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COMO GARANTIR CARNE DE QUALIDADE - Dra. Kelen Zavarize | Ep. 140 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Quando a gente entrega o frango na plataforma, tudo começa na
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entrega do frango da plataforma, né?
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Então a parte da entrega mesmo ali da parte da Penha, você pode
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perder muito ali nessa Penha, né?
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Nesse, nesse manejo final ali, porque você pode perder com
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lesões, você pode perder com contusões, com arranhões, então
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é uma perda que você tem que evitar que é pra todos, né?
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Não importa o tamanho do cliente, se você fizer mal feita
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essa parte, você vai perder. Olá pessoal, sejam todos muito
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bem vindos a mais um episódio do nosso podcast co aviário e hoje
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a gente tem uma convidada muito especial, a doutora kelen
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zavarize, né colega do campo aí tem uma grande experiência já na
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avicultura. E nós vamos falar um pouquinho
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sobre qualidade de carne, vamos explorar esse, esse, esse, esse
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tema, tanto de questões de né, de de tendências de mercado,
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como o que que é essa qualidade no ponto de venda, né?
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O que que influencia a qualidade da carne?
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Enfim, é uma conversa bem gostosa sobre, né?
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A carne. Saborosa de frango.
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Então kellen, muito obrigado por você ter aceito o nosso convite.
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Muito legal estar aqui interagindo com você, né?
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A gente já teve várias parcerias juntas aí, né, nessas nossas
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vidas profissionais. É muito legal estar aqui te
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entrevistando, é uma honra estar com você aqui.
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Eu começo os meus episódios kelen de vez de de eu ler aqui o
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currículo do né do entrevistado, eu, eu, eu gosto de que ele
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conte pra nós a história dele, é um currículo comentado, né?
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Porque normalmente quem vem trabalhar com agricultura não é
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a primeira opção quando faz o vestibular lá atrás, né?
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É, é muito difícil, tanto a Zootecnia quanto a veterinária,
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a pessoa fala assim, não, eu vou entrar, é claro que tem os
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casos, né, mas não é tão comum, né?
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Eu vou entrar para fazer agricultura, como é que foi sua
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história, como é que a agricultura chegou na sua vida?
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Kevin, de novo, obrigado pela sua presença.
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Obrigada, eu que agradeço por estar aqui né, nesse nesse
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podcast é uma honra já fazer parte.
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Eu acho que é sempre bom tentar contribuir de alguma maneira,
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né? Estamos aqui, né, nesse nesse
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mundo pra tentar contribuir. Bom, é como todo estudante, né?
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Eu entrei na agricultura meio que por um acaso também, né?
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Eu sou zootecnista né, fiz é Zootecnia na Unesp de botucatuba
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bastante tempo atrás. É, tem o mestrado, tem o
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doutorado, tudo na área, e durante a graduação eu gostava
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muito de um professor da área, né?
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Eu acho que sim. Eu acho que a avicultura ela
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acaba, os professores acabam trazendo muita gente, né?
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A gente acaba indo muito pra área durante a universidade,
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muito por causa de professores muito bons.
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Eu tive na avicultura muita sorte de ter professores muito
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bons, então foi o que você vai criando, uma paixão.
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E foi dando certo, né? Foi buscando iniciação
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científica, foi indo pro mestrado, indo pro doutorado, aí
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indo pro mercado de trabalho, né?
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Então hoje eu estou aqui há muitos anos, já na área, já fui
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professora, também, já trabalhei na área e assim, mas bem pro
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lado de cá, que eu gosto muito de estar aqui na área técnica.
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Hoje eu trabalho na novos. Sou gerente de serviços técnicos
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da novos, é, faço bastante pesquisa, atendo clientes, né?
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Então é faço esse meio campo, né, que eu falo que o gerente
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técnico, ele tem que estar o tempo todo ligado na tecnologia,
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buscando informação, estudando o tempo todo, que é o que tem, né?
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Que eu estou sempre ligada na academia e tem que estar
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próximo, né? Do nosso cliente, próximo do
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frango, levando a informação. Então você acaba ficando nesse
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meio campo, né? Então acho que isso que é o
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encantador da da área, né? Que você fica no meio e você
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está próximo dos dos 2 lados, né?
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Novos líder em soluções de nutrição inteligente para a
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avicultura, a novos traz 2 soluções de Stack, a linha
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mintrex de minerais orgânicos biquilatados, com estrutura
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molecular única no mercado, é fonte de maior
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biodisponibilidade de zinco. Cobre.
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Ou manganês, para melhorar o desempenho e a nutrição das aves
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durante todo o ciclo de produção.
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Também o adjetivo enzimático sibenza, fonte de enzima
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protease que aumenta a digestibilidade das pro.
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E degrada os inibidores de tripsina, favorecendo o sistema
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imunológico, resposta e integridade intestinal.
