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Cerveja Sem Álcool no Brasil - Ep.02 - Edu Andrade - ETAPP Beer | Surra#256 · Surra de Lúpulo

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Ei. Sil, sil, rapidinho aqui vocês
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já conhecem o nosso irmão mais novo?
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O plantão cervejeiro é o primeiro podcast de notícias
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cervejeiras do Brasil, trazendo um formato pocket para te manter
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sempre atualizado e atualizada sobre o que rola no mundo da
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cerveja toda terça-feira. Um novo episódio no seu
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agregador de áudio favorito. Hipacondriak apresenta surra de
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lupulo. Oi pessoal, bom dia, boa tarde,
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boa noite. Eu sou Ludmilla mais conhecida
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no Instagram. E a cerveja sem álcool não sai
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da boca do povo, seja porque estão bebendo ou falando dela.
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As notícias dão conta que ela cresceu mais de 400% no Brasil e
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segue em Franca expansão. Hello loy tem Henrique
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Boaventura e eu ando bebendo mais cerveja sem álcool do que
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eu pensei que eu fosse bebendo na minha vida.
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E estamos aqui junto com o Edu Andrade, da etape.
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Fala aí, Edu. Oi pessoal, tudo bem?
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Primeiro, que bom que o mercado está crescendo e que bom que
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você está tomando mais cerveja sem álcool do que você
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imaginava. E espero que isso aconteça com
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muita gente e estou muito feliz de estar aqui.
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É uma oportunidade muito grande para a gente falar um pouco do
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nosso projeto e de tudo que a gente pensou para as pessoas
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sobre cerveja sem álcool. E galera, o surra de lúpulo
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precisa de vocês para seguir firme produzindo o conteúdo de
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qualidade como esse que você está escutando nesse presente
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momento nos seus fones de ouvido.
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Que tal se tornar nosso mecenas e fortalecer essa comunidade
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cervejeira? Sendo nosso apoiador, você entra
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no nosso grupo exclusivo do WhatsApp, ganha acesso ao clube
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de vantagens com desconto, especiais em cursos, cervejas,
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eventos e muito, muito, muito, muito mais.
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E é claro, ainda rolam os sorteios de brindes e vários
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mimos para quem está nessa jornada conosco.
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Então entra lá em apoia.se barra, surra de lúpulo e Bora
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brindar juntos. O bolso está apertado?
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Você pode ajudar aí de graça. Que tal compartilhar esse
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episódio com alguém que também curte o universo cervejeiro e
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não esquece de avaliar a gente na sua plataforma de áudio
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favorita? 5 estrelinhas do Spotify, Apple
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podcast, Deezer e outras plataformas fazem uma diferença
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gigante para o surra de lúpulo. E o melhor, não custa nada.
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Bora juntos levar o surra de lúpulo cada vez mais longe.
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Contamos com vocês. E já que a gente tocou no
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assunto de fortalecimento do universo cervejeiro, precisamos
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destacar a cervejaria stanis, nossa parceira que acredita e
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investe no conteúdo do surra de lúpulo.
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Eles não são apenas responsáveis por criar rótulos incríveis e de
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altíssima qualidade, mas também são visionários a oferecer
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experiências completas, seja seus próprios bares ou através
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do e Commerce, que entrega cervejas para o Brasil inteiro.
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E aqui vai o convite, vamos juntos apoiar quem apoia o
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senhor de lupo? Muito importante, use o cupom
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SDL 12 no site estanis.com com 2 NSE aproveite 12% de desconto em
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qualquer produto é a oportunidade perfeita para
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encher a geladeira com cervejas especiais e ainda fortalecer
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quem ajuda a manter este digníssimo.
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Podcast no. Ar, exatamente, exatamente
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Brasil. Bom, mas sem mais delongas, né?
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As bebidas sem álcool estão em alta e a cerveja não ficou de
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fora desse movimento. No primeiro episódio dessa
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série, a gente fez um breve histórico da cerveja sem álcool
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aqui no Brasil, que começou com a cronenbir em 1991.
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E evoluiu muito nos últimos anos de um mercado tímido e com
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poucas opções, chegamos a uma explosão de rótulos e estilos,
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acompanhando uma tendência global de mudança nos hábitos de
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consumo. Nos últimos anos, temos visto
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uma enxurrada de notícias sobre o crescimento das bebidas não
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alcoólicas. E as pessoas apontam que a
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geração z é como talvez uma das grandes responsáveis por essa
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mudança. Já que estão bebendo menos e
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buscando novas formas de socializar, outros defendem que
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essa tendência está ligada ao aumento da preocupação com a
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saúde e com o bem-estar. O fato é que no Brasil, a
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cerveja sem álcool cresceu impressionantes números bonitos
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400% nos últimos 6 anos. E hoje já temos cervejarias
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dedicadas exclusivamente à produção de rótulos sem álcool.
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E essa revolução não para por aqui.
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Lá fora, celebridades, atletas, artistas estão lançando suas
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próprias marcas para com. Estar esse novo público como o
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meu ídolo maior, Lewis Hamilton, ele criou a marca almav, que é a
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primeira tequila sem álcool do mundo, que ele faz propaganda
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pra caramba, inclusive ele é vegano, então, tipo, ele tem
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todo um rolê relacionado a esse universo.
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E no episódio de hoje damos sequência a nossa série sobre
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cervejarias que produzem apenas cervejas sem álcool aqui no
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Brasil. Então vamos explorar um pouco
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mais sobre esse mercado que está evoluindo e quem sabe tentar
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responder uma pergunta que é ousadia, Alegria na.
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Né? Será que a cerveja sem álcool
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pode converter um bebedor de Brahma ou qualquer outra cerveja
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com álcool? Aqui No No rolezinho aqui.
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Eu acho que essa pergunta ela já era válida para o Edu responder,
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até pra gente entender porque eu fico.
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Já já teve alguns debates No No grupo do surra, justamente do
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tipo por que investir num nicho esportivo?
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Por que isso? Porque aquilo, de repente, se
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você apresenta uma cerveja sem álcool para um esportista, para
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um esportista amador, um atleta amador, ele em casa, beberia uma
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Brahma, uma Antártica, ou não beberia nada e de repente
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descobre uma dry stout da etapa e fala, Hum, existem mais aromas
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e sabores do que eu imagino. Será que pode acontecer isso,
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Brasil? O que que você acha do assim só
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pra. Ilustrar.
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Eu acho que pode. Eu acho que as pessoas, de uma
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maneira geral, elas estão começando a olhar para o
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universo. Elas estão começando a entender
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que bebê cerveja é sobre sabor e não necessariamente sobre
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álcool, né? Existe um mito muito grande.
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De que se você está bebendo cerveja sem álcool, você está
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dançando com a sua irmã, né? Tipo aquelas coisas que as
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pessoas falam, Ah, é que nem dançar com irmã dessa cerveja
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sem álcool. Mas a grande parcela das pessoas
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percebem que a cerveja ela é para comemorar você para
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comemorar qualquer coisa, né? E você não precisa de álcool
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necessariamente para poder comemorar.
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Eu acho que tem uma questão, você trouxe a questão da
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cronembier, que é uma questão do sabor da cerveja sem álcool.
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Que lá atrás e algumas outras marcas mais massivas ainda
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produzem uma cerveja sem álcool, que afasta as pessoas do
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universo. Sem álcool, porque dá uma
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sensação de que aquilo não é uma cerveja, né?
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Quando você entrega um produto que a pessoa experimenta e ela
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fala, tá, ela não deve nada para uma cerveja com álcool, tipo em
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termos de de corpo. De aroma, de sabor.
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Por que não beber isso? Você vai beber com álcool, você
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quiser ficar louco. Se você quiser tomar cerveja
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pela cerveja em si, por aquilo que ela entrega, você vai tomar
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uma cerveja sem álcool na hora do almoço na segunda-feira e tá
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tudo bem, entendeu? É sobre trazer mais tempo para
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as pessoas comemorarem, sobre trazer mais momentos para as
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pessoas comemorarem. Eu acho que a cerveja sem álcool
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ela permite. Na verdade, que a pessoa tenha
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mais momentos na semana dela de conexão com uma celebração.
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Porque quando você abre uma cerveja, na maioria das vezes, e
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quando eu falo celebrar, não estou falando de réveillon,
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final de ano e tudo mais, é de sentar e falar, puta, que legal,
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estou aqui, estou relaxado, estou descansando.
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O meu dia foi assim ou foi assim?
