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Cada cerveja uma história - Duvel | Surra #249 · Surra de Lúpulo

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  IPA, condríaco apresenta. Surra de lúpulo?
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  Oi pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite.
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  Eu sou Ludmilla mais conhecida no Instagram, come com a Drica.
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  E no quarto programa da nossa série histórica sobre cada
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  cerveja, uma história. Nós vamos falar da cerveja que
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  tem parte com o diabo. Agora vejam só, hello.
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  Oi, tem Henrique Boaventura aqui.
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  E aqui descansa o diabo. Alô, alô, salve, salve.
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  Mais 1 dia para a gente cometer atrocidades contra línguas
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  estrangeiras. Já peço desculpas de antemão,
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  mas estou animado com esse episódio que vai ser do capê.
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  Galera, mais do que nunca, o surra de lúpulo precisa de vocês
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  para continuar produzindo conteúdo independente de
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  qualidade. Então, que tal se tornar o nosso
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  messenas? Seja nosso apoiador, você vai
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  poder entrar no nosso grupo exclusivo de WhatsApp, acessar o
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  nosso clube de vantagens com descontos especiais em cursos,
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  cervejas, eventos e muito mais. E claro, ainda tem sorteio de
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  brindes e vários mimos para quem está junto com a gente nessa
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  jornada. Para apoiar, é só acessar o site
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  apoia.se barra. De lúpulo e fazia parte dessa
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  comunidade cervejeira. Agora, meu querido jovem, se o
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  bolso está vazio, o dinheiro está curto, você ainda pode nos
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  ajudar de outra maneira. Bora compartilhar esse link
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  desse episódio e todos os outros episódios com alguém que também
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  curte o universo cervejeiro? E não se esqueça de fazer aquele
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  review, aquela avaliação marota na sua plataforma de áudio
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  preferida. Na sua não preferida também,
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  porque conta pra gente, é importante então 5 estrelinhas
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  no Spotify, Apple podcast, Deezer e outras plataformas
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  fazem uma baita de. Diferença pra gente.
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  E o melhor, pratique. Não tem dinheiro?
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  Pratique você. Você que está liso ou lisa é de
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  grátis, então contamos com você para fazer o surra de lúpulo
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  chegar cada vez mais longe. Boa.
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  E aquele lembrete, a cervejaria estanis é mecenas empresarial do
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  surra de lúpulo. Acesse o site www.estanis com 2
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  ns.com e. E com o cupom SDL 12 você ganha
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  12% de desconto em qualquer produto.
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  Olha aqui presente para vocês que nos escutam, maravilhoso.
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  Eles enviam para todo o Brasil do Oiapoque ou Chuí.
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  Acesse, use e abuse desse cupom e não esqueçam que mecenas tem
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  desconto especial e cupom especial, viu?
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  Aí. A gente vai começar do jeitinho
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  que eu mais gosto, que é fazendo a dança do quadradinho.
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  O 4 não, não, não, não é isso não.
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  Naquele pleonasmo vicioso que a gente ama, começando do começo.
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  Então, assim, quando é que foi fundada e como foram os
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  primeiros anos da duvel, finalmente falamos, qual é a
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  cervejaria desse programa? Gabriel?
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  Ah, essa encapetada. Primeiro, antes de responder
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  essas questões, eu acho que é importante a gente situar que a
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  duvel é um rótulo dentro de uma cervejaria, né?
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  Tal qual o Yakult, virou sinônimo de bebida Láctea
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  probiótica, mas na verdade é uma marca.
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  Tal qual o danoninho virou sinônimo daquele iogurte sabor
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  morango e escambau. A duvel é tomou uma vida própria
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  e basicamente tomou a frente da marca toda de uma cervejaria,
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  que é a cervejaria mohatt. Começamos já assassinando os
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  dialetos. Os flamengos, brabantes e
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  holandeses aqui. Mas é importante isso ficar bem
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  claro e a gente vai ver também qual foi o processo que levou a
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  essa primazia do nome duvel em relação ao nome da própria
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  cervejaria. Mas tudo começou em 1871.
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  Alguns textos dizem que, mais precisamente em 12/09/1871.
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  Foi nessa época que o Jean Leonard mohtat, aí sim, o
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  sobrenome desse sujeito que vai dar nome a sua cervejaria junto
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  da sua esposa Maria. Rendrica the Bloch eles fundaram
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  a browere morthat da cervejaria morthat, na Vila de brain donke,
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  em curs, que fica na província de antuérpia, na gloriosa
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  Bélgica. Finalmente chegamos aqui a um
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  país sede de uma das escolas clássicas cervejeira, o João
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  Leonardo. Ele vinha já de uma família de
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  cervejeiros. Mas, ainda assim, apesar desse
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  background familiar, parece que foi um ímpeto de envolvimento
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  nesse negócio, que não necessariamente foi acompanhado
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  de uma expertise prévia, né? Então ele começou servindo uma
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  clientela local e, numa base de tentativa e erro, produzindo
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  cervejas de alta fermentação, por um lado, influenciado pela
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  cena belga da época, mas também já influenciado por cervejas
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  inglesas, cervejas britânicas no geral, né?
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  Os Países Baixos, a Bélgica e o Reino Unido, eles têm uma
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  relação simbiótica ao longo do século.
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  De influência mútua, né? O lúpulo vai para Grã Bretanha,
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  com os holandeses, com os os flamengos, depois dessas
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  cervejas. A partir do século 19 vão
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  influenciar também a cena cervejeira belga e no século 20
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  muitas coisas mudam, algumas elas de mão dadas, outras também
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  de uma forma mais autônoma, dando caras bem particulares
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  para para essas respectivas escolas, para essas várias cenas
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  cervejeiras. E ele está aí nesse meio
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  tentando se encontrar, né, digamos assim, montando o seu
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  portfólio para uma cervejeira. É pequena uma cervejaria local,
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  a linha do tempo oficial que a própria cervejaria divulga.
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  Ela vai dizer que dentro em pouco a burguesia de Bruxelas,
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  né? Uma cidade a mais ou menos 30 km
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  ali da da cidadezinha de purce foi conquistada pelas cervejas
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  da murthat. Inclusive, rolou a abertura de
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  um Armazém da própria cervejaria no distrito de laken.
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  Só que essa linha do tempo não especifica muito bem quando isso
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  aconteceu, inclusive a própria cobertura temporal da história
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  da cervejaria. Ela é muito lacunar, né?
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  Ela dá essa data de 1871 como um princípio, aí ela já pula para
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  1900 para dizer que a segunda geração da família, né?
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  Os menino, os menininhos já estavam envolvidos no negócio da
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  família e aí ela dá mais destaque para as coisas que
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  aconteceram no século 20. Mas a gente pode entender que
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  houve aí uns 30 anos de consolidação local, é e ainda
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  assim, depois desses 30. 30 anos.
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  A gente ainda vê que a dimensão do negócio era bastante tímida,
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  né? Os filhos é do casal, o Albert e
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  o Victor. Eles vão se envolver no negócio,
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  o Albert vai virar um dos cervejeiros responsáveis pela
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  produção e o Victor vai ficar responsável pela logística.
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  Mas não é como se ele fosse um supervisor de logística, era ele
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  que é montado na carrocinha, carregada de cerveja.
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  Levar cervejas para distribuir em Bruxelas, por exemplo.
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  Então, ainda é um negócio bastante local.
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  Ainda que com 30 anos, se a gente for lembrar, por exemplo,
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  da Guiness, se a gente for lembrar também da Heineken, em
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  30 anos, bastante coisa mudou em questão de dimensão de atuação
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  para essas 2 cervejarias, né? Aqui, não.
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  Aqui ainda. As coisas caminham
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  vagarosamente, com o caráter familiar que vai ser uma marca,
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  né? A gente ainda vai falar sobre
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  isso, mas vai ser uma marca da cervejaria ao longo de toda a
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  sua história. Um comentário interessante sobre
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  esse tema que eu me lembrei agora é que em várias
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  literaturas, revistas, tem muitas menções a essas
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  cervejarias pequenininhas, porque na Bélgica?
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  Fica cerveja é parte do dia a dia, né?
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  Como vários países da Europa. E não é incomum ter ou pelo
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  menos no passado existir, né? Essas cervejarias, que eram
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  cervejarias familiares pequenas, que às vezes operavam na sala da
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  casa, literalmente, tu estava bebendo a cerveja local daquela
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  família com a galera jantando do outro lado, ali, muito pertinho,
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  porque basicamente fazia parte do salário, né?
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  Do do soldo mensal daquela família.
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  A parte de venda de cervejas também, então.
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  Em faz bastante sentido ela iniciar pequenininha familiar
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  nessa cidade pequena e se e se expandindo né?
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  Como 11 trial and né hor tipo tentativa e erro da da vida.
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  Exatamente. Exatamente, e o diferencial É
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  Ela ter se expandido e ter perdurado tanto tempo, né?
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  E é por isso que a gente consegue resgatar a história
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  dessa e de outras cervejarias que sobrevivem até os nossos
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  dias, mas a porção de outras cervejarias que existiram também
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  com essa mesma dimensão, que atuavam mais ou menos com esse
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  raio. Né?
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  De clientela. Mais ou menos fazendo os mesmos
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  tipos de cerveja com os mesmos recursos e que não sobreviveram
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  ao tempo, né? Mas isso era uma realidade muito
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  comum. É a gente.
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  Você termina a história aí aí No No começo dos anos 1900.
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  E a gente tem visto em todo episódio que a gente vai falando
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  dessa série histórica, que as guerras mundiais impactaram
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  muito na trajetória de várias cervejarias, né?
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  E a primeira guerra em particular, foi bastante
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  marcante para a duvel. Então conta pra gente assim que
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  que rolou com os guri. Cuspear.
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  É, é. Talvez eles sejam os primeiros
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  nepo babs da cerveja. AI nepo Bear babies.
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  O nepotismo aqui ele acha que não vai favorecer ninguém,
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  porque a Bélgica, no caso, foi um palco bastante marcante da
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  primeira guerra, né? A gente às vezes pode lembrar de
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  alguns Marcos, como por exemplo, o assassinato do arkduc
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  ferdinando. Como, né?
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  Um estopim para para a eclosão da primeira guerra.
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  Mas um outro ponto importante também foi justamente a ocupação
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  da Bélgica em 1914, pelo exército do Império alemão, que
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  ainda não eram os nazistas. É importante lembrar disso para
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  a gente ter também os 2 conflitos separados na nossa
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  cabeça. Eles se dão em contextos
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  diferentes, por razões diferentes.
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  Mas a ocupação. Da Bélgica, por parte do
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  exército do Império alemão, foi um grande motivador para a
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  declaração de guerra do Reino Unido contra os alemães e foi
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  uma ocupação que durou todo o conflito.
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  E isso vai ter marcas muito, muito profundas no país, né?
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  A Bélgica era uma nação neutra e isso era previsto no tratado de
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  Londres, que foi assinado em 1839.
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  Era uma pegada meio Suíça. Isso também é garantia, o
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  reconhecimento do seu próprio território, da sua própria
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  autonomia, né? A Bélgica é um.
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  É um território que, ao longo dos séculos, a Suíça também é um
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  exemplo disso, né? É um território que faz
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  Fronteira com com nações, com histórias, com culturas, com
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  línguas bem definidas. Tanto que a Suíça fala 3 idiomas
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  que não o suíço, entre aspas, que obviamente não existe a
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  Bélgica. Por um tempo, ela já foi um
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  território da monarquia hispânica que era regida por uma
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  dinastia de monarcas austríacos. E na Bélgica você encontra
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  falantes do alemão, falantes do Flamengo que tem ligação com o
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  holandês e falantes do francês. Então é um território com uma
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  história bastante diversa e que para ganhar essa composição,
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  esse desenho mais próximo de um estado nacional com Fronteiras
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  bem definidas, houve vários processos.