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Para maiores informações, visite o site da novos
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www.novosint.com. E é muito legal, né?
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Aquela essa área técnica, conforme você falou, são os
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desafios são praticamente diários, né?
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Sempre tem uma novidade, sempre tem um teste a ser feito, sempre
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tem um produto. Né, pra chegando pra ser
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testado, uma ideia nova pra ser testada, né?
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E essa parceria, né, do seu lado aí de uma empresa consolidada,
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uma multinacional respeitada, com o nome, né, né, isso já já
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dá uma responsabilidade enorme, né, pra pro pros técnicos, né, e
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exatamente isso levar informação, né, pros clientes
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tentando exatamente melhorar a agricultura.
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Eu acho que a agricultura a brasileira, ela não chegou onde
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chegou por acaso, né? Eu acho que elas devem muito.
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Exatamente a excelência das pessoas que trabalham na
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agricultura brasileira. São técnicos de excelentes
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níveis. Quando você acabou de falar,
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você tem mestrado, doutorado, acabou de dar o depoimento.
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Aí não para de estudar, está sempre lendo alguma.
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Coisa eu estou sempre buscando. E é e eu acho que essa pegada,
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né, que a gente técnico também entrou nessa área técnica.
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A gente aceita esses desafios e a nossa agricultura não para de
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crescer. Bom, mas o assunto nosso aqui
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hoje, certo, é qualidade de carne, né?
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Eu queria que você desse um conceito geral de qualidade de
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carne, como você enxerga a qualidade de carne, né?
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É claro que tem vários aspectos, né, de qualidade de carne,
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microbiológico, qualidade física, cheiro, sabor, odor,
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etcetera, mas eu queria que assim, né?
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A coisa mais técnica hoje não dá mais, né, Kevin?
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Pra gente se contentar o frango tem um excelente desempenho, né?
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Ele, não existe mercado de frango.
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Vivo, o frango vai ser batido. Tem todo um processo industrial
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para ele chegar lá na ponta, né? E como você enxerga exatamente
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isso, tanto do seu lado técnico como também do seu lado?
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Vamos dizer, consumidora, quando você vai no supermercado, compra
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um frango. Como é que você enxerga
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qualidade de carne de frango? Hoje, primeiro o consumidor ele
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exige e ele sabe. Ele tem informação, né?
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Hoje a informação chega no consumidor.
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O igual você falou, não temos mais frango vivos, com algumas
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exceções, mas eu acho que isso um dia vai acabar também.
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É o frango hoje, quando quando quando o produtor entrega ele na
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plataforma, ele entrega um frango com o desempenho
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excelente que hoje o frango hoje tem um desempenho inflante e
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muitas vezes entre a plataforma e a chegada No No consumidor,
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esse frango, ele perde qualidade.
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Então é isso que a gente não pode deixar acontecer.
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Essa perda de qualidade entre A Entrega do frango vivo na
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plataforma e a chegada no consumidor final, porque nesse
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caminho ali se perde milhões, milhões de dólares são perdidos,
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né? Então, quando a gente fala de
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qualidade, a gente fala da qualidade que o consumidor final
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exige, porque ele merece, né? Tanto microbiológica quanto
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qualidade de carne mesmo, né? Circulência aparência.
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Essa qualidade coeligente quanto à qualidade do próprio produtor,
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do próprio cliente final, né? Que tá produzindo agroindústria.
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Ela ganha dinheiro quando ela vem de um frango de qualidade.
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Então esse esse manejo finalzinho ali dentro do
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abatedouro é muito importante, porque se perde muita carne ali,
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se perde muito dinheiro. Então essa parte ela é
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fundamental quando a gente fala de qualidade de carne para o
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consumidor final. Então, kelen como pensando
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assim, né? No potencial de uma carcaça,
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como a gente falou hoje No No campo, a ave vai com desempenho
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muito bom, tanto máximo quanto a fêmea.
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Eles, né? Tem o penamento, bom desempenho
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bom, tudo chegou lá na plataforma, né?
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Como é que você enxerga exatamente a possibilidade desse
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rendimento da indústria extrair o máximo que aquela carcaça tem
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para oferecer? Pensando, né, nessa carne no
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mercado, como é que você você vê essa?
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É claro que cada empresa tem a sua particularidade, algumas são
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mais automatizadas, outras menos automatizadas, vários tamanhos
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de carcaça, né? Vários mercados a serem
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atendidos na exportação, mercados internos, mas como é
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que essa essa essa parte industrial, como é que você vê a
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importância da da participação, né, da agroindústria dentro do
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abatedouro dentro do frigorífico de Franco.
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Olha, quando a gente entrega o frango na plataforma, tudo
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começa na entrega do frango da plataforma, né?
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Então a parte da entrega mesmo ali da parte da Penha, você pode
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perder muito ali nessa Penha, né?
