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Justin Leone – Sonoma im Deep Dive · SOMMELIER

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  Speaker 0: Servus zusammen.
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  Speaker 0: Ich bin der Markus Klaas aus München und wir haben vor drei Jahren ein Restaurant öffnet, das Brothers heißt.
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  Speaker 0: Da bin ich gerade zusammen mit dem absolut grandiosen Daniel Bodermann unserem Küchenchef Und natürlich meinem Zwillingsbruder Tobi Der auch Someli ist und auch schon auf den Podcast war.
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  Speaker 0: Es geht aber natürlich um Justin Leone Eine der schönsten Erinnerungen die ich glaube habe bevor ich jetzt andere Sachen
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  Speaker 1: darüber sage.
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  Speaker 0: Wir haben ja ein Bandprojekt gehabt, das während der Pandemie relativ schnell Fuß gefasst hat und so'n bisschen für Aufruhr gesorgt hat.
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  Speaker 0: Und dadurch dass wir in unseren Restaurants immer sehr hochkarätige Gäste auch aus der Musikindustrie hatten, haben wir es dann geschafft mit den ersten paar Singles die wir daraus gebracht haben Ein Vorsprechen bei Carsten Janke, also einer der größten renommiertesten Booking-Agenturen die wir in Deutschland haben.
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  Speaker 0: Carsten Jahnke selbst hat ja zum Beispiel Herbert Grünemeyer entdeckt oder groß gemacht und das sind wirklich Giganten der deutschen Szene und da haben wir eine Einladung nach Hamburg bekommen
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  Speaker 1: und
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  Speaker 0: waren natürlich komplett aus den Häuschen.
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  Speaker 0: Lange Rede, kurzer Sinn.
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  Speaker 0: Wir sitzen in diesem mit goldenen Schallplatten dekorierten Raum und sprechen mit dem Chef der Abteilung von Alternative und Indie-Music Und
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  Speaker 1: wir zeigen den unsere neuen Demos und die Nicken und gehen so ein bisschen drauf ab und wir denken natürlich alle
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  Speaker 0: das wird jetzt der große Wurf und wir kommen
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  Speaker 1: groß raus.
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  Speaker 1: und ich hatte dann einen Geistesblitz wo ich mir dachte wow wenn wir es wirklich schaffen berühmt zu werden und auf den Bühnen dieser Welt zu spielen und wirklich Geld
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  Speaker 0: zu verdienen damit,
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  Speaker 1: dann werden wir immer in jedem Restaurant wo wir essen gehen einen absoluten mit allen Wassern gewaschenen Sommeli dabei
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  Speaker 0: haben.
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  Speaker 1: Und das war so ein geistes Blitz der irgendwie da auch gar nicht reingepasst hat weil es ging ja um
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  Speaker 0: die Musik.
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  Speaker 0: aber das war ein bisschen mein
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  Speaker 1: Gedanke wo ich auch wieder gemerkt habe was Justin eigentlich für ein toller Sommelier ist.
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  Speaker 0: Ich hab Justin das erste Mal kennengelernt als der Felix
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  Speaker 1: Eichbauer.
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  Speaker 0: Das war zwei neun oder zwei
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  Speaker 1: zehn, ihn als Gast da hatte im Tantris.
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  Speaker 1: Da habe ich ihn noch nicht persönlich gekannt.
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  Speaker 1: Da wurde er uns praktisch vorgestellt und sah total crazy aus, hat einen
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  Speaker 0: ganz tollen
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  Speaker 1: Anzug an, so ein bisschen punkig auch
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  Speaker 0: wie er halt ist.
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  Speaker 0: Und dann wurde sofort Schachselosse aufgemacht.
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  Speaker 0: und dachte mir, das muss aber schon ein krasser Typ sein.
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  Speaker 0: Dass der Herr
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  Speaker 1: Felix Eichbauer
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  Speaker 0: da so einen Tam-Tam macht!
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  Speaker 0: Und ich habe ja dann drei Jahre in London gearbeitet direkt nach dem Tantris.
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  Speaker 0: und das Verrückte war bei meinem Probearbeiten hat mich der Restaurantleiter durchs Restaurant geführt und am Chefstable war der Justin zugeteilt weil Justin's erste Station eigentlich London war und die haben den Riesenpaket
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  Speaker 1: angeboten.
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  Speaker 0: Und er ist dann nach London gezogen, hat in voller Montur mit seinem tollen Anzug
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  Speaker 1: und
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  Speaker 0: wie er halt ist,
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  Speaker 1: den Chefstable an dem Abend gemacht und dann hatte meine Hand geschüttelt und hat gesagt Hello Sir!
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  Speaker 1: Ich kann mich noch erinnern, Hello Sir hat er gesagt...
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  Speaker 0: Als ich dann aber angefangen habe zwei Monate später war ja schon in Deutschland, weil ich glaube das eben Felix Eichbauer ihn ins Tantris
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  Speaker 1: geholt hat.
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  Speaker 0: Genau und das waren meine ersten Begegnungen mit Tantriss, wir haben uns dann sehr schnell angefreundet.
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  Speaker 0: er war ja ein Mitbewohner auch von meinem Zillingsbruder Tobi.
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  Speaker 0: die beiden haben zusammen sicherlich weine getrunken zur damaligen Zeit von denen man jetzt wahrscheinlich eine schöne kleine Wohnung kaufen könnte
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  Speaker 1: hier in München.
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  Speaker 0: Das nur dazu und genau das bringt mich auch zu dem
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  Speaker 1: was ich über Justin auf jeden Fall sagen
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  Speaker 0: möchte
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  Speaker 1: Also abgesehen natürlich von seiner sehr tiefgrünigen
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  Speaker 0: Knowledge,
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  Speaker 1: die er über Wein hat.
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  Speaker 1: Wir kommen ja noch aus einer Generation, die so ich sage jetzt mal so mittel alt ist.
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  Speaker 1: also wir haben von Legenden wie zum Beispiel
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  Speaker 0: Paula Bosch
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  Speaker 1: gelernt Justin in seinem Land von
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  Speaker 0: seinen
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  Speaker 1: Mentoren und Natürlich ist in den letzten zwanzig Jahren extrem viel passiert.
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  Speaker 1: Aber ich finde es immer schön, wenn man einen Someli hat der vielleicht auch ein gewisses Alter hat und sich sein Wissen nicht nur
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  Speaker 0: durch theoretische Prüfungen angeeignet hat sondern sich das Wissen auch ertrunken hat.
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  Speaker 1: Und
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  Speaker 0: da rede ich mich jetzt natürlich leicht weil natürlich vor fünfzehn oder sechszehn Jahre als wir angefangen haben war das natürlich alles noch günstiger?
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  Speaker 0: Das stimmt.
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  Speaker 0: Trotzdem hat man natürlich heutzutage,
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  Speaker 1: man
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  Speaker 0: geht den Restaurant.
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  Speaker 0: Man hat eine tolle Weinkarte und dann hat man jetzt vielleicht nicht unbedingt einen so erfahrenen versierten Sommelier wie jetzt.
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  Speaker 0: zum Beispiel Justin Und das finde ich bei
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  Speaker 1: Justin immer großartiger.
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  Speaker 1: also
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  Speaker 0: auch wenn ich bei ihm im Sticks in Stones bin Du
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  Speaker 1: weißt einfach da steht jemand vor dir
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  Speaker 0: der war dort schon Der hat wahrscheinlich mit dem Winzer auch schon gesoffen weil jeder Winzer liebt ihn und findet ihn
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  Speaker 1: geil und
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  Speaker 0: er hat halt einfach diese ultimativ tiefe Knowledge in der alten Welt, aber vor allem auch in der neuen
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  Speaker 1: Welt.
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  Speaker 1: Und das macht ihn als Sommelier irgendwo
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  Speaker 0: einzigartig.
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  Speaker 0: Also wenn ich was mit Justin mache wir versuchen irgendwas Geiles zu trinken, was uns so richtig abholt und das sind sehr seltene Momente.
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  Speaker 0: also wir sind ja bei der Selbstständigung müssen gucken wo man bleibt und trinken jetzt natürlich auch nicht wie die Dummen die großen Flaschen sondern haben wirklich vielleicht einmal im halben Jahr einen Abend, wo wir wirklich tolle Sachen aufmachen.
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  Speaker 0: Das ist natürlich auch für mich so das was Justin ausmacht.
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  Speaker 0: Er ist Amerikaner aber er hat diese ultimative tiefe Knowledge von der alten Welt und der neuen Welt seiner Heimat.
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  Speaker 0: Der ist ja in Kanada geboren, aber in Kalifornien aufgewachsen und auch wenn man sich die Karte anschaut, die des Sticks ins Downs hat Es ist ein absolut uniques Konzept mit einer verrückten Karte von Übersee.
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  Speaker 0: Ich glaube nicht, dass man irgendwo in Deutschland so Übersee trinken kann und dann auch noch jemand hat
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  Speaker 1: der
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  Speaker 0: bei jedem dieser Weingüter war Und mit jedem dieser Winzer egal wie groß oder klein der Name ist auf WhatsApp irgendwie Best Buddies.
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  Speaker 0: das ist schon was Besonderes.
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  Speaker 0: Deswegen also Justin ich mag ihn sehr gern.
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  Speaker 0: wir kennen uns sehr lang.
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  Speaker 0: Wir hatten schlechte Zeiten, wir hatten gute Zeiten.
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  Speaker 0: Aber am Ende ist es einer der Sommelis die wir in diesem Land haben und ich glaube wir können froh sein dass das Kalifornien und Amerika diesen Mann uns abgetreten hat vor vor langer Zeit und recht viel mehr kann ich dazu nicht sagen.
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  Speaker 1: Herzlich willkommen zu einem neuen Deep Dive by Sommeet!
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  Speaker 1: Die interessantesten Weinkeller unsererzeit.
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  Speaker 1: Nachdem wir das letzte Mal schon mit dem Napa Valley begonnen haben, Kalifornien zu bearbeiten sind wir dieses mal im Sonoma County.
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  Speaker 1: Wenn man so möchte, dass nördliche Gegenstück zum Napa valley.
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  Speaker 1: und wer könnte dieses Gebiet besser bespielen?
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  Speaker 1: Besser bearbeitet, besser erklären als der großartige Justin Lone aus dem Sticks & Stones in München geboren in Kanada aufgewachsen unter anderem in Chicago und Kalifornie weil er mit einmal Deutschland war.
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  Speaker 1: Er hat damit einmal fast die Sommier Welt revolutioniert.
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  Speaker 1: Sein Herz hat er im Bug und verloren.
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  Speaker 1: Und zumindest sein vino kliess Herz.
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  Speaker 1: Und das kombiniert mit seinem Ursprung!
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  Speaker 1: Kalifornien beziehungsweise Amerika ist ja einer derjenigen, die das Zynom-Account anführen können.
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  Speaker 1: Jetzt hat Markus Klaas ja schon dieses großartige sehr leidenschaftliche Intro gehalten.
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  Speaker 1: Deswegen möchte ich gar nicht so ausführlich in die Tiefe gehen.
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  Speaker 1: und wer Justin noch besser kennenlernen möchte, der hört entweder seine bisherige Folge bei uns, bei Sommi, die Interessantesten Weikinder unserer Zeit oder stattet dem Sticks in Stones und somit ihm und seinem großartigen Team einen Besuch ab.
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  Speaker 1: Und bevor wir direkt zum Deep Dive Sonoma starten, möchte ich mich ganz herzlich bei den Importeuren Ludwig von Karp, Gruweine und der Schlumbergergruppe dafür bedanken dass wir ihre Weine hier und heute verkosten dürfen!
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  Speaker 1: Und jetzt Vorhang auf im Bühne frei für den Großartigen Justin Lerle.
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  Speaker 1: Ich finde es total genial das du das Sonoma-Valley ... bespielts oder uns erklärst, weil es ist ja eigentlich so dieses absolute Sinnbild wenn man möchte von dir.
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  Speaker 1: Also auf der einen Seite hast du ganz viel kalifornische beziehungsweise natürlich amerikanische oder kanadische Einflüsse... Auf der anderen Seite hast Du die Leidenschaft, die Du ja im Begund gefunden hast und beides findet sich ja in Sonoma Valley wieder.
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  Speaker 0: Das stimmt.
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  Speaker 0: Kann
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  Speaker 1: man das so sagen?
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  Speaker 0: Absolut!
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  Speaker 0: Ja, Sonoma ist Ich glaube, für viele ist nochmal nicht unbedingt das was erst im Skorpf durchkommt wenn man halt an California denkt.
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  Speaker 0: Man denkt sofort an Napa klar und ich glaube gibt es ziemlich viel Hype aber wohl verdient.
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  Speaker 0: also um das Thema Central Coast was großartig ist auch und es ist auch eine große Leidenschaft von mir Burgund fokussiert.
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  Speaker 0: aber ja sonoma hat ein bisschen von alles und eigentlich Eigentlich ist so normal doch die interessantste gebiet californiens kann
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  Speaker 1: man im prinzip sagen.
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  Speaker 1: also das kaum einen gebiet so Facettenreich so vielschichtig so außergewöhnlich ist wie eben dass Sonoma valley Wie könnte man das sonoma in drei setzen erklären?
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  Speaker 1: dass es jemand, der vielleicht anfängt sich mit diesem Gebiet zu beschäftigen.
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  Speaker 1: Vielleicht neugierig wird, dass er so ein Gefühl dafür entwickelt?
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  Speaker 0: Ich glaube das ist ganz easy.
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  Speaker 0: mehr Talbergen.
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  Speaker 0: also du hast wirklich alle drei Sachen und das passiert ganz selten überall egal wo auf der Welt.
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  Speaker 0: Du hast das im Burgund nicht, du hast das in Bordeaux nicht Vielleicht im Galizien oder so, aber du hast es im Rioja, Rebeda Duero nicht.
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  Speaker 0: Vielleicht kriegst du immer zwei von die drei Sachen zusammen... ...aber alle drei!
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  Speaker 0: Das ist schon was Besonderes und das ist natürlich was halt das Vielfältigkeit möglich macht.
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  Speaker 0: also in den ganzen Sonoma Sortiment
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  Speaker 1: Kann man Sonoma mit Musik vergleichen?
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  Speaker 1: Mit irgendeiner Richtung?
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  Speaker 1: So stehst ja für Musik oder die Kombination von Musik und Fein.
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  Speaker 1: Was wäre Sonoma für dich?
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  Speaker 0: Es ist wirklich, das ist so vielfältig.
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  Speaker 0: Ich glaube wenn ich immer gerne Chardonnay zum Beispiel wie in meinem Buch mit The Beatles vergleiche, ich sage dass immerfalls Chardonné keine einzelne Gesicht hat.
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  Speaker 0: also du hast andere Rebsorten die auf Anhieb absolut erkennbar sind falls die eine krasse Ausstrahlung von einem gewissen Persönlichkeit haben, natürlich mit auch viele Varianten darum.
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  Speaker 0: Aber ich meine immer so eine Core-Intensität von wer die sind was auch natürlich gut ist.
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  Speaker 0: aber Chardonnay ist mehr so ein Kramillion.
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  Speaker 0: und das Schöne an Chardonnet dass er so aromatisch, exotisch ausdrucksvoll ist.
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  Speaker 0: Die Schöne ist der Chardonnay an sich ein Widerspiegel von allen Faktoren.
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  Speaker 0: Es ist wie die Verstärke für eine Instrumente und die Instrument ist eher das Terroir Der Spiele.
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  Speaker 0: natürlich ist der Winzer, der das Musik interpretiert und Chardonnay macht es einfach ganz laut.
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  Speaker 0: Und wenn du eine Chardonné probierst ... Das Charakter von Chardonnet an sich steht eher im Hintergrund.
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  Speaker 0: was so auskommt ist die Säure, die Salzigkeit, die Mineralität also die Fölle Dichte Textur und Gewicht.
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  Speaker 0: Und das ist halt für mich so, Sonoma ist auch vielleicht das beste Repräsentation von diese Beatles-Vergleich mit Chardonnay, weil ein Chardonnet aus die extremen Lagen an der Küste in Sonoma haben wieder nichts mit Carneros, Russian River und wieder das Bergfrüchte zu tun.
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  Speaker 0: Und deswegen ... Mit den Beatles kannst du niemals mit einem Lead die Beatles in eine Schublade stecken und sagen ach!
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  Speaker 0: Das ist das Beatles-Stealistik.
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  Speaker 0: Nein!
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  Speaker 0: Es ist unmöglich.
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  Speaker 0: Du kannst nicht Love Me Do mit Eleanor Rigby, mit Get Back, mit I Am The Walrus... Die sind so drastisch unterschiedlich!
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  Speaker 0: Aber die haben alle eine gemeinsame DNA und Stimme, das natürlich wieder erkennbar ist.
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  Speaker 0: Und das ist für mich die geniale an das Ganze.
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  Speaker 0: Also ein Band, der nur auf einen Gleis immer fährt.
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  Speaker 0: Mag sein dass natürlich eine super Richtung ist und es gut gemacht ist aber Genialität für mich bedeutet Flexibilität Vielfältigkeit Tiefe Deckungen anzubieten von neuer Richtungen und neue Erfindungen.
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  Speaker 1: Starker Vergleich, also finde ich super!
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  Speaker 1: Ich hätte es eher in die Gestrichtung gepackt und hätte es ja wahrscheinlich noch ein bisschen grober eingeteilt gar nicht so definiert wie eben konkret mit dem Beatles.
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  Speaker 1: aber ich finde den vergleich genial auch mit der Begründung... Mit der Tiefe kannst du dich an dein allerärztes Glas Sonoma beim erinnern dass dich irgendwie richtig geflasht hast oder wo du gesagt hast jetzt verstehe ich diese Region?
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  Speaker 0: Ja, tatsächlich.
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  Speaker 0: Tatsächlich.
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  Speaker 0: Also gab's zwei Sachen ganz früh in meinem Weinleben die mich so unfassbar geflasht haben als sehr starke Frankophil, mich aber ganz schnell auf Kalifornien aufmerksam gemacht hat Und zwar zu meiner Zeit in Randolph-Wine-Sellers.
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  Speaker 0: Ich dürfte ein bisschen was mitprobieren, wenn die anderen Kollegen, die nicht so grün waren wie ich ... Das war ganz am Anfang.
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  Speaker 0: Die haben mir eine paar Kümmeln gegeben nah an die arme Sau da hinten der Junge um ihn ein bisschen zu futtern, wenn sie etwas Großartiges aufgemacht haben und da alle erste Einen Sechsundneunzig William Selyom Russian River Valley Pinot, also eine der Einzelagen.
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  Speaker 0: Und das wurde dann im Zwei-Tausend bei mir zwei-tausend drei glaube ich war da, zwei-tausend vier und ich habe einfach sowas nie probiert.
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  Speaker 0: Ich war ganz stark auf Begrund fokussiert damals, um das ja akademisch zu lernen und diese bekannte kantige schlanke erdige Geschmacker waren natürlich mir immer im Kopf.
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  Speaker 0: aber dann dieser runde fruchtige eingebundene Wein also der einfach so freundlich war und nicht nicht so nicht so kompliziert und verschlossen und grandlich kann man auch sagen.
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  Speaker 0: bei manchen begunden war der nicht.
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  Speaker 0: Und ich dachte mir, das macht einfach Spaß aber ist es auch nicht doof.
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  Speaker 0: Ich dachte immer dass eine geniale Wein muss auch mega kompliziert sein Und ganz viel von deiner Aufmerksamkeit immer wegkriegen oder verlangen.
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  Speaker 0: Und irgendwie musst du eine akademische Schlüssel in der Tasche haben und überhaupt durch diese Tour zu kommen, um divine zu verstehen.
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  Speaker 0: Das war so eine Offenbarung zu sagen okay jetzt verstehe ich langsam warum die Leute die die weine mögen Hardcore-Fans sind.
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  Speaker 0: Und dann, als ich vielleicht ein Jahr später einen Auftrag bekommen habe um einen Privatkeller zu zählen und halt pflegen hat der Kerl mir einen Achtundneunziger Kistler.
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  Speaker 0: QV ist es Kathleen oder?
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  Speaker 0: Ja, in der Hand gedruckt Pino.
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  Speaker 0: Und damals war es fast unmöglich zu kriegen, musste man auf die Warteliste so zehn Jahren bleiben bis man irgendwann mal eine E-Mail kriegt und sagt hey gratuliere du darfst ja zwölf Flaschen im Jahr kaufen.
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  Speaker 0: Das war dann... der zweite, wo ich dachte okay, okay.
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  Speaker 0: Hab' ich verstanden?
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  Speaker 0: Dankeschön!
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  Speaker 0: Gibt's mehr aus Begrund und die können auch ohne Ende reifen und die sind unfassbar gleichzeitig komplex aber... Ich weiß das wird viele Küche und so hassen Haas vor allem haast Das Wort lecker.
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  Speaker 0: Aber tut mir Leid es ist verdammt Lecker auch.
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  Speaker 0: Und es ist okay so!
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  Speaker 1: Das fand ich genauso, also ich hatte auch interessanterweise mit Bugunderwein oder aus Bugunderreb-Sorten zwei Erlebnisse die mich total geflasht haben.
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  Speaker 1: Einer war auch ein Kistler der mich damals total beeindruckt hat.
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  Speaker 1: und das andere war Peter Meikel.
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  Speaker 1: Sechsneunzig um seinen Charakterist, den ich sehr spannend fand aber die natürlich eine ganz andere Sprache sprechen, eine ganz anderer Ausrichtung haben... Ja.
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  Speaker 1: ...und da habe ich mich dann gefragt Ja was macht sie noch mal so besonders und habe mich dann dem so ein bisschen genährt, was du auch erwähnt hast.
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  Speaker 1: Dass man zu verstehen beginnt wenn man sich anschaut wo ist das also?
