2053.餐饮连锁业态研究

雪球·财经有深度 · Feb 18, 2023 · 4m

欢迎收听雪球和喜马拉雅联合出品的财经有深度，雪球，国内领先的集投资交流交易一体的综合财富管理平台，聪明的投资者都在这里。听众朋友们大家好，我是主播匪石-34，今天分享的内容叫餐饮连锁业态研究，来自翼虎投资余定恒。

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿。

中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，2019年分别占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市场规模由2014年的2.3万亿增至2019年的3.7万亿，年复合增长率为9.2%。西餐市场规模自2014年的0.3万亿增至2019年的0.7万亿，年复合增长率为12.8%。

中国餐饮市场门店数在波动中上升，截至2020年，我国餐饮门店数量达到653万家，同比2019年下降11%，主要是疫情导致了部分中小型餐饮企业离场。

从品类看，中国餐饮市场菜系丰富，火锅是中式餐饮中最大品类，其次是川菜。

餐饮连锁化

中国餐饮连锁化率在逐年提升，2020年中国餐饮连锁化率为15%。分城市层级看，一线、新一线、二线城市的餐饮连锁化率高于三四五线城市。

目前美国和日本的餐饮连锁化率分别达 54%和 49%，而中国餐饮连锁化率不到 20%，较美日仍有提升空间。…