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Cerveja de Família. A História da Fazendo Santa Terezinha e cerveja Zalaz. Papo com Fabrício. | Surra #018 · Surra de Lúpulo

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ipa com drea apresenta surra de lúpulo oi pessoal bom dia boa
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tarde boa noite eu sou ludmila mais conhecida no instagram como
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hiparco andria caí no programa de hoje vamos fazer mais uma
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visita a roça dessa vez nós vamos direto para paraisópolis
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minas gerais para falar com fabrício almeida da salaz brasil
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o pessoal tudo bem bom dia boa tarde boa noite também aqui
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diretamente da roça é um prazer estar falando com vocês o prazer
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é nosso e eu sou o leandro mais conhecido no instagram como em
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uma lauda juicy ipa ele tem certeza que as pessoas vão
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entender o quem é ou alma vamos lá vamos abrir enquete aqui
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daqui a pouco abrir você me ajuda nessa cara você conhece
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algum nem entendi a pronúncia direito nem sei como buscar isso
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no instagram senhor olá ue é cada cada semana ele é uma
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pessoa tá não adianta procurar no instagram ao meu lado é tipo
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o senhor lá olhou disse sim entendi é olá o que é o grande
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antagonista do chico bento deixa ele ele está medicado a gente
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vai continuar com ele assim mesmo então a gente sempre
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começa os programas perguntando o que cada um está bebendo conta
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pra gente fabrício que você está bebendo aí eu estou bebendo um
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algo que a gente ainda não lançou a maioria das vezes que
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eu tenho em casa é tão pré lançamentos especialmente nessa
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quarentena né eu trouxe tudo o que a gente tinha e fermentando
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lá em garrafa para casa e vou provar para a gente ver se ela
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está no ponto de lançar ou não então o que eu tenho aqui hoje é
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uma versão da ibirá da nossa linha que passa por barrica nem
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envelhecimento em barricas vai ser a terceira safra dela então
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essa ibirá um dois mil e vinte vinte e lançou dois mil e
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dezessete e dois mil e dezenove e aqui ela está sem rótulo ainda
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liberar um dois mil e vinte é muito bonito de ver um calor no
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coração em primeiríssima mão sem rótulos sem nada em taboão já
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está na hora de lançar roupa não é eu em homenagem a você e a
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salada estou bebendo a basil quase as aulas de manjericão
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selvagem que saudade dela ficou bem legal a gente gostou
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bastante do resultado dela veio primeiro gole eu falei cara na
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boa até quem não conhece o manjericão vai entender é
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manjericão a pampa mas aqui tem uma piada escondida nesse rótulo
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leandro o rótulo é base ou pede para o chinês falar o nome do
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nosso país não é não fabrício não rir da nossa cara que vai
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ser o convidado no rio eu vou te salvar fabrício e eu abri uma
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talk show da chroma já que eu sou eu law da joyce roupa uma
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disse que a gente vai tem cheiro de maracujá nossa também li
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voltar para a seriedade desse programa a gente de vez em
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quando faz de conta que ele é sério fabrício é a gente fez o
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nosso dever de casa e pesquisou que as aulas foi fundada em dois
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mil e quinze mais a história da fazenda santa terezinha começa
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muito muito antes disso em mil novecentos e quinze e vai me
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corrigir se eu tiver aí fala pra gente sobre a construção da sua
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história desde tipo era muito fazenda santa terezinha e agora
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também somos além disso a gente continua como fazenda santa
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terezinha né a gente ainda é fazenda santa terezinha e quem
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começou tudo isso foi o meu avô é o pai do meu pai ele que
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comprou as terras e criou todos os filhos ali foram oito filhos
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né do lado dele era uma fazenda de subsistência né então tinha
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plantação de tudo e começou a criação de suíno por exemplo e o
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suíno foi um dos principais produtos nosso durante muitos
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anos a gente até montou depois nos anos oitenta um açougue na
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cidade que na verdade no açougue né era uma leiteria que a gente
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chamava e chama até hoje ainda porque a gente vendia leite e
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tirava muito leite na fazenda chegou a tirar mais de mil
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litros de leite por dia e aquele esquema de antigamente que você
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vendia leite na jarrinha bonitinho naquela garrafinha era
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o groove gordo leite exatamente por encaixei uma piada velho o
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meu pai assumiu a fazenda né na gestão dela e nos anos oitenta
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quando o meu vou faleceu e aí ele com mais dois tios eles
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tocavam a fazenda e aí a gente já fez de tudo né então tinha um
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bananal milho sorgo mandioca leite enfim uma série de coisas
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isso foi inaugurado também então essa lei teria foi inaugurada
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nos anos oitenta e a gente também começou a trazer os
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produtos que a minha avó fazia que já tinha uma demanda também
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para essa lei teria que até hoje virou uma casa de frios né que é
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então a linguiça carne de lata aquelas caixas de antigamente
