Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Dr. Sérgio Turra: Da Microbiota Até a Inteligência Artificial | Ep. 104

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Dr. Sérgio Turra: Da Microbiota Até a Inteligência Artificial | Ep. 104 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Então esse cenário da microbiota ser um bicho de sete cabeças,
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que era há um tempo atrás, agora com todas as ferramentas de
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inteligência artificial, a gente vai começar a digerir isso muito
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melhor. Bem-vindos ao podcast O Aviário,
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as mentes mais brilhantes da avicultura no seu bolso.
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O podcast O Aviário só é possível através do apoio de
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empresas inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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avicultura brasileira. Aquece, ambiência ideal para sua
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produção. Pegasus Science, a solução
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inteligente e em tempo real para a interpretação de micotoxinas.
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Alga Prime DHA da Corbium, enriquecer ovos com ômega-tres
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sustentável. Easy Institute.
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Transformação digital e inteligência artificial na
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produção avícola. Olá pessoal, sejam todos muito
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bem-vindos a mais um episódio do nosso podcast O Aviário.
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Nós estamos muito felizes com a repercussão que o nosso podcast
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tem tido entre o meio acadêmico, o meio produtivo, o meio
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científico. A ideia nossa é trazer as mentes
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brilhantes da avicultura para a gente, numa conversa informal,
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estar trazendo informação, conhecimento e inovações.
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E hoje nós temos aqui um convidado muito especial, que é
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o Sérgio Turra, ele é exotecnista, formado pela Inés
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Brilha Solteira. O Sérgio tem uma experiência em
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várias empresas, tem uma experiência de campo, e vai
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trazer aqui para a gente, nós vamos conversar um pouco sobre
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essa questão da microbiota, entender um pouco como que a
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gente acessa essa microbiota, como que ela se relaciona com
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saúde intestinal, e vamos também bater um papo sobre aminoácidos
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funcionais. O Sérgio vai conceituar isso
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para a gente, vai fazer essas relações científicas do que está
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acontecendo em relação a essa questão dos aminoácidos
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funcionais. Bom, Sérgio, muito obrigado pela
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sua presença. Muito legal ter você aqui no
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nosso podcast. A gente demorou para gravar esse
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episódio, as agendas nunca se acertavam, mas a gente está
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muito feliz com a sua presença aqui.
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Você é uma pessoa muito querida, muito competente e tenho certeza
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que vai trazer muita informação para as pessoas que nos
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acompanham. Bom, Sérgio, eu já falei mais ou
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menos, eu spoiler aqui que nós vamos conversar.
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Eu gostaria que inicialmente você se apresentasse, contasse
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um pouco da sua trajetória, um pouco do seu currículo, para
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depois a gente entrar no assunto.
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Perfeito. Obrigado, Café.
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Obrigado a todo mundo do Aviário pelo convite.
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Fico lisonjeado pelo convite de vocês.
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E agradeço muito por poder participar com vocês nesse
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podcast. Bom, a respeito da minha
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formação, sou formado em zootecnia pela UNESP de Ilha
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Solteira, onde lá também fiz meu mestrado, que era um mestrado em
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Interunidade de Ciência e Tecnologia Animal. e depois fui
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para a Universidade Federal de Labras fazer o meu doutorado, e
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ambos, esse percurso todo, ele sempre foi focado em aditivos,
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seja ele aditivos tecnológicos, absorvente de micotoxina, ou
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aditivos nutricionais ali dentro da linha dos aminoácidos, então
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já estava meio que inserido nesse contexto.
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Após o doutorado, saí, fui para o mercado de trabalho e
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acabei... desenvolvendo na indústria uma carreira
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inicialmente focada com óleos essenciais e funcionais, e
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posteriormente sendo responsável por desenvolver toda a linha de
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aditivos, de eubióticos, de uma distribuidora nacional, onde a
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gente tinha parcerias internacionais para fazer esse
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portfólio. E, consequente a isso, começou a
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minha entrada no mundo da microbiota, que o Café acabou de
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falar. Justamente porque, nesse
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momento, eu comecei a me aproximar muito da E-Live,
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quando ainda estava fazendo todo esse trabalho de pesquisa e
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desenvolvimento dentro de uma empresa de nutrição.
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E aí comecei a entender um pouco mais qual seria a proposta dessa
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microbiota e como a gente poderia trabalhar com ela no
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campo. Então minha formação vem desde
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essa parte de aditivos em gerais, passando por aminoácidos
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funcionais e também chegando ali na parte de microbiota, um pouco
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mais prática dentro da realidade de uma empresa de biotecnologia,
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que é a empresa que eu estou hoje ali no quadro societário.
