Latest / Mais Rúmen Podcast · by PPGVET / #09 - ENTENDENDO A FERMENTAÇÃO RUMINAL | Luciano Cabral

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#09 - ENTENDENDO A FERMENTAÇÃO RUMINAL | Luciano Cabral · Mais Rúmen Podcast · by PPGVET

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Eu estou imaginando Bruno que talvez talvez daqui a 100 anos a
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gente tenha condição de ter fazendas em várias regiões do
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Brasil produzindo bezerro. Que vai ser criado para ir para
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o confinamento com baixo risco de acidose, ou talvez Bezerros,
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que são selecionados previamente.
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Aqui maneja 12, né vaca vaca? Bezerro que vão ter no homem
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deles e do bezerro em menor concentração de bactérias,
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produtoras de hidrogênio e menor abundância.
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Atividade de metanogênicas. Então a gente talvez vai ter
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linhagens ou fazendas que geram animais, menos emissões de
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metano. Isso é possível.
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Bom, fala ouvintes do mais de um podcast.
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A gente chegou ao fim dessa minissérie os pilares do ruim
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que muito contente. Espero que tenha ajudado
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bastante vocês. Agora.
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Imagino que os próximos temas serão também relacionados com
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esses assuntos, mas mais, mixa 12, eu diria assim.
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Então agradeço a confiança de todos.
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A interação de todos, fiquem agora com o episódio.
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No episódio de hoje, eu vou conversar com o professor
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Luciano. Cabral da UFMT, professor
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Luciano, seja bem-vindo ao mais rumo em podcast.
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Agradeço demais Bruno pelo convite, uma honra estar com
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vocês aqui, muito obrigado, que bacana, professor.
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Para quem ainda não, não conhece.
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O senhor é é que e vai entender um pouco mais até desse teu
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sotaque aí que parece que não é, não é do do Mato Grosso, mas
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como é que foi a tua carreira, professor?
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Para chegar até hoje Na Na em Mato Grosso aí e ser um dos dos
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docentes aí da da universidade, então a minha graduação em
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Zootecnia, na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,
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lá na baixada Fluminense, conhecida como.
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Uma famosa rural do Rio, então eu sou filho de servidor da
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universidade é me criei no campus, isso desde pequenininha,
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lá e depois fui nem te tive. A percepção Clara de que queria
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ser docente, trabalhar com pesquisa e fui.
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Fui levado, né? Por um colega lá da rural, para
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para Viçosa. Fiz mestrado e doutorado e em
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2002 eu encerrei o doutorado. Quando fiz o concurso aqui e
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tive, tive a sorte, o privilégio de ser aprovado.
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Desde então eu sou docente, eu vou completar 21 anos de obter
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agora em maio, já. Que bacana, ou com o que que o
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professor trabalhou no teu doutorado?
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Doutorado, mestrado e doutorado eu fiz em Viçosa, né?
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Sob a orientação da pessoa Sebastião Valadares e seguindo o
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trabalho de mestrado que eu trabalhei basicamente com
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fracionamento de proteína, né? O fracionamento de hidrogenado,
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de carboidratos e técnicas em vidro de avaliação de alimentos,
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a gente no doutorado trabalhou com a parte de validação dessas
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técnicas de a medir os eventos do animal e tentar validar o
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sistema em vidro. Basicamente com isso.
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Aí mais recentemente, em 2003 2013, que eu tive, uma criou um
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pouco de coragem e passou. Passei um tempo de outubro de
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2013 até dezembro, de 14 lá em média, com num período sabático,
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aí trabalhando com o negócio que eu tenho paixão, que é a
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microbiologia do home, que nunca tinha tido de trabalhar, apenas
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leitura e tentando fazer alguma coisa também.
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Com muita dificuldade aqui. Bacana a até na no momento que a
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gente estava definindo aqui os assuntos para para gravar esse
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episódio. Eu falei para o professor
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Luciano assim, professor, vamos falar sobre fermentação?
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E aí o Luciano me disse há, então vamos falar sobre
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microbiologia e fermentação. É que as coisas não são tão tão
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fáceis de dissociar, né, professor?
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Uma coisa está está intimamente aí relacionada com com a outra,
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mas a nossa, o nosso objetivo é mesmo hoje, fazer 11 revisão aí
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sobre AA fermentação, que acontece nos fulminante.
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Se fechar esse, vamos dizer, essa Mini série especial aqui
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que eu fiz com os 5 pilares do ruim que a gente julga.
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Aí, importantes para a gente avançar nos conteúdos.
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E professor já falando dessa importância da fermentação, a
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gente pode entender que os os ruminantes, eles têm 11 certa
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importância na no uso de alimentos que não são tão
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convencionais para as outras espécies de monogástricos e até
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para os para os seres humanos. Como é que o professor enxerga
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essa parte da fermentação no meio mais Holístico num
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ecossistema aqui que a gente consegue ver esse aí?
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Se a gente buscar um pouquinho mais para trás, né?
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Na Na história evolutiva dos herbívoros.
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Né? Surge no grupo dos herbívoros
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que não eram culminante os ruminantes mais ancestrais, que
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surgiram por volta de 40 a 50000000 de anos e, mais
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recentemente, a falar na família bovidae.
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Aproximadamente 8000000 de anos que inclui aí bovinos, caprinos,
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ovinos e bubalinos, são animais que é desenvolveram nessa esses
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compartimentos que antecedem, né?
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Oo chamado estômago verdadeiro do do homem, né?
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Do suíno, com grande capacidade de retenção de alimentos.
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E nessa perspectiva, isso compartimento, vamos colocar o
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homem com o principal compartimento é abriga uma
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comunidade microbiana que torna possível exatamente a digestão
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de compostos. É que é estão em grande
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abundância na Biosfera, né? Compondo é a grande parte da
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matéria orgânica do carbono acumulado, principalmente na
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forma de celular. Celulose exatamente, é
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cumprindo, entrando, né, pra pra ter uma eficiência e
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relativamente elevada. Comparadas outros animais,
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especialmente em relação aos livros, não me nante quanto a
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capacidade de digestão desse material componente de parede
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celular vegetal. Graças a essa simbiose com essa
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população microbiana, então OOO homem é um aparato de estilo,
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né? Uma Câmara pregas tra, que foi
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concebida pela natureza, né? Nesse processo evolutivo,
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colocando esses animais com maior capacidade no
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aproveitamento na digestão desses compostos que compõem as
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gramíneas forrageiras. Ele luminosas, né?
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É de distinguindo esses animais de outros livros que não são
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dotados desse mesmo aparato. Obviamente que há diferenças
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entre espécies de ruminantes quanto ao tamanho relativo do
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homem, e isso dá diferenças em relação à capacidade para
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digerir fibra, mas é, de grosso modo, o animal ruminante.
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Ele é distinto, exatamente por ter essa essa Câmara
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fermentativa pré gástrica que dá a ele vantagens em relação a
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vantagens em relação a outros animais.
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E eu acho que o principal seria isso, a capacidade elevada.
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Para ter como base da sua dieta alimentos com elevado teor de
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fibra, isso não se não se restringe às gramíneas, né?
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Como você mesmo comentou, acho que toda e qualquer, né?
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Coproduto resíduo ou subproduto a gente pode usar vários nomes
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aqui oriundos da água. Indústria tem o potencial em
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maior ou menor grau de ser usado na dieta de ruminantes, desde
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que não haja contaminação. Micotoxina, né?
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Mas tendo ao teor de fibra e isso tem o potencial de ser
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usado. Em dietas de ruminantes, o que
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acaba não sendo o caso para animais não ruminantes, né?
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Graças a esse homem e o que o homem confere, aparecia limão.
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Exato, depois nós vamos voltar nesse tema, professor, num numa
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área mais que vem aí, pegando olhares da comunidade científica
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que é olhar para a fermentação, não mais como uma ou melhor
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olhar para fermentação, buscando diminuir a emissão dos gases de
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efeito estufa, que acho que é uma coisa que o professor também
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gosta de falar. Mas antes disso, já numa, num
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aspecto mais bioquímico, professor, uma coisa que eu eu
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peguei das suas palestras e até fiquei imaginando que se um dia
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tivesse um filósofo bioquímico, ele diria que a vida, em última
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análise, nada mais é do que um conjunto de reações de
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oxirredução. E é uma coisa que o professor
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gosta de falar e imagino que explica bastante na tuas aulas.
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O que que seriam essas? Essas reações, professor, e por
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que que elas estão é estão presentes na fermentação ruminal
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e também na nossa vida, aqui Na Na própria respiração, Na Na
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metanogênese que os animais fazem que o professor pode
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comentar sobre isso? É, desde que a vida surgisse,
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calcula que a vida tenha surgido aproximadamente há 4, 4000000 e
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meio de anos. É a obtenção de energia para
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manter a célula viva desde a célula mais primitiva.
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Até as células hoje vegetais animais é entrando na parte
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microbiana também. Se a gente for olhar para a
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fotossíntese, a fotossíntese em si é um processo.
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É uma reação de óxido redução, né?
