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🥗 EP. 16 | Comer menos, nutrirse mejor: el desafío de la alimentación durante la pérdida de peso · Frecuencia Odontológica: el Podcast

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Speaker 2: Estás escuchando Frecuencia Odontológica, el podcast, un espacio de divulgación
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Speaker 2: para acercarnos a la ciencia y la salud de una
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Speaker 2: manera sencilla y cercana. En este episodio hablamos de un
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Speaker 2: proceso que suele relacionarse solamente con lo que marca la báscula,
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Speaker 2: pero que implica mucho más, la alimentación durante la pérdida
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Speaker 2: de peso.¿ Comer menos significa necesariamente estar mejor nutridos? Bienvenidas
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Speaker 2: y bienvenidos al episodio 16, comer menos, nutrirse mejor, el
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Speaker 2: desafío de la alimentación durante la pérdida de peso.
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Speaker 3: Hoy queremos comenzar con algo que parece muy simple. Comer menos.
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Speaker 3: Cuando alguien está perdiendo peso, solemos pensar que reducir la
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Speaker 3: cantidad de comida es parte del proceso. Pero aparece una
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Speaker 3: pregunta interesante. Si estamos comiendo menos,¿ cómo hacemos para seguir
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Speaker 3: obteniendo todo lo que nuestro cuerpo necesita?
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Speaker 4: De eso vamos a conversar hoy en nuestro episodio 16.
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Speaker 4: Comer menos, nutrirse mejor. El desafío de la alimentación durante
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Speaker 4: la pérdida de peso.
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Speaker 3: Y este, creo que Es el momento perfecto para hablar
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Speaker 3: de esto.
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Speaker 4: Sí, totalmente, porque para poner esto un poquito en perspectiva,
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Speaker 4: vamos a imaginar algo que pasa todos los días. Alguien
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Speaker 4: se sube a la báscula, ve que perdió, no sé,
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Speaker 4: tres kilos, y bueno, hace fiesta, lo celebra como una
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Speaker 4: victoria absoluta.
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Speaker 3: Ajá, es la reacción natural.
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Speaker 4: Exacto, pero lo que esa báscula no te dice, o bueno,
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Speaker 4: no le dice a la persona, es que quizá un
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Speaker 4: kilo de eso fue músculo puro, o fue hueso que
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Speaker 4: perdió densidad, o agua que era vital para las células.
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Speaker 3: Claro.
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Speaker 4: O sea, el cuerpo, digamos, está encogiendo, sí, pero al
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Speaker 4: mismo tiempo se está debilitando por dentro. Y yo estaba
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Speaker 4: impactado analizando esta información.
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Speaker 3: Es que fíjate, lo fascinante aquí es que estamos viviendo
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Speaker 3: literal un momento histórico en el manejo del peso, que
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Speaker 3: justo expone todo este problema.
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Speaker 4: Los nuevos tratamientos, ¿no
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Speaker 3: Exactamente. Ahorita todo mundo está hablando de los tratamientos médicos
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Speaker 3: basados en análogos de GLP-1. Y bueno, solo para dar
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Speaker 3: un contexto súper básico de por qué esto es tan
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Speaker 3: relevante en nuestra plática de hoy, haz de cuenta que
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Speaker 3: estos tratamientos imitan una hormona natural.
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Speaker 4: Ah, una hormona que ya tenemos.
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Speaker 3: Sí, una que le dice al cerebro, ya estamos llenos,
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Speaker 3: ya no cabe más. Entonces el apetito pues cae al piso.
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Speaker 4: Se desploma.
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Speaker 3: Totalmente. Alguien que, digamos, estaba acostumbrado a comer porciones enormes,
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Speaker 3: de pronto con tres bocados siente una saciedad absoluta. Ya
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Speaker 3: no quiere ver comida.
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Speaker 4: Ok, vamos a desglosar esto porque el reto ahí no
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Speaker 4: es el tratamiento en sí, es pues la física básica
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Speaker 4: y la biología del cuerpo.
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Speaker 3: Exacto, es matemáticas casi.
