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Cervejas na Finlândia. Papo com o Bruno Stella | Surra #181 · Surra de Lúpulo

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Hipocondríaca apresenta? Surra de lúpulo.
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Oi, pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite, eu sou Ludmila, mais
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conhecida no Instagram. Qual vem para quadrilha?
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É um programa de hoje, meus amigos da vamos longe, Hein?
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Não vamos longe, vamos longe. Hoje, o surra de lúpulo
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aterrissa, seus microfonezinho e toda a sua curiosidade na
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Finlândia. Leandro, que você lembra quando
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a gente fala assim, Finlândia, que que vem na tua cabeça?
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Cara, eu tenho 2 coisas na cabeça, só uma eu vou entregar
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quando me apresentar, né? Quando dei a boas vindas.
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Tá bom? Mas o outro é frio, gente, eu só
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penso em frio, frio e é isso que move. 15 glu e frio.
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Não que tudo esteja acontecendo ao mesmo tempo agora.
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Entendi. Não é só isso.
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Você. Você pensa.
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Quando você pensa em Finlândia, é isso?
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Aham, eu penso, eu penso em frio também, porque eu acho que é
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porra. É uma marretada na cabeça do ser
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humano, né? Eu também penso em Aurora
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boreal. A olha bonito, eu guardo isso
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para a Islândia, é bonito, bonito.
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E também, eu li em algum lugar que é um país com alto grau de
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Felicidade. É verdade.
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Reza a lenda que as pessoas são muito felizes na Finlândia.
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Olha só que coisa legal, né? Curiosidade bacana, então fiquei
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feliz com isso também. Já fiquei feliz.
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Oh, a Finlândia já me deixou feliz.
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Beija só. Bom, hoje nós vamos conhecer um
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pouco mais da cena cervejeira desse país com o Bruno Estela.
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Diniz? Porra, cara, já tem cerveja no
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nome ali de cara que é brasileiro, professor de
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ciências aplicadas e cervejeiro na box corner, na Finlândia.
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Cara, sou do Brasil para fazer cerveja lá, meus amigos, vamos
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embora. Antes de pedir que o nosso
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convidado é um alô, a gente tem o prazer de informar que esse
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programa é oferecido pelos nossos mecenas empresariais.
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Cerveja da casa, Iris peixe, cervejaria uçá, passaporte
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cervejeiro, prússia Bier, viveiro Vandenberg debi e
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bejense. Agora sim, Bruno dá um alô pra
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galera conhecer a sua voz. Me aí, pô, que legal, tá aqui,
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meu nome é Bruno Stella. Eu sou cervejeiro na Finlândia e
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professor de cerveja aqui também na Finlândia.
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Olha só. Então, pois é como as coisas não
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estava dando tão certo pra mim no Brasil, tive uma oportunidade
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pra cá e vim e conseguir estabelecer uma carreira
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cervejeira aqui no país de coisa mais importante que vocês
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esqueceram o país do Papai Noel? Da onde ele veio oficialmente?
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A? Oh, se eu tivesse lembrado
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disso, eu tinha mudado até a minha apresentação.
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Caraca. Santa clause, adair Jesus.
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Santa Claus a tal da lapônia é daqui.
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Lapônia. É, caraca aí, tá aí, Couto.
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Bruno já chegou a entregar no cultura, então seja muito
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bem-vindo, Bruno ronrom, seja muito bem-vindo e eu sou o
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Leandro, mas hoje vocês podem me chamar do mê demon, abandonado
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no frio, porque afinal de contas, meu demônio tem origem
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finlandesa e cara, nada é mais comum no cinema do que abandonar
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o medo demo para ele ser resgatado.
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Ele já ficou resgatado em Marte. Ele já ficou resgatado lá na
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Segunda Guerra Mundial. Ele ficou resgatado.
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Ele tem que ser resgatado em tudo quanto é lugar cara.
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Então agora vamos salvar o medema no frio.
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Vem cá, Bruno. A gente aqui na Terra em que no
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frio da 20° e é um frio muito grande, mas hoje está por volta
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de uns 30 mole, mole, aham. Eu queria saber de você e você
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bebe cerveja porque a gente bate um papo bebendo cerveja, além de
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fazer cerveja, você consegue beber, você vai beber hoje com a
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gente? Aí, olha, pessoal, como aqui já
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é meia-noite. É, é verdade.
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E eu tive um dia longo comprido hoje eu estou tomando cerveja,
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sim, mas eu estou tomando uma coffee Porter.
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Aí? Caralho.
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Eu achei que ele fosse falar que não, não, mas tô tomando uma
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coca porta para ficar acordado. A desculpa é.
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Essa é exatamente. Não é maravilhoso que é assim?
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Outra pegada de cerveja mesmo, né?
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Já vai logo pra co porta. Total?
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Porra. Vocês vão ver a minha total,
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outra pegada. De você, lute.
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Bom, eu vou fazer uma maracutaias aqui pra ver se pega
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o negócio do abrindo a minha latinha, uma maracutaias, vamos
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ver, vamos ver. Pegou?
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OPA. Você trocou o microfone.
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Para que eu troquei o microfone? Malandramente?
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Mas pegou, pegou, pegou, pegou. Pegou por aqui lindo, então eu
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estou aqui, uma radler sabor limão da OPA Bier.
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Bebi ontem. Aí, viu?
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Então gente, pensa só que coisa maravilhosa, você está aí num
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frio dos candango. Se bem que não, cara.
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Agora tá verão aí. Quer verão tá tão ruim, não?
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Então, e aqui está calor como sempre, então estou aqui com a
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OPA Bier, meu radler de limão e você, tu tá muito mais pra Papai
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Noel do que para Matt Damon abandonado no frio.
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Combinar? É, eu tenho que tirar essa
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barba, barba tá ficando branca. Cadê teu Tanquinho?
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Tu tá muito mais pra Santa Claus e você?
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Santa Claus, abandonado no frio, está bebendo o que?
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Eu estou bebendo uma captain Brew, a distorção conjuntiva,
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uma double juice IPA que eu espero encontrar um re frescor,
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uma parada para. Um re frescor, palavra nova.
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Eu espero que funcione como eu desejo, né?
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Mas vamos ver, vamos. Ver é serve aí que eu quero ver,
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pô. Eu já abri novinho, não.
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Fica só resposta. Não deu clique.
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Um pouquinho? Tá, tá, então tá.
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Trocamos de lugar. O sul é de louco, não precisa do
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seu apoio para seguir de pé como simples.
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Entre no site apoia acontecer a barra, surra de lúpulo, escolheu
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o apoio que cabe no seu bolso. Quem nos apoia, participa do
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nosso grupo dos mercianos do WhatsApp, sorteios e toda semana
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tem conteúdo extra e exclusivo para os apoiadores.
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No apoio mensal. É um compromisso muito Sério
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para você, sem problema, compre uma das nossas camisetas na loja
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do surra de lúpulo, vista o que você escuta, acesse loja ponto
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surra de lupulo.com.br e compre a sua.
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Enviamos para todo o Brasil. Não está podendo ajudar com
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grana e não quer comprar uma camiseta e espalha a palavra do
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surra de lúpulo mandando o link desse episódio para um amigo.
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Que goste de cerveja, que goste da Finlândia, que goste de frio
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de Papai Noel e do madden Monroe, compartilhem nas suas
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redes sociais marcando a gente. Estamos em diversas plataformas
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de streaming. A sua avaliação pode levar a
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gente mais longe. 5 estrelinhas no Spotify ou o combo do amor 5
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estrelas mais comentário na Apple podcast são essenciais
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para as plataformas entenderem que nosso conteúdo é relevante e
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melhoram muito a distribuição dos episódios.
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Bom, vamos começar logo, Bruno, e aí, você já na sua
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apresentação, concedeu. Alô, você já começou a falar um
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pouco sobre como você foi parar por aí, né?
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Mas entra um pouquinho mais em detalhe.
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Você falou que aqui você estava com algumas dificuldades e tal,
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e aí você foi para aí? Aí você se encontrou e se
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abraçou a Felicidade. Pois é.
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É isso exatamente bom na história, foi o seguinte, eu
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acho que, como um Monte de outros cervejeiros brasileiros
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lá pelo volta de 2000 e. 13 2000 após 2010, começou se
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profissionalizar no mercado cervejeiro.
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Caseiro urro, você vai investindo uma grana nesses
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cursos de como fazer cerveja em casa.
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Técnico cervejeiro disso os família daquilo e aí aquilo
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nunca virou uma profissão num primeiro momento, né?
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Sim, mas a semente estava plantada, né?
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Então eu fui estudar No No icb, fiz o técnico cervejeiro, depois
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fiz AO sommelier de cerveja lá na academia, barbante na época
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que era parceria com a Dani e aí só em 2017 eu tive coragem de
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começar realmente trabalhar no mercado cervejeiro, mas não
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diretamente com cerveja. Eu abri um food truck na época
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que chamava lá crápula. E aí, qual que era?