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Isso a incidência da da dos fótons de luz e esses fotos de
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luz promovem a fotólise da água e os elétrons e prótons da água
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são usados para reduzir a per 680 e a energia luminosa é
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transformada em energia química. Isso depois é usado para poder.
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É reduzir o carbono atmosférico, até açúcares.
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Então, a vida na verdade, né, pegando, né?
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O que está no livro do lenia, do strike, o pessoal da bioquímica
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é toda e qualquer célula viva, seja uma bactéria, um
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protozoário, um fundo, uma célula vegetal ou até mais
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complexa, como no nosso corpo, o seu caminho, outros, né?
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Os os animais superiores vão pensar assim é AA vida é mantida
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por um conjunto de reações de oxidação que são acopladas.
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A reações de redução, então, sempre vai ter um composto sendo
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oxidado concomitante a outro composto sendo reduzido, né?
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Isso, por exemplo, quando a glicose é oxidada nas nossas
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células é acaba gerando, né? Equivalente redutores o nade
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mais, que é um composto oxidado, ele precisa estar disponível
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para receber os elétrons e prótons da glicose, então
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enquanto a glicose é oxidada e doa elétrons.
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Pronto, não é? Tem alguém recebendo e isso vai
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desde uma célula nossa muscular até uma célula bacteriana que
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usa, né? Dentro do homem, num ambiente
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anaeróbico, outros aceptores de elétrons que não oxigênio.
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Se a gente for pegar, né? Oxidação de glicose numa célula
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aeróbica aeróbica. De modo geral, a glicose é
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oxidada até seu 2 e água, né? Todos os carbonos são separados
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um do um dos outros, isso gera uma grande quantidade de energia
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nesse caso, no nosso, no nosso corpo.
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O oxigênio que nós respiramos, respiramos, é o último receptor
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ou aceptor de elétrons, como no homem há uma pequena
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pequeníssima quantidade de oxigênio, outros compostos tão
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preciso compostos precisam receber esses elétrons, e aí que
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entra o processo fermentativo, que acaba sendo 11 grande
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estratégia para a população microbiana do rúmen para
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imóveis, um tempo que acaba dividindo o pão, né?
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Porque se se toda a glicose fosse fermentada, não comem nem
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oxidada, não cometer esse é o 2 e água.
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Não sobraria carbono utilizável pro animal como fonte de
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energia, então, nessa relação simbiótica, a população
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microbiana fica com uma parte da energia.
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A maior parte fica conservada nos AG.
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Vez por conta desse processo fermentativo, já que não tem o
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oxigênio como aceptor final de elétrons e nesse nesses meios, a
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anaeróbicos, comparados aos meios aeróbicos.
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Professor, eu imagino que Oo saldo energético do fim do uso
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de uma de uma molécula de glicose seja menor no meio
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anaeróbico. A gente poderia dizer que isso é
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uma ineficiência ou isso foi 11 processo adaptativo?
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Mesmo do ruim pra sobrar o carbono para virar o ácido
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graxo, como é que o professor entenda esse essa relação?
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Especificamente? No caso do homem ter o ambiente,
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nairóbi, cu EE sobrar carbono da glicose, como a gv é fundamental
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para que o animal tenha a chance de oxidar, os revise
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transformados em energia para manter essa produção em outros
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ambientes anaeróbicos que não não se assemelham ao homem.
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É, acaba que, por exemplo, a fermentação vai de glicose a tgv
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e se esse tempo de fermentação for elevado, uma quantidade
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bastante razoável de ajê viva e virar, em última análise, seu 2
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me dando, como é o caso que acontece nos biodigestores, né?
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Ou panda? Nos, por exemplo, em que a
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grande produção de metano, no caso do homem como compartimento
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fermentativo, é a matéria orgânica, fica um tempo
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relativamente pequeno no homem. Comparado que aconteça humilde
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gestor ou em outros ambientes naturais, que também são
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onerosas e isso faz com que a população microbiana que viva
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ali tenham chamado. Turno olho que não, não, não,
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não permite que ela transforme a gv em produtos como seu, 2 e
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metano, o que acaba sendo muito bom por animal, né?
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Então, se a gente pegar, por exemplo, numa perspectiva
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microbiana, cada Mol de glicose, que é fermentado até AGV.
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Tinha 2, imitando, geraria ali de geraria 45 moléculas GT π.
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Se isso fosse feito numa célula aeróbica aeróbia, né?
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Isso geraria, né? 36 a 38 HTTPS, com um rendimento
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da TBS lá no ciclo de krebs e cadeia de transporte de elétrons
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e fosforilação dos ativos, é então a maior parte da energia
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da glicose está conservada nos AGVGE.
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Isso possibilita o animal, né? Sobreviver pelas 7080 por cento.
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De toda essa energia, né? Usada por dia, oriunda dos
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agires. Então acaba sendo.
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É uma parceria muito, muito. É um dia sim, é interessante
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para ambas as partes. Embora isso gere menor
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rendimento de e para a população microbiana, é o animal, dá a
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população microbiana do homem um conjunto de vantagens que talvez
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ela não tivesse fora do mundo. Em então, o animal abriga,
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protege os perda, garante condições físico-químicas e
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ainda coloca substrato. Então, nessa evolução, né?
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Vários autores dizem que várias espécies de bactérias e talvez
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de protozoários do homem tenham evoluído com própria evolução do
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animal. Ruminante embora até sejam
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encontradas similares fora do homem.
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Mas houve uma especialização para trabalhar no ambiente
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ruminal. Então, é, é, foi um modo que o
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homem, com um compartimento de estilo, encontrou de equalizar,
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né? A demanda de energia da
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população microbiana. E aquilo que o animal precisa
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para continuar essa simbiose. Agora, uma coisa interessante é
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que várias bactérias do homem é embora tenham essa limitação de
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obter energia a partir dos da da da federação de glicose.
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Elas também usam de mecanismos de economizar energia.
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Várias delas acabam, né? Economizando energia para várias
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finalidades. Isso é um processo interessante
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para aumentar o uso de energia para crescimento.
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Sobre 11 questão aqui que o professor que você tocou agora
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já entrando um pouquinho na microbiologia.
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Por que que a bactéria que está lá no ruim que são, vamos dizer
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os grandes, os grandes atores desse, desse filme, dessa
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simbiose que está acontecendo a todo momento ali, por que que
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ela vê sentido? Vamos dizer assim, em fazer a
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fermentação, o que que ela? Por que que não no meio natural,
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ela fermenta? Por que que, o que que ela ganha
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com isso? Então, como, como qualquer ser
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vivo, uma coisa que é inerente a qualquer ser vivo primeiro é se
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manter vivo e perdurar o seu DNA, né?
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Propagar o seu DNA, se se multiplicar à população
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microbiana do mundo em é tira vantagem daquela condição ali,
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de não estar num ambiente externo.
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Sujeito a vários intempéries. Então, assim, mas aí
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inerentemente, né? No No DNA dessa população
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bacteriana de protozoários, o objetivo principal é obter
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energia para se manter vivo e depois pegar essa energia com
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outros nutrientes e perdurar, né?
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Per fazer cópia de si mesmo, isso?
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Isso inerente ao ser humano, né? A espécie humana, por exemplo,
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tem algo que é é é de de do seu comportamento, você nasce, vai
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crescendo, estuda depois você quer.
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Trazer a família, isso depende muito da opção da pessoa.
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Hoje as pessoas é, têm, tem opção de não, não, não formarem
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família não, não terem descendente.
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Mas se a gente olhar em outras espécies animais, é a
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reprodução. É algo extremamente necessário,
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né? Isso vai vai também para para
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espécies vegetais. Então a perpetuação da própria
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espécie é o inerente à própria vida.
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Então é, é, vamos dizer assim, obter energia e usar essa
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energia e outros nutrientes como nitrogênio.
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Para poder se replicar e se manter ali, é algo que guia a
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vida desde a sua própria concepção, né?
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Então é algo que deve estar ali no DN a ditando, ó, se mantenha
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vivo, faça o que você puder prestar vivo e quando tiver
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chance, é replica esse mesmo como forma de manter a nossa
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espécie aqui. É isso, mais ou menos nesse
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sentido. Não sei se ela estava imaginando
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muito bom e é durante a aplicação delas que elas geram
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os os astros grátis aí de cadeia curta, né, professora?
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Então como é uma coisa? Dinâmica e que um está
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dependendo do outro, é mesmo que uma bactéria isso?
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Isso geralmente acontece. Maiores velocidades, né?
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Quando a população microbiana bacteriana está realmente em
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processo de replicação, mas a gente pode ter uma determinada
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bactéria, uma determinada espécie no fermentador em que
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ela, por limitação de um determinado motore de vai ter
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uma taxa de crescimento muito pequena, mas ela vai continuar
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fermentando substrato e produzidas de vídeo, tá?
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E nessa questão dos AG VGAA1 Balanço.
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Nessa nessa divisão dos do carbono, se você pegar uma
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determinada um e tiver uma população numa espécie para,
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querendo no momento em que ela esteja, é fermentando glicose.
