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Conteúdo líquido: café como tradução (com Gisele Coutinho) | Bloco do Catuaí #2 · Surra de Lúpulo

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Oi, aqui é a Mari Mesquita e o bloco do Catuaí vai passando na
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sua rua E invadindo as ondas do seu rádio.
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Então pegue a sua xícara que o bloco do Catuaí está começando.
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Alô folha um desse recém saído bloco de áudio que é o bloco do
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Catuaí, um podcast sobre café especial e sobre quem faz dele
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tão especial assim. Invadimos as ondas do seu rádio
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quinzenalmente às quartas-feiras.
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Agradecemos demais os seus ouvidos.
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Eu sou a Maria Mesquita, eu sou barista, eu mesmo que um café
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ele faz umas 10 safras. O bloco do Catu aí é rotorizado,
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apresentado por mim, mas ele é produzido e altamente
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incentivado pela Ludmilla Almeida de surra de lupo, que é
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o nosso irmão mais velho. Você não escutou ainda?
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Por favor escute, da Pine network, que é uma casa de
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podcasts que fala sobre cerveja e agora também me convidou para
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falar sobre café, falando em convidar.
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Vem aí entrando na avenida com energia de um trio inteiro com a
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potência de uma banda toda. Ela que tem formação de barista,
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classificadora provadora, que é instrutora apresentadora acima
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de tudo, uma das maiores comunicadoras de café especial.
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Tem que é uma amiga que sabe a ordem dos creminhos no armário
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do meu banheiro, Gisele Coutinho.
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O único bloco que eu frequento no Carnaval é esse daqui, Hein?
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E essa dos creminhos eu amei, porque agora eu descobri até a
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fragrância lá de um dos perfumes seu e da Bianca, que é a
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camponesa da Mantiqueira. Você lembra, não é, amiga?
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Camponesa da Mantiqueira para embalar este café que você está
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tomando, que já me confessou que é Pereira Vilela.
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Muito obrigada pelo convite, Mari.
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E eu estou assim, me sentindo lisonjeada, né?
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Claro, por. Que resumindo toda essa
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apresentação eu vou usar a expressão que você falou que eu
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amei. Eu vou usar isso agora.
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Eu mexo com café resumindo a isso, gente, mexo com café há há
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um bom. Tempinho ainda é isso, cara?
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Você mexe com café EEA, gente tem mexido com café juntas nas
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mesmas toladas já tem algumas safras assim, eu acho que até.
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Pelo tanto de intimidade que a gente conserva nesses talhões
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que vão amadurecendo com o tempo.
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Assim é mandar pergunta para você.
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É um desafio muito grande. Tô tremendo na base aqui até
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agora. Do lado daqui eu fiquei assim,
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tentando equilibrar do alto da minha admiração.
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É o que que eu mais queria te perguntar assim, não sei se você
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sabe disso que eu sempre te falo.
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Uma das minhas maiores referências e a maior referência
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que eu tenho em podcast sobre café em conteúdo é, eu vou expor
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aqui uma coisa que a lud já sabe, nossa produtora, mas.
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A primeira pessoa que soube disso fora do projeto, soube do
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bloco do Catuaí foi a Gisele, né?
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Então, esse bloco está na rua hoje, depois de uma conversa que
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eu precisava muito ter e me senti confortável para aceitar
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começar a ter um podcast com a minha amiga Gisele Coutinho.
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Então veja, o bloco está desfilando hoje depois de um
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longo papo belíssimo tiramissu e um vermutinho com minha irmã.
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Nossa, que delícia que foi aquele dia, né?
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Obrigada por me receber um beijo para Bianca, pelos queijinhos
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mais vermutinho e o tiramissu que foi do Paulinho, né puta 12.
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Puta doce. Puta doce cara.
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Amo muito mal, começou. Já meteu 22 marcas que a gente
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ama. Essa lindíssima forma de
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agradecer os. Alunos, é isso.
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E assim, deixar muito claro que tesão que é incentivar você a
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ter um podcast e até esse espaço.
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Amiga, porque eu sempre quero que todo mundo te ouça, sabe?
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Você é uma das pessoas mais inteligentes que eu conheço e é
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um tesão te ouvir sempre. Imagina ser entrevistada por
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você? AI meu Deus, meu coração.
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Meu Deus, amigo. É, eu não, não estou muito
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acostumada a ser a pessoa que entrevista a Gisele Coutinho.
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Eu acho desafiador demais. E eu estou.
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Estou, estou empolgada, mas dei uma revistada no meu documento
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de perguntas aqui muitas vezes o meu quebra gelo favorito para
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talvez deixar isso mais dinâmico, sem que eu trema
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muito. É o que eu chamei de.
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Bate boca, jogo rápido. Me conta o melhor café que já
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tomou? Ah, cara, sítio São José Pereira
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Vilela torrado pelo Luiz. Eu vendi café durante muito
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tempo. Era o café que eu mais vendia e
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que todo mundo lembra dele até hoje.
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Se tiver um único café para tomar para sempre, vai ser esse
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café simples, redondo, equilibrado.
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Sítio São José microtoefação Pereira Vilela, de Itajubá,
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Minas Gerais, Brasil, mundo. Brasil.
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Um barista para você. O Pablo, meu marido, ele que faz
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meu café todo dia. Ele é formado, né?
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Como barista pela Regina Machado.
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Não atua, mas atua na minha vida todo Santo dia preparando os
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melhores quadros aqui. De casa beijo, Pablo.
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É um produtor para você ou produtora?
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Um só, então fica à vontade. Ah, o Augusto, cara Augusto
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Borges, São Gonçalo cai é Mantiqueira.
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Alô, tapador Augusto. É muito legal acompanhar o
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trabalho de alguém tão jovem correndo atrás, não só como o
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produtor de café, mas como empresário, como alguém que está
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aí viajando o mundo, indo em lugares que o café que ele fez,
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o café dele chegar. E que evolui e que está sempre
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conectado com muita gente do café.
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Não só com outros produtores, mas ele ouve, né?
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Um cara que ouve, um cara ambicioso.
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Acho que a gente no asfalto tem que beber um pouco da fonte de
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ambição do Augusto. Muito bem colocado minha amiga.
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Tenho 2 comentários sobre sua resposta que eu achei
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maravilhosa. A primeira é que eu acho que
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você deveria dar no seu boletim shots.
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Que agora eles conseguiu. Augusto Borges, na fazenda
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capadócia capadóce special, conseguiu agora comprar o passe.
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De uma das profissionais mais. Incríveis do café, que foi
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trazer de volta o passaporte brasileiro de Michelle taberão
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Michelle. Taberão.
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Que agora está dando exatamente ali das coisas na capadócia, eu
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achei maravilhoso. Que, para quem não conhece, é
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uma referência de. É dentro do nosso universo aí de
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café e principalmente lugar da gastronomia, porque a Michele
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apresentou o café especial para restaurantes bem importantes e
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ela assim, a mulher dos processos, né?
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Qualidade e acompanhamento ali de evolução, de qualidade, de
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repetições. E ela está lá e eu preciso ir lá
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visitar e leva a amiga. Vamos lá, amiga, juntas, eu acho
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que Michele tem um dos olhares mais doces de café especial.
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Bora. E a outra coisa que eu IA falar
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sobre você ter escolhido o Augusto é que você falou muito
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dele sobre ser uma pessoa jovem. Eu acho que a idade do Augusto é
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o segredo mais bem guardado do café especial.
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É faz 15 anos que ele está com 27.
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Né, eu vou trazer uma única polêmica, eu juro que é a
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próxima pergunta, que é café e fusionado você tomou?
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Passa. Cara, eu passava até esses dias.
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Agora eu tomo primeiro porque eu preciso criar referências do que
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são bons e do que são péssimos cafés infusionados para quem
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está ouvindo a gente. Café infusionado é quando você
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coloca alguma coisa durante a fermentação, que não é café,
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tipo cascas de cítricos. Pedágio bruto.
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Andar de fruta, de cacau, de o que for para ele funcionar com
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aquele café. E aí ele vai ter uma nota muito
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evidente depois na xícara, né? Depois preparado naquilo que
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você colocou ali. Manjericão, tem hortelã.
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Tem de tudo o que me fez. É pensar muito nisso.
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Foi o primeiro curso cafés do mundo que eu fiz com o Joey e
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com a Paula da fazenda recanto, que eu questionei um pouco sobre
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isso, e o Joy, que falou, Ah, a gente também tinha muito
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preconceito com cafés fermentados.
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E finalmente, você começa a separar a qualidade do café
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fermentado tecnicamente em concursos, Pra Ele não ser
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comparado com cafés não fermentados em concursos parecer
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exótico e tomar conta ali do pedaço?
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Então você vai contar. Parar café fermentado com café
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fermentado. Exatamente.
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E eu acho que os infusionados. A gente precisa tomar mais cafés
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infusionados para ter a referência do que são os bons.
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O grande problema que é não informar que aquele café foi
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infusionado e com o que que ele foi infusionado uhum.
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Porque, por exemplo, se você tem alergia a canela uhum, aí você
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infusiona o café com canela e você não informa para a pessoa,
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ela compra achando que é só café e.
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E por conta do t RU a do processamento da secagem daquele
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café, da Torra daquele café, ali tem notas que lembra a canela,
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mas não na verdade ele foi funcionado com canela.
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E você tem alergia e não está escrito no pacotinho que contém
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canela, como que vai ser? Até porque a portaria mais
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atual, né, do do governo federal, sobre café, é fala que
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se tem outra coisa ali, pode ser o café, visto como uma fraude,
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porque não é só café, não é só grão do café, como é que?
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A gente vai lidar com isso nesse universo de café especial.
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Então é um café saborizado naturalmente é, né?
