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COMO GANHAR DINHEIRO COM A PRODUÇÃO DE OVOS CAIPIRAS - Dr. César Giordano Gêmero | Ep. 172 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Cara, quanto você quer ganhar de dinheiro, quanto você quer
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ganhar por mês? Bom, quero ganhar tanto.
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A faixa desse salário está legal.
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Aí vamos olhar para o tamanho do projeto que você precisa para
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isso e sequenciar os lotes. Tem uma coisa do escalonamento 3
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para um na avicultura de postura, né?
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Eu tenho 3 lotes em produção e um lote na fase de recria para
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também ter a máxima frequência e regularidade da minha produção.
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Que com um lote só você vai criar.
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Vai ter que chegar o momento de descarte, que hoje está próximo
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de 100 semanas, né? Faz o descarte daquele lote,
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você vai ficar mais 4, 5 meses sem ovos se você comprar as
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pintainhas até passar toda a fase de recria.
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Então tem que se planejar sequenciar lote, pensar nesse
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investimento, tudo isso é muito importante, né?
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E mais, o último eixo aqui é de marketing com comercialização.
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Falamos tudo isso para chegar e dizer que produzir ovo é fácil.
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O difícil é vender, né? E eu brinco muito com isso.
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Na verdade é uma realidade, porque quando você pega a
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técnica, é técnica, né? Produzir é técnica, apesar de
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todas as dificuldades e as nuances que influenciam.
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Depois que eu peguei a técnica, aprendi, ele consegue conduzir o
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negócio dele com alto índice de produção, passando pelos
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problemas através do conhecimento.
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Agora vendeu. Houve um desafio maior, né?
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Precisa. E aí, Marcos, eu entro numa
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discussão que a gente tinha que ensinar nas universidades tem
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que ter um programa de comunicação, porque a
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comunicação pra mim foi um divisor de águas na minha vida.
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E eu ensino pros meus alunos que é um divisor de águas e uma
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porcentagem altíssima de quem tem medo de falar em público, de
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quem tem medo de colocar a cara numa câmera.
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Né? E hoje não tem jeito.
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A gente precisa mostrar o que a gente faz.
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A galinha não é assim, faz um escândalo depois que ela bota o
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ovo. Precisa saber as estratégias
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adequadas de marketing e comercialização para explorar
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junto com esse consumidor. Analisando os dados do canal,
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percebemos que cerca de 97% de vocês que assistem aos nossos
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episódios com frequência ainda não estão inscritos.
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A sua inscrição é muito importante, ela ajuda o canal a
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crescer e permite que a gente continue produzindo episódios
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cada vez mais relevantes e interessantes para você.
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Então, se você gosta do nosso conteúdo, inscreva.
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Se agora no canal isso faz uma grande diferença para o nosso
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trabalho, muito obrigado pelo apoio.
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E um ótimo episódio. Olá pessoal, sejam todos muito
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bem vindos a mais um episódio do nosso nosso podcast, o aviário.
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Meu nome é Marcos café e hoje nós temos aqui um convidado que
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vai conversar com a gente sobre a avicultura alternativa de
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postura, vai ensinar pra gente aqui como que a gente ganha
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dinheiro produzindo alvos, certo?
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Em condições, às vezes com a escala pequena e também com uma
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escala grande. Doutor jordano.
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Né? Sejam muito bem vindos aqui ao
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nosso nosso podcast e eu gostaria que você então fizesse
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aí uma introdução e se e se apresentasse, por favor.
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Bacana, Marcos. Poxa, eu que agradeço
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imensamente o convite. É uma honra né?
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Estar aqui com você que é uma referência na agricultura pra
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gente. Muito feliz de estar podendo
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participar desse momento. Eu sou zootecnista de formação,
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formado na Universidade Estadual de Londrina.
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Né? E acabei fazendo mestrado e
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doutorado num programa mais interdisciplinar, que é
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desenvolvimento territorial e meio ambiente.
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E desde a minha graduação, meu coordenador de curso, ele era da
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avicultura, né? Professor de avicultura.
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E ele então introduziu um pouco essa questão da avicultura na
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minha vida. E a partir dali, fiz mestrado,
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fiz doutorado estudando o tema. Minha tese de doutorado,
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inclusive, foi sobre. É alimentos alternativos que a
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gente pode discutir um pouquinho, que é importante, né?