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  Speaker 1: wie es ist aufgebaut oder Größe ist ja relativ klar größer als es nah war selber.
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  Speaker 1: also mittlerweile hat man so um die fünfundzwanzig tausend Hektar von der Länge her ungefähr hundertzehn Kilometer von Abbreiten fünfzig bis siebzig Kilometer ... im Schnitt in engsten Teilen um die thirty-fünf Kilometer, beginnt im Süden... ...im San Pablo Bay und im Norden grenzt an Santa Rosa.
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  Speaker 1: Und das Spannende dabei fand ich, dass es eben auch begrenzt wird durch zwei Gebirgszüge,... ...durch die Myocamus Mountains und die Sonoma Mountains.
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  Speaker 0: Ja!
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  Speaker 0: Das ist genau der Überblick was ich am Anfang meinte.
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  Speaker 0: Ich mag ... an einer Weinregion genauso wie beim Menschen, das so gern wenn man nicht irgendwie eine Schublade versteckt sein konnte.
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  Speaker 0: Falls man so viele Standbeine hat und so viele unterschiedliche Talente hat... ...und Meinungen und kann immer im irgendeinen Gespräch reinspringen und was dazu bringen.
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  Speaker 0: Und das ist genau Sonoma.
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  Speaker 0: also Wie du erwähnt hast, paradebeispiel von absolut Apex-Spitzen.
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  Speaker 0: Also Bergfrucht also High Altitude ist halt Peter Michael.
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  Speaker 0: Das war auch so eine Kultding was niemanden damals gekriegt hat.
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  Speaker 0: und mittlerweile ich kenne der Luc Molay persönlich sehr, sehr gut.
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  Speaker 0: Ich durfte auch in seinem alten Familienhaus im Sant Helena also mehrere Nächte übernachten und ich habe deutlich mehr von seiner Geschichte und seinen Persönlichkeit kennenlernen dürfen.
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  Speaker 0: und dass er eine die wirklich früher Pioniere von absolut Spitzen Schadonewa der Neben jeder Bartabemaurache blind in einer Reihe stehen könnte.
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  Speaker 0: Aber trotzdem mit diese warme so Zugänglichkeit, was die Bugunda wie die Bugunder selbst ja also nicht unbedingt anbieten Das ist aber natürlich immer beim allen weinen so nicht nur Kalifornien es ist eine Persönlichkeitsfrage auch und die Chardonnay ist genau das was nicht nur die Terroir widerspiegelt, aber der Winzer.
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  Speaker 0: Und Luke ist selbst so eine wahnsinnig nette liebe Mensch und großzugig und warm sind alle bei ihm auch herzlich willkommen!
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  Speaker 0: Das ist genauso wie seinen Weinen.
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  Speaker 0: Jetzt hat auch sein Projekt im Napper, was ich absolut hervorragend finde.
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  Speaker 0: So Mollay aber ... Ja also Peter Michael war auch für mich so eine sehr wichtige ... sagen wir mal Einfluss von meiner Anfangszeit auch und das war immer so dieser Ziel irgendwann vielleicht darf ich bis zu Peter Michael trinken ja.
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  Speaker 0: Das war ein großes Lebensziel!
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  Speaker 0: Und mittlerweile habe ich auch auf die Karte und die Allgangstiefe, und ich genieße das aber wirklich.
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  Speaker 0: Aber ja, diese sind die Ikone!
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  Speaker 0: Aber dann gehst du im Tal, also Valley Floor... ...und gehst zum Beispiel Ferrari Corano.
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  Speaker 0: Das ist völlig anders von Preis her, von Zugänglichkeit.
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  Speaker 0: Das findet man teilweise in den besten Und ich weiß, dass es für die Europäer ganz schrecklich klingt.
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  Speaker 0: Aber das findest du auch zum Beispiel in den besten Supermärkte im Kalifornien und das kostet nicht der Welt.
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  Speaker 0: aber ich habe auch zum Beispiele aus dem Mitte zweitausendern auf meine Karte für kein Geld und die sind großartig wärmer runder fester also natürlich valley floor also im Tal.
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  Speaker 0: so ist es ein ganz andere Klima Muss man auch sagen, muss man auch verstehen.
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  Speaker 0: Das ist also feucht in Weitermarkt mit halt die anderen Tewas hier.
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  Speaker 0: aber Die europäer müssen ja ein eine sache wirklich verstehen und zwar dieses bild von der dofe amerikaner Der oder die keine ahnung von kultur und wein hat und so Weil natürlich die USA, die sind nicht so gut mit anderen Sprachen.
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  Speaker 0: Die sind halt quasi in einem kleinen Universum für sich.
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  Speaker 0: Wir reden ja gar nicht von der politischen Situation momentan, also der Abgewesen davon.
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  Speaker 0: Aber dieses Bild ist halt ... Dass sie nicht so viel verstehen und dass die Kultur einfach nicht vorhanden ist... Ist leider absolut falsch!
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  Speaker 0: Und im Kalifornien zum Beispiel ist Wein eine ganz wichtige Element von der Alltagskultur, vor allem in Nordkalifornien.
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  Speaker 0: Was ich wirklich genial finde und ich bin eher damit aufgewachsen aber hat sich deutlich weiter entwickelt seit ich da war.
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  Speaker 0: Im die Spitzen Supermärkte gibt es bessere Weinabteile als teilweise die Weinläden hier im zum Beispiel München oder Deutschland insgesamt.
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  Speaker 0: Die haben keine Ahnung, mindestens paar tausend Etiketten von bis günstig bis richtig teuer und sogar die Einstiegsweine ob das einen Sonoma Kutrer was man überall sieht ist Oder ein Shalom oder sowas die vielleicht nur Zwanzig Dollar kosten.
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  Speaker 0: und in die USA natürlich zwanzig dollar ist ja quasi die einstieg.
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  Speaker 0: das muss man auch sagen.
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  Speaker 0: im europa kann man ja irgendeinen schrott für drei euro fünfzig kaufen Aber die usa man steigt ein bisschen höher ein aber dafür kriegt man auch wahnsinnig viel mehr.
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  Speaker 0: Und die weine sind auch lagerfähig ohne ende.
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  Speaker 0: ich habe pinos die meinem supermarkt für Ja, von zwanziger dollar kriegt aktuell aus die neunzigern, die absolut großartig sind.
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  Speaker 0: Aus Zenoma zum Beispiel.
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  Speaker 0: Also man unterschätzt oder man möchte in europa hier Die armies wirklich unterschätzen und Natürlich wie im jeder großes land ob das australien oder russland oder usa ist oder sud amerika was immer In die mitte ja ok sind die Leute vielleicht nicht so ganz kulturell unterwegs wie an den beiden Küsten.
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  Speaker 0: Allerdings, die Kultur ist dort sehr lebendig und sehr dynamisch und die Weine spiegeln das auch wieder.
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  Speaker 1: Ich finde dass man gerade wenn es allgemein um kalifornische weine geht aber ganz explizit um Sonoma-Weine sich dessen gar nicht bewusst ist, dass die weine du hast es gerade erwähnt unglaublich reifen können.
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  Speaker 1: Also das die eine lagerfähigkeit haben wo sie eben nicht um drei vier fünf jahre sondern um zehn zwanzig dreißig vierzig Jahre geht.
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  Speaker 1: und dann werden die Nicht komplizierter sie werden spannender sie werden tiefgründiger sie werden komplexer.
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  Speaker 1: also das ist so.
• 28:06
  Speaker 1: einen der größten mythen finde ich dies allgemein um kalifornischen weinen und explizit zu nomal rein gibt.
• 28:13
  Speaker 1: gibt sonst irgendwelche mythen wo du sagst damit sollten wir aufräumt vielleicht, dass man glaubt es wäre nur Chardonnay und Pinot Noir.
• 28:21
  Speaker 1: Das ist glaube ich ein relativ großer Mythos weil ja Karny und Sinfandel bzw teilweise Sauvignon Blanc sind ähnlich intensiv vertreten?
• 28:31
  Speaker 0: Ja also das ist eine sehr sehr gute Schlusspunkt wo ich zwei Geschichten zusammenbringen kann.
• 28:36
  Speaker 0: Danke Silvio!
• 28:38
  Speaker 0: So zum Thema Reifenen und Tiefgundenkeit und Komplexität.
• 28:46
  Speaker 0: Auch zum Thema Louis Martini, was wir jetzt verkosten.
• 28:52
  Speaker 0: Wir machen das ein bisschen quer durch mit der Verkostung.
• 28:59
  Speaker 0: Super gerne!
• 28:59
  Speaker 0: Ich bin nicht der Kerl, der sagt okay erst mal muss man die Sophie und Blanc machen und dann muss man den Schreiben nehmen und dann... nein, nein, das geht anders bei mir.
• 29:09
  Speaker 0: Wir fangen mit dem Louis Martinian an.
• 29:13
  Speaker 0: Was ich dazu sagen möchte, also hier natürlich in dem Fall ist die Monty Rosso Nali Wein-Sinfandel.
• 29:20
  Speaker 0: So... Die Zuhörer können gerne jetzt das einschenken und während mein ganz spannender Geschichte ein bisschen nippen.
• 29:45
  Speaker 1: Lass mich mit einem Missverständnis aufräumen bevor ich die Flasche öffne!
• 29:49
  Speaker 1: Louis R. Martini ist kein Name den man instinktiv nach Sonomatrik.
• 29:54
  Speaker 1: Martini?
• 29:55
  Speaker 1: Und da hast du recht, geh erstmal nach St.
• 29:56
  Speaker 1: Helene!
• 29:57
  Speaker 1: Nach Napa nach einer historischen Adresse mit Ernst in den Wänden und Kabern im Stammbaum.
• 30:03
  Speaker 1: Das Weingut wurde von der Prohibition im Windschatten gegründet, und Luia Martini gehört tatsächlich zu dem Wenigen die in diesem Moment nicht in Schönheit starben sondern bauten.
• 30:15
  Speaker 1: Einer von nur fünf Winzern, die bei der Aufhebung der Prohibition sofort wieder mit echter Absicht in den Ring stiegen!
• 30:22
  Speaker 1: Der Mann kam aus Genua, landete als Zwölfjähriger in San Francisco hatte früh begriffen dass Kalifornien nicht nur Sonne besitzt sondern einen Charakter entwickeln kann wenn man ihn nicht mit Syrup zukleistert.
• 30:33
  Speaker 1: Und doch wird die Sache erst richtig interessant sobald Martini Sonoma Coast anfasst Denn Sonoma ist im kalifronischen Weinbau das was in einer Familie jener Onkel ist der beim ersten Treffen schweigt Beim zweiten einen absurden Witz macht, beim dritten plötzlich der einzige Mensch im Raum ist, der wirklich etwas von Geologie versteht.
• 30:54
  Speaker 1: Na aber es auf die Krawatte... Und zur Nummer?
• 30:57
  Speaker 1: Ist eher die zerknitterte Wildlederjacke mit altem Notizbuch in der Innentasche!
• 31:03
  Speaker 1: Das kann Qualitätsurteil sondernd ein Temperaturbericht.
• 31:07
  Speaker 1: Zur Nummer Countie ist das splittert in AVAs Mikro-Klimaterböden und Höhenlagen, die sich gegenseitig widersprechen statt höflich zu kooperieren.
• 31:16
  Speaker 1: Allein Alexander Valley gilt als Cap-Country, wurde nostalviert wie ein AVA etabliert und zählt heute mehr als vierzehntausend acres Rebfläche.
• 31:27
  Speaker 1: Moon Mountain?
• 31:28
  Speaker 1: Nur als Beispiel.
• 31:29
  Speaker 1: wiederum spielt auf einem ganz anderen Brenn.
• 31:32
  Speaker 1: Berggeger, Roter, Eisenreicher, Vulkanischer, Nervöser.
• 31:35
  Speaker 1: Genau dort beginnt Luis M. Martini in Tsunoma County aufzuleuchen – nicht als Tourist, nicht als höflicher Gast mit geliehenem Fernglas, sondern als Haus!
• 31:45
  Speaker 1: Das Verstanden hat es Kabani-Sophie und Tsunoman nicht dieselbe Sprache sprich wie Napa.
• 31:50
  Speaker 1: Napa kann Kabali aufmarschieren lassen.
• 31:52
  Speaker 1: Wie ein General beim Appell geschniegelt, geschniegelt, geshniegelt….
• 31:55
  Speaker 1: Sonoma macht sowas nicht.
• 31:57
  Speaker 1: Sonoma zieht den Cabernet die Krawatte aus, stellt ihn auf einen Hügel und jagt ihm morgens Nebel.
• 32:02
  Speaker 1: Mittags Sonne... ...und nachts kühle Luft durch die Knochen!
• 32:05
  Speaker 1: Und wartet an geduldig.
• 32:07
  Speaker 1: Bis er endlich aufhört geschniekelt zu klingen!
• 32:09
  Speaker 1: O Martini nutzt genau
• 32:11
  Speaker 1: das!!!
• 32:12
  Speaker 1: Und das ist keine Nebensache Es is' die eigentliche Erzählung Denn wenn ein traditionsreiches Naparhausen-Sonoma-Account di arbeitet Dann issi Frage nich wie groß wird der Wein?
• 32:23
  Speaker 1: Sondern Wie klug wird der Wein?
• 32:26
  Speaker 1: und Martini hat Sonoma nie gebraucht, um lauter zu werden.
• 32:28
  Speaker 1: Eher im Gegenteil die Sonoma-Weine des Hauses zeigen was passiert wenn Caberni nicht permanent mit dem Brustkorb durch die Sanluntür will?
• 32:36
  Speaker 1: Und dann kommt der Monte Rosso.
• 32:38
  Speaker 1: Ach Monte Rosso!
• 32:40
  Speaker 1: Spätestens hier hört die Sache auf ein sauberer Sonoma County Fachaufsatz zu sein... ...und er wird so einer jener Geschichten für die man eigentlich eine staubige Landkarte Zwei alte Fotos und einen leicht verrückten Historiker mit roter Nase braucht.
• 32:56
  Speaker 1: Der Monte Rosso liegt im heutigen Moon Mountain District innerhalb der Sonoma Valley AVA, auf der Sonomaside der Maya Caymes Mountains.
• 33:04
  Speaker 1: Emmanuel Goldstein und Benjamin Dreyfus pflanzen dort in den letzten Jahren ein paar Räben.
• 33:10
  Speaker 1: Darunter Zinfantel und Semeon.
• 33:12
  Speaker 1: Und ein Teil dieser Pflanzungen trägt bis heute.
• 33:15
  Speaker 1: In die Zeit von hier kauft Louis M. Martini den Besitz.
• 33:17
  Speaker 1: Er nannte ihn Monte Roscoe Rote Erde und Pflanze-Nosland führte sich Cabernet Sauvignon, von dem noch immer Reben existieren.
• 33:25
  Speaker 1: Und das ist keine pito resque Fußnote?
• 33:28
  Speaker 1: Das ist kalifornische Weingeschichte mit roten Fingernägeln!
• 33:32
  Speaker 1: Man muss sich diesen Ort nicht als Postkartenromantik vorstellen – eher als eine Landschaft die nicht besonders daran interessiert ist dir zu gefallen.
• 33:39
  Speaker 1: Die Böden dort sind gut trainiert Kiesig Geprägt von selikatischem Basalt, vulkanischer Asche Und in einigen Partien gibt es tonreiche rote Abschnitte, die dagegen diese fast surreale rote Färbung geben.
• 33:54
  Speaker 1: Das Moon Mountain Klima liefert warme lange Tage kühl trocken Nächte und kühlende Winde oberhalb der Nebelgrenze!
• 34:03
  Speaker 1: Das klingt nach einem meteorologischen Verwaltungsformular ist aber in Wahrheit der Grund warum der Cabernet dort nicht nur reif sondern auch gespannt schmecken kann.
• 34:15
  Speaker 1: Kleine Beern, niedrige Erträge.
• 34:16
  Speaker 1: Auf dunkle Farbe dazu eine bemerkenswerte Säure für eine so sonnige Szenerie!
• 34:23
  Speaker 1: Das ist Monte Rosso.
• 34:25
  Speaker 1: Der Weinberg umfasst heute fünfhundert und siebzig Eckers davon etwa zweihundfünfzig mit Reben bepflanzt.
• 34:30
  Speaker 1: Und liegt ungefähr zwischen zwei hundert und sechshundert Meter überhalb des Meeresspiegels.
• 34:36
  Speaker 1: Fast die Hälfte ist Cabanesimierung.
• 34:39
  Speaker 1: Und wenn man verstehen will, warum Louis M. Martini im Zynom-Account je mehr ist als ein Ausflug, dann muss man begreifen dass Monte Rosso für das Haus so etwas wie die wilde Verwandtschaft ist, die sich im Rückblick als das Beste herausstellt was einer anständigen Familie passieren konnte.
• 34:58
  Speaker 1: Die Familie bewirtschaftet Monte Rosco bis zwei tausendzwei eh sowohl Weingut als auch Vignette an Ernest & Julio Gallo verkauft wurden.
• 35:04
  Speaker 1: Der Verkauf ändert die Eigentumstrukturen.
• 35:07
  Speaker 1: Nicht aber die historische Gravitation des Ortes!
• 35:10
  Speaker 1: Monterosso blieb ein Schlüsselschauplatz für Louis M. Martini und zugleich einen legendärer Weinberg mit unzähligen Referenzweinen für das Sonoma County.
• 35:21
  Speaker 1: Und wir verkosten diesem Deep Dive den Zwei-Tausen-Ninze-Nacht-Sinfandel.
• 35:25
  Speaker 1: Monteroso, Louis M Martini.
• 35:27
  Speaker 1: Die Infos und Bezugsquellen findest du in Show Notes
• 35:40
  Speaker 0: So... Zum Thema geniale Reifenungspotenziell.
• 35:47
  Speaker 0: Ich erzähle diese Geschichte immer gern, weil das ist eine der beeindruckste Erlebnisse was ich in meinem Gastro-Karriere erleben durfte und zwar in der Tantriszeit gab es eine Gruppe von ganz krassen Weinliebhabern und Experten also unter anderem Roman Liewunaczanski Hubee Scheidt von Schloss Monès, der vielleicht eigentlich die beste Begrundkenner Deutschlands ist mit Abstand.
• 36:21
  Speaker 0: Jens Privel ... Gido von hier in München, Gido Adomo und anderen.
• 36:28
  Speaker 0: Und das Abend war Begrunt mit Piraten von Justin eingemischt.
• 36:37
  Speaker 0: Die haben alle zwei Bugunder mitgebracht natürlich großartige Bugunde und ich müsste im Dreierflights immer blind ein Pirat aus die neue Welt da einstellen.
• 36:49
  Speaker 0: Und es hat ziemlich gut funktioniert, bis auf die letzte Runde wo der lieber Roman natürlich, weil ich sein Keller auch einige Maße kenne und was er trinkt weiß ich ,hat liebeweise bei den Und einen ... Okay.
• 37:23
  Speaker 1: Wow!
• 37:42
  Speaker 0: alte Sachen aus die Louis Martini Schatzkammer drin und eine davon war ein siebenundfünfziger Sonoma Mountain Pinot Noir in der Magnum, was zufälligerweise vielleicht die beste Jahrgang für Pino im Kalifornien alle Zeiten ist.
• 38:09
  Speaker 0: So, ich dachte mir okay gut das ist meine einzige Chance.
• 38:11
  Speaker 0: Das mache ich auf und schau mal ob sich das oft auf der Weine nicht so ganz blamiert in die Reihe.
• 38:19
  Speaker 0: Ich habe es aufgemacht Und sofort Die Parfons Ist ja in meinen Nase irgendwie gekommen Und ich dachte mir uh oh Ich werde schonmal Ärger kriegen.
• 38:36
  Speaker 0: Verder Wein Nicht nur Genial war Es war deutlich geiler als die andere Zweiburgunder.
• 38:45
  Speaker 1: Oh wow!
• 38:46
  Speaker 0: Und die einzige Angst war, vielleicht finden Sie das raus?
• 38:50
  Speaker 0: Weil es viel mehr Fruchtpräsenz hat und deutlich runter ist und so.
• 38:57
  Speaker 0: Habe ich das versucht zum verstecken, weil ich weiß ja wie der Roman isst also... Der Roman verliert ihr sehr ungern in jeder Situation.
• 39:09
  Speaker 0: Und wenn man Roman kennt mit seinen zweieinhalb Meter Große und so, ein Tatsunder.
• 39:14
  Speaker 0: also Man möchte ihm auch nicht unbedingt ärgern.
• 39:17
  Speaker 0: Also ich habe es versucht zwischen den beiden bisschen zu verstecken So dass nicht so ganz auffällig war.
• 39:26
  Speaker 0: aber Hat das auch nicht so funktioniert?
• 39:30
  Speaker 0: Ich kam wieder zum Tisch Und alle schwärmen von Wein Nummer zwei und Hubi sagt, hey wenn das in die Mitte kein fünfundfickziger Romani Conti Latash ist.
• 39:47
  Speaker 0: Denn schieb ich mein Hand sofort im Feuer.
• 39:52
  Speaker 0: Uff!
• 39:54
  Speaker 0: Dann musste ich leider erwähnen...
• 39:56
  Speaker 1: Schade um die hand.
• 39:59
  Speaker 0: Ja dann muss ich leider erwähnen dass die Nummer zwei doch die Louis Martini war.
• 40:06
  Speaker 0: Hat natürlich keine geglaubt, aber das war ganz klar wer das ganze Verkostung mit Grand Crew ohne Ende dabei und große Produzenten wäre eigentlich die ganze Ver kostung gewonnen hat.
• 40:22
  Speaker 0: am ende.
• 40:27
  Speaker 0: Wenn das keine Bestätigung ist, dann weiß ich nicht.
• 40:30
  Speaker 0: Aber das hat nur meine lange Liebe für die Weine aus Sonoma noch mal gestempelt.