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A ideia era misturar cerveja com comida, já que não tinha grana
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para fazer. Aham, abriu uma cervejaria e não
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tinha coragem de ir pro sistema cigano.
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Eu me associei com a minha sócia na época, Nayara, que era um
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chefe de cozinha e a gente criou ela crápula, que era 11 food
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truck usando. Adorei o nome bom, né?
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Muito bom. Bom é, né, porque a gente tinha
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essa. Aquela coisa não é?
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Na verdade, a gente conversou com uma barraca, não era nem um
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food truck, então era bem crápula mesmo no começo, né?
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E a ideia era misturar um pouco da cerveja em si, o incorporar.
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A cerveja, os ingredientes cervejeiros no cu de Trump e aí
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é a minha cabeça. Eu achava que aquilo IA ser um
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sucesso danado, porque a gente IA parar.
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O truque, em cervejaria, em tapir, um em eventos cervejeiro
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e todo mundo IA legal ver inovador, né?
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Pelo menos a gente fazia o nosso próprio vinagre de cerveja,
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fazia pão com com farinha de malte antes de virar cerveja.
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Então a farinha crua, né? Para adicionar sabor ali no pão
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e fazia maionese de com lúpulo, era todo um.
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Aquilo girava em torno da de comer cerveja e aí aquilo em
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2017 a gente abriu, foi dando certo no começo, mas a gente
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caiu naquela velha. Verdade, não é o mercado
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cervejeiro Beer geek deve pequenininho, não é?
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Então, no final do dia, a gente queria fazer uma coisa
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inovadora, o pessoal queria batata frita e perguntava se não
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tinha um pão normal. Se não tem 11, lanche normal,
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né? Normal, né?
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Dá pra ser menos criativo? Pô, cara você, né?
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E a gente começou a patinar aquilo, né?
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Porque aham. Na nossa cabeça a gente achava
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que o mercado cervejeiro e abraçar a gente, a gente IA
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conseguir fazer um Monte de parceria e no final do dia eu,
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eu ganhei mais, xingo do que do que realmente o negócio foi pra
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frente, né? Como você não tem ketchup não,
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porque a gente tem um tanto de fazer uma parada diferente, pô,
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a gente tinha um molho lá, mas o molho é com cerveja, entendeu?
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E aí a coisa não não deu muito certo.
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E aí uma vez empreendedor, uma vez trabalhando com cerveja,
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aquilo não sai de tiro? Sim, e aí até a depois que a
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empresa não deu muito certo que foi já no comecinho da pandemia,
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a semente estava plantada dentro de mim e eu tinha um
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relacionamento, é amoroso, remoto, com uma finlandesa.
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E aí? E aonde porra?
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Mas olha só, vai namorar longe assim, cara.
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Pois é, porra com. Talento.
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A gente começa a desvendar os segredos da ida de Bruno.
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Para fila. Pois é, pra falar a verdade para
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você, estava de graça para você mudar sua localização no Tinder
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durante a pandemia um. Lembrei disso.
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E eu falando, pô, qual o país eu quero visitar.
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Aí eu coloquei, me coloquei em helsink, falei, vamos ver o que
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acontece, né? Pandemia, todo mundo entediado,
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né? E aí foi, né?
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Um relacionamento à distância e aí, quando acabou a pandemia de
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se decidir visitar, olha, vamos visitar, vamos ver como é que
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vai ser e se der tudo certo eu fico, e aí chegamos na
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Finlândia. Eu me apaixonei, então quer
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dizer, AA mulher que eu tava esperando ainda melhor do que eu
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esperava, o país me recebeu super bem.
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Maneiro. Aí eu comecei a pensar, como é
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que eu vou arrumar emprego, né? Ou eu volto para minha antiga
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área que era UTI, ou eu volto para a área cervejeira, que está
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no meu coração, né? E aí, alguns currículos, a coisa
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de, sei lá, 3 meses eu já tinha um emprego como cervejeiro na
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Finlândia, no interior. Olha.
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Só. E você não falava o idioma, daí
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que é o finlandês ou é um outro nome.
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É filandês. Eu continuo não falando esse que
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é o mais impressionante. Você lida no dia a dia em
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inglês. 100% inglês, entende? É claro que a experiência era
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limitada. Se você não fala o idioma local,
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mas aqui quase todo mundo fala inglês, é difícil você encontrar
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alguém que não fale. Grande caralho, cara, que
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história a gente não espera aí, vamos fazer um devagarzinho que
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de vez em quando eu preciso de um hiccup tu tava de boa na
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Lagoa. Eu nunca usei o Tinder na minha
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vida. Graças a Deus há 10 anos, quando
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eu conheci minha esposa tinha começado o rolê do Tinder, eu
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acho ou por ali e aí eu não usei, eu logo namorei, casei e
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tal, então, para mudar Oo lugarzinho que você tá, você
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paga, você paga, olha só meus amigos, eu sou muito velha,
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minha irmã, a tecnologia tá bom e aí tu arrumou uma namorada
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virtual na pandemia de bobeira e tal, pá não estava pipa solta
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aqui no Brasil pandemia acabou tu foi lá saber dar um confere
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nela? Exatamente, porque acho que
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muita gente quando começa a trabalhar com cerveja, você não
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Visa tanto grana mais. Você Visa mais a paixão porque
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vamos ser francos uns com os outros.
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É quase impossível ser milionário vendendo cerveja ou
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trabalhando com cerveja. Nadar se você for brilho, se
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você for brilho, análise, você consegue ser bilionário.
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Eu estou demais hoje. Exato, você perde um pouquinho e
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vira milionário, né? Então quer dizer, quando você
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volta para o mundo corporativo como eu tentei depois de ter
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quebrado a empresa, né? Então, muito certo.
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Eu me vi voltando para o mercado de TI porque eu precisava pagar
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minhas contas, né? Aham, mas a cerveja entortou
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minha vida. Essa é a grande verdade.
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Né? E frase ótima.
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Cortou minha vida de uma tal maneira que hoje eu sou
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cervejeiro na Finlândia, por causa dessa paixão quase que
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infantil que eu tenho pela bebida, né?
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Pelo tudo que envolve a bebida, pela comida e tudo mais.
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Legal, porra, mas é legal essa história é bacana assim, e eu
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acho que a gente vai entender também alguns motivos ali na
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frente do nosso papo de por que talvez você tenha sido tão
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prontamente rapidamente recebido aí também.
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Óbvio que tem a ver com currículo e qualidade do seu
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trabalho, mas a gente vai descobrir assuntos aí na frente
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que eu acho que podem ter ajudado nisso.
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Exato. Então, aí vamos para a gente
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caminhar, dando andar bem alto o nosso papo, conta pra gente,
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Curiosidades sobre a Finlândia que a gente não faz a menor
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ideia que existam e de repente cita um produto típico finlandês
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que a gente não no começo do papo eu fiz essa brincadeira pro
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Leandro, aqui tem essa aqui que você lembra sair do lugar comum,
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do tipo a porra fala Papai Noel, você já deu, entregou aí, pô, é
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frio em Bauru, hora boreal, Felicidade, porque tu vê, tu
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saiu do Brasil, pode ser feliz na Finlândia que chegou aí,
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ficou feliz. Exato.
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Pegou uma menina bacana, encontrou uma menina bacana, uma
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mulher legal, nem da arrumou emprego.
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Não sei se emprego dos seus sonhos, mas enfim, trabalhar com
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aquilo que se ânsia vai então. Conta curiosidade da Finlândia
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para a gente aí, de repente, um produto típico finlandês.
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Bom, quando eu mudei para a Finlândia, nunca cheguei morar
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na capital, então eu tive a cidade onde eu morei pela
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primeira vez. Ela chama e avascular Antão dá
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uns 350 km de helsink. Dá umas 4 horas de trem, então
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já estou bem no meio do país. Então, né?
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Imagina quando eu cheguei lá? Já é mais frio, porque é mais ao
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norte, né? Tá?
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Eu cheguei na Finlândia em abril e aí é o final da primavera,
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comecinho do verão, né? Então quer dizer, eu vi o Lago
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descongelando, eu fui vendo toda aquela coisa, mudar o verão
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chegando. Eu falei, nossa, que é uma
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maravilha. Quem falou que é tão frio assim?
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Dava para nadar no Lago, mas o que me enganaram, que acho que
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ela também escondeu muito bem de mim, é que essa Felicidade
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durante a semana. 2. Você tem 2 boas semanas de calor
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ao ponto de você querer entrar no Lago e fazer atividades de
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verão depois que essas 2 semanas, elas não
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necessariamente são intercaladas.
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De repente tem uma semana boa, uma semana meio merda.
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Depois uma semana boa e aí vai mudando.
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Por exemplo, parece que alguém aperta o botão, acaba agosto,
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está no finzinho de agosto, começa a chuva e aí os dias já
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não são mais tão claros como eram antes.
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E aí a coisa vai degringolando até o ponto que você
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literalmente tudo congela. Caraca.
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Absolutamente tudo. Então, quer dizer, imagina
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assim, eu eu parei minha bicicleta e um dia ainda não
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estava nevando, mas tava já frio na hora de embora da cervejaria.
