E10 食物 I 为什么土豆没有海胆重要？

炑星迹 · Mar 27, 2022 · 1h 28m

看完 Netflix 的「厨师争霸：The Final Table」和「街头绝味：Street Food​ Asia」，引发我们很多的思考：对于什么是美食，对食材的理解，以及什么是街头小吃。

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时间轴：

00:01 Siri 报时

00:19 再次回到店里的漂亮妈妈

02:48 小朋友对味道的感觉更加没有成见

04:34 顾客比我们想象的更加懂得不完美

07:53 「大家能读懂，所以我们要做的就是更努力的把自己表达出来」

09:41 推荐 B站的烹饪UP主：鞑厨高寒

10:17 《The Final Table》厨师争霸赛介绍

13:12 大厨们都选择了非常普通的食材

16:00 原来吞拿也是仙人掌的果实

16:35 很多时候洋蓟只是配菜

17:39 如果让你用鸡蛋做美食你会怎么做

19:25 「为什么土豆没有鸡蛋重要」

20:27 每年休息四个月的餐厅

23:30 美国大厨的情感感知力

25:53 我们平时也容易忽略身边的食材

27:49 复兴里山文化的日本大厨

29:48 印度大厨：「把印度的食物带回印度」

31:28 印象深刻的选手：查尔斯和罗德里戈（ Charles & Rodrigo ）

34:04 你吃过秋葵籽吗？

35:26 海胆料理：如果你想吃，就要把手伸向大自然，体验海胆的感觉

40:48 Charles Michel 的「有意识饮食」

41:44…