Latest / The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.
Il made in Italy nelle cucine dell'alta ristorazione w/Chef Enrico Bartolini & Marco Pujatti
Quanto incidono progettazione, tecnologia, design e organizzazione degli spazi sulla qualità di un ristorante?
Ne parliamo con Chef Enrico Bartolini e Marco Pujatti, CEO di Marrone Cucine partendo dall’incontro tra due eccellenze del Made in Italy: da una parte la cucina e la visione imprenditoriale di uno dei protagonisti dell’alta ristorazione italiana, dall’altra un’azienda specializzata nella progettazione e realizzazione di cucine professionali su misura.
Con Enrico Bartolini entriamo nell’evoluzione delle cucine dei ristoranti: dal carbone all’induzione, dal ruolo degli spazi di lavoro…
The skinny
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