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Oralmente. É, mas eu?
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Eu não quero sabonetar essa essa resposta não.
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Minha sensação é que é isso. Assim, a gente está há tantos
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anos falando sobre a necessidade da transparência e de educar o
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consumidor final desse lugar, de saber o que está acontecendo na
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xícara dele, sim. Que eu tenho certeza que boa
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parte dos consumidores que se interessa por cafés com suas
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notas em maior evidência, quase o marca texto na boca, assim de
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de florescente em relação àquela nota, continuariam tomando
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aqueles cafés se soubessem do processo.
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A gente só quer. Que informa?
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Exato. A gente só quer saber o que é.
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Ninguém vai perder mercado não, galera.
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Ninguém vai perder mercado. Só bota no rato.
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Mas a última pergunta que eu que eu tinha pensado em te fazer e
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eu queria muito te ouvir, é uma letra de rap que te emociona.
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Caramba, eu choro com várias, eu choro com muitas.
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Eu nem sei, cara, muito complicado.
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Acho que eu vou ter que pensar atualmente, né?
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Será? Nossa, Mari, pelo amor de Deus.
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Aí ela está falando de café, gente, aí ela vai para o rap.
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Amiga, mas assim a minha cabeça é uma insalubridade pura, né?
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Morar aqui não é uma coisa que eu recomendo.
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Meu Deus, gente. Pense depois que eu falo, eu
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fiquei muito? Contente de escutar a
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dimensionando Augusto Borges, produtor que eu admiro demais.
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Coincidência das boas é que eu ando tomando muito café do
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Augusto por aqui, porque o Ernesto Torra café está fazendo
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a capadócia e a safras, e os lotes dessa safra estão
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extremamente doces e equilibrados, o que não é
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nenhuma surpresa nem pro Augusto e nem pro Ernesto.
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Eu ando tomando bastante pacote rosa, que é justamente de uma
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linha do Ernesto pensada para todo.
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Todo dia. Sabe o café de todo dia?
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Que é o café que vai ser confortável, sem mistério e sem
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defeito. Além dessa linha, a gente também
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tem o pacote laranja, que anda com cafés mais delicados,
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elegantérrimos o famoso café para impressionar e o azul para
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os mais exóticos, aquele café com cara de trio elétrico,
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frequentemente um fermentado ou um café mais frutadão.
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Assim, se você fica curioso para provar que vai mais um incentivo
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para você. Lá no site da tua reflação tem
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um campo escrito. Cupom de desconto?
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E você vai digitar? Bloco do Catuaí 25 e depois vai
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agradecer essa dica, passando bons cafés aí na sua casa e na
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sua cafeteria. Beijo, beijo, Gisele.
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Mesmo que todo mundo que esteja nos escutando já tem escutado
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sua sedosa voz na paudosfera. Eu queria te pedir para
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complementar essa apresentação. Oo que você preferir explicar
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sobre quem é Gisele Coutinho, pura cafeína para nós, por
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favor. Gente, então eu sou uma pessoa
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que mexe com café hoje em dia, mas que toma café desde um ano e
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8 meses na mamadeira, com muito leite e açúcar, segundo a dona
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Terezinha, minha mãe e o seu anéis e meu pai, que hoje eles
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tomam café especial. E eu morro de orgulho disso.
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Me formei em jornalismo em Campinas, né?
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Eu eu nasci em Campinas e minha família mora lá.
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Me especializei em jornalismo científico, na Unicamp, mas eu
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vim para São Paulo. Primeiro, por causa do rap.
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Eu pegava o cometa EE, pegava ali a Anhanguera ou a
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Bandeirantes e vinha para os bailes de rap e voltava de
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manhã. E sempre amei rap, sempre vivia
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a cultura hip hop, né? De ouvir música, de me encantar
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com DJs, be Boys e grafite e tudo mais, todos os os
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elementos. E com rap.
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Eu era aquela menina que ligava na 105 gastando umas fichas, né?
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Na 105 FM, quem é anos 90 aí vai saber do que eu estou falando
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para pedir AA música da vez. E aí quando eu vim para São
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Paulo, vim trabalhar com política, com economia.
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Em uma das saídas desse tipo de trabalho, eu conhecia a revista
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expresso no final de 2009 e 2000 e começo de 2010.
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E aí eu fiquei ali sabendo por Mariana Proença, um beijo
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maioral, maioral que existia um outro café que eu não conhecia,
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que eu falei que que é isso, né? E aí eu comecei a tomar
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loucamente aquele café EE provar os os cafés diferentes, todos
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que tinha ali à minha disposição.
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E eu tava como editora assistente.
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A primeira matéria que eu fiz de capa foi sobre indicação de
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procedência. Ali na região de Carmo de Minas,
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né, na Mantiqueira ali. E aí eu falei, cara, é muito
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difícil isso sobre o solo, sobre a natureza, sobre como isso tudo
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influi no sabor do café com isso tudo isso interfere nos sabores,
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e isso é exatamente o que eu estudei, né?
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Jornalismo científico. Então agora eu vou começar a
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estudar café para parar de ser uma jornalista apenas clínica
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geral, sabe, generalista de todos os assuntos, que fala de
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calo, Cancer. E aí comecei a estudar café, me
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apaixonei muito. Muito como acho que qualquer
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pessoa que começa a estudar café especial e quis ligar o mundo do
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café ao meu mundo, ao que eu já vivia, ao meu lifestyle, como
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dizem, né? O meu jeitinho de de viver, que
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inclui rap, inclui o esporte que eu amo, que é Jiu Jitsu.
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Hoje eu sou faixa roxa 2° pela letérie Jiu Jitsu e eu fiz a
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assessoria de imprensa para alguns artistas do rap.
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Nacional fui a primeira assessora de imprensa do
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Emicida, a primeira do Rachid do Projota, de Rael e de uma galera
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de de apartamento com Flora Matos.
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Enfim, vivi muita coisa dessa cena e é o maior orgulho hoje
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saber que muitas dessas pessoas tomam café especial, contém ali
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um moedor ou toma um chá de qualidade e tal.
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Por mim a influência, né? Eles não influenciam na música,
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eu influencio eles com café e aí eu passei a trabalhar, cheguei a
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trabalhar em. Cafeteria passei a dar cursos
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para o consumidor final para traduzir a parte científica do
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café para o que vale a pena o consumidor saber, porque a gente
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precisa ser um filtro, né? Mari, é muita coisa, muita
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informação. E aí isso hoje, acho que essa
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sou eu. Até lembrei uma música agora,
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porque eu acho que eu vou citar esse rap como uma letra, uma
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música que me emociona muito atualmente, entre várias, porque
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há pouco tempo eu falei, Ah, é um perrengue aqui, um perrengue
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ali. Eu vou, preciso de uma renda
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fixa de novo, vou arrumar um trabalho CLT como jornalista,
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com algo que não tem nada a ver com o café, pra ver como que vai
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ser. E aí eu fui trabalhar numa
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empresa de engenharia, enfim, whatever é pegar trem todo dia,
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busão todo dia. Algo que eu fiz a minha vida
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inteira, mas que eu não fazia muito tempo, porque eu tenho o
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privilégio de poder trabalhar na minha casa, morar num bairro
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legal, perto das cafeterias super legais de São Paulo e tudo
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mais, né? Um privilégio enorme.
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E aí eu tive essa vida aí durante.
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De 9 meses. E eu no meio disso, uma música
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me fez praticamente pedir demissão, porque eu estava numa
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vida já bem filha da puta. E aí eu comecei a ouvir essa
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música no dia que o que o disco foi lançado, que é um disco novo
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do Don wellen, o último trabalho dele, o Carlos alber 2.
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E é a música tristeza, não? Que falar?
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E ontem eu quase não, não consegui levantar, mas tô aqui,
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caralho, e vou fazer virar, sabe?
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A letra fala algo assim, se eu não conseguir me derrubar, vocês
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não vão. E aí eu cheguei e falei, cara, é
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hoje, hoje eu vou ter essa conversa, vou pedir demissão.
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E aí se eu fiz isso, e aí hoje eu tenho também.
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Junto com o marketing de influência, eu trabalho em outro
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lado do marketing de influência, que é eu trabalho na agência que
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me agencia, né? Né?
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A agência RD, da Rita dias, cuidando de parcerias e
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relacionamento, porque o café me fez descobrir isso.
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Eu gosto de gente, eu gosto de abrir portas, de conectar
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pessoas. E aí eu tô super feliz.
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Hoje, além de criadora com meu pura cafeína, eu também trabalho
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na RD e tenho essa malemolência no meu dia a dia, conseguindo
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trabalhar a criação, provar muitos cafés, estar em casa
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mesmo trabalhando nesse lugar. Eu amei isso.
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Um beijo para Rita, amei lembrar e comemorar essa história mais
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recente de sua vida, que acompanhei de perto, eu acho, o
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seu contexto atual de uma chiqueza sem tamanho.
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José ligou. Eu queria entender de onde vem
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esse nome? Pura cafeína com esses 52 FSE,
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quais são as frentes que a pura cafeína tem hoje?
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Eu sei que você tem podcast, shorts, cursos e mas conta para
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quem está escutando nesse rádio agora?
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A gente veio do rap, né? Não podia ter vindo de outro
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lugar. Olha só quando um dos meus
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últimos trabalhos em assessoria de imprensa foi um disco do
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Rashid, grande artista brasileiro, ouçam Rashid e tinha
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uma música com participação da tacia reis.
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E olha só como os caminhos se encontram, né?
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A tacia reis hoje faz parte do elenco da RB de agenciadas,
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então a gente acaba trabalhando junto, que é a música vicio.
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E aí o Rachid fala, ela é tipo cafeína pura.
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E aí segue a rima ali. E aí eu anotei no moleskine de
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capinha vermelha bem pequenininho.