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Marcos alimentos alternativos é pra agricultura caipira, pra
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transição, aí pra produção orgânica, né?
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EE, eu tenho a escola de agricultores, que é uma empresa
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que presta consultoria pra quem quer entrar no negócio, quem
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quer expandir, quem quer se profissionalizar.
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Somos responsáveis por cursos de formação, são mais de 8000
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alunos, né, nos cursos digitais. Por consultorias, enfim.
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E as redes sociais, a escola de agricultores, né?
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Hoje eu produzo conteúdo na internet, YouTube, Instagram,
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conteúdo técnico, focado realmente, né?
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Mais na agricultura alternativa, principalmente na produção de
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ovos caipiras. Jordan, vamos aproveitar aqui
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que você referiu aí ao seu coordenador de curso e que foi
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meu colega lá no eu fazendo mestrado, ele doutorado, mandar
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um abraço aqui pro nosso querido colegas ou tecnista também.
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É nosso querido João waine, né? Lá da well.
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E o pessoal da well também. Muitos queridos, pessoal da
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agricultura jorgando, conta antes ainda a gente entrar
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propriamente aqui No No né? No No tema do podcast é.
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É, conta pra nós aqui como que você veio parar na agricultura,
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você já falou né, que teve né, fez já fazer mestrado e
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doutorado, né? Mas assim aí aconteceu na sua
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vida. Aí essa esse projeto muito
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legal, que eu até recomendo das pessoas dar uma olhadinha lá,
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que é a escola de agricultores. Eu conheço o projeto muito
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legal, muitos episódios muito legais, né?
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Você tava conversando aqui hoje, né?
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Você tem mais de 3000000 de visualização, entra em Instagram
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e YouTube. Muito legal, porque você está
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levando informações de qualidade para um público, às vezes muito
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desassistido para usando um público, às vezes que não
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conhece nada e que, né, resolve gostar, que já gosta de
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agricultura e quer fazer um pouco um investimento um pouco
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maior e às vezes, desinformado, acaba perdendo dinheiro, conta.
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Como é que você veio parar na agricultura Jordan?
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O podcast o aviário só é possível através de empresas
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inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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avicultura brasileira. Pegasus Science a solução
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inteligente e em tempo real para interpretação de micotorsinas
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all tech, soluções nutricionais eficientes e sustentáveis para
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fortalecer a avicultura. Grupo.
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BR render fazemos juntos o produto para atender você
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cliente novos, líder em soluções de nutrição inteligente para o
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crescimento dos negócios na produção de proteína animal.
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PPG, vete o programa de pós graduações, que prepara você
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para ser um profissional disputado no mercado veterinário
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legal. Marcos cara, então, na verdade,
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na graduação eu fiquei meio entre avicultura e bovinocultura
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de leite. Olha a discrepância, né?
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Mas até a minha é minha conclusão de curso TCC foi sobre
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um projeto de leite. Mas na verdade não era muito
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atividade que que me pegava ali era mais agricultura familiar,
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porque os 2 as 2 atividades eu já tinha um olhar mais pra
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pequena escala. Quantos colegas ali, sempre
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falando em grandes frigoríficos, grandes corporações, trabalhar
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em grandes empresas? Eu estava buscando e tinha muito
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esse quê já na graduação da extensão.
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Né? De levar o conhecimento que a
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gente está gerando nas universidades, lá na ponta, para
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quem precisa, porque cara assim, né?
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Quem trabalha na universidade sabe, tem que estar produzindo
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sempre artigos científicos, pesquisa.
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Isso demanda tempo, demanda trabalho, né?
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E muitas vezes esses artigos científicos não chegam lá na
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ponta mesmo, onde onde precisa estar o conhecimento para o cara
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aplicar e ter resultado. Né?
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Então eu sempre tinha muito essa questão da extensão, que eu acho
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que a extensão tem esse papel, né?
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De linkar o que a universidade produz pra quem tá lá e quem
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precisa no campo EE. Aí aconteceu porque quando eu me
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formei, eu vim trabalhar num projeto aqui na Universidade de
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Araraquara, no interior de São Paulo, relacionado a cursos de
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capacitação em assentamentos rurais, inclusive federais.
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Pegou o estado de São Paulo inteiro.