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Nesse, nesse manejo final ali. Porque você pode perder com
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lesões, você pode perder com contusões, com arranhões.
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Então é umas perdas que você tem que evitar, que é para todos.
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Né? Não importa o tamanho do
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cliente, se você fizer mal feita essa parte, você vai perder
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quando entra dentro do frio rirífico, a gente tem vários
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pontos críticos dentro do frigorífico, mesmo se o
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frigorífico manual, se o frigorífico tecnificado, então a
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gente tem que estar de olho nessas partes dentro do
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frigorífico pra evitar as perdas.
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Hoje se joga muita carne no lixo, no lixo que eu falo, vai
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virar farinha, né? Não vai pro lixo.
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Vai virar farinha pra pra ração, mas é perde se muito valor
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agregado, né? E aí tem a parte que passa pelo
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Ministério da agricultura, que é muito importante, tem a
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fiscalização do Ministério da agricultura, porém cada
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Ministério da agricultura dentro de cada frigorífico é um
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Ministério diferente, que que é são feitos por pessoas que tem
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um olhar diferente. Então também essas padronizações
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são diferentes. Então, importantíssimo, treinar
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pessoas ainda são feitos por pessoas.
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Todos esses processos, por mais que hoje sejam tecnificados,
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ainda são pessoas. Então treinamento de pessoas é,
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é equipamentos, né? Calibração de equipamentos está
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medindo muito, frigorífico não mede, não sabe quanto que está
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perdendo. Então você tem que medir, você
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tem que saber exatamente quanto está perdendo.
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E você não mede, você não sabe. A gente tem muito isso, a gente
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vê muito isso, né? Tem se a ideia de quanto perde,
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mas não tem, se tem SIM 1 número real.
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Então, esses essas pequenas coisas do dia a dia, quando você
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começa a fazer dentro de um frigorífico, você vê o quanto
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que perde e dentro do frigorífico, cada melhor.
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A cada 1% de melhora são milhões, então.
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É muito importante esse olhar muito crítico, muito rigoroso
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dentro de um frigorífico, né? Dentro assim, da entrega ali, da
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apanha para frente, porque a gente sabe que até apanha.
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É muito bem feito, o produtor tem todos os problemas, mas é
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muito bem feito da apanha para frente, que a gente tem que
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também ter um olhar mais rigoroso quando pensa.
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Então pensando em qualidade de carne, né, assim.
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Ali no finalzinho, que são poucas horas que pode acabar com
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os seus 45 dias de criação de. Frango, então vamos voltar de
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novo lá pro campo, né? Pitinho, chega lá, né, vende
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cubatório, tem todo o processo de crescimento.
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Ele fica ali 40 e poucos dias e sai ali com mais de 3 kg e meio,
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né? Durante esse processo a gente
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sabe, né, que vai se acumulando ali, né, todo desenvolvimento
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esquelético, desenvolvimento muscular e esse músculo vai
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virar carne lá no fundo, conforme você muito bem explicou
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No No abatedor. E aí nesse processo que que você
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enxerga aí pensando um pouco, talvez em nutrição, mas manejo
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também nesse processo de criação, quais são as
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principais, vamos dizer, estratégias para eu ter uma no
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final lá eu ter uma carne macia, suculenta, com a coloração
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adequada, o que que é, o que que o produtor tem que estar atento,
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o que que a empresa tem que fazer para, né, conforme você
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acabou de falar, entregar esse esse frango na plataforma, aí já
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embutida essa qualidade de carne.
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A nutrição é fundamental, né? Hoje, né, professor?
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Eu acho que o frango ainda é nutrição, ainda é manejo.
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Hoje a genética, ela entrega um frango que cresce muito, né?
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Ele é um frango que eu falo que se a gente parar e ficar olhando
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para o frango, a gente vê o frango crescer, né?
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OGPD de 80, se eu passar o dia olhando, você vai ver ele
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crescer, é. Então a gente precisa dessa
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nutrição. Adequada em quantidade de
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proteína para ter esse músculo desenvolvido, né?
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Aminoácidos balanceados, eu acho que quantidade de energia
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adequada para a gente ter esse, esse crescimento.
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A proteína e energia é fundamental.
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Hoje a gente tem alguns aditivos que podem ajudar muito, né?
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Nessa. Nessa cor, nessa qualidade de
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pele, principalmente, que é fundamental qualidade de pele.
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Então, a gente tem alguns adjetivos que vão ajudar,
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qualidade intestinal em que está de olho.
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Quando a gente tem uma qualidade intestinal boa, a gente vai ter
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um frango mais saudável, a gente vai ter uma cama melhor, que vai
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influenciar diretamente na qualidade da da pele dele, na
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qualidade da prata. E o manejo, o manejo.
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Acho que hoje, dentro, na mão do produtor, ele tem o manejo.
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Na mão do produtor, ele tem que ter um manejo adequado, tem que
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ter uma ambiência adequada, ambiência.