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Eu esqueci a bicicleta do lado de fora, o cadeado congelou e aí
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você não consegue abrir a chave, não funciona, tá entendendo?
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Caralho. Maravilhoso.
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Aí você voltou para casa. Triste, não?
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Aí aí vai no improviso. Eu peguei um resto de café
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quente que tinha lá que tá aqui no cadeado para ver se se
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descongela, vai. Caralho.
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Culpa quantos anos você tem, Bruno?
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Estou com 39. Tu não viu magaiver não, né?
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Vi, lógico que vive. Viu?
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Claro que viu. E aí que eu não gosto de
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presumir que as pessoas são da época do magaiver como eu,
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Leandro, então assim, tipo cara, porra, jogo, dei um banho de
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café no gente brasileiro, não se lasque lugar nenhum.
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Se quiser, o sucesso está ali. É exatamente.
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E aí esses problemas do dia a dia.
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Você não está preparado. Eu escorregava na neve o tempo
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todo. Porque vira um sabão.
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Ver aquilo. Viram?
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Viram 11 ringue de de de patinação na calçada?
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Estou falando de menos 30 na rua.
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Caralho. Nossa senhora, cara.
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Não. E aí, quando tá pino, quando
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está a pino assim, menos 30 você vê as paredes brilhando, aquele
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negócio congelando em tempo real.
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No negócio de maluco, tá? E isso mexe muito com a
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população, porque assim eu lembro, lá no início dos anos do
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século 21, né? Do início dos anos 2000 na minha
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área, que na época eu praticava mais cara design, rolou um Bum
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do Canadá. Contratar design?
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Aham. Se você era web, então, cara,
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você IA pro Canadá. Com facilidade, só que do jeito
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que a galera aí ela voltava, porque quando chegava lá
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descobria que vivia no frio, mudava tudo.
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Inclusive, por exemplo, as relações pessoais.
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Então, a galera mal se fala, é um povo mais fechado, cada um na
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sua. Não tem esse lance de fazer
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amizade de barra, porque ninguém vai pra rua, né?
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E aí isso também acontece na Finlândia ou o povo lida de
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outra maneira? Olha Leandro, OA parte mais
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complicada não é tanto frio, mas sim a escuridão.
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Um porque imagina o seguinte, quando você tem o aqui, acho que
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todos os países nórdicos eles comemoram alguma coisa que chama
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os os tício de verão. Né?
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Me Summer. Umit somar.
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Não é exatamente em sueco exatamente aqui, é Johan nos e
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aí esse solstício de verão, quer dizer, é o pico do ano, é o dia
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onde vai ter o maior claridade durante todo o ano, então é
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quase 24 horas de luz do Sol. Aham, só que no inverno você tem
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Rio oposto, você tem quase que 24 horas de escuridão lá perto
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do Natal, ali entre no meio de dezembro, alguma coisa?
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Assim, horário. E aí você vai, vim do dia igual
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agora a gente está no caminho oposto, né?
19:23
Então, em direção ao inverno, então os dias vão ficando cada
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vez mais curtos e aí chega 1 hora que você acorda para
19:30
trabalhar às 8, tá escuro. Por ser no caminho ao trabalho,
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sei lá, 10, quase meio-dia, tem um pouquinho de luz do Sol às 3
19:39
da tarde. É tudo de novo.
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É isso deve ser muito. Louco, isso deve mexer muito.
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É mexer até com uma coisa que eu não tô nem falando de relógio
19:47
biológico, não, porque isso, depois, em algum momento, você
19:49
deve acostumar. Mas eu acho que deve mexer
19:52
psicológico não é? Mexe mexe, né?
19:56
Tem aquele negócio do como é que é o nome ciclo, que é exatamente
20:00
esse lance, eu vou. Eu esqueci o nome.
20:02
Agora é ciclo, não sei o que que é o lance de você se acostumar
20:05
com o nascer do sol e o pôr-do-sol, sabe?
20:07
E ter esse lance de você saber a hora de estar desperto,
20:11
trabalhando, produtivo e a hora de repousar.
20:14
Se você pensar 34 horas de sol, teu cérebro começa a mexer, né?
20:19
Então você não tem disposição para fazer nada.
20:22
Parece que durante o dia você precisa, aqui é o país que mais
20:26
se consome café no mundo disparado.
20:28
Olha só. Disparado.
20:30
Pará. Então quer dizer, você fica a
20:33
base do café porque 3 da tarde é daquele soninho, né?
20:36
Dia falou, pô, beleza, já tá. Noite 3 da tarde, daqui a pouco
20:40
vou pra casa, tá menos 25 lá fora, não tem como você falar
20:43
beleza, hoje eu vou vou fazer exercício, não dá vontade né?
20:46
Você quer ficar o tempo todo encruado dentro de casa
20:49
hibernando, gostei, hibernando. É, mas a calefação aí deve ser
20:54
um negócio bizarro também, né? Tipo.
20:56
Você está dentro dos ambientes, tu tá confortável?
20:59
Não precisa estar super encasacado.
21:00
Sim, a vida se adapta ao meio, sabe?
21:04
E aí, pra gente que é de fora, a gente parece aquele gato com os
21:08
que sabe. Então meio desajeitado ali meio
21:11
meio, sabe, escorregando na neve o tempo todo, como eu continuo
21:15
fazendo. Já tomei 1000000 de rolas na
21:17
neve, mas é, e você vai se adaptando.
21:19
Você vê que a vida não para, o pessoal vai pro bar, eu também
21:22
vou. Então quer dizer é, não dá tempo
21:25
de ficar depressivo, você vai meio que no fluxo onde está todo
21:28
mundo indo né? Aham.
21:30
Comidas adapta, né? Você não perde muito, sabe?
21:33
Aí você começa a apreciar o frio.
21:35
Urro é, imagino. E aí eu fazer coisas de frio,
21:38
entendeu? Aham, e a sauna que eu não é um
21:41
negócio que também a Finlândia é muito famosa, que é o país do
21:44
mundo, tem mais sal, não é disparado no mundo.
21:47
Aham, até a cultura. Da sauna e a cultura da sauna é
21:50
quase que um pré boteco espera aí, tu vai pra sauna e depois
21:53
vai pro boteco. É isso acontece bastante,
21:57
inclusive os prédios, por exemplo, se aluga um apartamento
22:00
na Finlândia, todo o prédio tem uma sauna coletiva.
22:03
Todo o prédio está, entendeu? Então, por exemplo, lá na
22:05
cervejaria tem uma sauna, então era sempre assim.
22:08
Sexta-feira, pega uma sauna. E a parte mais impressionante é
22:11
o seguinte, você pega sarna, vai para fora, toma aquela friagem
22:15
no peito de −30 − 25, − 15. Fica lá um pouquinho, passando
22:19
frio e depois volta, passava de novo e fica fazendo esse vai e
22:23
vem. Eu faço isso aqui no Rio, em
22:25
Araras, em Itaipava, Petrópolis. Quando tá frio, fala, liga,
22:29
sauna, aí liga uma sauna. Eu vou lá me do aquela esquentar
22:32
e dou tibum na piscina, que é o jeito de usar a piscina quando
22:35
tá frio na Serra. Aqui, falou que você aumenta teu
22:40
teu sistema imunológico é fortalecido.
22:42
Quando você tem essa experiência de você ficar indo pro frio e se
22:46
vai e volta cara, só eu acho esquisito pra cacete, mas eu
22:51
acompanho. Uma vez em Roma, faça como os
22:53
romanos uma vez na Finlândia. Exato, exato.
22:57
Agora eu tenho uma conhecida que morou durante 23 anos na Rússia
23:02
e ela falou que era normal no inverno russo.
23:05
O inverno russo, gente, aquele que parou Napoleão, aquele que
23:09
parou o Hitler, aquele lugar, né?
23:11
E ela não morou em Moscou. Ela morou numa cidade tipo onde
23:14
você mora mais, ao norte, cidadezinha pequenininha mais ao
23:17
norte. E aí ela falava que era normal
23:20
ele gelar em bebidas, no caso, vodka na neve, abrir a porta,
23:25
cravava a bebida na neve, IA para dentro de casa, aí ficava
23:29
batendo um papo, batendo papo pronto, dava 5 minutos, aí IA
23:31
lá, pegava a bebida, é isso? Vocês fazem isso, varanda.
23:35
Você abre a varanda de casa, bota a cerveja do lado de fora,
23:38
mas é coisa de 10 minutos de tarde fria.
23:40
Era isso que IA perguntar quanto tempo?
23:45
Você imagina, a gente aqui precisa gastar um dinheirão,
23:47
isopor, gelo, porra, chapa, tudo lá de fora desse congela, se
23:52
deixar muito tempo. Congela brutalmente a se você
23:56
esquecer o dia seguinte, você vai acordar com o barulho do do
23:59
papa papa estourando das Tampinha.
24:03
Caralho. E o problema é que no verão não
24:06
tem gelo para comprar, então uma merda, porque quando você quer
24:10
ir pra praia, né? A gente, aquela cultura do
24:12
brasileiro. Há tem praia aí também.
