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Verdure grigliate per Ferragosto: preparale prima e condiscile così · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Verdure grigliate perfette, saporite e ideali anche da preparare in anticipo.
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  Speaker 2: Un contorno estivo semplice con zucchine, melanzane, peperoni e cipolle.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione. 15 minuti. Cottura. 15 minuti. Riposo. 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 2 zucchine. 1 melanzana. 1 peperone giallo. 1 peperone rosso.
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  Speaker 2: 2 cipolle. Due spicchi di aglio di vessalico, basilico oppure origano,
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  Speaker 2: quanto basta. Peperoncino, quanto basta. Olio extravergine d'oliva, quanto basta.
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  Speaker 2: Aceto oppure succo di limone, quanto basta. Tagliate le melanzane
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  Speaker 2: a fette rotonde oppure nel senso della lunghezza, con uno
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  Speaker 2: spessore di circa mezzo centimetro. Evitate fette troppo sottili. Tagliate
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  Speaker 2: le zucchine per il lungo oppure a rondelle leggermente oblique.
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  Speaker 2: Anche in questo caso non fatele troppo sottili. Dividete i
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  Speaker 2: peperoni in falde abbastanza larghe, eliminando picciolo, semi e filamenti
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  Speaker 2: bianchi interni. In alternativa potete arrostirli interi e tagliarli dopo
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  Speaker 2: la cottura a listarelle. Tagliate le cipolle a rondelle piuttosto spesse,
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  Speaker 2: cercando di mantenerle compatte oppure a spicchi. Scaldate molto bene
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  Speaker 2: la griglia, la bistecchiera in ghisa, la piastra antiaderente oppure
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  Speaker 2: la griglia elettrica. Se usate il barbecue con la brace,
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  Speaker 2: aspettate che sia pronta e senza fiamme vive. Sistemate le
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  Speaker 2: verdure sulla superficie ben calda, senza sovrapporle, e cuocendone poche
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  Speaker 2: alla volta. Non spostatele continuamente. Lasciatele cuocere da un lato
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  Speaker 2: finché si formano i segni della griglia. Poi giratele con
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  Speaker 2: una pinza da cucina senza bucarle. Per i peperoni potete
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  Speaker 2: scegliere anche il forno. Arrostite i peperoni interi ad alta temperatura,
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  Speaker 2: poi lasciateli riposare da caldi in un contenitore coperto. In
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  Speaker 2: questo modo sarà più semplice eliminare la pelle. Il sale
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  Speaker 2: è meglio aggiungerlo dopo la cottura, quando le verdure sono
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  Speaker 2: ancora leggermente tiepide. Così perdono meno acqua e rimangono più consistenti.
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  Speaker 2: Fanno eccezione le melanzane. Se sono particolarmente grandi, potete salarle
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  Speaker 2: prima della cottura, lasciarle riposare e poi asciugarle molto bene.
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  Speaker 2: Condite le verdure con olio extravergine d'oliva, aglio, basilico oppure origano,
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  Speaker 2: peperoncino e aceto oppure succo di limone, secondo il vostro gusto.
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  Speaker 2: Lasciatele insaporire. Se volete prepararle il giorno prima, grigliatele. Lasciatele
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  Speaker 2: raffreddare completamente e conservatele in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
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  Speaker 2: Potete fare una prima parte del condimento in anticipo, soprattutto
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  Speaker 2: con olio ed erbe aromatiche, e completarlo poco prima di servire.
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  Speaker 2: Tiratele fuori dal frigorifero con un po' di anticipo. A
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  Speaker 2: temperatura ambiente saranno più profumate e saporite. Servitele come contorno estivo,
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  Speaker 2: anche preparato in anticipo.