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Geralmente as pessoas fazem isso quinta, sexta, sábado e domingo,
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a grande maioria da população. De noite, quando você abre para
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o sabor, você abre para isso caber em várias agendas das do
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seu dia, em vários momentos do seu dia, entendeu?
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Então eu acho que dá, mas acho que tem uma quebra de paradigma
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para ser feita ainda do mercado. Sim, bom, eu acho que isso me
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bateu na cabeça quando eu estava pensando nessa pauta do tipo, já
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pensou que post twist louco você tá aí com cerveja sem álcool,
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cada vez melhorando, mais, sensorial melhor, não sei o que.
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E você começa a atrair pessoas, atletas e atletas amadores.
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Que nunca beberam ou que beberam só cervejas main streaming,
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falam, existem outros sabores. E aí, quer provar uma sem
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álcool, uma com álcool em algum momento?
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Para se tem a sem álcool, é assim, como é que é com álcool,
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enfim. Para comparar?
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É, é uma via de mão dupla, então é uma minhoca, é uma
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hermafrodita. É tipo uma salsicha, tem 2 fins.
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É isso, né? É.
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Isso é isso? Eu acho que isso a gente tem
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visto nos eventos que a gente faz e nos eventos que a gente.
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Se planejou o que a gente fez o ano passado e o que a gente fez
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no começo desse ano é é muito legal mostrar para as pessoas o
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universo de estilos que uma cerveja pode trazer.
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É muito bacana. E mostrar para as pessoas do
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universo esportivo que a cerveja pode ser extremamente gostosa
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sem ter o álcool. Por mais que em momentos e
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muitos atletas falaram que que não é que elas vão virar
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abstêmias e vão parar de beber. Mas que eles querem trazer
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outros sabores e que eles querem viver outros sabores.
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Então, quando nós pensamos na etape, a gente tinha algumas
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missões e uma delas é mostrar que existe diversos estilos de
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cerveja que complementam a vida da pessoa.
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Em termos de sabor, de você poder tomar uma cerveja escura,
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mas no inverno, de você poder tomar uma cerveja, uma Catarina
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sauer no verão ou com peixe, e você começar a mesclar as coisas
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e trazer inovação o tempo inteiro para as pessoas.
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Eu acho que essa é a nossa grande meta, tipo inovação de
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sabor. Legal, legal.
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Aí ele já está aqui no nosso começo da pauta.
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Eu fiz uma provocação com a Brahma e ele foi, Brasil, ele
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foi. Eu gosto de gente assim, ó, tá,
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tá ali, ó. No pau é pau.
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A gente já falou um pouco aqui de atleta, de esportista, de de
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atleta amador e tal. Então, quem é o público que mais
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se identifica com as suas cervejas hoje?
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Ou quem é o público? Que.
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Alvo que você gostaria de alcançar, né?
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Teu alvo a mira. A gente, quando nós pensamos na
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etapa e é um grupo de pessoas maravilhosas, que desenvolveu
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não só produto, mas mas a marca. Design e tudo mais.
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Eu eu vou, vou começar a história um pouco antes.
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Uhum, eu sou um esportista amador, eu sou um Chevette velho
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tentando correr Fórmula 1. Eu quebro bastante, mas eu sigo
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firme nessa tentativa. Meus fisioterapeutas sabem muito
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bem disso. É verdade, cara.
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Tipo, eu quebro bastante. Comparação com o Chevette com
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Fórmula 1. É, é verdade, cara, essa é a
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minha meta. E quando eu entrei no esporte,
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eu entrei no esporte mais velho. Minha filha já tinha nascido
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ela, ela vai fazer 15 anos. Então eu ela tinha uns 13 anos,
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eu tinha uns 32 anos. De lá para cá, eu fiz diversos
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tipos de esporte, de enduras. Então, corrida de aventura,
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corrida de Montanha, ultramaratona de Montanha,
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corrida de rua. E nisso.
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Eu comecei ao longo do tempo mudar hábitos da minha vida,
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porque como eu sou um Chevette velho, eu preciso manter tipo um
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condicionamento melhor para poder terminar bem minhas
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provas. Nunca foi uma questão de
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terminar em primeiro lugar, nunca foi de ser o primeiro.
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Não é sobre alta performance, é sobre uma auto performance, uma
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eu acho que é um pouco diferente.
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E nisso eu fui mudando hábitos de alimentação e tudo mais.
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E fui mudando um hábito de consumo de bebida.
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Eu sempre adorei encontros, churrascos, jantares, tipo
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encontros entre amigos em casa. E sempre fui uma pessoa que
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antes bebia bastante, né? Cerveja, estilados e tudo mais.
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Só que não dá pra você, tipo, beber pra caramba.
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E no dia seguinte? Tentar fazer um treino longo
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para uma prova que você está se organizando.
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E eu comecei a entrar numa rotina de provas muito alto.
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Passou o tempo rápido, tipo 1314 anos depois, no ano passado e
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retrasado, eu praticamente tirei o álcool da minha rotina, salvo
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raros momentos. E eu senti a falta de uma marca
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que me trouxesse sabor, que me trouxesse.
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Variedade de sabor. E mais do que isso, que as
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pessoas vão falar assim, cara, porra, tipo, você está sem beber
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porque é muito louco essa relação da não bebida, né?
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Se você parar de fumar, as pessoas te dão parabéns.
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Se você para de beber. E as pessoas falam, cara, está
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acontecendo alguma coisa na sua vida?
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E nisso eu encontrei pessoas que eu falei, a gente precisa criar
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uma marca de cerveja sem álcool voltada e conectada com o
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esportista, né? Então, aveia?
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A Lila horror, time de produção da cerveja alquiga França.
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Todo mundo entrou nesse projeto com esse viés de mostrar para o
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esportista que você pode celebrar todas as etapas da sua
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vida, todas as etapas dos seus treinos, toda a sua jornada de
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treino, toda a sua jornada de vida como a cerveja que te
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representa. Então essa foi AA primeiro, esse
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é o público inicial dessa conversa.
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Acho que o público secundário disso um pouco mais além é falar
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com pessoas que tenham uma conexão com o estilo de vida
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mais saudável. Vai ser difícil uma pessoa que
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não tem nenhuma conexão com o estilo de vida mais saudável
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tomar uma cerveja sem álcool só quando ela aquecer o motorista
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da rodada. E a gente não é sobre ser um
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substituto para para motorista da rodada, né não é?
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AI hoje você não pode ter uma marca grande verde, tem lata
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verde que ela sempre falava isso, né, tipo as.
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Não vou brindar com você com um copo d'água na mão.
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Tem o comercial dela que fazia isso, não estava com um copo
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d'água, ninguém queria brindar com você, então colocava uma
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garrafa verde na mão dela, só que sem álcool.
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Não é sobre isso, é sobre a pessoa sentir orgulho da escolha
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que ela faz. A lud está treinando, né?
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Me corrija se eu estiver errado. Estou, estou, estou, estou sim,
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estou sim, tá? Pra fazer sua meia maratona,
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certo? Uhum a primeira uhum vai ter
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momentos que você e ainda mais que você é desse mercado.
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Você vai falar, cara, vou fazer um longo 17 km.
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Você vai falar cara, não. Não vou beber um dia antes
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porque eu vou ficar tipo, porque o álcool vai te atrapalhar.
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É, sem sombra de dúvida, é, sem ti, você pode.
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Agora você não precisa abrir mão de sabor, de refrescância, de
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corpo, de aroma por isso. Então, acho que o nosso público
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alvo não necessariamente é uma pessoa que vai fazer o Ironman
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gigante, que já está numa puta performance.
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Nada disso. É a pessoa que decidiu colocar o
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esporte na vida dela de alguma maneira e.
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E que entende que ela precisa de hábitos diferentes para poder
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que fazer o equilíbrio entre esporte e a sua rotina de
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entretenimento, sacou? Entendi eu?
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Tenho um ponto que é interessante que é, eu não sou
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um consumidor ávido de cerveja sem álcool.
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Eu me tornei uma pessoa que consome um pouquinho mais de
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cerveja sem álcool, porque em algum momento da minha vida eu
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achei que eu estava exagerando um pouco na quantidade de álcool
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que eu bebo. E aí?
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Casou também com o fato de que juntamente com diminuir a
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quantidade de álcool que eu fazia, hoje em dia eu não bebo.