24:16
Praia de Lago, acredite se quiser, praia de Lago aqui tem
24:21
Lago pra dar com pau. Acho que é 180000 lagos.
24:24
Se eu não gosto assim, é ridículo.
24:26
É o país que tem mais largo no mundo.
24:27
Aí depois do Canadá. Caceta.
24:30
Era negócio de Lago pra todo lado.
24:31
Não, mas também tem uma parte do mar que é o que separa a
24:35
Finlândia da Suécia, que separa a Finlândia da parte de baixo da
24:40
Europa, ali da Estónia. Isso.
24:42
E aí aqueles países com nomes diferentes.
24:46
É Oo mar Báltico é o que separa a Finlândia da Estónia, né?
24:50
Dos países bálticos, na Lituânia, Letônia uni e do lado
24:54
leste, a Oeste tem a Suécia, que tem o Golfo de bofe, mas é
24:59
grande. Isso aí é grande, entendi dentro
25:02
do país, por exemplo, a cidade onde eu moro, ela não tem acesso
25:05
ao mar, mas tem Lago para todo lado e no centro, no centro da
25:09
cidade, tem um Lago que é limpo e o Lago é gigantesco ao ponto
25:12
de você na usar barco a vela, sabe, tem toda uma.
25:16
Enfim essa cultura do do velejar.
25:18
Maneiro, irá Neira. E aí e no verão é legal porque
25:22
vira uma praia mesmo. Então a galera vai pra lá tomar
25:24
Sol, vira uma praia, aparece, você tá no Brasil.
25:26
Você esquece, só que a merda é que não existe a cultura do gelo
25:29
da térmica, no teu caso do biscoito Globo, entendeu?
25:33
Não tem, entendeu? Cara, IA ser muito maravilhoso,
25:38
cara lá no laguinho. Tá passando um cara, você é o
25:40
Globo ao Globo. Pô, meu sonho, cara, tá aí um
25:44
negócio de interpretar que eu podia pensar, não tem match, não
25:47
tem o biscoito e cada um na sua também não tem aquela, né?
25:51
Não é igual o Rio de Janeiro ou São Paulo ou qualquer outro
25:53
litoral brasileiro que em 15 minutos você perto de alguém,
25:55
você começa a bater papo e começa a bater um, né?
25:58
O que você está bebendo? Começa não aqui, cada um por si,
26:01
assim, do jeito mais hardcore possível.
26:06
Muito maneiro. É, entendi, é bravo, mas é
26:09
verdade. Agora, só faltou responder uma
26:20
coisa nessa pergunta, qual é um produto típico finlandês?
26:23
Você falou da sauna, sauna não é um produto, mas produto típico
26:26
finlandesa, comida tipo. Bom, acho que o prato nacional
26:30
aqui é tudo meio envolto no salmão, né?
26:33
Tem muito salmão defumado, então você encontra em qualquer
26:35
prateleira de supermercado salmão defumado, e aí tem todos
26:39
os pratos feitos com salmão defumado, então tem uma sopa de
26:43
salmão defumado que é uma delícia.
26:45
Falta um pouco de tempero para mim, sabe mais, aham aquela
26:49
Batatinha cenoura, salmão defumado.
26:52
Muito simples, não existe muitos temperos a ser utilizados.
26:56
É uma coisa mais tradicional, mas tem um negócio que é só
26:59
daqui que eu nunca vi esse lugar do mundo que sabem que alcaçus.
27:02
Não. Alcaçuz é tipo, é uma Barrinha
27:07
doce, né? Isso é.
27:09
É efeito de uma raiz, aham. E o nome inglês chama lickorish
27:13
wuhan. Eles tem um negócio aqui que
27:15
essa raiz da sua planta e que a gente chama de alcaçus Salgado.
27:19
Entendi. Então chama salmiakki, e aí eles
27:22
voltam esse negócio com qualquer coisa, então tem Porter com
27:27
familiar. Entende?
27:29
Imagina esse negócio meio herbal, meio Salgado, meio?
27:33
Doce, eles botam numa porta Uno, bota na vodca ou bota na bala,
27:40
ou bota, sabe? Doce de criança.
27:43
Então esse negócio vai em qualquer lugar, vai na
27:46
sobremesa, sorvete tem sorvete disso, entendeu?
27:49
Então, qualquer coisa que dá para comer, dá para enfiar esse
27:52
salmiakki e tem de tudo quanto é.
27:54
Jeito tá? A culinária, então não é muito
27:57
apreciada, isso aí. Talvez seja uma das minhas mais
28:00
maluquice de viagens, seja essa assim que volto para casa que
28:03
ele não comeu, um arrozinho com feijão.
28:04
Será que negocinho que toca aqui dentro do peito?
28:06
É, é assim, AA que a região turística é lá na lapônia mesmo
28:09
lá onde o Papai Noel veio. Aham, e quando você vai pra lá?
28:12
Aí muda um pouco, vira muito mais tradicional.
28:15
Os pratos. Tem muito mais aquela coisa do
28:17
do que a gente espera do do, sabe daquele Paraíso de inverno,
28:21
então come muita rena, sabe a rena do Papai Noel?
28:24
Aham, lá uma iguaria. Nossa.
28:27
É uma carne? Boa é uma carne deliciosa, ela
28:30
lembra, viado. Nunca comi também.
28:33
É que é tudo carne de caça, né? A gente não tem isso aí.
28:36
Né? Carne de caça.
28:38
É, já vai ali, tem alguma memória.
28:40
Já vale que já vale também a carne de caça.
28:42
É o que a carne de caça, como javali, adoro javali, inclusive.
28:46
É javali, uma delícia, mas é mais perto de ser voo, tá,
28:50
entendeu? Não sei se já comeram ser voo.
28:53
Essas carnes de caça é um. É um sabor muito específico.
28:56
Tá? A hemisfério norte.
28:58
Exatamente. E aí a Rússia aí a Suécia,
29:02
Noruega, eles têm a mesma, né? Geografia ali, então, tem
29:06
bastante coisa em comum, então tem muito dessas bagas nessas
29:10
berries, né? Aham que quer que eu nunca tinha
29:13
experimentado. Eu fui experimentar aqui tem uma
29:14
que chama lingon Berry, que é uma delícia que usa assim muito
29:18
para fazer pratos, geleia. Então quer dizer, essas carnes
29:21
de caça com esses berries, eu também diria que é um dos pratos
29:25
tradicionais mais para o norte da Finlândia, que é uma delícia.
29:28
Se eu tivesse que nomear um, eu iria nessa direção legal.
29:32
Sopa de salmão é bom, mas aquela se você dá os mesmos direitos
29:36
para tua avó, vai ser muito mais gostoso.
29:38
Total? Mas olha só, é bom que a gente
29:41
já entrou na gastronomia e aí eu quero saber o seguinte, como é
29:44
que é o mercado cervejeiro por aí?
29:46
Tanto o mercado krept quanto menstruei, né?
29:49
E aí, se você puder fazer uma correlação com o mercado
29:53
nacional brasileiro, seria legal que que você traz aí pra gente,
29:56
como é que está acontecendo aí no mundo das?
29:59
Cervejas, olha aqui tem uma coisa muito interessante que
30:02
outros países do norte também tem, que a restrição ao álcool.
30:05
E é pesado, o ruim tá. Imagina o seguinte, então nós 3
30:10
aqui num sábado à noite, e a cerveja acaba, são 10 horas,
30:13
então vamos lá rapidinho, ali no posto, no, no mercadinho, vamos
30:17
ali comprar mais um pouquinho. Né?
30:18
Você acha, né? É proibido, aqui é o seguinte,
30:22
você só pode comprar bebida alcoólica de até 5.5% de
30:26
graduação alcoólica até às 9 da noite.
30:28
Caraca. Depois disso, vai dormir,
30:30
maldito. Depois disso, tem que ir pro bar
30:33
ou pro restaurante. Mas mesmo assim, ainda fica
30:36
vendendo lá também, até um certo horário, né?
30:38
Isso aí inflacionado, porque a diferença do preço do do mercado
30:43
para o bar no Brasil? É claro que é muito maior, mas
30:46
aqui estou dizendo que é 5 vezes maior, 4 vezes maior.
30:50
Então, Oo Boticário aqui por causa da taxação do álcool.
30:55
Por causa dessas restrições do óculos, é muito caro sair para
30:58
beber. É muito.
30:59
Caro. Entendi.
31:00
Então, quer dizer, eu compro uma cerveja semi Kraft, vamos
31:03
colocar assim por um torno de 3 EUR 11, boa lagger, aham, lupo,
31:08
ladinho gostosinha. Aquela que né, que não é aquela
31:12
massifica dela, uma cervejinha um pouco melhor por volta de 3
31:15
anos, a mesma cerveja no bar vai me custar 10.
31:18
Caraca. É ou mais depende?
31:21
Platão, dinei pai. Exatamente. 10000.
31:24
Aham por relatam de nem ir pra. Pô, tô com um aqui, ó.
