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#726 味噌汁が好きなんだなぁ · ごはんとみそしる

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  ご飯 と 味噌汁。 アーユル ヴェーダ の ある 暮らし。
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  チワワ の 犬 パンチ は 結構 パワフル なん です よ。 今日 は ええ 、今 日 は ねこ れ 今テイクツ ーな んで
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  すけれ ど も、 い や、 珍し い で すよね 。いつも だい たい 一発 撮り なんで す けれ ど も、 今
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  日は で す ね ええ、お 題をい ただ き ま して、 好 き な お味噌 汁 の 具 につい て お話を した いと思 っ
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  ており ま して 。 で、先 ほ どね 、そ れを テ ーマ で一 回収 録した
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  んです け ど 、まあ 味噌汁 トー ク はね終わりがないですね。あの。
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  そう 、台 本な くメ モ もな くだらだ ら話し てた ら味噌 汁 のこ とだ け で20分くら い喋って て、さ す が
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  にお味 噌 汁 の 話は20 分 聞きたく ない よ ねと思 って 、も う一回ち ょっと やり 直 そうと 思ってお りま
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  す 。 うん で お 便 りを ね ご紹介 し な がらお 話し て
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  いこ う と思 うん です けど 、あ の ま あ その 前 にね、 今朝 の出 来事 なん で す け ど 、今 日の朝は
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  ね え え、 ちょ っ と私はここ数日間ええ。 ゆっくり 寝る って 事 を して おり まして 、こ こ3
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  日ぐら い ね。い つもだい たい6 時 半に起き て るん ですけ れ
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  ども ええ。 その後 2 °寝 をし てえ え？
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  結局今 日 起 きた のは8 時 ぐら い8時 前ぐら い だっ たん です けど 、 ええ 、 それ も ですね 。う
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  ち の チワワさ んがね 起 こし てく れるんですよね。うん。 あの だいたい いつも 私 の ええ 使ってる 枕 そう 、 枕
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  を ね半 分ず つ で使って て 、 私 の 頭 の 横 にね。 チワ ワ さんが いつも 寝 てる んです け れ ど も、私
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  が起 き るま ではあ のお となし く 寝て るんで す けれど も、 あ ま りに も 私が 遅 い と です ね。
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  先 にちわ さんが 起き て、 なんかあ れ まだ 起きな いの もう起きる時 間じ ゃな い って いう感じで、 こ う ち
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  ょっ とずつ ね。 私 をこう起こ す ための ア クシ ョンを始めるんですよね。
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  最初 の うち は ね 、結 構 優し いで すよ ね。 あのソ フトタ ッ チ で ね 、私 のええほ っぺ た と
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  かをね。チ ョン ってあのトン トン って や る 感じ でね ええ 、少
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  しこ う 起きま せん かっ て い う感 じで ね。 ええ、 合 図し てくれ る んで す け れど も 、それ
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  をね 、 無視 し 続け てい る と で すね。もう 結構 強め のグ ーパ ン チパーな の かな？
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  グ ー かパー カー のパンチがね飛んできてね。 あの 時 には 髪の毛 を めがけて 両手 で もう 掘る
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  ような 感じ で ね 。も うキューティク ルバサバ サ にな るよう な感 じ で早 く起
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  きろーっ てい う感 じ でしゃ かしゃかしゃ か や られた りと かも う ねほっぺ たと か 頭 をパン チ された りと
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  か。 まあそ ん な 風に 今 朝は起 き たん ですけ れ ども 、
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  あの ね、 病 気とかも そ う です よね。 うん 、 アイ ル べー ダで は ね、 この未病 の段 階
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  、いろ い ろあ るよなんて お話し してましたけれども。 あの お知らせって いう の は ね 。最
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  初 はちっちゃ いとこ ろか ら来 る んで す よ ね。 でも 、 それ を 無視し続 け てるとや っぱり気 づいて気
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  づい てっ てい う こ とで ね 。病気 とな って 発症 して くる っ てこ とが ある ので 、
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  まあ痛い 目合わ ない よう にす るた め には、早 め の お 知 らせでね 。気
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  が つく っ て こと が大事 だ よな ーなん てね え え チワワ さ んの 犬パン チを受 けな が らそ ん なこ
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  とをね え、朝から 思 って お りま し た。はい で は本題に行きたいと思います。
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  あの 昨日 の 話 でも ね 、最 近 私 はえ えご 飯 と味噌 汁結 構食べて るよっ て 話し た と思 う んで
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  すけ ど 、あ 、そ うあのベジタ リアン トー ク とか ね。 あの 結構あ あ 、 伝 え るの がね。難
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  しいなあ って 思 ってると こも あっ た り して 、 う ん 。誰 も否 定
