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#551 整えごはんの味付け · ごはんとみそしる

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  ご飯 と 味噌汁。 ファイル ベータ の ある 暮らし。
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  こんにちは 、土 井京 子です。 ええ 、今 日 は昨 日 の続 き を お話 しした いな あ
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  と思っ た んで すけれ ど も、ちょ っ と ね 。私のコンディ
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  シ ョンが な んか ね 出 張 図。 彼がま だ残 って いる の で 、今 日は早 めに 寝 たいな
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  あと 思っ てい るの で、 まあ簡単 更新 み た い な感じ でお 話 しよう かな と 思っ ている ん です けれ
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  ど もえ え 、今日 はで すね 、う ん とこの 出張 疲 れが残っている中で。
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  今 ね 、自 分 を整 え 中な んで すけれ ど も、 ええ、 こ の 間のね 。
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  日曜 日は そ の出 張 の疲れ を整 え るた め に 、一 日 中寝ヨガ を やっ てたんですね。
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  で なんか ね 、弱っ て本 当 にすご いなっ て思 う んで すけど。
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  なんか あの 、例え ば 体 が痛 いと か ね、 あのそう いう症状 って い う の はね 無 い と 治らなかっ たり
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  す るん ですけ れ ども 、 でも え え っと 何 で すか ね ？
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  そ の 体の 中 の滞 りを 解消 する っ て いうのが、 もの すご く効果あ るな あっ て いう ことを 感じ なが
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  ら 、あ の 一日中ヨガ を やっ ていた ん です け れど も、 呼吸 を 整 えた りと か、体 を
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  ええ動かしたりしながら。 あの 自分 の 体 と 徹底 的 に 向き合うって いう ん
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  です か ね ？も う細 胞 の一つ一 つ にま で意 識 を届け るよう な感 じ
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  で、 自 分 の 体と向き合って い たん です けど、 な んか ね。
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  そ の一 日 中 ヨガを し な がら 体 を動か しな がら、細 胞一 つ一 つと お話し する よ うな こと を
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  してい ると、 な ん か すごくね 、体が喜 んで たな あ っていう 感 じが していたんですよね。
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  で まあ そんな ヨガ を していた 一日 も あった ん です けれど も 、それで も ね。
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  まだちょ っと 疲 れが 抜け切れ ない なあと いうと こ ろがあ った ので 、 食事 のほ う でも ね整 えた りし
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  て いる んです け れど も、 あ の 食事でね。 ど んなふ うに 整えて いる か っ てい うお 話から え
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  え、食 べ 物 の味 付 け に 関 して の お話を 今日 は しよ う かな と思う ん です けれども 、ええア ーユ ルヴ
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  ェー ダ では ねえ 消 化に良 い食 事 を食 べる消 化 に良い 食べ 物を 食べるとか消化に。
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  いい 食べ 方 を する とか 、消 化 に良 い調 理方 法 で食べ ると か、 消 化に いい味 付 けを する と かね
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  あのとに か くね ？ 消化 にいいも のっ て い うのを すご く 大切に 考え て
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  いる んです けれども。 ええ 消化 に 良い 食べ物 って いう の は まあ 食べ物
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  の 種類 で ね 。消 化 しやす いも の消 化 しにく いものっ てい う の は一
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  般 的 な考 え 方 で ね。いろ いろ言わ れて いる も のが あ ると 思 うん です けど
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  、今 日 特 にお話 し た いのは 味付 け で すね。で 、アーユ ル ヴェ ー ダは で すね 。
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  えっ と 自然に近 い形 であ れば あ るほど 消化し やす い と いう 考 え方 があるんですね。
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  なの で ええ 、なん か ね、 毎 日のご はん 献 立を考 え る 中で、つ いつい なんか す ごくね こ った お料 理
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  と か を ね作 りたく なってしま った りす る こと も あるし 、な ん か 家 族に ね 。お
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  料 理 を出す時 に ち ょっと 手の 込 んだも の を 出 し た方 が喜ば れ る よう な気も し てし まうん で
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  すけれど も、アー ユ ルヴェ ーダ で 考える 消化しやす い味 付 けっていうのは？
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  素材 の 味 を 生か した シンプル 調理 が 一番 消化 に 良い と 言う ふう に 考え られて いる ん です ね 。
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  で、 一 般 的な 考 え 方 でね え え生よ りも 加熱 し た 方が 消 化に 良い って い う のはアー ユルヴェ ーダ
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  でも 一緒 なん ですけ れ ど も 、逆 に 加熱し すぎてし まっ て 素 材の 味と か 食 感が えなく なって しまう
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  ぐら い 調理 をして しまうと。 あの 逆 に 消化 に 悪い 食べ物 に なって しまうって
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  いう 考え 方 が ある ん です ね なの で ええ 、 私 が ね 。今食
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  べ 物 で 体を整 えて い く 中で 、え え 、 特 にね気 をつ け て いる のが 、こ の 調理方 法と 味 付け