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Hoje a gente vê que nesse inverno que está sendo um pouco
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mais rigoroso, né? É principalmente de São Paulo.
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Acho que a gente está tendo um inverno muito mais pesado dos
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últimos anos. Você vê uma piora muito grande
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em qualidade de pata, né? Você vê todo mundo reclamando
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qualidade de pata em perdas por lesões, né, de arranhão em
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perdas de qualidade mesmo do frango.
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Por quê? Porque a gente não consegue
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aquecer direito esse frango, principalmente ali no começo.
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A gente não é preparado para o inverno, isso daí a gente tem
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que tomar mais cuidado. A gente tem que estar cada vez
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mais preparado em cuidar nesse pintinho quando ele chega, né?
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As primeiras semanas do pintinho é fundamental para você diminuir
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cabo de quarta, para você ter um lote mais uniforme.
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Então, a chegada do pintinho, a preparação do pintinho.
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É durante esses primeiros 14 dias, 20 dias de vida.
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É fundamental para você entregar um lote uniforme no frigorífico
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para um abate mais uniforme, porque quando temos lote dos
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uniforme dentro de um frigorífico, a gente tem
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problema no abate também. Eu tenho atrasos no abate porque
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ele fica mais lento, porque eu tenho um frango grande, um
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frango pequeno. Isso atrasa o abate, né?
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E aí o Franco vai ficando cada vez mais no campo, vai atrasando
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cada vez mais e vai virando bola de neve.
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Então, o cuidado inicial, eu acho que ainda é um fator muito
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importante na chegada do pintinho para a gente ter um
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entregar um frango muito bom, mas a nutrição ainda, ela ela
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tem um peso muito forte na qualidade da carne, do do do
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frango no final. EE pensando um pouco kelen, né?
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É na questão da nutrição, né? É claro, nutrição envolvendo
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todo o pacote. Mas eu queria que você
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destacasse um pouquinho para falar um pouquinho, né?
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Uma tendência que já vem sendo há muitos anos aí usado, não é a
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questão da utilização dos minerais orgânicos.
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E aí pensando na utilização dessas tecnologias na, vamos
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dizer, na qualidade de carne, como que esses minerais podem
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ajudar na qualidade da carne de uma maneira geral?
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Hoje, quando a gente fala em minerais orgânicos, hoje, por
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exemplo, eu trabalho com minerais orgânicos, tá?
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Já faz algum tempo. É o que eu vejo que é muito
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importante, tá? É pensando, por exemplo, numa
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qualidade de pele, né, quando a gente trabalha, por exemplo, com
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zinco, hoje eu trabalho principalmente com zinco ele o
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zinco, ele é 11 mineral, muito importante pra qualidade da
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pele, né? Então quando eu dou um mineral
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orgânico, o mineral de qualidade, ele vai ser melhor
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absorvido pelo animal. Por quê?
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Porque o minera orgânico ele está protegido até ele chegar na
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absorção, né? É, então eu posso trabalhar com
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uma quantidade menor de mineral. Isso é bom para o meio ambiente,
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porque eu vou extrair menos mineral do meio ambiente e eu
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vou excretar menos mineral para o meio ambiente.
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E pensando em sustentabilidade, que também está cada vez mais em
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alta, preservar o meio ambiente, que faz muito sentido nesse
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milhares de frango que a gente cria.
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A gente não pode ficar jogando micro mineral ou mineral para o
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ambiente. Então a gente tem que aproveitar
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o máximo possível. Então, trabalhar com minerais
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orgânicos, uma das das das coisas fundamentais é essa
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sustentabilidade, é aproveitar o máximo daquele mineral.
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Não só. Por exemplo, eu trabalho com o
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zinco, com o abril, manganês orgânico.
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Ele, além de eu utilizar melhor esses minerais, eu também não
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atrapalho a absorção dos outros, né?
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Não trabalho uma absorção do fósforo.
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Eu não trabalho, eu não trabalho a absorção de um cálcio, porque
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lembrando, minerais interagem entre si, né?
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Eles têm cargas, então eles podem reagir entre si.
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Então os minerais orgânicos, eles estão protegidos, então
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eles não vão reagir entre si e vão ser absorvidos.
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Quando a gente pensa num zinco orgânico, que ele chega no
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intestino, que ele é absorvido, ele vai chegar na pele do
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animal. E o animal ele vai ter uma
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resistência. Melhor de pele então a gente vê
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nos trabalhos, né? Na literatura que mostra
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resultados com zinco, uma melhora de resistência de pele e
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a melhora de resistência de pele é bom para o quê?
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Eu vou ter menos lesões, menos arranhões, pensando em pé, que
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hoje o pé custa muito caro para quem exporta, né?
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Pé hoje é preço de ouro, é pé o quê?
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É pele, né? É pele.
