Panettone: tradizione, filiera mercato w/Andrea Tortora & Giacomo Bullo - The Blue Corner Media

The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · Mar 10, 2026 · 1h 12m

Dalle origini leggendarie del “garzone Toni” fino ai grandi lievitati contemporanei, il panettone racconta anche l’evoluzione della gastronomia italiana e il rapporto, spesso complesso, tra produzione artigianale e industriale. Un "fuori stagione" da non perdersi insieme a Andrea Tortora, pasticciere e imprenditore, e Giacomo Bullo, Communication Manager di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

Un episodio ricco di aneddoti, curiosità e riflessioni sul ruolo che i grandi lievitati hanno oggi nel mondo del food premium e nel mercato delle ricorrenze.

Dentro l'episodio:

🔹Le…