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Foi um projeto de 1 ano que a universidade fez com o incra na
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época, e me chamaram para trabalhar assim que eu me
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formei, para dar esses cursos de capacitação para agricultura
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familiar e por demanda. A ideia era fazer uma pesquisa
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inicial, né? Aquela famosa pesquisação que a
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gente vai na comunidade. E fala, cara, o que vocês estão
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precisando de fato pra gente? Quanto projeto, quanto
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universidade poder contribuir da melhor forma, mas com que
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realmente, né? Não adianta levar projeto que
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não cabe ali, naquele momento, ou naquele território, naquele
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contexto. E aí a demanda foi sobre a
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avicultura caipira. Eles queriam basicamente
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melhorar os manejos das criações de Fundo de Quintal e olhar um
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pouco daquilo como um negócio. Como ele podia transformar, né?
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Aquela criação mais caipira, tradicional, aqui já iniciando
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11. Quê de contextualização, né?
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De de conceituação. Eu referencio um pouco essa
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agricultura mais tradicional, como essa agricultura que que
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está no Fundo de Quintal, né? E aí, como ele podia fazer isso?
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Um formato de realmente ter uma renda.
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E comecei então a dar curso de capacitação durante o ano de
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2011 inteiro, depois que eu me formei para agricultores
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familiares sobre produção de ovos caipiras.
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Dali nasceu a escola de agricultores.
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Eu continuei nessa trajetória dando cursos por todo o estado
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de São Paulo. Presenciais, né?
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Fazendo consultorias. A empresa começou a crescer e
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veio a pandemia. Na pandemia.
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Eu comecei a gravar porque eu dava aula, né, na escola
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agrícola, dava aula também aqui, trabalhava na universidade aqui
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de Araraquara. E aí eu comecei a gravar
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conteúdos relacionados à produção de ovos caipiras, um
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foco, um recorte muito específico, que é o que eu
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sempre trabalhei basicamente na produção de ovos caipiras, né?
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E comecei então a produzir conteúdo na internet, no
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YouTube, no Instagram. Faz uns 5 anos aí, né?
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Mais ou menos. E as coisas só só foram pra
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frente, né? Aí um detalhe, Marcos,
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importante, sempre fui da área técnica, né?
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Professor, pesquisador, e vi uma possibilidade de investimento,
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né? Não teria outra outro caminho
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senão investir na atividade. Então hoje eu sou um avicultor
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também. Eu adquiri um sítio, uma área
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aqui no interior de 8.6 ha. Que tô colocando em prática um
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sonho de fazer a escola de agricultores presencial.
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Meus cursos são online, eu tenho muita demanda pra curso
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presencial, então a ideia é fazer aqui, né?
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11 local de treinamento, de formação pra quem quer ter um
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negócio pra produção de ovos em sistemas caipiras, orgânicos,
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sistemas alternativos. Comecei com 300 poedeiras.
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Estamos terminando a nossa agroindústria, né?
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Uma regularização pelo serviço de inspeção é estadual aqui em
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São Paulo e já é uma experiência aí que eu tô tocando há
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praticamente um ano, né? Na prática, na lida mesmo, pra
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sentir na pele de fato o que os meus alunos sentem, eu acho que
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que faz muito sentido, né? Hoje, olhando com esse olhar
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teórico e prático, porque na teoria a gente talvez.
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E eu posso falar isso hoje com com propriedade, né?
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A gente não tem algumas dimensões da prática, por
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exemplo, tempo, né? Você não calcula o tempo que o
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cara tem para limpar um ovo, para fazer uma entrega.
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É algumas coisas que passam despercebidas.
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E é natural, porque tem outro foco, né?
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A parte teórica, mas. Eu acabei fazendo esse link na
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minha vida e estamos crescendo, tem um projeto grande pra pra
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crescer aqui, né? Ah, muito legal.
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É isso que você falou mesmo. Uma coisa é teoria, outra coisa
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é prática. E no seu caso, você está com os
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2 aí, né? Botando a mão na massa.
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Parabéns, parabéns. Eu não sei se eu te chamo de
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César ou de Jordan, porque no YouTube você é doutor César, não
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é isso? Como é que eu te chamo, é?
