Latest / La nostra politica in cucina / Budino al cioccolato della nonna: cremosissimo, senza uova e senza gelatina

Transcript

Budino al cioccolato della nonna: cremosissimo, senza uova e senza gelatina · La nostra politica in cucina

• 0:00
  Speaker 2: Un budino al cioccolato cremosissimo, semplice e goloso, perfetto per
• 0:04
  Speaker 2: la merenda. Si prepara senza uova e senza gelatina, con
• 0:09
  Speaker 2: pochi ingredienti e un pentolino sul fuoco. Dosi per 6-8 persone.
• 0:14
  Speaker 2: Preparazione 10 minuti. Cottura 10 minuti. Riposo 6 ore. Ingredienti
• 0:22
  Speaker 2: 750 ml di latte intero 120 g di cioccolato fondente
• 0:28
  Speaker 2: circa 50-60%, 50 g di cacao amaro in polvere, 100
• 0:34
  Speaker 2: g di zucchero, 65 g di amido di mais, 30
• 0:39
  Speaker 2: g di burro, un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure
• 0:43
  Speaker 2: vaniglia a piacere, un pizzico di sale. In una ciotola
• 0:47
  Speaker 2: mettete lo zucchero, il cacao amaro e l'amido di mais.
• 0:51
  Speaker 2: Mescolate bene con una frusta. Versate circa 200 millilitri di
• 0:55
  Speaker 2: latte freddo, poco alla volta, continuando a mescolare fino a
• 0:59
  Speaker 2: ottenere un composto liscio. Trasferite il composto in un pentolino
• 1:04
  Speaker 2: e aggiungete il latte rimasto. Cuocete a fiamma medio- bassa, mescolando
• 1:09
  Speaker 2: continuamente con la frusta, soprattutto sul fondo e lungo i bordi.
• 1:15
  Speaker 2: Quando il composto comincia a scaldarsi e ad addensarsi, abbassate
• 1:19
  Speaker 2: leggermente la fiamma. Dal momento in cui raggiunge un leggero bollore,
• 1:24
  Speaker 2: continuate la cottura ancora per uno o due minuti, sempre mescolando.
• 1:29
  Speaker 2: Il budino deve risultare addensato, ma ancora fluido e colante.
• 1:34
  Speaker 2: Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete subito il cioccolato
• 1:38
  Speaker 2: fondente tritato, il burro, la vaniglia e il sale. Mescolate
• 1:43
  Speaker 2: energicamente fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata.
• 1:48
  Speaker 2: Inumidite leggermente l'interno dello stampo con acqua fredda e scolatelo
• 1:53
  Speaker 2: senza asciugarlo. Versate subito il budino ancora caldo nello stampo
• 1:58
  Speaker 2: e livellate delicatamente la superficie. Lasciatelo inchiepidire. Quando non è
• 2:03
  Speaker 2: più caldo trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore. Se
• 2:08
  Speaker 2: preferite preparatelo la sera prima e lasciatelo riposare tutta la notte.
• 2:13
  Speaker 2: Al momento di servire Passate delicatamente la lama di un
• 2:17
  Speaker 2: coltellino lungo il bordo, senza affondarla troppo. Se serve, immergete
• 2:22
  Speaker 2: l'esterno dello stampo per pochissimi secondi in acqua tiepida. Appoggiate
• 2:27
  Speaker 2: sopra il piatto da portata e capovolgete con un movimento deciso.
• 2:32
  Speaker 2: Servitelo a fette.