Qu'est-ce que le nitrite, cet additif dangereux dans la charcuterie ?

Maintenant Vous Savez Santé · Nov 2, 2025 · 4m

Incontournable de la culture française, la charcuterie a bien souvent une place maîtresse sur nos tables. Mais dans la liste d'ingrédients de ces aliments aux saveurs incomparables, on retrouve souvent de nombreux additifs, dont le nitrite. Parmi ses dérivés, on retrouve le nitrate de potassium, plus connu sous le nom de salpêtre, ou encore le nitrite de sodium... notamment présent dans le jambon. Quels sont les risques du nitrite ? Comment se protéger du nitrite ? Est-il possible de manger de la charcuterie sans nitrite ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant vous savez santé". Un…