Miso: la pasta giapponese che la Cuoca Fit usa al posto del dado

Ricette Fit Cooking Podacast · Sep 29, 2026 · 11m · transcript

Un barattolo di pasta marroncina, uno scaffale del supermercato e una domanda: ma questo cos'è? 🤔

Nella quinta puntata della seconda stagione del Ricette Fit Cooking Podcast ripartiamo dalla parmigiana senza friggere: se il gusto non dipende dalla padella dell'olio, oggi facciamo un passo in più e scopriamo un ingrediente che il gusto lo costruisce da solo. Parliamo di miso, la pasta giapponese che la Cuoca Fit usa al posto del solito dado.

In questa puntata:

🥣 Cos'è il miso: soia, sale e koji, e come la fermentazione crea l'umami

🌏 Il suo viaggio: dalle antiche conserve dell'Asia orientale…