  Diese Freude, eigentlich ein Junger, der ihm hilft, das hat
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  er mir so vermitteln können, das habe ich auch eigentlich keine
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  Lust gewesen ist, wo man dann den Betrieb, den er auch
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  übergeben hat, dort haben wir ein wenig gekifft, weil der es
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  sei Mehrwert und die Jungsarten, so viel kann ich nicht bezahlen.
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  Aber er hat dann nachher wieder nochmals etwa 15 Jahre bei mir
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  gearbeitet im Stundenlohn, und das ist eine gute Synergie
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  gewesen. Also dein Vater ist bei dir
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  angestellt gewesen. Ja, er ist bei mir angestellt
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  gewesen, aber wir haben natürlich von der Vorwandschaft
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  nachhause. Er hat eine Tante drin gehabt,
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  die hat dann eigentlich müssen, die ist dann gegangen, weil wir
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  dann neue Ideen gehabt haben und sie hat immer das noch wollen
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  machen, so wie der Vater und sie, und eben das hat dann
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  eigentlich ein bisschen Spannungen gegeben.
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  Und ich eilig die Kathrin immer schützen, weil ich sage, immer
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  am Schluss fangen wir frisch an und wende eigentlich unsere Idee
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  durchbringen und verwirklichen. Und da muss eigentlich die alte
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  Generation nur noch beratend zur Verfügung.
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  Stehen gut, interessant. Ein Punkt, den du hier
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  ansprichst. Du hast vorher gesagt, Kathrin,
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  Kathrin ist deine Frau und sie ist auch im Betrieb.
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  Sie ist glaube ich für den Verkauf zuständig.
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  Wie arbeitet ihr zusammen, funktioniert das Reibungsfrei?
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  Ja, also ein Kiffer tun wir schon immer ein bisschen, aber
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  jeder hat eigentlich seinen Bereich.
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  Sie wollte nie in die Reben. Da habe ich auch begriffen, die
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  heutigen Frauen müssen eigentlich den Platz im Betrieb
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  finden, dort, wo sie es gerne machen, und wir haben ja dann
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  eigentlich ich mache Wein rebbau eigentlich ohne sie, und sie
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  macht den Verkauf, hat ja dann noch die Mode aufgebaut und
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  macht dann das Büro, und so ist sie sehr gut ausgelastet, ist
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  ein ganzer Top Verkäuferin, sie kann den Leute gut beraten und
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  dann hat sie ihren Platz gefunden.
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  Der Vorteil ist, wenn wir nicht beides miteinander machen,
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  sondern jeder. Hat seinen.
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  Bereich. Was ist der Vorteil daran?
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  Diskussion und ich bin einer, der wenn ich dann einmal in die
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  Wohnung gehe, schalte ich ab, da will ich nicht immer noch über
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  das Geschäft diskutieren und so hat eigentlich jeder seinen
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  Bereich und dort bei bei modeschätze ich ihr auch nicht
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  rein oder da muss ich eigentlich das Zeugs auswählen.
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  Die Leute wollen. Und du wirst aber von ihr
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  ausgestattet. Nein, sie hat sie hat noch
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  frauenmodus. Ja, dann ist es ein bisschen
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  schwierig. Wenn ich eine Präsentation habe,
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  dann dann lässt sie mir dann das Zeug schon raus, dass ich wohl
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  dort komme. Ja, also dann gibt es die
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  Aufgabenteilung, die funktioniert.
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  Jetzt hast du vorne gesagt, eben, es gibt Entwicklungen in
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  diesem Weinmarkt sowieso, ich habe letztens mal gehört von
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  jemandem, der auch in dieser Branche tätig ist, der Verkauf
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  vom Wein ist ein bisschen rückläufig, die Leute trinken
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  weniger, sie gehen nicht mehr über Mittag mit den
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  Geschäftspartnern im Restaurant und trinke 2 Flaschen Wein,
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  sondern. Die sind etwas reduziert in dem
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  und trinken nicht mehr so viel Alkohol.
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  Spürst du das? Das kommt bei uns an, was wir
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  auch spüren, ist, die alten Kunden, die haben den Kofferarm
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  gefüllt, die sterben langsam weg, die jungen Leute, die
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  kaufen Kleinmengen, aber sind begeistert und was natürlich
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  gewesen ist während Corona haben die Leute auch ein bisschen, wie
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  soll man dem sagen, ein bisschen die Lampe gefüllt zum auch die
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  Situation ein bisschen besser zu vertreten, und das ist jetzt,
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  jetzt ist eher wieder ein bisschen der Trip mit trinkt so
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  viel, dass es gesund ist. Also man trinkt schon Wein, aber
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  es. Ist wirklich ein bisschen
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  rückläufig. Ich denke immer, ich werde ein
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  bisschen neue Märkte suchen müssen, Ideen entwickeln, wenn
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  man in der Zukunft den Wein verkauft.
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  Das ist eigentlich immer ein Prozess, den man, den man dabei
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  bleiben. Muss du, hast aber nicht schon
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  die die gute Idee, die alle hören.
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  Also was ich, wenn ich eigentlich wirklich jetzt in der
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  letzten Zeit mich befasst habe. Es hat mir ein ernährungs
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  Doktor, Ernährungsberater oder eine Ernährungswissenschaftlerin
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  hat mir gesagt, im Blauburgunder hat es eine Substanz, die
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  Lebensverlängernd wirkt im Mensch, und das müssen wir jetzt
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  wirklich aufnehmen, und das ist nur im blauer Grund mit Mass
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  glauben und ertrinkt hat man ein längeres Leben.
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  Das sind aber Gute. So ist dann haben wir irgendwann
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  wahrscheinlich zu wenig blaberonunter, weil dann müssen
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  die Leute wirklich trinken, weil am Schluss lebt jeder gerne ein
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  bisschen länger. Will jetzt eben die Gefahr, die
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  können wir noch riskieren, dass zu wenig Blauburgraum gibt.
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  Bis dahin wünsche ich dir Markus alles Gute mit deinem Betrieb,
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  ich möchte dich nicht länger versäumen, wenn das Wetter gut
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  ist, dann musst du in deine Reben und dann schauen gehen von
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  dem her alles Gute weiterhin ein gutes Händchen beim Wein und in
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  den Reben mach es gut. Ja, danke vielmals.
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  Ciao. Machs gut.
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  Ciao Robin, Merci. Ein Format vom Schaffhauser
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  Wirtschafts Newsletter Zahltag, unterstützt von der Schaffhauser
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  Kantonalbank, GF und Radio Munot.