31:28
Aí, ó, é exatamente. Então quer dizer, a primeira
31:31
coisa que é interessante aqui que a cervejaria tem que driblar
31:35
é a questão do da restrição de álcool, então você só pode
31:38
vender seus produtos. Em mercados até 5 e meio por
31:42
cento de algo acima disso, você só pode vender seus produtos na
31:46
loja do governo, existe uma loja estatal que aí lá vem se vinho,
31:51
vodka, cervejas mais Fortes. Sidras o que for, e essa loja,
31:57
ela funciona em horário comercial, basicamente, então
32:00
ela abre umas 10 da manhã, fecha umas, sei lá, 89 da noite e não
32:05
abre aos domingos e aos sábados, fecha mais cedo.
32:07
Fica a dica, aí, sejam vírginia nos quem for beber.
32:11
Na filândia, se organizem. É mega cara.
32:15
Eu tava pensando nisso, ele falando, e aí, eu aqui com?
32:19
Bom, usando aqui a alteridade do antropólogo que eu não sou
32:23
antropólogo, mas eu adoro esse tema, cara.
32:25
Isso deve mexer na cultura. Bizarramente, primeiro diminui o
32:29
consumo por impulso dos inimigos do fim, porque o fim tem o fim é
32:34
institucionalizado, é institucionalizado no mercado, é
32:37
institucionalizado no preço e a institucionalizado no teor
32:40
alcoólico. Então o fim tem, e aí o inimigo
32:43
do fim finlandês? Ele não existe, deve ser tipo um
32:46
gnomo do Papai Noel, ou deve ser uma lenda, é o inimigo do fim,
32:49
você. Tem que ir para o bar, e aí o
32:51
bar não é pra todo mundo porque o bar é caro.
32:55
Então, quer dizer, está, entendeu?
32:56
Então, se você pensar que 3 rodadas de cerveja são pelo
33:00
menos 30 EUR, se você converter para o real.
33:03
Está melhor, não? Melhor não é que é quem converte
33:06
não se diverte, né? Então, deixa pra lá.
33:08
É? Que vão falar de 180 BRL.
33:11
Melhor não. É, pois é, mas 10 EUR é caro pra
33:15
cacete. É caro pra cacete.
33:17
Com padrões do euro, sim. Total?
33:19
É muito caro. Total toda, mas se você mora aí
33:23
você tá passando férias, você fala, pô, eu vou me lascar, tô
33:26
Damião uma boa, né? Exato, agora, se você mora lá,
33:30
você tem que viver num orçamento.
33:32
Exato, então o bebericar aqui para nós, no Brasil, é uma coisa
33:35
que. É mandatória, é aqui dependendo,
33:38
você precisa pular alguns finais de semana, de sair para beber,
33:41
para comer, porque é muito caro. Tende.
33:44
E ainda assim, é um dos países mais felizes do mundo.
33:47
É. É.
33:48
Pois é. É, eu quero entrar nessa Seara,
33:52
mas acho que aqui o que eu queria compartilhar com vocês,
33:54
que eu acho que é interessante, é o seguinte, é a taxação da
33:57
bebida. Aqui é por graduação.
33:59
Alcoólica, maneiro. E as grandes cervejarias tipo um
34:03
fator muito interessante na Finlândia, que não existia um
34:05
deve não é forte. A Heineken não é forte, existem
34:08
grandes cervejarias massificadas finlandeses.
34:11
Acho que também de capital sueco que elas hoje imperam, o mercado
34:15
das massificadas. Hã, que é uma tal de hardware e
34:19
a outra chama ouve, então essas 2 cervejarias.
34:22
Elas detêm uma boa fatia do mercado das cervejas
34:25
massificadas. Só que por fato você também é
34:28
tarifado pela quantidade de cerveja que você produz.
34:31
Então as grandes cervejarias existe uma tarifação muito mais
34:35
pesada do que as craft. Então no final do dia, se você
34:39
mantém teuto teor alcoólico de 5 e meio por cento na gôndola do
34:43
supermercado, que o preço é muito competitivo em relação aos
34:47
massificado. Olha só.
34:48
Mesmo a lá grande massificada, entendi.
34:51
O RAM, entendi. Então quer dizer, isso dá um
34:54
fôlego para o mercado. Mix cervejarias conseguirem ter
34:57
um preço competitivo, de querer dizer pro consumidor, falou.
35:00
Olha invés de se você pegar essa lágrimas e ficar atenta alguma
35:03
coisa diferente, o preço é praticamente o mesmo ou menos.
35:06
É, isso é muito legal pra gente. Completando essa pergunta, essa
35:10
inversão de valores e saber primeiro que a Ambev e Heineken
35:16
não tem uma presença forte aí, segundo, existem companhias de
35:19
massa perfeito, que são da região dessa parte norte da
35:23
Europa, né? Também é interessante e que aí,
35:26
por conta da taxação ser feita em cima do teor alcoólico
35:30
aircraft, acabam podendo competir de forma um pouco mais
35:34
parelha. Né?
35:36
Pois é, aí eu tenho uma dúvida, Bruno, se é por causa da taxação
35:41
ou se as crafts tem mais espaço por não ter grandes
35:46
multinacionais, estão presentes. Mas você falou das 2 marcas, mas
35:51
assim elas não devem ser 30% da Ambev e nem 30% da Heineken,
35:57
talvez da Renner, que elas estejam um pouquinho mais, mas
35:59
elas não são. Gigantes?
36:01
Não competem nesse nível gigantesca essa co colossais.
36:05
É, não são. E aí acaba dando mais espaço.
36:07
A impressão que eu tenho é claro que não tem todos os detalhes do
36:11
mercado das massificadas, mas a percepção que eu tenho é o
36:13
seguinte, são. Multinacionais?
36:15
Sim, elas detêm a grande parte do mercado.
36:19
Os produtos estão cada vez mais diversificados, então existem,
36:23
por exemplo, na agora, na prateleira dessas grandes
36:26
cervejarias, opções de estilos de cerveja diferente.
36:29
Aham, então elas interessadas nesse mercado.
36:32
Tá? Para acompanhar o craft e de
36:34
alguma maneira. Exatamente, só que aí o grande
36:38
coisa, né? Talvez a grão grande negócio do
36:41
mercado cervejeiro aqui é o bebedor.
36:43
Isso é uma coisa que era muito compartilhar com vocês, porque
36:46
eu tinha essa ideia da Europa como AA Europa fosse a Bélgica.
36:50
Aham é que dentro das suas limitações, as trapistas nem são
36:54
as mais vendidas. Nem as craft são as mais
36:57
vendidas lá. É uma larga que é mais vendida
36:59
lá, mas eu tinha essa ideia que o bebedor era um cara
37:02
sofisticado, paladar daquele que IA pegar nuances da cerveja que
37:07
ele está tomando e na verdade, não é nada disso, né?
37:10
Aqui, o grande problema daqui é que o bebedor é o bebedor de
37:14
lagger. Então, mesmo que você tenha um
37:16
preço competitivo, cara, vai lá na gôndola, vai falar que é que
37:19
que é Koff, porta? O que que é new england's?
37:23
Entendi. O RAM então quer dizer que a
37:25
questão do preço poderia ser um atrativo, mas o mercado ainda
37:29
está muito atrasado em relação ao brasileiro em muitos
37:32
sentidos, né? Minha percepção, porque.
37:35
O mercado brasileiro evoluiu muito bem.
37:36
Se você pensar nos últimos 10 anos, claro que algumas
37:38
cervejarias fecharam, outras abriram, mas as opções de de
37:42
marca no supermercado estão cada vez maiores.
37:44
Pelo menos quando eu saí do Brasil em 2021, era sim.
37:48
Você já tinha muita coisa disponível pra vender aqui?
37:52
Tem muita coisa disponível para vender.
37:53
O preço é justo, mas não vende, não vende do jeito que deveria
37:57
vender, entendeu? Entendi, hã, então talvez vocês
38:01
estejam passando por aquele processo de necessidade de
38:04
educar o consumidor, né? Meio que apresentar estilo, meio
38:08
que dizer que que é isso que que é aquilo, por que que você, se o
38:11
preço é igual, por que que você não prova igual parecido?
38:14
Porque que você não prova? Mas aí tem todo um trabalho que
38:16
ninguém quer fazer aqui no Brasil, tá Bruno?
38:18
Tipo aqui no Brasil, a gente fica naquele, no negócio do tipo
38:22
a 2% do mercado. Primeiro que esse número
38:24
enlouqueceu. Quem ouve swr aqui sabe que eu
38:26
sou enlouquecida com esse número, porque ele não é um
38:28
número correto ou não é um número chancelado, então, tipo a
38:31
gente, como é que a gente faz, pra ganhar um pedacinho a mais?
38:34
Os Estados Unidos, a gente sabe que esse número é de 15% do
38:37
mercado craft. E aí, como é que você faz?
38:39
Você precisa educar o consumidor.
38:41
Exato. Educar o consumidor significa
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também fazer cervejas que ele consiga vir num caminhar, né?