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  なのでえ え 、な る べ く ね？ 素材 の味を生 か したシ ンプ ルな味付 け 。
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  も うほ とん ど ね、塩 と胡 椒 とかね 。そんな 感 じで 食 べ ておりますで、今日の夕ごはん。
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  は えっ と 昨日 の インスタ の ストーリー にも ね 、アッ プし た んで すけ ど、見 た 目は 本 当に 地味
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  なん で すよ、もの すご い地 味な ん です よ。 あ の食品 の 食べ物の 種類 っ て い う のも、あ
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  ぁ、そん なにたく さ ん使わ ない方 がい いよ っ て いうふうにあ 、 エレベーター で言 われてい て、まあ とに
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  か くシ ン プル です ね。食材 も うん。ま
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  あ、そ うで すね。 ナ ンピンぐらいかな。なんか231。
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  とかって 言われる 先生 も いらっしゃる ん です けれど も 、あ の お料 理す ると き のそ の料 理 の 中 に入れ
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  る食 材 の 数で す ね。な ん かよ く ね ？彩
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  りよくい ろん な ものを 入 れ た方 が良 いっ てい う 考 え 方 でお話 さ れる方 も いる んです け
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  れども、アユー ル ベ ーダ で は自 分 に必 要 なものを シ ンプ ルに 調理していた だく って い うこ とが え
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  え、 紹介に 食べ 方っ て いうふう に言 われ て い るの で 、私の 今 日の 夜ご飯はですね。
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  メイン は 椎茸 でした 。椎 茸 をシンプ ル にキ ー を入れ た江 木 を敷い て、 そ
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  こ に塩 胡 椒を入 れて 椎 茸を 炒める って いうものす ごいシン プ ルな 調理 方 法でいただ い たん です けど
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  、も う こ れがね。めち ゃく ちゃ美味 しか ったです 。
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  や っぱり旬 のもの って す ごく香 りが 良く て美 味 し いですよ ね 。食事ってね。見た目。
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  の 豪華 さ 、華や か さと か もやっぱ りあ のちょっ と ね。
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  気 分が上がっ たり すると こ ろも あ るん ですけ れ ども 、 丁寧 に 食材と向 き合い ながら味 わって 食べ
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  るっ てい う こと をし て行 く こと でえ え 、 それ が ね、 消化 に 良い 食べ方にも つな がっ てく る ので
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  、 消 化に 食べ 方 をするた め にシ ンプ ル な調 理方 法 を し て、食材 の味を 楽し めるよう にし て お
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  くって いう の も と ても大切 な事 だ な あ ってい う風にね思っておりました。
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  で ね 、こうやっ て 優し い味付 け のも の を食べ るっ てい うこ と を知っ てい く と、 あの気 持 ち 的な
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  部分 で すね。ア ーユルヴ ェ ー ダで はええメ ンタ ル同 社っ てい う
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  もの が ある んです けれども。 ええ やる気 を 出して ね よし やる ぞって いう ような
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  ちょっと 攻撃 的 な 姿勢 に なる ラジャス って いう 性質 と 、あ と はも う今 日 はも うゆっく り 寝よ う
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  休もうっ てい うおやす みモー ド に入っ て幾 多ますっ てい うえ え、 動きの ないよ うな 性 質と 、あ
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  とも う一 つ です ね。 あの 動 きす ぎずえ え お休 み しすぎ ず、と て
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  も穏やか な状 態 っ ていうのが サッ トヴ ァっ てい う状 態なん ですけれども。
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  この サットヴァ の 状態 に 自分 を もって いく こと で 、幸福 感 を感じ るこ と ができ るっ てい う考 え 方
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  があ る んで すけれ ど も、 この 素 材 の味その も のを楽し んで ええ？
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  食べる食 事っ て い うのはサッ ト ヴァ の 状態 にして くれる と い う 風にも言 われ てい るの で、ま
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  あそ んな 意味 で もで すね。え え 、ち ょっと優 しくな りたい な って思 っ た時、穏
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  やかに なりた い なっ て思 っ た 時 には、食 材の味をシンプルに。
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  いただくって いう そんな 調理 方法 。そん な味付 け にしてみる と ね。
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  いいんじゃ ない か なと思 って 、 今日は こ ん な お話を させて頂き ました 。あの
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  う、 こ ん なふうにね。 ちょ っ と した こ とで はある ん ですけ れども、
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  なんかち ょっ と疲 れ てるなあ 。 元気 にな り たいなと か自分 を整え た い なって思った
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  時に 、 ちょ っ と した知 識があ るとね 。す ごく心 強い なって思 いながら 、 ええ、ア ーユルヴ ェー
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  ダを楽 しん で おり ま す。 はいということで今日はですね。
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  ええ 私 が 出張 疲れ を 癒 して 行く ため に 心掛けて いる ぇー お 食事 の 味付け に ついて お 話 を させて
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  頂きました 。え え、それ では 皆様 今 日も 良い 一 日をお過 ごしくだ
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  さい 。 今日も 聞い て頂き まして、あ りがとうございます。