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Doutor César, é. Vamos lá, eu vou de doutor
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César, então, doutor César. É, eu vamos começar então o
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assunto eu acho importante a gente contextualizar, faz pra
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mim um Panorama. Como é que você enxerga esse
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mercado da agricultura alternativa?
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Vamos focar aí mais na produção de ovos, vamos deixar o frango
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por hora de lado. Como é que você enxerga isso em
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termos de cenários nacionais? Imagine ter à disposição uma
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solução que combine rapidez e interpretação personalizada para
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gerenciar os riscos das microtoxinas em sua empresa
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apegas o Science. É a resposta.
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Realizamos a quantificação em tempo real das principais
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microtoxinas, promovendo decisões mais assertivas,
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resultando em um gerenciamento macroeconômico e sustentável.
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Bacana, Marcos cara, essa é uma pergunta quente aqui no momento,
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porque eu acabei de terminar um trabalho com o Ministério da
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integração, que levou um ano e meio, né?
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Foram 7 entregas para o Ministério da integração, para o
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desenvolvimento da rota da avicultura caipira.
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É um programa do governo, as rotas de integração e eles
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criaram esse, criaram, aliás, faz uns 2 anos, mas agora tá
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muito né, assim já decolando, que é a rota da agricultura
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caipira. E a gente não tinha números da
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atividade, né? Marcos, é uma atividade que a
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gente chama de gigante invisível.
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Porque são milhões e milhões de família que tem uma galega no
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Fundo de Quintal e aquilo é a agricultura caipira, né?
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E também tem, né, por outro lado, 11 cenário, né?
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É muito diverso e que não temos é, não temos pesquisa, não temos
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conhecimento sobre esse gigante invisível, e aí a proposta dessa
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consultoria foi trazer esse Panorama.
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Então foi um trabalho árduo mesmo, eu aproveitei, né, a
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minha inserção nas redes sociais.
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E a gente tem alguns números muito interessantes assim.
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Eu sempre falo, né Marcos, que não existe avicultura caipira,
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existem aviculturas caipiras, bem no plural.
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E eu prezo muito sempre pelo respeito, né?
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Porque o respeito no sentido de que entendem, tem que se
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entender que hoje, no século 21, né, 2026, as coisas evoluíram
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muito. Então existem um, né?
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Se a gente pegar numa escala da agricultura caipira, existe uma
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variação muito grande de possibilidades de exploração da
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atividade. Você tem aquela agricultura
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caipira, de Fundo de Quintal, aquela galinha pé duro, né?
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Mais relacionado ao alto consumo da família, uma venda de um
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excedente. Algo nesse sentido, né?
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Galinha sem raça definida, que não come ração.
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Então isso é uma galinha caipira tradicional que a gente chama,
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né? Um sistema mais da raiz
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brasileira de fato, porque tá na nossa história, né?
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A galinha elas veio das naus lá, né?
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O que dizem é que elas, os portugueses EE aqui, elas então
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começaram AA explorar o território, né?
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AA ciscar e tal, e ter uma vida livre e uma vida é na natureza,
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né? E aí temos também sistemas
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caipiras de produção, que eles já são mais profissionais, vamos
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dizer assim, né? Sistemas caipiras de produção,
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eu uso linhagens comerciais, eu utilizo uma ração balanceada, eu
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tenho um controle maior, zootécnico um controle
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econômico, mas não deixa de ser caipira, né?
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Então é um sistema caipira. E tenho dentro disso, uma
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variação grande do uso de tecnologia, do uso de automação.
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Então, o cenário, na verdade, é que ele é muito diverso, ele é
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muito heterogêneo. Eu tenho várias formas de
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exploração da agricultura caipira, mas ela ainda está
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muito vinculada a agricultura familiar ao pequeno produtor,
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né? Pequeno produtor que começa
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muitas vezes, como eu comecei aqui, com 300.
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A maior parte dos meus alunos começam com 100 galinhas e
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depois hoje você vai ver tem 8010, 1000, mas tudo tem um
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começo. E aí tem esse cenário da
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avicultura mais comum, negócio muito vinculado à família que
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trabalha, né? OA esposa, o marido ali no sítio
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e vende esse ovo caipira, né? EEO cenário é muito nesse
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sentido, apesar de que as grandes empresas hoje entraram,
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porque é uma demanda de mercado hoje tá né?