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Em busca do ambiente ideal para sua produção, a Aquece oferece
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aquecimento especializado, totalmente automático para a
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produção animal, garantindo distribuição uniforme de calor.
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Mais de doze anos entregando soluções eficientes em todo o
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Brasil. Fazer observação, né, Sérgio?
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Nós somos, dividimos aí, tivemos a alegria de dividir o mesmo
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orientador, né? Você foi orientado, professor
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Otto, e eu também fui orientado, professor Otto.
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Então, aproveitar essa coincidência aí, mandar um
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abraço enorme, professor querido, professor Otto Marques
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Junqueira, uma pessoa que a avicultura brasileira deve
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muito, uma pessoa que já trabalhou muito pela avicultura,
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continua trabalhando. e que a sua competência ajudou a evoluir
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várias questões na nutrição de aves.
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Otto, um grande abraço aí dos seus dois orientados aqui.
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Verdade. Né, Sérgio?
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Bom, Sérgio, então vamos, assim, essa parte de conhecer a
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microbiota, acessar isso, nós, eu acredito, estamos dando os
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primeiros passos, embora já tenha muita informação gerada
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sobre isso, mas acho que a gente ainda, o campo de conhecimento
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ainda é muito grande para a gente avançar, Eu queria que
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você fizesse exatamente da sua experiência, que você já está
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numa empresa fazendo essas análises no seu dia a dia e
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correlacionando isso com bons resultados ou maus resultados,
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correlacionando a questão de identificar a microbiota com
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saúde intestinal. Como é que você avalia a
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importância de a gente ver isso? Como é que você acha o estado da
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arte dessa questão de acessar a microbiota, e estamos falando de
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microbiota intestinal, para melhorar resultados na
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avicultura de corte e da postura também?
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Então, Café, na verdade o que a gente enxerga muito dessa
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questão da microbiota é como uma ferramenta mesmo para todo esse
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processo. Lógico que se a gente for
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analisar as análises totais, o tanto de informação que a
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microbiota traz, principalmente pensando nas análises das
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ômicas, da metagenômica em si, A gente fica meio perdido para
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fazer todas essas comparações e essas conclusões.
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Qual que é a estratégia principal do nosso dia a dia e
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para utilizar ferramentas ali, principalmente de machine
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learning, para justamente a gente conseguir chegar nessas
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conclusões? Para a gente fazer o acesso
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dessas quatro propriedades ali, pensando em saúde intestinal, a
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gente precisa verificar muito a funcionalidade, então a
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diversidade dessa microbiota dentro do do intestino do
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animal, a questão da inflamação, o que está sendo gerado de
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processo inflamatório, a questão da imunidade desse intestino e
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também da própria vilosidade. Então como que a gente vai fazer
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isso dentro da metagenômica tão complexa, quando você pega uma
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análise de microbiota, como que a gente vai buscar esses
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cenários? através da construção de
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biomarcadores. Então, eu acredito muito que a
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microbiota vai ser decisiva para a gente conseguir fazer algumas
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indicações, seja de aminoácidos, de vitamina suplementar e até
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mesmo de eubióticos, cada vez mais para frente, justamente
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porque ela vai interagir, ela vai mostrar o que o animal está
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precisando especialmente naquele momento que está sendo avaliado.
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E com isso a gente vai construindo um banco de dados de
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microbiota também. Então esse cenário da microbiota
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ser um bicho de sete cabeças, que era há um tempo atrás, agora
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com todas as ferramentas de inteligência artificial, a gente
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vai começar a digerir isso muito melhor.
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E essas informações vão começar a ser muito mais práticas para o
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produtor, para o pessoal do campo, e para todo mundo que
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trabalha dentro da nutrição e da saúde animal.
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Sérgio, eu tenho exatamente comentado isso.
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A gente tem aí, os nutricionistas têm à disposição
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uma gama muito grande de aditivos.
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Você trabalhou com aditivo, você sabe bem que se a gente enumerar
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aqui, nós vamos cair em um número bem impressionante.
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E eu costumo dizer isso, né? Quando você usa um ou outro
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isoladamente, é claro, tem uma resposta mais previsível.
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Mas quando você começa a mostrar, incluir muito na dieta
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vários aditivos, você começa a ter uma complexidade de resposta
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um pouco maior, né? Talvez amanhã ou depois, com
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essa ferramenta de microbiota, eu vou poder customizar melhor
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qual aditivo eu vou usar em qual fase, qual aditivo eu vou usar
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junto de outros aditivos, qual que eu não deveria usar junto...