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  Um desses processos foi o tal tratado de Londres, que garantia
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  essa. Neutralidade e neutralidade
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  dentro do palco político europeu porque, lembrando, a Bélgica
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  também era um dos Neo imperialistas do século 20, que
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  causou estragos devastadores do continente africano.
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  Só um comentário é, o tem um nome para isso, né?
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  Estado tampão, né? Que é basicamente também para
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  criar distância entre as nações, né?
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  De certa forma. Sim, e você tem resoluções até
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  posteriores, né? O próprio tratado de versalhes,
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  no final da primeira guerra, ele vai redesenhar Fronteiras
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  também. E aí você tem anexação de uma
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  partezinha aqui, desanexação de outra.
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  A partezinha aqui, aí você faz referendo com as pessoas para
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  ver o que que elas querem. Vocês querem ser belga?
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  Vocês não querem ser belga, vocês querem ser o quê?
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  Vocês querem ser outra coisa? Então contem pra gente.
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  Então, essa morfologia Oo século 20 é uma grande metamorfose do
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  dos palcos, do muvuca. É uma muvuca, é uma.
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  Mas a história é maravilhosa, né?
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  Enfim, eu sou completamente suspeito para falar.
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  Mas voltando, a ocupação da Bélgica foi 11, momento
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  importante, ela consequentemente foi um palco importante também
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  para a primeira guerra e esses 4 anos impuseram reveses muito
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  Fortes, ela vinha com uma economia é em crescimento antes
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  da guerra, mas isso foi completamente revertido durante
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  esses 4 anos de ocupação, né? O Império alemão impôs lei
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  marcial no país. No começo, por um medo de
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  retaliação, houve uma mão assim muito forte, muito cruel.
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  Em comparação com perdas dos países que de fato mandaram
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  muita gente pro front, as perdas de vida na Bélgica não foram tão
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  elevadas assim, mas, ao mesmo tempo, houve muitos crimes de
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  guerra dentro do país contra civis, né?
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  É coisa de você matar gente aos Montes, com tiroteio na rua.
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  Houve destruição deliberada de alguns centros urbanos e também
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  de outros espaços históricos valorizados pela população.
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  Um desses exemplos mais notáveis é a universidade de leuven.
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  E a biblioteca que ela tinha? Isso ainda em agosto de 1914.
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  E com essa ocupação, houve também um grande desmantelamento
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  econômico e infraestrutural da Bélgica, né?
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  Uma questão que sempre se diz no esforço de guerra, você precisa
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  reverter tanto mão de obra humana quanto recurso.
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  Para produção de armamento, para produção de alimentos, para
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  mandar para o front. E em questão de aparato
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  industrial, você desmantelou tudo que tinha.
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  Você desmantelava rodovia, trilho de trem, roubava animal
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  de trabalho. Então isso acabou com muita da
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  parte infraestrutural que a Bélgica tinha antes da guerra.
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  Outra coisa foi por conta da ocupação desse território pelo
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  Império alemão. As forças aliadas fizeram um
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  bloqueio naval que impedia que suprimentos externos chegassem à
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  Bélgica. Então você também tem uma.
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  Carência de coisas que precisam ser importadas eu acho que é um
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  território relativamente pequeno, não se sustenta em
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  todas as facetas da vida e tal. E isso também vai impactar a
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  produção cervejeira. Você não consegue mais insumos,
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  você não tem mais essa infraestrutura de produção.
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  A força de trabalho está desempregada porque a economia
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  não funciona mais. Você tem. 1,4 milhão de
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  refugiados que vão para os Países Baixos, para a França,
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  por conta desse conflito. Então o país basicamente fica
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  desnudo e isso impacta vários negócios, inclusive o
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  cervejeiro. Tudo e a mal das pernas,
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  basicamente. Mas uma coisa que é curiosa
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  desse tempo também, como eu já disse que existia essa relação
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  simbiótica entre a Bélgica ou os Países Baixos e o Reino Unido em
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  questão cervejeira, é que como. Uma coisa que já vinha
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  acontecendo desde o século 19 foi uma exposição, uma
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  proeminência, um interesse por cervejas britânicas na Bélgica,
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  também em parte por uma presença marginal de de soldados
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  britânicos, e outra porque isso já estava no repertório dessas
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  pessoas, o que inclusive no começo do século, entre 1904 e
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  1906, vai estimular Oo desenvolvimento do estilo
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  beldian paleway. Isso remonta a um concurso
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  específico, mas as coisas não acontecem necessariamente tão
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  isoladas assim, né? Eu Acredito que deva ter havido
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  um processo posterior de refino até que se reconheça tal forma
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  de fazer cerveja como o estilo em si, mas ele tem essas raízes
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  no começo do século, né? E esse amplicismo, ou até um
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  escocesismo, porque de fato você tem aies de variedade escocesa,
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  eles vão também florescer na morte.
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  Fight e agora, já sob a batuta do Albert, um dos filhos lá do
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  do casal originário. E no final da primeira guerra,
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  em 1918, ele vai buscar recursos do Reino Unido, né?
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  Tem versões aí sobre como essa história se deu para implementar
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  esses recursos, para elaborar algo que dialogasse com essas
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  tradições britânicas, de se fazer cerveja na própria morta,
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  na sua própria cervejaria. 11 comentariozinho assim, só pra
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  amarrar esse período que eu acho interessante.
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  A recuperação apesar dessa devastação, a recuperação
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  econômica da Bélgica não tardou. Você tem o tratado de versalhes,
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  que vai redesenhar essas Fronteiras europeias em meio a
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  essas convenções, esses acordos. Você inclusive tem um
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  estabelecimento de restituições vultuosas de valores enormes que
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  a que a Alemanha tinha que pagar.
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  Para quem foi lesado pela iniciativa belicosa que ela
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  tomou? Inclusive, eu acho que a soma
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  que ficou prevista para os belgas era de 12,5 bilhões com b
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  de Bananada nossa de libras esterlinas.
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  E graças a essas restituições, foi possível realizar os
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  primeiros Jogos Olímpicos de verão em antuerpe, em 1920,
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  depois da guerra. Então, de novo.
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  É apesar da do do vale em que se encontrou o país, houve um
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  respirinho aí depois desse boloto.
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  Nossa mãe? Falando em exploração do
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  continente africano, né? Antuérpia, destino de boa parte,
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  para não dizer quase todos os diamantes que foram explorados
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  da África, então tipo do continente africano, na verdade.
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  É exatamente. Não é brincadeira.
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  No final, não tem como você olhar para ninguém falar, era
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  inocente, não. Não era?
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  Você era tipo meu pai falando em festinha quando eu tinha, sei
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  lá, 17 anos. Você está lá, você não está
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  fazendo nada de errado, mas lá está todo mundo fazendo coisas
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  erradas. Você é é todo mundo.
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  Enfim, meu pai, grandes ensinamentos aqui no podcast,
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  para todos que queiram aprender também.
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  Mas Gabriel, você falou que a gente vai chegar lá quando se
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  tratou da viagem do nosso Alberto.
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  É o Reino Unido. Nepo, baby.
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  Nepo baby totalmente. Ele já pegou, agora já pegou uma
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  tripzinha. Será que ele foi de executiva e
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  tal? Pá carroça, vai meter o humildão
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  foi de carroça. Vamos ver, né?
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  Pediu carona para barco besteiro lá em lá em dunkerk me me me
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  atravessa rapidinho aqui ó, é? Eu acho que ele pegou barco
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  pesqueiro numas, né? Ele devia estar num Cruzeiro do
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  Safadão. Isso aí.
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  Só. Os amigos, Hein, só os amigos.
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  Ê meu Deus, é presidente, Hein? É ministro do supremo?
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  Bom, conta pra gente essa viagem do Alberto que deu esse bafafá
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  todo aqui nesse nosso papo já deu esse bafafá, imagina o que
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  que não foi ela de verdade? Pois bem, me corrijam, se eu
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  estiver errado, sou me Lies. Sabem muito sobre isso.
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  Um dos diferenciais da escola belga é a valorização das
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  possibilidades que a levedura pode trazer para a produção,
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  certo? Certo?
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  É maiores point. Eu sempre fui me confundo, mas
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  point da escola belga é a levedura.
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  Quando a gente fala de Americana lúpulo, quando a gente fala de
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  alemã malte. E quando a gente fala de belga,
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  é levedura. Maravilha?
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  Pois bem, o albertinho. Lá foi pelo seu interesse, pelo
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  seu anglicismo, pelo seu escocesismo, lá foi atrás de uma
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  levedura que pudesse ser implementada na sua própria
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  cervejaria, mas que dialogasse com essas tradições cervejeiras
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  britânicas que vinham tão valorizadas.
• 18:54
  Na Bélgica também, e existem 2 versões para esse movimento que
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  ele fez. Uma diz que já em 1918, no final
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  da guerra, ele foi lá e viajou para o Reino Unido para procurar
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  uma amostra específica e poder, com essa amostra, fazer
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  experimentações na Bélgica e colocar para desenvolvimento de
• 19:09
  uma cerveja sua com esses parâmetros, né?
• 19:11
  E até aqui na Escócia, em Edimburgo, ele conseguiu um
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  pouco da mcewan. Scott Tale, uma.
• 19:18
  A cervejaria que existe até hoje, se não me engano, já foi
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  da Heineken. Agora é da calzberg, né?
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  Mas tá aí mais uma cervejaria bastante longeva.
• 19:26
  E essa levedura, esse levedo, esse composto fermentativo que
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  usava a mackeons, era uma combinação particular de umas
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  entre 10 e 20 cepas diferentes de levedura, né?
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  Basicamente. Então a primeira versão é que
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  ele foi lá buscar a segunda versão, e essas 2 versões são a
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  possibilidade da segunda. É sublinhada mais pelo Michael
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  Jackson, não o Michael, o Michael Jackson dor sobre
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  cerveja. Cada um, cada um fala uma coisa.
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  É, mas a primeira é a que mais circula na internet, mas a
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  segunda versão é que foi adquirida simplesmente uma
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  garrafa de maquilos, né? Que era uma exportação comum na
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  Bélgica, não era, não era algo que ele precisou viajar 3000 km
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  para achar. Ela fazia parte quando
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  disponível, né? Fora do contexto de exceção que
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  foi a primeira guerra, fazia parte do repertório possível de
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  consumo das pessoas atrás de uma cerveja na Bélgica, e era uma
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  cerveja que passava por refermentação em garrafa, então
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  ela continha resquícios, continha sede.
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  Jimentos de levedura. Então, numa garrafa dessas que
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  foi comprada, que foi depurada, ela passou por experimentações,
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  por uma decupagem pelo Jean declave, que era um engenheiro e
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  um cervejeiro muito notável na Bélgica.
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  Ele depois vai ser professor, ele vai ter passagem.
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  Pela artoha que faz a Stella, ele vai ter 111 carreira
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  bastante longeva e bastante relevante.
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  E ele vai ser responsável independentemente da forma
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  através da qual o albertinho conseguiu essa levedura.
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  Pela decupagem, pela cultura das cepas que ele achou mais
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  interessantes, mais relevantes, que vão levar ao desenvolvimento
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  de uma cerveja que vai ser batizada de victureale.
