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Polpette di melanzane al forno morbide dentro e croccanti fuori · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Polpette di melanzane al forno, morbide dentro e leggermente croccanti fuori.
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  Speaker 2: Una ricetta facile, semplice e sfiziosa. Dosi per 16-18 polpette.
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  Speaker 2: Preparazione 15 minuti. Cottura 60 minuti. Riposo 15 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 2 melanzane medie, circa 500 g. 120 g di pan
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  Speaker 2: carré o pane raffermo. 2 uova. 60 g di parmigiano grattugiato. Origano,
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  Speaker 2: quanto basta. Pan grattato, quanto basta. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale,
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  Speaker 2: quanto basta. Lavate e asciugate le melanzane. Sistematele intere su
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  Speaker 2: una teglia rivestita con carta forno e bucherellatele in qualche
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  Speaker 2: punto con una forchetta. Cuocetele in forno statico preriscaldato a
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  Speaker 2: 200° per circa 35-45 minuti, in base alla dimensione. Devono
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  Speaker 2: diventare molto morbide. Lasciatele intiepidire, poi eliminate la buccia e
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  Speaker 2: raccogliete tutta la polpa. Se la polpa è particolarmente acquosa,
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  Speaker 2: fatela scolare per qualche minuto in un colino. Mettete la
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  Speaker 2: polpa in una ciotola e schiacciatela grossolanamente con una forchetta.
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  Speaker 2: Aggiungete il pancarrè spezzettato finemente, le uova, il parmigiano grattugiato,
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  Speaker 2: una presa di sale e l'origano. Mescolate fino a ottenere
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  Speaker 2: un composto morbido ma lavorabile. Se il composto è ancora
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  Speaker 2: troppo umido, aggiungete poco pancarrè oppure pochissimo pangrattato. Non esagerate,
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  Speaker 2: l'impasto deve restare morbido. Ungetevi leggermente le mani con olio
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  Speaker 2: extravergine di oliva. Prelevate una porzione di composto e formate
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  Speaker 2: una polpetta leggermente schiacciata. Passatela delicatamente nel pangrattato e sistematela
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  Speaker 2: su una teglia rivestita con carta forno. Continuate così fino
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  Speaker 2: a terminare l'impasto. Irrorate le polpette con un filo d'olio
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  Speaker 2: extravergine di oliva. Cuocetele in forno statico a 200° per
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  Speaker 2: circa 20-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura, finché saranno
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  Speaker 2: ben dorate. Se volete una superficie ancora più croccante, accendete
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  Speaker 2: il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllandole attentamente. Lasciatele riposare
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  Speaker 2: qualche minuto prima di servirle. Appena uscite dal forno, l'interno
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  Speaker 2: sarà molto morbido. Sono buone calde, ma anche tiepide. Se volete,
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  Speaker 2: servitele con una bella insalata di stagione e salsa allo yogurt.