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acho que nós vamos evoluir muito nessa dose-resposta, nessa
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tentativa de usar um aditivo e ver como o animal responde,
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depois juntar esses aditivos, acho que a gente vai ter um
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caminho pela frente, e eu costumo dizer isso, muito
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customizado, não vai ser aquela receita de bolo que vale para
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todas as situações, eu vou ter, sei lá, por época do ano, por
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lote, por produtor, não sei, uma customização que vai exigir,
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vamos dizer, muito mais conhecimento do que a gente tem.
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E é justamente isso, Café. A gente enxerga bem esse cenário
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e hoje a gente já busca fazer isso até dentro da nossa
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operação no dia a dia. Justamente buscar trazer essas
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respostas ali um pouco mais específicas.
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Como você falou, você falou muito bem, a gente tem uma gama
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de aditivos ali dentro do mercado, cada um com as suas
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particularidades, mas a gente acaba se confundindo quando se
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junta tudo. A gente não sabe qual que é a
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assinatura que aquele aditivo vai dar para a microbiota
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especificamente. Qual é o papel dele na melhoria?
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E quando a gente começa a caracterizar essas assinaturas
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de microbiota, entender que cada um desses aditivos vai traçar
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uma característica específica dentro daquela microbiota e com
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isso melhorar o desempenho do animal, acho que a gente vai
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traçar uma ferramenta muito parecida daqui para frente com o
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avançar das análises, a gente vai traçar uma ferramenta muito
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parecida com o que a gente faz hoje na parte sanitária, que é
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você olhar especificamente qual que é o patógeno e o que você
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pode fazer através de um antibiograma ali, o que você vai
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poder utilizar para aquele patógeno especificamente.
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E aí, em relação aos eubióticos, eu acho que o caminho vai ser
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mais ou menos esse. A microbiota vai começar a
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trazer tanta informação para a gente, justamente chegando a
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essas definições específicas do que vai ser melhor ser
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utilizado, qual a dose que vai ser melhor ser utilizada dentro
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de um painel de um banco de dados ali, de uma big data bem
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estabelecida. Então, cada vez mais a gente vai
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se acostumar a trabalhar com a microbiota e entender que ela
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pode ser uma resposta bem preditiva para a gente chegar na
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pecuária de precisão. e também entender que a pecuária de
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precisão está dentro do animal, ela não está só na questão de
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monitoramento, a gente precisa entender cada vez mais a
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necessidade desse animal para a gente alcançar essa pecuária de
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precisão de uma forma bem efetiva.
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E outra coisa, né, Sérgio, a gente fala muito em microbiota
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intestinal, mas daqui a pouco a gente vai estar acessando o
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microbiota todo o trato respiratório, vai entender como
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que essa microbiota relaciona com o trato digestório, e aí a
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gente vai começar, como o Sérgio falou, tanta informação para a
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gente tentar acessar e melhorar, como você falou, o animal, fazer
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essa zootecnia de precisão, que nada mais é do que a gente tirar
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o máximo do animal e ele poder desempenhar no seu potencial
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máximo genético, que assim, eu acredito que no futuro,
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exatamente com as ferramentas de inteligência artificial, tem
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muita decisão para tomar. O nutricionista, eu começo a
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ficar com dó dele, porque hoje ele faz uma conta basicamente
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nutricional, amanhã ou depois, certo?
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Nós vamos ter tantas variáveis envolvidas na questão dos
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aditivos, que essa combinação dos diferentes aditivos com os
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diferentes objetivos, elas vão se tornar muito mais complexas
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as decisões em termos de o que nós vamos colocar na ração, o
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que nós vamos colocar na água também, a água está entrando com
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a força muito grande, vários produtos sendo ministrados via
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água. Então, eu acho que essa parte de
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microbiota, Sérgio, eu acho que ainda nós vamos evoluir muito,
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né? Eu queria que você comentasse um
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pouquinho sobre exatamente isso, essas ferramentas, o que vocês
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têm visto, vocês têm feito essas análises de uma forma bem
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cotidiana, como você enxerga, como esses resultados podem
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ajudar a empresa, a nutrição, a melhorar resultados em frangos e
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poeiras? Hoje a gente faz isso bem
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rotineiramente, né, Café? E em cima disso a gente
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construiu já alguns biomarcadores, mais de vinte e
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seis biomarcadores pra esse tipo de avaliação.
