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#1879 調味料はほどほどに · ごはんとみそしる

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ご飯と味噌汁、アーユルヴェーダのある暮らしこんにちは。
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今日は調味料のお話を本題の方ではしたいなと思っております。
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今収録しているのは金曜日の夜なんですけれども、今日はね、ピラティス
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に行ってきたんですけどね、今日のトレーニングは腹筋と、あとね。
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どこって言ったらいいのかな。胸の周り。
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ええ、あ、肩甲骨周りか。肩甲骨周りの筋肉と、あと首とかね、
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胸から首にかけてみたいなところを中心にトレーニングしてきたんです
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けどね。いつもトレーニングするところ v っ
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ていうのは、もう完全に先生任せにしていて。
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先生に見てもらって、私の足りてないところをね、鍛えてもらうっていうこ
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とにしてるんですけど。まあ今日はね、そのあたりのトレーニ
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ングをしたんですけどね。なんか結構この、特に胸から首にかけ
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てのトレーニングはよくやってもらうんですけど。
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本当にね、油断していると、あの重力に負けて、どんどんね、カメがね、甲羅
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に首を引っ込めていくみたいに。頭がね、下に落ちてっちゃうんですよ
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ね。まあ頭ってね、 5キロぐらいあるとか
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ね、言うから、まあ、相当重いものをね、支えていることにはなるんですけ
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どね、これがね、年齢とともに悲しいかな、上に伸びるエネルギーっていう
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のがね、ちょっとずつ減ってきてしまうということがね、あるので、どんど
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んどんどん下に沈んでっちゃうんですよね。
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なので、まあ特にね、意識的に上に伸びるっていうトレーニングはね。
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まあ、トレーニングとまではいかなくても、常に上に伸びていこうっていう
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意識は持っていたいものですよね。はい。
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で、まあ、ええ、今日の本題なんですけれども。
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そう、今日ね、調味料の話しようって思ったのが、最近、私はね。
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調味料あんまり使わなくなってきてるなっていうことにね、気がついてい
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て。で、アーユルヴェーダでは味がすごい
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大事だよっていうね、話がね、ありますよね。
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六味をね、バランスよく取りましょうっていうことで、甘み、辛味、酸味、苦
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味、渋み、塩味っていうね。六味があるんですけど、あの。
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和食とかだとゴミとかなんですかね。旨味とかね、そんなのも入ってきたり
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とか。あとは中医学なんかだとね、またちょ
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っと違う味を言いますけど。まあアイルヴェーダではね、六味をあ
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のバランスよく一色の中でとっていこうねっていうふうに言われている
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んですけど、でもこれ意識してないと。
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調味料でね、味を作ろうとしちゃうところってあると思うんですよね。
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で、ええ、特にね、外食なんかしていると本当に味が濃いなって私は感じる
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んですけど。まあ、それはすごく健康を意識してい
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るようなお店で食べたとしても、そんな風に感じることは多々あるんです
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よね。うん。
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っていうのも、私はね、時々あの、まあこれいいこととは言わないんですけ
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どね。あのプチ断食みたいなねええ、ファス
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ティングなんかをね、したりするタイミングがありますよね。
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で、そういう時って、もうほとんど調味料を摂取しないような。
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ことをするんですよ。だから、そのファスティングが明けた
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タイミングっていうのも、まあ徐々にね、普通の食事に戻すんですけど。
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でも、うん、そこまでに食べていた。そのファスティング前までにね、食べ
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ていたもの、お菓子とかもそうだし。うん、なんか普段食べているものがど
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れだけ調味料をねええ、たくさん使っているかっていうことがよくわかる
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ようになるんですよね。だから。
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うん、最近では食材が持っている、もともと持っている甘みとか、あの、例
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えばお米とか小麦粉とかもよく味わうとすごい甘いんですよね。
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で、野菜とかも苦味とか渋みとか甘みとか、まあいろんな味があるんですよ
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ね。まあそれで言うと、唯一塩味とかは
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ね。ええ、お塩。
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だけど、でもアーユルヴェーダでいいよって言われてるのは、どっちかって
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いうと海のお塩よりも山のお塩、あのちょっとマイルドな方ね、そっちの方
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がいいよって言われていたりとかするからだからね。
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そう、特にね、私が使わなくなった。うん、そう、派手に使わなくなったっ
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て言ったらいいのかな。うん、派手に使わなくなった調味料の
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代表で言うとね、お酢を。ほとんど使わなくなったんですよね。
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もうね、お酢が私、大好物だったんですよ。
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今までもうなんなら直接飲むよっていうぐらい大好きだったんですよね。
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うん。だけど、最近では酸味を取りたいなっ
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ていう時にはレモンとかライムとか、まあ、そういった柑橘系ね。
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うん、グレープフルーツなんか使う時もありますし。
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うん。なんか果物からね、酸味をいただくっ
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ていうことが普通になってきたんですよね。
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うん、まあそんな風にね、なんかすごく自分の味覚が、うん、繊細になった
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のかなっていうところと、まあ、繊細っていうか、多分それが人として正常
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な状態なのかなって思うんですよね。だけど、やっぱりお酢とかね、刺激的
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な味。うん。
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うん、甘いものとかもそうですよね。やっぱりすごい疲れている時って刺
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激が欲しくなるから、お尻叩きたくなるんですよね。
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ちょっと頑張りたいけど疲れてるから、なんか刺激を入れてもうちょっと
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頑張ろうみたいな時って。ま、あ、いつもよりすごく甘いものが
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食べたくなったり、しょっぱいものが食べたくなったりっていうね。
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そう、お砂糖とかお塩っていうところを。
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まあ、ちょっと過剰に取りがちなんですよね。
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で、それがすごく美味しく感じたりとかして。
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美味しく感じると、それが快感になるからまた欲しくなるみたいなね、そう
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いう循環が。うん、意識してないと、そういう循環
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に入ってっちゃうんですよね。うん、だからね、ええ時々ね、あの調味
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料を意識して抜いてみるっていう体験。
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をするっていうのがすごくいいなっていうふうに。
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うん、思いましたね。うん。
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まあ、これはね、なんか、たぶんね、一般的な味覚の感覚からは、もう完全に
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ずれてきてるような気もするんですよね。
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あの、一般的に外食に行った時に。うん。
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美味しいって言われているものを食べたとしても、私には濃いなって感じ
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たりとかするから。あの、人間の機能としてはいい方向に
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向かってはいると思うんですけど、社会からはちょっとずれてるなって思
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うところもあったりするのでね。まあ、そうなってくるとね、じゃあ自
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炊するのが一番美味しいじゃんっていうことになってくるので。
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うん、最近はね、外食に行きたいなっていうことはどんどんなくなってき
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たっていうことで。まあおさ。
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風にはね、すごく優しいなっていうとこはあるんですけどね。
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はい。今日は味覚の変化と調味料の使用量
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ちょっと減ったんだよっていうお話をねさせていただいたんですけれど
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も。あの優しい味付けのもの、うん、その
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食材の自然な味をそのまま楽しめるような食事をしていると、ありのまま
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の。優しい自分でいられるよっていう考
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え方もあるんですよね。で、反対に調味料をたくさん使うよう
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な、ちょっと刺激的なお食事を食べ、食べていると。
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これが習慣になっていると、もう刺激的な人間になるっていうね。
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そういう考え方もあって。ああ、刺激的な人間ってどんな人間っ
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ていうと、まあちょっと。うん、パンチが強いって言ったらいい
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ですかね。うん、はっきりしている、白黒はっき
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りしている。ピッタちょっと高めみたいなね、そう
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いう気質になっていくよっていうこともあるので、あの性格って。
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っていうんですかね。性格も実はね、味をコントロールす
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る、食べる、食べるものの味を、コントロールすることによっても変えてい
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けるっていうね。なんかアーユルヴェーダって。
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そう考えると、本当改めて面白いなって思いながらね、お話ししました。
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それでは皆さん、今日も良い一日をお過ごしください。
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今日も聞いていただきましてありがとうございます。