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Salsa di pomodori arrosto: la ricetta rustica, profumata e perfetta anche da conservare · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Una salsa di pomodori arrosto rustica, profumata e dal gusto intenso.
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  Speaker 2: È perfetta per condire molti piatti e valorizzare i pomodori
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  Speaker 2: più maturi. Dosi 2 kg di pomodori maturi Preparazione 15 minuti Cottura 70
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 2 kg di pomodori maturi 2 spicchi d'aglio 1 cipolla Rosmarino
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  Speaker 2: e salvia Basilico fresco Olio extravergine d'oliva. Sale. Lavate i pomodori,
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  Speaker 2: eliminate il picciolo e tagliateli a metà. Se sono molto grandi,
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  Speaker 2: tagliateli in quarti. Disponeteli in una teglia con la buccia
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  Speaker 2: rivolta verso l'alto. Unite gli spicchi d'aglio in camicia, la
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  Speaker 2: cipolla a spicchi sottili, il rosmarino e la salvia. Irrorate
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  Speaker 2: con olio extravergine d'oliva e aggiungete un pizzico di sale.
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  Speaker 2: Cuocete in forno statico a 200° per circa 45-60 minuti,
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  Speaker 2: finché i pomodori saranno ben arrostiti e avranno perso gran
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  Speaker 2: parte della loro acqua. Lasciateli riposare per qualche minuto. Rimuovete
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  Speaker 2: la pelle dei pomodori e togliete gli spicchi d'aglio. Trasferite
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  Speaker 2: tutto in una casseruola, scolando il liquido in eccesso. Frullate
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  Speaker 2: con il mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
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  Speaker 2: oppure lasciatela leggermente rustica, se preferite. Aggiungete il basilico fresco,
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  Speaker 2: poi fate sobollire per circa 10 minuti. Assaggiate e regolate di sale.
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  Speaker 2: Potete usarla subito, oppure versarla ancora bollente nei vasetti sterilizzati.
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  Speaker 2: Se desiderate conservarla a lungo, procedete con la sterilizzazione, oppure congelatela.
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  Speaker 2: Per sterilizzarla, riempite i vasetti di vetro già sterilizzati con
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  Speaker 2: la salsa bollente, lasciando circa un centimetro di spazio dal bordo.
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  Speaker 2: Chiudete con capsule nuove e ben pulite. Disponete i vasetti
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  Speaker 2: in una pentola capiente, separandoli con un canovaccio. Copriteli completamente
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  Speaker 2: con acqua fredda e portate a ebollizione. Dal bollore, calcolate
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  Speaker 2: 30-40 minuti per vasetti da circa 250-300 grammi. Lasciate raffreddare
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  Speaker 2: completamente i vasetti nell'acqua, poi asciugateli. e verificate che si
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  Speaker 2: sia formato il sottovuoto. Premendo al centro del coperchio non
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  Speaker 2: dovrete avvertire alcun click. Conservateli in un luogo fresco, asciutto
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  Speaker 2: e al riparo dalla luce. Una volta aperto il vasetto,
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  Speaker 2: conservate la salsa in frigorifero e consumatela entro 3-4 giorni.
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  Speaker 2: È perfetta per pasta, gnocchi, ravioli, parmigiana, pizza o semplicemente
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  Speaker 2: su una fetta di pane tostato con un filo di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva.