1382.餐饮行业为啥利润低

雪球·财经有深度 · Mar 16, 2021 · 3m

欢迎收听雪球和喜马拉雅联合出品的财经有深度，雪球，3500万投资者在线交流，一起探索投资的智慧，听众朋友们大家好，我是主播匪石-34，今天分享的稿件名字叫做餐饮行业为啥利润低，来自于jiancai。 一般不了解餐饮的，比较难理解为啥餐饮行业利润低，我根据有限的了解介绍一下。通常误解来自于常识，比如某老板自己开了个饭馆，开了很多年，买房，买车，利润很好。再比如，一看菜价这么高，算算买这些菜3块钱，上桌7块钱，这么高利润。餐饮是个重度人力的行业，每件事都需要人去完成，导致人力成本几乎没上限，连锁门店，需要巨大的管理系统，所以单店业绩和菜品毛利，不能决定最终业绩。一个连锁型企业，起码会产生以下成本； 一，门店部分：门店会有一个门店利润率，包含两个口径，一个是标准利润，一个是现金利润，现金利润不扣除折旧摊销，会高于标准利润。 二，基于门店系统的管理监控部分：管理连锁门店，需要一个庞大的系统，一般会划分大区，然后分工。1包括管理各门店的运营面，需要督导，对接店长和管理组。2培训系统，包括培训新员工，培训新菜品等。3采购及中央厨房系统。4管理督导的，还有管理组，及时反馈门店情况，完成总部下来的目标，同时还有完整的行政和财务部门。5门店投拓，在区域寻找发展机会。 三，总部系统 1老板和高管，分管各个系统，会产生很高的个人工资 2有产品研发的…