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Eu estava bebendo algum momento da minha vida, por menem,
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motivos, trabalho e tudo, e principalmente porque AA gente
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aqui trabalha com cerveja. Eu estava bebendo todo dia e eu
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assim não. Agora eu vou beber somente em
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dias específicos. Hoje em dia eu só bebo 2 dias
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por semana. E o interessante disso é que
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casou também com uma mudança de estilo de vida, de fazer mais
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academia de eu eu corri. Agora eu parei porque
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basicamente tu disse que tem um Chevette.
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Eu devo devo ser uma, sei lá, 11, o equivalente.
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Muito pior disso, porque eu estou com meus quartos todo
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dolorido de correr. E agora?
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De repente, você é um Fiat 147. Anos de idade, no caso, mas,
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enfim, eu acho interessante isso porque.
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Eu sentia AO às vezes eu sentia falta de de tipo, Ah, eu vou
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fazer alguma coisa durante a semana e eu não queria quebrar
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essa minha, esse meu compromisso que eu fiz comigo mesmo, de não
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beber cerveja com álcool. Então, tipo a cerveja sem
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álcool, elas se encaixaram nesse momento, que é tipo, beleza, eu
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só quero beber uma coisa diferente, eu não quero tomar
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refrigerante, eu não quero tomar suco porque eu não gosto de
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tomar suco, eu não gosto de tomar refrigerante e assim,
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porra, mas eu gosto muito de tomar cerveja, mas eu não quero
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o efeito do álcool para mim, tipo, eu não EEO.
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Segundo ponto importante é que eu não gosto de ficar hebre.
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Eu não gosto de ficar bêbado, eu não gosto de ficar tonto.
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Eu gosto de beber e simplesmente para apreciar o sabor da
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cerveja. Então a cerveja que sem álcool
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ela se encaixou nesse momento para mim, que é ter acesso a
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alguma coisa que tenha sabor, que que eu possa apreciar e não
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necessariamente ser 11. Propósito de se entorpecer,
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sabe? E eu não sou nenhum esportista,
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gente, eu só sou um pangaré velho mesmo, um Fiat 147 anos.
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Isso é muito legal, Henrique, porque não é sobre ser 11
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esportista. Cara, tem uma coisa, né, ser um
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esportista. AA palavra esportista, ela
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sempre direciona a gente a uma pessoa que, cara, está num pico
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de performance muito alto, né? Mas às vezes, para uma pessoa
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que já está habituada a fazer meias maratonas, fazer mais uma
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meia maratona é mais fácil do que para uma pessoa que vai
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fazer a sua primeira prova de 5 km.
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Estou dando um exemplo, né, das distâncias tradicionais de
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provas. A pessoa que se dispôs a falar,
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cara, eu vou correr uma prova de 5 km na primeira vez da vida
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dela. Aquela prova é mais importante
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para aquela pessoa que está fazendo pela 20ª, 30ª vez uma
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menina maratona, porque ela muda muito a vida da pessoa para ela
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dar esses primeiros passos muito cara.
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Não sei qual é a jornada da lud de de treino, mas quando eu
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comecei a correr. Cara, era muito difícil.
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Por quê? Porque primeiro que você tem que
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colocar num calendário a sua rotina de treino, que antes não
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existia. É uma escolha, é uma escolha, e
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depois você vai vendo que o seu corpo, até ele se habituar com
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esse universo. Eu falo corrida, mas serve de
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corrida, bike, natação, tipo qualquer esporte onde você fala,
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vou treinar para isso, vou tentar fazer dar o primeiro
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passo disso, né? Eu falo dos 5 km porque o
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primeira prova que todo mundo faz é de 5 km.
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Aí vai para os 1015-2142 e. Ah, não vou, não vou mesmo.
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A minha irmã falou isso para mim, tá?
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Minha irmã falou, eu não vou fazer isso.
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Ela já fez uma de 5, ela já fez uma de 10.
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E eu acho que ela vai para uma de 15.
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Edu, eu não vou fazer isso. Vai por mim não, pô.
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Eu não, eu não tenho. Eu não tenho esse essa
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expectativa, nem porte físico para isso e.
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E é muito legal, cara, você acompanhar o começo da janela
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das pessoas. Tem uma coisa que a gente fala
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que o esporte, de uma certa forma, seja ele o esporte que a
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pessoa escolheu, ele nunca é. Sobre uma linha de chegada nunca
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é sobre uma linha de chegada, ele é sempre sobre a sua próxima
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largada, ele é sem fim. Quando você entra numa relação
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com o esporte, ela é uma relação sem fim, tipo, a lud está
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treinando para essa prova, pode ter certeza, 50 segundos depois
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que ela passar na linha de chegada, talvez ela fale, nunca
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mais vai fazer isso, mas vai passar.
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Um dia ela vai falar puta, vi uma outra prova, fiquei
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interessada e por aí vai, porque ela não acaba essa relação e a
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gente entende que. Toda essa jornada das pessoas
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tem que ser celebrada. Então quando você fala puta
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cara, eu eu realmente parei de de beber porque eu estava
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bebendo demais. E teve, vocês sabem melhor do
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que ninguém tem 111 plot twist aí na relação pandêmica e pós
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pandêmica. Do consumo do álcool, todo mundo
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bebeu. Todo mundo que bebe bebeu muito
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mais na pandemia, né? A gente nem gosta de lembrar
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daqueles momentos terríveis da pandemia, mas todo mundo bebeu
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muito mais. Foi quando as cervejarias, tipo
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as indústrias de álcool, estouraram de vender.
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Quando a pandemia acabou, as pessoas se deram conta de que
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cara? Ah, elas estavam bebendo demais.
20:46
Mas tu acha que as pessoas conscientemente fizeram isso, tu
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acha que elas realmente fizeram essa análise de tipo?
20:52
Não, não foi um processo consciente, não.
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Acho que conscientemente não. Mas a partir do momento que o.
20:57
Você vê os movimentos acontecendo nos caminhos
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opostos. Por exemplo, o número de pessoas
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que começam a correr e a ter uma vida esportiva de 2022 para 2025
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cresce ano a ano mais de 35% o número de pessoas no universo
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esportivo, de entrando no universo esportivo.
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E você vê uma via oposta de pessoas reduzindo o consumo de
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algo não na mesma proporção. Mas você vê, e você trouxe no
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começo uma coisa muito legal que é tem uma questão geracional, de
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uma nova geração consumindo menos álcool, mas eu acho que as
21:33
pessoas estão, sim, preocupadas com longevidade.
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Pode ser, pode ser realmente? De viver melhor.
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Saca? Acho que não.
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Não. Não necessariamente longevidade
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de viver mais tempo, mas o tempo que estiver vivendo aqui é viver
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ele com qualidade. É viver melhor.
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Com leveza e Alegria no coração, nós queremos anunciar que o
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festival ISO agora é o novo mecenas empresarial do soro de
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lúpulo. Se você curte cervejas extremas,
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rótulos raros e experiências únicas, esse é o festival para
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você. No dia 31/05/2025, Belo
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Horizonte será palco da quarta edição do festival ISO, reunindo
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as melhores cervejarias artesanais do país em um evento
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de degustação livre e muita cultura cervejeira.
22:20
Então já marca na agenda e fica ligado porque tem muita novidade
22:25
boa por aí. Ainda dá tempo?
22:26
Acesse o link que está no nosso blog e garanta o seu ingresso.
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Festival ISO e surra de lúpulo juntos pelo melhor da cerveja
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artesanal. Ô Edu, deixa eu aproveitar 11
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parada aqui, que é quando tu falou, né?
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De cerveja sem álcool. Esporte, né?
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As a primeira menção que eu vi sempre de cerveja sem álcool
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vinculada com o esporte. Hoje em dia tem na Fórmula 1,
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por exemplo, que tu já falou, mas eu via muito no futebol na
22:57
Bundesliga, que tinha lá comemoração com uma, era
22:59
dinheiro sem álcool. E é pra mim, a erjinger, ela não
23:02
é exatamente uma cerveja maravilhosa sem álcool, pelo
23:05
menos as que eu bebi, elas passam por um processo que não
23:08
me agrada muito, que é um processo de fermentação
23:11
interrompida de uma cerveja normal, né?
23:13
Mas a gente falou, né, no episódio 251, pouco sobre esses
23:16
tipos de extração de álcool da cerveja, que resulta nessa
23:20
cerveja sem álcool ou com álcool reduzido, né?
23:22
Então a gente tem evaporação de álcool, filtragem, fermentação
23:25
interrompida, fermentação com outros microrganismos.
23:28
Como é que vocês na etapa e qual o processo que vocês chegaram
23:32
que teve o melhor resultado isso vocês podem comentar essa essa
23:36
questão tecnológica assim? Ou eu acho que não tem problema
23:39
nenhum, até porque tecnologia está aí para todo mundo, né?