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Ao contrário, sem querer eu anotei pura cafeína e aí não
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anotei com 2 FS. Mas aí eu lembro que eu acho que
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isso foi 2014. E aí a gente foi eu e o Pablo
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pro sul. E era o fim de ano.
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E aí quando virou o ano, eu falei, poxa, eu queria muito
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criar um Instagram só pra falar de café, porque o meu Instagram
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está começando a ser invadido por post.
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Sobre os cafés que eu estou descobrindo.
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Eu estou muito empolgada. Aí eu já tava, né?
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Já tinha trabalhado na revista expresso, já tinha saído de lá,
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e aí eu fui criar um Instagram e eu peguei esse caderninho, tem
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mania de escrever sempre meus cadernos.
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E aí eu tinha notado pura cafeína.
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E aí eu fui abrir essa conta no Instagram e já tinha com um f
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só. Essa é a história nada
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romântica, gente, já tinha com um f só.
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E eu falei, Ah, Dani, esse era 11, perfil abandonado de umas
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adolescentes. E eu falei, eu vou fazer com 2
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FSE é meu, entendeu? Eu vou ficar mais famosa.
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E aconteceu, tá, querida? Foi aconteceu.
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Foi isso. Ele é com 2 FS porque é mais
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foda, é mais forte esse café aqui e é isso.
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E a culpa é do Rashid. A gente chegou a fazer, enquanto
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eu vendia café anos depois, uma Colab.
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Com Rashid, né? Que era uma camiseta, um pacote
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de café e um copinho escrito ela é tipo café e na.
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Pura. E eu tenho essa camisa, viu?
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Eu tenho tudo, eu tenho tudo. Esse merchã, querida, é, eu
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achei bom que as adolescentes devem ter mais seguidores agora,
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graças a pura cafeeira, com 2 FS, acho que talvez a galera
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seguiu o primeiro um, depois foi seguir o outro também, achando
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que era conta sua de sua sobrinha.
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Sei lá, muito bom, hoje obrigada, eu não sabe essa
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cronologia toda assim. Eu tô ligada que você é isso,
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mas eu trabalhava com comunicação sempre.
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Mas sei que você vem da música, que a comunicação é.
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Isso é uma parte fundamental de de tudo que você faz pra
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existência assim, do do que a gente conhece, da da pura
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cafeína, do café e o entrelaçamento disso com música.
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Mas também eu vejo essa relação muito forte do seu trabalho com
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moda, com cultura de forma mais ampla e até mesmo com o esporte,
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né? O Jiu Jitsu, como você falou que
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é o seu esporte? Ela sempre acompanha os seus
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treinos. Minha amiga, que às vezes eu me
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informo até sobre NBA no seu perfil na real você posta essas
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paradas e eu acho importantíssimo.
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Eu não não consigo imaginar como você consegue compor essa linha
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de conteúdo. Sim, como é que é para você
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fazer esse entrelaçamento e deixar sempre o café ali no meio
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da mesa, mas não sozinho. Como que funciona essa pura
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cafeína hoje, assim de. Conteúdo.
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Eu acho que a raiz disso é, é muita curiosidade, é o
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jornalismo, é a pesquisa jornalística, mas realmente o
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rap, ele sempre me inspirou muito.
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Por exemplo, eu falei do dom l, que é um apreciador nato, hoje
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de café especial. Ele tem lá Oo moedor dele, o
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baratas, a incor dele, ele tem as jarrinhas, a balança, o rolê
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todo dele. Para onde ele vai viajar agora?
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A galera leva no camarim café especial para ele e eu aproveito
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isso. Ou quando você levou ele no São
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Paulo com a festa, você falou assim, amiga, faz um café Pra
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Ele e tal. Eu tremi muito.
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E aí você falou, eu quero tirar uma foto com ele, eu quero tirar
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uma foto com ele, Disney. E aí você foi tirar foto?
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Eu fiz essa foto. E eu estou olhando para baixo
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porque eu estou sem coragem de olhar para o dom, é?
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Você estava com muita vergonha. Ele também é tímido e aí juntou
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todo esse rolê. Mais a lá desculpa.
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Mas, enfim, eu vejo, por exemplo, as letras dele, as
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letras de partiu um disco novo do Emicida.
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Cara, você vai ouvir. Você tem que abrir o Google
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para. Pesquisar do que os caras estão
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falando, que referência é aquela, do que que ele está
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falando. Então, produzir o conteúdo sobre
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café para mim é isso também. Eu não.
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Ah, porque fulano faz ali uma receita exótica entre aspas, né?
22:00
Todo o Fux misturando café com um Monte de coisa que não tem
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nada a ver ou às vezes tem a ver, e aí ganha muito seguidor,
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porque é isso que dá seguidor, fazer receita, cara, para mim
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isso não é relevante. Sabe, a pessoa pode criar o que
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ela quiser, ela pode abrir a geladeira e falar, eu tenho um
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abacaxi aqui, eu vou misturar com café, eu vou fazer e todo
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mundo vai achar curioso e eu vou ganhar um Monte de like e
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compartilhamento e as pessoas vão mandar para outra porque
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achou esquisito? Eu não quero que meu conteúdo
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seja enviado para outra pessoa porque é esquisito, eu quero que
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seja o conteúdo. E não sei lá você tem uma
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analogia muito simples aqui que eu amo.
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Analogia simples. Você tem a música do Carnaval,
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que às vezes é o piriri pororó, que é um grande hit do
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mainstream e que vai ficar marcado nesse Carnaval.
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Quando que vem, ninguém mais vai lembrar.
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Ou então você tem uma latinha de refrigerante vazia e uma cheia
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escrito contém 230 MLS. Eu quero que o meu conteúdo
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contenha alguma coisa e não seja uma latinha vazia.
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Canetadas canetadas, galera. Ele pode ser um conteúdo no
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Instagram ou um podcast de 15 minutos, ou um conteúdo no
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Instagram de 30 segundos. Que a pessoa veja, sei lá, o
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gelo, o suco de laranja e o café em cima.
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E que na legenda tenha dicas de Ah, se eu usar um café mais
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suave, vai ficar mais agradável. Se você usar um suco natural,
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vai ficar mais. É um conteúdo ou pode?
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Ser sobre NBA, que eu não entendo nada sobre NBA, mas eu
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sei que é um grande astro da NBA que é o Jimmy btter, já veio
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para o Brasil, já visitou taco, se apaixonou por café na
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pandemia, abriu a marca dele de café que tem lá roupas
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incríveis. Então tem aí esse rolê da moda
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também, que normalmente astros da NBA tem.
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É praticamente um desfile, eles entrando ali antes do jogo, os
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os perfis sobre moda, costuma colocar ali o que que eles estão
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usando, que é o. Todas as jogadoras estão usando
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que bolsa é aquela, que roupa é aquela?
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Isso é o conteúdo, é algo a é, tem a ver com o estilo da
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pessoa. E o Jimmy Butler tem a marca
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dele de café e abriu uma cafeteria num lugar bem legal em
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Miami. Então eu procuro isso e acho
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aquela informação relevante para o público que segue por a
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cafeína. Então é, eu acho que a gente
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confunde muito hoje em dia o conteúdo com postagens.
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Ah, preciso entregar o meu conteúdo, ué, você precisa fazer
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um post no Instagram e está tudo bem.
24:31
Posta para sua família, posta para o que você quiser.
24:33
Quando você trabalha com isso, quando você cria sobre isso,
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você faz ali. Você tem que dar a sua nota
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fiscal ali, pagar o imposto todo mês a partir daquele trabalho
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que você faz é outra coisa. Eu?
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Não consigo ficar só em busca de views e seguidores com coisas
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absurdas. Uma coisa que eu faço que eu até
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me sinto um pouco mal, mas eu faço do meu jeitinho.
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Voltei a fazer é react. Não, mas é ótimo, por favor, não
25:00
vai. Obrigada, amiga, mas eu acho a
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coisa mais preguiçosa que tem Na Na internet, cara, porque você
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pega uma coisa de alguém já pronto e você fica ali reagindo
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aquilo, né? Mas isso é dialética, né,
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querida? Isso é dialética.
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AI, gente. Faço, faço.
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Mas me sinto um pouco incomodada porque pra eu criar esses
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conteúdos que você falou, Mari, olhando para a moda, olhando
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para esporte, olhando para todas as analogias que eu faço com o
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café, sabendo onde que que o universo que o café tá é.
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Sei lá, né? No último shot, AI que a Ralph
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Lauren abriu a primeira cafeteria, que eles já têm
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cafeterias em vários países, abriram a primeira em Los
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Angeles. É, eu preciso fazer uma pesquisa
25:41
durante a semana inteira, todos os meus dias, sobre isso tudo.
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Eu preciso garimpar essas informações em noticiários, em
25:49
bastidores, em. Eu preciso estar em eventos para
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saber das informações. É um trabalho jornalístico
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mesmo. É, acho que é isso, eu acho.
25:58
Eu acho que é o conteúdo maneira.
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Amiga, por favor, é, vou entender se esse.
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Cara, mas obrigada, eu acho de maneira também é.
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Maneira? Tá bom, tá bom pra caramba.
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Se você não está seguindo ainda, pura cafeina é arroba.
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Pura cafeina e é com 2 FS. Que é mais forte, tá?
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Eco 2 é isso? Hoje você já comentou que eu
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sabia desse dado, que eu adoro ele.
26:16
Você se debrucionou especialização por um assunto,
26:18
um assunto que eu admiro muito, que é o jornalismo científico,
26:21
sim. Toda vez que a gente conversa
26:22
aí, a turma que está aqui nesse nesse podcast já sacou isso.