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Então dentro do eixo de saúde intestinal temos quatro, bem
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coesos pra para fazer essa avaliação, e em cima disso
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também a gente já gera um painel de recomendações metabólicas,
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justamente para facilitar um pouco o caminho que o
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nutricionista pode tomar. Obviamente que a gente sabe que
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a expertise do nutricionista nunca vai ser substituída, a
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gente nunca vai conseguir fazer essa expertise do dia a dia, por
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conta de interagir com tantos fatores, mas olhando a
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microbiota a gente já consegue dar uma noção de qual caminho
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que a gente pode seguir através do seu próprio metabolismo.
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Então, a gente caminha muito bem com isso já para justamente
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facilitar a tomada de decisão. A gente se enxerga como uma
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empresa facilitadora da tomada de decisão.
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Isso acontece muitas vezes até de uma questão tão... tão
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corriqueira em relação a um produtor que tem uma alta
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capacidade tecnológica e até mesmo para um produtor que está
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cegas em relação até aos seus dados produtivos.
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E a microbiota, ela consegue dar esse norte, apesar de ser uma
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tecnologia tão robusta, ela consegue dar esse norte até
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mesmo para quem está escuro no meio do deserto ali.
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Então, ela consegue passar esse norte de decisões a serem
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tomadas para esse nutricionista que não tem uma gama de
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informação tão grande ali dentro do seu processo produtivo.
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E nessa experiência de vocês, Sérgio, voltando até a
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observação que eu tinha feito, vocês já chegaram a ver essa
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questão de um aditivo até atrapalhar o outro?
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Não que ele não entregasse sinergismo.
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Às vezes você põe um junto com o outro, espera um efeito
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sinérgico e ele não vem. Às vezes, isoladamente, um
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funciona muito bem, mas às vezes põe o outro.
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Vocês já tiveram a oportunidade de ver algum conflito em termos
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funcionais, fisiológicos, de um atrapalhando o outro?
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Sim, a gente já viu, na verdade, sobreposição, um não efeito de
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um perante o outro, isso é bem, a gente já categorizou isso
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muitas vezes nas nossas análises, mas isso não está
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inserido em relação ao próprio aditivo em si, mas sim a uma
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sobreposição de fatores, de interagirem na mesma causa e
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efeito, os dois estão lá para fazer uma atuação em relação à
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diminuição da atividade inflamatória e acaba não
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conseguindo ter uma potencialização disso.
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Mas isso é comum dentro das nossas análises café.
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A gente acaba verificando isso de uma forma bem constante até.
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E aí começa todo um trabalho realmente dentro das
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propriedades da gente começar a tentar traçar o que cada um está
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fazendo para ter isso mais claro na mão do nutricionista e
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facilitar suas decisões de maneira geral.
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Mas é muito comum acontecer isso.
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E também é bem comum a gente se deparar com coisas que não estão
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sendo esperadas. Então, por exemplo, lembro até
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de uma situação recente que a gente teve, que a gente
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verificou numa granja de postura e apareceu aeromonas de uma
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maneira muito elevada dentro da análise da CRI e Recria.
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E a aeromonas está ligada um pouco à qualidade de água, está
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muito ligada à qualidade de água.
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E aí a gente se deparou e realmente tinha uma diferença
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ali naquele produtor de abastecimento, tanto da cria e
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recria quanto da produção. Então, muitas vezes, vem fatores
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que não têm sido esperados dentro dessas análises de
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microbiota. Por isso a sua complexidade é
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tão grande e por isso que a gente tem que trabalhar muito
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bem com esses dados. E eu acredito mesmo que Daqui
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para frente, os eubióticos vão ter um caminho muito mais
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acertado, tanto para a indústria, para a empresa de
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nutrição animal fazer a indicação.
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A gente sai um pouco daquela metodologia do teste de
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tentativa e erro, que a gente tem muito na produção.
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A gente tem uma base científica muito bem feita pelas
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universidades, pelos centros de pesquisa, mas é como você falou,
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essa base é muito relacionada a um produto único, a um efeito
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individual do produto. E aí quando a gente junta tudo
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isso, tem sobreposições de efeitos, e aí a gente acaba
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tendo uma perda de referência mesmo.
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Então, acho que esses trabalhos com microbiota no campo mesmo,
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eles vão facilitar muito essas decisões e também vão facilitar
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muito a organização da utilização do aditivo até o
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momento certo de ser utilizada. Acho que a gente tem um caminho
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grande para isso. Você falou uma coisa super
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interessante aí, né, Sérgio? Você vê que vocês estavam
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avaliando o microbiota, apareceu uma bactéria que é classicamente
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uma bactéria patogênica, né? E estava ali no meio, com
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certeza já alertando aí para a qualidade de água.
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E quer dizer, além de ser uma ferramenta do nutricionista, vai
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ser também uma ferramenta do sanitarista, né?