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A elevada taxa de crescimento. Ela acaba usando boa parte desse
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carbono para sintetizar componentes celulares e
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proporcionalmente, menos carbono.
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Vai ser usado na produção de agv, então de toda a glicose que
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ela usa parte vai virar as revê. Eu diria que 70%.
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De 30% viraria a massa microbiana, mas, a depender
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dessa relação com nitrogênio e taxa de crescimento, você pode
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ter mais carbono, virando a gv em menos massa microbiana e na
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outra condição, em maior taxa de crescimento, mais carbono
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virando massa microbiana e proporcionalmente temos a gv.
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Então, o que vai ditar disso e o que vai ditar?
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Espesse disponibilidade NO próprio ph e outros fatores que
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limitam ou não o crescimento. OK, entendi já nessa, nessa,
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nesse assunto que o professor falou de do ph até da da
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disponibilidade de nitrogênio. Hoje eu acho que o pessoal já
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está bem, já está entendendo. Cada vez mais os de alguns
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moduladores da fermentação ruminal, algumas coisas externas
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ao ruim que a gente consegue colocar pra dentro do animal e
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alterar um pouco essa dinâmica de fermentação.
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O que que? Quais são os principais?
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Como é que o professor vê se esse funcionamento, o que que a
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gente pode explicar aí sobre alguns dos dos principais
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moduladores da fermentação? Professor Bruno, eu sou a sua
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pergunta, foi questão de prova que eu fiz o seu comentário.
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Foi questão de prova da prova que eu apliquei na semana
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passada na tudo pequeninho, né? Por que que o homem acaba sendo
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alvo? Tudo o que se discute na
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nutrição de ruminantes você vai trabalhar com o processamento de
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grama, você vai trabalhar, pensar em fibra efetiva, você
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vai pensar em é número de tratos, aí vem a parte aditivos,
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99% da tecnologia usada na nutrição de animais dominantes é
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voltada para comer. É exatamente nisso, porque o
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homem é um compartimento central, diria que 7080 por
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cento de toda a gestão do tgi acontece no momento é e apesar
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disso, a eventos que a gente gostaria de maximizar nesse
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ambiente, como a gestão de fibra, a produção de groby Ana,
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por exemplo, massa microbiana, incluindo pro duo deno e outros
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eventos que a gente não gostaria que ocorresse sem, é como, por
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exemplo, a excessiva produção de metano, muito embora seja
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necessária, né? Acho que.
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É, é sabido sobre isso é e outra questão seria exatamente
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mudanças na população microbiana, que culminou com
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acidose nominal subclínica, com a romi Nietzsche e que vão se
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desdobrar em la minit para aquela tosse abc's hepático.
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Então, há elementos no homem, a própria proteólise, produção
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excessiva de amônia, é, então, os aditivos entram com essa
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perspectiva. É a processos que eu quero
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aumentar em maximizar no homem e outros que eu gostaria de
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controlar. Então, pegando esses aditivos,
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ou um manipuladores da fermentação nominal, a gente
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comenta sobre, é primeiramente sobre os ionóforos, né?
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Talvez seja os os os aditivos que a gente usa para manipular a
21:15
fermentação ruminal, os ionóforos como exemplo, a
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monensina, aí vem a lasa lúcida, mas recentemente na azina salina
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me ensina, aí vêm os antibióticos, não ionóforos a
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própria vida e me sina é, aí vem hoje com a discussão sobre, é
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possível desenvolvimento de bactérias de resistentes a
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antibióticos. Toda a discussão lá, com ação da
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comunidade européia, né? Os chamados aditivos júri um dos
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de plantas, né? Compostos secundários de plantas
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que envolvem aí os taninos, é os chamados óleos essenciais, ou
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óleos funcionais fenilpropanoides terpenóides.
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É, quer dizer, é a 11 gama para apropriar, né?
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A os próprios probióticos e prebióticos, que podem ser
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usados alguns resultados bem interessantes.
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Então tudo converge. Para poder otimizar a
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fermentação ruminal, porque a fermentação ruminal em condição
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normal, muito embora a é d condição do animal se manter
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vivo e gerar produtos para o homem com aquele substrato
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braquiária, né? Por exemplo, a nossa condição
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aqui ou uma pastagem nativa no sul que não fez parte da dieta,
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né? De outros animais além do homem,
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ou eu sempre brinco, né? Eu adoro a braquiária, eu adoro
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braquiária transformarem no transformado e leite queijo
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picanha. Então, quer dizer o animal
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ruminante é esse essa comunicação, esse é esse ELO
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entre o homem e as forrageiras, né?
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Então, é apesar disso, há eventos que é podem ser
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melhorados no momento e esses é esses aditivos entram Na Na Na
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perspectiva de controlarem o crescimento de certas bactérias.
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Ainda há dúvida sobre o modo de ação de alguns deles e quais
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bactérias seriam mais ou menos sensíveis.
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Eu quanto tempo demoraria. É esse período aí de de, de
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sensibilidade, né? Mas é, no frigir dos ovos que a
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gente tem até hoje. Aqui, alguns aditivos podem ser
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usados para reduzir a emissão de metano, para controlar a
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fermentação ruminal, para prevenir a acidose, por exemplo,
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animais. Confinamento com essa discussão
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do metano tem uma quantidade enorme de aditivos hoje sendo
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avaliada, né? É os tali nos os olhos
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essenciais. É o próprio 3 n hope, vem aí as
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as algas vermelhas. Então tem muita coisa, a gente
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diferente, né? Uma coisa que eu sempre falo
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sobre a manipulação da fermentação nominal com o vício
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da metanogênese é de que o ideal é que ocorra redução da emissão
23:55
de metano sem que isso diminua a digestão de fibra, sem que isso
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diminua a produção microbiana, o consumo e o desempenho do
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animal. E aí vem alguns resultados in
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vitro em que se testam doses elevadas de óleos essenciais.
24:09
Ou de outros aditivos em que a redução da emissão de metano,
24:14
ela acontece às custas da redução da digestão da matéria
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orgânica, com menor produção de agv.
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E isso não faria muito sentido. Então é, é.
24:23
Não sei se eu respondi a sua pergunta, aí é, é um campo
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extraordinário da pesquisa, né? Isso e muita coisa nova sendo é
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testada. Eu acho que nós temos muitas
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plantas no Brasil que produzem compostos que poderiam ser
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usados nessa perspectiva. Aí fica o trabalho do pessoal
24:42
que trabalha com o isolamento, junto com a parte da da nutrição
24:45
aí, mas muita coisa interessante, eu já vou voltar,
24:49
professor. Nesse ponto da dos estudos in
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vitro. Mas antes, apenas só nós pegar
24:53
um exemplo aí dos dos ionóforos que talvez a monensina é um dos
24:58
dos ativos aí mais utilizados e que le vai focar, ou melhor
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assim, o modo de ação dele vai ser lá nas bactérias gram
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positiva do roaming, fazendo um de balance on Nico ali e vamos,
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por que que nesse caso a gente está focando o melhor?
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O aditivo, ele está focando nesse nesse tipo de bactérias.
25:15
E quando a gente acaba focando nas gram positivas, o que que
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acontece no ruim? Por que que AA monensina é uma
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das mais antigas? Ainda vem sendo bastante
25:23
utilizada aqui, na tanto no gado de leite, quanto no gado de
25:26
corte. Junho eu, eu sempre comento o
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seguinte, né? Tem tempo.
25:30
Tem gente que reclama de estar ficando velho, mas a coisa boa
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de você está ficando velho, igual no meu caso, eu tenho 51
25:36
anos, é que você vai vendo como que a tecnologia vai sendo
25:39
assimilada e adotada, né? Quando eu estava na graduação,
25:42
na década de 90 e 9195. Um dos primeiros seminários que
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eu fiz no meio do curso foi sobre Onofre, e aí é houve.
25:51
Houve uma discussão no seguinte sentido, a isso é coisa de
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americano e se não vai chegar no Brasil e aí você comentando que
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é bonezinho, né? É não, não, não, só é.
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Foi bastante, tem sido usada no mundo, mas no Brasil tomou muita
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gente, guarda manezinho. Então como que é?
26:07
Houve avanços da monensina? É a como você comentou.
26:11
Já o modo de ação da monensina, né?
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Ela é um ionóforo, promove translocação de de Katy hoje,
26:17
né? Pela membrana da bactéria,
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algumas bactérias são mais sensíveis, outras apresentam
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resistência, é algumas que têm resistência no é sensibilidade.
26:27
No início, podem adquirir resistência diante.
26:30
É basicamente o que a monensina faz no homem na população
26:34
microbiana. É controlar ou diminuir a
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abundância de bactérias que. Produzem muito hidrogênio
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associadas a fermentação acética.
26:46
É também a monensina controla a proteólise, a fermentação de
26:51
aminoácidos. Isso Controlaria reduziria a
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concentração de amônia em dietas com alto teor de proteína.
26:58
Produto seria bom e ao mesmo tempo, a monensina também
27:01
controla o crescimento de bactérias que estão relacionadas
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à acidose e comi, nao? Dentre elas, algumas
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gram-positivas, como esse blogs e bactérias do é do gênero
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lactobacillus. É, apesar de lá no início dos
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trabalhos, com com ionóforos é ser.