23:43
Eu acho que tudo dado aberto. De uma certa forma, a gente
23:47
trabalha com uma levedura que ela se enfraquece no processo de
23:51
produção do álcool e ela pseudo adormece.
23:55
Até chegar no nosso limite de produção de álcool, que é até
24:00
0.5, entendeu? Uhum?
24:02
Então a gente não interrompe, mas ela enfraquece.
24:05
Ela é uma levedura que a gente trouxe de fora e que ela faz um
24:09
processo de de todo o processo de transformação, mas ela não
24:14
chega a produzir a quantidade de de álcool.
24:17
Tipo, para passar o 0.5? Esse é o nosso maior desafio.
24:20
Não consome maltose, no caso, ela não, ela não consegue
24:23
consumir os açúcares mais comuns, né?
24:26
Isso a gente tem só uma questão de equilíbrio do nosso corpo,
24:30
que eu acho que é o maior desafio que a gente acaba tendo,
24:32
que é como que a gente traz um cuidado de trazer corpo, porque
24:38
eu não posso colocar muito malte, porque se não ela não
24:40
aguenta e ela aí acaba produzindo álcool mais do que
24:44
deveria. Então como que eu trago o
24:45
equilíbrio entre o corpo e os? Sabor com essa levedura.
24:48
Esse foi o nosso maior desafio de trabalho para chegar nas
24:52
receitas que a gente tem até hoje, né?
24:54
E são receitas que que estão sempre em constante evolução,
24:59
né? A nossa primeira receita para
25:01
essa de hoje já é uma receita de muito feedback que a gente
25:05
colheu das pessoas. A sensação que a gente quer de
25:08
fato das pessoas é que elas. Não percebam no final que aquilo
25:14
é uma cerveja sem álcool. Esse é o cuidado que a gente
25:16
tem. Eu sei que esse podcast eu estou
25:19
falando com 2 deuses do universo da cerveja, então, né?
25:23
Tipo ensinar papa, rezar missa. Mas o nosso público tem públicos
25:29
que são especialistas, mas tem pessoas que tomam cerveja no seu
25:32
cotidiano, cervejas normais. Então a nossa intenção é que
25:36
quando ela deguste uma etapa e a gente faz muita degustação, é
25:40
que ela. Se questione.
25:42
E a gente escuta muito isso, graças a Deus, tipo, cara, não
25:45
tem álcool nessa cerveja, você tem certeza?
25:48
Essa é a pergunta que eu mais respondo em todas as degustações
25:51
que a gente faz. E isso vai de um trabalho muito
25:54
grande de equilíbrio desse corpo e sabor.
25:56
Eu sempre digo que eu acho que Oo Wendy game, o jogo final, não
26:00
é a pessoa se questionar se tem álcool ou não, é a pessoa parar
26:02
de se questionar isso. É tipo, realmente é a pessoa
26:05
chegar no momento. Que tipo assim, eu, eu não, não,
26:07
não quero saber. Eu estou tomando uma cerveja sem
26:09
álcool, sem distinção. É isso, saca?
26:11
Mas eu não, é um processo longo ainda.
26:13
Eu acho que tem aí um desafio que é quebrar do da mesma forma
26:17
que eu já ouvi de pessoas, puta é sem álcool mesmo.
26:20
Ela é incrível. Eu já ouvi de pessoas tipo, Ah,
26:24
se é sem álcool ou não é cerveja, né?
26:27
Tem de tudo. A gente tem uma sociedade.
26:30
De consumo de álcool super pesada, que dá se do álcool as
26:35
grandes indústrias, obviamente, elas têm um papel fundamental
26:39
para ajudar a educar as pessoas de que elas podem beber uma
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cerveja sem álcool. Mas vale perguntar para as
26:44
grandes marcas que elas querem parar de produzir cerveja com
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álcool? Claro que não, né?
26:49
Eu acho que as grandes marcas, se as pessoas quiserem beber
26:51
água, o resto de água que tem nos vasos de flor, as grandes
26:55
empresas vão produzir porque elas querem vender.
26:57
No final das contas é isso, sabe?
26:59
Mas deixa eu voltar ao processo. Resto de vocês, ainda que eu sou
27:01
uma pessoa curiosa, eu sou uma pessoa que é chata, inclusive
27:05
corpo. Realmente é uma questão
27:06
importante de cerveja sem álcool, justamente porque a
27:09
gente estava conversando aqui, né?
27:10
É as leveduras, elas fazem o trabalho delas, elas comem
27:13
açúcares e açúcares, são responsáveis também pelo corpo e
27:16
o álcool também é responsável pelo corpo.
27:18
Então é um jogo duplo que a gente tem aqui, que na cerveja
27:21
sem álcool a gente tem essas variáveis, mas uma coisa também
27:24
é espuma e é uma coisa comum em cerveja sem álcool, anão
27:28
existência de espuma por causa. Da baixa quantidade de proteínas
27:32
que elas têm, né? A gente tem um trabalho gigante.
27:35
Não só espuma, tá, mas de espuma e carbonatação das nossas
27:39
cervejas, dela ter aquela sensação, e isso foi muito
27:44
legal. No nosso desenvolvimento, porque
27:46
a gente colheu muito feedback das pessoas pra gente chegar
27:51
aonde nós chegamos. Assim, porque no começo, por
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mais e o nosso chope ficava bastante cremoso, né?
27:58
Os nossos chopes de degustação, a gente sentia que o nosso
28:01
produto, ele se desfazia muito rápido, sabe?
28:04
Uhum no começo, antes da gente envasar, tipo, você colocava o
28:07
copo, tipo, acabava aquilo. Então, esse trabalho, ele foi um
28:12
equilíbrio que eu acho que nós chegamos, acho não que nós
28:16
chegamos num caminho muito bom agora de trazer aquela sensação.
28:21
Sensorial de que você tem espuma.
28:24
Nunca vai ser a mesma quantidade de espuma de uma cerveja com
28:28
álcool, né? Isso a gente sabe, mas a gente
28:30
conseguiu trazer um equilíbrio de espuma com carbonatação final
28:35
muito legal para as pessoas e a gente demorou um pouquinho para
28:39
chegar nesse universo ideal de carbonatação.
28:41
E é muito bom. A gente leva feedback muito a
28:44
Sério, né? Bons feedbacks nos ajudam a
28:46
construir uma marca e um produto bem diferenciado.
28:50
Então a gente conseguiu trazer esse equilíbrio.
28:52
Mas no começo, antes da gente envasar as latas, a gente tinha
28:56
uma questão de carbonatação e de corpo de espuma que ela não, não
29:00
chegava lá, entendeu? Uhum de equilíbrio entre o
29:03
açúcar e tudo mais. Eu vou fazer só uma intromissão
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aqui nesse papo técnico do Henrique para como você falou
29:09
que feedback é importante e apesar do seu público imediato
29:14
alvo não ser o especialista em cerveja eSIM a pessoa que está
29:19
interessada. Existe nos planos da etape, por
29:22
exemplo, se inscrever em concursos cervejeiros formais?
29:26
Existem muitos concursos no Brasil que vão avaliar e que a
29:30
cerveja sem álcool agora é uma realidade que tem recebido
29:33
medalhas. Aí, Henrique, você me corrija se
29:35
eu estiver errada, mas eu acho que existem alguns concursos que
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estão fazendo avaliações de cerveja sem álcool sim, né?
29:40
Sim, sim, sim, temos, sim. Você acha que isso seria uma
29:43
validação importante pra etape? Estou recebendo feedback de
29:46
pessoas que entendem. Tô trouxe devedora de fora.
29:49
Meu público alvo é o é Oo atleta, é o atleta amador e et
29:54
cetera que corre por conta de uma banana e uma medalha, mas se
29:57
tem uma medalha na latinha falando que a cerveja é boa,
29:59
pode ser bom também. Tem algum algum interesse de
30:02
vocês enquanto companhia, decisão empresarial fazer isso?
30:06
Sim, a gente tem escrito a etapa em alguns concursos, a gente vai
30:12
inscrever agora. Para os primeiros concursos,
30:15
aonde a gente entendeu que as nossas fórmulas estão aptas para
30:19
entrarem nessas competições. Um ponto em relação às
30:23
competições, que eu acho que é um desafio que a gente tem, é
30:26
que na avaliação de cerveja sem álcool, existe uma categoria,
30:31
cerveja sem álcool uhum. Não existe uma categoria IPA sem
30:34
álcool, sim. Catarina sauer sem álcool, tipo
30:38
dry stout sem álcool. Eu IA comentar que é bebida de
30:42
malte sem álcool, é essa categoria que existe em
30:44
concurso. Que é um pouco, na minha
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opinião, tá. É um pouco injusto, porque a
30:49
gente está comparando o IPA com o Catarina sauer.
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A gente está comparando dry stout com com o Golden, mas a
30:57
gente vai estar lá. Mas eu acho que isso é muito,
31:00
porque o mercado não tem tantos estilos e tantas marcas quanto
31:04
outros estilos assim. Sim, sim, eu acho que é uma
31:06
questão de evolução, eu acho. É uma evolução, uma evolução,
31:09
mas a gente vai se inscrever agora, acho que em mais em 2
31:13
novos concursos, até porque o feedback do concurso, quando ele
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vem, ele é muito bom para nós. É porque ele vem um feedback
31:22
detalhado por escrito. Aonde tem que evoluir, aonde vem
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11? Não é só uma medalha, sim.
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Se se a gente não ganha, vem 11. Avaliação.
31:32
E essa avaliação pra gente é fundamental.
31:33
Não é importante pontuar também que é.
31:35
Acho que vocês trouxeram com com bastante assertividade que é com
31:40
cursos e estilos. Eles são baseados no mercado,
31:43
né? Principalmente estilos
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comerciais. Então é um reflexo de mercado.
31:46
Se a cerveja sem álcool cresce e naturalmente tem mais
31:49
exemplares. De estilos sem álcool no
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mercado. Naturalmente os concursos
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começam a segmentar em outras categorias, mas isso é um
31:57
processo natural e orgânico, eu diria, né?
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Sim, mas aproveitando e falando de estilo, vocês têm hoje no
32:04
portfólio da etapa e tem goldenale, drystout session,
32:08
IPAE1 Catarina com frutas vermelhas.
32:11
Isso isso elas têm disponíveis em lata.
32:14
E você? Eu entendi também que vocês
32:16
fazem chope também. Não, o chope a gente faz nas
32:19
degustações. Ah.
32:20
Ah, entendi. Por uma questão operacional, a
32:23
gente opta por servir o chope para as pessoas degustarem, para
32:27
elas poderem comprar. Até porque os eventos que a
32:29
gente está e tudo que a gente se programou para 2025, a gente tem
32:34
evento que tem muita gente, né? Tipo, a gente é a cerveja
32:38
oficial da SP City, da maratona. São 20000 atletas que vão
32:43
degustar a cerveja no final da prova.
32:45
Então, o chope, ele deixa isso operacionalmente mais viável.
32:49
A gente tem um. Calendário de eventos grande ao
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longo de 2025, né? E a algumas provas importantes
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que a gente conseguiu se tornar a cerveja oficial desses dessas
33:02
provas, né? E gerar essa conexão próxima com
33:06
as pessoas. Mas eu queria voltar para uma
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coisa que a lud falou que sim. Por mais que a gente tenha um
33:12
público inicial alvo, que são os esportistas, as pessoas que
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endossam o universo da cerveja são fundamentais para nós, né?
33:20
Porque uma coisa que a gente sempre colocou como premissa, a
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gente tem 2 premissas para o nosso negócio, né?
33:26
A primeira delas é que a gente não vai produzir nada com o
33:28
álcool. Essa é a nossa premissa e é o
33:30
que a gente já escutou de pessoas falando, cara, mas faz o
33:33
álcool, o álcool vai vender muito mais.
33:34
A gente falou, a gente sabe, né? Tipo, mas o que a gente quer é
33:37
uma provocar uma mudança do mercado.
33:39
E a segunda é um cuidado irrestrito com o sabor para as
33:44
pessoas. E feedback de sabor dos
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especialistas? Ele é fundamental para a gente
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poder ter um bom produto, entendeu?
33:51
Total eu tenho aqui pra gente começar a chegar Na Na parte de
33:55
mercado mesmo do do assunto, né? E isso deixa minha minha boca
34:01
salivando o Henrique falando de técnica e é minha falando de
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mercado. É só um casamento perfeito.
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A cerveja sem álcool ela tem crescido bastante, a gente já
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falou sobre isso 400% aqui, tal, tal, tal é nos Estados Unidos, é
34:13
inegável, é impossível. Quem não estudou Athletic browin
34:16
está fazendo errado. Sobretudo, abriu uma marca sem
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álcool e os caras são saíram de sei lá, cervejaria para 100ª
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cervejaria, hoje eles estão entre as talvez entre as 10
34:27
primeiras e maiores cervejarias dos Estados Unidos.
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Falando das krafts, né? Da parte é, os caras são
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bizarros, então assim. Na Na sua opinião, esse aumento
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se deve mais a uma mudança cultural ou um avanço na
34:39
qualidade? Eu aqui, enquanto um consumidor
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aqui, gosto de cerveja com álcool e.
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E me surpreendi muito positivamente quando eu bebi a
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Heineken zero pela primeira vez. Mas eu tinha um efeito de
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comparação. Eu comparava a Heineken com
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álcool com a sem álcool. Você falava, Hum, interessante,
34:59
me remete àquilo. As cervejas sem álcool
35:01
artesanais, teoricamente não tinham.
35:04
Um referencial. Uma comparação?
35:06
Uma comparação, um estilo irmão, do tipo Ah, essa aqui é com
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álcool. Essa aqui é sem álcool para você
35:10
comparar. E as que eu bebia inicialmente
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foram ruins. Elas realmente vieram
35:15
melhorando, então eu. Eu acho, na minha opinião, que o
35:18
aumento, mais do que comportamental, tem a ver com
35:21
uma melhora. Eu tenho visto as pessoas mais
35:23
curiosas em provar porque tem ouvido feedbacks melhores de
35:26
como as coisas estão sendo produzidas.
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E isso para mim ficou descarado na hora que parou de se produzir
35:32
só cervejas muito simples. Quando a gente começou a ver a
35:35
produção de outros estilos, que você podia corrigir os efeitos
35:38
da da pasteurização, né? Com mais sabor, com mais aroma e
35:42
com essas preocupações você está trazendo para você, para você
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que está fora do mercado. Cervejeiro craft entrando agora
35:48
falando só de sem álcool, com essa premissa de produzir só sem
35:51
álcool, eu acho que é a mudança cultural ou é a qualidade nas
35:54
cervejas? Eu acho que são os 21 coisa não
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manda sem a outra, tá? Eu acho que se as pessoas não
36:00
estivessem dispostas culturalmente a experimentar uma
36:04
coisa nova, não IA adiantar a gente ter um produto tipo foda,
36:07
porque elas iam ser avessas e o caminho contrário também.
36:11
Não adianta a gente ter um público morrendo de vontade e o
36:14
produto isso é uma merda sendo. Bem, honesto.
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Eu acho que uma coisa tem levado a outra e o movimento tem
36:22
aumentado. Uhum, eu acho que as pessoas
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estavam dispostas e mais interessadas, e isso as marcas
36:31
massivas ajudam no mercado porque elas mostram que existe
36:35
uma opção. Heineken tem, graças a Deus, é
36:38
um caminhão de dinheiro para ensinar as pessoas que dá para
36:41
beber Heineken zero. Aí as pessoas bebem Heineken
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zero. E aí do lado da Heineken zero,
36:46
eu tenho uma etapa e ela fala, cara, se eu posso beber Heineken
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zero, por que que eu não posso beber uma cerveja melhor sem
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álcool? E aí ela vai para outras opções
36:54
e outras marcas que tem um produto, não digo nem melhor,
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mas diferente, para aquilo que ela quer.
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Seria a primeira vez que uma cerveja ali é é uma grande
37:02
jogadora do mercado, aí faz um bom trabalho pela cerveja.
37:06
Artesanal. Eu acho que ela faz um bom
37:08
trabalho para o público sem álcool.
37:11
Eu acho que ela faz um bom trabalho de educação porque a as
37:15
cervejarias do nosso porte, por mais que a gente invista em
37:19
evento, por mais que a gente seja a cerveja oficial do Iron
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Maiden no Brasil, né, que por mais que a gente faça tudo isso,
37:26
tá? Quem tem um?
37:27
Trilhão de dinheiro para gastar para ficar batendo na tecla da
37:31
cerveja, zero são as grandes. E aí você entra num Ah, o
37:34
público está apto a porque ele aprendeu que aquilo é um
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caminho. Que foi o que a lud falou quando
37:39
eu experimentei AA outra verde lá, tipo sem álcool.