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que são envoltas em banha de porco para conservação tudo isso
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a gente faz até hoje e a gente vem disso eu sou um produto que
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vem da fazenda santa terezinha os derivados de suíno tão iza
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torresmo que é super famoso torresmo e linguiça tem carne de
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lata aí tem defumados é lombinho bacon eu não jantei ainda não a
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gente não almocei no mundo em dois mil foi quando teve uma
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grande mudança na fazenda quando a gente ganhou como melhor café
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do brasil nos anos oitenta a gente já voltou a plantar café
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eu vou plantava mas tinha abandonado é quando meu pai
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sumiu ele replantou o café na fazenda então isso foi nos
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oitenta e teve uma geada a gente perdeu tudo a ele plantou de
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novo e oitenta e um e a gente sempre produziu o café mas era
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commodity em dois mil e um a gente participou de um concurso
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e o melhor café do brasil e aí mudou o cenário todo da fazenda
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o café virou um super produto da fazenda virou um produto todo
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exportado e virou um dos carros chefes da fazenda o café o suíno
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e aí a gente sempre teve outras culturas na feijão pitaia
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mandioca milho e essas coisas acontecendo junto com a fazenda
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não sendo o produto principal mas com o plano todo o manejo
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nosso é a fazenda foi certificada orgânica também um
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processo muito rápido realmente se leva três anos para
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certificar uma fazenda eu já não usava agrotóxico então em dois
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mil a gente aplicou em dois mil e um já foi certificado também a
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como orgânica fazendo leandro como é que a gente parece uma
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mulher dele já respondeu três perguntas nada e agora a não a
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gente agora faz para a gente vai detalhando as perguntas eu
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gostei muito aqui você contou a história da produção da da
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fazenda da santa terezinha hoje eu não sei se eu perdi isso mas
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hoje quais são os produtos que são produzidos na fazenda
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principalmente os produtos que você consegue utilizar para a
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cerveja utilizar para servir gente usa muitos produtos que
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não são nem comercializado sempre produziu por exemplo
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laranja maracujá amora é uma série de produtos que a gente
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normalmente nem comercializa você tem um monte de pé de
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árvore de amora silvestre que amora que o passarinho leva de
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nasce um pé de amora gente colhe aquilo usa na cerveja por
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exemplo então a gente tem pitaia que é uma produção comercial a
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gente também usou na cerveja além de usar a gente também
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vende para fora é laranja mas é um negócio só pra gente mesmo
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limão cravo também a gente usa bastante mas eu só li para
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cerveja não é comercializado e a produção destes produtos ela é
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suficiente para a confecção das cervejas mais falar de repente
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por isso eu tenho um lote menores enfim mas assim você não
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usa outros produtos que não sejam os que você tem na sua
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fazenda sim essa informação é verdadeira sim é verdadeira
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tanto que tem ano que a gente não tem uma determinada cerveja
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porque não tem por exemplo manga manga gente tem diversos pés
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espalhados na fazenda mas normalmente a produção da manga
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é bi anual a gente teve a três anos era para ter no ano passado
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aí veio a chuva de granizo então ele perdeu toda a manga cante
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então ele não produziu nada com manga então esse é um exemplo
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clássico mas também tem a tomar uma cerveja que é muito a gente
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fez e o pessoal até hoje fica nos ligando a gente recebeu um
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e-mail essa semana pessoal pedindo esse aqui é mais pedida
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que a gente tem até hoje teve um ano que a gente consiga fazer
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mil litros de outono que a gente conseguiu fazer quinhentos
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litros só este ano a gente vai soltar agora ela daqui duas
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semanas e vai ser quinhentos litros altamente foi o que deu
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para fazer com o tomate diário do que a gente tinha na fazenda
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claro tem alguns outros ingredientes que a gente não usa
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só da fazenda por exemplo algumas das pessoas que
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trabalham com a gente na fazenda plantou uma mora e eles moram no
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bairro vizinho então algumas cervejas gente compra mora deles
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para usar na cerveja que aí não é amor isso a gente sempre deixa
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claro no rótulo qual é de onde vem né eu não retrasado teve uma
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jabuticaba do vizinho que ele colheu eu vou para a gente lá
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mas normalmente quando o produto da fazenda é só da fazenda vocês
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não cultivavam jabuticaba gente cultiva jabuticaba mas a gente
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não cultiva né a gente tem três pés lá jabuticaba e a gente
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colhe o que dá mas não era nada comercial não era um pé que a
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gente sempre teve lá eu usava mais para diversão quando era
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moleque né aí pra nada comercial então quando tem a gente sempre
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utiliza tudo para cerveja mas os pés não estão produzindo muito