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É comentado que as bactérias gram-positivas eram as mais
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sensíveis. É há trabalhos mais recentes
27:27
colocando isso aí em xeque, no trabalho de novo de 2019.
27:32
É um pesquisador lá dos Estados Unidos, na Flórida.
27:35
Ele fez 11, fez uma técnico, usou a técnica de
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transcriptômica para avaliar a expressão de genes lá e tal, e
27:42
ele viu que é não, não havia muita relação.
27:46
Também trabalhando com metagenômica da população
27:48
bacteriana, ele viu que não tinha muita relação.
27:52
É do tipo de parede celular da bactéria ser grande negativa.
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Algum gram positiva com é a maior ou menor resistência?
28:00
Mas a gente a gente aprendeu assim, né?
28:03
Lendo, Robert range, James Russel, então na nutrição
28:06
dominante, isso ficou meio meio que cristalizado, solidificado,
28:11
mas tem, tem e é 11 trabalho mais recente dizendo que a
28:16
bactéria. Serão positivos, que podem ser
28:18
resistentes ou adquirir de resistências a resistência,
28:22
outras grandes negativas que são tidas como resistentes podem ser
28:27
sensíveis e também podem adquirir resistência.
28:31
Então é, eu acho que está mais envolvido com a capacidade dessa
28:35
bactéria em é ou impedir que a monensina.
28:42
Se associe a sua parede celular ou alguma forma de degradar a
28:46
monensina, né? As bactérias têm vários
28:49
mecanismos para combaterem esses antibióticos e agentes
28:53
bactericidas bacteriostáticos, então é.
28:56
E esse pequeno de resistência? Eles são transmitidos,
29:00
compartilhados via orientar o homem, principalmente,
29:03
desenvolvendo o plasmídeo. Então, é é possível que dentro
29:08
de 456 semanas, algumas bactérias que foram inicialmente
29:13
sensíveis. É ganhe mecanismo de
29:16
resistência. Eu desenvolvi O Mecanismo, mas
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assim o fato é que, apesar disso poder acontecer, a monensina
29:24
continua sendo é ou adjetivo usado na fermentação ruminal?
29:29
Que a gente percebe o que, apesar de 6070 anos de uso, ele
29:34
continua sendo efetivo em melhorar a eficiência do animal,
29:38
talvez seja o que tenha menor eficiência para reduzir a
29:42
metanogênese, mas olhando o ponto de vista produtivo e
29:46
aquele que de forma mais sólida se mantém como melhorador de
29:50
eficiência alimentar e de de eficiência alimentar ou de
29:53
conversão alimentar, né? Muito bom, depois eu vou
29:57
conversar com o professor para nós deixar esse trabalho do do
30:00
pesquisador da Flórida aqui na. Na descrição do episódio ou até
30:04
para o pessoal que quiser se aprofundar mais nesse estudo aí
30:07
da da monensina. Falei, professor, agora você
30:10
tocou? Já no assunto das da de como que
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a gente ter, freia a produção de metano lá no começo do episódio,
30:15
você falou também de qual que seria o nosso cenário ideal?
30:18
A gente produzir carne, produzir leite, não produzir metano e
30:21
manter a, vamos dizer, a produtividade do roaming
30:24
funcionando AA níveis. Adequados, o que que hoje se
30:28
sabe? O professor é, comenta bastante
30:31
sobre isso. AA maioria do pessoal agora está
30:34
olhando pro. Para os bovinos como vilões e
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não como mocinho. Nessa nessa toada toda, mas se a
30:39
gente parar pra pensar o quanto eles geram de alimento com alto
30:44
teor biológico. E com alto valor biológico, a
30:47
gente vê que a metano gênio é um processo intrínseco e que, em
30:51
última análise, a gente às vezes não precisa nem cessar.
30:54
Metanol, gênio, mas sim utilizar melhor o passo, utilizar um
30:57
aditivo a ser mais eficiente no nosso processo produtivo.
31:00
Qual que é o raciocínio do professor por trás desses
31:03
ataques? E por trás das dos últimos
31:05
estudos? Aí que vem, vem Na Na linha de
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da metanogênese professor. Então foi, foi bom você comentar
31:12
porque quando a gente pega os dados lá do ipcc, do Painel
31:16
intergovernamental de mudança climática.
31:19
É obviamente que os dominante colaboram, são os maiores
31:22
contribuidores. Permissão de de de metano, né?
31:25
Oriundo da pecuária. Mas quando a gente compara isso,
31:29
com toda emissão de gases de efeito estufa, o metano oriundo
31:33
da fermentação ruminal, colabora aí com cerca de 4 a 6% do total
31:39
de gases de efeito estufa. Então, uma boa parte desses
31:42
gases ou a maior parte está associada, é oriundo de uso de
31:47
combustível fóssil, é desmatamento e queima de
31:52
Floresta. Tá?
31:53
Então, se a gente for pegar, na verdade, o metano julgue nante a
31:56
contribuição deles é relativamente pequena, é só que
32:00
o os como se sabe, né, Oo metano?
32:03
Ele é tido como 28 vezes mais impactante do ponto de vista de
32:08
aquecimento global do do que o seu 2.
32:11
Porém, ele tem 11. Vida o tempo médio de vida dele
32:15
é de 12 anos na atmosfera. Então o que que acontece?
32:19
A pecuária, na medida que a gente usa a tecnologia,
32:23
intensifica a pecuária e os animais acabam emitindo menos
32:28
metano, emissão diária ou menor intensidade.
32:33
A gente tem chance de colaborar para a redução da emissão dos
32:37
gases de efeito estufa, mais do que outras atividades humanas.
32:41
Aí vem outra coisa importante que você comentou, o metano.
32:45
Ele está sendo produzido às custas da digestão de um
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material que não compõem a dieta do ser humano, que não acompanha
32:54
a dieta da área suíno e de outros animais.
32:58
É. É algo extremamente importante
33:00
para que o homem continue sendo eficiente.
33:04
Se é, eu costumo dizer, se acontecesse uma catástrofe
33:07
humana na Terra e a gente não tivesse celular, não andasse de
33:13
carro, a gente ia sentir muita falta disso, mas a gente não
33:17
poderia sobreviver sem o arroz, o feijão, o pano, a carne, o
33:21
leite. Então, por mais que nós
33:24
precisamos de tecnologia hoje para nos dar conforto, uma coisa
33:27
que a gente não pode abrir mão muito de se alimentar.
33:30
Então a metanogênese é um algo necessário para que o homem seja
33:35
eficiente. Tá e isso acontece inerente a
33:40
digestão de um material de baixa qualidade, então, ou se a gente
33:43
fosse pensar bem, é, eu nem colocaria esse metano do rubi
33:47
Dante como sendo algo impactante.
33:49
Primeiro, pela pequena contribuição, segundo por conta
33:54
é em que circunstância ocorre a emissão de metano.
33:57
Estão transformando biomassa de celulose, né?
34:00
Lignocellulose em carne e leite. Mas já que vamos discutir.
34:04
É. É.
34:05
Há uma grande discussão sobre a produção de dominante e a
34:09
ocorrência de degradação de pastagens em degradação de solos
34:15
e o impacto que isso tem sobre abertura de novas áreas.
34:19
Toda vez que se fala que foi desmatada, área de Floresta,
34:23
Amazônia se vincula a atividade pecuária.
34:26
Então isso mancha a imagem da pecuária e o que acontece?
34:30
A gente não precisa disso. Se a gente calcular que a gente
34:33
tem 70000000 de hectares de pastos degradados no Brasil
34:37
central e isso foi por conta de mau manejo, o manejo indevido do
34:41
solo da planta forrageira, se a gente conseguisse recuperar
34:45
metade disso, a planta forrageira bem manejada, ela é
34:50
capaz de mitigar o metano do ruminante por si só, pela
34:55
quantidade de carbono fixado como raízes ou como parte aérea.
34:59
E aí se eu entro com suplementação?
35:02
Com aditivos com sistemas mais intensivos, a gente consegue
35:06
tornar a pecuária é extremamente de baixo impacto.
35:10
Acho que o grande problema da pecuária nacional hoje é termos
35:15
é 70000000 de hectares de pasto degradado, e isso acaba
35:19
vinculando toda abertura de área que tem em área de rede de
35:23
Floresta com atividade pecuária. Acho que vai ter que ser uma
35:26
ação do governo federal, dos estados, para que haja um
35:29
incentivo no sentido de tornar essas áreas degradadas.
35:33
Áreas novamente produtivas e isso vai ter um impacto muito
35:37
positivo em fixar carbono, tá pessoal?
35:42
Da Embrapa discute muito isso e fala que pastagens bem manejadas
35:47
por si só, mitigariam a emissão de metano dominante.
35:51
Mas, como eu disse, se a gente além disso, o quarto bem
35:54
manejado, a gente coloca a tecnologia na nutrição e na
35:58
fermentação ruminal, a gente tem condição de ter uma pecuária
36:01
altamente eficiente. E com baixo impacto ambiental,
36:06
Eu Acredito demais nisso. Estou ansioso, né?