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Na crista da onda, falar na agricultura alternativa, no ovo
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caipira. Quando eu comecei, há 14 anos
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atrás, eu era considerado aqueles bicho grilo, né?
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E vai trabalhar com agricultura familiar, ovo caipira, né?
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E hoje não. Hoje ele está relacionado a
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grandes empresas, né? Que tem enxergado a necessidade
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de transição para sistemas mais sustentáveis.
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No sentido até de bem-estar animal, né?
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Pensando assim, em mercado, OOO César é, é claro.
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Né, na hora que o consumidor vai no supermercado, né, nós temos.
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Assim como você falou, né, do mesmo jeito, na área produtiva
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tem várias modalidades, o consumidor também, ele, ele tem
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várias preocupações, né? Mas de uma maneira geral, ele
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quer saber se o ovo, né, é caipiro ou se ele é industrial,
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né? Pensando exatamente nisso, de
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produzir para esse nicho de mercado das pessoas querem um
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ovo que não seja aquele ovo tradicional, que é produzido por
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uma galinha que está presa numa gaiola, né?
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Do sistema tradicional. Como é que você enxerga essa
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diferenciação no mercado? Você acha que já existe um
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mercado? Pronto para absorver essa
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caipira? Vamos dizer essa caipira mais
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vamos dizer tecnificada, onde tem 1 o volume de produção, às
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vezes um pouco maior do que aquela caipira mais tradicional,
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que o volume é um pouco menor. Como é que você vê essa
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diferenciação? É do do produtor com de ovos
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caipira, levando o produto dele para o mercado e tentando
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diferenciar e conseguir agregar valor.
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Excelente, Marcos. Essa é uma excelente questão,
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né? É um foco nosso aqui,
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prioritário de trabalho, porque pra mim é o divisor de águas.
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De fato, né? Essa relação da comercialização
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e como você disse assim, a gente trabalha pra um nicho de mercado
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específico que ele entende já, né?
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Os sistemas de produção, uma certa diferenciação e ele busca
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aquele produto. O território brasileiro é muito
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amplo, é muito diverso, né? Você tem todas as realidades,
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você tem quem diga que esse ovo não é caipira em muitas regiões,
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se você chega com ovo, né, por exemplo, vermelho, que é o que
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se vende nos mercados, nas nos grandes centros, até nos nas
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médias cidades, né? Tem uma diferenciação do
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público. Tem público que não entende que
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aquilo é um ovo caipira. Ovo vermelho é ovo de Granja.
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E tem, né? Essa, esse preconceito mais
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visual. E, por outro lado, você tem esse
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mercado que está em expansão, está em crescimento, porque ele
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tem mais acesso à informação de como é feita essa criação.
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E essa geração, inclusive, que está vindo.
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Está cada vez mais sensível a isso, né?
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A produção é principalmente da questão da postura.
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É que é em gaiola, né? E gaiola muitas vezes com
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densidades assim, né? EE, quando o cara e hoje tem um
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Monte de ONGs, essas coisas, né, que que fica pondo essas imagens
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sensacionalista lá você, o cara começa a se a pegar também isso,
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né? E busca essa alternativa.
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E é por isso que a gente até chama de avicultura alternativa,
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mas esse nicho ele tá no mesmo lugar, cara, no mesmo lugar.
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Eu falo porque agora trazendo pra prática.
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Eu entrego aqui os nossos ovos, é numa distribuidora, né, da
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cidade. Eu fiz um vídeo no Instagram
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sobre isso, inclusive esses dias que eu fui entregar o ovo
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abrindo aqui, né, Marcos? Eu vendo a 10 BRL a dúzia, pro
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representante pro pra pra distribuidora, eu a dúzia, né?
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Eu vendo só por dúzia, eu levei o ovo a 10 BRL lá, deixei lá as
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dúzias. Ela tava com uma promoção, tá
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nos meus vídeos, tá até No No YouTube, Instagram, tá tudo no.
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Né? Nos vídeos, ela coloca 18 BRL a
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dúzia do ovo caipira na no estabelecimento e na entrada do
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estabelecimento tem uma placa gigante.
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A gente tá gravando esse podcast num momento de crise do ovo, do
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preço do ovo. Tá batendo patamares históricos,
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né? Índices dos piores momentos que
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a gente já passou, passou 2022 já, né?