26:26
E eu acho que tem uma capacidade muito grande de fazer uma
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leitura complexa das informações e depois você quase que deixa
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elas decantarem e se encarrega muito de fazer uma tradução.
26:35
Acho que você consegue traduzir para apresentar para o máximo de
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gente possível. Eu acho Que Fora essas essas
26:41
questões de imensa admiração que eu já citei, um dos motivos
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pelos quais eu realmente assim voltei com urgência sua vinda
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aqui neste bloco é que eu ando a ando as voltas assim com a
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expressão democratizar o café? Democratizamos democratizar o
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café. E eu acho que você é a pessoa
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que tem uma excelente contribuição para esse tema.
27:00
Eu posso discutar um pouco mais sobre o que que você entende por
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democratizar o café. Pode, amiga?
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É, eu acho que é complexo falar sobre isso, né?
27:09
Estudei jornalismo e eu acho que a gente não democratiza
27:13
informações. Se você vai falar de clima, se
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você vai falar sobre química, física, sobre biologia, sobre
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medicina, sobre esporte, a gente não democratiza essas
27:26
informações. A gente fala pra.
27:31
Elites. Quando eu digo elite, a elite
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acadêmica, elite no conhecimento, né?
27:38
Isso não tem nada a ver com a pessoa.
27:39
Ter dinheiro não é muito difícil, eu acho.
27:43
Se você pega um jornal, sei lá, pega o Jornal Nacional, que é o
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jornal mais de televisão, mais famoso que tem no Brasil, ver
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100, cara, é tudo tão, tão democratizado pra população,
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principalmente quando você entra em política e economia.
28:00
Que se você estiver do lado de uma pessoa ou ou mesmo a gente
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fala assim, tá, qual era a notícia sobre política e qual
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era a notícia sobre a economia que você viu no jornal e me
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explica o que que você entra e não sabe, você não sabe.
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É tudo feito para os seus pares, não é feito para a sua
28:16
audiência. E eu acho que no caso do café
28:19
onde que eu fui me enfiar, né? Porque assim a gente está no
28:23
país, que é o país do café, cara.
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Café, ele tá em todos os lugares, ele tá no isopor ali na
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porta do metrô, na porta do trem, ele tá na no grande banco
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fechando o negócio. A pessoa tá ali com café
28:37
enquanto eu assino um grande contrato, ele tá na empresa de
28:41
tecnologia, ele tá na feira, ele tá nos lares, ele tá na escola.
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Eu não sei você, mas eu na escola, quando eu era criança em
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escola pública, era uma caneca de leite com café que era
28:54
servido. Tinha acho que alguma coisa com
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achocolatado também, mas sempre tinha leite com café.
29:00
Então ele está em todos os lugares.
29:01
É muito difícil você querer falar de novidades sobre algo
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que as pessoas entendem que elas conhecem desde quando elas
29:10
nasceram. Né?
29:11
Então é muito difícil encontrar essa abertura e tornar isso
29:15
atrativo para que essa pessoa fale isso sobre café, eu não
29:19
sabia isso sobre café, eu não conhecia.
29:22
Enquanto nós que estudamos café a gente não entender isso.
29:26
EE se colocar nesse lugar que você tem que pôr seu ego de lado
29:30
sobre o que você sabe para filtrar o que você realmente tem
29:34
que ensinar, porque não ensinar, já que a gente estuda isso e
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quer passar para frente, a gente não vai conseguir chegar em
29:40
lugar nenhum. E eu sou uma grande
29:42
questionadora sobre as coisas que a gente fala.
29:46
Então, por exemplo, aí criar um conteúdo e escrever.
29:48
A extração neste método depende de 3 ataques de de água.
29:54
Uma granulometria de tantos cliques.
29:58
Cara, se uma pessoa ouvir esse áudio nesse podcast, ela não vai
30:02
saber que eu estou falando sobre café?
30:04
Total. Extração.
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Método eu estou querendo mudar o meu curso de, Ah, cursos de
30:10
métodos para outro nome. Lembra quando a gente usava faça
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café melhor em casa? É, a gente usava esse, né?
30:16
Faça um café melhor em casa e. Eu penso essas paradas.
30:20
É assim de eu comecei um podcast que não tem café no nome.
30:23
É que é um negócio assim. Quem sabe o que é catua aí?
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No final das contas, é um negócio muito.
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É um nome engraçadinho ali para o Carnaval, né?
30:31
Não para mim é um nome que deixa claro 11 idiossincrasia assim,
30:35
uma. Uma angústia interna que eu
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tenho de pensar, quem se destina o conteúdo sobre café?
30:40
Assim, aham a minha ideia de se chamar bloco do Catuaí.
30:44
Não tem uma referência sobre café no nome?
30:47
Era que a gente trouxesse qualquer conteúdo, que é
30:50
específico do café, para as pessoas que são do café, é
30:54
claro, mas que a gente pegasse pela curiosidade desse
30:57
desconhecido que Catuaí é uma variedade de café, é um nome,
31:00
variedade. Parece que está falando de um
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tipo, né? É como se fosse pedir 11
31:04
maquiato, um Cappuccino ou um Catuaí, uma coisa meio
31:07
engraçada. Mas eu eu acho que eu achei
31:11
muito bom que você foi falando sobre democratizar a partir do
31:13
desse lugar, da complexidade do discurso e do acesso uhum.
31:16
A gente não falou sobre preço porque é isso.
31:18
Acho que AAA parte mais fácil e se endereça quando a gente
31:23
pergunta sobre sobre democratizar.
31:25
É quase um baratear e no final das contas é, a gente está
31:28
falando de um do democracia mais completa e mais difícil, que é
31:32
uma democracia da informação e do acesso.
31:34
Exato. Simplificar uma linguagem não
31:37
significa diminuir sobre o que você está falando.
31:41
Pelo contrário. Eu acho que o simples ele é
31:43
muito sofisticado, mas ele precisa que você deixe o ego
31:47
para fora da casinha. Então você precisa entender para
31:51
que público que você vai falar uhum, né?
31:53
A primeira coisa é, com quem que eu estou falando?
31:56
A maior parte dos seguidores do pura café, ainda no Instagram,
31:59
nunca tomaram café especial. Nunca tomaram.
32:01
Café especial? Com certeza não.
32:04
Eu não preciso nem medir. Eu tenho mais de 38000
32:07
seguidores hoje. Você acha que essas sei lá.
32:10
Se eu pego, vou pegar metade, você acha que metade ali já
32:13
tomou café especial na vida? Você é muito foda, José.
32:16
Eu amo ser seguida por muita gente que não trabalha com café
32:20
especial e esse é meu público. Eu não quero falar com os meus
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pais, quero também, né? Mas a gente fala sobre outras
32:25
coisas. Eu quero falar uma população que
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gosta de café, muitos gostam só do cheiro, mas você acredita que
32:32
hoje em dia eu dou curso e vira e mexe agora eu ando muito feliz
32:35
com isso. Chega, a gente fala.
32:37
Eu não tomo café. Juro, eu também.
32:39
Os meus cursos que falam isso. E aí eu vim fazer seu curso
32:43
porque eu também conformado que tem um Monte de café novo agora
32:47
e eu não tomo café. Eu não sei tomar.
32:49
Eu acho amargo. E a pessoa sai de lá tomando
32:51
café especial, sabendo preparar para visita, sabendo preparar
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para quem ama. É, é incrível isso.
32:59
Então o meu público, a maioria das pessoas estão ali, ainda não
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provaram um café especial e talvez nunca prove, mas estão
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bebendo do conhecimento, dessa atmosfera, desse mundinho que a
33:11
gente vive de falar, caramba, eu curto basquete, eu gosto desse
33:14
cara, não sabia? Cara de uma marca de café, pô,
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eu curto Jiu Jitsu e eu, eu e eu gosto de café.
33:21
Eu quero tomar esse café que essa menina está falando porque
33:24
ela é faixa roxa. Sabe esse tipo de coisa?
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E também essas analogias, por exemplo, né?
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É um esporte que é uma luta de contato, de agarração isso de
33:33
deixar o ego para fora que eu falei, é a mesma coisa.
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Você tem que deixar o ego para fora, porque tem dia que você
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vai apanhar de alguém que tem uma graduação menor que você.
33:43
E tem dia que você vai, mas tem alguém que é mais graduado que
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você. É a mesma coisa no café.
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Tem dia que eu chego no curso e eu aprendo com os meus alunos e
33:51
eu falo, por que que eu não estou falando sobre isso?
33:53
A pessoa está aqui me perguntando uma coisa que eu não
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tinha questionado antes. Você chega ali com pessoas que
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estudam, que trabalham, que tem ali uma vida intelectual com
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contato com muito conhecimento. E que quando pega uma balança
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para fazer um café ou uma jarra de bico fino para extrair aquele
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café, ela não sabe manusear aquilo uhum.
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E aí você tem que deixar o ego para fora para explicar para
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ela, de um jeito simples e didático, como que ela usa
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aquilo e por que ela está usando aquilo, né?
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A gente deixa os porquês. Muito do lado de fora, eu acho,
34:29
nos ensinos e nesse desejo de democratização.
34:33
Eu não sei se eu democratizo o café, mas eu deixo claro meu
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desejo de democratizar informações sobre o universo do
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café no geral, não só no especial.
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Obrigada, obrigada, você. Bom, e já que a dimensionou café
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com leite eu vou aproveitar essa deixa, né?
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E a gente sempre fala que café não é tudo igual, o leite também
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não é, viu? Especialmente leite vegetal.
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Por isso eu vou aproveitar para falar da nude.
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Meus parças de longa data. O nude barista é feito para ser
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muito mais do que gostoso e saudável.