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Speaker 4: Sí, porque si el apetito desaparece casi por completo… El
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Speaker 4: espacio que tienes para meter comida se vuelve diminuto. Y
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Speaker 4: aquí me encanta la analogía del equipaje. Imagina que alguien
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Speaker 4: se va de viaje. Si esa persona lleva una maleta
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Speaker 4: gigante de esos de 30 kilos, se empaca de todo.
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Speaker 3: Sí, hasta lo que no va a usar.
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Speaker 4: Claro. Mete tres chamarras por si acaso, zapatos extra, cosas
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Speaker 4: que no necesita. O sea, puro volumen. Pero si cambian
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Speaker 4: las reglas y de pronto la aerolínea solo te deja subir, bueno,
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Speaker 4: solo deja subir al avión con una mochilita debajo del asiento,
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Speaker 4: pues la estrategia cambia por completo.
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Speaker 3: Y vuelves súper selectivo.
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Speaker 4: Implacable. Solo empacas lo absolutamente esencial. Y eso mismito le
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Speaker 4: pasa al estómago cuando el apetito baja de forma tan drástica.
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Speaker 4: Lo que metemos en esa mochila, digamos, se vuelve un
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Speaker 4: asunto de vida o muerte metabólica.
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Speaker 3: Me encanta cómo lo pones, porque esa analogía nos lleva directo,
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Speaker 3: o sea, sin escalas, al concepto central de esta plática,
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Speaker 3: que es la densidad nutricional.
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Speaker 4: Densidad nutricional.
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Speaker 3: Porque, a ver, cuando el cuerpo recibe muchísimas calorías al
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Speaker 3: día… tiene el lujo de procesar alimentos vacíos.
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Speaker 4: Las famosas calorías vacías, los ultraprocesados?
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Speaker 3: Esos meros. Pero cuando la mochila es chiquita, la biología
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Speaker 3: de verdad no perdona.
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Speaker 4: Híjole, claro.
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Speaker 3: El requerimiento de vitaminas, de minerales, de aminoácidos para que,
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Speaker 3: no sé, el corazón lata, los pulmones funcionen, el cerebro
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Speaker 3: procesa ideas, todo eso no disminuye solo porque el hambre desapareció.
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Speaker 4: O sea, la demanda del cuerpo sigue siendo la misma.
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Speaker 3: Sigue igualita. Cada bocado que la persona da necesita tener
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Speaker 3: un propósito estructural.
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Speaker 4: Y esto me lleva a un concepto que vimos en
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Speaker 4: la información y que, te juro, me dejó con mil dudas.
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Speaker 4: La famosa desnutrición oculta.
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Speaker 3: Ah, es un temazo.
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Speaker 4: Porque, o sea, la lógica nos diría que si alguien
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Speaker 4: tiene obesidad o mucho exceso de peso, pues sus reservas
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Speaker 4: de nutrientes están a tope, ¿no?
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Speaker 3: Es lo que todos pensaríamos.
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Speaker 4: Sí, es como pensar que si tienes una bodega inmensa,
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Speaker 4: forzosamente está llena de mercancía carísima y valiosa. Cuando en
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Speaker 4: la realidad, pues esa bodega inmensa puede estar llena de
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Speaker 4: puras cajas vacías.
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Speaker 3: Exactamente. Y para entender esa paradoja, porque sí parece contradictorio,
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Speaker 3: hay que mirar cómo funciona realmente el tejido adiposo, o sea,
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Speaker 3: la grasa corporal. Históricamente, y esto es muy loco, pensábamos
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Speaker 3: que la grasa era solo un almacén inerte. Haz de
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Speaker 3: cuenta como un tinaco de energía y guardado ya.
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Speaker 4: Sí, como una despensa que no hace nada.
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Speaker 3: Ándale. Pero la realidad biológica es que el tejido adiposo
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Speaker 3: en exceso es un órgano endócrino y además súper activo.
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Speaker 4: Endócrino. O sea que produce hormonas y cosas así.
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Speaker 3: Sí, produce y libera constantemente sustancias inflamatorias al torrente sanguíneo.
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Speaker 3: Y esta inflamación crónica, aunque sea de bajo grado, altera
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Speaker 3: toda la maquinaria metabólica. Y eso incluye cómo absorbemos los
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Speaker 3: nutrientes que comemos.
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Speaker 4: A ver, espera, espera.¿ Me estás diciendo que la grasa
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Speaker 4: misma bloquea la absorción de nutrientes incluso si la persona
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Speaker 4: está comiendo bien?
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Speaker 3: En muchísimos casos, sí, totalmente. Guau. El ejemplo más claro
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Speaker 3: de esto, y es fascinante, es el hierro. Nuestro cuerpo
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Speaker 3: es producto de miles de años de evolución, ¿no?
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Speaker 4: Claro, modo cavernícola.
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Speaker 3: Exacto. Entonces, cuando el sistema detecta una inflamación constante en
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Speaker 3: el cuerpo, asume primitivamente que hay una infección.
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Speaker 4: Que hay algún bicho por ahí.
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Speaker 3: Que hay bacterias atacando. Y resulta que las bacterias necesitan
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Speaker 3: hierro para poder multiplicarse.
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Speaker 4: Ah, no me digas.
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Speaker 3: Sí. Entonces,¿ qué hace el cuerpo? El hígado libera una
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Speaker 3: hormona que se llama hepsidina. Y lo que hace esta
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Speaker 3: epsidina es literalmente secuestrar el hierro dentro de las células
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Speaker 3: para que no llegue a la sangre y las bacterias
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Speaker 3: no se lo coman.
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Speaker 4: Qué loco! O sea, el cuerpo está tratando de protegerte.
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Speaker 3: Sí, pero entonces alguien con obesidad puede estar comiendo mucho
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Speaker 3: hierro en su dieta, pero su propio cuerpo lo bloquea
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Speaker 3: y desarrolla algo que llamamos anemia funcional.
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Speaker 4: Es un mecanismo de defensa que nos juega en contra.
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Speaker 4: Está cañón. O sea que antes de siquiera intentar perder peso,
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Speaker 4: la persona ya viene con un déficit.
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Speaker 3: Ya trae la mochila rota, digamos.
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Speaker 4: Exacto. Y si a esa mochila que ya traía problemas,
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Speaker 4: de pronto le recortamos la entrada de comida a la mitad,
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Speaker 4: pues el déficit de nutrientes se convierte en una emergencia silenciosa.
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Speaker 3: Y la consecuencia directa de eso es que el cuerpo
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Speaker 3: entra en estado de pánico. Y bueno, esto nos obliga
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Speaker 3: a cuestionar qué es lo que realmente se está perdiendo
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Speaker 3: cuando el número en esa báscula empieza a bajar.
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Speaker 4: Porque, como decíamos, rara vez es solo grasa, ¿verdad?
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Speaker 3: Casi nunca es solo grasa pura.
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Speaker 4: Bueno, aquí te voy a interrumpir y voy a ser
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Speaker 4: de abogado del diablo un rato.
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Speaker 3: A ver, échale.
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Speaker 4: Si alguien tiene como objetivo principal que le vuelva a
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Speaker 4: cerrar su pantalón favorito o mejorar su movilidad perdiendo peso,
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Speaker 4: pues qué importa de dónde venga ese peso.¿ Por qué
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Speaker 4: debería preocuparnos tanto si perdemos grasa, si perdemos músculo o
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Speaker 4: lo que sea, mientras el bendito número baje?
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Speaker 3: Pues si conectamos esto con el panorama general y volvemos
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Speaker 3: a la evolución, la respuesta es verdaderamente crítica. El cuerpo
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Speaker 3: humano está diseñado para sobrevivir hambrunas, no para verse bien
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Speaker 3: en traje de baño en la playa. Claro, el
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Speaker 4: cuerpo le da igual la estética
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Speaker 3: Totalmente. Y el tejido muscular es un tejido carísimo. Mantener
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Speaker 3: músculo requiere muchísima energía. Un músculo quema calorías constantemente solo
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Speaker 3: por el simple hecho de existir.
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Speaker 4: Es de alto mantenimiento.
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Speaker 3: Demasiado. La grasa, en cambio, es la cuenta de ahorros
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Speaker 3: perfecta para sobrevivir el invierno. No gasta nada y ahí está.
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Speaker 4: Ah, claro.
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Speaker 3: Entonces, cuando hay una reducción drástica de calorías, porque la
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Speaker 3: persona está comiendo mucho menos, el cerebro lo interpreta como
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Speaker 3: una hambruna brutal.