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hoje está plantando mais perto de jabuticaba minha família toda
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mineira né sou o único a única ovelha negra dessa história e na
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verdade eu e um primo meu que é candango então assim ele está
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pior do que eu nesse horário eu estou um pouco menos crítico mas
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eu sei que assim jabuticaba por que está falando é um cultivo
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muito normal em minas nem sinceramente todo mundo tem
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alguns pés de cabra no quintal né mas não é nada muito
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comercial é mais se você tem casa para você aproveitar na
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época dela que é uma vez por ano também que é o caso nosso agente
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tem três peses quando produzem produzem que você falou sobre
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alguns sim se produzem coisas para complementar um bocado a
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produção no vinho lá na região de bento gonçalves é muito comum
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que a vinícola tem a área dela da plantação das chuvas que ela
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cumpre uva de produtores do do mesmo ter o ar do meu estilo de
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uva para poder fazer um simples é se a comuna na produção de
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bebidas então não vinha acontece isso é interessante saber disso
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numa fazenda que também produz cerveja e que usa os seus
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insumos para lá sim você contou um pouquinho pra gente que a
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fazenda foi certificada como orgânica até bem fácil porque
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vocês já tinham o plantio preparado para isso né muito ano
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fiquei eu queria te perguntar o que que isso significa de forma
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prática né e como é que isso é espalhado nas cervejas você já
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disse que você usa os ingredientes que são produzidos
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na fazenda ou também em fazendas ao redor que tem as mesmas
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características com você a gente pode falar que é cerveja
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orgânico não cria verde para ser certificado orgânico você tem
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que ter noventa e oito por cento e noventa e cinco eu não sei de
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cabeça é dos ingredientes certificados orgânicos também
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tem um detalhe na palavra que é certificação para você poder
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chamar de orgânica você tem que ter uma cerveja que seja
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ingredientes que são certificados então no brasil a
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gente foi atrás disso mas não existe praticamente no brasil
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malte certificado orgânico você consegue comprar alguns maltes
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que são orgânicos tão uma orgânico de pilsen que você
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poderia usar como base para fazer uma cerveja mas você não
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consegue certificar como orgânico porque o certificado de
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lá não vale no brasil pra valer no brasil a gente já foi atrás
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disso o órgão inspetor do brasil teria que ir inspecionar a
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maltaria e a fazenda produtora de malte lá na alemanha para
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poder emitir um certificado que vale no brasil a gente chegou a
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discutir isso com algumas certificadoras e a gente teve
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uma barreira tremenda né porque os produtores de lá não abrem as
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portas também para gente fazer isso porque ele fala pô eu já
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tenho meu certificado aqui o alemão porque esse certificado
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não vale no brasil que é uma outra questão é porque é que não
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tem uma equivalência de certificados não isso é um
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problema em que a gente tem o que a gente tem hoje uma parte
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da cevada a gente começou a plantar na fazenda e aí estamos
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certificando cevada nossa como orgânica só que a gente ainda
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não tem capacidade de produção de cevada própria suficiente
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para nossa produção e aí poder certificar a cerveja como
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orgânica está mas a gente já está plantando hoje já lançou
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uma cerveja com nossa cevada de uso em duas receitas esse ano a
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gente plantou mais cevada mas aí precisa de todo o trâmite
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burocrático também de certificação para gente poder
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falar com ele mas aí o que que significa então de forma prática
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você é ser uma fazenda certificada como orgânica
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comercialização não você para vender para poder falar que o
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produto orgânico você precisa ter um certificado por exemplo a
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gente tem um café exalasse salas café a gente só toma café da
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fazenda santa terezinha da onde a gente está em torno só toma
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café orgânico mas a gente não pode citar nada na nossa
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embalagem falando que é orgânico a fazenda tenho a certificação
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orgânica só que a gente não pode colocar na embalagem nossa
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aquela orgânica as alas torrefação não tem a
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certificação de orgânicos só que para fora por exemplo de
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exportar o café boa parte dos café exportado o comprador ele
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exige esse certificado para ele poder usar isso no mercado dele
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que é uma valorização de preço no produto então ele consegue
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usar um produto que é certificado orgânico colocar
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isso no rótulo dele só que para isso ele tem que usar um
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certificado que vem da fazenda se eu não tiver o certificado
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nem na fazenda não eu não consigo vender e como orgânico