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  せ ず に何 も 否定せず に自 分 がや って る ことを 事実だけ を伝 えて い くっ て いう こと を して、 で
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  そこ からね 、 皆さ んが何か 気づ きを得 ていくっていう、そんなうん。
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  形 が 一番 いい かなって 思っていて 、特 にそ れ はみん な がベジタリア ン になれ ばい いじゃんっ てい うこ
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  とでもな い んで すよ ね。 うん。 だけ ど
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  あの 今ま で 常 識だと 思っ てい る。え え、 考えた ことも ないよう な 当た り前にあ るこ と っ
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  て いうの をね。今 一° やっ ぱり 意 識した 洗濯に変 えて いく っ ていうだ
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  けで 、 い ろんなこ とに ね。目覚め ていくん じ ゃ ないかなっ て。
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  私は思 っ て い て そう。 例え ば 私はね、お味噌汁作る時には。
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  ええ 、ちょっ と 前 に ね。ふる さと 納 税で 購入 した え え 、 彼節 がまだ 残っ てい
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  る の で、 鰹 の出汁を 使っ たり とか する の で 完全にね 。ビ
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  ーガンと か そういう 訳 でも ない んです よね 。だ けどえ え 選択でき るの であ れ ば、 そう 、新た に購入
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  する の では なく て 、え えあ 、そ う 、新 たに 購 入する なら ば え え 動物 性よ りも 植物
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  性を 選 ぼうか な と か 。 ええ 、 食事に 行 った時も 選 ぶ こ と がで きるので
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  あれ ば 、お肉を抜こうかなっていう形で。 ええ 、そ れ が ね。例
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  えば 毎日 じゃな く ても い いと思っ て るん で すね 。う
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  ん な ので 、今 ま で毎日 の よ う にお肉を食 べて い たもの をじ ゃあ ええ 一 日お きにして みま したって
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  なった ら 、この 先ね 、生 き て行 く期 間を 考え たら 、そ の ええ まあ 半分 にな るわけ で す よ ね。
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  食べる量が ね50 %オフ とか ね 。結構キ ャ ッ チ ー なフレ ーズで ね 使わ れ たり して る。
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  と思う んですけ ど、 そ の小 さな積 み 重 ね、自分の決断というのがやっぱり。
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  あの 最終 的 に は おーきな もの に なって いく と 思う ので 、え え、当た り 前とな って いる 常 識
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  をね今 一°見 つめ直す って いう こ と もね いい こと なんじゃ ない か なと 思いな が らね 。
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  まあ 私 なり にええ取り 組ん でい るこ と とかね 。そ ん な こと はね 、 みなさ んに シェアし て 行きた いな
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  と いうふ うに思っ てお りま す。は い 。ま
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  た、前置き が 長く なり ました が 、 え え、 ま あそん なね私の ご飯と 味噌 汁食 べ てるよ っ ていう 情 報を
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  知 って か 知らずかええ、 お便りをいただきましたので。 まず お 便り ご 紹介 したい と 思います。
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  ご飯 味噌 ネーム もも さん も さん いつも ありがとう ございます 。きょ
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  う こさ ん今 日 は昨 日京 都 風 が強 く、 寒 さが戻って きたよう です 。
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  先 日、儀 を 作っ てみたらで きま し た。 綺 麗 な黄金 色に なっ て感動毎日使 って い ます。
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  最近は 食 べる味噌汁に ハマ って い て、毎 日ご 飯 と味 噌汁 で す 。
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  笑一 緒で す ね 。私と 三一以 上具を 入 れて 、さら に 胡麻 油と 七味唐 辛子
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  を かけ たり、刻んだ生姜をかけたり。 ショート ぎ を 浮かべた の も 美味 しかった です
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  。少 し 前 に余っ たレンコ ン のきんぴ ら をちょっ と入れ て
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  みた ら、 意 外にマ ッチ して 、そ こか ら 野菜 を 出汁 で煮る ので はなく 、 胡麻油 で炒 めて か らだし
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  を入 れ る方 法を時々し ています 。 ノーマ ル な味 噌汁 も好 き なの で す が、 寒い日
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  は特にご ま油ア レ ンジ しま す 。笑 ええ、こ れ も最近ス ー パー で 見つ けた のです が、松
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  山 あ げと い う 油揚げ私 は 全く 知らなかったのですが。 お 豆腐 を 三 ミリ ほど に スライス し 、ギリギ リま
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  で圧 縮し て水 分 を取り除 き、 うん、 菜 種油 で 丁寧に あげて 作った 油 揚げだそ う で す。
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  何 が違う ん だろう と 味噌汁 に入 れて 食べたら 、もっち りふわ ふわ だ っ たので 、馬と 思わず言って