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Então se eu tenho aquela pele mais resistente.
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Eu vou ter 11 mais, vou ter mais dificuldade daquele pé formar um
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calo, lógico. O manejo está diretamente,
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diretamente relacionado a formação de calo do pé.
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Só que é, eu tenho uma pele mais resistente, mas o meu manejo
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também tem que ajudar, porque ainda não existe nenhum pó
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milagroso, né? Eu acho que são ferramentas que
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auxiliam na produção. Quando bem trabalhada, juntos,
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com bom manejo, uma boa ambiência.
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Você tem o frango que a genética te entrega?
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A genética te entrega é um pacote de um frango que cresce
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muito rápido em uma conversão alimentar excelente.
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Só que você tem que ter ferramentas para aquele frango
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atingir aquilo. Então acho que os minerais
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orgânicos, ele entra como uma das ferramentas que vai te
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entregar aquilo que a genética promete e vai fazer com que teu
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frango seja mais resistente. Você vai perder menos carne
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dentro do frigorífico. Então, as meninas orgânicas, ele
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entra muito bem nessa parte, tanto de sustentabilidade quanto
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qualidade de carne dentro do frigorífico, principalmente
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hoje, que se produz cada vez mais, né?
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A gente quer cada vez mais frango por metro quadrado, quer
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se produzir. É ter uma alta produtividade.
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Então a gente tem que ter ferramentas que nos auxiliem com
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isso. A gente tá falando aqui, né, no
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melhoramento genético, você falou realmente que os pacotes
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hoje, né, as casas genéticas, enfim, potencial genético desse
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frango é fantástico, né? No passado, a gente tinha um
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problema maior com a deposição da gordura, ele tinha uma
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tendência maior de depositar a gordura.
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A genética melhorou bastante isso, mas ainda a gente tem
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algumas aves, certo? A questão da deposição da
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gordura atrapalhando ali um pouco, né, nessa qualidade da
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carcaça, né? Como é que você vê essa questão
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aí? Claro, estamos falando de
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nutrição, né? Queria se falasse um pouquinho,
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né, dessas estratégias nutricionais aí, para que a
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gente não incorra no erro de, às vezes por um erro de formulação,
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um processo de cuidado, acabar acabar fazendo, né?
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Acumulando muita gordura na carcaça e isso acaba sendo
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depreciando um pouco a qualidade da carcaça do frango.
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Acho que aí entra idade de frango também, né, professor?
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Hoje, quando a gente quer um frango mais pesado, a gente leva
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esse frango pra uma idade maior, aí não tem como, ele vai ter
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gordura. Ele é metabólico, né?
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Ele acaba acumulando mais gordura, né?
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Mas eu acho que uma nutrição com uma energia balanceada,
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aminoácido balanceado, acaba segurando um pouco essa formação
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da gordura, mas assim, se você levar o frango pra uma idade um
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pouco mais avançada. Não tem como, né?
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Ele vai acabar formando essa essa gordura no frango, que é
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isso que a gente não quer. Hoje a gente vê as empresas é no
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Brasil ainda nem tanto o frango no Brasil, até que a gente abate
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um pouco mais cedo, mas vai nos Estados Unidos, abaixa o frango
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56 dias. Como não vai ter gordura no
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frango, não tem como, né? São frangos mais velhos, tem,
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ele tem, ele deposita a gordura, não tem, não tem jeito.
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Mas eu acho que aí a gente vai ter que trabalhar com essa
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energia um pouco mais baixo. Hoje as casas genéticas já pedem
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pra entrar com a energia bem baixa, né?
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A gente já vê tanto que tem tem. Eu vejo clientes que estão
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testando essa energia mais baixa, mas é bem baixa mesmo, é.
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Então acho que trabalhar com a energia mais baixa, com o nível
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de aminoácido um pouco mais alto, pode ser uma alternativa
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para minimizar essa gordura. Só que está muito correlacionado
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com a idade do frango, né? Eu eu vejo por esse lado, não
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sei o senhor arte. É porque é uma, é uma propensão
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genética natural dele acumular essa gordura e, claro, você me
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imita muito bem, como você falou, mexendo Na Na ração agora
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é impossível, né, a gente falar em qualidade de carcaça.
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Qualidade, né, de carne, sem falar nas miopatias, aí é
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peitorais, né? É um assunto, né, que está
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sempre, né? É preocupando as empresas, né?
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O peito amadeirado, né? OA estrias brancas, enfim, como
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é que é? Você acha que a nutrição pode
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resolver isso? Isso é genética mesmo, já AA
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genética já tá melhorando essa questão, né?
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É uma coisa complexa, é multifatorial, mas.
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O que que você poderia falar a respeito dessas biopatias aí?
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Já que a gente tá falando de qualidade de carne, que que você
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tem visto aí no mercado, nas empresas?
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Como as empresas estão lidando com esses problemas?