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  Justamente é como 11 cerveja celebratória do fim da primeira
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  guerra, isso entre final da década de 1910, começo da década
• 21:21
  de 1920 e o fim do estrangulamento que sofria a
• 21:23
  Bélgica nessa época. Ela vai ter mais importância na
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  nossa história, chegaremos lá. Mas o que dá para dizer aqui é
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  que ela é a Genesis da Belle Gen, Golden strong é eu.
• 21:33
  E que ulteriormente será conhecida como a tal da dúvida.
• 21:40
  Tem uma umas paradas bem interessantes que o Gabriel
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  trouxe e agora eu vou começar a chafurdar no rolê aqui, que é
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  primeiro maquiwans. Scott al é referência do estilo
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  we have, que é um estilo escocês.
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  Nós tem. Olha aí, nós tem, nós tem, we
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  have. Puta que saiu.
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  O que é algum de nós no we have? Puta merda, genial, puta, deixa
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  essa no programa. Se isso não for frase de
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  camiseta, eu não sei o que que é.
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  O we have nós. Tem, genial, genial.
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  Eu, você, me, você me deixou com as calças na mão aqui.
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  Desculpa. Aí do lado do Henrique, puxa um
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  shot. Descarrilhei o raciocínio.
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  Vamos lá, você compôs o we have. É um estilo escocês, a mckewans
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  scotch, hail referência desse estilo.
• 22:39
  E ela tem um perfil de fermentação que tem um
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  equilíbrio entre ésteres e fenóis, que é mais ou menos o
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  que a gente encontra na dúvida. Ou então faz todo o sentido.
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  E se eu tivesse que votar, eu votaria na segunda opção?
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  É muito mais provável que numa época onde não era tão comum
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  assim a. Encontrar leveduras ter Posse da
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  sua levedura era um segredo comercial, então é muito mais
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  fácil que tenha conseguido na garrafa do que tenha batido na
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  portinha jovem. Me dá um frasco reagente aí
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  cheio de de levedura para eu levar para a Bélgica, porque eu
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  estou precisando aqui. E tem aquela coisa do
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  empreendedor intrépido, que na dificuldade, sai da sua zona de
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  conforto e vai buscar lá nas cucuas das rylands escocesas e
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  depois de ter várias portas batidas no seu nariz, conseguiu
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  finalmente de um benevolente ou. Pela insistência, blá, blá, blá,
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  blá, blá é aquele discurso corporativo.
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  Afinal, né? Por baby, né?
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  Ele é um coach. Não um neple, baby.
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  Ele é um coaching neple, baby cara, exato é.
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  Ela acordou às 5 e 55, fez devocional, leu 10 páginas do
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  livro. E publicou no Instagram, do pai
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  dele ou da mãe dele? Mas olha só, tem uma coisa
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  interessante, que se a gente for aliar essas histórias mais ou
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  menos na mesma época que a gente tá falando aqui, pelo menos um
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  pouco, na verdade, um pouco antes a gente já tinha
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  cervejeiros alemães indo também para o Reino Unido, buscando
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  tecnologia, buscando insumos. A gente pode dar como exemplo o
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  anto André e o Gabriel zaidel Mayer, que são basicamente 2
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  cervejeiros responsáveis pela criação de Viana, lag e merthen.
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  São 2 estilos famosíssimos na Alemanha.
• 24:12
  Eles foram para lá para entender sobre malte, ação para conseguir
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  fazer cervejas diferentes. Nos seus países de origem.
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  Mas eu quero estender mais, já que a gente falou de levedura.
• 24:20
  O Gabriel, com toda essa virtude, esse jeito maravilhoso
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  dele falar as coisas que eu inclusive invejo profundamente,
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  não tenho essa habilidade, mas eu chegarei lá, aí vou aprender
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  com ele, inclusive levedura é uma cara, a levedura da dúvida.
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  Ela tem uma característica muito interessante, porque, ao
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  contrário de outras cervejas belgas, a gente fala de cervejas
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  belgas, a gente fala sempre daquele caráter bem na cara,
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  assim, cervejas belgas muito esterificadas, com muito sabor
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  de fruta, fruta madura, fruta. De caroço, fruta, tipo fruta
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  seca, essas coisas. Mas a dúvida, ela não é tão
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  frutada, ela é um pouco mais neutra, ela tem um caráter mais
• 24:55
  contido e isso é proposital, porque tem umas paradinhas
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  técnicas aqui que são feitas nesse processo que fazem com que
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  a dúvida seja do jeito que ela é.
• 25:03
  Ela a primeira coisa, ela é inoculada numa temperatura mais
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  baixa do que outras leveduras belgas na faixa dos 20°.
• 25:10
  Estou sendo chato, estou sendo técnico, paciência.
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  Você pode continuar escutando Gabriel depois.
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  Não, eu quero ouvir o Henrique falar para.
• 25:18
  E tem um outro fator, que é esse momento inicial.
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  Ele é importante porque se tu segura a temperatura nesse
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  momento inicial, tu vai ter menos esse caráter frutado lá no
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  na cerveja, no final das contas, e depois ela sobe gradualmente a
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  temperatura por 4 dias até chegar em 26°.
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  É alto? É um pouquinho alto, mas o
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  problema maior está no início, que é controlado.
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  E quem fez essa cerveja, quem criou a dúvida, achou que esse
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  era o ponto de equilíbrio ideal. A gente vai gerar um pouquinho
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  de frutado, não vai? Vai ser tão gritante quanto
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  outras cervejas que a gente está acostumado na Bélgica e vai ser
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  um caráter bom para o que a gente quer.
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  Outra parada interessante é que, ao contrário da grande maioria
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  das cervejarias do mundo, né, eles têm um controle de
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  temperatura bem diferente. Aqui a gente usa basicamente um,
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  sei lá, imaginem um reservatório gigantesco cheio de glicol, que
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  é basicamente um líquido que para fazer resfriamento dos
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  fermentadores. Só que a gente sempre que
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  trabalha em −5 − 10° eles lá no. Na dúvida, eles trabalham com
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  uma parada diferente. Eles não querem ter uma
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  diferença térmica muito grande, então eles querem fazer um
• 26:22
  controle bem suave de temperatura.
• 26:24
  Então essa água está sempre a água líquido está sempre só, no
• 26:27
  máximo 10° de diferença. Então isso também gera um perfil
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  de fermentação perfeito. Por isso que o perfil de
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  fermentação da dúvida é tão diferente, é tão delicado, por
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  assim dizer, porque são características muito únicas do
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  processo que são feitos, que geram aquele perfil e por isso
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  também tão difícil de ser replicada.
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  Tá, você explicou um negócio? Que é muito importante sobre a
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  fermentação, sobre essa diferenciação em relação às
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  características naturais de uma fermentação belga e que diferem
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  muito em relação a dúvel. E agora?
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  E essa cor, esse Dourado brilhante, sedutor?
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  Sabe, certamente tem gelatina para poder fazer essa
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  clarificação verdade é matar o Henrique.
• 27:11
  Essa cor cheia de lascívia, como diria Shakespeare.
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  Exatamente essa cor que fica me tentando, maldita.
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  Isso é uma parada. Interessante também que a cor da
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  dovel, ela tem muita, muita tecnologia envolvida para chegar
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  numa cerveja do jeito que ela é com aquela.
• 27:33
  Vou chamar de tão pálida, mas na verdade tão Clara, né?
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  111 amarelo, claríssimo que não é tão comum a gente encontrar, a
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  gente procura geralmente quando a gente procura no mercado a
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  gente vai tomar cervejas claras, elas são mais pro Dourado aqui
• 27:45
  ela é bem mais pálida se a gente for pensar e tem uma coisa que
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  de novo o técnico que na cervejaria da o é Moore, como é
• 27:53
  que se fala, Gabriel, tu tem esse teu o Flamengo tão bem
• 27:57
  inoculado no teu vocabulário é mulgar, como é que é muhar?
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  Inoculado passando a tarde inteira ouvindo.
• 28:02
  O Google Tradutor. Mothead mothead mothead mothead.
• 28:07
  É OG tem som de daquele h com som de.
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  Mothead. Mothead é isso aí?
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  Que é um. Eles controlam muito uma parada
• 28:16
  chamada termalload, que é basicamente traduzindo para
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  miúdos, carga térmica que é. De uma maneira bem resumida que
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  quanto mais calor a nossa cerveja recebe e quanto mais
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  tempo ela recebe calor, mais ela vai escurecendo, mais ela recebe
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  carga térmica, e isso faz com que ela fique mais escura.
• 28:33
  Fique mais escura, tipo uma Guiness não jovem, fique mais
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  escura, tons mais escuros do amarelo, por exemplo.
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  Acho que isso que é uma boa, bom ponto de partida.
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  Então, dentro lá da muthart tem muitos processos que são
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  cuidadosamente estruturados para minimizar esse efeito da carga
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  térmica. Primeiro deles é que tem uma
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  tecnologia muito importante e muito única, que é uma Tina de
• 28:56
  mostura com um Shakespeare criado pela Steiner, que é
• 29:00
  basicamente grandes colchões ou grandes travesseiros que fazem
• 29:03
  com que o aquecimento seja uniforme dentro da Tina de
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  mostura. Ou seja, enquanto a gente está
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  fazendo a mostura da nossa cerveja, ao invés de ter pontos
• 29:11
  de calor em algumas regiões, como é muito comum,
• 29:14
  principalmente na parte de baixo, quando a gente tem
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  aquecimento na parte de baixo, A Tina de mostura é igualmente
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  aquecida porque além desses colchões.
• 29:21
  Serem separados e gerarem temperatura, eles vibram e faz
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  com que AAO calor emane para fora desses desses limites do
• 29:29
  colchão, né desses ou travesseiros e faz com que a
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  temperatura fique constante e diminuindo a carga térmica,
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  consequentemente evitando reações de maylar que precisam
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  de temperaturas mais altas e não e não gera caramelização que não
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  vai gerar um mosto mais escuro. Perfeito.
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  Esse passo a gente já passou. E resolveu uma questão.
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  Outra coisa é que muito comumente nas cervejarias a
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  gente tem um braço que fica dentro dessa panela que fica
• 29:54
  revirando os grãos, enquanto a mostura está acontecendo para
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  ter um maior aproveitamento. O grande problema é que tem um
• 30:00
  outro rolê que acontece nesse momento, que é exposição ao
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  oxigênio. Oxigênio também escurece a
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  cerveja oxida na verdade, ácidos graxos e um Monte de outra coisa
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  que a gente não vai ocupar sua cabeça com isso.
• 30:12
  Mas no final das contas, isso também traz escurecimento ao
• 30:15
  remover esse. Braço que remexe o mosto também
• 30:18
  vai permitir que a cerveja continue Clara.
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  Além disso, eles não fazem o wirple, que também é uma
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  característica de várias cervejarias, que é para fazer
• 30:26
  resfriamento e filtragem, porque eles usam outro tipo de de de
• 30:30
  filtro para fazer esse processo. São 2 centrífugas gigantescas,
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  diga se de passagem as provavelmente as 2 maiores
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  centrífucas. Da história mundial de
• 30:40
  cervejarias e isso diminui a tempo de resfriamento, diminuir
• 30:44
  a carga térmica e diminui também o tempo de exposição da cerveja
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  ao calor. Novamente, estamos tentando
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  manter a cerveja o mais Clara possível e no final tem outra
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  parada. Eu falei lá no início que quando
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  a gente adiciona calor e tem muito açúcar, reação de maylar
• 30:58
  caramelização escurece a cerveja, a duvil, ela vai açúcar
• 31:01
  é malte, pilsen e açúcar. Só que esse açúcar não é
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  adicionado na panela de fervura, ele é adicionados em linha
• 31:07
  durante o. A transferência da panela de
• 31:10
  fervura para frente, então não tem contato dos açúcares com
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  calor. Mais uma receita para não
• 31:16
  escurecer a cerveja, então, não é de sorte.