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  しま いまし た 。 わ かり ます 。私も
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  ね。 松 山あ げすごい好 き で時 々入 れてま す ね。
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  う ん ええ 、 味噌汁は手 軽だ し、毎日にもってこいですね。 陽子 さん の お勧め の 具材 は あります か ？この
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  間 、お 話しされて いたポター ジュもや っ てみ たら 簡単で した。ま
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  だまだ ス ー プが 嬉し い感 じで す。 毎日配信あ りが たい で す。
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  ま た、 お便りさせて いた だきま す 。は い、こんなお便 りい ただ きました。
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  ももさんあ りが とうご ざいま す。え え ギオネ 、 初め て 作 って見 られ た ん です か ね。
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  初め て ですか ねこ れねね ぎ作 る と すごく 感 動しま す よね 。私
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  も初 めて ぎ 作った時、感動したなあまずはねえ。 そのまま 食べました 。一
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  番最 初 はすご く甘 い んで すよ ね。 う んでそ の 後 にね、 す ごいね。
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  ワク ワ クす る ん です よ ね 。こ れ何 にし て食 べ よ うか な？
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  何に かけ ようかな とか ワク ワ クし て 、 まず は鉄板 の ねえ え焼 き芋 にか けた り とか、 そ れこ そお
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  味噌 汁に 入 れた りと か、ご飯にかけたり。ええ。 素麺 に かけ たり を そば に かけ たり 、 お 餅 にか
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  けて え ぎ醤 油 で食 べた りと か ね。 本当 美味 しい で す よね。い
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  ろいろ楽 しんでく ださ い。 あ の義 理の 使 い かた もね 。これお
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  いしか った よ っ ていうの があ った ら。 ぜひも もさん教 え てく ださ いね 。
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  う ん、でもさ ん のね。 お 気 に 入り の味噌 汁の具ね。
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  これ 見て て 思いまし たけど 、う ん、体ポ カポ カ ピッ タ 上昇 シリー ズ です ね。こ
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  れ ね ええごま 油 と七 味唐 辛子ね体ポカポカになりそううん。
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  あの 刻んだ 生姜 を 入れる の ね 。 私 もやりま す 。で
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  故 障 はね。 やっ たことな かっ たです。
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  ちょっ とやっ て みま すね 。 ええ。そ
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  う ね、 コショ ウと ギア いますよ ね 。 う ん 、 胡 椒っ てね 。
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  私の中 で は甘 いもの とすごく ね。相性 がい いな あっ て 思っ て る ので 、 甘 い野 菜え
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  、甘 いお 肉、甘いお 魚そ う、 甘いええ 、果物 、こ う い ったもの にも 胡椒 って すご い合 うなと 思っ
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  てるので、 甘い議員 にも 故障すごい合うんじゃないかなって思いながら。
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  してました ね 。う ん、 は い で ね 。私のお気
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  に 入り の具 材な んです け れど も 、倉庫のお 気 に入 り の具材 を話 してた ら20分行っちゃ った んで、 あ
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  の先ほど も し ま したよ 。私の 味噌 汁、ど んな 感 じ かっていうのをね。
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  えっ と です ね 。 私 の味噌 汁 の定 番 はえ えわか め と豆 腐プラ ス季
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  節 の お野 菜。 これが もう 定番 で す ね。
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  でそ う 季節 の 野菜 をお いしく 食べ るのに すご く いい と思 い ま せ んか？お味
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  噌汁 っ てな の？ で ええ、 ご飯 と味 噌 汁っ てい うね ええ、こ の 番組
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  タイ トル もそう な んで すけ れ ども、 こ のご飯 と味噌 汁を 楽 しむ という 生活 をし てい れば、あ
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  の自然からいただくもの。 エネルギー という もの も バランス よく とる こと が
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  きっと 出来る だろう し 、え え、 それ こ そね 先祖 代々受 け 継がれて きた あ のお 味噌 と か ねお 醤油
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  とか、そう いっ た も のも ね、 取 ること ができ てと てもいいん じゃない かな って い うふうにお も って る
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  ん で すよ ね。で、 最 近 気づ いた の が若布 で すね 。
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  わか め は以前 は 乾 燥のわか め をね 、 パラ パラと 適 当に 散ら して た ん で すけど 、 もう ね、 生の
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  わ か めは 美味 し いですね 。 な ので 最 近は成 城 石井で 塩漬 けのワカメを
