深入探討【營養師解密 | 南瓜豆漿：不只香甜，更是防癌、護心、穩血糖的超級飲品！】

健康營養師＃抗癌防癌美味吃 · Sep 23, 2025 · 17m

資料來源: 本會營養師 葉嘉豐 營養師 你知道餐桌上常見的南瓜，其實是防癌抗癌的好夥伴嗎？南瓜的果肉、南瓜皮，甚至南瓜籽，都富含維生素、植化素與膳食纖維，營養價值相當高。本集節目中，我們將由營養師來為您解密，這杯香甜綿密的「南瓜豆漿」背後隱藏的超強健康效益！ 南瓜的多重優勢： 提升抗氧化力，預防癌症： 南瓜中的β-胡蘿蔔素和維生素C，能有效減少自由基生成，降低罹癌風險。 維護腸道健康： 南瓜富含膳食纖維（每100克有2.5克），特別是水溶性纖維果膠，它能促進腸道蠕動，吸附腸道中的廢物，甚至能延緩胃排空速度。 護眼與護攝護腺： 南瓜中的β-胡蘿蔔素及維生素A有助於維持視力清晰；而南瓜籽富含的礦物質鋅，則能幫助維持男性攝護腺功能，對於預防攝護腺腫大或攝護腺癌非常有益。 黃豆的超高CP值蛋白質： 當南瓜搭配黃豆（豆漿）時，更能攝取到優良的植物性蛋白質。黃豆的脂肪含量低且不含膽固醇。它還富含膳食纖維和果寡糖，有助於加速代謝廢物排出，穩定血糖，並且能降低「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇LDL）。這對於減少癌症、心血管疾病、糖尿病及高血壓等疾病的發生風險，都具有幫助。 簡單自製南瓜豆漿： 製作一人份的金盅漿（南瓜豆漿）非常簡單：使用蒸熟的南瓜 50 克（建議連皮帶籽）、熟黃豆 60 克（約半碗）、綜合堅果 10 克，以及開水 200…