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eu não estou chegar na feira falar vamos pensar numa feira de
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feira de de legumes e verduras se ocorrer alguma coisa lá na
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feira e não tiver certificação eu falava que meu produto é
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orgânico se eu tiver uma fiscalização eu não posso não
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vale de nada oficialmente então para eu poder falar que é
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orgânico eu tenho que ter o certificado que significa que
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você tem que seguir uma série de plano de manejo você tem que
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reportar o que você está fazendo porque aí o órgão inspetor vai
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analisar se você está dentro de toda a regulamentação das leis
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que regulamentam o mercado de orgânicos no brasil se você não
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usou determinados produtos alice universo aí de uma família na
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verdade mais forte até do que uma fazenda ensina r o plantio
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para colheita e tudo mais quem acordou com a ideia de criar uma
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cervejaria em quem que eu tenho que dar um beijo você gosta de
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definir os salários brasil como seria né o que vocês buscam a
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verdade a nossa idéia inicial vamos lá lá surgiu é um projeto
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que é da júlia minha esposa e meu eu sempre tive uma veia
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empreendedora e sempre quis abrir um negócio e acho que isso
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vem da minha família tanto do lado do meu pai que tem a
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fazenda que sempre teve essa questão de ter um comércio na
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cidade como do lado da minha mãe do lado da minha mãe também tem
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uma lambic meu bisavô fundou a mais mas fígado não sangue meu
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sangue corre álcool algum café cabelo meu amigo disse que a
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gente é pilhado aqui né então sempre tive um pouco dessa vida
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empreendedora eu cresci no meio disso um dos meus grandes sonhos
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eu fui fazer uma faculdade que leva muito pro mundo é
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empresarial só que desde o início eu falei puta não é isso
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que eu quero eu quero montar um negócio que nunca tinha verba
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nenhuma para isso né e sempre buscar a ver o café no início
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era um principal ponto meu avô montar alguma coisa com o café é
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uma cafeteria para montar motor e façam alguma coisa nesse
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sentido nesse meio tempo surgiu a cerveja artesanal e a cerveja
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artesanal que antes eu não tomava né virou uma grande
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paixão te decidiu vamos fazer disso a nossa vida e aí ajuda
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entrou comigo no seu negócio a gente falou vamos construir a
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gente já tinha definido o nome e a gente nesse meio tempo a gente
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falou onde a gente vai construir a sala onde a gente vai fazer
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porque era uma questão né a gente morava fora a gente tinha
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outros empregos a gente ficava é maior eu digo a gente morava em
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são paulo jundiaí ali ao redor né e aí nisso a gente veio
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fazendo a fazenda já era produtora de vários produtos né
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em qualidade e já tinha ganhado o prêmio era super reconhecido
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tem os conceitos que a gente acredita de sustentabilidade
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orgânico de comunidade porque você pega hoje a mão de obra da
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fazenda a gente está aposentando com a gente lá estava cinco anos
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setenta anos trabalhando com a gente então eu tinha todos os
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conceitos que a gente acredita a gente falou não tem lugar melhor
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do que na própria fazenda nossa ideia sempre foi gente não tá
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montando uma cervejaria a gente está montando uma marca que tem
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os conceitos que a gente acredita e os produtos que a
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gente acredita que a gente gosta né então nosso ideia nunca foi
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de início foi vamos fazer uma cervejaria não vamos montar uma
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coisa que seja o nosso conceito que a gente gosta o que a gente
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acredita tanto que hoje a gente fala nosso conceito é muito mais
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do que uma cervejaria a gente está muito mais promovendo uma
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integração da fazenda trazer nesses produtos que a gente ou
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consome aqui em casa ou vende na loja quando a gente abre reserve
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na loja levando isso para um público maior né começou com
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cervejaria veio café a gente tem um restaurante é restaurante
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assim a cozinha não é um agente faz alguns jantares faz alguns
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lanches algumas coisas e a idéia disso é sempre promoveu a
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fazenda em nosso entorno e a mesma coisa para destilaria é
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agora a gente tem nosso projeto de sexta tudo isso a ideia é
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promover o que a gente tem ao redor ali para trabalhar muito
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bom você falou do nome sou curioso da onde veio calma gente
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que tivesse na sua lista de perguntas então esperei para
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vocês perguntaram não estava eu quebrei apenas para ela ver a
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luz de sempre fica puta comigo quando eu quero as perguntas
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bastaria fica puta lá de vez em quando ele acerta a gente queria
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um nome que não tivesse significado para associar ele
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esse conceito que a gente tava querendo criar sua idéia sempre
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foi vamos buscar uma palavra nova e ele tem uma origem
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inusitada se eu estava desenhando uma caricatura e