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Lógico que ele é essas 2 coisas, mas antes de tudo, ele é pensado
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desde. Muito antes de entrar na
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caixinha. Para performar a melhor receita
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com café desenvolvido por baristas, ele é feito com o
35:15
mesmo esmero e o mesmo cuidado que a gente pensa o café.
35:19
O resultado é isso, texturas, sabor e performance de
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vaporização para ornar com seu Cappuccino ou para fazer café
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com leite em casa, mas assim sem purismo nenhum.
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Ele funciona bem também com aquela receitinha mais cremosa,
35:30
com chocolate, caramelo e o que mais lhe dá na Telha fica bem
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livre. É Carnaval, viu?
35:41
Eu penso muito também sobre os papos que a gente tem de tempos
35:44
em tempos. E a gente se encontra muito em
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evento e a gente fica vendo aqui quase uma antropologia social.
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Na minha amiga, às vezes, quando eu estiver nesses eventos da da
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astronomia e a gente se esbarra nisso, existe um, mesmo sendo
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uma coisa cenográfica que a gente tem nossas nossas trocas
35:59
sobre o que está acontecendo. E eu sempre me lembro de você
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falando, me explicando, tá me ajudando quase a tirar o véu
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assim, dessa ilusão sobre. Consumo e poder.
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Assim, especialmente sobre o café especial no hype e sobre
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uma coisa que você me explicou e eu acho babadeira, que é o
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croco, eu te juro que no meu caderno com essa pauta tinha
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escrito. Ela está falando da Lacoste,
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gente, ela está falando da marca.
36:25
Eu estou falando da Lacoste, estou falando do croco.
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Do croco, que é o crocodilo que é Oo símbolo lá da marca louco
36:33
da. Marca, eu estou falando do croco
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do lado do seu nome. Na minha pauta tinha escrito
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croco e eu queria tinha visto sobre essa dicotomia.
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Mia desse lugar que o café passa entre o luxo.
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EE está no cotidiano. O que que a gente pode inserir
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que qual que é a sua visão? Gisele Coutinho, pura cafeína
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desse lugar do café, como acesso e luxo.
36:52
E o café está também no isopor, lábio, metrô, todo dia.
36:55
Olha, a primeira coisa que eu quero falar para os ouvintes,
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principalmente ouvintes que conhecem a Mariana, é, tomem
37:00
muito cuidado com o que você fala perto da Mariana, porque
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ela não esquece. Toma cuidado, gente.
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Toma cuidado, porque assim ela é muito atenciosa, tá?
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Então tem que tomar cuidado porque ela leva a público.
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Desculpa, amiga, é bom. Eu falei do armário do meu
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banheiro. Gisele espera.
37:19
Aí, né? Tá tudo certo.
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A gente falou da fragrância, da camponesa, da magia.
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Eu acho que isso tem a ver com o desejo de democratização das
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coisas, né? Democratizar muitas vezes, pode
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ser valorizar aquilo. Né?
37:35
E eu acho que é algo que até eu estou mais em contato ainda
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agora trabalhando na RD, cuidando de parcerias EE
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relacionamento, abrindo portas para Rita em agências que
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trabalham com determinadas marcas que a gente quer
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apresentar o nosso elenco na RT, de 14 mulheres vencedoras e
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criadoras artistas, para que aquelas marcas trabalhem com
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elas. Então você tem que chegar na
38:00
agência que atende a marca. As marcas, as agências, elas na
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publicidade, elas têm esse olhar.
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A agência tem que atender AO desejo da marca, que é se
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conectar a comunidades específicas.
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Às vezes, a marca não deseja se conectar a algumas comunidades,
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mas aquelas comunidades desejam aquela marca e aí ela se conecta
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com aquela marca e a comunidade dela.
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Então um artista pode citar, né? Nomes e marcas aqui.
38:31
Por exemplo, taxa e 3. As gêmeas que fazem ali rap é um
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rap ultrafeminista que muita gente critica porque elas falam
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do sexo, elas falam de coisas que os homens do rap
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historicamente falam desde sempre.
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E aí elas vêm agora cantar essas letras em português.
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Muita gente ouve e rimo. Muito.
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Homens, falando é em inglês, objetificando mulheres, e aí
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você vai objetificar homens e aí isso cai no lugar anão pode.
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Mas enfim, eu gosto. Eu sou fã, né, de toda uma
39:08
geração aí bem feminista, né, bem radical dentro dessa cena do
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rap. E elas tomaram licor 43 para
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elas, porque elas fizeram uma música que no meio da música
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falava, desce o licor 43 e. E uma dose de ciroc, porque era
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mistura ali, nas comunidades, nos bailes, nas ruas, que tinha
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ali pra vender e não era barato. Bebidas originais, nada baratas,
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não. Aí continua a letra, né?
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Não pode me ver vencendo. É recalcada assimórdia.
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Então, assim, é um momento de celebração que ela está se
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achando muito segura de si e consumindo as bebidas, chamando
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pela marca, fazendo drink delas, comprando garrafas inteiras nas
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festas, no baldinho de gelo, servindo os amigos no camarote.
39:59
E aí, cara, todo mundo Ah, taxa e 3 vicor 43 taxa e 3 vicor 43
40:03
você tá falando de taxa e 3 você vai pra balada?
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Você quer tomar o quê? O licor 43?
40:08
O licor 43 nunca se conectou a esse público no marketing dele.
40:15
Né? Você mesma fez público já pelo
40:16
licor 43? Eu já fiz evento pelo licor 43,
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mas não tem essa, nunca teve, essa é sempre rolou assim, não
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que ao meu ver não vamos nos conectar a este público, aí sim
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é algo mais sofisticado. É uma bebida que vai estar
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nesses bares aqui, desse jeito aqui.
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Ao mesmo tempo é super popular. Para um público com mais grana,
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mas que chega na churrascaria e o garçom até sobe na mesa com um
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balde que é feito de gelo em volta da garrafa, né?
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Do licor 43 e dentro desse gelo tem umas frutas.
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EE uma coisa assim, e o garçom? Ele vai pegar aquilo para
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servir, vai fazer todo ali um flero, um negócio, né?
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Na hora de servir um copinho com licor puro.
41:03
Mas isso daí sim era postado bastante na.
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As redes de licor 43. Então, é muito legal a gente ter
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esse olhar de outras marcas e de como essas coisas vão se
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democratizando dentro de comunidades que a marca quer que
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se democratize. Aí tem o caso da Lacoste, do
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crocodilo, que a galera de baile funk começou muito a usar
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Lacoste. Comunidades negras começaram
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muito a usar Lacoste e a marca no Brasil não ignorou esse
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consumo e começaram a fazer produções.
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Focadas nesse público do funk. Por quê?
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Porque houve um aumento considerável de vendas, sim,
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para esse público. Então, o próprio vendedor da da,
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da loja, ele precisa estar preparado para atender esse
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público. E assim como nas cafeterias, a
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gente tem baristas que vem das periferias para servir ali o
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café extraído, tirado na lá mais oco de sei lá quantos 1000 BRL
42:01
numa Rocket de sei lá quantos 1000 BRL.
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Mas é uma pessoa periférica que está ali explicando para aquele.
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De público a gente também tem artistas ali do funk consumindo
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uma marca que uma camiseta polo vai custar 700 BRL.
42:14
Só que aí a Lacoste errou muito no começo disso.
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Errou assim, fazendo campanhas muito forçadas, né?
42:21
Que não expressava realmente aquela cultura e passou a
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contratar pessoas para fazer a campanha inteira.
42:30
Não a agência, mas AA parte de criação é de de maquiagem de
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local. E os próprios artistas, pessoas
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periféricas, que viviam realmente aquela cena de quem
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consome amar, sim. E aí eu acho que eu me encontro
42:46
muito nesse lugar muitas vezes, sabe?
42:49
De conseguir trocar uma ideia com alguém do rap e falar assim,
42:53
cara, você merece consumir esse café aqui.
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Deixa eu preparar aqui para você de um jeito que eu acho que você
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vai gostar. E aí os fãs desse artista
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começam a consumir o café e ir na cafeteria que ele gosta,
43:06
porque. Ele está ali postando porque
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começou a fazer parte do lifestyle dele, então, para mim,
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isso tem a ver com democratizar e isso tem a ver com esse
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mercado de luxo, porque não? De uma pessoa ir apresentando
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pra outra esse café. Isso é muito legal, cara.
43:23
A gente olhar fora é das nossas referências de café, isso serve
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pra qualquer coisa, né? Pra cerveja, enfim, pra uísque.
43:31
A gente tem hoje artistas aí do rap que tem marca de uísque,
43:36
cada tem marca de licor, sabe que tem 111, ambiente propício
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Pra Ele democratizar informações sobre aquela bebida pra
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comunidade dele. E assim a gente vai crescendo,
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todo o mercado cresce e eu acho muito legal, acho muito bacana.
43:53
Muito, muito obrigada, linda. Falo pra caramba, né?
43:57
Nossa senhora, que bom, porque assim 11 parada que eu sinto
44:02
assim, Gisele Coutinho, Mariana Proença, Nádia camolezi, é que
44:05
vocês ficam nessa função de segurar o microfone para o outro
44:09
e as pessoas falam as coisas relevantes delas para vocês.
44:11
Claro que falam, mas eu? Eu faço muita.
44:14
Questão de assim, ó, pelo amor de Deus, galera, deixa eu
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estender o microfone com a Gisele aqui para vocês poderem
44:20
escutar as pedradas que a mulher manda que é está canetada.
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Obrigada amiga, obrigada, desligada, adoro que você fique
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falando mesmo, mas pra mim tem que falar essas coisas todas.
44:31
EE são é e desculpa assim ficar expondo esses papos na minha
44:35
memória de elefante mesmo. Estou.