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Sim. ele vai poder ver quanto algumas populações patogênicas
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estão ali naquele meio, inclusive interferir em relação
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a isso. Quer dizer, é o futuro.
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Infelizmente, Sérgio, não sei se você concorda, você pode até
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desmistificar isso, caso não seja verdade, ainda é um pouco
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caro essa análise, essa avaliação. mas eu tenho a
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impressão que isso vai ficar barato nos próximos anos, de
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forma de a gente usar isso corriqueiramente, mais empresas
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vão prestar esse serviço, enfim, mais laboratórios, conforme você
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falou, a interpretação disso nunca vai ser uma coisa tão
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simples, é muito complexa, então as pessoas vão adquirir uma
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certa expertise, e aí a inteligência artificial vai nos
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ajudar nisso para interpretar esses resultados, enfim, como é
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que você enxerga essa questão do custo disso?
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O custo, teoricamente, ele tem um custo mais elevado, mas hoje,
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Café, a gente até considera que não, tá?
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Porque se você for pensar em modelos de fazer essas análises,
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pensando em pool de animais, quando você tem o quê?
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Um banco de dados bem coesos para conseguir fazer qualquer
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correção que seja necessária, hoje a gente tem, por exemplo,
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de maneira geral ali, uma análise de microbiota trabalhada
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com uma inteligência artificial, gerando ali um custo de Rp. de
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Rp. de Rp. por unidade produtiva.
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Então, já foi o tempo que a microbiota era um rompimento
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mesmo, era uma dificuldade de se fazer por conta de custo.
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Hoje, eu acho que ainda a gente tem que caminhar muito mais na
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interpretação dela do que propriamente até mesmo no custo
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para a realização da análise. É acostumar mais a produção a
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entender que essa ferramenta pode já estar disponível próximo
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de você, de maneira geral, e saber digerir mais essas
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informações. Acho que esse que é o ponto que
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a microbiota precisa para alavancar de maneira geral.
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Normalmente, com a experiência de vocês, vocês estão tomando
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essa amostra diretamente da ave, da cama, do seco, enfim, como é
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que vocês têm recomendado a origem da amostra?
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A nossa especialidade é muito na... nas análises de coleta
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cloacal, mas a gente faz também a questão de avaliação de cama,
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de qualidade de cama também por via de microbiota e também
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dependendo de cada um dos casos, pode-se fazer secal, vai
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depender muito de qual é a particularidade do cliente, mas
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o mais comum é a gente fazer por swab cloacal.
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E assim, teria uma idade mais recomendada ou essa questão da
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idade não é tão importante? A gente tem, principalmente para
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avaliação de frango de corte, a gente vai ter ali mais ou menos
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os vinte e oito dias como sendo preconizante por ter uma
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estabilização da microbiota. Mas aí vai depender muito de
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qual que é o objetivo, né, Café? Se a gente está buscando, por
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exemplo, um aditivo que busca uma estabilidade de microbiota
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muito mais cedo, aos quinze dias de idade do frango, aí a gente
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vai ter que fazer uma avaliação um pouco mais pontual.
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Mas de padrão, para frango de corte a gente consegue ter um
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horizonte muito grande de informação por vinte e oito dias
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já. Bom, gente, muito legal esse
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assunto. Com certeza, em futuros
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episódios, nós vamos explorar essa ferramenta no futuro.
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Acho que é um assunto que vai estar sempre nos holofotes.
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Eu volto a dizer, a cada dia que passa, a gente está acumulando
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informações. Acho que o Sérgio colocou muito
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bem a questão da interpretação disso, que não é uma coisa tão
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simples, exige uma certa... complexidade para interpretar
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esses resultados, mas com certeza é uma ferramenta, é uma
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tecnologia que vai ajudar muito ainda, tanto a avicultura de
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corte como a avicultura de postura.
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Vamos passar então, Sérgio, para o nosso segundo bloco, né, falar
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um pouco sobre aminoácidos funcionais, né, Eu queria que
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você falasse um pouquinho, conceituasse o que são esses
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aminoácidos e, na prática mesmo, o que vocês têm feito na
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recomendação, de quais aminoácidos a gente deve
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suplementar, qual é o foco, enfim, conversasse um pouquinho
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com a gente sobre os aminoácidos funcionais.
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Perfeito. Na verdade, esse conceito de
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aminoácido funcional, ele é até recente, Café.
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Ele é de dois mil e onze ali. Foi o professor Vuck... que fez
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esse conceito, basicamente começando para suínos e depois
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migrando para a avicultura, mas nada mais é do que uma
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suplementação acima do nível necessário nutricional daquele
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aminoácido, buscando um efeito, uma rota metabólica, além
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propriamente só do metabolismo de proteína.