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quando eu desenho caricatura eu enxerguei para lindo normaliza
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lá se você olhar bem os dois esses são orelha usas são os
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olhos com sobrancelha que era aquele o olho e sombrancelha e o
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erro nariz a gente já estava com pretensão de fazer uma cerveja
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né e na época eu tinha visto um rótulo da fly dog que era todo o
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caricato aí eu falei nossa olha que legal esse rótulo item
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fiquei tentando desenhar uma caricatura para um rótulo e
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nessa caricatura surgiu a palavra salada sem que legal né
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de quem mais interessante ainda bem mas tem uma palavra que
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exala zaque que depois a gente foi descobrir ela que é uma
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palavra croata que significa pôr do sol é mas isso isso veio
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depois muito tempo depois e e o pôr do sol na serra da
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mantiqueira não é feio não não é não é igual a croácia que está
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descendo no mar não é não é feia mas aí dessa atrás dos morros
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cara você comentou fabrício que vocês exportam café não foi o
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senhor falou sobre a exportação do café existe plano ou demanda
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de exportação de cerveja e tem mais algum produto exportam ou
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nada a ver sim a gente tem uma intenção de exportar acho claro
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né mas a gente não tem nem capacidade produtiva a gente já
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conversou com algumas empresas que já vieram nos procurar mas
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nunca concretizou nada ele só mandou uma vez para um festival
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mas inclusive uma das pessoas que compram nosso café já ficou
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interessado em levar também as cervejas para fora também mas
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isso é bem só conversa nada nada concreto e aí agora me veio a
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cabeça me deu uma coisa de leandro que você é um cervejeiro
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sim também né na verdade eu começou com um cervejeiro ate um
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ano e meio atrás que a gabi entrou no time então hoje quem
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toca a produção não é a gabi está a gente discute as receitas
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discute tudo mas a cervejeira hoje a gabi é porque você de
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todo o momento que você falou você falou muito de negócio você
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falou muito de produção da fazenda você falou muito de que
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essa laje enquanto cervejaria é que na verdade seis nem usar as
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cervejarias a falar do brasil acho que com esse intuito de não
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ser rotulada apenas como a cervejaria porque tem um café
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enfim que você não falou especificamente você falar eu
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comecei a beber cerveja artesanal em um momento x y z e
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tal fim como é que a tua relação com a cerveja tipo da onde veio
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essa produção de você a pensar em receita para salários e etc
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isso aí pô pela pela pauta aí e aí garoto faz uma pergunta
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maravilhosa isso começou em dois mil e dez né nunca fui bebedor
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de cerveja até dois mil e eu diria ali que foi até dois mil e
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seis por ali eu não era muito bebedor de cerveja é muito mais
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nos destilados porque eu também não conhecia cerveja artesanal e
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eu tinha problemas com a cerveja mais time que a gente tem
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serviço de massa que a gente tem que hoje eu tomava ia pro
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banheiro em dois mil e dez que eu conhecia mesmo cerveja e me
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bateu muita curiosidade por que cerveja é tão diferente das
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outras né e aí eu fui estudar vi que dava para fazer cerveja em
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casa fiz um curso já em julho de dois mil e dez de produção e
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comecei a produzir todo o final de semana produzindo cerveja a
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primeira vez que um apartamento aí destruiu o apartamento é não
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não dá aí já comecei a fazer aqui na casa dos meus pais né
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então já vinha para cá eu morava em são paulo ali vinha para cá
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aos finais de semana e produzir aqui no quintal da casa dos meus
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pais e isso de dois mil e dez até dois mil e doze e dois mil e
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doze que foi quando a gente fez uma virada vamos montar uma
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fábrica vamos montar a salada vamos fazer isso acontecer tirar
20:11
isso do papel é o de dois mil e dez dezoito e doze foi bem hobby
20:13
em dois mil e doze a gente já aumentou equipamento já começou
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realmente fazer os planos já definiu que seria na fazenda ali
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é uma cervejaria em dois mil e doze que começou mesmo projeto
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em si mas desde então houve com a produção foi sempre esse
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estudando fazendo todos os cursos disponíveis desde dois
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mil e dez a tem curso no cbt em curso no sinatra e fiz um curso
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fora e aí toquei a fábrica de produção mesmo até um ano e meio
20:35
atrás né e até hoje a gente discute muito os planos da gente
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eu participo que fazer isso é bem discutido lá o você ter sido
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criada de uma família centenária de cultivo de fazenda a sua
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biblioteca sensorial numa biblioteca curta né deve ser um
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grande acervo sensorial e aí é muito bom participar desses
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belém diz participar desse momento da criação ali das
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receitas e tudo mais estilos que você já entende como fechados
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das aliás esses são os estilos que a gente tem e que são os