37:44
Eu fiz essa comparação. Eu vi que o produto pode
37:46
melhorar. Mas eu acho que sem produtos,
37:48
sem um produto bom, o mercado também não evolui, entendeu?
37:51
Sim. Total não adianta uma carga
37:53
enorme de propaganda de alguma coisa ruim não vai virar.
37:56
E eu acho que a gente tem que tomar um cuidado também.
37:59
Por isso que eu falo que as nossas 2 grandes premissas é
38:02
sabor e não produzir álcool, né? Sabor, eu digo esse sensorial
38:06
completo é porque também não adianta virar tipo, Ah, o
38:08
universo massivo de chocolate, que depois as pessoas tiraram
38:11
cacau e virou tudo. Gordura hidrogenada, sabe?
38:14
Tipo, como que a gente dá para as pessoas o que elas podem ter
38:17
de melhor de consumo? E Atlético, que é, sem dúvida
38:20
alguma inspiração para isso. Legal.
38:21
Aí você já me dá o gancho, você já levanta a bola para eu
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cortar. Nessa, vou dizer, você já dá
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pedalada para eu sair correndo nesse Iron Man, Iron woman, Iron
38:31
Man, et cetera? Iron som fim.
38:32
Iron min, né, no Brasil? Eu tenho umas amigas que fazem e
38:36
eu chamo elas de Iron minia. Aí, ó, pronto para construir a
38:39
TAP? Então realmente é difícil não
38:42
ter estudado o Athletic, né? E o fenômeno que Ela Foi, né?
38:45
E aí, assim, a decisão veio meio que olhando porque o mercado sem
38:51
álcool tá aquecido no mundo, tá? Mas é o americano que tá assim,
38:55
galopando na frente. Eu lembro de ter lido uma
38:58
notícia alguns anos, talvez uns 5 anos, que abriu o dog e tinha
39:02
aberto um bar. Em Londres, 100% sem álcool,
39:06
abriu o dog e olha que eu não sou fã deles mais e já fechou.
39:09
Então assim, eu vejo esse um movimento muito americano.
39:12
Eu não vejo isso, outros países seguindo essa, essa tendência.
39:15
Então assim, vocês estudaram Atlético e ou foi uma?
39:18
Você acha que tem uma coisa de tendência global assim?
39:21
Só pra entender. Tá, eu acho que tem um pouco de
39:25
tem uma questão de desenvolvimento, de
39:27
posicionamento de marca. Tá.
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E tem uma questão do da história do produto em si.
39:32
Em relação à cerveja sem álcool, e aí, não colocando só a
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cerveja, existe uma tendência de consumo do sem álcool de bebidas
39:40
adultas sem álcool no mundo inteiro.
39:42
Uhum eu esqueci o nome da cervejaria japonesa que não é
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akirin, que é outro que falou que até 2040 e a metade da
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produção de cerveja dela global vai ser sem álcool.
39:50
Azarre. Acho que foi.
39:52
Acho que foi. Então, se metade da produção de
39:54
cerveja dela global vai ser sem álcool, não é uma questão só
39:58
Americana. Os Estados Unidos, de uma certa
40:00
forma, muitas vezes dita uma tendência de consumo absurda,
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né? Tipo grandes indústrias que a
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gente tem aqui, grandes empresas. 99 Nubank são marcas
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que se inspiraram em modelos de negócios que aconteceram tipo 56
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anos anteriores nos Estados Unidos.
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A gente acaba sendo seguidor de alguns modelos de negócios que
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posteriormente são implementados aqui, mas eu acho que as 2
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tendências que é uma tendência de saúde, né?
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Quando eu falo de saúde, é de saudável, não de doença.
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Uhum uma tendência de busca do emagrecimento.
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Quando você olha indo para um lugar bem mais distante do que.
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Que é o nosso universo cervejeiro, que é o universo
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usempic da vida, que mostra uma queda de consumo sem álcool por
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causa do consumo do usempic. São micro e macro tendências
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que, Unidas, mostram que eu não acho que é uma coisa só nos
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Estados Unidos. Eu não acho, não, não é uma
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coisa só nos Estados Unidos, mas os Estados Unidos é acelerado em
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tudo uhum, né? Em termos de consumo.
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Então, em termos de mercado, a gente olhou para o mercado.
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Americana sem dúvida, né? Porque o mundo da cerveja, ele é
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uma grande referência. Mas se a gente olhou para um
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mercado europeu que vem evoluindo, e ainda mais quando
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eu insiro isso para um universo do esporte no final da maratona
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da Alemanha, a cerveja que está lá agora é sem a uhum.
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Então você vê que isso se caminha não agora, tipo esse
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ano, alguns anos. Então é um movimento que ele vem
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crescendo, sim, quando você vê grandes celebridades criando
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essas marcas de cervejas sem álcool lá fora, ou.
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Homem-Aranha criou a marca dele, a Berro, que tem uma embalagem
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linda por sinal. Tipo, eu chamo ele de
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Homem-Aranha, tenho crianças, né?
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Então eu. Eu também chamo ele de
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Homem-Aranha. Eu acho que essa história é uma
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história importante nesse sentido.
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Quando a gente olhou para a cleric, a gente olhou para o
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modelo de negócio uhum, porque quando eles começaram lá em
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2017, qual caminho eles percorreram?
41:53
Eles percorreram um caminho de um público que é mais adepto a
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um bem-estar, mais saudável, que são os esportistas uhum.
42:00
Então eles estiveram presente em inúmeras corridas.
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Eles se tornaram, com o tempo, patrocinador das principais
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provas e das principais corridas, e eles criaram uhum,
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uma comunidade. A gente parte para uma lógica de
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estar próximo de uma comunidade uhum, de ser a marca de
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celebração do esportista. Quando eu falo de ser a marca de
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celebração do esportista, eu falo de novo, que não é sobre
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ser a marca do atleta profissional.
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Sim, você está de olho nos 13000000 de corredores que saiu
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a pesquisa. Recente é isso, 13000000,
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13000000, cara. 13000000 de corredores EE contando.
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E subindo. 13000000 de um porque o Henrique vai voltar a correr?
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Não sei, não, não, não no ritmo que eu fazia antes.
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Eu vou falar uma coisa que eu falo para todo mundo.
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Se eu corro é porque todo mundo pode.
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Eu juro por Deus, porque é inimaginável o Edu de 15 anos
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atrás falar para o Edu de 15 anos para frente 2 coisas aí
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inimaginável um, você vai virar um corredor amador.
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Ama a corrida, inimaginável 2. Você vai estar no podcast
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falando de uma cerveja sem a tipo.
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São 2 coisas que se aquele cara nunca imaginou que isso IA
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acontecer, mas acredite, então todo mundo pode correr.
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Eu gosto de correr, então é uma coisa que me dá uma Felicidade.
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É só não consigo conviver com a dor que ela está me causando
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momentaneamente. Mas olha só, eu queria só tirar
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22 coisas no meu sovaco é, eu não li isso, mas faz bastante
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sentido. O que é minha opinião do mercado
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cervejeiro sem álcool nos Estados Unidos?
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O mercado norte americano, ele tem uma visão de consumo de
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cervejas com baixo teor alcoólico, cervejas light, que
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tem baixo teor alcoólico. Elas são as mais consumidas nos
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Estados Unidos, o. Bud light é a mais vendida até
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hoje. Exatamente.
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Então tem essa aproximação já com o consumo baixo de teor
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alcoólico para poder beber mais, fazer os as sessions de beber
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mais a pra cortar grama para fazer isso.
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Então nos Estados Unidos não tem aquele rolê que tem aqui no
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Brasil que é Ah, eu olho para quantos por cento tem de álcool?
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Álcool lá eles estão acostumados, como beber uma
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cerveja com menos tarocoólico e está OK para eles.
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Isso é a primeira coisa. Uhum a segunda coisa sobre o
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mercado asiático, tem uma parada bem interessante que as pessoas
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geralmente da Ásia, elas têm uma questão genética com o álcool,
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né? Muito maior.
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O álcool faz muito mal para o organismo de pessoas asiáticas.
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E talvez isso seja um ponto de foco.
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O consumo de álcool é um problema enorme na China, no
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Japão é enorme. Mesmo assim, as pessoas ficam
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doentes por causa disso. Talvez a zarris esteja focando
44:34
também nessa questão de saúde, para que as pessoas consigam.
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Vou continuar bebendo e consumindo sem fazer o mal que
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traz para o organismo delas por causa de uma questão genética.