• 31:19
  Não é do acaso que essa cerveja é do jeito que ela é, tem muita
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  técnica e muito processo envolvido.
• 31:24
  Pelo amor de Deus, que trabalho vai?
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  Só trabalho. Que trabalho.
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  Eu tenho uma perguntinha técnica, todas uma das
• 31:30
  informações que a gente tem é que essa levedora mãe, né?
• 31:33
  Essas, esse conjunto de cepas mãe foi trazido da Escócia.
• 31:36
  Ele era um conjuntão de variáveis e que aí o engenheiro
• 31:40
  conseguiu separar as que eram mais interessantes para botar
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  isso para frente. Inclusive elas têm diz o
• 31:44
  marketing na empresa que elas têm uma sobrevida até hoje, que
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  são elas as usadas em linha até hoje.
• 31:49
  Mas eu eu fiquei curioso para para saber se é preciso uma
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  variedade de cepas para que você consiga processar esses açúcares
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  diferentes. Um açúcar que vem do malte?
• 31:58
  Um açúcar é sacarífero é no mesmo mosto.
• 32:01
  Ou se 11 cepa de levedura só tem autonomia de processar esses
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  açúcares todos na hora da fermentação?
• 32:07
  É uma excelente pergunta. O que eu posso te dizer é o
• 32:09
  seguinte, leveduras. Eu, elas têm a capacidade de
• 32:12
  consumir menos açúcares. Ainda assim, suficiente açúcares
• 32:17
  para gerar uma cerveja. Leveduras, lager tem mais
• 32:20
  capacidade, consegue quebrar açúcares mais complexos, uma
• 32:24
  cadeia mais complexa e bretanomices quebra até o
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  fermentador, como até o fermentador, se for o caso.
• 32:30
  Então, se a gente fala do mundo de sacaromices, eu fermenta x
• 32:34
  por cento lager, fermenta x +5% e bretanomices que daí já seria
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  uma outra família consegue consumir mais do que essas 2,
• 32:44
  mas assim, certas leveduras ainda dentro do universo.
• 32:46
  Hail tem mais capacidade fermentativa.
• 32:48
  Viva, menos capacidade, tudo isso.
• 32:50
  Não é à toa que existe tantas variedades, porque cada uma tem
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  a sua especialidade, por assim dizer.
• 32:55
  Mas nesse caso que a gente está falando provavelmente de 2
• 32:58
  leveduras, uma levedura para fazer a fermentação e gerar os
• 33:01
  ésteres, gerar o caráter frutado da cerveja, e uma segunda que
• 33:05
  deve ser usada somente na garrafa, que é para não expor,
• 33:08
  não vender. Oo segredo, né?
• 33:10
  Não? Vender o segredo da levedura
• 33:11
  principal. Uhum.
• 33:12
  Menino, espera. Sagaz.
• 33:16
  É, isso não é muito comum. Olha só.
• 33:18
  É porque a gente fala de adição do do lúpulo em várias fases do
• 33:23
  processo. Até se fala em refermentação na
• 33:25
  garrafa, mas eu eu nunca tinha me dado conta que podia ser uma
• 33:28
  levadura diferente que está sendo colocada na garrafa depois
• 33:31
  do que ela já está, entre aspas, pronta.
• 33:33
  Não só ela refermentando porque estão deixando.
• 33:35
  Ela fica quietinha aí. Não é só isso.
• 33:38
  É isso aí, se a gente for, vou, vou dar um exemplo bem, bem, bem
• 33:40
  legal. Por exemplo, a Sierra Nevada,
• 33:42
  ela usa uma levedura super comum chamada kaw eu ou Califórnia eu,
• 33:46
  ou a levedura mais clássica das eues, uma levedura neutra, uma
• 33:50
  levedura que todo mundo usa, todo mundo tem em eles,
• 33:53
  fermentam a cerveja com essa levedura e refermentam na
• 33:55
  garrafa com a mesma levedura. Por quê?
• 33:57
  Porque não é segredo, todo mundo sabe o que é aquela ali.
• 34:00
  Agora, quando a gente fala de cervejarias que tem, como.
• 34:04
  Parte da icônica dos seus produtos leveduras específicas.
• 34:08
  É muito comum que o processo fermentativo inicial primeiro,
• 34:12
  que é o mais importante, ocorra com a levedura clássica
• 34:16
  original, que gera Oo resultado. Depois é feito um processo de de
• 34:20
  filtragem ou de centrifugação que remove essas leveduras e uma
• 34:25
  segunda levedura aí neutra. Qualquer levedura neutra é usar
• 34:28
  qualquer não, mas provavelmente uma levedura neutra específica
• 34:31
  que não tem o mesmo caráter da primeira levedura é usar.
• 34:34
  Nada na garrafa para referimentar, para não vender o
• 34:36
  ouro pro pra fora, basicamente isso.
• 34:38
  Gente que massa. Nem todas as cervejarias cuidam
• 34:41
  disso. A orwell, por exemplo, a gente
• 34:43
  consegue pegar a bretanomíseis da garrafa da orwell, mas outras
• 34:46
  cervejas belgas não. Por isso, então, talvez que o
• 34:49
  nepo baby tenha saído com a levedura lá da outra, que vai
• 34:52
  ver que ele não estava preocupado com isso.
• 34:54
  Exatamente. E não era.
• 34:56
  Não era uma preocupação. Antigamente, esse processo, na
• 34:59
  verdade não existia nem processos tecnológicos tão bons
• 35:02
  a ponto de a gente conseguir separar, né?
• 35:05
  A levedura do líquido para ter 111 filtragem suficiente para a
• 35:09
  gente não conseguir isolar a levedura.
• 35:11
  Isso é o maior processo, bem mais recente.
• 35:12
  Babado, babado, babado. Eu estou passada chacada.
• 35:27
  Bom, agora pra gente seguir na parte tech aqui, eu acho que era
• 35:30
  importante a gente falar sobre os estilos, né?
• 35:32
  Que que a cerveja, quais são as cervejas da duvil de fato tem?
• 35:36
  Algumas, lógico, né, que a morthart tem outras cervejas,
• 35:39
  mas quando a gente fala da duvel, ela tem alguns rótulos
• 35:42
  que são os icônicos e que ao longo do tempo foram sendo
• 35:45
  adicionados ao portfólio dessa dessa cervejaria.
• 35:48
  E a né? Primeiro nós temos a clássica do
• 35:50
  véu, que eu não sei se pronuncia do véu.
• 35:52
  Sempre vi várias pronúncias do véu.
• 35:54
  Então, Oo que eu me deparei aqui já, já a gente vai chegar nessa
• 35:58
  etimologia já, mas ele é uma corruptela da palavra holandesa
• 36:03
  para diabo, né? Que e se diz devel o devel, tal
• 36:07
  qual no inglês. Aí duvel, Devil, Devil bam, bam,
• 36:11
  bam bam Ah. Duvel duvel, Ah, gostei, ótimo.
• 36:13
  Não estou falando certo faz tempo, então não é um problema
• 36:15
  isso. O Michael Jackson disse que não
• 36:17
  é, mas a gente fala que é porque nós não falamos bravante.
• 36:23
  Agora o Gabriel tem que vir com o próximo, né?
• 36:24
  Tipo IIE mais um. Nós temos a cerveja clássica que
• 36:29
  é aquela com 8.5% de teor alcoólico que ela é feita com
• 36:32
  malth, pilsen, edextrose e tem 2 lúpulos muito característicos na
• 36:36
  sua Constituição que é o SAS e o Stein goldlins lúpulos europeus
• 36:40
  clássicosíssimos usados em muitas cervejas tanto AO SAS é
• 36:45
  famosíssimo pela pius nerurkel PIS nerurkel usa SAS também e
• 36:48
  ela passa, como eu falei antes, por um processo de refermentação
• 36:51
  na garrafa. Por isso que ela tem aquela
• 36:54
  carbonatação tão alta que é clássica das garrafas da do.
• 36:58
  Porque é o processo. A gente tem a refementação
• 37:00
  primária, que ocorre lá nos fermentadores na cervejaria, e a
• 37:03
  secundária, que é o que gera o gás carbônico, que gera
• 37:06
  carbonatação dentro da garrafa, das cervejas.
• 37:09
  E principalmente, no caso da dúvida, tem outros processos?
• 37:11
  Tem, mas a dúvida faz desse jeito.
• 37:13
  Então, essa é a clássica. Esse processo de acréscimo de
• 37:15
  açúcar na garrafa também leva o nome de priming na indústria
• 37:18
  cervejeira ou não? Exatamente, priming, esse é o
• 37:21
  processo. É basicamente adicionar uma
• 37:23
  quantidade de açúcar simples. Não o açúcar complexo, açúcar,
• 37:27
  simples, dextrose mesmo dentro da garrafa, para que a levedura
• 37:31
  coma aquele açúcar e gere gás carbônico e um pouco tantinho,
• 37:34
  tantinho de álcool, um pouquinho de coisa a mais de álcool.
• 37:37
  Nós também temos edições especiais que em algum momento
• 37:40
  se deixaram tão especiais porque viraram de portfólio.
• 37:43
  Mas, por exemplo, nós temos a dovel Triple hop, que é lá que
• 37:46
  em 2007 começaram a fazer um rolê.
• 37:49
  Lá a gente já tem uma marca bem estabelecida, vamos brincar um
• 37:52
  pouquinho. Aí fizeram uma cerveja mais
• 37:54
  alcoólica, de 9.5%, de teor alcoólico e começaram já que a
• 37:58
  gente está fazendo a Triple, né? Tipo Triple, no sentido de mais
• 38:01
  alcoólica, Triple é um sinônimo de cerveja mais alcoólica.
• 38:04
  Vamos botar um duplo extra e vamos fazer também Triple.
• 38:07
  De 3 lúpulos. Olha só que que que marketing
• 38:10
  maravilhoso, só que não esse nome, ele faz a alusão a isso,
• 38:14
  então que é o conteúdo alcoólico maior e um lúpulo extra.
• 38:17
  Aí começaram com uma versão que tinha amarilo, que é uma
• 38:20
  variedade de lúpulo bem específica.
• 38:21
  Aí ao longo dos anos, eles foram de amarilo para citra, para
• 38:25
  sorac, ace, Mosaic, Equinox, EOHBC 291, que é um
• 38:30
  experimental, no fim das contas, ganhou a versão citra, que é uma
• 38:35
  versão que a gente encontra comumente e.
• 38:37
  Entrou no portfólio da cervejaria, assim como a versão
• 38:40
  cashmere, que é outro lúpulo que eu não sei se ela se tornou
• 38:44
  parte do portfólio ou se ela é recente, porque eu não vi ela
• 38:46
  chegar aqui no Brasil ainda, pelo menos não tive acesso.
• 38:49
  Mas eu moro no cu do Brasil, então pode ser que seja um
• 38:52
  efeito de onde eu moro. Nós também temos a green dovel,
• 38:55
  que também é chamada de doville draft, que ao contrário dessa
• 38:58
  versão original que a gente tem, ela não tem refermentação na
• 39:01
  garrafa. Ela a carbonatação dela é
• 39:04
  artificial, é feita antes da garrafa e.