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  買ってきて、ちょっとずつね。 塩 抜き して 戻 して から 使うって こと を してる ん
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  です けれど も 、そ う。 このわ か め は 生のわ か めをなる べく 使うよ うに
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  して いる っ て 事お 豆 腐 は 私は絹 ご しは で すね。ち
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  ょっとつ るっと行 きた い ので 、 お豆腐 は 絹ご しお豆腐使 っ てま す で 季節 のお 野菜 なんで す け
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  れども、 今 だっ たらね え え葉っぱ の ニンニク はニ ンニ ク とか あと は人 参え え里 芋とか あとこの 間
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  ヤー コ ンとかもね やりましたね。 後 は 生姜 です ね 。生 姜
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  も 今 旬な の でちょっ と ね 。 笑川 あの育 て るの意 外 と難 しいみた い 。な
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  んで すよ ね なの で、毎年 ちょ っとし か入っ て こな いん で す けど 、 今の時 期のす ご く楽 し みとし
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  てね 。 いつも 今 日はショー が入ってま すよ うにっ て 思い なが
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  らね 。農 家さんから 届くダ ン ボー ル開け る んで すけ れど も、
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  あ の 農 家さんか らね 、 届か なか っ た場合は 、 あの普 通に スー パ ーで買 っ て、 その 生姜 を
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  使ってね え え 、 ももさ んと同じように私も刻んでね。 入れ たり とか してます ね 。
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  で、 もうちょ っとす る と ね 、お 豆 とか ね 。 青 いお 豆が 美 味 しい のが出 てき たり とか 、あの
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  香り の いい速 さ に、 なんかね もうち ょっとした らで てき ま す よ ね。うん
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  で夏に なっ たらゴーヤ とか モ ロヘイ ヤと かね。オ クラとか 、ち ょっ とネ バ ネバ したも のと かね。出
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  てき た り、 あと キ ュウ リと かね ナス とかも そう美味 しい です よそ うき ゅう り結 構美味 し
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  いですよ ねう ん、 味噌汁ねキュウリ入れたりとか。 で 秋 に なったら サツマイモ とか カボチャ うん
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  、そん な の も ね。と ても 美味 しい で す よ ね。
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  で 、 基 本 的に 。 私は、この ね、 サツマイ モと かカボ チャと か、うん と根
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  菜 類にんじん とか ね 。そ う いっ たものも 人 参 はそ う でもな い か 。
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  え っ とね。 根菜類で 火が 通 り にく いものっ てい う のは え え、 ち ょっ と
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  時間が 有 る 夜 と かに え え と圧力 鍋 で先 に 下処 理を し ちゃ うんですね。蒸し野菜にしておいて。
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  で 冷蔵庫 に 入れて おいて で 朝 味噌汁 。 作りた いと きに はそ れ をちょっ とカッ トし て入れ
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  るみたい な。そ んなか ん じで や る 。 と 朝の
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  忙 しい 時で も わりとボリ ュ ーム のある 味 噌汁が楽 しめ るなあ なん て思い な が ら 、 私 は旬 の お野菜
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  を メ イ ンにね 、 お味噌汁 を楽しん でお り ま す。あ と はねオイ ル もちょっ とね 足 すっ て こと もあ るん
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  で すけ ど、 それ は その時 の体 調に よって ええ 、ど のオイル 入れ よう か なっていう感じでね。
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  あの もも さん が お気に入り の ごま油 とか 、あ と は ぎ も入れ る し、 あ とはオリ ーブオ イ ルと か
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  もね。オ リーブ オ イル は結 構そ の 香 りが強か った りす
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  るので 、入 れ る具材 に よっ てね、こ れオリ ーブ オイル 合 いそう だ な みたいな のあ った ら 入れた り
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  も しま すね 。 で ええ 、最 後に ね。
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  そ う、もうこ こ か ら ね 。 お気に 入 りの 具の話 をし てると絶対す ごい 時間 か か
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  っ ちゃう の で、最 後 に 私が味噌 汁 をど んな 風に作 ってるかなんですけれども。
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  江戸 桃 さん が ね やって いらっしゃる 野菜 を 炒めて から って いう の も すごく おい しい です よ ね 。結
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  構あ の と ん 汁と か作 る 時 は割 と炒め てか ら ね。
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  ええ 、 作 る方 が多いんじ ゃないか なっ て 思う んで す けど 、 お 野 菜を先 に炒 める っ てこと を すると
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  conseil なん かね 。特に甘 くな りま すよ ね。
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  う ん 。ま あ 、た だ 私の場 合 はねえ 。
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  忙しく ても手 抜きで でき る よ うな、 そんなや り方 を し たい な あ って いう 方 が 日常的 な ので 、 普段