• 40:42
  Speaker 0: Und so auch meine Liebe für Louis Martini was sie schonmal hatte und eine meiner allererste Erfahrungen war oder meine aha-Momente war mit Louis Martini, aber eher mit den ... um vierundsiebzigern und achtundsiesigern Cabernets.
• 40:58
  Speaker 0: Damals, was wirklich so Sonoma Mountain draufsteht, wo drauf stand.
• 41:03
  Speaker 0: Aber jetzt kommt zum nächsten Thema, das in München immer so nah am Herzen liegt.
• 41:13
  Speaker 0: Aber im schlechten Sinne.
• 41:14
  Speaker 0: Das Thema Primitivo Mein Gott.
• 41:18
  Speaker 0: Also es ist echt zum Kotzen.
• 41:19
  Speaker 0: Aber Ja, im München halt.
• 41:24
  Speaker 0: Das ist leider das Land des Luganes und Primitivos.
• 41:29
  Speaker 0: Und nicht dass unbedingt jeder Beispiel davon schlecht ist.
• 41:34
  Speaker 0: Aber die sind so dann trainiert, dass sie fast nicht mehr links und rechts schauen.
• 41:41
  Speaker 0: So man muss als Sommelier einen wegfinden Die Leute ein bisschen was anders zu zeigen aber nicht erschrecken.
• 41:51
  Speaker 0: Und dann kommt das Thema natürlich Sinfandel.
• 41:56
  Speaker 0: Ob das eins zu eins Primitivo ist oder Plavage Mali, oder keine Ahnung, also kann man natürlich streiten gibt es auch.
• 42:04
  Speaker 0: aber wissenschaftliche Hintergrund jetzt.
• 42:06
  Speaker 0: Das zeigt es ja doch aus derselbe Genetik kommt.
• 42:14
  Speaker 0: Man kann damit Sinfundale gut an neue Kunden verkaufen.
• 42:19
  Speaker 0: Es bringt die auch vielleicht doch in den neuen Welt.
• 42:22
  Speaker 0: Wenn ich diese ... soll ich nicht sagen, aber Bluterspruch immer wieder höre?
• 42:28
  Speaker 0: Ach, Übersäwein!
• 42:29
  Speaker 0: Braucht man aber nicht.
• 42:30
  Speaker 0: wir haben genug Nr.
• 42:31
  Speaker 0: Europa.
• 42:34
  Speaker 0: Ja klar Klar Aber dann was?
• 42:38
  Speaker 0: Dann verbringst du deine Urlaubszeit Deine ganze Urlaubzeit nur im Europa War hier genügend Landschaft gibt's oder wie?
• 42:45
  Speaker 0: Hast du keinen Lust auf Südafrika, keine Lust auf Australien?
• 42:48
  Speaker 0: Keine Lust auf Tasmanien oder Marrakesch.
• 42:53
  Speaker 0: Es ist doof!
• 42:54
  Speaker 0: Das ist kein Rechtfertigung.
• 42:57
  Speaker 0: Das ist eine Einschränkung für nix und der Punkt ist egal ob die beiden Weine aus dieselbe Genetik kommen.
• 43:09
  Speaker 0: hast Du Geschwister?
• 43:11
  Speaker 1: Ja ich habe ein Bruder und Geschwester.
• 43:13
  Speaker 0: Seid ihr alle drei?
• 43:14
  Speaker 1: Ja, viele Gleichnisse sind aber komplett unterschiedlich.
• 43:17
  Speaker 1: Und bei meinen Kindern ist genauso das die Gleichnisse haben, aber eigentlich komplett unterschiedliche sind.
• 43:21
  Speaker 0: Ja genau!
• 43:22
  Speaker 0: So ich mein...so ich meine..ja ok, Zinfandel stammt vielleicht aus der gleichen Genetik ja, aber es ist eine ganz andere Typ und ich habe sehr leidenschaftlich auch auf meiner Karte Zinfindels aus Sonoma zum Beispiel aus Monte Rosso, Sonoma Mountain Beziehungsweise Maya Camus, auf die Karte aus bis in den Früh-Ninzigern.
• 43:50
  Speaker 0: Und wenn ich ein Gast mit irgendwas überraschen möchte... ...die nie auf dem Radar hätten!
• 43:59
  Speaker 0: Das ist genau wo ich sofort hingehe.
• 44:02
  Speaker 0: Weil die Weine sind einfach genial und dreißig Jahre im Keller für eine spitzen Sinfandel vor allem wie die Monte Rosa hier ist ja überhaupt kein Problem und die entwickeln sich so toll.
• 44:18
  Speaker 0: Und sie werden immer eleganter und feiner, aber die verlieren diese breite tiefe wützige schwarz-pfeffrige Erdbeerfruchtigkeit nie.
• 44:29
  Speaker 0: Die kriegen diese Tabak und Ledrigkeit mehr... ...und die Texturen sind nicht marmeladig!
• 44:36
  Speaker 0: Die sind einfach hammer!
• 44:37
  Speaker 0: Ich fahre hier zum Beispiel die Monteroso Louis Martini, die alle älteste Reben Kaliforniens eigentlich hat oder USA es eigentlich in dieser Lage hat.
• 44:53
  Speaker 1: Also die Teil der der Rebanlagen wurden gepflanzt und haben eigen einiges überlebt?
• 45:01
  Speaker 0: Ja ja,
• 45:03
  Speaker 1: Prohibitionen
• 45:03
  Speaker 0: sogar vor den lagen ist so schwer zu erreichen war.
• 45:07
  Speaker 0: die haben gesagt Vergess es lass es einfach.
• 45:14
  Speaker 0: Und dann haben die Reben tatsächlich diese doofe Prohibitionszeit in den USA doch überlebt und dann wieder später gepflegt, zurück zum Leben gebracht.
• 45:29
  Speaker 0: Die Frucht aus dieser Lage ist ja einzigartig!
• 45:32
  Speaker 0: Du hast die Höhe, du hast die Windigkeit, das ist auch über die Nebelhöhe.
• 45:41
  Speaker 0: Es ist die absolut perfekte Konditionen für alle beste Sinn von der aller Zeiten zu produzieren.
• 45:49
  Speaker 0: Und ich finde es einfach genial.
• 45:51
  Speaker 0: und obwohl wir hier die neunzehnte vor uns haben, ich sage euch da die Zuhörer also zwanzig Jahre dreißig jahrelokke kein Problem
• 46:03
  Speaker 1: spielen.
• 46:04
  Speaker 1: Ich bin unglaublich gespannt wie Wie der sich auch im Glas entwickelt, wie er sich auch in einer Flasche entwickelt.
• 46:10
  Speaker 1: Allein schon die erste Nase also auf dem Etikett stehen.
• 46:12
  Speaker 1: Sechzehn Volumenprozent Aber es ist keine Alkoholigkeit ne Nase.
• 46:17
  Speaker 1: Also du hast dieses leicht pfeffrige Dadurch so schon was würziges.
• 46:21
  Speaker 1: Du also skitzelt die Nase aber dann hast du diese warme gereifbare kirschige bärige Frucht Die sich präsentiert.
• 46:29
  Speaker 1: aber sie wirkt nicht laut Sie wird nicht marmelisieren sie wird nicht ausladen sondern sie wirken ... wie so eine ganz imposante Skulptur oder ein richtig intensiver Charakterwein.
• 46:41
  Speaker 1: Das ist für mich so ein Sinfandel, eigentlich ein absoluter Reinkultur mit einer ganz eigenen Tiefe.
• 46:48
  Speaker 1: auch wirklich... Ich hatte eben ein paar Mal auf der Zunge Dieser ewige Nachhall, den der Wein hat.
• 46:54
  Speaker 1: Das ist eben auch nicht diese Alkoholösigkeit was sich dort trägt sondern das ist dieser Eleganz die eine gewisse Frische mit dabei also selbst jetzt nach den sechs sieben Jahren die er auf dem Buckel hat ein Wein der aus sich selber heraus was also einen ganz eigenen Charakter darstellt.
• 47:13
  Speaker 0: ja und also muss ich jetzt wirklich ganz hart sagen Ich habe wirklich die Schnauze voll mit diese blöde und nicht so durchgedacht, meine ich so educated Meinungen von Ayer.
• 47:35
  Speaker 0: Der Wein hat zu viel Alkohol.
• 47:37
  Speaker 0: oder die allererste Frage was am Tisch vorkommt trotz dieser Geschichte was man erzählt ist Ja, wie viel Umdrehung hat der?
• 47:44
  Speaker 0: Ey, Hals Maul!
• 47:46
  Speaker 0: Interessiert kein Mensch.
• 47:48
  Speaker 0: Meckert jemanden wenn man so eine Glas, äh, siebenundvierziger oder neunundfünfziger... ...oder achtundsiebziger oder fünfundachzig oder neunsiger große Begunter kriegt,... ...der bestimmt auch sechzehn Prozent auf die Uhr hat.
• 48:02
  Speaker 0: Also Hallo!
• 48:04
  Speaker 0: Also alle große Jahrgänge waren richtig warm bis zum Richtigheiß und.... Jetzt, heute sind die genial!
• 48:14
  Speaker 0: Warum?
• 48:15
  Speaker 0: Weil die Struktur und Power hatten.
• 48:17
  Speaker 0: Es heißt nicht dass jeder Wein wahnsinnig viel Alkohol braucht natürlich nicht das.
• 48:24
  Speaker 0: also wir haben alle einen großartigen Ausläse oder Bärenausläser aus dem Mosel mit sieben Prozent der natürlich fuchzig Jahre ganz locker überlebt.
• 48:34
  Speaker 0: ja.
• 48:35
  Speaker 0: aber wenn man wenn man die kalifornische Weine kritisiert weil ihr ein bisschen Alkohl haben dann muss man ganz stark auch die letzte akten siebziger reias oder neun und fünftiger latur was man getrunken hat und wirklich schauen.
• 48:50
  Speaker 0: Aha, die haben aber nicht weniger als ich
• 48:52
  Speaker 1: denke so einer der der mythen die man auch hat was hier zum beispiel auch ein ganz großer mythos ist glaube ich dabei dass man dem weniger geschichte zuspricht.
• 49:00
  Speaker 1: also allein die geschichte von luis en martini finde ich total spannend.
• 49:05
  Speaker 1: das der ja als italienischer emigrant nach kalifornien kam ... und
• 49:37
  Speaker 0: auch natürlich... mit seinen italienischen Wurzeln, kann ich ja als Habitalienne auch so sagen.
• 49:44
  Speaker 0: Hat immer andere Wege gefunden, sag' ich mal um ein bisschen rum um die Legalität zu fahren.
• 49:53
  Speaker 0: und ich find's auch super genial dass er also das ist quasi so eine Covid-Liefer Service aber aus der Vergangenheit Situation back to the future.
• 50:08
  Speaker 0: Der hat Boxen geliefert, aber Weinboxen mit Saft drin und Hefe und Zucker.
• 50:16
  Speaker 0: Und ganz groß auf die Box gedruckt Gefährlich, bitte auf keinen Fall diese drei Zutaten zusammen mischen und dann im Dunkel lassen.
• 50:33
  Speaker 0: Also DIY Wein.
• 50:36
  Speaker 0: halt hat er auch geliefert während die Prohibition das finde ich unfassbar genial und auch super lüstig.
• 50:43
  Speaker 1: Also weit darüber hinaus, der hat ja Windmaschinen gegen Frost erfunden.
• 50:47
  Speaker 1: Hat als einer der ersten Klone selektiert was damals undenkbar war.
• 50:52
  Speaker 1: Also hat als noch niemand dran gedacht halt für Melodikal die Vergierung eingeführt um die Typizität eigentlich auch der Lagenstrukturen herauszuarbeiten Und hat aber trotzdem immer versucht sich selber treu zu bleiben also niemals irgendwie Sein Stil geändert.
• 51:09
  Speaker 1: Wie stehst du dazu das Weingut?
• 51:12
  Speaker 1: an einen relativ großen, ja eigentlich Matchplayer verkauft wurden.
• 51:17
  Speaker 1: Laufen wir jetzt unter Gallo?
• 51:18
  Speaker 0: Genau!
• 51:19
  Speaker 0: Und ich
• 51:19
  Speaker 1: glaube so eine Faszination ist hier im Prinzip in Kalifornien dass du auch große Weingüter hast die in vielen Bereichen aufgestellt sind also ganz viele Spaten bespielen können und Du hast es vorhin erwähnt auch in einfachen Qualitäten teilweise Ganz eigene Weine produzieren können.
• 51:39
  Speaker 1: Gerade Sonoma steht da ja eben auch mit Kendall Jackson oder mit der Jackson Family, symbolisch für einen der größten Produzenten die es dort gibt.
• 51:47
  Speaker 1: Die haben ja glaube ich allein im Sonoma ein fünftel der gesamten Rebfläche, die haben fünf tausend Hektar.
• 51:52
  Speaker 1: Füllen um die sechzig Millionen Flaschen ab also sind nicht gerade klein aber produzieren teilweise ... für viele legendäre Chardonnays, also auf einer ganz anderen Ebene.
• 52:03
  Speaker 1: Also bespielen diese verschiedenen Qualitätsebenen?
• 52:06
  Speaker 1: Wie siehst du das?
• 52:08
  Speaker 1: Zum einen mit deinem europäischen Jetzigen hier sein... aber eben auch deinem amerikanischen Ursprung?
• 52:15
  Speaker 1: Wie kann man sowas einordnen?
• 52:18
  Speaker 0: Natürlich ist so eine Situation gefährlich,... wenn eine große Konzern reinkommt und dann alles verändert!
• 52:27
  Speaker 0: Und wir sehen das nicht nur in den USA.
• 52:30
  Speaker 0: Das ist im Europa auch zur Zeit, also die reine Enttäuschung.
• 52:35
  Speaker 0: was im tiefsten Herzen reingekommen ist als ich die alte Renée Angelle Weingut besucht habe nach der Tod von der Papa und der Sohn und dass an eine große Bordeauxchatto verkauft worden ist kann ich wirklich nicht beschreiben.
• 52:58
  Speaker 0: Ich wollte wirklich fast weinen, weil Eugenie war für mich eine absolute Abbruch.
• 53:05
  Speaker 0: Das war katastrophal für mich also so... Ich meine es ist kein reiner amerikanisches Problem wenn.. Ich finde am Ende die Opus One-Zeit also spricht also für mich die letzte große Jahrgang so... als Mutants viel stärker reingekommen ist und alles verändert hat, war das für mich ein totes Thema.
• 53:33
  Speaker 0: Und die ganze großartige amerikanische Winzern wie Paul Hobbs gegangen sind.
• 53:38
  Speaker 0: also dann hat man das wirklich ganz stark gemerkt dieses Stilbuch und es hat nicht mehr... komischerweise!
• 53:45
  Speaker 0: Komischerweise und das wollen glaube ich die Europäer nicht hören.
• 53:49
  Speaker 0: aber Und ich weiß, dass wir ein bisschen auf Topic sind.
• 53:52
  Speaker 0: Aber das ist nur ein sehr guter Beispiel.
• 53:56
  Speaker 0: Die amerikanische Produzent oder die Winzern, die bei Opus waren haben einen wahnsinnig filigranes, borderless stilistischer Wein produziert und sobald die Franzose gekommen sind, ist es mama-ladik um breit und nicht mehr interessant.
• 54:15
  Speaker 0: Es ist überhaupt nicht logisch aber war so?
• 54:19
  Speaker 0: Die Amis wollen nicht immer diese direkt auf die Fresse, also Granaten produzieren.
• 54:25
  Speaker 0: Die sind sehr sensibel für filigranefeine Weine auch und ich finde das zum Beispiel Gallo doch die manche Dinge abgekauft haben aber sie haben die Original Stilistik sehr respektiert.
• 54:50
  Speaker 1: Und haben es beibehalten oder?
• 54:52
  Speaker 1: Ja!
• 54:52
  Speaker 1: Oder gibt's da ganz, ganz krasse Änderungen?
• 54:55
  Speaker 0: Nee... Hätte ich
• 54:55
  Speaker 1: das Gefühl gehabt dass es Bestimmveränderung gab aber dass man versucht hat die Authentizität des Unternehmens zu behalten?
• 55:04
  Speaker 0: ja nie und hey ist es manchmal wie ich gerade erwähnt habe manchmal es ist negativ Manchmal ist es natürlich sehr positiv.
• 55:12
  Speaker 0: zum Beispiel was sich jetzt mit diesem box anbiete sind Es doch eine Louis Martini Box Kann man natürlich alles probieren, inklusive Einzelagen Cabernets.
• 55:25
  Speaker 0: Die auch eine aus Monte Rosso die aber sonst im Europa nicht verfügbar sind.
• 55:32
  Speaker 0: Aber sie haben...die sind tiefer in das Thema Einzelagengegangen und jetzt haben die vier verschiedene Einzellagen wo man als Trinker wirklich also diese diese Lagenunterschied nebeneinander verkosten kann und das ist Wahnsinn, also früher genauso wie in der Begrund.
• 55:51
  Speaker 0: Also gab es selten aus den dreizigern vierzigern einen abgefüllte Morisandini.
• 55:59
  Speaker 0: Es wurde im Ja, einfach im Gervie-Championgetan oder in den Chambonmusniketan.
• 56:05
  Speaker 0: Aber ganz weniger haben Moisandini abgefüllt weil das einfach keinen Sinn gemacht hat und keine Wüste was Moisandaniva.
• 56:13
  Speaker 0: Und genauso im Kalifornien oftmals wie seine erste Abfüllungen der hat einfach Sonoma Mountain Cabernet oder Reserve oder Privatreserve aber gab es keinen Einzelagen.
• 56:28
  Speaker 0: Hat kein Mensch interessiert.
• 56:32
  Speaker 0: Und jetzt natürlich mit unseren Wissen und unsere Technologie gehen wir ein bisschen tiefer rein.
• 56:38
  Speaker 0: Und dann macht man wirklich ganz spezifische interessante Einzellagen daraus, ich finde das eine Schritt nach vorne nicht nach hinten.
• 56:47
  Speaker 1: Diese großen Brands in Kalifornien im Allgemeinen haben die ne andere Struktur eine andere Ausstrahlung als in Europa selber.
• 56:56
  Speaker 1: Also sind die dort auch so negativ behaftet wie in Europa, diese Riesenbrand?
• 57:00
  Speaker 1: Oder hat man dort eine andere Akzeptanz dafür?
• 57:03
  Speaker 1: bzw produzieren die teilweise andere Qualitäten und andere Dinge?
• 57:06
  Speaker 1: weil du vorhin auch es meintest dass der Einstieg dann eben auch bei den größeren Brands das der qualitativ höher reingeht ist es dort auch So
• 57:17
  Speaker 0: schwer zu sagen also ich glaube unter die Freaks also unter die Sammlern und so Ich glaube, in diesen Weinkellern befindet sich kein Kendall Jackson Chardonnay.
• 57:30
  Speaker 0: Ich glaube das kann man safe sagen ja.
• 57:35
  Speaker 0: Aber auf die anderen Seite zum Beispiel Kendall Jackson hat auch La Jota im Portfolio mit Hartford Court und so weiter.
• 57:49
  Speaker 0: Und ich mein La Hota war immer, also einer meiner Lieblings.
• 57:53
  Speaker 0: Gab's einen kleinen Stilbuch?
• 57:56
  Speaker 0: Ich möchte gerne ja sagen... Also man darf nicht die große Firmen einfach plakativ anscheißen auf der anderen Seite.
• 58:11
  Speaker 0: Man darf nicht blind bleiben und diese Endungen einfach ignorieren und für selbstverständlich halten.
• 58:22
  Speaker 0: So ist es, glaube ich eine sehr feine Grenze.
• 58:25
  Speaker 0: Manche Firmen tun das doch, manche firmen nicht!
• 58:29
  Speaker 0: Was natürlich kein Sommerier zugeben möchte, ist dass in der Konzern wie Constellation Brands unbedingt was Positives für Allgemein ist.
• 58:42
  Speaker 0: Das kommt ein bisschen so an im Offen des Meer diese Super-Trollers, die einfach alle Fische absaugen und einfach sortieren.
• 58:54
  Speaker 0: Und die meisten ins Katzenfutter gehen... ...und damit das ganze Meeresboden auch kaputt machen.
• 59:01
  Speaker 0: so Das ist eher das Bild im Kopf was glaube ich jeder konsequente Sommelier von solchen große Brands hält.
• 59:12
  Speaker 0: Aber es ist nicht immer so negativ wie man das betrachtet.
• 59:17
  Speaker 0: Manchmal, du hast Brands.
• 59:20
  Speaker 0: Also natürlich finde ich schade zum Thema Snowman das halt Ravenswood runtergegangen ist dass Rosenblum nicht mehr funktioniert und oder sorry nicht mehr existiert, weil die waren auch natürlich zwei von den allerbesten Brands überhaupt.
• 59:36
  Speaker 0: also für Synfoundale mit die besten Lagen und so.
• 59:42
  Speaker 0: aber wiederum hat Galo glaube ich jetzt Ravens wird irgendwie neu finanziert oder so und die gehen wieder in diese richtig hochwertige Einzelagerichtung nochmal.
• 59:54
  Speaker 0: Und wenn ein kleines Weingut wissen wir ja als kleinen Mittelstand Unternehmern, du gewesen ich aktuell, den Geschäft ist nicht immer einfach Wenn man wird die natur spielt und ein paar schlechte jahrgänger vorbeikommen Oder dem markt runter geht wie man jetzt merkt auf der welt transport probleme konsum sinken also alles möglich ist Ist nicht mehr einfach.
• 1:00:28
  Speaker 0: Und wenn jemandem untergeht und eine große firma vorbei schaut und sagt hey Okay, gut wir finanzieren das weiter es ist nicht an sich schlecht.
• 1:00:41
  Speaker 0: Wenn sie natürlich alles dann kommerziell produzieren wollen, einfach ganz billow rauspumpen.
• 1:00:46
  Speaker 0: Ja okay das ist problematisch Aber das passiert nicht immer.
• 1:01:07
  Speaker 1: Stell dir vor Du rast um Mitternacht über die Trenton Hillsblock Road.
• 1:01:12
  Speaker 1: Der Pazifiknebel kriegt wie ein geisterter Dieb durch die Hügel von Sonoma und plötzlich taucht das Trenton Road House auf Ein Farmhaus von neunzehntzwanzig, das aussieht als hätte Hunter S. Thompson es persönlich aus dem Nebel gestampft Nur um es als geheimen Treffpunkt für Reben und Wahnsinnige zu nutzen.
• 1:01:27
  Speaker 1: Und irgendwo darin Hinter alten Holzwänden lauert ein Wein die du nicht trinkst sondern verschlängst.
• 1:01:35
  Speaker 1: Du öffnest die Flasche Und der Duft schlägt dir entgegen.
• 1:01:39
  Speaker 1: Nasserstein Du röstete Haselnuss Ein Hauch vom Salz aus dem Meer des zwanzig Meilen entfernt brüllt Und plötzlich bist du nicht mehr in Kalifornien.
• 1:01:49
  Speaker 1: Du bist in einem Roman, den Steve Kistler, und er hat mit Marc Weichsler beschlossen die ganze New World Wine Belt dem Mittelfinger zu zeigen.
• 1:01:59
  Speaker 1: Und stattdessen Zeit zu machen!
• 1:02:01
  Speaker 1: Kein Marketing, kein Bullshit nur reben.
• 1:02:03
  Speaker 1: sie kämpfen unter einen Keller der wie ein lebendiges Wesen atmet.
• 1:02:09
  Speaker 1: Das ist Kisteler Vignettes, kein Weingut.
• 1:02:11
  Speaker 1: Ein verdammter Aufstand gegen alles das was laut Fett vergessen werden will Gegründet in einem winzigen Holzschuppen in Glen-Elen, wo Steve Stanford Creative Writing Absolvent mit dem Hürden eines Poeten und den Händen eines Farmers und Mark Bikesler der Chemiker mit dem Berkeley PhD und dem ruhigen Blick eines Schachspieler auf Speed sich schworen.
• 1:02:37
  Speaker 1: Wir machen schade und nicht so ein Pinos die nicht nach Kalifornien riechen sondern nach dem Ort selbst.
• 1:02:42
  Speaker 1: keine überreifen Monster aus den Siebzigern!
• 1:02:44
  Speaker 1: die wie eine schlechte Hollywood-Party endeten, sondern Weine... ...die flüstern, vibrieren, explodieren.
• 1:02:51
  Speaker 1: Wie die Headline des San Francisco Chronicles!
• 1:02:55
  Speaker 1: Dich erst kitzeln und dann umhauen.
• 1:02:58
  Speaker 1: Der erste Jahr, in den Neunzeiten, da ein Ranch.
• 1:03:01
  Speaker 1: Ein Schrei in die Wüste.
• 1:03:03
  Speaker 1: Und trotz des Erfolges blieben sie klein.
• 1:03:05
  Speaker 1: Keine Webseite bis zwei Tausend Fünf keine Presse nur Vineyard & Keller.
• 1:03:10
  Speaker 1: Steve wohnte oben drüber.
• 1:03:11
  Speaker 1: Marc schon jette die Zahlen Und der Wein machte den Rest.
• 1:03:15
  Speaker 1: Aber lass mich tiefer graben in diese Erde, die hier nicht nur Boden ist sondern ein altes knorriges Buch mit Millionen von Seiten!
• 1:03:25
  Speaker 1: Sonoma County ist kein einheitliches Paradies.
• 1:03:28
  Speaker 1: es ist ein Chaos aus Mikroklimater das Kistler wie ein verrückter Dirigent mit einem unsichtbaren Taktstock sehnt.
• 1:03:35
  Speaker 1: Fünf EVAs, siebzehn Weinberger Ein einziger Heritage-Schaden, Niklo, seit den Mittleren-Ninzehn-Hundertachziger.
• 1:03:45
  Speaker 1: Es war die alte Wendeslection!
• 1:03:48
  Speaker 1: Der in Wurzeln direkt aus dem Buch Grund des frühen zwanzigsten Jahrhunderts stamm importiert und dann von kalifornischen Farmern über Jahrzehnte gezüchtet.
• 1:03:56
  Speaker 1: Kleine Bären, dicke Schalen Eine Säure, die sich weigert zu sterben Egal wie sehr die Sonne sie küsst.
• 1:04:02
  Speaker 1: Hypino Nord zwei Heritage-Elections Die sind seit fünfundzwanzig Jahren vermehren.
• 1:04:06
  Speaker 1: Keine Dijonmode Keine Experimente, nur das was seit Ewigkeiten funktioniert.
• 1:04:12
  Speaker 1: Das ist kein Klonenspiel!
• 1:04:13
  Speaker 1: Das ist genetischer Widerstand.
• 1:04:17
  Speaker 1: und die Reben wurzeln tief in Gold-Rich Sandlow am Russian River wo der Nebel wie eine nasse Decke die Traum sanft bedeckt oder im schweren Ton von Koneros wo die Buchtpriese wie Peitschenhebe die Säure wachkitzelt.
• 1:04:33
  Speaker 1: oder draußen an der echten Sonoma Coast Wo der Franchi-Cann-Komplex fälls, den Wind wie ein Boxer abfängt.
• 1:04:43
  Speaker 1: Und die Traubenswelt was macht?
• 1:04:45
  Speaker 1: Das Fasbo gundisch kühlschmeckt!
• 1:04:48
  Speaker 1: Obwohl die Sonne Kaliforniens brät.
• 1:04:51
  Speaker 1: Steve pflanze den ersten Weinberg selbst... ...den Kistler vignateln und der wurde zum Patriarchen.
• 1:04:58
  Speaker 1: Er überwachte alles bis im Jahr.
• 1:05:00
  Speaker 1: zwei tausend siebsten Hyperintelligent Borderline Genius Ein Mann der nicht redete sondern hörte.
• 1:05:05
  Speaker 1: Marc Beitzler, der stille Partner, der das Labor und das Business im Griff hatte, starb leider viel zu früh.
• 1:05:11
  Speaker 1: Aber sein Geist hängt noch in den Fässern.
• 1:05:13
  Speaker 1: In dem Jahr war es ein Bildpreisen-Spiel.
• 1:05:16
  Speaker 1: Durellbesitzer, der einen Minderheitsanteil kaufte... ...und plötzlich wurde das Tide Little Universe, wie Jason Kessner es nennt, etwas größer.
• 1:05:26
  Speaker 1: Aber der Geist bliebe.
• 1:05:28
  Speaker 1: Kessener selbst?
• 1:05:29
  Speaker 1: Das ist die schönste Geschichte hier!
• 1:05:31
  Speaker 1: Acht Jahre lang, bevor er das offizielle Einstieg war, er winiert Menschen bei Hudson & Connarrows.
• 1:05:36
  Speaker 1: Steve rief ihn an, quatschte über Farming beobachtete wie er die Trauben behandelte.
• 1:05:42
  Speaker 1: ein langsames fast romantisches Interview.
• 1:05:45
  Speaker 1: Das sich über acht Ernten zog.
• 1:05:48
  Speaker 1: Kein Bewerbungsgespräch sondern eine alte Schule der Geduld.
• 1:05:52
  Speaker 1: Kessner nennt sich heute Wein and Yeast Shepherd, hörte der Rehman der Hefen.
• 1:05:57
  Speaker 1: kein Dirigent, kein Boss.
• 1:06:00
  Speaker 1: Mother Nature ist der Boss Und er passt auf, dass niemand dazwischen quatscht.
• 1:06:05
  Speaker 1: Wir sind Farmer zuerst!
• 1:06:07
  Speaker 1: Intention und Geduld!
• 1:06:10
  Speaker 1: Kein Pushen – nur Zuhören.
• 1:06:13
  Speaker 1: Kistler ist kein Wein für die Instagram-Menge.
• 1:06:16
  Speaker 1: Er ist ein Wein für den Verrückten, die wissen das großer Stoff nicht brüllt sondern flüstert.
• 1:06:22
  Speaker 1: Lebendig wie der Nebel, der die Trauben küsst.
• 1:06:25
  Speaker 1: Frisch wie die Nacht lese bei dir die Bären noch träumen.
• 1:06:29
  Speaker 1: Unterhaltsam?
• 1:06:30
  Speaker 1: Absolut Weil es etwas Absurd Komisches hat.
• 1:06:34
  Speaker 1: Wie ein paar Typen mit einem alten Klon und viel Geduld die ganze kalifornische Weinwelt leise in die Tasche stecken.
• 1:06:41
  Speaker 1: Tiefsinnig, weil dahinter Erkenntnis steckt der beste Wein entsteht wenn der Mensch endlich aufhört alles zu kontrollieren statt dessen zuhört!
• 1:06:50
  Speaker 1: Zu dem Boden zum Wind zum Nebel zur Zeit Wir verkosten bei diesem Deep Dive den.
• 1:07:01
  Speaker 1: Die Infos dazu findest du in den Show-Notes.
• 1:07:13
  Speaker 1: Mir geht es auch gar nicht so darum, groß oder klein hoch zu jubeln.
• 1:07:17
  Speaker 1: Es ist gerade für uns Soms natürlich immer so einfach die kleinen Hochzujubeln und auf die großen mehr oder weniger zu schimpfen.
• 1:07:26
  Speaker 1: Ich versuche grad bei der Geschichte oder grade dort im Zoonoma, versuche ich das mal ein wenig neutraler zu betrachten und zu schauen welche Vor- oder Nachteile es gibt dass eben etwas größere Produzenten andere Möglichkeiten haben Sachen zu entwickeln Dinge zu entwickeln Teilweise auch eine gewisse Evolution voranzutreiben, wo ein kleinerer Produzent dann wahrscheinlich stagniert oder gar nicht die Möglichkeiten dafür hat.
• 1:07:48
  Speaker 1: Sonoma ist glaube ich außergewöhnlich weil allein neunneinzig Prozent der Rebfläche sind nachhaltig also sind zertifiziert nachhaltigt oder arbeiten zertificiert nachhaltige.
• 1:07:59
  Speaker 1: Nicht zu verwechseln mit biodynamisch wie wir es hier mit dem da sonstiges in Europa kennen.
• 1:08:05
  Speaker 1: aber man versucht dort den Schritt ins Bewusstsein nochmal ganz, ganz anders zu leben und ja einfach Energienze des Gebietes sich zu entwickeln.
• 1:08:14
  Speaker 0: Ja, das Kalifornien ist natürlich also die Hauptstelle für die ganze Yoga-Mutis und so alle sehr konsequent gesunden Leben mit gut Ernährung.
• 1:08:28
  Speaker 0: Natürlich Kalifornen... Agriculture gesehen, also eine die beste in der USA auch.
• 1:08:35
  Speaker 0: Ganz viele frische Produkte ganz viel Aufmerksamkeit auf Gesundheit und so was und so und Nachhaltigkeit.
• 1:08:44
  Speaker 0: So ja das ist natürlich kein Wunder dass die Winzern genau so arbeiten Und klar muss man auch sagen sie haben Vorteile.
• 1:08:54
  Speaker 0: Also das Wetter kann viel größere Schwankungen haben als die Europäer vielleicht wahrnehmen.
• 1:09:02
  Speaker 0: also
• 1:09:02
  Speaker 1: vermuten ja.
• 1:09:03
  Speaker 1: also ich glaube das ist eben auch so wieder eins der vorteile dass du automatisch mit.
• 1:09:08
  Speaker 1: Kalifornien als auch mit nördliches kalifornien hast du dieses baywatch-feeling den ganzen tag im t-shirt rumlaufen, aber kaum jemand hat vor Augen dass es mehr oder weniger diesen klima bruch bei santa barbara gibt also wo der Pacific nicht mehr diese Nord-Süde Ausrichtung hat, sondern eine Ostwestausrichtung und du deswegen mit einem ganz ganz anderes Klima hast eben gespeist durch den von Alaska kommenden Strom.
• 1:09:34
  Speaker 1: Und die Jahresdurchschnittstemperatur bei dreizehn Grad ist Aber also somit nicht kalifornisch.
• 1:09:41
  Speaker 1: Also wir haben in Deutschland, haben wir glaube ich zehn Komma sieben Grad Jahresdurchschnittstemperatur.
• 1:09:46
  Speaker 1: Du hast natürlich extremere Schwankungen Tag Nacht teilweise gerade im Sonoma von bis zu Fünfzig Grad was natürlich krass ist wenn du es hast.
• 1:09:56
  Speaker 1: aber du hast im Winter hast du teilweise in den Mountains hast du Schnee da hast du drei bis fünf Zentimeter Schnee und das gar nicht so selten dass es dort passiert.
• 1:10:05
  Speaker 1: Das Klima ist dort schon extrem einzigartig und während die Sonoma Mountains nicht, wäre teilweise Weinbau dort gar nicht möglich.
• 1:10:12
  Speaker 1: Es wäre viel zu kalt.
• 1:10:14
  Speaker 1: Und die Sonomamounten halten eben die Pazifik ab, dass dort Weinbau möglich ist.
• 1:10:18
  Speaker 1: Deswegen beginnen die ersten Rehbahnlagen acht Kilometer hinter der Coastal Line.
• 1:10:23
  Speaker 0: Ja also diese Sonoma Winzern müssen immer mit Frostgefahr kämpfen wenn die extrem waren, die Küste sind.
• 1:10:31
  Speaker 1: Und Martini war derjenige, der, wenn die Latoren erfunden hat um eben den Frost fernzuhalten?
• 1:10:36
  Speaker 1: Das ist nicht passiert.
• 1:10:38
  Speaker 0: Ja, wenn jemanden die Autobahn Nummer eins, Highway One also von Los Angeles hoch bis zum San Francisco mal gefahren hat es is absolut Absurd, wenn man halt an die Küste ist und es alles wunderschön.
• 1:11:00
  Speaker 0: Und dann von den Bergen runter im Kamell landet... Die Temperatur sinkt sofort zehn Grad!
• 1:11:08
  Speaker 0: Es ist verrückt!
• 1:11:11
  Speaker 0: Und dann merkt man sofort okay, Kalifornien ist nicht gleich Kalifornian.
• 1:11:16
  Speaker 0: Also gibt's absolut unterschiedliche Mikro-Klimen.
• 1:11:23
  Speaker 0: zum Beispiel.
• 1:11:23
  Speaker 0: ja Wenn man halt hier in den Sonoma Valley vergleicht mit so Russian River, wo tagsüber also voll vernebelt ist bis in den frühen Nachmittags.
• 1:11:42
  Speaker 0: Dann ist die Burn-off Phase.
• 1:11:44
  Speaker 0: dann die Sonne kommt raus und es geht weg aber kommt wieder abends rein.
• 1:11:50
  Speaker 0: Du hast extrem an die Küste Und im Carneros zum Beispiel, am allerstärksten Wind ohne Ende.
• 1:12:00
  Speaker 0: Es ist so windig!
• 1:12:03
  Speaker 0: Es geht nicht um... und die sind die Faktoren, die man wirklich verstehen muss auch.
• 1:12:06
  Speaker 0: Es geht nie um Nebel, es geht nicht über Temperaturschrankungen.
• 1:12:10
  Speaker 0: unbedingt Im Carneros ist es Wind.
• 1:12:13
  Speaker 0: Das limitiert der Ertrag von den Reben von alleine.
• 1:12:19
  Speaker 0: das stresst unfassbar.
• 1:12:21
  Speaker 0: es schiebt also die Säure bisschen höher.
• 1:12:26
  Speaker 0: Und es macht eine ganz andere Charakter von die Pinos und Chardonnays dort aus, deswegen ist Carnels auch ne Spitzenlage für zum Beispiel Schaumwein.
• 1:12:38
  Speaker 0: aber dann hast du wieder aufs Nummer Mountain, da hast Du Höhe.
• 1:12:43
  Speaker 0: oder im Santa Cruz Mountains zum Beispiel hast du Höhe.
• 1:12:48
  Speaker 0: Zum Beispiel Reese was ich auch sehr gerne mag und Afrikate habe bist du bei eine Höhe und an die Küste.
• 1:12:56
  Speaker 0: Dann hast du die zwei Faktoren auf einmal Wind, Kühle, Nebel, Höhe alles Mögliche ist.
• 1:13:04
  Speaker 0: Also dann wieder gehst Du hoch im Tal zum einer der absoluteck Steine in die kalifornische Steakhouse oder amerikanisches Steakhauskultur Silver Oak.
• 1:13:19
  Speaker 0: Keine große Geschäfts-Deal in den neunzigern, Schrägstrich zweitausend dann zum Mittagsessen ohne eine Flasche Server auch abgeschlossen wurde.
• 1:13:36
  Speaker 0: Ja so gefüllt!
• 1:13:38
  Speaker 0: Dann bist du halt oben in die Alexander Valley und das ist natürlich eine ganz andere Situation.
• 1:13:44
  Speaker 0: Das ist eher Cabernet Melot Country, du hast Wärme.
• 1:13:49
  Speaker 0: Du hast Struktur und Runde.
• 1:13:52
  Speaker 0: Das hat gar nichts mehr mit dieser Chardonnay Pino Kultur zu tun.
• 1:14:01
  Speaker 0: Und ja, zurück zum Thema Vielfältigkeit.
• 1:14:03
  Speaker 0: im Sonoma ist es wirklich crazy!
• 1:14:05
  Speaker 0: Aber um das nochmal anzutasten hier vielleicht mit die Mary Edwards Russian River Sauvignon Blanc.
• 1:14:15
  Speaker 1: Also das ist ein absolut perfektes Beispiel dafür, auch dass man versteht dieses AVA-System was ja Kalifornien oder was Amerika im Großen und Ganzen besonders macht oder einzigartig macht.
• 1:14:27
  Speaker 1: Macht dort richtig Sinn!
• 1:14:28
  Speaker 1: Dass man richtig versucht herkunft und es dann uneingeschränkt mehr oder weniger zu symbolisieren.
• 1:14:34
  Speaker 1: also dass man versucht eine gewisse klimatische Ausstrahlung, eine gewissen Typizität der Weine die aus dieser AVA Kommen nachvollziehbar zu machen und greifbar zu Machen und speckbar zum achten russian river halt wie Russian River schmeckt.
• 1:14:49
  Speaker 1: Findest du bevor wir zu mir etwas kommen dass man das Sonoma selber mehr über die Rebsorten oder mehr übers terroir definiert?
• 1:14:58
  Speaker 1: wenn aber ist ja ganz klar Rebesorten also dominierte wenn man so möchte.
• 1:15:03
  Speaker 1: Also das kepp steht für napa mehr oder weniger.
• 1:15:05
  Speaker 1: es gibt natürlich auch schade.
• 1:15:06
  Speaker 1: nächstes gibt sinn von der es gibt.
• 1:15:10
  Speaker 1: Aber in Verbindung mit Napawelle haben viele, kann man nicht sagen im Sinn.
• 1:15:15
  Speaker 1: Ist es im Synom mal genauso dass man da automatisch in Richtung Richtung Chardonnay und Pinot Noir denkt?
• 1:15:22
  Speaker 1: Oder ist dann doch eher das ist mehr oder weniger... Da wird es von erwähnt heißt der Verstärker der Lage ist die Rebsortenwahl.
• 1:15:32
  Speaker 0: Das ist also ein Einfaktor natürlich die Rebelsorte aber die Rebensorte ist nur abgestimmt wegen des Mikro-Klima, Wind, Nebel, Kühle und Boden.
• 1:15:48
  Speaker 0: Also es ist nicht anders als im Europa in Prinzip und das ist wirklich auch durchdacht.
• 1:15:54
  Speaker 0: also ist es nicht nur so ah ja wir pflanzen das hier ein und dann schauen wir mal.
• 1:15:59
  Speaker 0: So lief das auch nicht!
• 1:16:02
  Speaker 0: Die große Unterschied zwischen zum Beispiel nehmen wir die Bergen Also Carneros und Russian River zum Beispiel.
• 1:16:13
  Speaker 0: Also die Monte Rosso, es heißt Monte Rosco nicht nur zufällig oder falls es schön klingt sondern fall das eine vulkanische tonreicher Boden ist aber meistens vulkanischer Stein mit ein bisschen Iron Influenz, also drin.
• 1:16:37
  Speaker 1: Richtig eisenhaltig und sieht auch richtig das ist verrostet.
• 1:16:39
  Speaker 1: Das sieht richtig rot aus.
• 1:16:41
  Speaker 0: Genau, vulkanisch und eisenreich.
• 1:16:45
  Speaker 0: Dann hast du im Carneros einen deutlich festere, dichtere Tonboden.
• 1:16:54
  Speaker 0: Und wenn du ein Pino aus Carneros probierst, zum Beispiel die Alte von Etude oder von High Divalent
• 1:17:02
  Speaker 0: z.B.,
• 1:17:02
  Speaker 0: das Romani Conti-Projekt da im Astronoma... Also diese sind wirklich wie man von Javeré oder Pomald vorstellen kann ja also diesen dichter fester dunkler bisschen bäriger und so mit breiter Schultern kann man sagen.
• 1:17:22
  Speaker 0: Aber man geht dann rüber, also zum Russian River.
• 1:17:27
  Speaker 0: Man hat nicht mehr dieses Wind oder die Hühe wie im Kanäos oder wie auf den Bergen aber man hat den Nebel.
• 1:17:36
  Speaker 0: Es ist wärmer im Durchschnitt als die anderen zwei.
• 1:17:40
  Speaker 0: Das Boden ist eher so Sand und Lohm.
• 1:17:45
  Speaker 0: So das ist ein ärmerer ganz anderer Boden Nicht nur strukturiert wie das Volkanische und nicht so breit, wie das Thron im Carneros.
• 1:17:58
  Speaker 0: Sondern ein bisschen feiner, ein bisschen sandiger.
• 1:18:03
  Speaker 0: Trotzdem ein bisserl wärmer!
• 1:18:04
  Speaker 1: Und du hast eine ganz andere Niederschlag-Situation?
• 1:18:07
  Speaker 1: Also das finde ich eben im Sonoma sehr spannend.
• 1:18:10
  Speaker 1: Dass du in den Bergen hast du ungefähr um die Tausend dreihundert Millimeter Niederschlag... ...und Tal hast du um die fünfhundert Millimetern.
• 1:18:19
  Speaker 1: Jetzt in Deutschland zum Vergleich haben wir ungefähr um die sieben bis achthundert oder sechs bis acht hundert Millimeter, also so weit von ab ist es nicht.
• 1:18:28
  Speaker 1: Aber das ist eben auch wieder eine total unterschiedliche Situation der verschiedenen AVAs, dass du ein unterschiedliches Klima hast und einen unterschiedlichen Niederschlag hast natürlich eine ganz ganz unterschiedliche Bewindung je nach Höhenlage Und die Höhenausrichtung ist dort ja teilweise zwischen null Meter und bis zu acht neunhundert Meter.
• 1:18:47
  Speaker 1: geht es dann die Höhe?
• 1:18:49
  Speaker 0: Ja, absolut.
• 1:18:52
  Speaker 0: Also die Bergfrüchte sind völlig anders und man merkt das auch im Glas.
• 1:18:59
  Speaker 0: aber jetzt würde ich gern The Mary Edwards, genau weil das zeigt also einen anderen Stilistik von Soviet Blanc als vielleicht die Zuhörer.
• 1:19:14
  Speaker 0: wir erwarten Wie gesagt, es ist wärmer.
• 1:19:20
  Speaker 0: Die Boden ist fein Es ist nicht so extrem wie die Sonoma Coast.
• 1:19:25
  Speaker 0: aber danach gehen wir zum Cerratus und dann sehen wir wirklich Tag und Nacht... ...die Unterschied zwischen den beiden.
• 1:19:33
  Speaker 0: Nicht nur von der Rebsorte meine ich das Stilistik Also The Mary Edwards natürlich superfein Aber es hat nichts mit diesem Stachelbeer-Katzen-PP Geschichte zu tun.
• 1:19:48
  Speaker 0: Das hat ein bisschen mehr, sag ich mal so fast Baudelaise Charakter.
• 1:19:55
  Speaker 0: Das hat etwas Öligkeit im Mund und etwas Viskosität.
• 1:19:59
  Speaker 0: Das ist Körper.
• 1:20:01
  Speaker 0: Trotzdem eine erfrischende Säure.
• 1:20:04
  Speaker 0: Da merkt man natürlich diese Nebel-Effekt statt dieser Windigkeit oder dieser extremer Kälte.
• 1:20:13
  Speaker 0: Es moderiert alles genauso wie in Piedmont.
• 1:20:18
  Speaker 0: Also die Nebbioli haben natürlich eine Fülle, eine Breite aber sie halten die Säure.
• 1:20:26
  Speaker 0: Aber die sind nicht so kantig und krass weil es geht um Nebel und das ist genauso hier mit natürlich ein bisschen mehr Sonnenschein im Durchschnitt als im Piermont.
• 1:20:38
  Speaker 0: Das ist eine Art Sauvignon Blanc dass ich super angenehm finde.
• 1:20:42
  Speaker 0: und wenn man auch die neue avant-garde im sans serre zum beispiel folgt wie die jetzt deutlich mehr begründisch arbeiten mit ganz andere erträge und lagenarbeit es kommt verdammt nah dran.
• 1:21:04
  Speaker 0: hier also diese runde, dieses mundgefühl was früher als soviol blanc nur eine billo bistrowein gemeint war oder wenig Produzenten wirklich auf die Qualität drauf geachtet.
• 1:21:21
  Speaker 0: Jetzt sehen wir von deutlich mehr Winzern dort, also was Sauvignon Blanc wirklich kann und nicht nur in diese megastrukturierte Holzausgebaute mit Semi-On dazu Bordeaux-Steel-Stick leicht oxidativen
• 1:21:35
  Speaker 0: Co.,
• 1:21:36
  Speaker 0: Wir sehen die echte Charakter von Sauvignon der jetzt rauskommt.
• 1:21:40
  Speaker 0: Der ist nicht so ganz aggressiv und Grapefruit, Stackelbeer, Katzenpiste.
• 1:21:48
  Speaker 0: Das ist nicht der Charakter!
• 1:21:49
  Speaker 0: Das ist eine überproduzierte viel zu große Ertragsqualität oder Abwesenheit von Qualität.
• 1:22:00
  Speaker 0: was wir aber für Sovignon Blanc immer verstanden haben und das ist aber nicht die Wahrheit.
• 1:22:06
  Speaker 0: Sovion Blanc soll Körper und Tiefe haben und nicht nur grüne Säure.
• 1:22:12
  Speaker 1: Ich hoffe, du siehst es mir nach.
• 1:22:13
  Speaker 1: Wir haben ja mehr oder weniger im Vorfeld abgemacht... ...oder uns darauf geeinigt dass jeder von uns zwei Weine mit ins Rennen werfen kann.
• 1:22:23
  Speaker 1: und bei Mary Edwards wäre's natürlich auch naheliegend gewesen ein Pino mit anzustellen bzw den zu verkosten.
• 1:22:31
  Speaker 1: aber ich fand den Souffignon Blanc unglaublich spannend weil ich eben doch das Gefühl habe dass Sie vielleicht auch mit ihrer Pinosensibilität, eine ganz eigene Interpretation dieser Rebsäule.
• 1:22:42
  Speaker 1: Die oft missverstanden wird, die oft mit diesen präsenten neuseeländischen Stil sehr eindimensional betrachtet wird weil das natürlich gleich zugänglich ist.
• 1:22:56
  Speaker 1: und hier finde ich haben wir also nicht nur dass sie selber eine Legende ist als mehr oder weniger eine der ersten Frauen ... dieses Business für Frauen zugänglich gemacht hat.
• 1:23:10
  Speaker 1: Sie ist ja eines der Urgesteine, die seit... ... im Siebziger-Jahren fing sie an als Amateur-Wallmakerin,... ... hat dann Mathendis Creek mit aufgebaut ab in den SiebenundSiebzig und eigentlich erst... ... zwei Tausend Sieben ihr eigenes Weingut gegründet also was Jahr... unglaublich spät ist und sich überlegt, dass sie jetzt hier nur zwanzig Jahrgänge abgefüllt hat.
• 1:23:30
  Speaker 1: Beziehungsweise hat sie es ja jetzt zwei tausend neunzehnt dann an Röderer verkauft.
• 1:23:34
  Speaker 1: das war ein gut bevor sie in den Ruhestand gegangen ist Und Sie hat so viele Sachen komplett neu definiert.
• 1:23:41
  Speaker 1: also nicht nur ihre Interpretation von Pinot.
• 1:23:44
  Speaker 1: Sie hatten eigenen Klonen der nach ihr benannt wurde Ein eigenem Pinot-Klon Von der UC Davis Der Nummer siebenunddreißig.
• 1:23:53
  Speaker 1: Ist der Mary Edversklohn?
• 1:23:54
  Speaker 1: oder ist die Mary Edward Selection, die produziert eben auch den gefragtesten Sauvignon Blanc neben Screaming Eagle der ja der teuerste Sauvignion Blanc Kalifornien so in der Welt glaube ich sogar ist.
• 1:24:05
  Speaker 1: Ist ein Sauvillon Blanc aus ihrem Haus aus ihrer Hand ikonisch also ganz ganz einzigartig und ich finde das es so richtig richtig spannendes Sinnbild dafür.
• 1:24:15
  Speaker 1: Dreiundzwanziger Jahrgang?
• 1:24:17
  Speaker 1: Also wäre wahnsinnig!
• 1:24:19
  Speaker 1: Ich habe noch nie einen gereiften probiert.
• 1:24:21
  Speaker 1: Ich wäre wahnsinnig gespannt, wie die beide sich entwickeln.
• 1:24:24
  Speaker 1: Wie die reifen können?
• 1:24:26
  Speaker 1: Wie man dort irgendwann eine ganz eigene Darstellung zum einen der Handschrift von Mary Edward, zum anderen dieser Rebsorte erfährt.
• 1:24:34
  Speaker 0: Well ich kann nur sagen... ...ich habe z.B.
• 1:24:38
  Speaker 0: Sauvignon Blancs von the late great leider gestorbene Herr Gergic auf der Karte.
• 1:24:49
  Speaker 0: Ja, okay.
• 1:24:49
  Speaker 0: Die sind halt Napper-Beispiele aber nur leicht auf die andere Seite von der Maya Camus Mountain als wo Louis Martini liegt mit dem Monte Rosso.
• 1:25:01
  Speaker 0: Also leicht auf eine andere Kante.
• 1:25:04
  Speaker 0: Aber ich habe bis zum Jahr acht im Keller und ich hab auch sogar Sachen aus den mitten neunzigern großartig.
• 1:25:17
  Speaker 0: Es kann also, als wir alle aus Bordeaux wissen.
• 1:25:23
  Speaker 0: Eine alte oberion Blanc oder so ist es schon mal ein Erlebnis wenn man sowas bekommt oder diese alte la vie aux brillants aus den siebzigern soll.
• 1:25:31
  Speaker 0: ich können so großartig sein Aber das schafft nicht nur bordeaux Also das kann auch kalifornien machen wenn die halt gescheit gemacht sind So.
• 1:25:41
  Speaker 0: Und gibt es auch anderen Produzenten, Marius, großes Kino?
• 1:25:47
  Speaker 0: Aber gibt's auch anderen Prozenten die absolut Hammer Sauvignon Blanc produzieren – auch in diesem Stilistik!
• 1:25:53
  Speaker 0: Ich finde das auch ein sehr spannendes Thema und schön dass du das wirklich selektiert hast weil Sauvion Blanc ist so eine Thema für mich im Restaurant Keine Ahnung warum aber so wie ein Blanc ist so eine krasse Trend geworden.
• 1:26:12
  Speaker 0: Jeder sagt einfach ohne zu denken, ich Müsste so wie einen Blanc haben Aber wirst du wirklich also diese grüner säuerliche Also also pingelige Rebsorte?
• 1:26:27
  Speaker 0: also das ist wirklich dein Liebling.
• 1:26:29
  Speaker 0: also es klingt alles unlogisch.
• 1:26:33
  Speaker 0: Fahrt.
• 1:26:33
  Speaker 0: der Rebsort an sich finde ich also nicht die freundlichste ist Aber es ist irgendwie trend so.
• 1:26:43
  Speaker 0: Es ist noch wichtiger jetzt, die leute ein bisschen mehr Zu zeigen.
• 1:26:49
  Speaker 0: ja das sauvignon blanc isst nicht gleich einfach eine wässrige banale Zeug was man eiskalt trinkt und der leicht nach trauben schmeckt sondern einen krasse rebsorte mit einer sehr starke Charakter, der wirklich viel kann.
• 1:27:09
  Speaker 1: Ist für mich einen der Rebsorten wo wir als Menschen oder mehr oder weniger als Weimproduzenten hingegangen sind und ihr ein Kleid übergestübt haben?
• 1:27:18
  Speaker 1: Also versucht haben da eine richtig extreme Frucht rauszuarbeiten damit eben jeder das irgendwie versteht oder sich einordnen kann.
• 1:27:27
  Speaker 1: aber eigentlich kann man diese Rebsorte... Und deswegen ist es schön also wenn wir vorhin über Terror geredet haben nur richtig verstehen und interpretieren, wenn man die Rebsorte anführt.
• 1:27:39
  Speaker 1: Und wenn man ihr folgt, also der Rebsort folgt und versucht ihre Vorteile herauszuarbeiten und ihr nicht ein buntes Kleid anzuziehen.
• 1:27:46
  Speaker 1: Und genauso ist es ja beim Terroir.
• 1:27:49
  Speaker 1: Das merkt man gerade im Sonoma bei diesen neunzen AVAs, die wir dort haben ganz extrem.
• 1:27:53
  Speaker 1: Nur wenn ich das Terroire verstehe, wenn ich dass versuche herauszuarbeitet dem Folge, den Bodenfolge, der Landschaftfolge oder dem Klimafolge Dann bekomme ich einen besonderen Wein, der eine Individualität hat die man eben woanders nicht findet.
• 1:28:06
  Speaker 0: Ja ... hundert Prozent!
• 1:28:08
  Speaker 1: Bei der Auswahl des Sauvignon Blancs wollte ich aber die Pinos von ihr nicht schmälern sondern ich fand es weil wir später ja noch ein Pino und ein Chardonnay probieren fand ich's interessant einfach auch die Rebsortenvielfalt in gewisser Weise damit darzustellen.
• 1:28:20
  Speaker 1: da hast du ja einen Riesencall mit dem Zinfandel aus dem Hause Martini gemacht?
• 1:28:26
  Speaker 0: Ja...ja und ich finde vielleicht Es ist jetzt ein super Übergangspunkt, mit den sauvienblanc fresh im Hals hier zu den Seritas zu gehen.
• 1:28:44
  Speaker 1: Großartige Sache!
• 1:28:45
  Speaker 1: Du hast vorhin gesagt dass du beim Wein probieren kleiner Revolution bist und da kein Konventionen folgst also nicht immer erst Schaumwein dann Weißwein, dann Rotwein oder Süßwein?
• 1:28:55
  Speaker 1: Sondern dass du schräg mal querprobierst hast du trotzdem für dich selber eine... Abfolge, also dass du sagst ich würde diese Rebsorten vor denen probieren oder weil?
• 1:29:05
  Speaker 1: es ist jetzt schon auffällig das wir wirklich völlig quer gesprungen sind.
• 1:29:09
  Speaker 1: Also intuitiv hätte ich mehr oder weniger als laie ja vielleicht sogar erst die weißen dann die rot.
• 1:29:15
  Speaker 1: man kann so verargumentieren erst die Roten an die Weißen aber nicht zuletzt bei den beiden weissweinen die wir jetzt da haben hätt ich wahrscheinlich Erst in Chardonnay und dann in Zornierumtlorn probiert oder andersrum?
• 1:29:26
  Speaker 1: Ist das mit Sinn behaftet oder ist es rein aus der Lust heraus, dass du sagst ich würde es in der Folge aus den Gründen probieren?
• 1:29:34
  Speaker 0: Wein genuss ist immer sehr kontextabhängig.
• 1:29:38
  Speaker 0: Das ist die einzige glaube ich Regel was beim Wein gibt.
• 1:29:44
  Speaker 0: man kann immer groß reden und sehr akademisch denken aber am Endeffekt die Situation ist halt die alle wichtigste.
• 1:29:55
  Speaker 0: Und jetzt, wenn wir reden – also die ganze Geschichtebogen hat uns natürlich ein bisschen anders geführt.
• 1:30:04
  Speaker 0: Allerdings ich finde Kontrast eine der beste Utensilien für den Lehrer
• 1:30:17
  Speaker 1: überhaupt.
• 1:30:19
  Speaker 0: Wenn man nur alleine einen Wein probiert ist es ja schon mal eine Sache aber sehr unterschiedliche Dinge nebeneinander hat, dann wird es sehr interessant und noch viel klarer.
• 1:30:34
  Speaker 0: Und ich finde ... dass man erst mal das Russian River-Sovieten Blanc hat.
• 1:30:41
  Speaker 0: Was kategorisch gesehen The Liar denken würde?
• 1:30:47
  Speaker 0: Ah!
• 1:30:47
  Speaker 0: Das ist bestimmt die leichtere von den beiden nicht unbedingt.
• 1:30:54
  Speaker 0: Ich glaube werden wir jetzt sehen dass halt die, was wir bisher gesagt haben das Sonoma Coast richtig extrem sein kann.
• 1:31:08
  Speaker 0: Von Kühle von absolut schlanke mineralische salzige sehr teilweise so fast anstrengende Weine wenn sie jung sind.
• 1:31:24
  Speaker 0: Das präsentiert sich hier am allerbesten.
• 1:31:26
  Speaker 0: Wenn ein Chardonnay aus Kalifornien, der die hier Zuhörer sofort denken wurde.
• 1:31:33
  Speaker 0: Ah ja!
• 1:31:34
  Speaker 0: Fett, breit, holzig, cremig, vanillig,
• 1:31:37
  Speaker 1: meh.
• 1:31:37
  Speaker 1: Sogar nicht?
• 1:31:38
  Speaker 0: Ja.
• 1:31:39
  Speaker 0: Dass er doch schlanke als den Sauvignon Blanc wirkt und da bin ich gespannt.
• 1:32:01
  Speaker 1: Entweder du stehst da mitten der Nacht auf einem winzerfetzten Hügel an der Sonoma Vescos Der Pacific brüllt in der Dunkelheit wie ein verwundetes Tier Und der Nebel schlingt sich um deine Knöche die kalte, nasse Finger.
• 1:32:16
  Speaker 1: Die dich nie wieder loslassen wollen!
• 1:32:18
  Speaker 1: Oder du sitzt später in einem stillen Raum, öffnest eine Flasche Seritas und plötzlich reißt derselbe Nebel dein Glas auf, flüstert dir Salz, Stein oder eine Geschichte ins Ohr – die älter ist als jede Marketinglüge?
• 1:32:32
  Speaker 1: Entweder der Windpatsch ins Gesicht und fragst dich warum zum Teufel jemand hier reben pflanzt oder trinkst und verstehst genau deshalb das Seritas Kein Weingut im üblichen Sinne, eher ein heimlicher Pakt zwischen einem Mann einer Frau und einer Küste die sich weigert gezähmt zu werden.
• 1:32:53
  Speaker 1: Zwei-tausendfünf haben John Ritek und Phobie Bass angefangen nicht mit Fanfahren – nicht mit Investoren!
• 1:33:00
  Speaker 1: Nicht mit einem Businessplan der nach Profit hoch sondern mit Sechs Barrels Mit der stillen Besessenheit von Leuten, die schon zu viel gesehen haben um noch an laute Gehs zu glauben.
• 1:33:11
  Speaker 1: John kam aus den Keller, hatte bei verschiedenen Produzenten mitgemischten Wurste.
• 1:33:15
  Speaker 1: eines ganz genau.
• 1:33:16
  Speaker 1: Oft ist es wichtiger zu wissen was man nicht tut als das was man tut.
• 1:33:21
  Speaker 1: Phoebe wuchs buchstäblicher auf dem Porter-Bestvinier darauf.
• 1:33:24
  Speaker 1: Ihre Eltern hat in der Ostküste alles hingeschmissen und waren rübergekommen um ein verlassene Stück Land im Poked Canyon wieder zum Leben zu erwecken.
• 1:33:34
  Speaker 1: Rowling Hills!
• 1:33:35
  Speaker 1: Umgeben vom Redwood Wald nur acht Meinen von Ozean entfernt, Morgenebel und Nachmittagsnebel wie ein Uhrwerk, einen Ort der nichts verschenkt und genau dort wo Phobie als Kind mit roten Händen durch die Rebenrande begann Cerathus.
• 1:33:51
  Speaker 1: Kein romantisches Startup-Märchen!
• 1:33:53
  Speaker 1: Elf Jahre lang behielten beide ihre richtigen Jobs.
• 1:33:56
  Speaker 1: John beratend?
• 1:33:57
  Speaker 1: Phoby woh auch immer um das Ding ohne Schulden oder Druck ohne Fremde Stimmen wachsen zu lassen.
• 1:34:02
  Speaker 1: Langsam.
• 1:34:03
  Speaker 1: Fast schmerzhaft geduldig Wie eine Ehe, die erst nach Jahren wirklich tief wird.
• 1:34:08
  Speaker 1: Heute sind es ein paar Tausend Kisten im Jahr.
• 1:34:10
  Speaker 1: Fast alle Singelfiniers, fast alle über eine eigene Mailinglist verkauft.
• 1:34:16
  Speaker 1: Kein Retailregal das die Weine billig macht!
• 1:34:19
  Speaker 1: Kein Lärm nur Flaschen die wiegeheime Briefe ankommen.
• 1:34:23
  Speaker 1: John and Phoebe führen heute die Parzellen ohne sie zu besitzen.
• 1:34:27
  Speaker 1: trocken gezogen organisch biodynamisch angehaut kein künstliches Wasser.
• 1:34:30
  Speaker 1: Die Reben müssen tief wurzeln den Stein schmecken mit dem Nebeltanzen Im Keller.
• 1:34:35
  Speaker 1: in Hilsburg herrscht keine Show.
• 1:34:38
  Speaker 1: Native Hefen dürfen ihr eigenes Wildes Theater spielen.
• 1:34:42
  Speaker 1: Wenig neues Holz?
• 1:34:44
  Speaker 1: Kein unnötiges Rühren!
• 1:34:46
  Speaker 1: Die Weine sind nie laut, sie sind präsent.
• 1:34:49
  Speaker 1: Sie riechen nach Meer Nach nassen Felsen, nach weißer Blüte Und manchmal nach einem Hauch von Rauch und Dill... ...sie alter'n grandios Weil sie nie überreif geerntet wurden weil der Mensch gelernt hat aus dem Weg zu gehen.
• 1:35:02
  Speaker 1: Seritas ist das Gegenteil von allem was Kalifornien oft vorspielt keine fetten Eichenbomben Kein mehr ist mehr, sondern eine radikale Zurückhaltung die plötzlich explodiert.
• 1:35:13
  Speaker 1: Phobie bringt ihren Teamkenntnis des Bodens mit... Die John im Keller präzise übersetzt!