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Conforme você falou às vezes, às vezes ela nem tem, não tá
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medindo a quantidade que a gente tá passando isso e de repente tá
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chegando lá na conta, o consumidor vai reclamar com
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certeza. Como você muito bem falou, o
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consumidor já é esclarecido, já é exigente.
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Como é que tá essa questão das biopatias peitorais?
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As biopatias hoje elas não são mais condenadas igual era no
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passado pelo Ministério da agricultura, tá?
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Então mudou. Se um jeito de ver a homeopatia
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anão ser a homeopatia quando ela tá com 1° muito avançado, quando
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eu tô um peito amadeirado ali no grau muito avançado, aí sim ele
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é condenado, se não ele, o que acontece com ele?
23:14
Eu vou perder valor daquele peito?
23:16
Porém, eu vou transferir ele pra fazer um processamento daquela
23:20
carne, né? Mas eu não preciso transformar,
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jogar fora e transformar em farinha, tá?
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Eu só mudo, é o processo. Hoje a gente se vê muito
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miopatias, mas se vê também muita gente que não mete tem
23:32
bastante, tem, tem. Eu visito o cliente, ele falou
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assim, eu não tenho, aí você entra na linha, você fala, mas
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eu estou vendo como é que ele não tem, não é que ele não tem,
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ele não mete. Então tem se muito isso ainda
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tá, mas assim, o que que é a biopatia?
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A biopatia é multifatorial, então não existe 11 produto
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nutricional, não é mineral, não é ácido orgânico, não é nada que
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vá resolver aquele problema, porém são ferramentas.
24:00
Então os os aditivos, alguns deles entram muito bem com uma
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ferramenta genética também é um fator importantíssimo.
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Eu acho que a genética deve ter dado uma mentida, porque
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melhorou se alguns de uns anos pra cá ela tá um pouco melhor,
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mas ainda tem muito, né? O frango hoje ele cresce muito
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rápido também. Tá ligado a esse crescimento
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rápido do frango, né? Pra você diminuir as miopatías,
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você tem que diminuir o crescimento do frango, que tá
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muito ligado. O tamanho do peito do frango
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hoje é enorme, né? Então como é que tem a
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vascularização daquele peito, que pode ser um dos problemas da
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miopatia? Então as miopatias, elas são
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multifatoriais. Quando você tem um problema
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muito grande de miopatia, aí você tem que segurar o
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crescimento do frango. Você entra com aditivos que
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podem ajudar os micro minerais, né?
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Os minerais orgânicos é são uma das ferramentas.
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Então você trabalha com algumas ferramentas que vão auxiliar.
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Nessa biopatia, nessa diminuição dessa biopatia, vai acabar?
25:10
Penso que não. Porque que o frango que a gente
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tem hoje, que é um frango de crescimento muito rápido, não
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tem como acabar, né? É muito músculo para ele
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crescer, mas você consegue minimizar um pouco esse aspecto.
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É, mas não é mais jogado fora, né?
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Então assim, só quando tá com grau muito avançado.
25:31
E aí quando tá com grau muito avançado, as empresas veem esse
25:34
problema. Então aí elas começam a
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trabalhar melhor nessas miopatias.
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Mas existe algumas maneiras da gente minimizar essas miopatias
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sim, tá? Então fazer esses manejos,
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diminuir um pouco o crescimento, dar um trabalhar um pouco com os
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aditivos. Tem alguns, alguns manejozinhos
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que a gente consegue fazer para minimizar.
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Não vai acabar, mas vai minimizar.
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Mas ainda tem bastante biopatia no mercado.
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Kelen outra coisa que eu acho que a gente tem que abordar
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aqui, falando em qualidade de carne, né?
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É um assunto que está sempre muito ligado, a questão do
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bem-estar animal, né? Aliás, o bem-estar animal hoje
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está ligado a qualquer aspecto produtivo do fundo, né?
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Uma preocupação da cadeia, as empresas realmente têm buscado.
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Né, cada vez mais manejos mais né?
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Enfim, é tecnificados pra melhorar e tá sempre ofertando
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aí né bem-estar animal pra pra pros frangos né?
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Principalmente ali, no caso da qualidade de carne né?
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Na fase final, né? Como é que você também tem visto
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isso no campo? Como é que que você tem, é,
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enfim, é recomendado conversado com com as empresas sobre essa
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relação do bem-estar animal com a qualidade da carne.
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O bem-estar hoje é assim, você não cria um animal, acho que em
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qualquer área, né? Há aves, suínos, bovinos, é um
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animal que não está no seu bem-estar, não produz, né?
27:01
É, se ele tá fora, ele não cresce direito, ele não engorda
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direito, ele não produz ovos direito, né?
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Então, assim, eu acho que hoje tem uma onda do bem-estar que
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tem que explicar pro grande consumidor, né, porque existe as
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ONGs que fazem sensacionalismo com isso.
