Fabio Haebel - Immer einen Schritt voraus

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen · Jun 26, 2026 · 1h 25m · transcript

#205 Der Hamburger Gastronom über Ideen, Gastfreundschaft und warum er Trends lieber setzt als ihnen folgt

Eigentlich sollte Hamburg für Fabio Haebel nur eine Zwischenstation sein. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Hotelfachmann wollte er hinaus in die Welt – stattdessen wurde die Hansestadt zum Ausgangspunkt einer außergewöhnlichen Unternehmergeschichte. Heute gehört Fabio Haebel zu den spannendsten Köpfen der Hamburger Gastroszene. Hinter seinem Namen stehen das Sternerestaurant hæbel, die Wein- und Pastabar kiosque, die XO Seafoodbar und Frames. Mit Studio Haebel hat er seine…