#114 Wie sieht die Handelsgastronomie der Zukunft aus - mit Paulina Ullrich

Regalplatz · Dec 1, 2025 · 35m

Immer mehr Lebensmittelhändler erkennen, dass Gastronomie im Handel mehr leisten muss als schnelle Snacks und Zusatzumsatz. Eine aktuelle Befragung des Handelsforschungsinstituts EHI zeigt: Händler setzen stärker auf Differenzierung und Markenaufbau.

„Im Bereich Handelsgastronomie gibt es in Sachen Kommunikation und Marketing noch viel Potenzial“, sagt Paulina Ullrich. Händler kommunizieren nachhaltige oder regionale Produkte bereits, aber sie tun es oft zu verhalten. Trends erreichen die Menschen heute vor allem über soziale Medien. Seit 2017 untersucht das EHI, warum Händler gastronomische…