36:10
A turma mais nova aí as empresas têm um grande papel nisso, mas
36:15
precisa também de um apoio dos governos do estado e o governo
36:18
federal no sentido de que o Brasil consiga é cumprir o
36:23
acordo, né? Os os compromissos assumidos na
36:26
cop 26, né? Então, tem um papel do produtor,
36:29
mas precisa que o estado também deu um suporte nesse sentido.
36:34
Exato, isso aí foi OAA cop 26. Foi uma das coisas que jogou luz
36:38
nesse Tale que a gente tem de de de passos degradados, do ciclo
36:42
do carbono, que em última análise, quando a gente para pra
36:44
ver o ciclo do carbono, a gente entende um pouco que a culpa não
36:47
é tão grande. Então muitas vezes as pessoas
36:49
estão ali focado só no ruminante, na produção entérica
36:52
de metano. Mas esquece ou Holístico ou
36:55
pasto. O professor até comentou de de
36:58
pastagens bem bem manejadas, contribuem com a consequência de
37:03
carbono com absorção ali de carbono.
37:05
Isso sem falar nos sistemas de integração lavoura pecuária
37:08
também, né? Professor ou lavoura, pecuária,
37:10
Floresta, que que que vai, que vai captar mais carbono ainda EE
37:14
dentro desse desse manejo, professor, o senhor falou que
37:18
além do do pasto a gente pode ter alguma tecnologia usada na
37:22
fermentação do ruim. Qual seria um exemplo?
37:25
O professor dessa tecnologia usada na fermentação do dos
37:28
fluminenses que contribuiria para essa menor emissão, não
37:31
Muniz e não é bastante usada, e, embora né amena a monensina em
37:35
termos de reduzir a metrologia. Quer dizer, tenha um efeito
37:38
menor, né? Varia aí de 5 a 10%.
37:41
Alguns autores colocam 15%, mas talvez seja a que menos
37:46
efetivamente reduz a metanogênese.
37:48
Mas a gente combinar a imaginar que a monesi na está sendo
37:52
geralmente veiculada no concentrado no suplemento que é
37:55
rico em amido, é e esse amido acaba estimulando a produção de
38:00
propionato no momento em que também colabora para reduzir,
38:03
né? A emissão de metano, aí vêm os
38:06
sistemas intensivos, né? Terminação intensiva.
38:08
Pasto é que, e aí aí vem, né? Toda a parte de aditivo que vem
38:13
sido os vem sendo estudada, né? Os olhos essenciais, os taninos,
38:18
é saponinas é leveduras. Quer dizer, esse pacote
38:22
tecnológico, a intensificação da pecuária, ela colabora tanto
38:26
para a gente reduzir a intensidade da emissão de
38:29
metano, né? Grama de metano por quilo de
38:32
leite é 1 kg de carne produzida, mas também a combinação dessas
38:36
tecnologias é no sentido de, de fato a gente reduzir.
38:41
Gramas de metano emitidos por animal na medida.
38:45
Também que a gente consegue reduzir a idade de abate dos
38:48
animais, a gente está reduzindo a quantidade de metano emitida
38:52
durante a vida desse animal. Então é a pecuária.
38:55
Nos últimos 20 anos, ela caminha para ser uma pecuária.
38:59
É de menor impacto ambiental, com adoção de tecnologias, e
39:04
essas tecnologias acabam passando pelo ambiente ruminal e
39:07
trazendo benefício. E eu diria, num primeiro
39:10
momento. Que a gente nem precisaria olhar
39:13
emissão de metano muito preocupado com usar aditivos que
39:17
tivessem maior percentual de redução da emissão de metano, só
39:22
tendo parte do bem manejado é e Combinado a suplementação
39:27
combinada. Uma terminação intensiva.
39:29
A pasta, um semi confinamento e os aditivos que são usados nesse
39:33
tipo de estratégia. Isso já estaria menor emissão de
39:37
metano por quilo de produto e eu diria também menor emissão de
39:41
metano, né? É a durante, né, por quilo de
39:45
matéria seca ou por ou por animal por dia.
39:47
Então é. É olhando a intensificação da
39:50
pecuária, ela naturalmente já colabora para reduzir tanto a
39:54
intensidade quanto a emissão de metano.
39:57
Sem dúvidas, e agora, professor para.
40:00
Para imaginar hoje como que está sendo feito os estudos de
40:03
fermentação, professor comentou antes de alguns resultados hoje
40:07
que talvez a gente ainda não tenha 11 sólida ideia de como
40:12
que funciona no animal. Mas estudos in vitro já
40:14
demonstram algum direcionamento para usar um aditivo novo ou
40:18
para saber como é que está. O bactéria funciona frente a tal
40:22
estímulo. Quais são hoje os os modelos ou
40:24
quais são as formas de de estudar a fermentação hoje fora
40:28
do animal, o que que o professor tem de de experiência também
40:30
nisso? Perfeito.
40:31
É tá? Tradicionalmente, ao se avaliar
40:34
um ingrediente novo, um aditivo Oo modelo em vidro acaba sendo o
40:40
primeiro primeiro ambiente de você testar aquele alimento.
40:44
A nova forgia num novo, numa nova cultivar, e assim por
40:47
diante, porque in vitro, usando um sistema fechado na cultura em
40:51
batelada em vidrinhos de penicilina ou em fermentadores
40:55
maiores automáticos, medindo o gás ou medindo resíduo e você
41:00
quantifica a gv e dependendo do sistema, também quantifica
41:03
metano. Acaba sendo mais usual, né?
41:06
Isso é feito a muito, muito tempo, desde a década de 5060
41:10
que já eram, né? Foi o foram desenvolvidos
41:13
métodos in vitro para avaliar alimentos para cultivar
41:16
microorganismos. É, e o que acontece?
41:19
Isso continua ocorrendo. É uma etapa normal da avaliação
41:23
de novos aditivos. Vamos imaginar que numa
41:26
determinada linha de pesquisa, um pesquisador consiga ter 50
41:32
produtos diferentes aí em 50 compostos químicos diferentes
41:37
para ele testá-los em vivo, né? Na com experimentação animal,
41:41
isso daria um experimento muito doido, longo, longo, tempo,
41:45
então o primeiro local onde ele avalia o potencial desse aditivo
41:49
desse composto. É de uma planta, por exemplo,
41:53
pode ser também 11, novo antibiótico, novo
41:56
bacteriostático. Ele testa nos vidrinhos e ele
41:59
avalia a digestão da matéria seca da matéria orgânica da
42:02
fibra. Produção de amônia, agilize
42:05
também a produção de metano. Então é o primeiro local em que
42:08
ele faz a chamada triagem screening.
42:11
Como se diz né? E, nessa avaliação, in vitro,
42:14
ele testa doses e é separa e seleciona aqueles que.
42:21
Promoveram melhor efeito sobre aquelas variáveis que são objeto
42:25
de estudo. Se o objetivo é testar um novo
42:27
objetivo com vistas à redução da emissão de metano, o percentual
42:32
de redução de metano em vidro acaba sendo a principal variável
42:36
e feito isso, a próxima etapa seria o estudo com animal
42:41
usando, por exemplo, Câmara respirou métrica ou usando as
42:45
chamadas cangas de metano lá, usando o hexa.
42:47
Fluoreto usando em vídeo até a máscaras faciais que são usados
42:51
em alguns países também. Para poder meter a estimativa, a
42:55
mensuração do da produção de metano diária é, mas o que
42:59
acontece? Eu?
43:00
Eu tenho ficado bastante preocupado com alguns resultados
43:05
nessa parte de redução de metano é nos últimos 10 anos ou uma
43:10
quantidade enorme de artigos publicados na linha de óleos
43:14
essenciais, o que é bom demais isso, né?
43:18
Coloca novos produtos e novos compostos com potencial de uso.
43:23
Só aqui, uma coisa que eu percebi alguns trabalhos e
43:26
alguns autores também comentaram isso.
43:29
As doses de alguns óleos essenciais testadas em vida.
43:33
São 50, 100, 200 vezes. Superiores àquelas que
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normalmente seriam usadas em vivo.
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E às vezes eu preciso quer dizer, em boa parte dos casos,
43:45
eu preciso tomar um cuidado com essa.
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Esse percentual de de de de redução da emissão de metano que
43:53
acontece em vitro, porque talvez isso não aconteça in vivo, por
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isso que é importante a realização do experimento in
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vitro para você avaliar o potencial de controle da
44:04
fermentação final e depois transformar isso numa dose.
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Economicamente factível, que não restringe a consumo, que não
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afete variáveis ruminais na digestão da fibra da matéria
44:17
seca, crescimento microbiano e avaliar no animal animal acaba
44:22
sendo, né? O grande balizador, né?
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O resultado obtido do animal, porque são as condições que vão
44:29
ser, né? É operadas nem condição de campo
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e a gente espera que o resultado do estudo também possam ser, né?