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Então, esse conceito vem para desmistificar todos os
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aminoácidos como apenas blocos de proteína, e cada vez que a
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gente vai aprofundando mais nisso, a gente vai descobrindo
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que muitos aminoácidos que eram considerados apenas blocos, como
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a metionina, ele já tem um viés muito mais funcional também,
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aumentando as suas dosagens. Então, esse conceito vem muito
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para trazer a ferramenta de maneira geral, lógico que ele
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está bem atrelado à academia, lógico que a gente faz isso
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muito no nosso dia a dia, por exemplo, na postura comercial é
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comum você fazer uma suplementação de um quilo a mais
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de metionina por tonelada de ração para melhorar um pouco o
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tamanho do ovo, a gente faz isso no dia a dia muitas vezes, sem
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saber que a gente está usando já essa prática de aminoácido
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funcional, mas esse conceito vem justamente nesse sentido.
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explorar mais esse metabolismo dos aminoácidos, tanto para a
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parte de saúde, para a parte de melhoria de saúde intestinal e
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também para as questões até mesmo de qualidade de carcaça.
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Então, é esse o paralelo que a gente tem ali de conceito dos
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aminoácidos funcionais. E o que vocês têm visto aí no
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campo? Quais aminoácidos a gente pode
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explorar? Você já falou o exemplo da
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metionina, mas quais outros aminoácidos a gente poderia
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explorar esse efeito extra-nutricional, que vai além
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de simplesmente satisfazer os requerimentos nutricionais
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daquele aminoácido ou daquele outro?
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Qual seria, na prática, o que vocês têm visto aí no campo, ou
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mesmo em trabalhos científicos, que vale a pena a gente colocar
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essa pulguinha aí atrás da orelha dos nutricionistas que
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estão nos acompanhando aqui? A gente tem a metionina vindo
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aí, como eu já falei, a gente usa ela muito comumente, Mas,
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por exemplo, tem alguns trabalhos recentes que estão
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saindo ali que traçam a metionina como, na verdade, a
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suplementação de aminoácidos sulfurosos, aumentando o nível
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de aminoácidos sulfurosos na dieta através da metionina,
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traçando ela principalmente como uma grande aliada para a fase de
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cria e recria de poeiras comerciais.
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Justamente pensando na formação óssea até. desses animais e
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principalmente quando esses animais estão em estresse
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térmico. Então a gente tem uma linha ali
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a ser seguida bem interessante de suplementações de dois a três
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quilos ali, mostrando uma resposta significativa em
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relação ao ganho de peso e até mesmo significativa em qualidade
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óssea, em densidade óssea dessas frangas ali que sofrem, ou não,
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estresse por calor. Então a gente começa a ter esse
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cenário ali traçado na metionina.
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Eu trabalhei muito tempo com a arginina, né?
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Comecei com a arginina ali em dois mil e quinze, na verdade, a
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gente começou os trabalhos com a arginina e na época que a gente
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começou esses trabalhos, café, a arginina tava custando setenta
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reais o quilo, né? Então eu lembro que na época que
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eu fiz os primeiros trabalhos que a gente buscou justamente
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trabalhar a arginina como moduladora lipídica de frango de
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corte para reduzir mesmo a gordura abdominal e tentar
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traçar um conceito ali de efeito nesse metabolismo lipídico. a
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gente acabou se deparando com dosagens elevadas, que a gente
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trabalhava com seis quilos por tonelada, que foi o efeito
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significativo que deu tanto a conversão, quanto também a
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questão da bordura abdominal, e a gente achava impossível chegar
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um dia e usar esse aditivo na prática.
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Hoje a gente já vê a arginina sendo comercializada, hoje mesmo
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até fiz uma cotação recente aqui para fazer umas avaliações, e a
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vinte e dois reais o quilo. Então, assim, a gente tem,
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lógico, um caminho vasto aí, e até mesmo em relação à arginina,
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quando a gente fez esses trabalhos iniciais, que era
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visando essa questão da parte de redução de gordura abdominal, a
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gente começou a trabalhar posteriormente dela como um
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aliado do estresse térmico. E aí a gente entrou com a mesma
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dosagem, que foi o ponto ótimo que a gente tinha obtido nos
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experimentos anteriores. Hoje, essa abordagem via
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estresse térmico com aumento de energia metabolizável da ração,
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a gente já enxerga como sendo favorável até custo. porque teve
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uma redução de dez por cento da conversão alimentar e também um
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ganho de peso de cem gramas por animal.
