[EXTRAIT] A la conquête d'une IGP pour ce fromage de chèvre : le Trèfle du Perche avec Vincent Lerat (#28)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Jul 19, 2026 · 18m

Dans cet épisode du podcast Lait'Change, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages rencontrent Vincent Lerat, éleveur de chèvres, producteur fermier et fromager dans le Perche, en Normandie.

Au programme : l'histoire du Trèfle du Perche, fromage de chèvre emblématique du territoire, son cahier des charges, son lien au terroir, son savoir-faire artisanal, sa transformation fromagère et le travail collectif mené par les producteurs pour obtenir une future IGP (Indication Géographique Protégée).

Une immersion au cœur du Perche, à la découverte d'un fromage fermier, d'un terroir d'exception et d'une…