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Speaker 4: Entra en crisis.
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Speaker 3: Sí.¿ Y qué hace una empresa cuando hay crisis financiera severa?
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Speaker 3: Despide a los empleados que cobran más caro.
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Speaker 4: O sea que el músculo es el gerente con sueldo
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Speaker 4: altísimo y el cuerpo lo despide para ahorrar calorías.
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Speaker 3: Exactamente, esa es la biología del cuerpo. El organismo empieza
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Speaker 3: a desarmar el tejido muscular para obtener energía rápida y
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Speaker 3: de paso bajar su propio gasto calórico.
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Speaker 4: Es súper inteligente, pero perjudicial.
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Speaker 3: Muy perjudicial, porque esto nos lleva a una condición muy
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Speaker 3: peligrosa que se llama obesidad sarcopénica.
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Speaker 4: Oye, he escuchado ese término de obesidad sarcopénica y siempre
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Speaker 4: me ha parecido súper contradictorio. O sea,¿ cómo alguien puede
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Speaker 4: tener obesidad y sarcopenia al mismo tiempo? Porque tengo entendido
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Speaker 4: que la sarcopenia Es la pérdida severa de masa muscular.
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Speaker 3: Sí, suena raro, ¿no? Pero ocurre mucho cuando la pérdida
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Speaker 3: de peso se hace sin estrategia.
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Speaker 4: A ver, explícame eso.
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Speaker 3: Pues, la persona reduce su tamaño general en la báscula,
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Speaker 3: pero sigue teniendo un porcentaje de grasa elevado, lo cual
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Speaker 3: sigue afectando su salud metabólica.
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Speaker 4: Ok.
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Speaker 3: Pero ahora tiene tan poco músculo que su funcionalidad diaria
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Speaker 3: se compromete. Imagina un coche pesado al que le cambiaste
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Speaker 3: el motor por uno de podadora.
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Speaker 4: Híjole, pues no va a avanzar nada.
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Speaker 3: No da el ancho. Y esto es crítico, especialmente en
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Speaker 3: adultos mayores. Porque perder músculo a esa edad no es
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Speaker 3: un tema de verse fit.
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Speaker 4: No, claro que no
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Speaker 3: Significa fragilidad. Significa riesgo de fracturas, caídas y lo peor,
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Speaker 3: pérdida de independencia. El objetivo jamás debe ser hacer a
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Speaker 3: una persona más pequeña, sino construir una versión fisiológicamente más fuerte.
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Speaker 4: Me cae el 20 perfecto. Entonces, si el músculo es
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Speaker 4: ese motor que nos mantiene funcionales, fuertes e independientes... Pues
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Speaker 4: hay que protegerlo a toda costa. Como de
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Speaker 3: lugar.
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Speaker 4: Y toda la evidencia es clarísima en esto. El escudo
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Speaker 4: número uno es la proteína
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Speaker 3: Sin
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Speaker 4: duda. Carnes magras, el pescado, los huevos, o si prefieres
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Speaker 4: las plantas, pues leguminosas como frijoles, lentejas, todo eso. Todo
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Speaker 4: eso
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Speaker 3: suma a la mochila
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Speaker 4: Pero algo que me parece fascinante de lo que revisamos
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Speaker 4: es que comer proteína no construye músculo así mágicamente.
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Speaker 3: Para nada.
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Speaker 4: Es como mandar camiones llenos de ladrillos a un terreno vacío.
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Speaker 4: O sea, si no hay un arquitecto dando la orden
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Speaker 4: de construir una pared, los ladrillos se quedan ahí tirados.
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Speaker 3: Y esa es una de las mayores confusiones en la
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Speaker 3: nutrición moderna. De verdad, creer que comer más pollo te
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Speaker 3: genera más músculo automáticamente. mientras ves la tele.
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Speaker 4: Sí, o tomarse el licuado de proteína y ya.
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Speaker 3: Ajá, no funciona así. La proteína te proporciona los aminoácidos, claro.
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Speaker 3: Pero para que el cuerpo active la ruta metabólica que
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Speaker 3: agarra esos aminoácidos y construye el músculo, necesita un estímulo mecánico.