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Então, hoje, no custo que está a arginina, ela já poderia ser uma
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estratégia de melhoria do efeito térmico.
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E aí a gente tem também a treonina, que já é mais
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clássico, a gente entender a treonina como um aliado do
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intestino, por conta de ser um aminoácido muito presente na
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mucina, e acabar trabalhando ela também em dosagens com efeitos
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de clostridiose. Então esse conceito de
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aminoácidos funcionais vem para ser aliado até mesmo dos
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reubióticos, Tem um trabalho recente que foi publicado na
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Nature, que trabalhou com extrato de uva, buscando ali o
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efeito do tanino, associado à questão da própria treonina.
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Então, acabou aliando os dois conceitos para o quê?
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Para buscar uma saúde intestinal mais integralizada.
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Então, eu acredito muito nesse conceito, o café, porque o
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nutricionista tem... muitas vezes uma treonina, uma
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metionina, dentro da sua fábrica de ração.
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E muitas vezes, num período de desafio, lógico que ela não é
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preventiva, o aminoácido funcional não é preventivo,
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igual é a utilização de bióticos, como era a utilização
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dos melhoradores de desempenho, e é ainda, mas ele é uma
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ferramenta para quando o ponto está crítico mesmo.
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A gente trabalhar esses aumentos de dosagens com ponto crítico.
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E eu acredito cada vez mais que os estudos vão ser de compilar
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essas informações, também individualizadas, num primeiro
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momento ali que estão saindo, mas agora começar a compilar
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essas estratégias para a gente traçar e chegar até no futuro,
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tanto nas tabelas de recomendação, a gente ter
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propostas desses aminoácidos para essas situações mais
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específicas de dificuldade sanitária ou dificuldade por
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estresse térmico. Então, creio que a gente vai
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aumentar muito o nosso... as nossas ferramentas para a
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nutrição animal com esses conceitos aminoacídicos.
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É muito interessante o que você falou, Sérgio, em relação à
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microbiota, cruzando esses dois conceitos, o da microbiota com
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os aminoácidos funcionais, e que muitas vezes você aumentando a
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quantidade desses aminoácidos, na questão própria intestinal
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mesmo, juntamente com a microbiota, juntamente às vezes
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com o pré-biótico, com o probiótico, você consegue
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melhorar a saúde intestinal, por uma questão de modulação e de
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equilíbrio dessa microbiota. E esses aminoácidos podem jogar
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um papel local para fazer algum tipo de interação e melhoria na
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qualidade intestinal. Eu acho que essa é a grande
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novidade quando a gente fala em microbiota. que a gente começa a
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olhar o efeito de tudo que a gente conhece, não só sobre o
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animal em si, mas como que isso mexe com a microbiota.
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Porque é claro que no final das contas a gente quer ganho de
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peso, conversão alimentar. Mas se a gente está entendendo
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que alguns desses nutrientes mexem na microbiota, obviamente
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que a gente manipulando e conhecendo esses dados, nós
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vamos melhorar o desempenho da ave.
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É, e quando a gente pensa nesses aminoácidos funcionais como a
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arginina mesmo, a própria metionina, a arginina tem uma
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questão de dificultar a permeabilidade nos enterócitos,
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então num fator agravante de infecção, a gente consegue
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travar isso muito bem, consegue utilizar essa estratégia.
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Então, a gente tem a questão da trionina em relação à produção
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de mucina, que acaba sendo importante também para inibir
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esses patógenos. A gente tem ferramentas que eu
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acredito muito que a microbiota vai trazer para a gente
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integralizar tudo isso. E às vezes um aditivo não vai
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sozinho, ele vai ter que caminhar com aumento mesmo, com
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suporte a mais aminoacídico, com suporte a mais lipídico, com
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atividade antioxidante, que a metionina faz muito bem, por
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exemplo, e a gente esquece muitas vezes dela como um
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próprio ativo antioxidante ali. Então a gente vai acabar tendo
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esses paralelos e completando muito mais e customizando, como
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você falou mesmo, Café. a nutrição vai ser cada vez mais
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customizada, e a precisão nessa nutrição é para isso, na
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nutrição não, a precisão da zootecnia em si é para isso, a
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gente conseguir trabalhar uma personalização melhor para cada
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situação produtiva que a gente tenha.
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Bom, Sérgio, muito legal a nossa conversa aqui.
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Já caminhando para o final, eu queria primeiro te parabenizar
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pelo seu conhecimento, trazendo essas coisas, essa sua
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expertise, a sua experiência aqui para as pessoas que nos
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acompanham. Muito legal.