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  のお 味噌汁の作り方なんですけど。 まあ 、普 通 にだ し を 取りま す ねえ っ と、か つ
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  おかコ ン ブか、も しく は 本 当に 忙 しい 時 、 そう私 は カツ オ は そ の彼 節を削 ると ころか ら始
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  める の で、それ がちょっと 面倒く さ い なって 。 時 は 昆布 岳 の時 もあるし ええ 買い 置き し てあ
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  るえ え と化学 調味 料使っ てま せん ってい う だし、パ ック を使 った り とかする と き もあり ます ね
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  。で 、 そんな ふ うに ダシ を 取っ て でそのだ しで野 菜を
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  煮込ん で 煮込むっ て言 って も、そ んな に時間かかんないですよね。
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  うん 、野 菜 を煮込ん で で、 そ こ にお 醤油入れ ま す 。で
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  お 醤油 はあの なんで 入れる かっ て いう と コクが すごい 出ま すよ ね 。なので、
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  ちょ こっ とな ん です け ど、 お醤油は必 ず入れ てま す 。そ
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  して そ こ に え え 開演 海の お塩を ええひ とつ ま み ぐらいで す かね 。
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  入 れますね 。 そうこ の カイエン も 入 れる と入 れ ない と で全 然違 うん
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  で す ね。 うん 、 あの以 前ね 、 お料理 教室 に行った こと が
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  あっ て、 ま あ ち ょっ とこ のお 料理教室 の話 も長く なるので、ちょっと端折りますか？
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  けれども ええ 、そこ で ね、教 えていただ い た のは 、 こ の 海 のお塩。
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  一つま みい れる って い うこと によ っ て 、 全体の味 がキュッ と引き 締まり ます よ ってこ とを教えて い ただ
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  い た んで すね。 で、まあ入 れたバー ジョン入れ ない バー ジョ ン。両
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  方と もええ 試し てみ て試して みた結 果、 や っぱ り入 れた ほうが断 然美 味 しいなあ って こ と が分 か った
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  の で 、私は 、こ の お 醤 油 と お 塩っ ていうのは 隠 し味として入れてますね。うん。
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  で 最後 に ええ 火 を 止めて から お 味噌 を といて 入れる って いう 感じ なん です けど 、 お味 噌
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  もそんな にたくさ ん は入れな いで す ね。例 えば ええ 、500ml ぐ ら い のお味 噌汁だ っ たとし
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  たら、 小 さじ に一杯 ぐらい 入れる よう な 感じ で充 分な ん です ね。
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  ただ 、 その え えと 醤 油、塩 、味噌もす ご い こだわ っ てね選 び ます 。
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  で 、時 にはお 味 噌 を 三種類ぐ らい ね 。家 に会ったりとかもするぐらい。
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  お 味噌 の 違い を 楽しむって いう の も お 味噌汁 の 醍醐味 かな という ふう に 思ってます ね 。先
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  日ま でえ え自 分 で仕込ん だ自 分 で作っ た お味 噌 を使って た んで すけ ど、 それが もうなくな ってしま っ
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  て。今分 か った お 味噌を使 っ てる んです け れども、 い ろん
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  な お 味噌を ね試し て み たいな と思 ってええ ちゃんと 造 ってるお みそ って いう のに出 会 ったら ね。
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  そこで 買うよう に 買 いた いな と 言 うふう にね 。いつ
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  も 思 いながら 目を光 ら せ て、この間は ね。ファー マ ーズマ ーケ ッ トで 飼ってきたんですけど。
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  今 使ってる お 味噌 も すごく おい しい です 。こ れあ のインス タ に載せ ておきま す ね。
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  はいと いう こ とで 、 今 日は 桃さ んから 頂 いた お 便 りに 、 お 返事を しな が らええ お 味噌汁 に つ
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  い て ね、お 話をさせて い ただ いた んで す け ど、本 当 にお 味噌汁はええ カ スタマ イ ズが 無限大 で
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  ええ楽し みがたく さ ん ありま すよ ね。 そ してえ えご 飯の おかず にも な ると いう こと で、
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  う ん？そ れ こそご 飯と味 噌 汁が あ れば 、とてもご 馳走にな
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  るんじゃないかなっていう。 思って いる ような 私 も 大好き な お 味噌汁 の お 話
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  を させて いただいて 、も もさ んナイスパ スでし た。ありが
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  とうござい ます 。はい。 それで は皆 さ ん今 日も 良 い一日を お過ごし くだ さ
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  い。今 日も 聞いて 頂きまして 、ありがとうございます。