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Pasta con cipolle e acciughe: cremosa e con pangrattato croccante · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un primo piatto semplice, economico e ricco di sapore. La
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  Speaker 2: pasta con cipolle e acciughe è cremosa senza panna, con
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  Speaker 2: pangrattato croccante a completare il piatto. Dosi per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti. Cottura 35 minuti. Ingredienti. 320 g di spaghetti.
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  Speaker 2: 3 cipolle dorate grandi, circa 500 e 550 g da pulire.
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  Speaker 2: 12 filetti di acciughe sott'olio. 40 g di pan grattato.
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  Speaker 2: Qualche rametto di timo fresco oppure prezzemolo. Olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: quanto basta. Sale e pepe quanto basta. Sbucciate le cipolle,
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  Speaker 2: dividetele a metà e tagliatele a fettine sottili, meglio se
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  Speaker 2: tutte dello stesso spessore. Versate 3 cucchiai di olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva in una padella ampia e aggiungete le cipolle. Fatele
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  Speaker 2: insaporire per un paio di minuti a fuoco medio- basso, mescolando.
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  Speaker 2: Poi abbassate la fiamma, unite 2-3 cucchiai di acqua, coprite
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  Speaker 2: con un coperchio e lasciate cuocere dolcemente per circa 20 minuti.
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  Speaker 2: Mescolate ogni tanto e, se il fondo si asciuga troppo,
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  Speaker 2: aggiungete ancora poca acqua. Quando le cipolle saranno tenere, togliete
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  Speaker 2: il coperchio e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.
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  Speaker 2: finché saranno dorate e leggermente ambrate. Schiacciatene delicatamente una piccola
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  Speaker 2: parte con un cucchiaio di legno, lasciando il resto a fettine.
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  Speaker 2: In questo modo il condimento sarà naturalmente cremoso. Unite i
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  Speaker 2: filetti di acciughe e mescolate a fuoco basso finché si
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  Speaker 2: saranno completamente sciolti. Aggiungete una macinata di pepe nero e,
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  Speaker 2: se vi piace, qualche fogliolina di timo. Assaggiate prima di
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  Speaker 2: aggiungere sale. In un padellino a parte, scaldate il cucchiaio
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  Speaker 2: di olio rimasto e aggiungete il pangrattato. Fatelo tostare a
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  Speaker 2: fuoco medio- basso, mescolando continuamente, finché sarà dorato e croccante. Trasferitelo
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  Speaker 2: subito in una ciotolina e tenetelo da parte. Portate a
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  Speaker 2: bollore una pentola con abbondante acqua, salatela con moderazione e
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  Speaker 2: cuocete gli spaghetti. Scolateli circa un minuto prima del tempo
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  Speaker 2: indicato sulla confezione. conservando almeno una tazza di acqua di cottura.
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  Speaker 2: Trasferite gli spaghetti nella padella con le cipolle e le acciughe.
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  Speaker 2: Aggiungete poca acqua di cottura alla volta e mescolate energicamente
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  Speaker 2: per circa un minuto, così l'amido della pasta si legherà
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  Speaker 2: all'olio e alle cipolle. Il risultato deve essere morbido e avvolgente,
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  Speaker 2: non asciutto né acquoso. Se serve, aggiungete ancora uno o
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  Speaker 2: due cucchiai di acqua di cottura. Distribuite gli spaghetti nei
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  Speaker 2: piatti e completate con il pangrattato croccante, una macinata di
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  Speaker 2: pepe e, se vi piace, qualche fogliolina di timo o
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  Speaker 2: poco prezzemolo tritato. Servite subito, ben caldi.