• 39:06
  E ela é menos alcoólica, ela tem 7.5% e ela é uma garrafinha
• 39:11
  diferente. É uma garrafinha que ela não é
• 39:12
  tão barrigudinha, é mais compridinha e ela tem o rótulo
• 39:15
  verde. Ela é quase quase quase uma
• 39:18
  setion dúvel. Ela só não é acession dúvel
• 39:20
  porque depois a dúvel lançou a 666.
• 39:23
  Olha só AA alusões ao capeta. Ha.
• 39:26
  Que é uma dúvel. Clássica, basicamente a mesma
• 39:30
  receita clássica, só que menos alcoólica, 6 pontos, 66% de
• 39:34
  Satanás, é isso. E ela não tem um ou 2 lúpus, ela
• 39:41
  tem 6 lúpus. Aí os jovens pegaram e disseram
• 39:43
  assim, foda se vamos abraçar o diabo de formas inimagináveis,
• 39:47
  seja no nome, seja no teor alcoólico, seja nos 6 dos lúpus.
• 39:50
  Então tem todo esse homem. Estaria aqui mais uma jogada
• 39:54
  mais articulada pelo departamento de marketing, menos
• 39:56
  pelo desenvolvimento sagaz de produto?
• 39:58
  Que o mujico é envolvido ainda nesse departamento de marketing,
• 40:01
  né? Botaram mochila de graça nas
• 40:05
  costas e foram Bora? Bora lá, Bora lá.
• 40:07
  E também agora. Nos anos mais recentes,
• 40:09
  começaram a fazer brincadeiras com uma versão um pouco mais
• 40:12
  alcoólica, de 11% da versão original da cerveja original.
• 40:16
  Onde eles envelheceram, elas em barris diferentes.
• 40:19
  Aí tem brincadeiras 1000 já. Teve barril de cachaça
• 40:21
  brasileira Bourbon, do Kentucky, barril de Carvalho que tinha o
• 40:24
  uísque irlandês rum, da Jamaica e várias tipos diferentes de
• 40:28
  permanência, né? Permanências mais curtas,
• 40:30
  permanências mais longas. 6 meses, 10 meses, 12 meses para
• 40:33
  gerar resultados diferentes e poder vender cervejas diferentes
• 40:37
  também. E, por fim.
• 40:38
  Para adoradores da marca, tem a dúvida destilada que ela não é
• 40:42
  uma cerveja, ela é um licor feito da da destilação de uma
• 40:47
  dúvida original e envelhecida por 10 anos em barris de
• 40:50
  Carvalho que tinha Bourbon, depois barris que tinham xerez
• 40:54
  e, por fim, barril de vinho moscatel especial.
• 40:57
  É pouco para esse licor, né? Agora, sabe o que que é
• 40:59
  interessante? Eu.
• 41:01
  Eu comprei essa AA duvel Brasil, né?
• 41:04
  Digamos assim. E aí quando você lê Na Na
• 41:07
  garrafa, ela. Tá Brazil run Edition.
• 41:11
  Eu vi isso. Acho que foi a tricolares que
• 41:13
  divulgou. Eu não sei se ela tinha
• 41:15
  conseguido uma garrafa que estava sorteando para o clube de
• 41:17
  assinantes dela no ano passado. Eu reparei nisso e quis morder o
• 41:21
  canto da mesa assim de. Mas será que era rum?
• 41:23
  Não pode ser rum. Pois é, tinha que ser fechaça.
• 41:26
  Pois é, porque é rum, está escrito.
• 41:29
  Não, isso é, é. É mania de gente do hemisfério
• 41:32
  norte de planificar rum com cachaça é ignorância mesmo.
• 41:35
  É. Exato, será?
• 41:37
  É esses jovens, as vezes tem que parar de ficar fazendo capetices
• 41:41
  e prestar atenção em nós, pois. É aí bota tudo a culpa no
• 41:44
  capeta. Pois é, eu acho que teve até que
• 41:46
  ter que rolar um acordo diplomático entre o Brasil e
• 41:49
  Estados Unidos para parar de vender cachaça lá como Brazilian
• 41:52
  room. AI, Sério?
• 41:54
  É para ser reconhecida a especificada do produto que tem
• 41:56
  que ser feito aqui, do caldo de cana fresco tal, tal, tal.
• 41:59
  E teve que ter ter mexer diplomacia no meio, porque.
• 42:02
  No final das contas, são processos diferentes, né?
• 42:04
  O rumo é um processo diferente. Bem diferente.
• 42:06
  São. Sim, mas Na Na hora do vamos
• 42:09
  ver, né? A galera quer só usar o nome
• 42:12
  agora assim, ó, dada a minha experiência.
• 42:15
  Bebendo, claro, né? Só bebendo experiência, fazendo
• 42:19
  alguma coisa parecida, com dúvida ou não será?
• 42:21
  É uma cerveja bastante carbonatada.
• 42:24
  E aí, na pesquisa desse glorioso episódio, eu me deparei com a.
• 42:30
  11 questão, uma informação que tinha cara de que não era
• 42:36
  verdade, mas ao mesmo tempo o imaginário dos seres humanos
• 42:40
  fica como sabe, parecendo uma água com gás formigando.
• 42:44
  Eu estava aqui ó, eu estava só o perlage da da dúvida ou servida
• 42:48
  no copo certo, eu estava era uma borbulhante cara borbulhante.
• 42:52
  E aí, né AAA informação foi porque como ela tem uma alta
• 42:58
  carbonatação, muita utilização. Ação de CO2, ela não é
• 43:01
  comercializada em barris. Aí eu usei a minha experiência
• 43:07
  própria. Eu falei, mas eu vi, o cara me
• 43:09
  serviu na dúvel num chope, não era uma garrafa que ele abriu da
• 43:13
  geladeira. Eu falei, tem barril.
• 43:15
  Aí depois eu mesma na no capeta, aí no na anja que vive em mim, e
• 43:19
  falo assim, não, mas só tem barril para barra própria, que é
• 43:22
  assim que a gente procede o convencimento, né?
• 43:24
  A gente se convence do negócio e pronto, resolveu.
• 43:26
  Só tenho Barro para Barro próprio.
• 43:28
  E aí o resto é só garrafinha no mundo inteiro.
• 43:29
  Falei, Henrique, toma essa pemba, pemba, tua.
• 43:31
  E agora eu quero saber. Tem um pouquinho de verdade?
• 43:37
  Mas ela não é perene, não, não é eterna essa verdade.
• 43:40
  A versão original da dúvia, ela não era comercializada realmente
• 43:44
  em barris, porque parte do processo de fabricação da da
• 43:47
  cerveja é a refrimentação na garrafa.
• 43:49
  Então tem um quê de de de de processo e um quê de Ah, para
• 43:54
  gerar o perfil, tem que ser refermentada na garrafa.
• 43:57
  Isso é icônico da marca. Entretanto, porém, o dinheiro
• 44:00
  falar mais alto, né? Tudo passa, tudo passará, como
• 44:03
  diria Nelson Ned. E isso mudou fato, depois de 2
• 44:07
  anos de pesquisa, se eu não estou enganado, a cervejaria e
• 44:10
  eu não lembro exatamente em que ano que ocorreu isso, mas não é
• 44:13
  tão recente. Ela criou um sistema diferente
• 44:16
  de torneiras e de conexões entre o barril e a torneira, que
• 44:21
  permite que Oo serviço seja feito da mesma forma que na
• 44:24
  garrafa. Ou seja, tu serve a cerveja, ela
• 44:26
  continua. Ou com aquela carbonatação super
• 44:28
  alta, sem tu perder cerveja no processo?
• 44:31
  Porque qual é a grande diferença?
• 44:32
  Se tu tem uma cerveja com uma carbonatação muito alta e tu
• 44:35
  tenta servir numa torneira comum, espuma muito e tu perde
• 44:38
  muita cerveja, tu vai consequentemente ter 111
• 44:41
  prejuízo no teu bar. Então foi criado uma torneira
• 44:44
  especial, foi criado uma conexão especial entre o barril e a
• 44:48
  torneira para conseguir daí servir a cerveja normalmente,
• 44:52
  como esperado, né? Pro, pro estilo e ao contrário
• 44:56
  de outra cerveja. A duvel ela é refermentada no
• 45:00
  barril para tentar replicar a garrafa, ou seja, normalmente a
• 45:04
  cerveja está o mais limpa possível dentro do barril para
• 45:07
  não ter sedimentos para ela ficar Clarinha e tudo.
• 45:09
  No caso da duvel, ela é feita uma referimentação no barril e
• 45:13
  depois é purgado esse fermento e daí sim a cerveja é servido para
• 45:16
  manter a tradição de refermentar ela no barril e não somente a
• 45:21
  dúvida original, como hoje a. A do véu 666, que é a do capeta,
• 45:26
  também é servida em barril, mais comumente, inclusive do que a
• 45:29
  original. Então é fake news?
• 45:32
  É fake news. Cara, mas que trampo, Hein?
• 45:33
  Tudo é pra gerar. Como é que chama gerar werners
• 45:37
  para gerar marketing, para gerar falatório é tipo Guiness, só que
• 45:41
  numa escala muito menor. Trampo mas você viu, é aí é que
• 45:45
  está o problema. Problema disso, que sabe que
• 45:48
  Gabriel sabe fazer muito bem, que ele é versado nessa coisa da
• 45:52
  pedagogia, magia negra e et cetera, é a história da é a
• 45:57
  história da narrativa. Magia negra, pedagogia.
• 46:03
  Que agora não tem uma verdade mentira, agora tem narrativa
• 46:06
  storytelling, Hein? Pedagogia e magia negra, ó,
• 46:09
  andando ali. Ó, tem storytelling, tem magia
• 46:12
  negra, é rituais de sacrifício. Está tudo junto ali, ó.
• 46:16
  Tá caminhando ali, ó, pare, passe.
• 46:19
  Eu tive que chegar com 2 galinhas para matar, estava viva
• 46:23
  ainda para pegar meu diploma de licenciatura, porque se não não
• 46:26
  IA dar certo. Eu imagino as aulas.
• 46:28
  Eu tenho certeza, tive. Que fazer um sacrifício ali no
• 46:30
  meio do anfiteatro da universidade?
• 46:31
  É, o problema é que eu acho que você se afeiçoou porque você é
• 46:33
  um cara bom, bom, enfim, mas eu achei um trampo tremendo.
• 46:42
  Bom, depois dessa guerra de narrativas, entendeu que Gabriel
• 46:45
  é bom nisso e com certeza vai ser contratado pela dúvida
• 46:49
  quando eles resolverem fazer alguma coisa mal.
• 46:51
  Sabe ainda o meu pentagrama? Aí lá vem o pentagrama, chama
• 46:56
  quem chama Heineken, gente, vamos tentar entender o foco.
• 47:01
  Tá muito disperso, tá muito disperso.
• 47:02
  É, a gente tem que pensar aqui e falar sobre uma outra cerveja
• 47:07
  que já passou pelo portfólio da duvel que nas minhas pesquisas,
• 47:11
  pasmem vocês, Brasil, eu fiz as minhas pesquisas aqui como
• 47:15
  aquela piscina de criança que a criança se afoga 1 m Gabriel
• 47:20
  perguntou, da onde você tirou isso?
• 47:22
  Tive que eu ó mostrar que não foi do meu sovaco, apenas que
• 47:25
  outra cerveja que passou pelo portfólio da duvel foi a do
• 47:28
  Borg. Não sei se eu falei certo.