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Eu acho que essas... Pílulas de conhecimento que o
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nosso podcast tem trazido, às vezes o nutricionista, o
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manejista, o sanitarista escutam e ali começa a ajudar ele no dia
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a dia, começa a ter alguma ideia e começa a associar conceitos
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diferentes em busca de novos conceitos, em busca da inovação.
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Então, muito legal essa conversa nossa sobre esses dois assuntos
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tão importantes e que estão presentes no dia a dia das
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tomadas de decisão das empresas. Bom, mas antes da gente
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terminar, de você fazer as suas considerações finais, Sérgio, a
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gente gosta, eu tenho aqui uma tradição no nosso podcast aqui,
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de sair da área técnica e um lado mais profissional mesmo,
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vamos dizer, de relações profissionais.
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A gente tem uma pergunta bem tradicional aqui do nosso
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podcast, que é perguntar para você como você enxerga o
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profissional de sucesso. E é legal a gente ouvir cada
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opinião de cada profissional, porque isso é um recado, até
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para as pessoas que estão se reposicionando nas carreiras, as
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pessoas que estão começando nas carreiras.
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Qual é o conselho, qual é a visão que o Sérgio enxerga de o
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que tem que ter o profissional de sucesso?
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Café, pensando na produção animal, que é a nossa área de
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atuação, eu vou falar o que eu falo para os meus alunos aqui na
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Federal de Ataí, que cada vez mais a gente vai ter que
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entender, trabalhar com o cientista de computação.
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A gente tem que entender um pouco mais dessas linguagens,
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entender, conversar com esse pessoal, para que a gente tenha
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um sucesso cada vez maior de comunicação mesmo com essas
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ferramentas que estão chegando. Então, o aperfeiçoamento dentro
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da tecnologia, acho que vai ser um caminho que não tem volta
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mais. O nutricionista precisa estar
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atento a essas medidas, o pessoal da sanidade também vai
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ter que estar atento a essas novas tecnologias ali e cada vez
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mais entender a questão da própria programação um pouco,
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lógico que ninguém vai se virar especialista, mas saber como que
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é esse processo lógico inicialmente, entender também a
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questão justamente das questões que a gente tem hoje, que o
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consumidor nos traz, né? entender isso de uma forma bem
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aberta para aceitar e tentar traçar soluções para isso.
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Então, a gente tem a questão do ESG que vai acabar sendo uma
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questão global e a gente precisa estar atualizado para entender
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como que a produção animal vai se situar nisso.
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E eu acho que esses caminhos ali são os principais para a gente
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ter um bom profissional. Eu acho que essa comunicação
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generalizada, entender a dor do consumidor, independente de qual
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seja o seu segmento, mas entender essa dor vai ser o que
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vai fazer a produção animal se alongar por muitos e muitos
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tempos e o profissional conseguir perpetuar dentro da
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nossa indústria. Bom, Sérgio, muitíssimo obrigado
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pelo seu tempo, pela sua disponibilidade, pelo seu
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conhecimento, por estar aqui dividindo com a gente toda a sua
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expertise, sua experiência profissional.
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Realmente muito legal conhecer um pouco mais da sua atuação
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profissional e agregando esses conhecimentos que você nos traz.
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Muito obrigado. Eu deixo a palavra para você
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fazer as suas considerações finais e despedir do nosso
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encontro. querido público que tem acompanhado a gente
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fielmente. Quero agradecer a todo mundo que
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está nos assistindo, ouvindo no podcast, agradecer a todo mundo
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do Aviário e você, Café, pela condução da nossa conversa, foi
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muito satisfatório estar aqui participando com vocês.
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E agradecer também a indústria, a produção animal como um todo,
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que nos faz esse encontro, e poder a avicultura fazer essas
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conversas serem muito interessantes e diversificadas.
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Parabéns para o aviário. Pessoal, estamos finalizando
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mais um episódio do nosso podcast O Aviário e a gente
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gostaria de fazer um convite a todos vocês que têm nos
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acompanhado para que mandem sugestões para o nosso canal de
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novos entrevistados. A gente quer aumentar aí a nossa
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rede de contato e todas aquelas pessoas que vocês conhecem, que
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têm vínculo com a avicultura, serão muito bem-vindos como
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indicação para os nossos próximos episódios.
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Eu vou deixar com vocês aqui o nosso e-mail de contato para que
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vocês possam fazer as indicações.
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O nosso e-mail vai aparecer aqui na tela escrito, chama
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hello.wisenetic.com.br. A gente aguarda a indicação de
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novos nomes de vocês. Muito obrigado e até o nosso
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próximo episódio. Tchau, tchau.