44:44
Eu IA comentar sobre AA Athletic, que No No plano de
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negócios dele envolveu uma comunicação, eu acho que você
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falou corretamente comunidade. Idade, patrocinar provas, se
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aproximar do do atleta. Eu ouvi de um apoiador nosso,
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Alex, quando ele descobriu a etapa.
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Mas por que focar no atleta amador?
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Eu falei, porque, porra, ele não está competindo com drama, com
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não sei o quê. Essas ultra.
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Não tem gosto de coisa alguma. Se ele apresentou a cerveja
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gostosa, o amador vai acabar curtindo também.
45:15
Se ele beberia uma amista, ultra, uma sei lá o quê, ultra,
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uma Michel lobe, ele vai gostar. E ao mesmo tempo, a atlética
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também trabalhou com muito influenciador, com muito atleta,
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fazendo divulgações, inclusive vocês, no corrida no ar
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recentemente, lá do serjão. Então, assim, é um público
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gigantesco, né? Que vai acabar abraçando a marca
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ou que pode abraçar a marca. Claro que vai.
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Estou na torcida. Eu só estou sempre aqui na
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torcida. Eu sou uma pessoa que quero que
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as coisas aconteçam. Agora, pra gente dar 11 amarrada
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nesse nosso papo e caminhando pro o enlace final.
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Uma dúvida que me paira aqui é, tanto vocês quanto a bebalucy,
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quanto assim que são as 3 nacionais até O Presente momento
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do meu conhecimento, fazem de forma cigana as cervejas, né?
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Produzem outras cervejarias em outras fábricas, as suas
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cervejas, a tecnologia para produzir cerveja sem álcool
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pelas grandes companhias que talvez sejam aqui me.
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Menos impactam no sensorial da cerveja.
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Aí o Henrique pode dar o pitaco dele sobre isso, é bastante
46:30
caro, é bem dispendioso, né? Vocês têm plano de investir numa
46:33
estrutura própria para a produção no futuro?
46:36
Você acha que isso tem alguma sinergia com a etapa?
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Não estou falando, Ah, sei lá, como é que você olha a etapa
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daqui a 5 anos teria uma fábrica ou nada a ver, não faz parte dos
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planos. Eu acho que o nosso projeto.
46:48
Vou responder pelos 5 anos, que daí eu acho que a gente encaixa
46:51
a questão da da fábrica, tá aham.
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A gente tem um sonho bem grande e bem ambicioso.
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A gente tem uma missão da nossa turma de mostrar para todo mundo
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que celebrar tem e pode ser diferente.
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A gente não é uma marca que vai falar mal do álcool, tá?
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Não é a nossa. Missão, mas se a gente fosse, a
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pauta seria enorme. Dava mais 1 hora que falando
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sobre os efeitos limitantes do álcool na vida das pessoas e
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tudo o que ele ocasiona quando você bebe em excesso.
47:24
E aí OFDA querendo rotular a cerveja como foi rotulado o
47:29
cigarro lá atrás americano. E quando isso acontece lá,
47:33
acontece aqui. Então tem uma série de coisas
47:35
como a gente quer ser uma cerveja e uma marca de
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celebração do atleta e do esportista.
47:41
E a gente entende que existe um amplo mercado para isso.
47:45
A gente quer ser grande em 5 anos, para ser grande em 5 anos.
47:50
A gente entende a necessidade de ter um espaço de produção nosso,
47:54
tá? Sim, a gente entende isso.
47:57
A gente tem um parceiro de produção importante que
48:01
acompanha a Susan, acompanha tudo conosco, mas a gente tem
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uma jornada aí. Grande para a gente desenvolver
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o nosso espaço no médio prazo. No curto prazo, a gente ainda vê
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muita oportunidade de crescimento e focado na
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construção de marca e de volume de vendas.
48:20
Perfeito, Henrique. Você quer falar sobre a produção
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dispendiosa das grandes companhias?
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Acho que uma coisa que é interessante é que trazer para
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um universo onde vocês têm uma fábrica, vocês conseguem
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baratear cursos. Certamente, né, porque tem o
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custo de produção, tem custo sim, enorme, para separar
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principalmente, né, que a gente está falando aqui de uma
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levedora específica, a gente fala quando a gente fala do
48:43
mercado comercial, né? A gente cuida muito com
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contraminações cruzadas, tem toda uma problemática ao usar
48:49
algum ingrediente ou alguma algum microrganismo diferente no
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processo, que pode acarretar problemas aí em estar fabricando
48:56
numa outra fábrica, e não somente isso, né?
48:58
A gente está falando de processos diferentes, a gente
49:00
está falando de tempos diferentes, a gente está falando
49:02
de maneiras diferentes, ter uma. Fábrica própria permite também
49:05
evoluir isso, evoluir tecnologicamente as produção da
49:08
sua própria cerveja. Então é, eu vejo o que é só No
49:12
No futuro, quando AA etapa tiver ainda maior, isso vai ser uma
49:16
vantagem. Ainda mais presente no dia a
49:19
dia, né? Inevitavelmente, se.
49:20
Eu pudesse fazer uma pergunta. Eu vou fazer uma pergunta para o
49:22
Henrique, porque ele é o cara que entende das técnicas.
49:24
Mas se você souber também, Edu, fica à vontade.
49:27
É porque eu acho que isso. Pode ser uma dúvida de um
49:29
ouvinte nosso. No programa com a Luci, a gente
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falou de pasteurização e Como Ela É, a palavra não é nem
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necessária, obrigatória para poder manter a estabilidade,
49:40
blá, blá, blá e et cetera e tal, para manter o consumo da cerveja
49:44
próprio, digamos assim. Agora faz de conta que estamos
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com a fábrica da etapa construída lá e eles comecem com
49:52
um groupub uhum. E aí tem um groupub na frente.
49:56
Lá as torneirinhas com os estilos XYZ que eles vão
49:59
produzir. Ele já tem 4, quem tem broupub
50:01
faz 6 estilos, roda estilo. Sei lá que cabe ele, a cerveja
50:06
servida nobre, o pub que vai estar envasada no barril, ficar
50:11
direto na Câmara fria não vai passear, ela tem que ser
50:14
pasteirizada também. Não precisa.
50:16
Não precisa. Não, não precisa.
50:18
Só que aí reside uma problemática Ludi, que é o
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seguinte, hã, o processo de pasteurização necessariamente
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vai mudar a cerveja, a cerveja que vai ter no barril não
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pasteurizada, ela vai ser diferente da lata pasteurizada
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uhum, ela precisa ser pasteurizada, porque justamente
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não tem cadeia fria o tempo todo.
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Ou pode ser que alguma parte do processo, a cadeia fria, não
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faça parte, isso é um problema, mas a.
50:43
Aí vai ter um jogo que é aí do tuco, pode me completar aqui.
50:47
Formular receitas para ser pasteurizada é uma coisa,
50:51
formular uma receita para não ser pasteurizada é outra, porque
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os sabores vão diferenciar. E esse foi um cuidado muito
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grande que a gente teve, tá, Henrique?
50:58
Porque quando você sai com os lotes iniciais de teste, a gente
51:03
tomou cervejas que eram não vão ter pasteurizadas, né?
51:06
Tipo, sai a gente experimenta, põe no keg, vai lá e et cetera.
51:11
Quando a gente pasteurizou as primeiras, a gente voltou pro
51:14
pro nosso laboratório e falou, cara, falou.
51:17
Não é isso que você me entregou, não?
51:19
Não, não vamos voltar porque quando você pasteuriça, você
51:22
ferver não é, né? Porque não é uma temperatura de
51:24
fervura, mas é uma temperatura ali de.
51:26
Compra é um tu cozinha a cerveja, você cozinha ela é.
51:30
Você perde coisas. Então a gente voltou antes de
51:34
pôr para mercado, obviamente a gente voltou e falou, cara.
51:37
Não, a gente quer a cerveja não pasteurizada, pasteurizada.
51:42
A gente quer beber aquilo que estava não pasteurizado.
51:44
Então, como a gente chega? Então, coisas que a gente tinha
51:47
diminuído, lúpulo, levedura e tudo mais, a gente aumentou.
51:50
Porque a gente sabia que quando cozinhasse, ela IA perder,
51:54
entendeu? Para poder chegar no resultado
51:56
final da lata com o que a gente queria não pasteurizado,
52:00
entendeu? É, eu fico pensando, quão
52:02
agradável pode ser a experiência de um Bro pub sem álcool?
52:06
Entende o que eu quero dizer do tipo você chegar e falar isso
52:09
aqui é uma cerveja sem álcool fresca.