• 47:30
  Nem tenho essa intenção, né? Que há lá por volta da década de
• 47:33
  70, então, assim, mesmo não tendo continuidade nesse
• 47:36
  repertório da empresa, ela representa um momento crucial
• 47:40
  agora. Por favor, o rei das narrativas,
• 47:44
  conte pra gente que momento foi esse?
• 47:46
  Só para ficar claro que essa pesquisa para mim também foi um
• 47:49
  tatiar no escuro e eu só queria saber qual foi Oo seu ponto
• 47:55
  inicial dessa referência, e não necessariamente duvidando, não?
• 47:58
  Que era uma referência boa, só para deixar claro.
• 48:00
  Jamais, jamais, amigo, jamais estamos juntos nessa merda.
• 48:03
  Tudo. Tudo nós, nada dele.
• 48:06
  Bom. Século 20, século de várias
• 48:08
  transformações, inclusive dentro da cervejaria.
• 48:12
  Nós vimos aí uma porção de interações da da duvel em si,
• 48:16
  mas a mostrar também teve outras empreitadas.
• 48:21
  De outros rótulos, né? É, no meio do século você tem a
• 48:24
  Bell pills, né? 111 pilsner, da própria empresa,
• 48:28
  para dialogar com essa demanda crescente, dessas largas, que
• 48:32
  que vinham varrendo a Europa e o resto do mundo desde o final do
• 48:35
  século 19 e progressivamente, acho que da década de 50 até os
• 48:39
  anos 80, elas vão derrubar a hegemonia de ales em em vários
• 48:44
  lugares, em vários mercados, inclusive na Bélgica, inclusive
• 48:47
  no Reino Unido. Você também tem a vedete, a
• 48:49
  vedete está sob esse guarda chuva também.
• 48:50
  Ela vai surgir. Nessa segunda metade do século
• 48:52
  20. Mas apesar disso tudo, a morte
• 48:55
  ainda era uma cervejaria com projeção predominantemente
• 48:57
  doméstica, né? Ela vendia para o seu próprio
• 49:00
  mercado belga. É só que nos anos 70 ela já na
• 49:03
  sobre a terceira geração da família morte, mantendo esse
• 49:07
  perfil familiar de gerência. E alguns dizem que também nesse
• 49:09
  momento ela estava enfrentando alguns problemas financeiros.
• 49:12
  Nessa época, ela fechou um contrato temporário com a
• 49:15
  dinamarquesa causper. Outra cervejaria zona importante
• 49:18
  é que, no caso, tinha acabado de comprar a cervejaria twobour e
• 49:23
  precisou estabeleceu esse acordo para que AAA dúvel, envasasse e
• 49:28
  distribuísse essa cerveja, digamos assim, nessa parte
• 49:31
  centro continental da Europa. Então, esse acordo foi firmado
• 49:34
  nessa época e foi um momento marcante de início mais
• 49:38
  sistemático de internacionalização para morte,
• 49:41
  porque isso facilitou o estabelecimento de vários canais
• 49:43
  de distribuição que depois puderam ser utilizados para
• 49:46
  distribuir a de. Nível em si e também ampliou o
• 49:49
  capital da empresa. Então deu esse respiro
• 49:51
  financeiro e brilhou. Olhinho com a ambição de
• 49:54
  explorar outros mercados a partir disso daí, né?
• 49:57
  É não necessariamente a reputação da thubur e ou ou a
• 50:01
  reputação da couseber pingou, né?
• 50:04
  Houve 11 partilha reputacional que elevou Oo valor agregado, o
• 50:08
  valor desejável da dúvida para outros mercados.
• 50:10
  Mas ela começou a aparecer em outros mercados e começou a
• 50:13
  ficar fácil dela chegar em outros mercados e a partir daí a
• 50:15
  empresa tomou para se. Se esse interesse de expandir,
• 50:19
  né? Primeiro o raio foi em países
• 50:22
  vizinhos, né? A França, os Países Baixos em
• 50:24
  si, só que depois, né? Na década seguinte, já nos anos
• 50:27
  80, ela vai chegar nos Estados Unidos e a gente sabe que é um
• 50:30
  mercado relevante. Ele sempre aparece aqui nas
• 50:32
  nossas histórias, como um momento crucial para várias
• 50:34
  empresas, menos para Brahma da das que a gente falou até aqui,
• 50:37
  não é um jab, mas é verdade. Mas foi graças a esse esse
• 50:41
  vínculo com a calsberg, por conta da tuber que a duvel,
• 50:45
  aliás, praticamente 100 anos. Anos depois, de fato, expandiu
• 50:49
  se das Fronteiras belgas, né? E tem 11 lance interessante, né?
• 50:53
  Dialogando com com toda a parte do técnico que o Henrique
• 50:55
  trouxe, muito bem detalhado, muito bem explicado, diga se de
• 50:58
  passagem eu aprendo muito gravando isso aqui, tenho que
• 51:00
  registrar, foi nessa época também, né?
• 51:03
  Pensando em interesses de mercado, agora que o público
• 51:06
  consumidor estava mais alargado, estava um pouco mais diversos,
• 51:09
  pensando também nessa onda perene das lagras, que vão cada
• 51:12
  vez mais tomando de assalto os mercados pelo mundo que a
• 51:17
  murtfort julgou por bem. Modificar, reajustar a receita
• 51:22
  da duvil justamente para produzir uma cerveja que, pelo
• 51:25
  menos na aparência, sem perder essa essência, apelasse para
• 51:28
  esse público bebedor de lágrima. E aí, o que que acontece?
• 51:30
  Eles vão reconvocar o mesmo Jean deklerk, aquele engenheiro que
• 51:34
  foi responsável pelo processamento das leveduras
• 51:37
  escocesas e tal, tal tal a criação da Victor e ail que
• 51:40
  depois vai ser é, vai se morfologizar, vai se transformar
• 51:44
  nessa bendita duvil. E ele conseguiu fazer adaptações
• 51:48
  no processo para criar. Uma cerveja que tinha uma
• 51:50
  aparência mais Clara, né? Eu não sei ao certo vocabulário
• 51:53
  é de análise sensorial, de análise visual da sua melhoria
• 51:57
  do que é palia, do que é Dourado, claro, do que é Dourado
• 52:00
  escuro, mas a Bell Juan Golden strong Hale, né?
• 52:03
  Uma cerveja de alta fermentação belga, forte e dourada.
• 52:07
  Esse Dourado vem porque antes ela tinha uma coloração mais
• 52:10
  escura, talvez mais próxima de uma paewale.
• 52:13
  Mas aí entre 1967 e 1970 é que você tem esse refino de processo
• 52:16
  para tentar deixar essa cerveja. Ainda que de baixa fermentação.
• 52:21
  Ou será que não, né? Porque ela tenha esses
• 52:23
  parâmetros bastante específicos de temperatura em toda a cadeia
• 52:26
  de processo. Ela usa mouts pilsen, mas ela
• 52:29
  usa levedura zeio. Ela está nesse nesse estatuto
• 52:32
  único que ela é, mas ela está tentando de alguma forma se
• 52:35
  aproximar desse consumidor de lager que seja pela aparência.
• 52:38
  E essa aparência vai virar clássica, vai virar notável, vai
• 52:41
  virar intimamente associada quando se pensa na dúvida ou
• 52:45
  clássica e. E ela veio desse momento também,
• 52:47
  que tem a ver justamente com esse alargamento de mercado e
• 52:50
  com esse diálogo com demandas de uma clientela maior, e essa
• 52:54
  forma segue sendo reproduzida até hoje.
• 52:56
  Perfeito. E eu diria que tem um fator de
• 52:59
  tempo também, né? No sentido de que anteriormente
• 53:03
  não conseguiriam provavelmente, processos suficientemente
• 53:06
  adequados para torná la tão Clara.
• 53:09
  Então, não era incomum cervejas. Se se a gente for pensar no
• 53:13
  mais, claro que a gente tinha de cervejas.
• 53:16
  Lagers, por exemplo, a gente vai falar de uma pilsner urkil, por
• 53:19
  exemplo, que ela é uma cerveja dourada, dourada profunda.
• 53:23
  Se a gente for falar de uma German pils, ela é dourada
• 53:26
  Clara. A gente não está falando de uma
• 53:27
  cor palha. Uhum.
• 53:28
  É o os avanços tecnológicos, os avanços de malteação e os
• 53:32
  avanços que foram permitindo esse processo.
• 53:35
  Então tem 111 zeitgeister ali também que permitiu isso
• 53:38
  acontecendo. Maravilha.
• 53:40
  Que isso, Hein? Citando como é que é, eu não sei
• 53:43
  o que do tempo. É fantasmo do tempo.
• 53:45
  Espírito do tempo. Espírito do tempo é, é.
• 53:48
  Durkheim, isso eu não sei. Não é o nome de um álbum dos
• 53:51
  SMASHING pampings, na verdade zight guys pessoa querendo citar
• 53:56
  livro, vem o tosco aqui e jogam. Bom, a gente já está aqui no
• 54:03
  quarto episódio dessa série das cervejeiras que a gente já viu
• 54:06
  por aqui, se não me engano, todas elas.
• 54:10
  Meio que nasceram nesse seio familiar, mas de alguma maneira
• 54:15
  foram abandonando essas raízes ao longo do tempo.
• 54:20
  E et cetera. Mas não é necessariamente o que
• 54:23
  aconteceu com a dúvida. Ou talvez porque eles têm o
• 54:25
  parte com o capeta, né? Com coisa ruim.
• 54:30
  Tenho assinado aí um contrato vitalício de 9000 anos de.
• 54:35
  Diabinho na garrafa. 9000 anos é outra coisa, né?
• 54:38
  Mas essa galera estamos vendo um padrão aqui, né?
• 54:40
  A galera que que abraça mesmo com a ideia de fazer cerveja.
• 54:44
  Né, exato. E aí, o que que aconteceu?
• 54:47
  É, talvez tenha havido um pacto, né?
• 54:50
  Pra essa gente fala assim, ó, eu, eu, eu.
• 54:53
  Sacrifico o bem-estar, a Felicidade da minha família toda
• 54:56
  por 7 gerações, mas essas 7 gerações ficarão na dianteira
• 55:00
  desta cervejaria se ela fizer sucesso.
• 55:03
  É uma brincadeira. Nós vimos que várias empresas,
• 55:06
  especialmente depois desses movimentos de
• 55:08
  internacionalização. Elas viram a empresa de capital
• 55:11
  aberto, né? Você tem venda de ação, você tem
• 55:14
  participação de investidor, você tem compras de subsidiária,
• 55:17
  instalação de planta no estrangeiro e vira um grande
• 55:20
  negócio, vira uma grande empresa, com aquela diretoria
• 55:22
  enorme que tem que responder, demanda de acionista, enfim,
• 55:26
  todo aquele organograma corporativo.
• 55:28
  Não que a duville morthat não tenha expandido se para outros
• 55:33
  cantos, instalado plantas em outros países, comprado outras
• 55:36
  marcas. E nem que ela não tenha também
• 55:39
  passado um tempo de capital aberto.
• 55:40
  Mas, apesar disso, a família morthat sempre ficou à frente da
• 55:45
  bendita empresa, né ela? A família ainda tem participação
• 55:49
  majoritária hoje, mesmo tendo aberto o capital em 1999,
• 55:51
  momento, inclusive, em que a cervejaria morthat passou a se
• 55:55
  chamar duvelle morthat. Foi aí, somente aí.