38:46
Ele está acostumado a tomar aquela American light lager ou
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American lager, American prima. Eu liguei, tá bom?
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Vamos fazer uma grande qualidade que não tá ok, cidadão que está
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bacana, que está gostosa. É um preço que ele possa pagar?
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Exato, então tem educação do consumidor também, que eu acho
39:00
que aí eles estão passando e é uma capinada.
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Só que aí tem todo um rolê de ser difícil beber aí, caceta.
39:08
É. É.
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É, e aí, assim, eu tenho mais uma parada que eu fiquei
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pensando quando você falou sobre a taxação.
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Primeiro que essa conclusão que alude trouxe aí essa reflexão.
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Esse paralelo que alude trouxe me fez pensar que uma dúvida que
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não me bateu durante o programa, né, fora?
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Quando você está dentro de uma bolha, você começa a olhar aqui
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no universo como se fosse regra, né?
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E aí eu, assim, a bebida alcoólica mais consumida na
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Finlândia. Qual?
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Porque é a cerveja? Cerveja, certeza é.
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Porra, me surpreendeu, imaginava vodca, imaginava, sei lá,
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cachaça tem certeza que não? Porque isso é muito nosso.
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Mas eu acho que não é Leandro, porque o teor alcoólico é muito
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alto. Ele não é tão difundido.
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Eu acho que aqui tem uma coisa que o Brasil não tem perfeito.
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Tem um produto semelhante, mas eu acho que não é tão forte no
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Brasil como é aqui. É aqui.
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Tem um negócio que eles chamam de lockdown, que é o que pra mim
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tem o mesmo sabor desse, lembra daquele smirnoff e as?
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Aham, claro, claro, claro. Olha essas bebidas, elas são
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saborizada com vodca saborizada, com 100, com cachaça, sabe?
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Sabe o que estou falando? Né?
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Sim, sim, sim, sim, sim. Aqui, eles têm essa bebida aqui
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não é fermentada, é tipo assim, super industrial.
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Pega se aquele concentrado de sabor.
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De luz, se com água põem vodca carbonata e tá pronto, sabe
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aquele negócio bem artificial e essa bebida que é muito, mas é
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muito consumido, assim como sidra doce daquelas cidras que
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que parece ao mesmo produto do que eu estou falando, mas é
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sabor, mas. Hã, tá.
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Não tenho Candy aquele sabor da sidra certas, anal ou é, é
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exatamente tá exatamente, é 11 pouquinho mais modernoso que a
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boa e velha CD zero. Mas é.
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É isso, tá? Tá muito doce, muito doce,
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entendi. E aí eu volto, né?
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Uma informação interessante porque a gente na minha cabeça,
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o europeu. Ele não é igual o brasileiro,
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né? A gente tem um paladar infantil,
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todos. Omelete começa a falar nos
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primeiros 15 minutos de conversa que o problema do Brasil é
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porque a gente corre muito mal. Tudo é muito doce, tudo é muito
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Salgado, mas aqui também e é pior.
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Entendi porque esse tipo de de bebida que eu mencionei, eu acho
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que no Brasil tem um público sim, eu acho que é grande, mas
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eu acho que a gente bebe muito mais cerveja e aqui eu não vejo
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isso aqui. Eu vejo, tem gente uma grande,
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tanto que em festivais de cerveja é comum, as pessoas
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vivem num instante perguntar se tem longo, gerou esse diabo
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desse, entende desse produto que vende aqui ou cidras doce,
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entendi. Entendi.
41:49
É? E aí, assim, uma última dúvida
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que eu tenho sobre todo esse papo que está tendo sobre a
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cerveja na Finlândia é, você falou que a taxação é feita pelo
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teor alcoólico. E aí você como cervejeiro?
42:01
Aham, como é que fica esse lance de produzir cerveja, entendendo
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que o teor alcoólico afeta diretamente no preço final?
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É o grande desafio, é por onde você vai escoar essas vendas,
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porque tá como cervejeiro, né? Vocês têm aqui as cervejarias
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têm um pouco mais de estrutura até que As Brasileiras.
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Em alguns casos, eles é mais barato, né?
42:24
Você a linha de crédito é muito mais barata para você investir
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muito mais, então você tem mais recursos para produzir.
42:30
OK? Só que em contrapartida você tá,
42:34
né? Com o cabresto na boca, porque
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você não consegue produzir estilos de corte você gostaria,
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porque você está sempre com problema da graduação alcoólica,
42:43
porque por onde eu vou vender isso?
42:44
Eu só posso vender ou pela loja estatal ou pela minha própria
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loja dentro da cervejaria, OK? Entendi.
42:50
Então você acaba tendo que adaptar estilos que normalmente
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não teriam a gradação alcoólica de até 5.5, mas você acaba tendo
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que fazer uma versão session. Aham, OK.
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Ou uma versão mais fraca, ou uma ou menos encorpada.
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Berlin Wine sessions. Exatamente.
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Se você vende como stronger, eu 5 ponto e-mail.
43:14
Entendi, entendi. Entendi, e aí você acaba tendo
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que adaptar seu produto para uma realidade do mercado daqui.
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É claro que dentro do contexto de festivais de cerveja, dentro
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do contexto de interessante que essa loja estatal, ela lança
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editais do que ela vai comprar. Então, por exemplo, eu quero
43:30
colocar na minha loja estatal. Ballerini, então, era, lançou
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edital como se fosse um edital. Olha, eu vou comprar 10000 l de
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vale Wine e com essas especificações, então.
43:40
O contrário, primeiro vem a demanda.
43:43
O primeiro vem a demanda e eu não sei qual que é a relação da
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loja estatal com o consumidor final.
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Eu não sei se eu vou vender esses 10000 l de valeu, Anne.
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Nesse caso hipotético, pra loja estatal, vai micar dentro da
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loja. Lá eu vou receber de volta.
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Eu não sei. É então toda essa mecânica.
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É muito difícil de você prever. Caralho, nossa senhora.
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Aí pra gente caminhar pra falar de uma pergunta que a gente
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chamou lá no começo do papo EE você meio que já respondeu, é
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uma desdobramento dessa. Quando você fala do mercado
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cervejeiro, craft, aí você falou ó, cheguei aqui e fui 34 meses
44:20
mandando currículo e consegui me colocar numa situação num num
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negócio que me encanta, que eu tô, eu estudei pra isso, et
44:27
cetera. Você acredita que, entre aspas,
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a simplicidade e a facilidade de se colocar no mercado de
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trabalho aí na área que você queria tem a ver com esse
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mercado mais no começo, mais embrionário?
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E não tem nenhum problema nisso. É só pra, né?
44:46
Tipo, você está aí, de repente, ajudando a construir o mercado
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cervejeiro craft da Finlândia. Exatamente.
44:53
Lud, eu acho que se eu tiver que deixar uma mensagem pra todo
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mundo, está escutando. A gente é que Oo Brasil é um
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país muito grande de população, é muito grande em território e a
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gente é muito competitivo e as oportunidades são muito
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escassas, então tem excelentes profissionais cervejeiros que
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são obrigadas às vezes ter que voltar para suas profissões de
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origem, porque não conseguiu arrumar um trabalho suficiente
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para ter uma vida digna. E o fato da Finlândia não ter
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nenhum tipo de graduação cervejeira nenhuma.
45:23
Você tem que estudar na Alemanha ou Dinamarca.
45:26
Acho que na Suécia tem alguma coisa.
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Aham, mas não existe nada nem próximo de você ter, por
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exemplo, um técnico cervejeiro, um sommelier ou mesmo é é mestre
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cervejeiro, né? Como um dinheiro não existe aqui
45:39
o roupão. O interessante foi que, apesar
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de ter um currículo, apesar de ter ter estudado nas escolas do
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Brasil, você tem que levar a Sério.
45:46
Claro, né, porque a gente sabe que muita gente estudou nessas
45:51
escolas cervejeiras que a gente tem no Brasil, mas com 3 meses
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depois voltou a ser dentista, voltou a ser advogado, voltou a
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ser o que quiser e não adianta, você nunca vai ser um bom
46:00
profissional se você tem carreira a dupla na hora você
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tem que escolher o que você tem. O que tem mais tesão de fazer o
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que que mais te apetece? Ou que você se sente melhor ou
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mais feliz em fazer o que você faz melhor?
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Então, o fato de não existir graduação cervejeira aqui e o
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fato de ouvir de um de um país do Brasil e ter um currículo
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cervejeiro e ter experiência tanto na gastronomia como food
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truck como nos cursos, né, foi fácil como um trabalho, porque a
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gente sabe a teoria, então quer dizer, aquilo foi funcionou,
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então foi mais fácil arrumar um emprego dentro do mundo
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cervejeiro do que um emprego de TI, porque eu também tenho
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experiência, mas no final do dia é eu fui mais liberalizado como
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profissional nesta área. Muito maneiro.