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Speaker 4: Necesita una razón
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Speaker 3: Necesita estrés. El ejercicio de fuerza, ya sea levantar pesas,
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Speaker 3: usar ligas de resistencia o simplemente hacer sentadillas con tu
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Speaker 3: propio peso corporal en la sala de tu casa. Ándale.
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Speaker 3: Ese ejercicio es el arquitecto que le manda el mensaje
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Speaker 3: clarísimo al sistema nervioso de oye, necesito este músculo para sobrevivir.
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Speaker 3: Por favor, no lo desarmes.
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Speaker 4: Es impresionante cómo la nutrición y el movimiento, siempre los
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Speaker 4: vemos como disciplinas separadas, la dieta por acá y el
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Speaker 4: gym por allá.
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Speaker 3: Sí, pero no lo son.
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Speaker 4: Exacto, son el mismo idioma a nivel celular. Ahora, ya
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Speaker 4: hablamos de los ladrillos, que es la proteína, y del motor,
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Speaker 4: que es el músculo. Pero para que todo este sistema
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Speaker 4: no colapse, se necesita el mantenimiento oculto.
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Speaker 3: El cableado fino.
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Speaker 4: Y la información pone un énfasis gigante en las pequeñas
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Speaker 4: grandes necesidades. Y me refiero a los micronutrientes, la fibra
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Speaker 4: y la hidratación.
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Speaker 3: Súper importante.
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Speaker 4: Las dietas que son muy repetitivas o muy restrictivas casi
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Speaker 4: siempre fallan en estos detalles microscópicos. Sí, porque la gente
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Speaker 4: come lo mismo siempre.
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Speaker 3: Exacto. Los micronutrientes, o sea, las vitaminas y los minerales,
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Speaker 3: se necesitan en cantidades minúsculas comparadas con los gramos de proteína,
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Speaker 3: pero participan literalmente en cada reacción química del cuerpo.
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Speaker 4: En todo.
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Speaker 3: desde la contracción del corazón hasta la reparación de tu ADN.
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Speaker 3: Si alguien, por practicidad o porque de plano ya no
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Speaker 3: tiene hambre con los tratamientos, come solo pollo y lechuga
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Speaker 3: todos los días. Que
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Speaker 4: es súper común.
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Speaker 3: Sí, pues está apagando sistemas vitales enteros por pura falta
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Speaker 3: de diversidad química.
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Speaker 4: Lo cual nos lleva a un elemento que de verdad
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Speaker 4: me pareció revelador. Solemos enfocarnos mucho en las vitaminas de
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Speaker 4: colores y todo eso, pero olvidamos por completo a la fibra.
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Speaker 3: La gran olvidada.
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Speaker 4: Sí. Las frutas, verduras, los cereales integrales. Y fíjate que
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Speaker 4: hay un síntoma muy, muy común cuando la gente empieza
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Speaker 4: a comer menos o cuando usan estos tratamientos para el peso.
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Speaker 3: Ah, ya sé para dónde vas.
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Speaker 4: El estreñimiento severo y las náuseas.
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Speaker 3: Sí, es un clásico.
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Speaker 4: Y uno pensaría desde la lógica que si comes menos cantidad,
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Speaker 4: el sistema digestivo tiene menos trabajo y debería estar más tranquilo, ¿no?
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Speaker 4: Funcionar mejor.
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Speaker 3: Pues la mecánica intestinal funciona de una manera muy particular.
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Speaker 3: No es tan simple.
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Speaker 4: Cómo es?
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Speaker 3: El intestino no es un tubo liso por donde cae
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Speaker 3: la comida. Funciona mediante movimientos musculares como oleadas que se
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Speaker 3: llaman peristaltismo. Y este movimiento se activa principalmente por sensores
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Speaker 3: de estiramiento. O sea, cuando la comida pasa y tiene volumen,
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Speaker 3: empuja las paredes del intestino hacia afuera. Y eso le
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Speaker 3: da la señal al músculo de contraerse y mover las
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Speaker 3: cosas hacia adelante. Si el volumen de comida se reduce
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Speaker 3: a la mitad de un día para otro, no hay
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Speaker 3: suficiente masa para activar esos sensores.
