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#160 調理方法を工夫して体調のケアをする · ごはんとみそしる

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  ご飯 と 味噌汁。 Ayurveda の ある 暮らし。
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  今日 は アーユル ヴェーダ アドバイザー の 土井 京子 です 。今
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  日 はで す ね 、 私が このアー ユルベ ー ダ 的な 生 活を送 って い くにあた って欠かせ ない 野菜 との向き
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  合 い 方 の お 話をし た い なと 思 うん ですけ れども。
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  私 は です ね 。以 前 はスーパ ー で野 菜 を普 通 に飼ってい た んで すけ
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  ど、今 では 農家 さん か らね 、 直接お取 り 寄せ をす るっ てい う ことを し てる ん で すね 。で
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  毎週一 回お任せセ ット っ て いう形 で送ってい た だ い て、 私 がね、野 菜お 取り 寄 せ してい る
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  のが、 東 京都 の町田 市にあるオ ールリフ ァー ムさん って い うところ か らお取 り 寄せ をし てる ん で す
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  けど 、 ここ の 畑は です ね 。 以前 も こ の 番組の中 でもね、お話してますけど。
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  自然 栽培 という 方法 を とっていて 、農 薬 を一 切使わな い んで す ね。 な の
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  で ね 。畑に 行っ て 見る 。
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  と驚 くん です け ど、本 当 に、 小さい 虫 から 、大きい 虫 までい ろ んな虫 がいるし 。そ
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  してい ろ んな 動 物 がい るん で す ね。 なの で、 そ の中に 自然 と お 野 菜 が あって、
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  まあ時に翅 虫に 食 べら れ ちゃ ったり と かもす る ん ですけ れ ど も、そん な中で 生 命力をね たく さ ん
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  蓄えたを野菜 っ て いうの が出来上がったのをお送りいただいてます。
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  アーユル ヴェーダ で は 本当 に 野菜って いう の は 欠かせない もの に なって くる ん です けど 、体 調
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  に合わせ て ね、 この 野 菜 は 今のあ な たにあい ま すよ 。あ
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  い ません よっ て い うのがあ っ たり も する ん で す ね 。で
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  、 旬のも のを 食べ る っ ていうの がアーユ ルヴ ェーダ では とて も大切 です よっ て い うふうに は言 わ れて
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  いる んですけ ど、 や っぱ りね こ の 現 代 社会 の 中ではあ の 夏だ ったらね 、冷房ガ ンガ ン聞かせて本当は。
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  冷房 が 無い 時代 だったら 暑い ね って ゆってる ような 時 でも ブルブル して 寒い ねって いう 風 に
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  なっちゃったり とか 。 冬で も ね、 暖 房をガン ガン焚 いて 本 当 はね 、
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  寒さ に 強 い体に なっ てい る はず が、 そうでもな かったり とか って い う こ と でね 。
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  旬のもの を食 べて るだ けで はって い う ところも ね。もち
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  ろん あっ たり する ので 、 その時 の 体調 に よって ね。食材
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  を選 んで い くって いう こと がす ごい 大 切 なんで す けど 、私 のよ うにね。
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  農 家さ ん からお まかせ で野菜 を送 って いただいたりしていると。
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  旬 の もの で は ある ん だ けれど も 、 今 の体 調 に合わないっ てい う野 菜 もま あ、 ただ あ るん で
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  すね 。 特 にね 、 春とか は 葉 っ ぱの物 がと ても 美味 しい
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  季節 で はあ るんで す け れ ど も、 私の ね。 あ の まあ 、 数年 前に 病 気を して から のこ の回 復し て
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  きてい る 途 中 で葉っぱ の物を たく さん 食 べ るっ て いうのは 、隊 長 に合わ ない も のに な っ てくる
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  ん で すね。で 、そ んな時 にど うしているかって言うと。
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  調理 方法 です ね 。調 理方 法 を工 夫し て体 調 に合 う料 理 にし て食べ
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  るっ てい うこ と をし てい る んで す ね。 特に で すね、 葉 っぱのも のっ て い うの はええア
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  ーユルヴ ェー ダ ではね、 バ ーターを 高めま すよ って い うふうに 言わ れて いる ので 、 まあ疲れ が溜 ま
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  って い る方と か ね。消 化力 が 落ちてい る方 と か っ て い うの は生 でね。
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  あ の野 菜サラ ダにして 食べ ると か っていう ことは ちょ っ と控え たほうがよ く て、 そう いう時 はど
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  うするかっていうと。 ええ 茹でる とか ね 。あ と
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  は 油 をたっぷ り敷い て炒め ると か、 油分 とか 水分 と かと 一 緒に組み合わ せて 取る って いう 工 夫を
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  して 行く こ とが 大切 。な ん で すね。
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  で、 そ ん な ふ うに 私は え、毎 週 届 く楽しみ 。 何が入って る かわ
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  か ん ない お野 菜達 と ええ 調理 方法 を 工夫 し て自分の 体調に 合わ せ るよ うな料理にして 楽しん でい
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  ま すと い うこと で簡 単 に で すが 、 今日、私 がお野菜をどのように？
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  ええ 楽しんで いる か という お 話 を させて いただきました 。今
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  日 も聞い ていただ きまし て、ありが とうございます。