44:37
Aplicados no campo então. É, eu tenho alguns orientados
44:41
meus que trabalharam com aditivos aqui na universidade e
44:45
a gente fazendo revisão sobre óleos essenciais.
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A gente se deparou a isso em alguns estudos.
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In vitro, doses muito elevadas. E essas doses não seriam
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passíveis de uso? Envio e a gente fica se
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questionando, inclusive alguns trabalhos.
45:02
É o que foi encontrado em vitro. Não foi percebido em vivo.
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Isso basicamente, foi decorrente das doses que foram diferentes.
45:12
Tá, então preciso um certo cuidado.
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O estudo em vidro é fundamental na avaliação de alimentos, na
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avaliação de aditivos e novos aditivos.
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Mas eu preciso tomar um pouco cuidado em relação à dose e
45:25
depois sempre é validar isso no modelo animal.
45:30
Nem sempre a dose e a resposta em vidro.
45:33
Corresponde aquilo que vai acontecer no animal.
45:37
Certo? Muito, muito prudentes a seu sua
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advertência, vamos dizer assim pro senhor, pra gente também ter
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cuidado com o que que a gente lê que funciona em vitro, mas que
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às vezes não in vivo no animal lá no campo e ainda não é não é
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transportado a mesma situação, mesma condição.
45:52
E já que tu tocou no ponto aí dos seus orientados, professor,
45:54
quais são os estudos que vocês vem fazendo aí Na Na UFMT hoje?
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Onde é que está a linha de pesquisa do professor, o que,
46:00
que, quais são as descobertas aí de do grupo de vocês?
46:04
Jóia Bruno, eu me interesso por quase tudo na área de ruminante.
46:08
Então, aqui eu faço trabalho com a parte de nutrição de dominante
46:12
mesmo, faz trabalho para parte um pouco de formas de cultura,
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né? Conservação de forma agem é 11
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tese recém defendida em dezembro, a gente avaliou as os
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perigos. Brasilense, que é uma bactéria
46:27
promotora de crescimento de planta associada a capilla
46:30
elefante precisa ter ideia, então assim eu me interesso por
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tudo o que é da área de ruminantes e foge.
46:34
Cultura embora a minha área seja nutrição de iluminante, mas eu
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não consigo desvincular uma coisa da outra na minha cabeça.
46:41
Eu preciso entender como no serviço de ruminante, como
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manejar o pasto, como conservar a forragem, e depois isso nesse
46:49
aplicado. A ação do animal é aqui, a gente
46:51
tem mexido com a parte de aditivos, né?
46:54
Os aditivos são algo que a gente tem pesquisado em vidro, né?
46:58
Em alguns estudos, in vivo também.
47:00
Animais em condição de dietas de alto concentrado, envolvendo
47:04
combinação de antibióticos com óleos essenciais ou conta ninos.
47:09
Alguns trabalhos que nós temos feito também na linha de
47:12
avaliação dos próprios é derivados da indústria de etanol
47:17
de milho, que a gente chama de DDGO da DG.
47:20
Alguns trabalhos interessantes que foram publicados no ano
47:22
passado. Mais recentemente, recentemente,
47:26
não 2016 para cá, a gente fez uma parceria com a pró soja, que
47:30
é associação de produtores de soja e milho, e a gente conduziu
47:35
alguns trabalhos avaliando grãos avariados, grãos de soja e milho
47:40
ou farelo de soja, oriundo de grão com avaria em dietas de
47:44
ruminante. E essa é uma outra linha de
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pesquisa que a gente mais recentemente tem desenvolvido.
47:51
Então é basicamente tem mexido com a parte de aditivo.
47:55
Em dietas de confinamento é alguma coisa com processamento
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de grãos também o processamento de milho, tá é, mas
48:04
principalmente voltado para a parte de adjetivo.
48:07
E como eu disse, né? Olhando para essa parte do BDGE,
48:10
eu, eu tenho cerca de 10 ou 12 orientados aqui são os 6 de
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doutorado. A gente tá de mestrado, então
48:19
assim, cada um tem um trabalho diferente, né?
48:23
Um vai mexer com Ford cultura, o outro vai mexer com edg, outro
48:27
vai mexer com um experimento lá com ouvindo, então eu faço
48:30
experimento com gado de corte e ouvindo cultura e também uma
48:34
pitada de forragem no meio. A gente vai começar um trabalho
48:37
agora com cultivares de braquiária.
48:40
Avaliando a combinação dia sospiri dia suspiro com
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pseudomonas, que são bactérias que promovem crescimento de
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plantas só para dar uma ideia, no trabalho da da, da, da, da de
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doutora da Isabela, a gente conseguiu reduzir pela metade a
48:56
demanda de fertilização de hidrogenada do cap elefante,
49:00
associando com essas bactérias. Aí então, é resumindo,
49:03
basicamente eu mexo, mexo com isso e a microbiologia acaba
49:08
estando, né? Nesse foco também.
49:10
Embora com um pouco de dificuldade por conta do custo
49:14
infraestrutura. Mas eu continuo perseguindo isso
49:17
e lembrando dentro da parte de microbiologia, um projeto que eu
49:21
não vou perdê-lo de vista tão cedo.
49:24
É o isolamento de cepas de megas férias, DN ou megas férias d,
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né? Como se fala com vistas a
49:30
desenvolver um aditivo que possa ser usado como probióticos na
49:34
prevenção da acidose. A gente está com parceria com a
49:37
iniciativa privada e os projeto começou em 2016, né?
49:41
Eu trabalhei com a. Ômegas, pera, lá com o povo e os
49:44
conci é? Peguei um pouco da parte de
49:47
isolamento lá e tal, e a gente trouxe isso para cá.
49:51
É com a gente. Conseguiu alguns isolados, mas
49:53
depois nós tivemos problemas. O negócio não andou bem.
49:56
Agora a gente reativou o projeto e vamos trabalhar durante 4 anos
50:00
para ver se no final do processo a gente consegue ter uma cepa de
50:02
megas. Feira o potencial de ser usado
50:05
como é aditivo para prevenir, controlar se 2 ruminal.
50:09
Legal a linha de microbiologia tem muita coisa pra gente fazer,
50:13
entendeu? Vários organismos luminais que
50:16
podem ser isolados, como já há como probiótico, inclusive.
50:20
E serem usados para dizer-nos é nessa linha de de
50:24
microorganismos. Cabe comentar aqui na parte da
50:27
microbiologia que a gente vai tentar começar um trabalho ano
50:31
que vem. É como tem sido bastante
50:34
discutido e de alterar a comunidade microbiana na fase
50:39
inicial de estabelecimento dela, vários autores têm focado nisso.
50:43
Depois que o animal adulto, você pode colocar o aditivo que
50:47
altere Pepê temporariamente a população microbiana.
50:51
Mas tão logo você retirou de tio a população microbiana, luminal
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volta ao seu estado original. E alguns autores estão dizendo
50:59
que se você fizer isso na fase inicial da vida, próxima
51:02
desmame, talvez essa é essa condição, se mantenha na fase
51:08
adulta. A gente vai tentar fazer alguma
51:10
coisa ano que vem nessa linha, que eu acho que tem um potencial
51:12
enorme. Eu estou imaginando o Bruno que
51:14
talvez, talvez aí daqui a 100 anos a gente tenha condição de
51:18
ter fazendas em várias regiões do Brasil produzindo bezerro que
51:23
vai ser criado para ir para o confinamento com baixo risco de
51:27
acidose. Ou talvez Bezerros, que são
51:30
selecionados previamente aqui maneja 12, né vaca, alvar vaca
51:34
bezerro que vão ter num homem deles e do bezerro menor
51:39
concentração de bactérias produtoras de hidrogênio e menor
51:42
abundância. Atividade de metanogênicas.
51:44
Então a gente talvez vai ter linhagens ou fazendas que geram
51:47
animais, menos emissões de metano.
51:49
Isso é possível, tá? Talvez eu não esteja vivo, mas
51:53
eu acho que vai ser possível e eu acho que vai ser o caminho.
51:56
Legal, professor, imagino esse teu cenário aí.
52:00
Querendo ou não, a gente para para pensar que vai passar pela
52:02
microbiologia. Então, quão vasta e quão bonita
52:06
essa área de estudos e alguém aí ficou com a?
52:09
Com uma pulga atrás da orelha, eu quiser, depois entrar em
52:11
contato com o professor até para para estudos futuros também.
52:14
Nós vamos deixar os contatos aqui muito bacana pro senhor.
52:16
Desejo que Anne muito esses projetos aí, porque parece que é
52:20
essa, essa, esse assunto dos prebióticos, os prebióticos e
52:24
dos probióticos para os ruminantes, parece que ainda tem
52:27
uma. Certa Barreira, o pessoal não
52:29
consegue fazer um produto geral para todos os animais.
52:33
Até No No período que eu estava lá no nos Estados Unidos.
52:36
Ano passado, eu conversei com o professor que ele queria
52:38
desenvolver 11 probiótico e ele disse, ó, mas eu não consigo
52:42
desenvolver um para todos os animais, eu tenho que ir lá na
52:44
fazenda e fazer um produto exclusivo, customizado para
52:48
aqueles animais que estão naquele naquele ambiente,
52:50
comendo aquela dieta que a mãe passou por tal estresse ou tal.