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Speaker 4: No se estira la pared
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Speaker 3: Exacto. Entonces el intestino se vuelve perezoso. Dice, pues no
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Speaker 3: hay nada que empujar. Me quedo quieto.
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Speaker 4: Claro. Y ahí es donde entra la magia de la fibra.
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Speaker 4: Como la fibra no la digerimos, o sea, pasa intacta,
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Speaker 4: retiene agua y crea ese bulto, ese volumen necesario para
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Speaker 4: que el intestino sienta que hay algo ahí.
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Speaker 3: Y lo mueva.
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Speaker 4: Y lo mueva, compensando esa falta de comida general que
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Speaker 4: la persona trae.
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Speaker 3: Es vital. Y no solo eso, la fibra es el
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Speaker 3: alimento principal de nuestra microbiota intestinal, nuestras bacterias buenas.
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Speaker 4: Los inquilinos del intestino.
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Speaker 3: Sí. Si dejamos de alimentarlas, estas bacterias modifican su comportamiento
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Speaker 3: para sobrevivir. Y eso afecta desde nuestra respuesta inmunológica hasta
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Speaker 3: nuestro estado de ánimo.
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Speaker 4: El estado de ánimo también?
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Speaker 3: Sí, porque el intestino produce una gran parte de nuestros neurotransmisores,
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Speaker 3: como la serotonina.
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Speaker 4: Aquí es donde todo hace clic. De verdad. Y bueno,
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Speaker 4: hablando de retener agua y de cosas que cambian drásticamente
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Speaker 4: cuando comemos menos, me topé con un dato que me
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Speaker 4: voló la cabeza sobre la hidratación.
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Speaker 3: A ver, cuéntame.
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Speaker 4: Aquí es donde se pone realmente interesante. Solemos pensar en
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Speaker 4: la deshidratación solo cuando sudamos mares en el gimnasio o
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Speaker 4: cuando hace un calorón. Sí, cuando estamos al sol. Pero
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Speaker 4: no por el simple hecho de comer menos comida sólida.
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Speaker 3: Sí, esto plantea una pregunta importante y un reto enorme
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Speaker 3: en la nutrición, porque tenemos una percepción, digamos, muy distorsionada
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Speaker 3: de cómo ingresa el agua a nuestro cuerpo realmente.
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Speaker 4: Creemos que solo es tomando de la botella.
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Speaker 3: Exacto. Creemos que la hidratación se mide solo por los
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Speaker 3: vasos de agua pura que nos tomamos al día. Pero
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Speaker 3: la realidad es que un porcentaje gigantesco de nuestra hidratación
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Speaker 3: diaria viene oculta dentro de los alimentos.
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Speaker 4: Claro, piensa en morder un jitomate, o un pepino, o
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Speaker 4: hasta un pedazo de carne asada.
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Speaker 3: Todo eso tiene agua.
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Speaker 4: Todo contiene agua intracelular. Entonces, si de un día para
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Speaker 4: otro tu ingesta de alimentos baja drásticamente, porque se te
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Speaker 4: fue el apetito, estás cerrando una llave de agua importantísima
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Speaker 4: sin siquiera darte cuenta.
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Speaker 3: Es un déficit súper silencioso. Y fíjate, lo más curioso
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Speaker 3: de esto es cómo reacciona el cerebro ante esta deshidratación
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Speaker 3: de bajo grado.
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Speaker 4: Qué hace el cerebro
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Speaker 3: El hipotálamo, que es la región del cerebro que regula
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Speaker 3: todos nuestros instintos básicos, a menudo confunde las señales de
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Speaker 3: sed con las de hambre.
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Speaker 4: No me digas
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Speaker 3: Las vías neuronales están tan juntitas que muchas veces el
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Speaker 3: cuerpo está pidiendo agua a gritos, pero la persona siente
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Speaker 3: un hueco en el estómago.
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Speaker 4: Y cree que es hambre?
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Speaker 3: Cree que tiene hambre o a veces experimenta náuseas y
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Speaker 3: malestar general.
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Speaker 4: O sea que alguien podría estar intentando perder peso, sentirse fatal,
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Speaker 4: con dolores de cabeza en las tardes y pensar que
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Speaker 4: es culpa de la dieta o del medicamento.