• 56:01
  Que a cervejaria passou a pegar o nome do seu rótulo mais
• 56:04
  célebre. Só que eles saíram da bolsa de
• 56:06
  Bruxelas em 2013 e hoje eles voltaram com força a se abraçar
• 56:11
  nessa ideia de uma empresa que mantém laços com essas raízes
• 56:15
  familiares. Já é a quarta geração dessa
• 56:17
  família que está à frente da empresa.
• 56:19
  Ela tem quase 154 anos. Se a gente considerar a idade a
• 56:23
  partir do do dia 12 de setembro como um aniversário, né?
• 56:26
  E é um lance de orgulho na questão do marketing, né?
• 56:29
  Na questão de projeção da marca, apesar de.
• 56:31
  Você também é a lud? Tem uma foto excelente da visita
• 56:34
  que ela fez lá na fábrica, com várias Placas apontando para as
• 56:39
  respectivas subsidiárias, as respectivas marcas, que estão
• 56:42
  sob o guarda chuva dessa empresa em diversos países, com
• 56:46
  distâncias muito variáveis da planta mãe ali.
• 56:49
  Mas ainda assim, ela tenta evocar essa imagem de uma
• 56:52
  empresa que ficou no seio das mesmas pessoas, que tem a mesma
• 56:55
  filosofia, que tem o mesmo cuidado, que está dialogando
• 56:59
  com. Os momentos que fizeram a
• 57:02
  empresa ser tão bem sucedida e que fizeram as cervejas serem
• 57:05
  tão boas e, portanto, tão bem quistas pelo.
• 57:08
  Eu acho assim, eu com uma pessoa com grau de curiosidade elevado,
• 57:13
  eu tenho certeza que as pessoas estão pensando, assim como eu,
• 57:15
  do tipo, você faz maior questão de falar o nome da família e
• 57:19
  citar o nome da cervejaria, dizer que recentemente eles ou
• 57:23
  mais recentemente é que eles? Transformaram o nome da da
• 57:27
  cervejaria e mais o da família. Então assim, não tem dúvida no
• 57:31
  nome da família, né? Então, de onde que veio esse
• 57:35
  nome? Endiabrado?
• 57:37
  Realmente chegamos, né? Na hora de dar as mãos para o
• 57:40
  belzebu, né? O tinhoso, o mochila de criança,
• 57:44
  o enxofrudo. Gente, mochila de criança da
• 57:48
  onde é isso, Brasil? Hermes e Renato.
• 57:51
  Hermes e Renato é mentira, é isso mesmo.
• 57:53
  É isso? Mesmo.
• 57:54
  Eu sou um chão de criança. Eu vim pra botar o filho dos
• 57:57
  outro na maconha. Sou um chão de criança.
• 58:00
  Vim botar o filho dos outro na maconha.
• 58:02
  Eu sou das maiorias dos pior que a ator do universo.
• 58:05
  Tá bom, tá bom, tá bom, tá bom, tudo bem?
• 58:07
  O que tu vieste você fazer aqui na Terra?
• 58:09
  Eu vim trazer desgraça, vim trazer os mal, trazer as coisa
• 58:12
  ruim, botar. Trazer problema para os outros é
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  problema. É problema, tá bom, eu vim botar
• 58:18
  os filhos dos outros na maconha espalha maconha.
• 58:21
  Ah, então tu és traficante, né? Eu sou traficante, não põe os
• 58:25
  filhos dos outros na maconha, cheira maconha.
• 58:28
  Fumar cocaína, essas coisas caótica, mas maconha você cheira
• 58:31
  e cocaína você fuma. Ah, eu colocar de espalhar
• 58:35
  maldade. É muito bom, padre, que é dedo.
• 58:39
  Padre que é dedo? Padre que é dedo?
• 58:43
  Ah, fui transportado para quem tá Sério agora?
• 58:45
  É, mas cá estamos nesse momento de reunião com o tinhoso, porque
• 58:50
  isso já foi adiantado aqui. Duvel é uma variante do dialeto
• 58:54
  brabantino, dialeto Flamengo, uma corruptela do holandês mais
• 58:58
  ou menos assim, que é bastante comum, especialmente gigante e
• 59:02
  em antuérpia para diabo é basicamente chamar a cerveja de
• 59:06
  capeta. Você vai aí tem os capetinhas do
• 59:08
  nenê na rua, que você compra aqueles drink, tudo não é a
• 59:11
  mesma coisa, mas é como se fosse entendeu aquela rótulo de
• 59:14
  cachaça que tem esse tipo de deboche legal pra caramba, né?
• 59:17
  A gente precisa de cervejas mais debochadas a rua calota é muito
• 59:20
  boa nesse nesse sentido também verdade.
• 59:22
  Mas voltando aqui, voltando aqui para não dispersar, como eu
• 59:24
  disse, ela é aparentada, é uma corruptela da palavra holandesa
• 59:27
  deve. Que tem uma pronúncia bastante
• 59:30
  parecida com devo no inglês para diabo.
• 59:32
  Mas enquanto a palavra holandesa é escrita DUIVELA, duvel perde
• 59:37
  OIE. Aí a pronúncia, né?
• 59:38
  A gente aqui que não Oo Google, que não faz o favor de dar pra
• 59:41
  gente. É a possibilidade de traduzir
• 59:43
  coisas de um dialeto muito específico de uma região, né?
• 59:47
  Eu não tive como consultar a pronúncia dessa palavra.
• 59:49
  E o Michael, o Jackson, aquele da cerveja.
• 59:52
  Diz que não é dúvel, mas a gente vai chamar de dúvel aqui.
• 1:00:02
  Não. Mas de onde veio o diabo desse
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  nome? Enfim, agora nós sabemos que diz
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  respeito ao tal do diabo. Como toda coisa interessante,
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  tem lenda envolvida e pouco pouca certeza.
• 1:00:12
  Mas reza a lenda que por volta de 1923.
• 1:00:16
  Algum entusiasta daquela Victor Yale?
• 1:00:19
  Aquela cerveja que tinha sido desenvolvida com a levedura é
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  escocesa e nomeada batizada por conta do em celebração do fim da
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  primeira guerra. E talvez esse sujeito tenha sido
• 1:00:29
  um sapateiro von de vauer, né? Que era nativo da própria Vila
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  de brendonk e talvez um conhecido do albertinho.
• 1:00:36
  Então esse sujeito, diz a lenda, mandou a cerveja para dentro e
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  falou que ela seria um verdadeiro diabo de cerveja.
• 1:00:43
  Aí a. As suposições posteriores, e
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  isso tanto as pessoas. Eu esqueci o nome dos 2 que são
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  convidados pelo garth Oliver para escrever no Oxford
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  companion to Beer e também o Michael.
• 1:00:53
  Eles vão supor que é essa reação tem a ver com a graduação
• 1:00:57
  alcoólica, né? Nós vimos 8 e meio por cento de
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  álcool, que ela é bastante presente, mas ela também é um
• 1:01:02
  pouco discreta a princípio, né? Ela vai aparecer em toda a
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  experiência do gole da cerveja, primeiro você não dá nada,
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  depois ela vem com tudo. Então é é mais ou menos essa
• 1:01:11
  suposição de de onde teria vindo a reação desse sujeito.
• 1:01:14
  Jeito a ideia pegou logo, logo assim, coisa de 23 anos no
• 1:01:18
  máximo, o rótulo foi rebatizado, foi deixado essa coisa de Victor
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  e eu para trás e virou o carro chefe da morte.
• 1:01:24
  E detalhe, mesmo numa flandres que depois da guerra, né?
• 1:01:28
  Depois de ter sido assolado por uma ocupação bastante
• 1:01:30
  complicada, anos de penúria, anos de pobreza, viu um
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  reflorescimento muito forte do catolicismo.
• 1:01:36
  É, e aí você está num país que que está se reabraçando com a
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  religião, mas louvando a cerveja do diabo, ó, que maravilha.
• 1:01:42
  É essa dicotomia. É um pouco de salada e um pouco
• 1:01:44
  de droga, né? Tudo é equilíbrio nessa vida.
• 1:01:48
  Exato. Exatamente.
• 1:01:49
  Mas aí relembrando, né? A palavra dilva só vai passar a
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  integrar a marca em si da empresa em 1999.
• 1:01:56
  E aí a morthart vai virar duvel mothart finalmente.
• 1:02:00
  Mas olha só, a gente falou em moodhart, moodhart, moodhart
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  várias vezes, e a gente? Sabe que ela é um grupo maior,
• 1:02:07
  né? Aí eu me perguntando aqui que
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  tem uma pessoa que é a lud, que é muito antenada no mercado e tu
• 1:02:14
  saberia dizer mais ou menos assim, o que que a gente tem
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  dentro desse chapéu da moodhart que que estão dentro, desse
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  guarda chuva gigante de da marca que que a gente poder encontrar?
• 1:02:23
  Você saberia? Dizer a gente vai compartilhar
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  essa fatinha que é muito legal, que dá para ter uma noção da da
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  da posição, né? De que direção estão as
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  cervejarias e qual a distância, partindo daquele princípio da
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  fábrica original? Lá que a gente.
• 1:02:36
  A gente visitou, mas ela é vendida em mais de 60 países,
• 1:02:39
  né? E conta com 11 plantas em 5
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  nações diferentes, sendo elas a Bélgica, os Países Baixos, a
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  República Tcheca, o Reino Unido e os Estados Unidos.
• 1:02:49
  E ela tem pelo menos 22 marcas no seu portfólio, criadas no
• 1:02:53
  contexto da cervejaria ou adquiridas de outros mercados
• 1:02:57
  nessa expansão das últimas décadas, incluindo a alakhoff, a
• 1:03:01
  vedete, a lifemens, a bellpills e a Bernard.
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  E não são só marcas de cerveja, mas também drinques prontos e.
• 1:03:10
  De com buchas de água, de Celsius, água com gás, et
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  cetera. Então eles estão assim, num
• 1:03:15
  processo de dominação no miúdo e com a referência do capeta, né?
• 1:03:20
  Tipo, com aquela capa vermelha por cima.
• 1:03:23
  Eu fiquei surpreso com a lifman, eu não sabia que a lifman fazia
• 1:03:25
  parte desse guarda chuva. Tá vendo, fiquei.
• 1:03:27
  Bem surpreso? Mas já meio que se encaminhando
• 1:03:40
  aqui para um encerramento. A gente falou de um Monte de
• 1:03:45
  coisa. A gente falou de criação da
• 1:03:47
  cerveja. Como se faz a cerveja mercado
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  família, mas. Satanás.
• 1:03:54
  Satanás, Satanás foi importante também foi.
• 1:03:56
  Teve uma só sua contribuição importante, né?
• 1:03:58
  Encruzilhada aqui, inclusive. Não podemos esquecer.
• 1:04:00
  Mas a gente não falou de uma coisa importante.
• 1:04:04
  Sommelies e sommelieres, acertei a palavra uhum.
• 1:04:07
  Tô ficando bom. Falam isso, velho.
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  Gostam muito de fazer o ritual do serviço com aquela taça
• 1:04:14
  específica para aquela experiência maravilhosa.
• 1:04:16
  Ludy. Como é que rola isso?
• 1:04:18
  Como é que é esse ritual maravilhoso?
• 1:04:19
  Então eu acho que antes disso eu vou precisar chamar Oo Gabriel
• 1:04:22
  para ler 11 ditado que eu imagino que seja francês, blá
• 1:04:29
  blá, blá, blá, blá blá, mas que é um ditado belga, você poderia
• 1:04:33
  emprestar o seu sotaque? Mas, claro.
• 1:04:36
  Duolingo. Em duolingo, inclusive, não fiz
• 1:04:38
  a lição. Hoje eu já, eu também não.