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estilos de linha e conta um pouco sobre os estilos sazonais
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como você falou aí da manga que é cultivada ano sim ano não e
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que aí a gente tem que respeitar esse contigo do material já que
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a gente tá falando de uma promoção que ela é usa a maior
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parte pelo que você falou a maior parte dos produtos da
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própria fazenda até que é uma coisa que a gente sim tem
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contato né mas é uma coisa que é treinado a gente nunca pensa
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pelo nunca pensei na minha juventude loteca sensorial como
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parte da minha profissão não é uma coisa que a gente tá
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acostumada mas muitas vezes a gente não associa aquilo aquilo
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é associação é muito difícil você sente um aroma você é é
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muito difícil é muito treinamento é muita coisa ali
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mas isso também gera uma certa dificuldade porque tem alguns
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aromas que a gente conhece que a gente está no dia a dia e que às
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vezes a gente coloca isso na cerveja e o pessoal da cidade
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não está acostumada não é pitaia uma por exemplo hoje a gente
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está com a gente faz cerveja completar a gente sente uma
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faixa etária que porque está é uma fruta exótica tem muita
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gente colhe a gente sente ela o aroma dela direto né mas quando
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tipo na cerveja é muito difícil ela não maracujá como você
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descreveu ali que é uma característica pujante ali né
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hospital é um aroma bem escondido ali mais recente ele
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ampliar essa biblioteca é difícil porque quem é o público
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que vai estar bebendo cerveja e vai conseguir sentir isso depois
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também na verdade a gente define que a gente não tem nenhum
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estilo de linha todas as receitas são sazonais batendo
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duas aí o ano inteiro que é a capim limão que é uma pilsen com
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um capim limão da nossa horta e a lua em que uma pessoa larga
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com um zest de laranja e maracujá são as duas que a gente
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basicamente mantém o ano inteiro fora essas todas são sazonais
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mas eu diria que alguns estilos que hoje marcam a salada na
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verdade não são estilos já viraram linhas que são três
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linhas que a gente tem a liberar ela passa pelo inox depois vai
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para os barris de madeira e refermentada nos barris de
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madeira com a nossa microflora tô me falar que agente coletou
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no meio da mata da fazenda e a gente foi meu toma cerveja e a
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gente propagou e joga nos barris hoje e depois a gente tira dos
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barris e refermentada na garrafa microflora desculpa te
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interromper como se fosse como se fosse não é levedura levedura
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mas aqui não é só uma levedura né a gente fala microflora
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porque é uma colônia de microrganismos lá a gente tem
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levedura nessa carro mini system beta no mi sistema sector bater
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tem lactobacilos em conjunto em uma colônia que tenho vários
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microrganismos que vivem harmonia e trazer ou não ou não
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ou não é e trazem um resultado específico para uma cerveja e
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então essa liberar a linha amante que que não passa por
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barril mais usa essas leveduras então a gente pensa que a gente
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está usando essas leveduras essa microflora e uma cerveja que não
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passa por barril e a linha espontâneos que é uma linha que
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ela é fermentada direta no barril de madeira não passa pelo
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inox está te mando a cerveja direto para o barril de madeira
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e aí tem várias variações né tem umas que a gente faz um chip num
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adicionar uma levedura deixa ela respirar a noite joga no rio o
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que ela captou ali na noite nesse resfriamento já vai ser o
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suficiente para ela enfrentar o barril ou a gente adiciona
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também essa levedura nossa nos barris e aí ela fermenta direto
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com a nossa aventura no barril então são as três linhas que
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hoje o pessoal sente fala ezequias a gente ouve já
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bastante frequência mas pelo menos uma vez por mês ou mais a
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gente ouve isso que é pessoal toma uma cerveja aqui a salazar
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que tem aroma de saladas que tem terror é por isso que a gente
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fala a gente consegue identificar um terror da asa
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hoje por essa microfone que a gente usa acho que isso é mais
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bacana que a gente fez até hoje exatamente eu tenho se apropriou
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muito da história do terror o vinho a gente esteve no sul no
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início do ano fomos à uma vinícola que explicaram para a
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gente que o dono da vinícola comprou um terreno distante da
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onde é a vinícola mas que está no paralelo trinta e dois ou
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trinta e três eu não vou me lembrar que está na mesma altura
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do ter o ar de lugares maravilhosos de produção de
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vinho na áfrica não sei dudu na áfrica do sul na austrália que é
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o tal do paralelo trinta e dois ou trinta e três ou seja ele fez
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ele é meu coração bom essa terra nesse paralelo é boa olha que