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Speaker 3: Y
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Speaker 4: en realidad es solamente porque le quitó a su cuerpo
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Speaker 4: el agua que antes venía escondida en su comida.
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Speaker 3: Exactamente. Por eso requiere un nivel de conciencia brutal, de verdad.
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Speaker 3: Ya no se trata solo de servir un plato más
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Speaker 3: chiquito para bajar de peso. Se trata de reponer activamente
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Speaker 3: todo lo que se perdió.
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Speaker 4: El agua, la fibra.
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Speaker 3: Sí, los colores de las verduras, todo eso.
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Speaker 4: Y esa palabra que usaste, conciencia, es la diferencia entre
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Speaker 4: un proceso exitoso y un completo desastre metabólico. Porque todo
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Speaker 4: esto nos empuja a replantear la métrica con la que
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Speaker 4: evaluamos nuestro esfuerzo.
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Speaker 3: Claro, la forma en que medimos si nos va bien
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Speaker 3: o mal.
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Speaker 4: Exacto. Si alguien logra perder 10 kilos rapidísimo, pero en
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Speaker 4: el camino destruyó su masa muscular, generó deficiencias vitamínicas, está
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Speaker 4: crónicamente deshidratado y además de mal humor,¿ podemos llamarlo un
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Speaker 4: éxito real?
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Speaker 3: Pues no, claro que no. Pero es que estamos súper
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Speaker 3: programados para aplaudirle a la báscula. Y
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Speaker 4: es casi un condicionamiento cultural que tenemos.
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Speaker 3: Sí, la aguja baja un milímetro y sentimos una gratificación instantánea.
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Speaker 3: Pero la báscula, la verdad, es un instrumento sumamente torpe.
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Speaker 4: No te dice la historia completa.
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Speaker 3: No sabe distinguir entre un kilo de hueso importante y
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Speaker 3: un kilo de grasa visceral.
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Speaker 4: Entonces,¿ qué significa todo esto? Nos han programado para celebrar
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Speaker 4: cada kilo que baja en la báscula. Pero quizá deberíamos
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Speaker 4: estar celebrando cuánta energía tenemos al despertar.
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Speaker 3: O si puedes jugar con tus hijos sin cansarte. O
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Speaker 4: si podemos subir escaleras sin que nos falte el aire.
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Speaker 4: O que tus niveles de glucosa en la sangre estén
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Speaker 4: por fin estables, aunque la báscula se mueva súper lentísimo.
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Speaker 3: Y fíjate que la medicina moderna por fin está entendiendo esto.
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Speaker 3: La salud metabólica no es sinónimo de ser delgado a
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Speaker 3: cualquier costo.
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Speaker 4: No, para nada.
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Speaker 3: Y ojo, con esto no decimos que buscar reducir el
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Speaker 3: tejido adiposo no sea importante.
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Speaker 4: No, claro. Hacer equipo con las dos cosas.
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Speaker 3: Exacto. Porque para muchas personas, perder ese exceso de grasa
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Speaker 3: tiene beneficios clínicos invaluables. Les mejora la presión arterial, la
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Speaker 3: resistencia a la insulina. Las herramientas y tratamientos que existen hoy,
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Speaker 3: la verdad, son avances científicos extraordinarios
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Speaker 4: 100%. No se trata, o sea, de satanizar el deseo
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Speaker 4: de perder peso, ni de hablar mal de los métodos
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Speaker 4: médicos disponibles, sino de subir nuestro nivel de exigencia personal.
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Speaker 3: Totalmente de acuerdo.
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Speaker 4: Perder peso y nutrirse correctamente no pueden competir entre sí.
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Speaker 4: O sea, tienen que ser metas gemelas que avancen juntitas.
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Speaker 3: De la mano. Y por eso mismo, intentar hacer recortes
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Speaker 3: drásticos de comida así de golpe, sin el acompañamiento de profesionales.
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Speaker 4: Uy, peligrosísimo.
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Speaker 3: Sin alguien que sepa leer unos análisis de sangre o
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Speaker 3: evaluar tu masa muscular. Es literal jugar a la ruleta
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Speaker 3: rusa con el metabolismo.