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Adorando. Mas essa história assim que eu
44:39
acho que você tem uma. Uma complexidade de entendimento
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do conteúdo, do nosso cenário, do nosso mercado, que são poucas
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vozes que tem, e então eu preciso ver que você tenha todos
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os espaços possíveis e que o bloco seja aconteceu.
44:58
E falando em coquetelaria, eu falo de Cabral, lábio.
45:01
Boa parte dos coquetéis famosos com o café leva licor de café e
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a gente vinha sem boas alternativas no mercado, porque
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frequentemente o café é usado lá, não era lá muito bom ou
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porque a técnica de extração do café não era lá muito.
45:11
Boa. E o cara lab fez o licor de
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cafés especiais, extrai esse café todo fazendo um code Brill.
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Isso é uma extração a frio. Esse processo faz toda a
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diferença. O code Brill quando é bem feito.
45:22
E esse é o caso. É uma extração concentrada de
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café feita sem água quente, preserva os aromas e doce da
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natural desse café. É esse processo que explica a
45:30
qualidade do Cabral lab e é isso que vai garantir a qualidade do
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seu expresso Martini. Aliás, você ouvinte, sabia que
45:35
no dia 15 de março se celebra o dia do expresso Martini?
45:39
Alô cafeterias e bares, alô bartendes e baristas, coloque aí
45:43
na agenda e ao invés de um bolo e Guaraná, faça o expresso
45:46
Martini para blindar os 33 anos desse drink icônico.
45:49
Ah, e as cabras? Berraram aqui no meu ouvido que
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você acabou de ganhar o cupom do bloco do.
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Do Catuaí para garantir o seu licor, então digite bloco do
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Catuaí no site. E depois não esquece de marcar o
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Instagram deles e o nosso, que a gente quer ver, compartilhar e
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fazer todo mundo passar a vontade.
46:03
Eu? Queria te perguntar de futuros
46:12
de dica, se você for essa pessoa futurologista, como é que você
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imagina o cenário do café especial daqui algumas safras e
46:20
aí sim, você pode escolher falar de safras.
46:22
Num futuro muito próximo ou num futuro mais distante, que eu
46:25
acho que tem a ver com mudança de dinâmica de consumo, mas
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também de produção assim, e é isso.
46:30
É de acho que de produção eu não tenho o que falar.
46:34
Eu acho que não é o meu lugar, né?
46:36
Eu não produzo café, eu não tomo café.
46:38
A minha conexão é genuinamente com o consumidor de café, seja
46:43
ele uma pessoa que já consome café há muito tempo e,
46:46
principalmente, novos consumidores.
46:49
Eu vejo todos os anos passando entre ano.
46:52
Eu tento deixar o ego mais para fora e me comunicar com as
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pessoas que ainda não consumiram café, porque é sempre um número
47:00
de gente maior do que quem já consumiu.
47:02
Então eu vejo o futuro como um cara.
47:07
Eu sou muito audaciosa porque eu tenho muita Esperança, né?
47:09
Então. Até demais às vezes.
47:11
Por isso que você falou sobre as minhas referências, né, cara?
47:15
Eu sou eu. Assim, eu tenho as minhas
47:17
referências e cada indivíduo é muito diferente.
47:20
Que bom. E.
47:21
E eu tenho muita Esperança de cada indivíduo.
47:23
Use as suas referências, além do café, para levar informações
47:27
sobre café, desse jeitinho também que é desafiador fazer
47:31
isso. Mas eu vejo um futuro com mais
47:34
pessoas curiosas, cada vez mais sobre gastronomia no geral, mas
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sobre café. Mas ao mesmo tempo, essa
47:42
Esperança, ela diminuiu um pouco com esse mundo over demais
47:47
nessas conexões, nessas a gente, nós.
47:51
Mostra muito o que a gente faz, o que a gente consome.
47:53
E as pessoas estão muito preocupadas em mostrar que está
47:57
consumindo algo ao invés de ocupar esse tempo procurando
48:01
coisas que ela gosta para consumir.
48:03
Então, mas todo mundo vai nesse restauração do mundo, vai nessa
48:06
cafeteria. Eu também tenho que postar que
48:08
eu fui lá enquanto sei lá, eu estou sendo prolixa.
48:12
Mas eu vou dar um exemplo prático.
48:15
Eu vejo o futuro sobre o consumo.
48:17
E a expectativa de uma pessoa que já conhece a pura cafeína,
48:20
que já vendeu o café durante anos, que está sempre de olho em
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novos produtores e novas torrefações, novas cafeterias.
48:28
Talvez no começo desse episódio ela achasse que você IA
48:31
perguntar que café que estava tomando ou algo ou o café que eu
48:34
quero sempre tomar, eu fosse falar de algo muito novo.
48:38
E eu estou falando exatamente daquele café que eu já conheço
48:43
há 15 anos, a torre fação. Porque na verdade, eu estou
48:47
tomando um café hoje, ó, até anotei aqui fazenda Coqueiro, do
48:51
produtor Paulo Sérgio Carneiro Ribeiro, lá de Carmo de Minas,
48:54
em catucaí amarelo cereja, descascar mesmo tomando Pereira
48:58
Vilela, que é a nossa grife de micro otorrefação.
49:02
Eu nunca tinha tomado um café desse produtor.
49:05
Ou se eu tomei eu não lembrava. E se eu já tomei, mesmo
49:08
lembrando, não IA ser a mesma safra desse café, que está
49:12
incrível nesta safra, então? Essa novidade, ela não vai ser
49:16
visual. Se eu postar isso, a pessoa vai
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falar é mais do mesmo. Ela está tomando um Pereira
49:20
Vilela de novo? Não é o mesmo?
49:22
Não é o mesmo café. A novidade é sensorial.
49:26
Então eu acho que no café, um grande despertar seria um futuro
49:31
que eu vejo como eu não vejo isso como um futuro tão próximo
49:34
assim, das pessoas se conectarem e falarem mais do sensorial.
49:38
Do que ela sente, do que ela gosta, do que o que está na
49:42
moda. Sempre vai existir uma moda, uma
49:44
tendência. A gente gosta de acompanhar as
49:46
tendências, mas eu vejo. Eu acho que é mais um desejo do
49:50
que como eu vejo o futuro, né, Mari?
49:53
Para mim? Está ótimo, amiga, não é isso
49:54
mesmo? Porque eu eu acho que o futuro
49:56
no café, pensando em consumo, ele não muda muito, né?
50:00
Sempre tem as as pessoas procurando um moedor.
50:03
Eu sou muito tá no chão assim, sempre tem cafeterias abrindo e
50:07
cafeterias fechando. É algumas porque são muito boas,
50:11
mas o ponto era muito ruim ou o cardápio era muito ruim e aí
50:14
acaba fechando, outras são enormes.
50:17
A gente tá muito nessa onda agora de ver.
50:19
É lugares luxuosos, né? Esteticamente, abrindo, mas que
50:24
a pessoa não entende sobre o café.
50:26
Essa semana eu vi uma cafeteria nos jardins postando assim,
50:30
poxa, já era mais antigo, mas explicava, que café.
50:33
Especial não é amargo, não mancha os dentes e não dá
50:37
insônia. Nossa, que Alívio, Hein?
50:39
Eu vou passar a consumir agora. E esse era o post.
50:44
E é um lugar que está super aipado, chamando as influências
50:47
para ir lá e tal. E assim, desculpa, se eu receber
50:50
um convite desse lugar, eu não vou poder aceitar.
50:53
Porque eu estou colaborando com algo que não é verdade.
50:57
Gente, café pode ser muito especial, tá?
50:59
Mancho dente. Eu já fiz post em colega com meu
51:02
dentista falando sobre isso, da insônia, dependendo a sua
51:06
sensibilidade, a cafeína e a amargo, que tem cafeína e outros
51:10
ácidos que contribuem com amargor, então, e está tudo bem,
51:14
com amargorzinho gostoso, entendeu?
51:16
Então isso não é verdade. E aí tem toda essa tendência
51:20
desses super lugares. Super hipados que eles vão durar
51:24
um tempo, né? Eles tem 11, interesse eles é,
51:28
existe um público que que quer ir nesses lugares, que vai tomar
51:32
aquilo ali como verdade, vai por conta da estética toda, vai
51:35
achar que tá pagando por um café muito bom, sim, em algum momento
51:39
essa pessoa vai ter contato com alguém responsável que vai falar
51:42
Pra Ela, então esse café de uma safra velha, por isso que você
51:45
pagou isso, você está pagando pelo hype, é, não é legal e ela
51:49
vai parar de consumir ou ela vai se ligar que ela não gosta.
51:52
Gosta daquele sabor que ela está sentindo meio rançoso?
51:55
Então eu vejo um futuro hoje no café com um pouco mais de
51:59
responsabilidade. É inclusive dos negócios que vão
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abrindo, porque eles não vão se sustentar.
52:05
Nossa, é isso. Eu tenho flagrado também esse
52:08
incômodo que a gente vai vendo de como não só as cafeterias,
52:12
mas a estética prevalece muito sobre um Monte de outras coisas
52:17
e beleza tem que ser bonito para se manter ali e tal.
52:20
A gente entende isso. Mas não dá pra ser só o simular
52:23
pro de cafeteria, né? E uma outra outra coisa que eu
52:25
fico vendo da de quando as coisas abrem assim às vezes e às
52:28
vezes eu sou consultora, né? Tipo, eu monto equipe EE, ajudo
52:32
na curadoria das paradas também, aliás, um trabalho brilhante na
52:35
PAC, viu? Amiga, parabéns.