52:55
Estímulo durante a gestação. Então, como a microbiota?
52:58
É define muita coisa, né? Professor?
53:00
Tem, tem mais alguma coisa para para contribuir sobre esse
53:03
assunto? Essa linha de probiótico é, você
53:06
está comentando sobre a parte de bactérias, né?
53:09
Se eu, se a gente for olhar a parte de levedura, por exemplo,
53:12
levedura viva é. Nos últimos anos, houve um
53:15
grande avanço em seleção de cepas de levedura para melhorar
53:20
a remuneração no final. Se a gente pegar os trabalhos de
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20 anos, muita gente não acreditava em levedura porque
53:26
não tinha efeito de fato e melhorou demais a seleção de
53:30
cepas de levedura, né? Só quero me servisse para uso na
53:34
fermentação nominal. Antigamente, era muito comum
53:36
usar cepa de levedura que era usada na produção de etanol.
53:40
Ela era desenvolvida para aquilo, fermentar sacarose,
53:43
transformar em etanol e queria que isso fosse efetivo no
53:46
ambiente ruminal. Então a gente tem bastante
53:49
trabalho recente, meta, análise, inclusive é melhorando o consumo
53:54
de matéria seca, produção de leite, animais com risco de
53:58
acidose é algumas cepas de leveduras de algumas empresas.
54:02
Levedura viva, né? É melhorando nessa dose
54:05
terminal, aliviando acidose luminal.
54:08
Na questão bacteriana, eu diria que talvez seja um negócio mais
54:12
complicado, porque a levedura entra no homem cumprindo uma
54:17
função diferente. É quando a gente fala em
54:21
bactéria, as bactérias que a gente coloca no mundo, em elas
54:25
vão competir com as bactérias do homem, fazendo algo parecido.
54:29
Então talvez isso tenha menos chance de prosperar.
54:32
O próprio Paul m fala bastante disso, que a chance de uma
54:36
bactéria para ela ser introduzida no homem ou qualquer
54:40
outro organismo e ele prosperar num homem, cumprir a função
54:44
esperada é tanto maior na medida que ele ocupa o nicho ecológico
54:48
aberto. Ou seja, quando tem algo que é o
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alguém, não está fazendo porque no homem tem a chamada
54:55
redundância da população microbiana.
54:57
Pô, m discutir isso tem um Monte de espécies de bactéria fazendo
55:01
mais ou menos a mesma coisa. Então, quando uma bactéria é,
55:05
tem a sua população diminuída em termos de abundância, outra
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bactéria vai ocupar aquele lixo. Então se você coloca um
55:12
microrganismo ou do homem ou de outro ambiente e ele vai entrar
55:17
naquela perspectiva de fazer a mesma coisa, talvez a chance
55:20
daquilo acontecer seja menor. Então ele precisaria ver quais
55:24
são os nichos ecológicos abertos aí e é em si, é trabalhar nesse
55:30
sentido. Outra coisa igual, caso os
55:32
trabalhos de comer as férias dele, o trabalho que eu
55:35
acompanhei do povo era na linha lá de induzir é redução da
55:41
gordura do leite. A gente isolou, né?
55:44
Cepas de megas férias dele, dormi de vacas com problema de
55:48
depressão da gordura. Fez o crescimento delas in vitro
55:52
e depois inoculou, né? Um meio de cultivo com a
55:55
bactéria lá e depois de alguns dias de inoculação.
55:58
A concentração de megas férias voltava ao original.
56:02
Então quer dizer, eu posso inocular o microrganismo, mas se
56:06
esse microrganismo não estiver sendo constantemente rino.
56:10
Do lado ou se ele não crê, se não crescer no homem, aquele
56:15
efeito não vai ser manifestado. E o homem, como vamos imaginar?
56:19
Aí vários autores colocam que há de 3 a 5000 espécies de
56:23
bactérias diferentes. E é uma diversidade muito
56:26
grande, então você tem muita bactéria.
56:30
Tendo relação simbiótica naquela função.
56:34
Com 1020 e 30 espécies de bactérias trabalhando em prol
56:37
daquela função e você que ela quer colocar uma nova bactéria
56:41
para concorrer com esse consórcio ali, então é um
56:44
negócio meio complicado de você conseguir fazer aquela bactéria
56:48
crescer no rome, mas Eu Acredito demais nisso.
56:50
Acho que tem. Tem evoluído bastante, né?
56:54
No passado, isso não prosperou muito.
56:56
Com a manipulação genética de bactérias do homem.
56:59
É falando de probiótico? Isso tem bastante apelo para
57:03
animais jovens, no sentido de melhorar AA saúde intestinal e
57:08
Eu Acredito que é essa parte de probiótico para animais jovens,
57:13
ela possa ajudar exatamente o que a estabelecer uma população
57:18
microbiana mais eficiente. Tá?
57:20
Eu acho que tem essa chance da gente manipular precocemente a
57:24
população microbiana microbiana do homem de animais jovens.
57:29
Com essa parte de probiótico, talvez seja mais fácil da gente
57:33
causar mudanças efetivas do que causar mudança efetiva no homem
57:37
do animal adulto. Já com a sua microbiota
57:38
estabelecido. Muito bom, professor.
57:41
Acho que a gente passou por pelos temas que eu me propuser
57:44
aqui. A gente saiu desde a importância
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da fermentação até o vamos dizer um pouco da bioquímica.
57:50
Os moduladores aí da fermentação e agora para perguntas não tão
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técnicas que eu acho que eu gostaria de ouvir.
57:56
A audiência aqui também, professor, qual que é o livro
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que o professor mais recomenda? O que dar de presente?
58:03
Você fala na área de Zootecnia, pode ser fora da Zootecnia,
58:07
também pode ser fora do t. Kenia à vou falar, vou falar
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dentro da Zootecnia. É Na Na Zootecnia.
58:14
Eu diria que para quem trabalha com animal ruminante seria um
58:18
pecado, né? Esse indivíduo, não eu falo,
58:21
toda aula minha na graduação, eu falei isso ontem na graduação e
58:24
na segunda jornada pós o indivíduo que tenha pretensão de
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trabalhar com nutrição de almirante e ele é.
58:33
Não teve contato? Com o livro do é doutor Peter
58:40
van sushi. Tá que na minha opinião, é um
58:44
dos maiores das melhores mentes que a gente teve na área de
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produção de ruminante. É No No mundo, né?
58:51
Então é, sinceramente, eu, eu, eu, eu recomendo, né?
58:55
Que as pessoas tenham um pouco de é preocupação em relação a
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isso, tá por causa da da da, da, do, do impacto que teria na
59:06
formação, não consegui imaginar o pessoal na pós-graduação
59:09
fazendo. Mestrado e doutorado.
59:11
Dores é, é não, não tendo, né? A leitura e a.
59:16
Vamos dizer assim, um contato com o livro, o livro do van
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sushi no segundo livro na área de Zootecnia também seria
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exatamente, né? Oo livro do Chuck Chuck é
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fisiologia digestiva é, e aí eu estava lembrando de um outro
59:30
material. Agora eu acabei é a em
59:34
português, seria o livro da professora tema birck ele e
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colaboradores, um livro chamado nutrição de culminante, né?
59:42
É livros na fora das ou techne. Eu gosto muito da obra do
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Fernando Pessoa. Entendeu?
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É então seria nesse sentido aí é importante a literatura, né?
59:53
Tem outros livros importantes aí, né?
59:56
De de de origem Internacional, o próprio pequeno príncipe, né?
59:59
É importante ler coisas que não são só da nossa área, mas na
1:00:04
área de Zootecnia. Fiquei for trabalhar com
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humilhante, eu diria que é quase obrigatório a gente ler o livro
1:00:10
do van susteren. Eu tenho na mesa, eu estou em
1:00:12
outra sala que agora vai se tivesse na minha sala você vai
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ver os 2 livros, um livro do van, susto que eu, ecologia
1:00:18
nutricional de iluminante. E o livro de fisiologia de de
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Estiva do Churchill em português, para facilitar a
1:00:25
leitura, né? O livro da professora Telma bkl.
1:00:29
E aí voltando um pouquinho no passado, tem um livro muito bom
1:00:33
de nutrição de ruminantes da década de 70 de 79, chamado
1:00:38
fundamentos da nutrição de iluminante, publicado pelo
1:00:41
professor é me chama, é coelho, lá de Viçosa, tá e a professora
1:00:48
Marinês de leão, então livro clássico da noção de ruminante
1:00:52
no Brasil. Então, seriam os 5 livros aí pra
1:00:55
quem eu comecei a ler isso na década de 90, o livro eu sou
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coelho, depois o livro do ranços ti e o livro do assusta.