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Mas então, você já trouxe alguns cenários e pra gente começar
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aqui a fechar o nosso papo, infelizmente, porque eu tô
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adorando essa troca, tô visualizando desde quando você
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falou do mito somar, já estou pensando em assassinato em
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massa, né? Até aquele filme maravilhoso,
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inclusive eu queria saber assim, o que que você entende hoje,
47:10
olhando para o mercado cervejeiro que você está fazendo
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parte e tal, você trouxe aí a questão da necessidade de educar
47:16
o povo, os bebedores, ao mesmo tempo em que não tem uma
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educação profissionalizante na área.
47:22
Quais são as ameaças e oportunidades que você enxerga
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aí no mercado artesanal filandês?
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Existem algumas semelhanças com o brasileiro.
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Eu acho que o principal fator que todo mundo quer, né?
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Talvez não, não só esses 2 países que a gente estava
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falando, mas todo mundo quer a gente elevar o status da cerveja
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para uma coisa mais refinada. Todo mundo olha para isso, como,
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porque ninguém é bobo, né? Se eu coloco a cerveja num
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status de uma bebida refinada, eu posso cobrar por isso.
47:50
Eu posso, claro, fornecer uma experiência, toda uma
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experiência. Eu tenho um valor agregado e é
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justo que goste que custe o que custar, né?
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O que for justo agora, os grandes desafios aqui é o
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seguinte, quando eu comecei a procurar.
48:03
É emprego não só em cervejaria, mas também o ensino acadêmico.
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Eu fui muito feliz porque nas primeiras portas comecei bater,
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me oferecendo nos nos cursos de gastronomia, nos cursos de
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hotelaria, que é muito forte e se já tiveram interesse, num
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primeiro momento, numa primeira aproximação, e aí eu quero
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compartilhar uma coisa com vocês que aconteceu na aula que eu
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acho que é interessante até para a gente fazer 11 paralelo pro
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Brasil. Quando eu estava nas primeiras
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aulas, são alunos de até 25 anos, na maioria deles que eles
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estão estudando esses 2 cursos da astronomia ou hotelaria ou
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turismo, né? O ruim no meio da aula, né?
48:40
A gente começou a ter aquelas degustações clássicas dos dos
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estilos de cerveja. Clássica, OK?
48:45
Então fiz network, eu rugar de neto, não sabe she, né?
48:49
Uma Fuller, né? Para a gente entender o universo
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da cerveja, eu comecei notar que os alunos, eles fazem aquelas
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caras que eles não tavam incluem curtindo aqui.
48:57
E eu fui curioso, eu falei, não, espera aí, não é possível que
49:00
você não tá curtindo isso aqui, ou pelo menos toda essa.
49:03
Esse Painel de possibilidades aqui você não tá curtindo?
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Qual que é o problema? Aí eu comecei a perguntar, pera
49:08
aí, pessoal, quem aqui não gosta de cerveja e metade da sala e
49:13
vai ter umas 50 pessoas, metade da sala não gostava de cerveja,
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jeito nenhum, olha só e aquilo foi chocante porque eu falei,
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como assim, de jeito nenhum, porque a grande maioria das
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pessoas é ali que puderam compartilhar a experiência,
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porque não gosto de cerveja. É alguma coisa muito à quando eu
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estava assim. Nos 18 anos que eu já podia
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comprar uma cerveja, eu comprava da pior possível, mais barata e
49:34
tomei muito. E agora não gosto mais.
49:36
Então era era uma resposta muito recorrente.
49:39
Eles tinham uma coisa em comum. Tinha um trauma cervejeiro?
49:46
Exatamente. Então, uma cervejeiro que tudo
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bem. Assim são cervejas massificadas,
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tem aquele gosto, né? Que a gente sabe que não é uma
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coisa, né? Deliciosa, mas eu não beber mais
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cerveja por causa disso. E aí era uma resposta recorrente
50:01
a outra, sabe fazer a mesma pergunta era parecido.
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A resposta e eu comecei a entender, falei porra, pera, lá
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tem 11 comportamento incomum aqui.
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Vamos entender esse negócio. E aí quando durante as
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degustações, quando a gente sair um pouco dos estilos clássicos e
50:14
começou por uma coisa mais Moderna na época, essa SPACE
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three day spa Street, nelas, a sauer só as talz ou cervejas
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mais adocicadas, e aí comecei reconquistar esse público.
50:25
E eles começaram a entender de novo, até porque boa parte
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dessas pessoas que não gostam de cerveja, elas continuam bebendo
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essa bebida que eu falei pra vocês que esse aham. 51 ice
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World smirnoff ice que a gente está acostumado que aqui vende
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como longer aham e é mais perto você chegar com uma peste.
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Sauer perto dessas bebidas do que você chegar com manche, né?
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Ou comunitários tot, concordo. Total?
50:50
Ora, veja só, é, parece que o jogo virou, não é mesmo?
50:54
Hã, e aí? Eu acho que essa reflexão ou
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talvez essa experiência que eu tive, eu acho que é legal a
50:59
gente entender, porque tem muita gente que fala é, é, eu acho que
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PS 3 saber não é cerveja. É preferível que alguém beba
51:07
peste surda que não beba nada. Assim.
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O Lula. Não é verdade?
51:13
Faz sentido. É, eu acho que tem que começar
51:15
de algum lugar, cara. Assim é no caso, no teu caso.
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Aí, como você está trazendo essa experiência é recomeçar de algum
51:21
lugar e o paladar é isso, o paladar é ele é moldar.
51:26
Travel, ele pode ser convertido aos poucos, entendeu?
51:31
Então. Exato.
51:32
Acho que tem que tirar a Barreira, criar curiosidade,
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tirar Barreira. Eu acho que é por isso que a
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gente falou, de educar. A gente está num formato igual.
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Aqui a gente precisa educar as pessoas.
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Exato. É que é engraçado quando quando
51:44
eu estava no outro lado do jogo, né?
51:46
Quando eu tinha meu negócio cervejeiro, eu mesmo me impunha
51:50
a ideia de falar, você não gosta do meu pão de malte, é?
51:54
Você não gosta? Diz.
51:55
Como você ousa não gostar disso? E aí eu falava como eu era um
52:00
idiota, cara. Como?
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Sabe, e eu acho que talvez até essa arrogância que eu tinha
52:08
tanta tanto como cervejeiro, como se humilhe e eu como, como,
52:11
como empreendedor aqui eu tive que me readaptar e eu queria
52:15
muito compartilhar isso com os cervejeiros que eu conheço da do
52:18
mercado brasileiro, que eu tenho amizade, que a gente precisa de
52:21
gente bebendo. Na verdade é essa e aqui no
52:24
mercado que o país tem 6000000 de pessoas aqui, então aqui a
52:28
sobrevivência ainda é mais difícil com essas restrições do
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álcool e tudo. Então, se é para vender PS 3, ou
52:34
eu vou fazer o melhor preço de histórias do mundo que eu puder,
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se é pra vender, estou ou qualquer coisa que venda que
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seja a melhor cerveja que você puder fazer.
52:44
E aí o único jeito de sobreviver total educação e principalmente
52:49
treinamento de bar. Sim, porque já que eu tenho
52:51
restrição, governo já que eu não consigo colocar minhas cervejas
52:54
com facilidade acima de 5.5 no mercado, todo mundo tem que
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vender ali 5 e-mail, um único ponte que você tem de colocar um
53:02
produto e vender ele do jeito que você gostaria que ele fosse
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vendido é no bar e aí treinamento de brigada, copo,
53:09
temperatura, como servir. Harmonizando é aquela velha
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história. A gente, se não, não tem outro
53:15
jeito. Voltamos AA déficit e problemas
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que a gente também tem no mercado nacional.
53:20
Treinamento também é um sanhaço aqui novamente.
53:24
É do carro, mercado significa crescer o mercado, et cetera,
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como você falou, você está trazendo para perto, para dentro
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uma pessoa que só queria tomar a mesma cerveja faz uma larga é
53:32
gostosa pra essa pessoa. A gente faz uma larga que não
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está oxidada, fala. E é isso.
53:36
Vamos trazendo aí a próxima, vai ser outra outra outra, outra
53:39
outra e sei lá que porra também. Eu vou trazer aqui alguns pontos
53:44
de vista. Primeiro, um pedido.
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Na verdade, Bruno Bruno, faça amizade se você já não é amigo
53:50
dele, faça amizade. Agora com Estevam, que tô vocês
53:53
2 tem que se abraçar porque ele é um grande amante de peixe
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Cristal ti. Ele é um grande amante e ele
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fala que pastry é cerveja assim, embora todo mundo fale que não
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seja cerveja, ele voltou agora. Cheio de medalhas em cima de
54:06
peixe, então assim não me venha com essa, tá?
54:09
Dá um abraço nele porque é pra ter amizade.
54:11
Aí eu vejo umas. Eu amo uma amizade, essa amizade
54:14
tem que ser duradouras. Então que a amizade de vocês
54:16
sejam muito adoradoras e que tosse.