• 1:35:18
  Speaker 1: Zusammen sind sie keine windsam klassischen Sinne.
• 1:35:20
  Speaker 1: Sie sind Zuhörer Hürten Übersetzer einer Küste, die seit Jahr Millionen ihre eigene Sprache sprich Öffne eine Flasche Chardonnay Ein Pinot oder einen der selten Carbonis und du spürst es sofort.
• 1:35:33
  Speaker 1: Der Nebel kriegt ins Glas, der Wind pfeift durch deine Gedanken und du schmeckst nicht nur Frucht- und Säure.
• 1:35:38
  Speaker 1: Du schmeckest eine Entscheidung kleiner zu bleiben damit die Weiner größer werden!
• 1:35:43
  Speaker 1: Eine Liebeserklärung an Orte, die nichts verschenken.
• 1:35:46
  Speaker 1: An Reben, die seit vierzehig Jahre mit dem Othian Ring... ...an zwei Menschen beschlossen haben das Authentizität wichtiger ist als Aufmerksamkeit.
• 1:35:55
  Speaker 1: Das ist Seritas.
• 1:35:56
  Speaker 1: Entweder du verstehst es sofort oder du brauchst Jahre und mehrere Flaschen bis der Nebel endlich in deinen Kopf kriegt.
• 1:36:04
  Speaker 1: Trink es langsam, lass es dich verschlimmen und merkt ihr... Manchmal ist das Mutigste was ein Winzer tun kann einfach still zu sein Und der Erde ihre eigene dramatische Geschichte erzielen zu lassen.
• 1:36:18
  Speaker 1: Prost auf dem Pazifik!
• 1:36:19
  Speaker 1: Der niemals schweigt.
• 1:36:21
  Speaker 1: Auf Phobien John Die gelernt haben zuzuhören Und auf den Wein der flüstert Und dabei lauter is als jeder schreit.
• 1:36:30
  Speaker 1: Und genau da spürt mir in den Schaden von Seritas.
• 1:36:35
  Speaker 1: Die Infos, Bezugsquellen gibt's in den Shows.
• 1:36:47
  Speaker 1: Wir haben hier Western Sonoma Coast also die westlichste AVA, die es eigentlich gibt... ...die in der Tat ziemlich dicht am Pacifik situiert ist.
• 1:36:58
  Speaker 1: Total spannendes Projekt!
• 1:36:59
  Speaker 1: Also muss ich ganz endlich gestehen gar nicht so sehr auf dem Schirm.
• 1:37:03
  Speaker 1: Das war deine Wahl?
• 1:37:06
  Speaker 1: Es war ja mal ein Zommeljäder.
• 1:37:07
  Speaker 1: Er war zehn Jahre als Hormé tätig, ist Surfer und Pilzsammler.
• 1:37:12
  Speaker 1: Also alles Mögliche Schräge sozusagen!
• 1:37:15
  Speaker 1: Und ich fand seine Aussage total spannend was wir vorhin schonmal so gedanklich mit reingeworfen haben.
• 1:37:23
  Speaker 1: er ist der Lehrling der Weinberge also allein diesen Satz finde ich so krass und so stark eigentlich.
• 1:37:30
  Speaker 1: und letztlich ist es ja das Was ich gerade mit dem Sauvignon Blom, mit den EVAs formuliert habe.
• 1:37:37
  Speaker 1: Man muss die Weinberge verstehen um sie zu interpretieren.
• 1:37:40
  Speaker 1: Da muss das Talent eines Genies herausarbeiten.
• 1:37:50
  Speaker 0: Es ist so vor allem... Also das Leben hier an der Snowmercost ist ja nicht ganz einfach Und man muss immer ganz genau zuhören, was der Lage braucht und wie man ein bisschen adaptieren muss zum Jeden.
• 1:38:08
  Speaker 0: Also die Jahrgangsschwankung ist schon krasser hier an den Küsten als z.B.
• 1:38:14
  Speaker 0: im Russian River oder im Napa, im Tal.
• 1:38:17
  Speaker 0: also es ist hier nicht einfach.
• 1:38:20
  Speaker 0: Man muss ein bisschen mehr burgundisch denken und so denken sie auch.
• 1:38:26
  Speaker 0: Die müssen immer mit jedem Jahrgang so adaptieren.
• 1:38:30
  Speaker 0: Wird das mega trocken, wird das mega kalt, kommt frost, kommt unfassbar viel Regen... Was tun wir?
• 1:38:38
  Speaker 0: Also die können niemals stillbleiben und das ist auch warum die Weine einfach so dynamisch sind.
• 1:38:46
  Speaker 0: Und wie man hier bei den Zephasit also mein Gott!
• 1:38:51
  Speaker 0: So ne... So eine Dynavosität quasi tief drin in der Wein, der so viel Energie und also fast völlig verspannt ist.
• 1:39:08
  Speaker 0: Das ist unfassbar cool finde ich.
• 1:39:13
  Speaker 0: Natürlich ist eine ganz andere Stilistik weil jetzt muss wir auch ein bisschen von moderne Weinstylistik mit Reduktion das sind sich deutlich reduktiver als den anderen Und das ist aber auf jeden Fall, wenn ein europäischer Sommier mir sagt naja was soll ich mit einer kalifornischen Schaudennee machen?
• 1:39:35
  Speaker 0: Das ist schwette Zeugs.
• 1:39:39
  Speaker 0: Das ist genau was ich vorhin hinstelle und sage probieren wir das und dann sag mir das noch mal.
• 1:39:45
  Speaker 1: Sogar nicht!
• 1:39:46
  Speaker 1: Ja.
• 1:39:49
  Speaker 0: Das kann wirklich in der Blindverkostung neben Winzern wie Lamikaia oder halt Ramonee stehen, die schon sehr reduktiv natürlich sind und es wird man ein bisschen schwer tun um die Kalifornie rauszufinden denke ich.
• 1:40:10
  Speaker 1: Aber das ist trotzdem vor der ganz spannenden Eigenständigkeit geprägt.
• 1:40:13
  Speaker 1: hat's geschafft seit zwei tausend fünf eine ganz eigene und eine ganz eigen definierte Philosophie aufzubauen.
• 1:40:20
  Speaker 1: Also es ist schon so einer der begehrtesten, außergewöhnlichsten Chardonnays die man aus Kalifornien oder aus dem Sonoma von der West Sonoma Coast bekommen kann.
• 1:40:31
  Speaker 0: Großartige
• 1:40:32
  Speaker 1: Wahl!
• 1:40:33
  Speaker 1: Vielen vielen Dank dafür!
• 1:40:35
  Speaker 1: Wir probieren ja aktuell den Zweiundzwanziger Jahrgang?
• 1:40:41
  Speaker 0: Ja genau und ja also ... Die Jahrgänge.
• 1:40:46
  Speaker 0: das ist auch natürlich eine Thema.
• 1:40:54
  Speaker 0: Es wird nichts in der Weinwelt einfach, ne?
• 1:40:57
  Speaker 0: Niemals.
• 1:40:58
  Speaker 0: Also man hofft es irgendwann mal ein leichtes Thema vorkommt aber...
• 1:41:03
  Speaker 1: Zumindest wenn du in dem hochklassigen Bereich unterwegs bist und dich damit beschäftigst und versuchst zu verstehen.
• 1:41:10
  Speaker 1: Aber dann ist das wie bei den Philosophen Wie bei den Komponisten wie bei Den Dirigenten oder wie auch immer.
• 1:41:17
  Speaker 1: jeder hat so seine eigene Interpretation.
• 1:41:19
  Speaker 1: Wenn man die Tiefe verstehen möchte, muss man sich langsam reinarbeiten oder muss es versuchen zu verstehen.
• 1:41:26
  Speaker 1: Aber da wiederum finde ich persönlich so nur mal einfach weil du kannst diese neunzehn EWEs nehmen, du kannst sie... Du kannst die Bodentibilitäten angucken, du kannst dir auf einer Karte angucken wie der Vegetationsverlauf ist.
• 1:41:38
  Speaker 1: also auf der Karte kannst du sehen wie allein zum Beispiel das dieser Weingarten von Seritas, einer der letzt gelesenen im gesamten Beat ist.
• 1:41:50
  Speaker 1: Und das kannst du mehr oder weniger auf der Karte betrachten und kannst den schon annähernd ermessen was für ein Wein du da probieren wirst.
• 1:41:56
  Speaker 1: also es eigentlich in diesem individuellen diesen komplizierten ist ganz einfach
• 1:42:01
  Speaker 0: Ja und man merkt auch Also wir haben Auch die letzte.
• 1:42:06
  Speaker 0: Wein die wir probieren ist dann der Kisla aber natürlich sehr interessant.
• 1:42:10
  Speaker 0: Das ist eine top Beispiel unter die vier Weine die wir haben Absolut unterschiedliche Jahrgänge.
• 1:42:17
  Speaker 0: Wenn man denkt, wie schlimm kann das im Kalifornien sein?
• 1:42:20
  Speaker 0: Naja es ist immer sonnig und immer schön!
• 1:42:22
  Speaker 0: Nein, nein, nein.
• 1:42:25
  Speaker 0: Also... ...Ninzehn wurde so ein bisschen wie achtzehn, achtzehnt war ja legendär in Kalifornie, ne?
• 1:42:32
  Speaker 0: Ja also als Nachfolge von den für mich absolut ikonischen Sechzehneren.
• 1:42:42
  Speaker 0: Die Eightzehne sind natürlich ganz großes Kino.
• 1:42:44
  Speaker 0: Neunzehn Ähm, bisschen wie Bordeaux tatsächlich.
• 1:42:49
  Speaker 0: Also mit achtzehn und neunzehn finde ich.
• 1:42:51
  Speaker 0: Ähm... Achtzehn die opulentere aber neunzen.
• 1:42:55
  Speaker 0: sehr schön ausbalanciert.
• 1:42:58
  Speaker 1: Gilt als extrem ausgewogen genau?
• 1:43:00
  Speaker 0: Ja absolut!
• 1:43:01
  Speaker 1: Obstimal in der Reife also fast durchs gesamte
• 1:43:04
  Speaker 1: Gebiet?!
• 1:43:05
  Speaker 0: Ja ja, also einfach durch die Bank quasi einen super Jahrgang muss man schauen ob der bisschen länger laufen kann als die Aktien an.
• 1:43:18
  Speaker 0: Aber wenn man ein bisschen mehr Opulenz braucht, dann kauf mal achtzehn, wenn man etwas mehr Balance möchte und Harmonie, vielleicht das neunzehnte Jahrgang.
• 1:43:30
  Speaker 0: Aber dann kamen zwei schwierige Jahrgänge, noch schwieriger als einundzwanzig.
• 1:43:41
  Speaker 1: ...durch die Hitze-Episoden, die Zweiundzwanzig hatte.
• 1:43:43
  Speaker 1: Und da hast du dann wieder so eine Lage wie eben ... ... ne Wessens Sonoma Coast,... ... wo... ...die Maritimeinflüsse halt absolut dienlich sind und dafür sorgen dass du diese... ...zwar etwas kleineren Erträger hast aber eine ganz ganz wunderbare und spannungsgeladene... ...konzentrierte Charakteristik in den Weinen?
• 1:44:01
  Speaker 0: Ja ja also... Beide Jahrgänge hatten sie fast kein Regen gehabt.
• 1:44:07
  Speaker 0: Also das war mega trocken!
• 1:44:10
  Speaker 0: Allerdings, zweiundzwanzig hatten die dann wie wir auch schon mal erwähnt haben früher ein Problem mit Frost.
• 1:44:16
  Speaker 0: Frost hat wirklich die ganze Blütezeit fast kaputt gemacht.
• 1:44:21
  Speaker 0: Die hatten einen ganz ganz kleinen Ertrag am Ende Und die mussten ganz genau drauf schauen bei der Ernte Wann die halt ernten Fall.
• 1:44:35
  Speaker 0: Also es war sehr kühl und die mussten wirklich warten, dass die Trauben reif waren aber auch nicht überreif.
• 1:44:43
  Speaker 0: Aber auch nicht zu grün.
• 1:44:48
  Speaker 0: Es braucht einen meisterhaften Hand finde ich um so einen Wein wie the Zephyr von Cerritas im .
• 1:45:04
  Speaker 0: viel Zeit und Aufmerksamkeit der Winzer in sein Lagen investiert.
• 1:45:11
  Speaker 0: Also das war keine direkte Jahrgang, aber das ist was genau die Spreu vom Weizen halt trennt, genau diese Jahrgänge Und man musste richtige Entscheidungen treffen und dass es einfach ganz großes Kino und Das hat unfassbar viel potentiell vor sich auch also im Keller Ja, aber man merkt auch dass die Vorsichtshalber ein bisschen früher geerntet haben vor irgendwas in die Hose ging.
• 1:45:44
  Speaker 0: Deswegen hier hat das eine so perfekte spannende ganz leicht grüne also spitzen Charakter der auch mit die Reduktion spielt und ich würde ihm sehr gerne im fünf Jahren wiedersehen muss ich sagen großes kino wobei drei und zwanzig wie man vielleicht im glas bei den sovieten blond gemerkt hat also ziemlich easy peasy jahrgang.
• 1:46:16
  Speaker 0: also man könnte auch urlaub nehmen während der erntetzeit alles pico bello perfekt gewesen.
• 1:46:25
  Speaker 0: Vielleicht ist Dreiundzwanzig eine die moderne klassische Klassikan unter der Jahr gingen.
• 1:46:31
  Speaker 0: Also muss man schauen,
• 1:46:32
  Speaker 1: aber... Und Drei und zwanzig war sehr kühl.
• 1:46:34
  Speaker 1: Es war ein sehr langes Jahr, wo durch man eben diese frische Sorge noch hat, diese aromatische Präzision in dem Wein.
• 1:46:42
  Speaker 1: Moderaten Alkohol im Allgemein also auch innerhalb Reite.
• 1:46:46
  Speaker 1: Aber es war eigentlich in dem Sinne war's ein Traumjahr.
• 1:46:49
  Speaker 0: Absolut ja!
• 1:46:50
  Speaker 0: Und ein
• 1:46:50
  Speaker 1: typisches Phenoma-Jahr eigentlich von einer Art her?
• 1:46:54
  Speaker 0: Ja perfekt ausbalanciert, komplex und tief.
• 1:46:57
  Speaker 0: Alles Mögliche ist ja.
• 1:46:58
  Speaker 0: Also... Ja, nee!
• 1:47:01
  Speaker 0: Es ist großartig.
• 1:47:03
  Speaker 0: Ich glaube wenn jemand im Sonoma interessiert ist es ist eine gute Zeit in ein paar Flaschen zu investieren.
• 1:47:14
  Speaker 0: Aber wir haben genau gerade von XXI gesprochen.
• 1:47:22
  Speaker 0: XXI ist auch ne Jahrgang mit trotz die leichte Schwierigkeiten in diesem Jahrgang.
• 1:47:30
  Speaker 0: Am Ende ist alles aber gut rausgegangen und sie haben eine Superkonzentration, die sind halt sehr kompakt.
• 1:47:38
  Speaker 0: also der super Kern in die Mitte finde ich Die sich mit den Jahrzehnten ja langsam zeigen werden.
• 1:47:52
  Speaker 0: Aber das ist auch für mich die Schöne an Sonoma.
• 1:47:58
  Speaker 0: Sonoma, man unterschätzt die Reifen potentiell, weil wenn sie jung sind, oftmals auch zugänglich sind und man hat oftmals dieses Philosophie im Kopf dass der Wein erst mal komplett verschlossen, kantig und hässlich sein soll vor er irgendwann mal sich irgendwie verbessert oder aufmacht und plötzlich so wunderschön wird.
• 1:48:30
  Speaker 0: Dieses Ugly Duckling-Philosophie der irgendwann mal zu schwannen wird und wundeschön.
• 1:48:39
  Speaker 0: Und das war auch die Aussage von Henri Jaillet Er hat das nie verstanden worum die Leute nicht verstehen, dass halt eine schöne Wein ist schön beim Geburt und schön bis zum Tod.
• 1:49:01
  Speaker 0: Es ist einfach eine schöne Wein ist halt schön.
• 1:49:04
  Speaker 0: es zeigt sich bestimmt anders wie ein Mensch.
• 1:49:10
  Speaker 0: also als Baby könnte Einstein auch kein Ecos MC squared Aussagen, ja.
• 1:49:18
  Speaker 0: Aber irgendwann mal schon aber das heißt nicht dass der nutzlos war bis er in den dreizehigen gekommen ist.
• 1:49:26
  Speaker 0: also So ich meine weine sind genauso und Das ist das an an Sonoma deutlich mehr als napper.
• 1:49:35
  Speaker 0: napper kann ein bisschen kantiger sein am Anfang Und ein bisschen verschlossener sein aber sonoma hat so eine runde und sexy karakter Dass das sehr einladend ist, auch wenn jung.
• 1:49:50
  Speaker 0: Aber es heißt nicht dass die kein Potenzial haben.
• 1:49:53
  Speaker 0: ganz im Gegenteil empfinde
• 1:49:55
  Speaker 1: ich genauso.
• 1:49:55
  Speaker 1: also dass Die weine immer eine gewisse attraktivität habe eine gewissen zugänglichkeit Und nicht dieses auf und zu machen.
• 1:50:02
  Speaker 1: es gibt nichts schlimmeres als wenn du nicht diese erfahrung hast machst den wein den du irgendwann mal gekauft hast auf und merkst.
• 1:50:08
  Speaker 1: Da komme ich jetzt nicht ran.
• 1:50:10
  Speaker 1: Also die Flasche kann ich ja nicht wieder zumachen und für weitere fünf Jahre irgendwie zur Seite legen.
• 1:50:14
  Speaker 1: Und da bin ich dankbar für Gebiete, wo man es versteht... ...die Weine so zu produzieren dass sie eben diese ständige Attraktivität haben.
• 1:50:23
  Speaker 0: Ja also attraktiv ist auch... Auch nicht unbedingt dumm!
• 1:50:33
  Speaker 0: Das ist auch die Fehler was man macht.
• 1:50:35
  Speaker 0: So oh das ist wunderschön.
• 1:50:36
  Speaker 0: Es muss kein Substanz haben Nein, nein.
• 1:50:41
  Speaker 0: Es kann beides haben und wir sind glaube ich ein bisschen zu an die alte europäische Modell dran gewohnt wo man möchte nicht unbedingt eine vier Jahre alte Chatollertour trinken muss ich auch sagen, viel zu viel.
• 1:51:04
  Speaker 0: drei Jahre alte Romani Conti gesoffen wird zurzeit.
• 1:51:07
  Speaker 0: Aber das ist eine ganz andere Fass, das mache jetzt nicht auf aber die sind nicht so sympathisch wenn sie jung sind.
• 1:51:18
  Speaker 0: Das ist einfach so!
• 1:51:20
  Speaker 0: Aber das heißt nicht dass nur weil du bei die Sonomas herzlich willkommen bist Dass die Liebe kurzfristig ist
• 1:51:31
  Speaker 1: Gar nicht.
• 1:51:32
  Speaker 1: Und jetzt eben einundzwanzig, weil du es gerade schon anmoderiert hast haben wir mit dem Hause Kistler vertreten diese Noma Coast Pinot Noir.
• 1:51:41
  Speaker 1: Einundzwantig war wie du sagst ist ein super schwieriges Jahr.
• 1:51:44
  Speaker 1: die hat nur zweieinhalb Millimeter Regen also katastrophal wenig und die Erträge waren wahnsinnig geringe.
• 1:51:50
  Speaker 1: Also zwar ein Drittel von dem was sie in normalem Jahr ging lesen aber das was man rausbekommen hat außergewöhnlichster Qualität und er fängt jetzt langsam an schon so ganz zarte Reifearomen zu zeigen.
• 1:52:08
  Speaker 1: Ein Wein, den man gerne zwei drei vier Stunden vorher aufmacht und eben diese Anschubhilfe damit gibt, damit der im Glas dann richtig aufblühen kann.
• 1:52:16
  Speaker 1: Und das ist für mich eine absolute eigentlich ganz eigene Interpretation vom Pinot Noir.
• 1:52:22
  Speaker 1: Eine ganz eigene interpretation des Sonoma-Kursen, eine ganz eigener Interpretations dieser Region.
• 1:52:27
  Speaker 0: Ist großartig!
• 1:52:28
  Speaker 0: Boah also... Es ist einfach hedonistisch.
• 1:52:33
  Speaker 0: Hedonistische ohne Ende, aber wenn das möglich zu sagen wäre hiedonistischer, aber diszipliniert.
• 1:52:44
  Speaker 0: Das ist genau wie ich der Wein beschreiben würde Der im seinen gewissen Grenzen war der wie gesagt so eine kompaktisch spannende Jahrgang ist Innerhalb von diesen Grenzen, unfassbar exotisch und sexy und rund und breit ist.
• 1:53:08
  Speaker 0: Aber sowas von der Struktur her küsterlin und transparent und streng eigentlich auch.
• 1:53:19
  Speaker 0: Bisschen so Fifty Shades of Pino, na?
• 1:53:21
  Speaker 0: Das würde ich so sagen!
• 1:53:27
  Speaker 0: Ja, also da hat auch so eine Lederpeiche in der Hand.
• 1:53:33
  Speaker 0: Aber es ist einfach großartig und das muss ich auch sagen, auch wieder dieses Thema anzutasten.
• 1:53:40
  Speaker 0: von früher war die Inhaber von Kessler hat sich geändert.
• 1:53:44
  Speaker 0: Und jetzt gibt's dieses Projekt Three Sticks von den Original-Inhabern von Kessa was ich absolut großartige finde auch Und man spürt auch die DNA von Kistler, auch in diese Three Sticks Weine.