1:01:02
Até hoje eu não consigo me separar dele de vez em quando eu
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vou lá. Eu falei, cara, isso aqui é bom
1:01:07
demais, não tem como a gente abrir mão pra quem tá, tá vendo
1:01:11
vídeo aqui? Eu tenho o livro da professora
1:01:13
Telma, esse verde aqui e caso aumente o professor é tu falou
1:01:18
de um livro aí que não está relacionado ao ao área técnica,
1:01:22
O Pequeno Príncipe. Eu comecei a ler essa semana, eu
1:01:24
acho que é um. O livro, que às vezes mostra
1:01:26
como a gente esquece de ser criança em alguns momentos, né?
1:01:30
É um livro bem filosof. Ficou, diria justamente porque
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é. A gente quer trabalhar, a gente
1:01:38
quer ganhar dinheiro, a gente quer ter sucesso, mas nada disso
1:01:42
faz sentido se a gente não for feliz.
1:01:45
É. E aí tem um pouco dessa coisa,
1:01:47
da criança, da Inocência, da brincadeira, torna a vida mais
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mais suave e eu estou no meu e-mail de trabalho aqui.
1:01:55
Bruno, eu fico na sala a maior parte do tempo com os meus
1:01:58
alunos. A gente faz café, bebe café
1:02:00
junto. A gente tem uma amizade muito
1:02:02
grande, porque é eu me considero um cara feliz e tenho prazer de
1:02:06
fazer aquilo que eu gosto. Gosto muito de brincar e de
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fazer brincadeira. Então eu eu, eu guardo um pouco
1:02:12
dessa Inocência, é dessa coisa, é não, não tão infantil assim.
1:02:17
Mas a coisa do sonhar, né, de ter anseios e ao mesmo tempo, de
1:02:21
guardar um pouco do pensamento jovem também, os que alimenta a
1:02:25
gente vai ficando velho, mas a gente não pode tirar da nossa
1:02:27
cabeça que a gente tem anseios, tem sonhos.
1:02:30
E tornar a vida um pouco mais, mais amena, né?
1:02:33
Menos menos complicada. A gente já se depara com guerra.
1:02:37
Pandemia, um Monte de problema. A gente tem um pouco essa alma
1:02:40
infantil. Acho que é bem bem salutar para
1:02:42
a gente ter uma melhor qualidade de vida e ter uma cabeça melhor
1:02:45
também. Que bacana, bom saber do do
1:02:47
privilégio que tem os seus alunos aí também o professor
1:02:50
Luciano, você quer deixar algum convite especial pra turma?
1:02:53
Eu sei que você faz parte de várias entidades, algum convite
1:02:57
para para os próximos meses? Aí gostaria de convidar a cada
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um para 58ª reunião da sociedade Brasileira de Zootecnia, que vai
1:03:07
ocorrer em Cuiabá entre os dias 22 e 26 de julho do ano que vem
1:03:13
de 2024. A gente está montando uma
1:03:16
programação muito, muito boa. Com palestra de altíssima
1:03:20
qualidade do ponto de vista técnico, científico, e a gente
1:03:23
quer junto disso também é atrair o setor produtivo, as empresas e
1:03:29
fazer da nossa próxima reunião um grande evento, com
1:03:33
contribuição para a área de Zootecnia brasileiro.
1:03:36
Então, fica o convite é, teremos uma imensa honra de receber a
1:03:41
todos aqui a gente vai começar a partir desse mês divulgar a
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experiência do ano que vem. Agora a última pergunta aqui, na
1:03:47
sua opinião, o que difere um? Um aluno normal de um aluno de
1:03:51
sucesso. Ai, eu estava pensando isso hoje
1:03:54
de manhã, eu, eu, eu durmo bem cedo.
1:03:57
Eu acordei às 4:00 hoje estava pensando, olhando né?
1:04:00
OOA programação que você fez e como é que eu vou responder isso
1:04:04
aqui? E aí eu vou tentar ser bem
1:04:06
objetivo. Você percebeu que eu sou
1:04:07
prolixo, né? Dá uma volta danada para chegar
1:04:10
numa. Numa resposta, eu diria que o
1:04:12
aluno de graduação hoje de qualquer curso que seja, se ele
1:04:17
passar pela universidade. E se é limitar?
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A ter um envolvimento com a sala de aula e o que a sala de aula
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proporciona? Ele vai ter fragmentação na
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construção do conhecimento dele. Na nossa área especificamente de
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Agrárias, né? Envolvendo medicina veterinária,
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vou ter que li agronomia por edital.
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A própria biologia também. Nosso curso é biologia aplicada,
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né? É o extraclasse, é fundamental.
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É, então seria pra esse aluno? Eu estava no primeiro semestre
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de graduação e vou ter que ir lá na Globo Rio.
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Eu pegava a lista de livros que o professor de anatomia e
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fisiologia colocava no quadro e eu ia pegar o livro de anatomia,
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o season, o livro de fisiologia. O livro do ferro é de fisiologia
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vegetal, o livro do Harper de bioquímica, então eu sempre é.
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Estava na biblioteca, complementando aquilo que era
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dito em sala de aula. Então, seria a primeira coisa.
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O professor coloca a espinha dorsal da disciplina, o que é
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mais importante, mas depois você precisa de leitura.
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A leitura é algo excepcional para o ser humano.
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Guia o meu pensamento guia o que eu falo é e na área de
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Zootecnia, agronomia, veterinária, para que esse aluno
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participe da das atividades na universidade.
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Tem muita coisa legal nos laboratórios, não deixe para ir
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pro laboratório, pra fazenda, para o setor.
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No final do curso, então, entrou para a sua técnica da economia,
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procura laboratório para você participar de trabalho de ação
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científica, participa dos setores.
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Ai eu vou ter que lavar ou a Baia bacana?
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Eu faço isso até hoje, quando eu vou fazendo.
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Então é, eu digo que é a formação desse profissional,
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depende muito, muito mesmo de como ele se insere em todas
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atividades acadêmicas. Pode participar, vai ter um
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curso, vai ter um evento, alunos que vêm a aula e vão pra unir
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para casa no final do dia ou vem para sala e não tem vinculação
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nenhuma com universidade? Então essa vivência acadêmica,
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ela é fundamental para a criação desse profissional e para a
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criação do ser humano melhor também.
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A gente acaba se tornando um ser humano melhor, convivendo com as
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pessoas, respeitando suas opiniões, né?
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Vivendo no mundo democrático, então acho que é mais ou menos
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nesse sentido. Eu tirei um pouquinho de
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proveito disso, estagiei. Meu primeiro artigo publicado
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foi com coelho, no experimento feito com coelho, e eu sempre
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gostei de ruminante, mas estrangeiro.
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No setor de Foz de cultura, frequentei o setor de avicultura
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suinocultura. Eu fiz estágio no lugar de
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leite, fui monitor de nutrição animal, frequentava o
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laboratório. Então assim é é.
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Acho que o que eu podia tirar proveito, tirei e me arrependo
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de não ter aproveitado e ainda mais a coisas que eu poderia ter
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utilizado o meu tempo. Então, para o indivíduo imaginar
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o seguinte, 5 anos passam muito rápido, se ele quer ser um
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profissional de qualidade. Se ele quer realmente abraçar
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aquela profissão e ser a profissão de escolha dele, para
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ele emergir. Na universidade, tirar proveito
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disso é ótimo. Professor, uma baita mensagem
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final aqui para nós, encerrar o episódio e agora se alguém
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ficou, ficou na dúvida aqui e quer entrar em contato com o
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professor, né? Que o pessoal te acha, Luciano?
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A é, posso passar o meu, o meu, meu e-mail tá, eu posso mandar
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pra você. Olucianoufmt@gmail.com também
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tem um e-mail dicionalneluciano.cabral@ufmt.br
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é, não tenho problema nenhum de passar meu telefone, né?
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ODDD 65, número 99275-5858. E também, né?
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Eu tenho isso no WhatsApp também, né?
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Porque a conta no Instagram, Luciano Cabral, Luciano s
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Cabral. A gente tem um canal no YouTube
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que a gente gravou, fez só uma gravação chamado micrômetro.
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Preciso encontrar tempo para poder.
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É é atualizar e fazer umas coisas, mas diria o seguinte,
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né, pode ligar para mim, mandar mensagem no celular, mandar
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mensagem no Instagram, mandar e-mail e eu vou ficar muito
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feliz. Eu adoro interagir com as
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pessoas e sempre falo com meus alunos.
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Sempre tenho ex-alunos aqui no campo, que é, me alimentam de
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muita coisa prática que eu às vezes não tenho a chance para
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vir. Às vezes eu tenho um tempinho
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tiro uma semana, 23 dias e vou acabar com eles.
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Mas esse contato para mim excepcional o máximo que vai
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acontecer um local, não sei o que está perguntando, é, eu vou
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estudar, mas é bom que me me obriga a diminuir também a minha
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ignorância aí. Ó disposição de tudo.
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Vai ser um prazer trocar ideia com vocês.
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Obrigado demais pela tua disponibilidade, professor.
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Hã, esse foi o uso tecnicista. Luciano Cabral, falando aqui
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sobre a fermentação, agradeço a audiência de todos e até o
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próximo episódio. Muitíssimo obrigado, Bruno.
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Um grande abraço pra você e parabéns pelo seu trabalho
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excepcional.