• 1:04:40
  Tá aqui? Achaca biere som verre fala.
• 1:04:44
  Que o cara fala bem? Pois é, esse ditado fala muito
• 1:04:48
  sobre como é que os belgas levam a Sério a questão de cada
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  cerveja. Tem o seu próprio copo, então?
• 1:04:55
  Aduve não IA ser diferente disso, né?
• 1:04:58
  Então, no final da década de 60, ela criou uma taça em formato de
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  Tulipa. Mas não a Tulipa, que a gente
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  está acostumado a ver no bar, no boteco da vida, né?
• 1:05:07
  De fato, uma Tulipa parecida com a flor, né?
• 1:05:11
  Diferente dessas que a gente vê aqui no Brasil.
• 1:05:13
  Mas uma flor, uma coisa Bela, uma coisa singela, uma coisa
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  delicada É Ela lembra, realmente um recipiente típico.
• 1:05:21
  Para o serviço de vinho, assim ela É Ela.
• 1:05:24
  Ela tem AA hastezinha do pé, ela é um pouco mais abalada.
• 1:05:28
  Embaixo ela tem um fechamento para ajudar na retenção dos
• 1:05:31
  aromas e sabores e depois ela abre novamente.
• 1:05:34
  É uma obra arquitetônica maravilhosa.
• 1:05:39
  E ela tem a capacidade de comportar a garrafa inteira de
• 1:05:43
  330 MLO, que não era comum para as taças antigamente.
• 1:05:47
  E Ela Foi pensada especificamente para oferecer
• 1:05:50
  uma experiência mais completa da cerveja.
• 1:05:53
  Eles adicionaram uma maldade muito maldosa, maligna, mesmo
• 1:05:57
  assim, digna do gargamel, que foi riscar o fundo do copo é
• 1:06:03
  ranhorar o fundo do copo com OD. Da marca para quê?
• 1:06:08
  Para aproveitar essa carbonatação intensa, esse
• 1:06:12
  serviço, essa cor linda dessa cerveja, para que quando se
• 1:06:15
  sirva todas as bolinhas desse perlage fiquem concentradas ali.
• 1:06:20
  Você fica praticamente hipnotizada e hipnotizada, sem
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  saber se bebe. Para poder aproveitar a cerveja,
• 1:06:26
  você fica ali olhando aquela arbolinha, subindo
• 1:06:28
  maravilhosamente, tá? Eu tenho diversos vídeos
• 1:06:32
  deixando a minha cerveja esquentar.
• 1:06:33
  Só olhando essa arbolinha subir diversos, diversos.
• 1:06:37
  É quase como se eu tenho um filho, eu tenho vídeos não, eu
• 1:06:40
  tenho fotos de de vídeos, da dúvida, eu sendo servida e.
• 1:06:44
  Lá na reunião de família, olha só a foto que eu tenho aqui.
• 1:06:47
  É, olha que linda, minha família.
• 1:06:49
  Olha o pelo Laje, que lindo. No No próximo cartão de Natal,
• 1:06:57
  daqui de casa vai estar eu analu o tom e eu com um copo de duvel,
• 1:07:01
  é essa é a queridinha da mamãe. Bom, então o que que você tem
• 1:07:08
  que fazer para o serviço ser perfeito, né?
• 1:07:11
  Esse copo Tulipa, da marca, claro, com o desenho tanto
• 1:07:14
  arranhorado lá no fundo quanto estampado na frente.
• 1:07:17
  Lavar esse copo, gente, que pra mim copo limpo é tipo declaração
• 1:07:20
  de amor. Alguém chega para mim com um
• 1:07:22
  copo sujo e fala, cara, na moral, você não gosta de mim, eu
• 1:07:24
  vou embora para da sua casa, não vou ficar aqui mais, entendeu?
• 1:07:27
  Então aqui em casa o copo limpa é declaração de amor.
• 1:07:30
  Aí os turistas vão dizer que tem que deixar secar escorrido, tem
• 1:07:33
  que secar com pano de microfibra, aí já vai ficando um
• 1:07:36
  pouco pesado pra mim, que sou um pouco maliciosa.
• 1:07:38
  Cerveja está gelada, meu copo tá limpo, quero beber.
• 1:07:40
  Aí já é obsessão, não é mais amor, né, lud?
• 1:07:42
  Exatamente, pô. Aí também entendeu, porra,
• 1:07:46
  facilita a minha vida. Aí com copia 45°, né, você vai
• 1:07:50
  servir aproximadamente 70% da cerveja.
• 1:07:53
  Gente, eu sou uma pessoa virginiana, então, sim, eu fico
• 1:07:55
  pensando em 45°, 70% da cerveja, e aí a gente tem que deixar o
• 1:07:59
  líquido escorrer levemente pela parede do copo, por quê?
• 1:08:03
  Não pode ter pressa, porque ela é muito carbonatada.
• 1:08:06
  Qual é? Vai ser o ímpeto dela no minuto
• 1:08:08
  que abrir. Quer viver o mundo, quer ir pra
• 1:08:10
  vida. Se você servir muito rápido, vai
• 1:08:13
  espumar demais. Depois desse 70% de servidos,
• 1:08:16
  você traga a taça para a posição vertical, termina o serviço com
• 1:08:19
  o restante do conteúdo da garrafa, valendo dizer que o
• 1:08:22
  objetivo desse serviço é dividir OD que está registrado na taça,
• 1:08:27
  ou seja, meio que ele na meiuca do d.
• 1:08:30
  Eu estou salivando enquanto eu falo isso que que seder, que é
• 1:08:34
  seder. A gente vai deixar um vídeo do
• 1:08:36
  YouTube mostrando o serviço perfeito para quem quiser ver,
• 1:08:39
  vai estar no nosso blog, para quem quiser acompanhar.
• 1:08:41
  Então eu fico muito encantada com o serviço.
• 1:08:44
  O serviço é um negócio que sabe, chama minha atenção aqui, tá
• 1:08:49
  roubando a minha carteira. Foda se eu tô olhando esse
• 1:08:51
  serviço aqui. Então assim é esse serviço.
• 1:08:56
  Então para encerrar esse assunto do serviço, eles levam isso tão
• 1:09:00
  a Sério, tão a Sério que eles criaram a competição dessa
• 1:09:03
  merda. Então esse campeonato rola nos
• 1:09:05
  Estados Unidos, né? Que é para onde rolam todas as
• 1:09:07
  maluquices do universo. E a segunda edição teve mais de
• 1:09:10
  500 inscritos. Aí você pra mandar pra se
• 1:09:13
  inscrever, você manda a foto do seu serviço pelo site de 5
• 1:09:17
  finalistas são levados para a final que rola em Las Vegas.
• 1:09:20
  Eu participaria dessa porra com certeza, totalmente.
• 1:09:24
  Uma coisa interessante é que virou tão icônico.
• 1:09:27
  Isso que serviço de cerveja belga sempre é uma taça inteira,
• 1:09:31
  né? Sempre a garrafa na taça
• 1:09:32
  inteira, sempre as garrafinhas de 330 ou 375 ml servidos numa
• 1:09:38
  taça grande que comporte toda a cerveja, inclusive em alguns
• 1:09:42
  bares. Tu ainda pode pedir se tu que é
• 1:09:43
  o resto da levedura do fundo separado num copo ou se tu toma
• 1:09:48
  misturado com a cerveja no na taça maior, virou icônico.
• 1:09:52
  Tem só um assunto a mais sobre copo serviço nessa visita a
• 1:09:55
  Bélgica, a gente, claro, foi a delirium, né, o bar da delirium,
• 1:09:58
  que é um bar gigantesco em Bruxelas.
• 1:10:01
  E aí passou por nós, um garçom recolhendo copos do lado do meu
• 1:10:05
  lado da amiga que estava comigo, a Debbie tinha 3 copos vazios, e
• 1:10:09
  aí o cara olhou ta viu que a gente tava tomando cerveja em em
• 1:10:12
  copos determinados. Ele olhou tipo de de quem é esse
• 1:10:15
  copo? Quem serviu isso aqui para
• 1:10:16
  vocês? Era um copo que devia ser um
• 1:10:18
  mate. E a gente não, não é nosso e
• 1:10:20
  tal, não sei o que não a gente é isso aqui não há bem, porque
• 1:10:22
  será mais, será água, tudo bem, porque não pode.
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  Cada cerveja tem o seu copo específico e é um negócio Sério
• 1:10:29
  lá, cara, é bizarro, é muito bizarro.
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  É tão Sério que em bruges eles botaram um como é que é o nome,
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  aquele negócio que você bota na roupa para não roubar?
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  Sensor. Pode ser sensor, é sensor de
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  loja assim. Isso uhum em bruges tem tem uma
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  loja de cerveja que eu acho que é bearwall, que é enfim, que tem
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  uma porrada de cerveja também. E aí todos os corpos têm um esse
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  sensorzinho para você não poder roubar.
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  Que louco. E é muito comum roubar, tanto é
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  que a akvak, por exemplo, a cerveja akvak.
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  Para te tomar ela tu tem que dar teu sapato, porque o copo é
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  específico. E para tomar no copo específico
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  e eles não servem em outro copo, tu tem que deixar o teu sapato
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  que sobe num baldezinho para ficar exposto que está tomando a
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  cerveja, e só devolve o teu sapato quando tu devolveu o
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  copo. Tamanho é o roubo do copo
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  específico da cavaca. Parece que ideia boa.
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  Genial. Gera marketing, né?
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  Tudo é marketing no final das contas.
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  Pois é, pois. É, estamos nós aqui falando
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  disso? Mas, meus amigos, eu acho que a
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  gente entregou, Hein? Como sempre.
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  O que que vocês acham? Entregamos.
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  Aqui é missão dada e missão cumprida.
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  Ah, eu gostei de novo, cara, eu gostei de novo isso aí.
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  A dupla é uma cervejaria icônica e foi incrível saber mais da
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  história dela e saber que ela está no controle familiar
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  também. E seguindo dominando o mundo.
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  Assim é, a gente pode acreditar que é possível enriquecer com a
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  cerveja Brasil. Afinal, o diabo está envolvido
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  no rolê, né, é? Total vamos rever aí, Hein?
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  Magia negra. É todo mundo aí.
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  Estudante de pedagogia de licenciatura, fique atento nas
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  disciplinas de extensão que tem a ver com magia negra do seu
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  curso, porque pode ser, pode ser que você tenha sucesso na vida.
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  Foco no pentagrama? O cara não ganhou o edital da
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  Ambev, cara. É.
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  Porra, magia negra total. Vocês também levaram o primeiro,
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  pô, com uma pesquisa muito foda. Não tinha ainda magia negra,
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  ninguém sabia o que estava acontecendo ainda.
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  Só depois? Se juntou a margia negra junto
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  com a pedagogia. Exatamente.
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  Gente, se você ouvir o programa até aqui, lembre se de
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  participar conosco nas nossas redes sociais arroba surra de
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  luplo, tanto no Instagram quanto no TikTok.
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  E se você tem alguma sugestão de pauta de convidados, um e-mail
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  para contato arroba surra de luplo.com.br.
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  E este podcast é produzido pela Bach produções e comunicação e
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  está disponível no Spotify, YouTube ou na sua plataforma de
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  áudio preferida. Na nossa equipe, contamos com a
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  colaboração de Henrique Boaventura, Ludmila Almeida,
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  Gabriel Gurian, Rubens reis e anastácia otori.
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  Beba local, beba com moderação. Este podcast foi editado por
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  play áudios.