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Speaker 4: El profesional de la salud es el que te ayuda
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Speaker 4: a interpretar si ese peso que se está yendo es
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Speaker 4: el peso correcto.
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Speaker 3: Exacto. Te ayuda a planificar qué meter en esa mochila
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Speaker 3: chiquita de la que hablábamos. Porque hay una trampa psicológica
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Speaker 3: en la que caemos todos.
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Speaker 4: A ver, ¿cuál?
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Speaker 3: Tratar la etapa de pérdida de peso como si fuera
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Speaker 3: un sprint de 100 metros. Como un proyecto temporal de
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Speaker 3: que me aguanto unos meses sufriendo haciendo esto hasta llegar
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Speaker 3: a mi meta numérica en la báscula. Y
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Speaker 4: ya.
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Speaker 3: Y ya.
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Speaker 4: Y qué pasa el día que cruzas la meta? Esa
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Speaker 4: es la pregunta del millón para todos los que nos
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Speaker 4: escuchan ahorita.¿ Qué sucede en el cuerpo cuando el tratamiento
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Speaker 4: médico se acaba?¿ O cuando el cerebro de plano ya
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Speaker 4: no soporta la restricción y el apetito regresa de golpe?
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Speaker 3: Híjole, ahí es donde se cobra la factura de cómo
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Speaker 3: se hizo el proceso.
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Speaker 4: El saldo de la tarjeta.
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Speaker 3: Sí. Si la pérdida de peso fue a base de
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Speaker 3: pasar hambre terrible y perder músculo en el camino, el
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Speaker 3: motor metabólico ahora es mucho más pequeño.
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Speaker 4: Quema menos.
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Speaker 3: Quema muchísimas menos calorías que antes de empezar. Entonces, cuando
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Speaker 3: la persona vuelve a comer normal, el cuerpo, que sigue
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Speaker 3: pensando que acaba de sobrevivir a una hambruna espantosa. Se
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Speaker 4: aferra a todo.
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Speaker 3: Almacena absolutamente todo como grasa nueva para prepararse para la
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Speaker 3: siguiente crisis que cree que va a venir. Es el
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Speaker 3: famosísimo efecto rebote, pero explicado desde la pura biología.
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Speaker 4: Pero en cambio, si se aprovechó esa etapa de menor
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Speaker 4: apetito o de tratamiento para aprender a elegir alimentos de
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Speaker 4: alta densidad nutricional,
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Speaker 3: si
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Speaker 4: se protegió al gerente, al músculo, levantando peso y se
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Speaker 4: entendió la importancia del agua y de meterle fibra al cuerpo,
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Speaker 4: entonces ya no se hizo una simple dieta.
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Speaker 3: No, para nada.
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Speaker 4: Se reconfiguró por completo la relación biológica y mental que
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Speaker 4: se tiene con la comida. Y entonces el cuerpo no
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Speaker 4: está asustado y el metabolismo sigue súper fuerte.
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Speaker 3: Exacto. Se construyen los cimientos sólidos para sostener el resultado
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Speaker 3: a largo plazo. La pérdida de peso deja de ser
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Speaker 3: una etapa de privación y sufrimiento y se convierte en
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Speaker 3: una optimización real de lo que el cuerpo necesita.
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Speaker 4: Al final, quizá la pregunta no debería ser solamente cuánto
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Speaker 4: estamos comiendo.
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Speaker 3: Sino si aquello... que estamos comiendo realmente está ayudando a
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Speaker 3: nuestro cuerpo a mantenerse nutrido mientras cambia.
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Speaker 2: Esto fue Frecuencia Odontológica, el podcast. Recuerda, durante la pérdida
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Speaker 2: de peso no solamente importa cuánto comemos o cuánto cambia
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Speaker 2: la báscula. También importa cómo estamos nutriendo a nuestro cuerpo
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Speaker 2: durante el proceso. Gracias por acompañarnos en este episodio. Te
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Speaker 2: invitamos a seguir escuchando Frecuencia Odontológica, el podcast y a
20:15
Speaker 2: consultar nuestro material audiovisual complementario en YouTube y nuestras redes sociales.
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Speaker 2: Nos escuchamos en el próximo episodio.