Comment bien choisir sa charcuterie ?

Maintenant Vous Savez Santé · Nov 14, 2024 · 4m

Avec une bonne raclette en hiver, difficile de résister aux apéros et à la cochonnaille qui les accompagnent le plus souvent. Seulement voilà, depuis 2015, l’OMS a dénoncé l’utilisation par l’industrie agro-alimentaire des nitrites de sodium et nitrates de potassium qui permettent de conserver, d’accélérer le processus de maturation et de rosir les tranches de nos jambons, saucissons et pâtés. Selon l’Anses (l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) : « les nitrites et les nitrates ingérés sont connus pour engendrer la formation de composés…