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Mas eu acho que tem que explicar o que é o bem-estar pra grande
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população. Se o animal não estiver no
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bem-estar todo, não sabe que ele não vai produzir, né?
27:28
E as empresas produzem com bem-estar.
27:31
Então, assim que a gente sabe, se o frango chega muito
27:34
estressado, ele vai ter problema na carne.
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Essa carne não vai durar tanto tempo, né?
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Ela tem outras no bovino que se vê muito mais no frango, se mede
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menos que no bovino, o bovino parece que a carne ela sente
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mais, né? O bovino sente mais, né?
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Mas hoje se trabalha muito com bem-estar.
27:51
Eu acho que a gente precisa vender mais essa imagem, né?
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A gente é um grande produtor de frango mundial, a gente é
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exemplo para o mundo, mas a gente esquece de marquetear
28:01
isso, né? A gente é um péssimo marqueteiro
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do que a gente vem, do que a gente faz Na Na avicultura,
28:08
porque eu vejo, eu conto para as pessoas, as pessoas falam,
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nossa, mas vocês são tudo isso, mas a gente esquece de
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marquetear, então acho que. Hoje se produz Animals com
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bem-estar, com sustentabilidade. Nem dá para melhorar.
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Sempre dá para melhorar, né? Porém, a gente produz bem.
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EE, cada vez melhor, né? Eu acho que produzimos bem, com
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bem-estar. É essa questão da comunicação,
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né? Kellila vale para o agro todo,
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né? Uau.
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A gente é muito ruim de marketing, né, professor?
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Muito ruim. Mônica muito mal em alguns.
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É, a gente é apresentado como vilão, sendo que a gente faz
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tudo, principalmente a avicultura, faz tudo dentro da
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norma, a sustentabilidade. Antes de eles inventar esse
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conceito, a gente já fazia isso de uma maneira fácil e natural.
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Mas você tem toda razão, é um, é um, vamos dizer, é um assunto
29:02
pra gente trabalhar aí, um podcast, cultura e falar da
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comunicação do agro, né? Vê aí com os profissionais do
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marketing, dos profissionais de comunicação, por que que a gente
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é tão mal visto pelo mercado, sendo que a gente faz as coisas
29:14
tão? Boas tudo certinho, tudo
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perfeito, né? Tudo certinho.
29:20
Você vê o clássico da influenza, como o Brasil, como ele lidou
29:23
com a influenza, né? É um exemplo de é um exemplo.
29:28
A gente lidou com a influenza de uma maneira que nenhum país do
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mundo lidou. Né?
29:35
Não, OOO, Santini falava, Ricardo Santini, o presidente do
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BPA antes, né, da inflanda chegar, ele saía no mundo aí
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afora, eles perguntavam Pra Ele isso.
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Ele contou várias vezes publicamente, né?
29:47
Eles perguntavam assim Pra Ele, quando vocês vão admitir que
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vocês têm influenza, né? Isso quando a gente não tinha.
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Aí ele falava, quando a gente tiver, eu conto pra vocês que o
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povo, o povo no mundo inteiro, não assim, não acreditava que a
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gente não tinha porque o mundo tinha porque, porque por causa.
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Competência, né? Mas infelizmente entrou agora.
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Mas a gente lidou de uma maneira impecável.
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Kelen já caminhando pro final aqui do nosso episódio.
30:13
Eu queria falar um pouquinho de tendências, né?
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Dos próximos anos, como é que você enxerga aí, né, a forma de
30:19
como a gente produz o frango? Que que você acha que você
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consegue? É claro que a evolução da
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agricultura ela é no dia a dia, né?
30:27
Tá toda hora entrando. Uma metodologia nova, um aditivo
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novo, máquinas cada vez mais, né?
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Mesmo dentro dos galpões, a climatização cada vez mais, né?
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É efetiva e eficaz. Enfim, estamos sempre crescendo,
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sempre melhorando. Mas como é que você acha?
30:46
Como é que nós vamos mudar essa forma como a gente produz a
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carne de frango? Que que você vê isso como
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tendência aí para? Fazer vai.
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Eu acho que assim, na minha humilde para união, eu acho que
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vai mudar. Tá, é, eu acho que assim, cada
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vez a tecnologia tá chegando e ela vem chegando de uma maneira
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assim, bem agressiva, é, então cada vez vai ter mais nears em
31:11
linha, por exemplo, né? Então essa parte do nears vai
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evoluir cada vez mais. Nutrição de precisão vai evoluir
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cada vez mais, né? A gente tá chegando pra produzir
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com nutrição de precisão muito melhor do que o vamos evoluir
31:26
pra isso. A inteligência artificial ela é
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incrível, né? Sabendo usar ela, ela te traz
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muita informação e muito rápido, né?
