Latest / La nostra politica in cucina / Risotto gamberi e zucchine: cremoso, profumato al limone e facilissimo

Transcript

Risotto gamberi e zucchine: cremoso, profumato al limone e facilissimo · La nostra politica in cucina

• 0:00
  Speaker 2: Un risotto con gamberi, zucchine e limone, cremoso e delicato.
• 0:05
  Speaker 2: È un primo piatto profumato, semplice da preparare e molto elegante.
• 0:00
  Speaker 2: 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti 320 g di riso 28
• 0:21
  Speaker 2: gamberi 4 zucchine Carota, cipolla e gambo di sedano 1 litro di
• 0:28
  Speaker 2: acqua sale grosso quanto basta, due scalogni, olio extravergine d'oliva
• 0:35
  Speaker 2: quanto basta, un limone bio, solo la scorza, mezzo bicchiere
• 0:40
  Speaker 2: di vino bianco secco. Pulite i gamberi e tenete da
• 0:44
  Speaker 2: parte 5 o 6 teste per il brodo. Conservate i gamberi puliti
• 0:49
  Speaker 2: in frigorifero, perché serviranno verso la fine della cottura. Mettete
• 0:54
  Speaker 2: in una pentola l'acqua, il sale grosso, la carota, il sedano,
• 0:59
  Speaker 2: la cipolla e le teste di gambero. Portate a bollore
• 1:02
  Speaker 2: e fate cuocere. Dopo circa un'ora, filtrate il brodo e
• 1:07
  Speaker 2: tenetelo in caldo. Nella risottiera, fate soffriggere per due minuti
• 1:12
  Speaker 2: in poco olio i due scalogni tritati e le zucchine
• 1:15
  Speaker 2: tagliate a rondelle. Aggiungete il riso e tostatelo, mescolando per
• 1:20
  Speaker 2: un minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
• 1:25
  Speaker 2: Versate il brodo caldo poco alla volta, un mestolo per volta,
• 1:29
  Speaker 2: sempre mescolando. Il riso deve assorbire il liquido e restare umido.
• 1:35
  Speaker 2: Regolatevi in base al tipo di riso, potrebbe non servire
• 1:38
  Speaker 2: tutto il brodo. Dopo 12 minuti aggiungete i gamberi sgusciati e
• 1:44
  Speaker 2: cuocete per altri 2 minuti. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco
• 1:49
  Speaker 2: e lasciate riposare qualche minuto. Servite il risotto caldo, con
• 1:54
  Speaker 2: poca scorza di limone grattugiata al momento.