54:18
Você ouviu isso, pública, no teu história falando dá um abraço
54:21
aqui, Bruno, pronto, já estou feliz com a outra, é, eu tenho
54:25
um pouco de preocupação e tem muito a ver com o que isso que
54:27
você falou que a gente precisa de gente bebendo e menos é ditar
54:31
regra tal, eu tenho um pouco disso, depois de bater alguns
54:34
papos com a Carolina oda com prear com Igor da gente não
54:39
ficar falando de evoluir o paladar e sim cara, não é sobre
54:44
uma evolução. É sobre, sei lá, ampliar a
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experimentar, sabe? Não é porque uma pessoa tem um
54:51
paladar que gosta mais de doce do que de ácido que ela é
54:55
evoluída, né? Não é por causa disso.
54:59
É sobre experimentar, é sobre se abrir, sobre se permitir, e eu
55:02
acho que é um trabalho muito mesmo de educação cara, e é
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muito interessante ouvir isso tirando da Alemanha, da Bélgica,
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todos os lugares que a gente conversa é tem esse dom de que a
55:13
gente tem que educar. A gente tem que educar, a gente
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tem que educar, a gente tem que criar os Estados Unidos também
55:17
têm menos, né lud? Os Estados Unidos também, o
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pessoal fala menos sobre educar o mercado.
55:21
Né? Você imagina, você está com 15%
55:24
do mercado. Eles estão sofrendo lá, enfim,
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mas entendeu? Mas estão navegando sim, mas se
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imagina o potencial do mercado dos Estados Unidos, com 15%.
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Eles estão se estapeando lá, mas lá é é briga de cachorro grande,
55:34
né, gente como? É exato.
55:36
É a realidade do país, é uma coisa interessante.
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Se você não gosta de cerveja na Alemanha, você tá ferrado.
55:41
Tá? Não tem sauer sauer lá é desse
55:45
tamanho. Não pense que você vai encontrar
55:47
neste Rainer, senhor. Gozou berliner vezes em todo
55:51
lugar, porque você não vai? Então?
55:53
EE que que você faz com a pessoa que não gosta de ser verde?
55:55
Você vai, vai, desculpa, você está expulsa da Alemanha porque
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vai ter que voltar. Aham.
56:00
Moral, outro país não quer dizer é, é também acho.
56:03
Não acho certo. Então quer dizer, vamos entender
56:05
o que que o nosso público quer? Porque a final do dia é negócio,
56:09
né? Total, eu.
56:11
Eu adoraria viver só de si zona, eu acho que é meu estilo
56:14
favorito. Rum tem tanta personalidade, eu
56:17
botaria naquelas garrafas de rolha da EE faria 1000000 de
56:21
versões dela EE harmonizaria toda a refeição, mas eu IA
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praticamente comprar o estoque todo ruim, então quer dizer, as
56:28
cervejas que eu mais vendo são largas, tradicionais e são leis,
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então quer dizer, não tem problema.
56:34
Nenhum nisso, gente, eu chutaria outra coisa.
56:37
Pois é a que vende muito sal e muito larga.
56:40
Quer dizer, logo vai para aquele cara que é o bebedor tradicional
56:43
e a sauer vai para quem não gosta muito de cerveja, matar
56:45
disposto a tentar alguma coisa diferente.
56:47
E aqui a sauer, elas têm que ser mais doce por causa desses
56:51
paladar adocicado que o finlandês tem.
56:54
Então a gente é obrigado a colocar, falando um pouco
56:56
tecnicamente, um pouco de mau, que medicina, alguma coisa pra
56:58
manter um certo do sor no final do processo, porque vocês sabem
57:01
que não é bactéria e fermento ali competindo para tirar açúcar
57:05
no final do dia não fica muito doce, né?
57:08
Uma sauna tradicional, então a gente tem que deixar um pouco
57:11
mais de corpo, tem que brincar com um pouco com lactose, tem
57:15
que deixar ali um para adequar ao paladar finlandês.
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É muito legal. E aí a grande coisa que eu já
57:22
comissionei, mas acho que é legal a gente mencionar de novo
57:25
aqui, porque aqui não é um país que existe.
57:27
Quer dizer, esse é um país novo, mas essa civilização finlandesa,
57:31
né? Esse povo, a língua existe desde
57:34
de lá, muito antigo e eles têm um paladar às vezes tão infantil
57:39
ou mais infantil que o nosso. Aham, então está na Europa, né?
57:43
EEA gente sempre tem aquela ideia que todo mundo é sommelier
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na Europa, né? Que não é maravilhosa?
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É, todo mundo pega um copo de qualquer coisa e sente notas de
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qualquer coisa, não é assim. Então até vou.
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Vou te falar um negócio, eu acho que isso é pra gente caminhando
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para o final do nosso papo aqui. Que porra é uma enxurrada de
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informação, gente, a gente não faz ideia do que quer saber
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sobre uma cena, mas a gente pensar isso do europeu.
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É eurocentrismo. É uma coisa meio infantil da
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nossa parte, talvez, entendeu? É achar que aquilo que a gente
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almeja ou aquilo que a gente pensa é a verdade, né?
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E você está vivendo aí uma outra realidade e tal, e você?
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Enquanto o brasileiro vai, tem muito mais bagagem até para
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oferecer aí do que um finlandês, o europeu, finlandês e et
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cetera. Mas isso é bom pra gente,
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autoestima nossa ficar no lugar certo, sabendo que a gente está
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mudando a vida das pessoas ao redor do Globo, né?
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Fazendo cerveja. E as pessoas estão mudando a
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nossa vida quando mudam sua perspectiva, você falou, porra,
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eu, arrogante, eu achando que eu sabia tudo, tinha que mudar
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isso. Então agora você foi obrigado a
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rever. E é bom mudar de ideia.
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A gente fala muito sobre isso aqui, né?
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Mudar de ideia bom, é importante demais.
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Queria agradecer demais a presença do Bruno aqui com a
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gente. Foi ele que suscitou esse papo.
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Maravilhoso. Vale citar aqui no final, ainda
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que a gente tem 11 colunista no nosso blog, que é o Guilherme,
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deixa eu achar o nome dele aqui, que é um.
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É um nome difícil. Tambay cia.
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Eu não sei falar isso. Tambi Sea blá, você quer tentar
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olhando e falar o nome do Guilherme aqui até?
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Se for família italiana, seria algo como Tam Basquiat.
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Tam basque, apronto, Guilherme tambasco.
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Eu gostei mais da sua pronúncia, que mora na Suécia e ele é
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colunista do nosso blog. Ele já tinha contado um
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pouquinho sobre a realidade lá falado sobre alcoolismo e et
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cetera, que isso foi uma determinação que aconteceu há um
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tempão atrás. Eu imagino que era a mesma
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situação, então se você chegou até aqui, estava na dúvida,
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porque todo esse rigor? Vai lá ler a primeira coluna do
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Guilherme para você entender um pouco mais que eu imagino que
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seja mais ou menos tudo parecido por aí.
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Então, Bruno, muito obrigada pela sua presença.
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Foi um prazer tremendo e a gente quer ouvir mais notícias da
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Finlândia. Conversa com a.
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Gente, porra, pode voltar, Bruno.
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Bom gente, eu que agradeço. Eu sou fã de vocês, eu escuto
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vocês muito, e aí está aqui é como eu está sendo entrevistado
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pelos meus ídolos, foi um prazer.
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Desastre. E quiserem, ou vierem me
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visitar, ou aqui perto, pode me acionar que eu faço 11 pequeno
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tour pra gente tomar uma juntos e sucesso pra vocês.
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Vocês fazem um trabalho sensacional, precisamos mais de
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vocês mais do que nunca para a gente fazer esse mercado
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finalmente, fazer as pessoas ganhar dinheiro total.
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Ô, muito obrigado. Adorei o papo.
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Adorei a troca por pra mim foi um choque antropológico
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encontrar isso. Assim, várias coisas em comuns e
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tão diferentes ao mesmo tempo. Agora é tipo uma coisa Agridoce,
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sei lá o quê. Muito maneiro.
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Adorei. Obrigada so e vamos encerrar o
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programa. Agradecer aos nossos mecenas que
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nos ajudam a manter a casa arrumada e com muito conteúdo
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incrível. Promessa a gente espera que seja
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incrível toda semana. Hoje a gente quer agradecer a
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Rogério Peixoto, Oscar Freitas, gabilan, dou aquela que tem
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junto com a lud, com as 2 se encontram elas tem Faro para os
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melhores presentes, Juliana Aquino e Danilo Borges.
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Muito obrigado. Isso aí.
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E aí a gente fala o quê, Leandro para as pessoas?
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Eu não sei como é que fala até semana que vem.
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Em finlandês, mas é até semana que vem.
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Essa eu também não sei a. Como é que é?
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Tchau. Em finlandês então, pronto.
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Olha, você pode falar, deixa eu pensar.
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E porra, tu pode falar tchau de forma diferente, igual no Rio de
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Janeiro é que a tchau é, valeu, é isso aí.
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Olha, moi moi, moi moi. Pode ser tchau, mô e mô.
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Olha só. O Rappa.
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Rappa. Então é isso, gente morre, morre
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para vocês. Beba menos, beba melhor, beba
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com moderação. Este podcast foi editado por
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