52:12
E aí eu acho que isso é ou seja, e ninguém vai ficar bêbado no
52:16
seu baque maravilhoso. Não é?
52:17
É o limite. O limite é.
52:19
E aí tem o negócio. São cervejas leves, que elas não
52:21
enchem dinheiros, uhum. É.
52:24
Eu vou fazer uma provocação, tá? Não, eu não sei o
52:27
posicionamento. Nem da da assim, nem da luz em
52:30
termos de mercado. Conheço o produto e tudo mais e
52:33
admiro e respeito a todas as pessoas que estão dentro desse
52:36
mercado. Mas nós somos uma cerveja
52:38
esportiva, né? Com esse viés e com esse projeto
52:42
esportivo na cabeça de vocês, faz sentido uma bebida alcoólica
52:48
ser patrocinadora de um parque voltado para o esporte?
52:51
É uma boa pergunta, eu nunca parei para pensar nisso.
52:54
Olha só, vamos lá, eu sou nascida na década de 8080, 80
52:58
mesmo. Eu também, eu também.
52:59
Aí o que acontece? Eu sou nascida na década de 80,
53:02
então todos nós somos todo mundo.
53:04
Assistiu Fórmula 1? Com marlboro patrocinado.
53:06
Marlboro eu olho pro carro da McLaren hoje.
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O hunty fumando um cigarro. Gente, o hunty saía do do carro
53:12
e fumava um cigarro. Velho?
53:13
Então eu olho para o carro da da McLaren hoje e falo, caramba.
53:17
Michael Jordan fumava charuto no free jazz, tudo bem?
53:21
É então assim, grandes eventos foram para.
53:24
Patrocinados pelo cigarro e et cetera.
53:26
Então assim, pra mim é normal. Você entende do tipo isso?
53:29
Não me causa estranheza. Mas hoje você acharia normal a
53:32
marlboro patrocinar o Parque do Ibirapuera hoje?
53:36
Depois de tudo que a gente aprendeu sobre o cigarro?
53:39
Não acharia normal, mas também ao mesmo tempo.
53:42
Sabe aquela do tipo assim, quem tem dinheiro para dar vai dar
53:45
EOA parceria público privada, acontece quem tem dinheiro para
53:48
dar e a e o público que quer receber.
53:50
Eu eu sou menos romântica nessa situação, sendo muito, muito,
53:54
muito, muito sincera. Eu sou praticona nessa hora, mas
53:57
assim eu entendo que que que existam incoerências,
54:01
inconsistências, fragilidades. Sei por aí que.
54:05
Que você acha? Hein, eu acho que assim.
54:06
Tipo, é que eu de novo, eu eu sou o prático também.
54:10
E eu acho que o Money Talks. No final das contas, o dinheiro
54:13
fala muito alto assim. E a gente está falando do
54:15
mercado que é iniciante, que não vai conseguir aportar tanto
54:18
dinheiro, inevitavelmente. Não, sem dúvida.
54:21
Quanto? O que a gente está falando aí?
54:23
Mas assim, para mim seria uma maneira, talvez aí se mudassem
54:26
legislações, seria uma maneira de incentivar o consumo de
54:29
cerveja sem álcool, né? Aí tipo, facilitando, né?
54:32
A vida para as as cervejarias sem álcool poderem patrocinar,
54:36
mas é uma. É uma luta de Davi Golias assim,
54:38
né? Não eu, eu acho que é.
54:40
Eu trago algumas referências muito legais, né?
54:43
Eu acho que se a on running de tênis, sabe, marca de tênis é on
54:47
running uhum tivesse medo de gigantes, ela não teria sido
54:50
criada, porque Ela Foi criada há 10 anos.
54:53
A Nike e a Waze, que Samsung já eram tipo monstruosas ou se a
54:57
dengo quisesse. Criasse o chocolate, ela também
55:01
não criaria. Eu acho que é uma questão, sim,
55:03
de aceitação eSIM de entender que tem 1 o volume que é de
55:08
massa, né? A maior cerveja, se eu não me
55:11
engano, até hoje vendida da Ambev é Skol.
55:14
Tipo, maior volume uhum. Mas tem, eu acho, uma questão de
55:19
aculturamento do álcool e dos seus efeitos limitantes.
55:22
Sim, eu acho que as novas cervejarias, que são 100% sem
55:25
álcool, vão começar a provocar questionamentos válidos, sabe?
55:29
Mas não é esse o papel da etape, o papel da etape.
55:31
Ele é como marca, celebrar e mostrar que é possível celebrar.
55:36
De uma maneira incrível, incrível.
55:38
Imagina que legal você fazer um parque, ir no parque, ter um pub
55:42
de uma marca totalmente sem álcool.
55:44
Era onde eu queria chegar. Entendi, não, eu acho que é.
55:47
É um caminho. E tomara que a gente consiga
55:50
chegar num caminho desse de verdade e que não seja uma
55:55
grande corporação. Total, entendeu?
55:57
Total. Por favor, né?
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É que a gente consiga abrir esse caminho por pelo lado craft.
56:01
Exato. É é aquela história do que a
56:03
gente está debatendo. O Carnaval acabou de passar e só
56:07
as grandes companhias conseguiram patrocinar os
56:09
carnavais, ou os blocos e et cetera.
56:11
Então, tomara que nem todos os espaços sejam dominados por elas
56:15
e que outras que tenham sinergia com aquele ambiente.
56:19
Gente, consigam, né? Então venham aqui para maratona
56:22
do Rio. Eu vou correr minha maratona na
56:24
maratona do Rio. Vem falar com eles aí para ver
56:26
se eu tomo etape no final. Quem sabe?
56:28
A gente já tentou, viu? A gente tentou, mas eu levo uma
56:32
para você, mas a gente vai estar.
56:33
Isso é muito legal falar. Eu acho que o esporte abre
56:36
muitas portas para nós nesse sentido.
56:39
Então a gente é cerveja oficial da SP City, que é a maratona de
56:43
São Paulo do circuito Atenas. De meia maratona de São Paulo,
56:47
da run the Bridge, da maratona de Floripa.
56:50
A gente é cerveja oficial da meia de Curitiba, da maratona de
56:54
Curitiba, então são locais que entenderam o nosso propósito.
56:58
A gente é a cerveja oficial do Iron Maiden no Brasil.
57:01
Então a etape tem uma conexão e vai falar bastante vocês, se
57:07
Deus quiser, vão ouvir bastante falar da gente, né?
57:10
Em 2025. Com certeza.
57:15
Bom, meus amigos, a cerveja sem álcool já é uma realidade.
57:19
Está aqui o Edu ainda trazendo, abrindo uma cortininha do futuro
57:23
do que que ainda pode vir por aí com essa associação verdadeira.
57:26
É original, genética, na Gênesis do esporte, o que antes era
57:32
apenas uma tendência, hoje se firma como uma escolha
57:34
consolidada. As pessoas vão lá e decidem
57:36
tomar uma cerveja sem álcool, porque sim.
57:39
E pelo que a gente tem lido e ouvido, essa mudança reflete o
57:42
espírito do nosso tempo, né? Mas será que é só uma moda
57:45
passageira ou veio para ficar? A gente ainda não tem essa
57:48
resposta, nem pretendo buscar essa resposta aqui com o Edu.
57:51
A gente vai descobrir isso juntos ao longo do caminho,
57:54
então eu queria agradecer o Edu aqui pela presença, foi um
57:56
prazer ter você aqui, desejamos todo sucesso etap.
57:59
Eu que agradeço, gente. Muito obrigado Edu pela sua
58:02
presença aqui. Se você ouviu a gente até este
58:05
presente momento, lembre se de participar conosco das nossas
58:08
redes sociais. Reais arroba surra de lúpulo,
58:10
tanto no Instagram quanto no TikTok.
58:12
Tem alguma sugestão de pauta e convidados?
58:14
Mande um e-mail para contato. Arroba surra de lupulo.com.br é
58:18
isso? É isso então, gente.
58:20
Até semana que vem. Obrigado, pessoal.
58:22
Até. Beba local, beba com moderação.
58:37
Este podcast é produzido pela bac produções e comunicação e
58:41
está disponível no Spotify, YouTube ou na plataforma de
58:45
áudio preferida. Na nossa equipe, contamos com a
58:48
colaboração de Henrique Boaventura, Ludmila Almeida,
58:51
Gabriel Gurian, Rubens reis e Anastácio altoni.
59:02
Este podcast foi editado por play áudios.