52:37
Mas eu fico vendo às vezes e fico assim, não, mas você pode
52:40
criar um cardápio autoral aqui para cafeteria e eu fico
52:42
pensando, cara, eu posso fazer, sei lá, 11 drink com café que só
52:47
tem aqui. Eu posso fazer 2 tipo gelado e
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um quente, mas. Não sei o que tem de autoral no
52:52
coado. Vai continuar precisando ter
52:54
expresso, coado, café com leite. E apesar da gente sim, se
52:59
reinventar a partir de várias formas de extrair melhor, de
53:02
fazer melhor o café. As coisas que existem sobre
53:05
café, elas estão dadas. Existe forma que você vai
53:08
filtrar o café, café passar. Café da máquina que a gente vai
53:11
chamar de filtrado, expresso, mas assim que que você consegue
53:14
inventar em cima disso, eu acho, eu acho AA vontade de inovar é
53:18
muito grande que às vezes essa coisa de que a gente não inventa
53:21
a roda todo dia parece super estimada, mas assim.
53:24
Nem todo mundo que está abrindo via trende está continuando
53:27
aberto. Viu, turma?
53:28
E isso tem tudo a ver com o que eu falei sobre criar conteúdo
53:32
sobre café, eu acho. Em mim?
53:33
Eu não vou ficar inventando coisas, cara.
53:36
Eu, eu não vou, não. Não tenho como, entendeu?
53:39
O que eu tenho é está inventado, sensorial.
53:42
A cada safra é diferente mesmo de um mesmo produtor, e isso eu
53:47
não tenho como deixar esteticamente.
53:51
De um jeito que isso vai me dar mais seguidores, que isso vai me
53:54
dar cara, eu ganho 500 seguidores por mês e perco 480,
53:58
que a pessoa ali fala, Ah, é mais do mesmo.
54:01
Tá aí falando desses cafés de novo, é isso daí quem já quem
54:04
vai se encantando em provar aquilo, aí fica.
54:07
Se não, não vai. Porque, convenhamos, quando a
54:10
gente fala em lugares pra gente tomar café, consistência.
54:15
É o que deixa o lugar aberto durante muito tempo.
54:19
Um expresso bom é sorte. 2 expressos bons é que começam a
54:21
falar sobre qualidade e a gente gosta de coisas bonitas, né?
54:24
Mari? Ontem mesmo eu passei para levar
54:27
um café do Augusto torrado lá pela Michele tamberão que ela
54:31
mandou para o João Marcelo Stark de presente.
54:33
Quando ela me mandou o pacote e eu fui lá no COF, que é a
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cafeteria que ele trabalha, né? Atualmente, cara, o COF
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esteticamente é aquilo, ele é um lugar para pessoas.
54:45
Apaixonadas pelo ciclismo? Isso né?
54:47
Uma cafeteria temática, mesmo que você não curta bike, eu não
54:51
saiba andar de bicicleta como eu continuo sem saber.
54:53
Não vamos entrar nisso agora. Mesmo assim, você ama aquele
54:58
lugar, porque esteticamente ele é muito bonito e ele sempre foi
55:01
daquele jeito e ele evoluiu onde o na qualidade.
55:05
Você chegar num sábado, no fim do dia e tomar um expresso
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perfeito daquele, entra no quê? Investimento em máquina, em
55:14
moinho, em consistência de torre, equipe, matéria prima.
55:18
A barista que era uma menina que eu não sei o nome dela, daquela
55:21
mulher maravilhosa que extraiu lá expressos perfeitos, você
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fala, cara, eu quero jogar esse expresso no meu corpo que tem
55:28
ali, que café que era e tudo mais.
55:31
Então é. É muito difícil, porque
55:35
esteticamente é quase intangível a gente crescer falando de café
55:41
especial e aí as pessoas acabam apelando, né?
55:44
Ah, isso que é café de verdade. O outro é de mentira.
55:48
Ah, vamos não sei o quê. Isso daqui é o café na taça, é o
55:51
café não sei onde, gente, perfumaria aí é perfumaria e nem
55:56
é das melhores. Aroma de camponesa da manchego.
55:59
Eu gosto de quando você fala porque tem claramente brilho no
56:01
olho, de entusiasmo quando você fala dessas coisas.
56:03
Por isso que eu acho bom entender o microfone para você
56:05
falar. G, eu flagrei esses dias que
56:08
recebeu esse convite bonito da área de família periférica e
56:11
você me contou com o entusiasmo todo que é para Brasília dar
56:14
essas aulas. Eu queria te ouvir mais sobre
56:16
isso, sobre esse lugar, administrar as aulas.
56:19
E sobre projetos que te enchem o olho de brilho para entender
56:22
qual que é o futuro da pura cafeína no café?
56:25
Olha, amiga, o projeto que me faz o olho brilhar é também o
56:29
que arranca mais suor, frio na barriga, desespero.
56:34
E a gastronomia periférica é um desses lugares assim, porque ali
56:39
eu consigo me conectar com a Gisele.
56:43
Lá. De um passado que sempre vai
56:45
estar em mim, que é algo periférico, sem acesso a muitas
56:50
coisas. Então ali é um a gastronomia
56:53
periférica é, acho que é a maior cozinha escola sustentável que
56:58
tem no Brasil. A Adélia e o Edson, eles fazem
57:02
um trabalho incrível, formando novas pessoas, cozinheiras,
57:07
principalmente pessoas em situações muito vulneráveis.
57:10
E de regiões diferentes. Agora, porque antes era só São
57:13
Paulo. Aí na pandemia, que foi a
57:15
primeira vez que eu dei aula para essas pessoas online, eram
57:19
pessoas do Brasil inteiro com aulas online e agora voltou a
57:23
ser presencial. Eles têm um restaurante escola
57:25
em São Paulo, que é o da quebrada, que fica em Pinheiros,
57:29
perto do COF. Inclusive esses dias eu conectei
57:31
o COF a eles. É um trabalho incrível que eles
57:34
fazem ali e na comunidade, no entorno, né?
57:37
Até os porteiros agora dos prédios ali da rua que fica o
57:41
restaurante tem uma carteirinha para ir lá comer com desconto ou
57:45
ter uma refeição garantida. E é uma refeição assim, vai lá
57:48
comer, amiga, vamos marcar um almoço lá para comida, é muito
57:51
boa, por favor, é uma comida que.
57:54
E que mostra muitos biomas diferentes também.
57:58
E em Brasília tem o via, que é o via satélite, é o restaurante
58:03
escola que fica dentro do sindicato dos bancários, né?
58:06
Lá de Brasília, no térreo, é aberto para qualquer pessoa.
58:10
Pode ir lá tem happy hour, tem almoço, tem café da manhã,
58:14
coisas muito boas. E aí eu dou essas aulas sobre
58:17
café para essas pessoas. E cara, é incrível porque você
58:22
chega e a pessoa já fala assim, professora, eu não gosto de café
58:25
não, não gosto de café. Estou aqui porque tem que estar,
58:27
porque tem que fazer para me formar para é o é minha
58:31
obrigação, mas eu não gosto. Aí você começa a falar, às vezes
58:34
a pessoa está muito cansada porque ela acordou de madrugada
58:38
para ir para o restaurante e, enfim, ela saiu de um extremo
58:42
geográfico daquele lugar, né? Brasília.
58:45
E ela começa a pescar. Está falando, a pessoa está
58:48
começando a dormir, então você tem que o tempo todo mudar a
58:51
linguagem. Você tem que o tempo todo ser
58:54
uma atração para essas pessoas. Você tem que se conectar a essas
58:59
pessoas. Então é um desafio muito grande.
59:02
É um pouco desesperador, porque é pouco tempo para você
59:05
conseguir se conectar, e é a coisa mais incrível.
59:09
E é o maior tesão você conseguir se conectar, porque aí aquele
59:14
que já não gosta de café já sai e ali, nossa professora, eu vou
59:17
passar. Isso é a Walter.
59:18
Daí eu gostei. Eu tomei tudo e eu tomei vários
59:21
e fazendo 1000 perguntas e numa ânsia de aprender mais.
59:25
E eu deixo muito claro para eles e para elas e para essas
59:29
pessoas, né? Que na gastronomia essas pessoas
59:33
estão alguns anos à frente de quem se formou em grandes
59:38
escolas de gastronomia, que nunca aprendeu sobre café.
59:41
Então, assim. É muito legal, é um público
59:45
muito exigente, sensorialmente, porque são pessoas que cresceram
59:49
fazendo suas próprias comidas, que entendem de preparos de
59:52
ingredientes. E mesmo quando não gosta de
59:55
café, eu falo, tá? É sua obrigação.
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Você gosta de jiló? Não sabe fazer um jiló bem
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feito, de vários jeitos diferentes, sei, então vai ter
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que aprender fazer o café também, que amanhã você entra lá
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no MasterChef, tem a prova lá do café, não vai saber fazer o
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café, entendeu? Como molho da carne, eu como uma
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sobremesa e por aí vai. Então eu a gente vai começar a
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outra fase agora, né? Já já fui convidada para dar
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novas aulas lá para novas pessoas e é muito gratificante
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estar em contato com essas pessoas, apresentando.
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Origens, territórios diferentes, de com sabores diferentes de
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café, que eu sempre levo pra pra essas pessoas provarem, e jeitos
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diferentes de fazer café. Tá sendo muito legal.
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Eu agradeço demais assim. O Edson, lógico, mas
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principalmente a Adélia, porque é um mulherão assim.
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Ela tem uma sensibilidade absurda e a gente tá junto
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nessa. Adélia é muito boa mesmo.
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E boa no Cash, cara, ter aula com você.
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Um negócio muito absurdo assim. Obrigada.
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Gi, eu tenho uma missão aqui neste bloco do Catu.
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Aí que é cara, eu gostaria de ser a pessoa que trabalha com
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café, que não mais escuta a frase eu tenho até vergonha de
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oferecer um café que eu acho muito ruim quando eu vou num
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lugar e as pessoas não me oferecem.