• 1:54:04
  Speaker 0: Teilweise produzieren sie ja auch dieselbe Lagen wie Durell zum Beispiel.
• 1:54:10
  Speaker 0: Aber wenn ich jetzt die Kistle verkoste und ich habe seit ein zwei Jahren Vielleicht seit einem Jahr also kein Kistel mit Lester hab ich im Suity Roll getrunken tatsächlich aber irgendwie Jedes mal ich eine Kistel aufmache, ob das aus meinem Vergangenheit war oder aktuell.
• 1:54:35
  Speaker 0: Es kommt immer wieder wie genau das letzte Mal vor.
• 1:54:40
  Speaker 0: Es ist eine absolute... es ist ein Geschmacksfingerabdruck für mich.
• 1:54:48
  Speaker 0: Das ist wie gestern, obwohl das vielleicht zehn Jahre hier war und obwohl dass nicht mehr der selbe Inhaber ist.
• 1:54:57
  Speaker 0: Ich glaube, die Diskussion, die wir hatten sind diese Abwechslung von kleinen Habern zum Großeren oder zum Konzernen oder was so immer.
• 1:55:08
  Speaker 0: Inhabertum überhaupt bla bla bla... Was für eine Rolle das spielt!
• 1:55:14
  Speaker 0: Ich kann glaub ich mit gutes Gewissen sagen, dass halt das ist genau der Kissler, vor zwanzig Jahren herkenne.
• 1:55:25
  Speaker 1: Und es ist natürlich schön, wenn dann so ein Lebensweg und ein Lebenswerk weitergetragen wird.
• 1:55:31
  Speaker 1: also Steve Kitzler war ja dafür bekannt dass er immer versucht hat in die Zukunft zu arbeiten.
• 1:55:37
  Speaker 1: Also das wenn er einen Weinberg angelegt hat er sich gefragt hat wie entwickelt sich der Weinberg in den nächsten hundert Jahren?
• 1:55:44
  Speaker 1: Also nicht nur für fünf oder zehn oder zwanzich Jahre gedacht hat sondern eben selbst in sich selber dieses hundert Jahresdenken hatte.
• 1:55:53
  Speaker 1: Ich fand es spannend, als ich irgendwann mal erfahren habe dass er vom Bugund inspiriert daher natürlich die Rebsorten aber das er von seinem Großvater inspiriert wurde.
• 1:56:04
  Speaker 1: Der hatte wohl eine riesengroßen Bugunderkeller und der hat sich selber zur Leidenschaft gemacht die verschiedenen einzelnen Lagen des Buguns miteinander zu vergleichen Und der junge Steve durfte da schon mit riechen und durfte es eben miterleben Und das hat ihn ins Sonoma getragen.
• 1:56:21
  Speaker 1: Er sagt, wir haben in Kalifornien kein Gebiet was diese Individualität in den einzelnen Weinbergen und den einzelne Aviationen zum Ausdruck bringt wie eben im Sonoma.
• 1:56:35
  Speaker 1: Deswegen hatte er auch immer seine siebzehn Weinberge gehabt oder als er sich als komplett bezeichnen konnte wählt er seiner Weine immer aus siebzen verschiedenen Weinbergen im Canaris in Sonoma Valley, Russian River Valley und Sonoma Coast aus.
• 1:56:51
  Speaker 1: Und definiert sich nicht über die vielen verschiedenen Klone sondern lebt da eben das begründete System dass er dieses Single-Clone Haus ist.
• 1:56:58
  Speaker 1: also Pinoch hatte zwei verschiedene Klonen.
• 1:57:00
  Speaker 1: beim Schaden hat der Einflogen seit den achtziger Jahren und es ist ja ein relativ junges Haus seit achtundsiebzig von Steve Kistler und Marc Bikesler gegründet Und es waren so für viele die ersten Visionäre, die Weine anders gedacht haben.
• 1:57:16
  Speaker 1: Die diesen Terror Gedanken hatten
• 1:57:19
  Speaker 0: und eine der erste wirklich so Kultweine aus dem Gegend.
• 1:57:24
  Speaker 0: Also zusammen mit auch wie wir beide gesagt haben Peter Michael war vielleicht Nummer zwei oder Nummer drei aber ja also nach wie vor die OG Können man sagen, also Kisla mit die Zeitlose, die Ketten und alles.
• 1:57:41
  Speaker 0: Man merkt diese coole Frucht.
• 1:57:45
  Speaker 0: Das ist knusprig, das ist crunchy.
• 1:57:48
  Speaker 0: Ist nicht dieser Marmeladegebreite so dunkle Frucht?
• 1:57:52
  Speaker 0: Es ist sehr rot mit einer strengen Säure dahinter aber nicht zu leicht.
• 1:57:58
  Speaker 0: Also es ist absolut ausbalanciert wie eine Schambolmusinie wenn man vergleichen muss Und ich finde es nach wie vor einfach großartig.
• 1:58:10
  Speaker 0: Also... Ich weiß nicht, wie jemanden in Europa so böse gegen die neue Welt sein kann wenn man sowas im Glas hat.
• 1:58:21
  Speaker 0: also Klar Terroir-Unterschied und Co.
• 1:58:27
  Speaker 0: gibt's ja schon zwischen Sonoma und Burgund Aber rein von Qualität und Genuss Da kann man richtig streiten.
• 1:58:40
  Speaker 1: Ich glaube, wenn man sich offen, also mit einem offenen Geist darauf einlässt und diese Weine probiert... Also egal welchen dieser vier Weine die wir jetzt probiert haben, denkt man über Kalifornien auch komplett neu?
• 1:58:51
  Speaker 1: Also bekommt man eine ganz andere Vorstellung, eine ganz anderes Sensibilität dafür und findet eigentlich keinen Argument dagegen.
• 1:58:59
  Speaker 1: Also warum man diese Weinen nicht trinken sollte weil sie eben in ihrer Art sehr eigenständig sind Da auch dann wieder erkennbar, das finde ich halt auch immer ganz wichtig.
• 1:59:10
  Speaker 1: Das was du gesagt hast wenn man in Kistler zehn Jahre nicht getrunken hat, man riecht es erst mal rein, man hat eine gewisse Sensibilität für seine Erinnerungsfähigkeit an Wein wird man uns die wiedererkennen.
• 1:59:24
  Speaker 0: Ja und das haben
• 1:59:24
  Speaker 1: ja weniger?
• 1:59:25
  Speaker 0: Ja absolut!
• 1:59:27
  Speaker 0: Und es bleibt wirklich im Gedächtnis.
• 1:59:29
  Speaker 0: auch also... Es mag schon abdrücken Also, man kriegt das nicht weg.
• 1:59:36
  Speaker 0: Und das ist für mich was ein ikonische Weine machen soll egal was der Herkunft ist und das ist was für mich als Sommier wirklich zählt.
• 1:59:51
  Speaker 0: auch
• 2:00:07
  Speaker 1: Es gibt eine Wahrheit über Pinot Noir die niemand laut sagt weil sie unbequem ist.
• 2:00:13
  Speaker 1: Die meisten die ihn machen sollten dies nicht tun.
• 2:00:16
  Speaker 1: Pinot Noir ist die absolute Diva unter den Rebsorten, launisch empfindlich absolut intolerant gegenüber Dummheit.
• 2:00:22
  Speaker 1: Zu viel Sonne zuviel Holz und vor allem zuvier Egumkeller.
• 2:00:27
  Speaker 1: Er braucht jemandem der Zuhörtsstadt schreibt Jemandem der morgens in den Nebel geht und wartet Jemand wie Mary Edwards.
• 2:00:36
  Speaker 1: Mary Edwards macht seit fünfzig Jahren Wein Und es klingt nach einer Eröffnungsheile Die man mit Achtung Jetzt kommt Respekt ankündigen sollte.
• 2:00:45
  Speaker 1: Aber vergiss das, wir machen es anders.
• 2:00:48
  Speaker 1: Erstens University of California Davis.
• 2:00:51
  Speaker 1: Das Programm Fermentationswissenschaften sieht zu diesem Zeitpunkt ungefähr so aus wie man es sich vorstellt.
• 2:00:57
  Speaker 1: Männer, Laborkittel eine kollektive Überzeugung dass Wein irgendwie Physikunterricht mit alkoholischem Ausgang ist.
• 2:01:04
  Speaker 1: Und reingeht.
• 2:01:05
  Speaker 1: Mary Edwards Eine der ersten Frauen überhaupt die dort einen önologischen Abschluss macht Was die Professor nicht wissen.
• 2:01:13
  Speaker 1: Sie ist nicht dort, um etwas zu beweisen.
• 2:01:15
  Speaker 1: Sie ist dort, weil sie Wein versteht auf einer Art für die es damals noch nicht einmal die richtigen Worte gab.
• 2:01:22
  Speaker 1: und ein Jahr später, in den Santa Cruz Mountains landet sie am Mount Eden-Vignac Und sie macht genau dort einen Pionort über den die Weinhistoriker bis heute schreiben wie andere über die Mondlandung eher fürchtig mit leicht glasigen Blick.
• 2:01:37
  Speaker 1: Denn dieser Wein war nicht freundlich Er schmeichelte nicht.
• 2:01:41
  Speaker 1: Er stellt sich vor wie ein Mensch, der beim ersten Date sagt was er denkt.
• 2:01:46
  Speaker 1: Und damit entweder alles gewinnt oder alles verliert.
• 2:01:49
  Speaker 1: Dieser Wein hat alles gewonnen!
• 2:01:51
  Speaker 1: Dann danach kommt Matanzas Creek.
• 2:02:05
  Speaker 1: Die Achtziger werden eine Art Wanderschaft durch den kalifornischen Weinbau.
• 2:02:09
  Speaker 1: Eine Frau, die zu gut ist für jeden Job, dem man ihr anbietet.
• 2:02:13
  Speaker 1: Das passiert manchmal!
• 2:02:14
  Speaker 1: Und sie ist fast fünfzig Jahre alt und gründet ihr eigenes Weingut im Russian River Valley... ...im Nebel.
• 2:02:28
  Speaker 1: Das Russian River Valley, meteorologisch gesprochen ein Missverständnis.
• 2:02:32
  Speaker 1: Es liegt im Sonoma-Account in Kalifornien und wenn du denkst
• 2:02:36
  Speaker 0: Ah
• 2:02:36
  Speaker 1: Sommer, Sonne, Wärme, Avocados dann hatte ich der Padeluma Windgate verarscht.
• 2:02:42
  Speaker 1: Jeden verdammten Morgen schiebt der Pazifik eine Nebelwand durch diese Lücke in den Küstenbergen.
• 2:02:48
  Speaker 1: Liegt sich über die Weinberge wie eine kalte feuchte Decke und prägt die Temperaturen auf Niveaus bei denen Tourist an europäischen Sommer denken.
• 2:02:55
  Speaker 1: Mary Edwards sieht das und denkt sich Genau hier.
• 2:03:00
  Speaker 1: Und ihr wichtigstes Werkzeug ist nicht der Keller, es sind ihre Weinberge und die Art wie sie mit ihnen spricht.
• 2:03:07
  Speaker 1: Jahrzehntelang hat sie an Klonselektionen gearbeitet!
• 2:03:10
  Speaker 1: Welche genetische Variante des Pinot Noirs reagiert?
• 2:03:13
  Speaker 1: Wie auf diesen Boden dieses Licht, diese schizofräne Temperatur?
• 2:03:17
  Speaker 1: das klingt... trocken, aber es ist genau das Gegenteil.
• 2:03:19
  Speaker 1: Es ist Detektivarbeit und Archäologie!
• 2:03:22
  Speaker 1: Es ist das Kratzen an einer Oberfläche bis man das darunter findet dass man zuvor noch nie gesehen hat.
• 2:03:28
  Speaker 1: Bei den Einzellagen die sie vinifiziert hat jeder einen komplett anderen Charakter bietet jeder ein anderes Gespräch, ein anderes Argument Und Sie sieht ihre Aufgaben darin diese Persönlichkeiten freizusetzen... ...und dann wenn eine Frau mit diesem Gespür sich offensichtlich nicht auf eine Rehzeit beschränken lässt?
• 2:03:48
  Speaker 1: Der Sauvignon Blanc.
• 2:03:49
  Speaker 1: Sauvignion Blanc aus der sonstigen Welt ist entweder ein Kiwi-Verschnitt, mit grüner Paprikawürde oder ein ineiche beerdigtes Monster das man nur mit Schmerzmittel überlebt.
• 2:03:59
  Speaker 1: Edwards macht keines von beiden!
• 2:04:02
  Speaker 1: Ihr Sauvillon Blanc reift in alten Fässern bekommt Zeit und Würde stark Druck und Effekt Und kommt ins Glas als etwas anderes dass sich absolut nicht einordnen lässt.
• 2:04:13
  Speaker 1: Cremig, aber nicht schwer.
• 2:04:14
  Speaker 1: Zichtrostfrische und nicht simpel.
• 2:04:15
  Speaker 1: Strukturiert aber nicht verschlossen!
• 2:04:17
  Speaker 1: Es ist der Wein die du trinkst und denkst...
• 2:04:19
  Speaker 0: Wer
• 2:04:19
  Speaker 1: hat dieses hier erlaubt?
• 2:04:21
  Speaker 1: Und dann holst Du die zweite Flasche.
• 2:04:24
  Speaker 1: Doch die Seele des Weingutzes ist und bleibt der Pinot Noir.
• 2:04:28
  Speaker 1: Und was macht ein Mary Edward's Pinot noir zu einem Mary Edwards
• 2:04:32
  Speaker 1: PinotNoir?!
• 2:04:32
  Speaker 1: Das ist die Frage die man nicht mit Zahlen beantwortet.
• 2:04:35
  Speaker 1: Mit Säurewert, mit Alkoholgehalt, mit Reifeprofil?
• 2:04:37
  Speaker 1: das wäre so als würde man Im Manuel Kant mit Silbenanzahl pro Seite erklären.
• 2:04:44
  Speaker 1: Ihre Pino-Norsten wie ein Gespräch mit jemand, der nachdenkt bevor er redet.
• 2:04:48
  Speaker 1: Ihre Pinonorsen keinen Zufall!
• 2:04:50
  Speaker 1: Sie sind fünfzig Jahre Aufmerksamkeit.
• 2:04:54
  Speaker 1: Und ja es gibt diese alte Diskussion darüber ob man Pinonora aus dem Bugund oder aus Kalifornien bevorzugt?
• 2:04:59
  Speaker 1: So als wäre das eine dieser ernsten Fragen über die man Freundschaften beenden kann.
• 2:05:05
  Speaker 1: Mary Edwards hat dieser Diskussion nie viel Würde geschenkt.
• 2:05:08
  Speaker 1: Ihre Weine sagen nicht, schaut her wir können auch begründet!
• 2:05:11
  Speaker 1: Sie sagen Wir sind Russian River Valley und das ist mehr als genug Denn sie schaffen es genau das zu übersetzen ohne Kompromisse.
• 2:05:21
  Speaker 1: Mary Edwards haben das im Nebel in Sebastopol, fast fünfzigjährig entschieden und sie hatten noch nie so recht wie damals.
• 2:05:47
  Speaker 1: Was glaubst du sind die größten Herausforderungen für Sonoma selber?
• 2:05:51
  Speaker 1: Zum einen im globalen Wettbewerb, vielleicht im Vergleich zu Napa zum Begunnt oder eben zu anderen.
• 2:05:57
  Speaker 1: Ich würde es ja schon als cool climate Region bezeichnen.
• 2:05:59
  Speaker 1: zur anderen cool climate region
• 2:06:02
  Speaker 0: Ja Ich glaube, das ist sehr vergleichbar mit von der Schwedigkeit oder von den Herausforderungen.
• 2:06:09
  Speaker 0: Also wie die Pinots aus Central Otago und Neusilan zum Beispiel.
• 2:06:14
  Speaker 0: Oder vielleicht nicht so ganz anders als deutsche Spätbegründer vor allem also ich glaube mit fast keine andere Rebsorte ist Pino mit einem Herkunft so krass verbunden.
• 2:06:34
  Speaker 0: Du hast im verschiedenen Rebsorten, verschiedenen Möglichkeiten.
• 2:06:39
  Speaker 0: Vielleicht Nabiolo mit Barola?
• 2:06:40
  Speaker 0: Okay ja!
• 2:06:41
  Speaker 0: Das ist auch eine.
• 2:06:42
  Speaker 0: Aber es gibt wenig Rebesorten die so verbunden sind... ...mit nur einem mögliche Herkunft und alles anderes ist ja I don't know.
• 2:06:51
  Speaker 0: Cabernet nicht so, Chardonnay nicht so.
• 2:06:53
  Speaker 0: Sauvignon Blanc nicht so na.
• 2:06:56
  Speaker 0: Aber viele glauben das.
• 2:06:58
  Speaker 0: die einzige Identität für Pino ESPO Grund.
• 2:07:03
  Speaker 0: Das ist natürlich eine Schwachsinn, nicht nur weil wie man seht hat die Preise im Begrund sind sowas von hochgestiegen.
• 2:07:10
  Speaker 0: Die Allokationsspiel ist total bescheuert geworden.
• 2:07:14
  Speaker 0: Die Anfrage ist viel zu groß für der Region.
• 2:07:18
  Speaker 0: so.
• 2:07:19
  Speaker 0: ich finde andersherum Ist kein Nachteil es sogar jetzt ne Vorteil.
• 2:07:25
  Speaker 0: was die kalifornische Sonoma Vincent spielen bespielen müssen ist, dass die wirklich die beste Alternative zum Bugund sind.
• 2:07:39
  Speaker 0: Das habe ich schon mal vor Jahren gewusst wo die Richtung mit Bugunt hingeht weil seit Jahrzehntausend vier bin ich immer wieder da gewesen und kenne den Wind so bla bla bla Und ich wusste schon irgendwann mal kommt das.
• 2:07:54
  Speaker 0: Die ganze Welt wird begrunt haben wollen, aber gibt's nicht genug.
• 2:07:59
  Speaker 0: Ja das ist ja klar.
• 2:08:01
  Speaker 0: und irgendwann mal knackts.
• 2:08:03
  Speaker 0: Und dann was hören wir auf?
• 2:08:05
  Speaker 0: Pinot Noir und Chardonnay zu trinken?
• 2:08:06
  Speaker 0: Nein doof schwach sind nein müssen nur andere Quellen entdecken.
• 2:08:11
  Speaker 0: und natürlich mein Vorteil im Kalifornien Teilweise aufgewachsen zu sein, ist das ich die kenne und weiß wie großartig sie sind.
• 2:08:20
  Speaker 0: Und dass die wirklich einen spitzen Alternative zum Beginn sein können.
• 2:08:24
  Speaker 0: So... Diese für die Pinoonscheiden nie liebhabern!
• 2:08:31
  Speaker 0: Es heißt nicht einfach absurd viel Geld bezahlen für Weine, die zu jung und trinkbar sind.
• 2:08:40
  Speaker 0: bleib'einfach mal offen und schonmal bis so rum und sehe mal das aus.
• 2:08:45
  Speaker 0: Sonoma deine Leidenschaft, diese zwei Rebsorten.
• 2:08:50
  Speaker 0: Du wieder nochmal neu entdecken kannst!
• 2:08:54
  Speaker 0: Meine Meinung nach
• 2:08:55
  Speaker 1: Kannst du für dich selber wenn du sagst du hast es vor einigen Jahren schon gespürt?
• 2:08:59
  Speaker 1: Wenn du jetzt in die Zukunft schaust, wenn du zwanzig Jahre nach vorne blickst wird's dort eine Revolution geben oder eine Evolution.
• 2:09:08
  Speaker 1: also versuchen sie dieses Profil was Sie jetzt haben zu verfeinern.
• 2:09:12
  Speaker 1: oder glaubst du das ist vielleicht wegen Klimawandel oder was auch immer einen krassen Bruch geben wird und der Stil sich verändern wird.
• 2:09:22
  Speaker 0: Ich glaube, dass es doch etwas schwieriger für begunnt wird.
• 2:09:30
  Speaker 0: Weil begund hat nicht die Vorteile.
• 2:09:33
  Speaker 0: Begunnt hat kein Meer daneben, gibt's keinen Tal, gibts keine Nebel... Die haben nicht diese Klimaschutzfaktoren, sag ich mal.
• 2:09:47
  Speaker 0: So ... Ich hab Angst, dass mein Original-Liebling, mein Leidenschaft begund irgendwann mal oder langsam leidet von diese klimatische Sachen.
• 2:10:03
  Speaker 0: Wobei im Synoma hast du viel mehr Spielraum.
• 2:10:08
  Speaker 0: in einem kalten Jahrgang sind die Weine Aus dem Tal ist super.
• 2:10:13
  Speaker 0: In einem sehr warme Jahrgang sind die windige und nebliche Lagen super, und der Einfluss von den gesamten Klimawandel wird in diesen Gebieten ein bisschen weniger Rolle spielen oder mindestens langsam oder mindestens die Abwechslungsmöglichkeit einen schönen Gegenwirkung ist.
• 2:10:46
  Speaker 0: Ich weiß nicht, ob das nur zwanzig Jahre braucht aber langsam gibt es viele Faktoren die ziemlich negativ für Begrund spielen und im Kalifornien so lang die politische Situation sich verbessert und die Europäer Also kein... oder die Kanadier sogar, muss ich von meiner Leute aussprechen.
• 2:11:13
  Speaker 0: Kein Hass also für alle amerikanische Produkte im Skopf bilden.
• 2:11:20
  Speaker 0: Dann hat Kalifornien eine ganz große Revolutions-Potenziell um wirklich die vielleicht Weltmarktführer Pino und Chardonnay werden.
• 2:11:31
  Speaker 1: Was wir noch überhaupt nicht besprochen haben was ich aber total interessant und außergewöhnlich finde ist Die Geschichte des Synomas.