31:36
Então, quando você usa ela de uma maneira inteligente, ela
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facilita a tua vida, te traz informação e ainda te ajuda a
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resolver muitos problemas. Então isso vai ajudar na
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produção, né? O frango vai continuar sendo
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frango, as as. As genéticas vão cada vez trazer
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frango que vai crescer cada vez mais rápido.
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Só que você vai ter que saber lidar com esse frango, que vai
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estar cada vez mais sensível também.
32:00
Então vai ter que ter aditivos, né?
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Cada vez melhores. Eu acho que não vai ter no
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mercado agora espaço para produtos ruins, né?
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Porque você põe um produto que funciona para um frango que
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cresce tão rápido ou você não entra, porque hoje é tudo muito
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contado, né? Centavos.
32:20
Cada centavos vale milhões numa produção, então isso também vai
32:24
ficar cada vez mais, é acirrado, e o consumidor cada vez vai
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exigir mais rastreabilidade, mais o controle do impacto
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ambiental. Isso vai ficar cada vez pior.
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Pior ou não? Acho que cada vez melhor, porque
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acho que tem que ter mesmo, né? Porque senão AO povo também é.
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Abusa um pouquinho. Então tem que controlar, tem que
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ter rastreabilidade, tem que controlar o meio ambiente.
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Então acho que isso a gente já faz bem feito, mas a gente vai
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ter que fazer melhor, vai ter que fazer e vai ter que rastrear
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e vai ter que provar. É conforme você falou, né?
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Esses processos de automação mesmo dentro da Granja, né?
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Já já existem softwares que pelo som que a ave mite ali ele já
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consegue. O suíni está bem mais avançado,
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né? Ele consegue já ter algumas.
33:11
Pra edições pela própria vocalização, né?
33:14
A própria comportamento, o andar da ave ali, essas.
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Essas imagens são processados em tempo real ali, conforme você.
33:20
Falou para de crescer. Né, kellen?
33:24
Que bom, né? Que bom que a gente tá vendo
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isso. Que bom que o Brasil é um dos
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protagonistas disso, né? A gente tá sempre aberto a
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produtos novos, essa questão dos aditivos aí, nutricionais.
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Impressionante, né? Não?
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Para de chegar novos produtos com novas tecnologias,
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exatamente para melhorar a qualidade intestinal, para
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melhorar a questão sanitária microbiológica, enfim, né?
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Mas tem que ter, né? Café com o frango, que cara vai
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chegar a um para um, né? Vai comer 1 kg e ganhar 1 kg.
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Não vai ser só comílica. Soja não tem como.
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Ele tem que ter ferramentas que auxiliam ele fazer isso.
34:00
Ele vai conseguir, mas. Não é o milho.
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A soja continua sendo importantíssimo e a gente ainda
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peca no milho e na soja. Ainda tem coisas pra estudar no
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milho e na soja, mas precisa de uns umas ferramentazinhas ali
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pra dar um up nele. Com certeza.
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Bom, Kevin já caminhando aqui para o final do episódio, né?
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Eu queria que então você pudesse fazer suas considerações finais,
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te agradecendo muito pra você ter.
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Disponibilizado um tempinho na sua agenda para aqui estar
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conversando, levando a informação para as pessoas que
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tem nos acompanhado. E a ideia é essa mesmo, da gente
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trazer os profissionais que estão no dia a dia aí das
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empresas, né? Correndo para cima e para baixo.
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Às vezes vocês não tem, né? Não tem dia, não tem noite, às
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vezes chega de madrugada de um voo no outro dia cedo já tem
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agenda. É corrida, né?
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Então assim, obrigado mesmo você, né?
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Tá trazendo aí essa experiência sua aí já de anos de
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agricultura, tá dividindo aqui com a gente.
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E aí eu deixo você fazer suas considerações finais.
35:00
Não eu que agradeço, né? Pelo convite, por estar aqui
35:03
precisando. Estou a Jorge precisando da
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novos também a novas. Agradeço da novos, né?
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E conta conta com a gente pra quem precisar.
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Qualquer dúvida fico à disposição.
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Pessoal, estamos finalizando mais um episódio do nosso
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podcast aviário e a gente gostaria de fazer um convite a
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todos vocês que tem nos acompanhado para que mandem
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sugestões para o nosso canal. É de novos entrevistados, a
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gente quer aumentar aí. A nossa é a nossa rede de
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contato e todas aquelas pessoas que vocês conhecem, que tem
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vínculo com avicultura serão muito bem vindos como indicação
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para os nossos próximos episódios.
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Então eu vou deixar com vocês aqui o nosso é e-mail de contato
35:40
para que vocês possam fazer as indicações.
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O nosso é meio. Que vai aparecer aqui na tela
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escrito chama hello arroba White net ponto com ponto.
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BRA gente aguarda com AA indicação de novos nomes de
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vocês. Muito obrigado.
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E até o nosso próprio episódio. Tchau, tchau.