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Fala assim, depois de oferecer um café.
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Sim, sim. E aí eu chamo pessoas para
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estarem aqui comigo e desfilando neste bloco.
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É que me ajudem a desmistificar que a gente não toma o café que
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está por aí acontecendo no mundo.
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Como que a gente só tomasse cafés exóticos da Serra da
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Canastra, lavados pelos pés, as perdas Virgens?
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Sim. E então eu queria te perguntar,
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como é o preparo do café no seu dia a dia Na Na vida real mesmo?
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Aham é eu, como eu falei, né? No começo, tem um barista
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incrível aqui para preparar café aos quadros incríveis.
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Para mim, o que eu terminei de tomar aqui agora, inclusive, ele
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preparou o primeiro de hoje mais cedo fui eu.
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Mas a gente prepara predominantemente num melitta de
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plástico. A gente é chatinho sim, a gente,
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a gente cuida bem do nosso café, AI está fresco, AI tem muito
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ainda nesse pacote, vamos congelar, vamos fazer umas
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pressõezinhas, a gente tem isso de um jeito simples, mas a gente
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tem os nossos cuidados com essa matéria prima, né?
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Porque não é barato uhum e mesmo quando eu ganho, custou muito
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para a pessoa me mandar aquele café, me presentear com aquele
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café, a gente tem uma balança que fica exatamente no mesmo
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lugar, a água. A gente usa água mineral, né,
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que a gente não tem filtro. Contra água mineral.
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E. Enfim, uma grande Patrícia, né?
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Para fazer o próprio café todo dia, mas predominantemente é um
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melitta gente que você compra coador de plástico, suporte, né?
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Ali para filtro, melitta de plástico você compra no mercado,
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não paga. Deve estar os 10 BRL, né?
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Hoje em dia, filtro original, melitta e.
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Aquelas coisas lindas que eu tenho normalmente vão para os
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meus cursos. Eu gosto de levar meus cursos,
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kalitas essas coisas. Com a bialete que quer?
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Tem dia que eu mimimo e uso. Estou muito na febre da bialete
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agora. Então depois do almoço eu
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costumo fazer com a bialete livro eu tomar.
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Dá vontade de tomar expresso, né?
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Aí eu fico com preguiça da aranha e acabo usando a bialete,
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mas. Na correria, gente, AI, que
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fome, que deu um pouquinho de leite ou uma bebida vegetal, um
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cafezinho solúvel. Nesse café tem um que você bota
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ali para tomar um café gelado, que ele dilui na hora, um
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pouquinho de açúcar. Sim, me dá vontade de tomar
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leite com café e açúcar, e é isso.
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Agora quando eu saio, vou em algum lugar, a pessoa me oferece
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um café na feira, tem lá uma pessoa que leva térmica já até
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adoçado, ou vou na casa de alguém, aquele cafezinho que
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provavelmente é o mais pra. Esporte tradicional, eu nem
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presto atenção nisso, nunca recuso, tomo mesmo.
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É muito bom ser recebido por um café nos lugares e é uma cultura
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que a gente tem, né? No Brasil, de chegar ou numa
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empresa ou na casa de alguém, a pessoa te oferecer um café.
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Eu não sou a pessoa que vai recusar esse café, que eu não
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estou ali avaliando um café. Eu só quero tomar um café com
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aquela pessoa que me ofereceu, e é isso.
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Essa sou eu, perfeito. Ofereça um café pra gente, por
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favor. AI, ofereça, por favor, gente,
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baristas não tremam quando a gente chega, a gente só quer
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tomar café feito por outra pessoa, porque às vezes cansa
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fazer o nosso próprio café. Total feito, melhor que tem
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feito. E cara, o melhor café, aquele
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que já está entregue na sua mesa.
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Olha que. Pronto.
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Eu queria te perguntar, 11 parada que é.
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Fica tranquila que eu me exponho antes, tá?
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Que é qual o maior sacrilégio que você já cometeu com café?
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Vou te contar os meus que foi como você já consitou a Bianca,
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né? Que é?
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Minha namorada, que é alguém de origem nipônica, Bianca faz
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aqueles dates, aqueles caldos claros, complexos, super
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translúcidos de para fazer um lá meio o dom, soval, caldinho
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japonês, que delícia. E aí uma vez eu estava
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esquentando esse caldinho assim eu provei ele e eu achei que
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faltava alguma parada. Tinha um café esfriando perto da
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pia e eu joguei o final do meu quadro para esse desgaste, eu
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juro. E.
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E a pior parte é que ela provou e achou ótimo.
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Não sabe o que foi, o que eu fiz?
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E a juro, amiga, foi tudo Sério. E ela achou ótimo.
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Ela identificou café? Não, eu também não.
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Porque não só deu uma camada a mais ali. 11 coisa de um sabor
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ali, querida, sabe? 11 camada, chegamos
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profundidade. E é esse é um dos maiores da
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filé que eu cometi. Não apenas com café, mas também
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com toda a cultura japonesa que acalma.
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Admiro muito. Mas eu?
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Não sei o que se tá. Tem gente esquerda no micro
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ondas. Eu não sei.
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Tem AA? Verônica diz que é o mais
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torfilético que ela já cometeu. Foi deixar o café acabar, que
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ela apesar de trabalhar com café e.
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Ah, boa. Ah, isso acontece muito cara.
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De vez em quando a gente tem que correr no iFood e ver onde que
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tem um café. Super isso super rola, tá?
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Tá? Super rola, gente.
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Então assim, de vez em quando tem que abrir o iFood e ver
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puts, onde que tem? Agora já tem um lugar, é que em
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São Paulo tem a fabrique na padaria e lá é café, akitan e
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sempre tem fresco. Dá pra pedir pelo iFood?
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Eu indico até ali Na Na Na listinha que eu fiz essa semana
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pros pra galera do canal ali no Instagram.
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Não fica assim, sabe? Pede que chegar rapidinho pelo
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iFood, mas tô tentando aqui. Eu acho que é mais isso, assim
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de AI, estou acabando, meu Deus, vou aguardar isso para amanhã.
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Eu vou tomar aqui um café solúvel gostosamente, sabe?
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Não é o solúvel da tocaia que ali é, é é um café instantâneo
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incrível. Às vezes são mais ou menos, às
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vezes é um OK, tem uns legais também, você sabe que que eu
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acho que é tomar solúvel aromatizado.
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Você gosta? Então.
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Eu vou. Às vezes eu não sei se eu gosto,
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mas eu acho interessante. Com leite é gostoso, tipo gelo,
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leite ou bebida vegetal, e aí você coloca ele, é aromatizado
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artificialmente e aí tem uns rosa ou 10, cara, é da hora, tá?
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Ninguém imagina, entendeu que eu faço isso?
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Tipo, é mó gostoso, é, é. Gostoso, amiga.
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Conto, não já é, entregou. É gostoso demais.
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É gostoso? É isso, é isso.
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Eu acho que é isso. Não sei se entra nessa
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griléticos. Não, então eu acho que eu vou.
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No próximo desfile desse bloco, próximo episódio, nosso próximo
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honorável convidado, eu vou ter que mudar essa pergunta, porque
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só eu faço coisas absurdas com o café nesse nível de jogar no
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caldo, entendeu? Da última vez que estava com
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lugares, eu nem me lembro do que eu contei, mas era alguma coisa
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absurda também. Eu acho que eu tenho que
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melhorar minha relação. Devo ter feito umas coisas assim
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já, de misturar de sei lá, whatever.
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Obrigada por isso, por expor o seu prazer de de.
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Saborizado não é aromaquicada. É saborizado mesmo, né?
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Artificialmente mesmo. Melhor que com a café na
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abacaxi. Cara, fazer furo na melancia, é?
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Amiga, não dá. Tal é isso.
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Eu assisti um episódio maravilhoso sobre aquela coisa
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das frutas do Mercadão, que a galera passa docente na faca e
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corta a fruta, que está super doce, assim aham.
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Você compra outro golpe da fruta?
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Golpe da fruta imagina você passar um café extrapote no
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golpe da fruta, que vai estar com a doçura de 90 poucos?
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Senhora, só por Deus estaria. Só que longe?
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Nem por Deus é. Agora que a gente cumpriu que eu
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não vou correr o risco de chamar de formalidade, que é uma
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entrevista. Mas era 11 grande, grande honra
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para mim. Assim, eu me sinto imensamente
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honrado em ser ter topado esse convite.
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Eu queria muito agradecer por ser esse.
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Olha minha. Farol luminoso da podosfera você
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é a minha jaqueta. Sabe?
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Você é a minha jaqueta, a gente as.
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Coisas internas, gente. Essas expressões, essa impressão
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é uma jaqueta. Muitas vezes tem anos e para mim
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você é assim, AA madrinha desse bloco de Carnaval.
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Você merece todas as ondas do cortejo desse desfile.
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Ah, para amiga, estou me sentindo a Sabrina Sato
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esteticamente quando eu ouço um negócio desse.
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Chique é amiga é pouco mesmo assim.
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Viviane Araújo. Conte comigo para tudo.
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Queridos ouvintes que tiveram as ruas do rádio invadidos pelo
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bloco do Catuaí. Essa aqui foi a Gisele Coutinho.
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Eu sou a Mari Mesquita nesse podcast.
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É produzido pela Paint network. A gente se vê daqui a 2
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quartas-feiras. Muito obrigada pela sua
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audiência e paciência. Mari, muito obrigada.
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Obrigada aos ouvidos de vocês. Espero que vocês tenham ficado
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com muita vontade de tomar café e que eu tenha plantado uma
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sementinha sobre isso tudo que a gente falou aqui.
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E bom, todo Carnaval tem seu fim, né?
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É isso, um beijo, obrigada, beijo Gi.