VOL46：新手下厨指南，厨房老炮的秘密都有啥？

下播练小号 · Oct 15, 2024 · 1h 11m

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05:47

做西点的诀窍——不要少油少盐。

管它健不健康，总之在口感和卖相面前，这是不能忽略的要素。

11:42

蛋黄酥的制作指南。

想要口感丰富，蛋黄油亮的秘诀，到底在哪里？

15:44

蛋挞！

蛋挞皮怎样快捷制作？熬哥奉上小窍门。

19:18

白案教程。

包子皮怎么做？怎么样做到松软又有嚼劲，发面还有哪些讲究？厨房老炮会在发面的过程中偷偷放什么进去？

24:44

熬哥亲授川渝地区好吃的牛肉锅盔的做法！

外壳酥脆，内馅鲜香，其实只需要这几道工艺。

29:24

新手下厨迷惑点——油温。

怎么控制和辨别油温？（顺带告诉你清炒时蔬的秘诀！）

36:03

最最最最常见的家常菜——番茄炒蛋。

怎样做最简单最好吃？网上说的加番茄酱、西红柿剥皮、蛋液加盐这些操作，真的有必要吗？

42:29

熬哥介绍表面唬人，其实并不负责的——炖羊腿！

跟着他的步骤来，让人以为你是厨艺大拿！

50:46

王英俊老师的家常菜利器——青椒肉丝

看起来简单，但各种细节都把控你都能做到吗？

53:18

新手可以马上学会的——手撕包菜

从选包菜开始，到端上餐桌，熬哥手把手教你手撕包菜的秘密。