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coisa está falando a fazenda do mundo e não vejo terror de uma
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de uma exatamente mas a gente trata isso muito nos nossos
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cafés né hoje os nossos cafés a gente procura nem fazer nenhum
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blend gente tem alguns blends sim mas são muito poucos a
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maioria do que a gente vende é um café de um talhão né que eu
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estava é uma área que tem uma determinada variedade e isso pra
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gente é super terror porque a gente pega essa área que essa
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área tem a face norte eu tenho a face sul oeste tal ela tá com
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uma tentou só essa questão mesmo a gente estando no mesmo
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paralelo de latitude está em questão de cem metros de
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distância sua face dela em relação ao sol já muda
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totalmente o que que tem aquela terra ali como que ela está
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produzindo até mesmo a questão do vento né o qual que é o
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caminho do vento que está passando por ali e isso afeta
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diretamente o resultado que a gente tem desse café nos nossos
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cafés a gente tenta pegar esse talião mas estariam mas estariam
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deixar tudo isso separado para ele realmente expressar aquela
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característica do terror a insolação que ele teve a chuvas
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que ele teve tudo mais pra gente caminhando para o final desse
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papo a solu tamente seduzida pela sexta das a life que rola
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uma vez por mês estou sendo provocado já olhei fiquei
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olhando namorando eu estou naquele calma leandro vou te
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falar rápido vou não vai pro final da fila aqui por favor
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fica aqui pro final da fila porra eu já botei meu nome e é
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só pra setembro filho tá só pra setembro nem adianta tira essa
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mão daí ela assim enfim como é que a galera pede quais são os
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produtos quanto um pouco sobre essa ideia né de de você de
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repente agora trazer esse pacote fazenda santa terezinha isso
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para mesa para a casa da tamente é isso que você falou a gente já
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tinha pensado nisso mas isso era aquele pensamento bem distante
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que era aquele último projeto da gaveta mas quando começou a
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quarentena a gente falou que que a gente faz agora a gente fechou
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a nossa loja e tinha uma loja de fábrica que apesar de a gente
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está aqui no meio de tudo né que eu acho que a gente tá no meio
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do nada na vida a gente está no meio de tudo a gente ainda
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recebi uma visitação e gerava um fluxo para gente importante que
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a gente perdeu esse fluxo de falou que que a gente faz agora
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e a gente teve a ideia de pegar os produtos que a gente muitos
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deles ainda servia na loja ou a gente tinha ele em casa sim vou
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mandar isso para a casa das pessoas então daí surgiu a idéia
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da sexta é os produtos da cesta você descobre ao abri-la antes
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de enviar o produto que você não sabe quem sou e tem surpresa mas
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você sabe que em linhas gerais você vai estar recebendo são
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sete itens basicamente é uma cerveja que é exclusiva essa
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cerveja não vai ter nenhum ponto de venda exclusiva para os
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assinantes um coquetel que a gente faz tem uma destilaria a
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gente pega a cerveja ou faz um monstro com um serial específico
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para destilar tem uma bebida não alcoólica então são bebidas a
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gente está criando para o dia a dia está mandando na sexta e são
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três itens de cozinha e também um café exclusivo no café a
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primeira vez desse café vai ser na sexta depois o café em si a
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gente vende depois mas a primeira aparição dele é na
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sexta então basicamente é isso então os itens que a gente
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produz na fazenda esses entes de cozinha entra geleia dos
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embutido queijo vinagre por isso que me apaixonou porque assim
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além da cerveja pelúcia gente vai ter que fazer um programa
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inteiro sobre essa maldita língua né porque você começa a
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experimentar uma cerveja artesanais aí você vai procurar
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charuto exatas aí vai para geléias aí ferrou cara explorou
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a língua vai dar merda você vai pro caminho sem volta não dá
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mais para evitar quando eu li a sexta e vi cerveja geleia meu
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deus por que que eu não estou com isso agora agora eu quero
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mas é bem legal a gente está bem feliz a repercussão dela está
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sendo muito legal eu só tenho gostado bastante tanto que acho
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que maioria está continuando no projeto que a gente foi um
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projeto temporário a gente começou ele sem saber o que vai
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mandar também e já prorrogou estava pelo menos até o final do
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ano deve acontecer a sexta pelo menos todo mundo que entrou
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noventa e nove por cento continua ainda receber na sexta
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olha que o meu nome está lá para setembro sim sim aqui em
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setembro setembro agora é que eu tiver aumentando a capacidade
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então começou bem pequeno foi aumentando e aí em setembro a
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gente tem um período de renovação tem que ver vai