• 2:11:40
  Speaker 1: Also das ist ja der eigentliche Ursprung des kalifornischen Weimbauses, also nicht die ersten Reben, die wurden dann in der Nähe von Los Angeles im Orange County gepflanzt.
• 2:11:50
  Speaker 1: aber das erste Mal dass man Weimbau richtig kommerziell betrieben hat haben Sonoma County?
• 2:12:01
  Speaker 0: Ja und die Geschichte mit den Russian River ist auch natürlich super interessant
• 2:12:05
  Speaker 1: dass die Russen dort sehr stark gesiedelt haben und letztlich durch die Spanier vertrieben wurden.
• 2:12:10
  Speaker 0: Ja, genau.
• 2:12:11
  Speaker 0: Also es
• 2:12:11
  Speaker 1: war ja um eighteenhundert, achtzundertzwanzig oder achtzunderteilf, um genau zu sein.
• 2:12:17
  Speaker 1: Gab es dort eine extrem starke russische Population?
• 2:12:21
  Speaker 1: Und man hat versucht das einzugrenzen und hat aus Südkalifonien einen Komment über mehr Kontrolle versucht von spanischer Seite zu übernehmen.
• 2:12:32
  Speaker 1: Hat Länder ganz günstig abgegeben Und Spanier angesiedelt.
• 2:12:39
  Speaker 0: Ja, und mit den ganzen Pelzjagd waren die auch ursprünglich da deswegen... ...und dann mit den ganze ausgewanderte Italiener zum Beispiel Louis Martini und
• 2:12:55
  Speaker 0: Co.,
• 2:12:56
  Speaker 0: und auch andere Russen wie Andre Telicev später eine die Großvatern des Nepal-Valleys werden.
• 2:13:04
  Speaker 0: Also das ist wieder ne politische, absoluter Widerspruch zum was jetzt Trump sagt gegen Migration.
• 2:13:16
  Speaker 0: Ist es wirklich die kalifornische DNA?
• 2:13:20
  Speaker 0: Was in den Weinbereichen absolut wichtig war!
• 2:13:28
  Speaker 0: Die Einflüsse von Spanier, Franzosen, Russen, Italienern.
• 2:13:32
  Speaker 1: Ja oder im Fall Sonoma halt von einem Ungarn?
• 2:13:36
  Speaker 1: Also es gab diesen Agaston Herasti... Wie sprichst du das aus?
• 2:13:41
  Speaker 1: Agastron Herasti?
• 2:13:42
  Speaker 0: Ja ich glaube Rusty oder sowas.
• 2:13:44
  Speaker 0: ja.
• 2:13:44
  Speaker 0: Der
• 2:13:46
  Speaker 1: mehr-oder wenigeres gesamte Sonoma revolutioniert hat kam aus Ungarn.
• 2:13:51
  Speaker 1: Es war sogar der zweite offizielle ungarische Immigrant über Wisconsin nach Kalifornien kam vorher schon sich unglaublich um kalifornien selber gekümmerten engagierte hat.
• 2:14:04
  Speaker 1: der war schriftsteller hat ein buch geschrieben das vierte offizielle buch über nordamerika und hat sich in nordamerica verliebt ist dort im bergesiedelt und kam dann Im Zuge des Goldrausches mehr oder weniger nach Kalifornien, aber nicht wer er gold gesucht hat sondern will er das land und eben auch diese Energie die dort herrschte unglaublich faszinierend fand.
• 2:14:30
  Speaker 1: Hat dann in real estate in San Francisco investiert war im Stahlbau tätig Und hat dann angefangen Land zu kaufen von damals noch aktivsten Produzenten, denen es dort gab der im großen Stil Land angepflanzt hat Willeco Weinberg gekauft und hat dort das erste richtig kommerzielle Weingut gegründet.
• 2:14:56
  Speaker 1: Die Bonavista Winery die heute auch noch so eins der absoluten Publikums Magneten ist, die es dort gibt.
• 2:15:04
  Speaker 0: ja crazy
• 2:15:07
  Speaker 1: total verrückt Also dann auch zu sehen, dass dort mehr oder weniger Charles Krug, der ja später das Napa mit aufgebaut hat und das revolutioniert hat, sein erster Kellermeister war.
• 2:15:18
  Speaker 1: Und die beiden sich im Stahlbau in San Francisco kennengelernt haben.
• 2:15:22
  Speaker 1: Beide mit Weinigts am Hut hatten mehr oder
• 2:15:24
  Speaker 1: v.a.,
• 2:15:25
  Speaker 1: sie selber leidenschaftlich gerne Wein getrunken haben... ...und Charles Krugs von ihm angestellt wurde bevor er einen Sechzig im Napa seine eigene Winery eröffnet hat und bei ihm mehr oder weniger den Weinbau mit aufgebaut hat?
• 2:15:39
  Speaker 0: Ja, genau.
• 2:15:40
  Speaker 0: Es ist genauso wie beim Andre Teletschef der das Kind von Flüchtlingen sind also politische Flüchtlinge sind aus Russland.
• 2:15:49
  Speaker 0: Also die wurden Die wurden von die Sozialisten und die Nazis staatlich verfeindet.
• 2:16:00
  Speaker 0: Und dann natürlich war der, sein Papa war ein Diplomat und Politiker.
• 2:16:05
  Speaker 0: Mama war glaube ich eine Professorin und dann sind die in den USA gegangen... ...und der junge Andre hat eine Interesse an Wein gehabt und dann ist er ja mit Charles Krug &
• 2:16:18
  Speaker 0: Co.,
• 2:16:18
  Speaker 0: mit der quasi Gründe von Napa Valley geworden, hat für eine Franzose gearbeitet, der financier Monsieur Latour.
• 2:16:27
  Speaker 0: Deswegen So dann hast du genau wieder diese Beispiel einen russische deutsche flüchtlinge für eine französische finanzie im napar arbeiten der,
• 2:17:02
  Speaker 1: der das napa selber als allererstes kategorisiert hat also der die einzelnen lagen heraus gearbeitet hatten gesagt dass ist napa.
• 2:17:08
  Speaker 1: Also die bereiche einfach festgelegt hat
• 2:17:11
  Speaker 0: genau Genau
• 2:17:13
  Speaker 1: und ähnlich prägnant war er dieser auguston herratschi Für ja eigentlich den gesamten Kalifornischen Weinbau, also der hat die Dimension muss man sich mal vorstellen.
• 2:17:24
  Speaker 1: Der hat ein hunderttausend Weinreben aus Europa geholt Also hundert verschiedene Rebsorten und hat die angepflanzt hatte ich auf zweieinhalb hektar angepflanz.
• 2:17:34
  Speaker 1: Sein erstes weingutbohren erwisste er wie vorhin erwähnt.
• 2:17:37
  Speaker 0: aber
• 2:17:38
  Speaker 1: Einhundertausend Reben die Menge
• 2:17:42
  Speaker 0: Ja das ist eine ganze schiff ja nee also dass also die Also die Ursprung von Nappen Sonoma ist tatsächlich deutlich romantischer als die Urspung von Bordeaux.
• 2:18:01
  Speaker 0: Als Geschichte her, ne?
• 2:18:04
  Speaker 0: Und viel fielfältiger und viel interessanter.
• 2:18:07
  Speaker 0: und ja es ist genau auf einen unfassbar diverse Basis aufgebaut
• 2:18:15
  Speaker 1: und auch eine gemeinsame Landwirtschaft, also da eine Diversität die einzigartig ist.
• 2:18:20
  Speaker 1: Was die Russen damals mitgebracht haben, was viele auch gar nicht mehr wissen, was leider ein bisschen im Rückgang ist, ist diese extremer Apfulkultur.
• 2:18:29
  Speaker 1: Also aus der Grafensteiner Apfel dort extrem intensiv angepflanzt wurde und die für Zeider damals eine ganz eigene Kultur hatten das ja mehr oder weniger so die Wiege des Apfels in Kalifornien schlechthin ist.
• 2:18:45
  Speaker 1: Ähnlich, das wissen viele auch nicht, weil du's Napa erwähnt hast, dass Napa für seine Flauben so unglaublich bekannt war und da eine ganz eigene Kultur- und auch ganz eigene Flaumenweine schon produziert hat also vor zweitad Jahren.
• 2:18:58
  Speaker 1: Und das leider auch ein bisschen zurückgegangen ist.
• 2:19:01
  Speaker 1: aber die Landwirtschaft spielt im Sonoma Welle, also im gesamten Welle nach wie vor riesiger Rolle.
• 2:19:09
  Speaker 1: Also über Weimbau hast du ungefähr einen Umsatz von sechs bis achthundert Millionen Euro.
• 2:19:16
  Speaker 1: Tourismus ist natürlich sehr, sehr wichtig also alles in allem wenn man alles mit reinzieht dann hast du im Gesamtumsatz von acht bis zwölf Milliarden was der Weintindustrie zuzuschreiben ist.
• 2:19:27
  Speaker 1: aber gleich danach kommt die Milchwirtschaft die mit zweit hat Millionen Euro und eine unglaublich präsenten Wirtschaftsanteil dort mitträgt die nachhaltige Landwirtschaft, also was Obesanbau angeht.
• 2:19:39
  Speaker 1: Also dieses ganze Farm to Table Konzept kommt aus dem Sonoma, das wir heute ja auch in Deutschland leben.
• 2:19:45
  Speaker 1: Das war der Ursprung dafür.
• 2:19:47
  Speaker 0: Ja, viele denken ganz falsch an California.
• 2:19:50
  Speaker 0: Wie du schon mal gesagt hast, das ist Baywatch-Culture oder so ... Oder wenn man an Sonoma oder Napa denkt eher eine gestellte Disneyland-Sache was.
• 2:20:01
  Speaker 0: natürlich kannst du ja Weingute finden die sehr kommerziell aufgestellt sind und die haben also Giftshops auf dem Weg raus
• 2:20:14
  Speaker 0: usw.,
• 2:20:14
  Speaker 0: das kannst Du ja finden!
• 2:20:16
  Speaker 0: Aber die bodenständige ehrliche Seite von Sonoma, es ist wie auf dem Land.
• 2:20:23
  Speaker 0: Das hat nichts mit Kommerz zu tun.
• 2:20:27
  Speaker 0: Die Inhabern und Familien sind unfassbar lieb und bodenständig und respektvoll von das Land und von den Besuchern und Nachbarn und alles Mögliche.
• 2:20:41
  Speaker 0: Du musst ja ewig zwischen die Weingütern fahren, weil es ist wirklich Landschaft und gibt es Bauernhöfe dazwischen.
• 2:20:51
  Speaker 0: Es ist ein bisschen so ... zurück in der zeit ein bisschen.
• 2:20:57
  Speaker 0: ja
• 2:20:58
  Speaker 1: und wenn man sich überlegt also die großen produzenten ihr von schon erwähnt haben wie eben die jackson family oder wenn du gallo dir immer einen fünf prozent der rebfläche dort einvernehmen also wenn du die alle abzieht.
• 2:21:14
  Speaker 1: Abziehst dann bleiben von denen vierhundertfünfzig glaube ich weingüter die es dort gibt bleiben dreieinhalb fünfzig, die eine durchschnittskröße von zwei hektar haben also die ganz klein sind und wo richtig individualität gelebt wird.
• 2:21:31
  Speaker 1: Also das was wir vorhin sagen dass wir somit ja eigentlich suchen und haben möchten.
• 2:21:35
  Speaker 1: Ja es gibt der genügend weingünter wo man keine mengen bekommt hat keine menge produzieren.
• 2:21:41
  Speaker 0: Ja, es ist ein bisschen wie in die Champagne zu fahren.
• 2:21:44
  Speaker 0: Also man wäre sehr überrascht.
• 2:21:47
  Speaker 0: also dass man egal wo man hinguckt gibt's bestimmt eine kleine Weihgut die man nie davon gehört hat und genau die exportieren nichts die produzieren fast nichts aber es ist eher ne Leidenschaftssache als eine reinkommersielle Sache.
• 2:22:06
  Speaker 0: So, ja also begund ist nicht die einzige Gebiet weltweit wo man wirklich ganz kleine Dinge findet.
• 2:22:14
  Speaker 0: Also es ist auch sogar im Kalifornien möglich und das ist für mich ein Teil von der Scham was Xenoma wirklich bedeutet und unterscheidet sich nochmal von Napa denn wieder.
• 2:22:31
  Speaker 1: Also können wir dazu animieren?
• 2:22:34
  Speaker 1: Sich mit den AVAs zu beschäftigen.
• 2:22:36
  Speaker 1: Nicht unbedingt nur auf Chardonnay und Pinot Nord konzentrieren, sondern auch mal links und rechts zuschauen... ...und versuchen mit den Jahrgängen zu spielen einfach einen riesen Fokus auf Sonoma zu richten.
• 2:22:49
  Speaker 1: Wenn man anfängt sich mit den EVA's zu beschäftigend, mit welchen Säume hast du Lieblings-AVA?
• 2:22:54
  Speaker 1: Oder was findest du am authentischsten oder magst du am liebsten?
• 2:22:58
  Speaker 0: Ah, es gibt so viele!
• 2:22:59
  Speaker 0: Also... Also jeder AVA hier und das unterscheidet sich von Napa schon mal wieder.
• 2:23:11
  Speaker 0: Im Napa natürlich sind die ganze Bergen, also finde ich die Grand Cruises auch alle sehr für sich was Besonderes.
• 2:23:20
  Speaker 0: Aber die Fingerprint ist schonmal mit Cabernet bezeichnet.
• 2:23:25
  Speaker 0: aber im Sonoma... extrem an die Küste, diese wahnsinnig spannende Pinot und Schalteneggeschichte.
• 2:23:32
  Speaker 0: Die sind schlankmineralisch, streng, also dynamisch, salzig super kühl und bombastisch in diesem Sinne, nicht bombastig wie Carneros für diese opulente Frucht dieser Tiefgundigkeit.
• 2:23:54
  Speaker 0: wieder dann im Russian River die etwas ausgewogen sind und lang, aber irgendwie rund und sanft und schön.
• 2:24:11
  Speaker 0: Chalk Hill ist wieder eine EVA mit mega spannende, etwas auch natürlich hoch liegender Lagen.
• 2:24:20
  Speaker 0: Wieder ne ganz andere Mineralität und Charakter und Struktur.
• 2:24:24
  Speaker 0: Dry Creek, Wärme Steinige von Boden her, die Sinfandel sind spitzenklasse.
• 2:24:35
  Speaker 0: Also genauso wie auf der Seite von Maya Camus also die hoch liegende Lagen wie Monteroso & Co.
• 2:24:43
  Speaker 0: langlebiger strukturierte dunklerwürzige Sinfandels und auch harmer schöne Sauvignons mit einem Charakter das auch wieder anders als die Russian River Sauvignon Stilistik betrachtet.
• 2:24:59
  Speaker 0: Ja und einige, mein Lieblingsschilder Nathan Pinos kommen auch aus die Fort Ross Seaview-EVA zum Beispiel von David Raimi.
• 2:25:11
  Speaker 0: Also... Und die auch neue Sachen von Occidental oder sowas war, die sind einfach in jeder Dimension groß.
• 2:25:24
  Speaker 0: Die haben Power, sie haben säure Mineralität Die sind einfach ein bisschen kräftiger, breiter.
• 2:25:34
  Speaker 1: Also kann man zusammenfassen mehr oder weniger, dass wenn man so dieses kühle Klare definierte diese Coaster Reach mehr und weniger haben möchte dann wäre eine AVA wie West Sonoma Coast oder Fort Ross City View?
• 2:25:46
  Speaker 1: Ideal dafür, wenn ich eher so dieses richtig strukturierte mit Rückgrat und mit Charakter mehr oder weniger haben möchte.
• 2:25:54
  Speaker 1: Dann wahrscheinlich in Richtung Night Valley oder Moon Mountain District, dass man diese Richtung geht.
• 2:26:00
  Speaker 0: Genau, genau!
• 2:26:01
  Speaker 0: Wenn man
• 2:26:03
  Speaker 1: das warme haben möchte und dieses etwas ausladende dann wahrscheinlich Los Conneros oder dass man zu Nummer Mountain oder zu Nummer Valley nimmt oder eben Schalker wäre das eine Dreiteilung im Groben?
• 2:26:16
  Speaker 0: Ja, zum Beispiel.
• 2:26:17
  Speaker 0: Ich würde Alexander Valley Night's Valley für sehr strukturierte Bordeaux-Stilistik natürlich immer gerne hergehen.
• 2:26:28
  Speaker 0: Für suffige Runde einfach sehr approachable Rotwein-Stillistik im Bennett Valley zB auch.
• 2:26:38
  Speaker 0: Es wird ein bisschen strenger in die Petaluma Gap zum Beispiel auch mit das mehr so Meeres, Nebel Influenz.
• 2:26:51
  Speaker 0: Es ist einfach so divers und vielfältig und facettenreich unter die EVAs.
• 2:26:58
  Speaker 0: also wenn jemanden im Kalifornien allgemein in einem Schublade stecken möchte würde ich sagen erstmal trink mal durch die Synome EVAs Und dann weißt du, wie falsch man liegen kann mit so einer Mentalität.
• 2:27:25
  Speaker 1: dass wir das erfahren durften.
• 2:27:41
  Speaker 1: Damit hast du uns glaube ich sehr nicht nur überzeugt sondern begeistert!
• 2:27:44
  Speaker 1: Vielen Dank, dass Du die Zeit genommen hast für diesen Deep Dive Dass Du uns in Deiner Heimat in die kalifornischen Weine eingeführt hast und uns ein wenig von Deiner Begeisterung hasst teilhaben lassen.
• 2:27:55
  Speaker 1: Vielen vielen lieben Dank.
• 2:27:56
  Speaker 1: Und noch ein ganz großes Dankeschön an die Importeure Crueweine Ludwig Von Karpf bzw.
• 2:28:02
  Speaker 1: Eckers Sohn und an die Schlumberger Gruppe.
• 2:28:05
  Speaker 1: Vielen lieben Dank, dass wir so tolle Weine zur Verfügung gestellt bekommen haben.
• 2:28:09
  Speaker 1: Und auch ein ganz großes Dankeschön an dich fürs Zuhören!
• 2:28:13
  Speaker 1: Fürs Begleiten für's Bei uns sein fürs Feedback geben.
• 2:28:16
  Speaker 1: und wenn du uns einen ganz großen Gefallen tun möchtest bewerte uns auf Spotify oder Apple Podcast schreib einen Kommentar Folge uns damit du keine Episode mehr verpasst.
• 2:28:26
  Speaker 1: unser einfach bei uns denn dann heißt es auch wieder nach dem Freitag ist vor dem freitag Nach dem Deep Dive ist wieder eine reguläre Folge Somme, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit und dieses Mal mit einer der außergewöhnlichsten Weinfachfrauen unserer Republik.
• 2:28:41
  Speaker 1: Mit der großartigen Karin Patricio!
• 2:28:50
  Speaker 0: Nee es ist mir ne Ehre dass ich halt ein bisschen Sonoma vertreten darf in diesem Podcast.
• 2:28:57
  Speaker 0: Es liegt wirklich namen Herzen von meinen Kindheit Und auch meine früher professionelle Karriere Als ich im Chicago war, in Steakhäusern und Spitzenrestaurants.
• 2:29:09
  Speaker 0: natürlich ist das immer ein großes Thema.
• 2:29:11
  Speaker 0: Also gut die Amerikaner denken auch wie die Europäer aber wir haben so viel Weine hier, wir müssen nicht immer Europa trinken Aber die sind würde ich sagen artikeln offener als die europäer im Durchschnitt Und ich glaube wir können von einander wirklich viel lernen und schauen, dass wenn man denkt das hat Europäer Europa genügend zu bieten hat.
• 2:29:40
  Speaker 0: Die kalifornische Sachen die bieten eine ganz andere Blick auf diese bekannte beliebte Rebsorten schon mal an Und das lohnt sich einfach ein bisschen zu erleben.
• 2:30:13
  Speaker 1: Hallo mein Name ist Herr Mark Franzlin.
• 2:30:15
  Speaker 1: Ich bin in der Schrift um den Weitere Sonora und ich durfte auch diesen Podcast mithören.
• 2:30:19
  Speaker 1: Und ein paar Worte zum Justin da lassen, was man wieder ein unfassbar cooler Podcast gesagt hat erzählt hat.
• 2:30:27
  Speaker 1: Ich glaube jeder, der Justin kennt, hat eine gute Worte zu ihm erzählen.
• 2:30:31
  Speaker 1: Und ich glaube jeder die Justin kennt weiß wie großartig er ist oder wie großzügig er vor allem ist mit seinem Wissen das er mit allen teilt anhand seiner ganzen Beispiele an Wein, die er schon getrunken hatte und die er immer verfügbar hat Und auch uns umfassbar gerne mit allen Leuten teilt, was für ein großartiger Sommelier ist.
• 2:30:49
  Speaker 1: Dass er ein Leuchtturm ist und eine absolute Person die zu der man aufschauen kann, die nicht nur seine Persönlichkeit strahlt sondern auch mit seinem Wissen.
• 2:31:01
  Speaker 1: Was einfach gerade auch mit diesem Deep Dive heute wieder bewiesen ist und wir können froh und dankbar sein niemanden bieten zu haben.
• 2:31:08
  Speaker 1: Ich bin auf jeden Fall ein riesiger Fan von
• 2:31:10
  Speaker 0: Justin,
• 2:31:11
  Speaker 1: einer der ganz ganz großen.
• 2:31:14
  Speaker 1: Ich freue mich, ich hoffe ihr habt alles Spaß gehabt.
• 2:31:15
  Speaker 1: Das ist ein Podcast und ich freue mich auch beide wieder zu sehen!
• 2:31:19
  Speaker 1: Und wünsche ihm alles Gute in seiner Bar!
• 2:31:22
  Speaker 1: Ciao.