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continuar e também tem um ligeiro aumento do número de
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cestas que o seu nome está lá o pois é então pessoal a gente
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teve esse papo maravilhoso essa prosa ótima com o fabrício que
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contou pra gente um bocado da história da fazenda santa
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terezinha e um pouco da salários brasil que a gente vai ouvir
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muito falar deles ainda se espera agradecia fabrice ter
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estado aqui com a gente dá um pouquinho do seu tempo dos seus
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conhecimentos e esperamos tê-lo de volta aqui em outras ocasiões
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porque assunto de roça a gente quer ouvir todos que você falou
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brevemente eu vou só dar um passo atrás mas vocês já sabem
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visita né tipo para conhecer no momento não no momento não é sim
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sim sim existe um turismo três orelhas barras a lais que é foda
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forte forte forte porque tem essa last em três orelhas em
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santo antônio tem algumas cervejarias em campos também
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então essa micro região aqui está sendo bem explorada nesse
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sentido né aguarde e não só cervejaria né aqui na região tem
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um produtores de azeite que são maravilhosos em vinícolas
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produtores de queijo então pessoal tem feito um roteiro bem
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gastronômico por aqui não nos aguardem fortemente que eu já
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botei uma pilha no leandro e a gente vai fazer um um turismo
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desse aí ela completamente ela completou minha companheira ela
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ela pegou ela chegou aqui na minha casa no meu lar no meu
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teto e falou nós vamos acompanhar a bêbada falou vamos
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eu falei eu te fiz um favor velho é eu na verdade eu vou te
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agradecer é e eu te falou assim três experiências que a gente
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tem que vale a pena visitar lá na claro quando a gente abrir
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que são três experiências totalmente distintas mas todas
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elas se complementam ali que é o jantar a gente para um jantar
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harmonizado a gente está com o chefe muito bom então as comidas
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têm sido excelentes é um jantar também super em alta demanda né
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então só um pouquíssimas vagas ou ideal sempre reservar antes
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também tem que reservar um jantar que é um negócio bem mais
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calma a gente consegue ter uma interação muito maior ali e a
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gente faz o tour na fábrica nesse jantar que a gente abre
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durante o dia mesmo que é os finais de semana e aí você
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consegue curtir o dia ali no meio da roça né que é bem
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tranquilo e as festas as festas também vale muito a pena
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sensação três experiências bacanas que vale a pena curtir
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todas elas sobre isso já tem o calendário vinte vinte e um
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vinte nem sabe vinte vinte e morreu em vinte e um zero vinte
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e um para programar as minhas férias entendeu porque eu acho
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que eu precisava passar uma semana na região mas engraçado a
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gente tem recebido bastante do rio viu que o cara vem para
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passar o final de semana aqui na região a gente recebe um público
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rio tá mas aí é só cinco horas né mais ou menos acho que são
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umas cinco horas é mais perto do que bh bh não existe né agora bh
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brincadeira é não tem aquele livro do zuenir ventura que é um
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mil novecentos e sessenta e oito o ano que não terminou vai ter
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um livro aí que alguém vai escrever que é dois mil e vinte
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e um ano que não aconteceu não é verdade não é verdade dois mil e
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vinte aconteceu a gente fala agora de dois mil e vinte e um
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né isso é mas a gente vai aprender a beijar a mão de vinte
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e vinte com um tanto ensinamento também está muito falar de um da
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sexta que eu fui um produto que vocês tiveram que tirar do
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suvaco praticamente direto e colares tipo vamos fazer uma
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mágica lá saiu uma cesta para poder compensar uma falta de de
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outras receitas que é um super sucesso gera um contato da
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cervejaria e da fazenda santa terezinha com o público exterior
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que foi bloqueado e com essa cara de exclusividade né quando
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eu digo cara não é de enfeite com essa característica de
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exclusividade cerveja que não vai pra lugar nenhum café
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incrível e baby surpresa não é compras por um negocinho
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diferente em cima de você mas enfim fabrício vamos parar de
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enrolar o cara né leandro pelo amor de deus muito obrigada pela
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sua paciência pela sua presença pelas coisas que você contou pra
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gente da fazenda santa terezinha esperamos nos encontrar nos
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eventos cervejeiros e em breve se tudo correr bem aí com
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certeza doida para conhecer a região espera aí todos vocês pra
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gente brindar junto aqui no ano de dois mil e vinte e um
34:02
obrigado fabrício adorei te conhecer cara muito legal agora
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aproveito dar aquela descansada porque às cinco da manhã a
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criança está em pé mãe já tenho que ir lá abrir covas para
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plantar já amanhã tenho que plantar um monte de árvore lá lá
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a gente obrigada até mais a