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Estamos no abismo praticamente. E lá no mesmo estabelecimento,
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ela estava vendendo 60 ovos por 28 BRL ovo branco, né?
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De Granja, vamos dizer assim. Então é aí que mostra, né, essa
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realidade, o nicho de mercado, ele está presente e ele vai no
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mesmo estabelecimento. Eu até brinco com os meus
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alunos, vamos pegar a cerveja, eu gosto de dar uma cervejinha,
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né, Marcos? Você vai lá na no supermercado,
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você tem 3 quase. Aliás, um Monte de opção, mas
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você tem uma Heineken, você tem uma cristal, aliás, a cristal é
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da Heineken, mas olha que loucura, né?
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O cara que bebe uma cristal, uma cerveja, ele não bebe uma
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Heineken, uma Skol, então tem consumidores diferentes, né?
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E o ovo é a mesma coisa, principalmente depois.
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É desse maior acesso à informação da população,
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entendendo que existe diferença na forma de criação.
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Que essa é a grande questão, né? É a forma que a gente conduz OA
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criação, né? Bem legal o César, agora vamos
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pular para dentro da porteira e, claro, o nosso episódio.
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Ele tem uma limitação do tempo. A gente não vai ter tempo para
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gente, né? Falar de todos os passos a
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passos, certo? É de uma produção mais caipira.
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Mas vamos assim, né? De uma maneira geral, passar
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para as pessoas que nos acompanham aqui.
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Né? Vamos dizer um passo a passo
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para criação, como que o doutor César que já tem, né?
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Essa experiência aí de anos, inclusive agora também é
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agricultor, né? Está sofrendo na pele.
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É o dia a dia. É um passo a passo generalizado,
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claro, sem entrar em nenhum tipo de detalhe, porque a gente não
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tem tempo para isso. Do que você acha que é
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importante? O primeiro passo que o produtor
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tem porque o César, você deve concordar comigo, é a gente às
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vezes bombardeado, né, nas mídias sociais, de informações,
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de tudo quanto é tipo e algumas informações, inclusive, sob o
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ponto de vista técnico, totalmente equivocadas, né?
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Então, já que eu vou aproveitar aqui, né, o nosso podcast que
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tem, né? Prestígio, que é uma coisa
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técnica, técnica, científica, que.
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Tem as mentes brilhantes aqui da avicultura nacional, a gente
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trazendo aqui as pessoas, né, que são experts naquilo que
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fazem. Vamos passar isso para aquele
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público que está realmente interessado.
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Às vezes um médico que aposentou, às vezes é mesmo um
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pequeno produtor sem muita instrução, mas o tipo assim, o
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que ele tem que? Prestar muita atenção para
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começar a atividade, cuidar quais são as armadilhas nesse
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percurso. Como é que às vezes na sua
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experiência, como é que às vezes 11, propriedade, 11, 11, negócio
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desse, às vezes naufraga? Vamos dar pelo menos as linhas
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básicas aqui das pessoas que gostam de agricultura para eles
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não errarem. Bacana Marcos, você sabe que boa
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parte dos nossos parceiros aí, eles são inclusive advogados,
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médicos. Tem muita gente que tem
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propriedade rural pequena que só dá despesa e ele começa a
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procurar uma alternativa de renda, né?
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E enxerga no ovo caipira essa possibilidade.
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Que cara, ovo é todo dia, né? Uma renda diária diferente de
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várias atividades agropecuárias. Você tem 11 geração de renda
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bacana, uma agregação de valor legal, né?
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Voltando um pouquinho, só nesse ponto da agregação de valor, eu
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tenho aqui a minha produção de ovos coloridos, eu tenho,
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produzo o ovo verde, ovo azul, ovo creme, faço essa mescla na
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bandeja, né? E dá uma diferenciação gigante
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no mercado, atraio esse público porque esse nosso nicho de
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mercado, ele também está preocupado com a origem do
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produto, né? Então.
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As redes sociais, como você disse, é uma ferramenta poderosa
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para o produtor, para mostrar o dia a dia.
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Como é que está sendo criada aquela galinha?
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Porque esse nicho nosso de mercado, ele também está
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preocupado com isso, né? Isso que é importante não só com
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a questão de bem-estar animal, mas com a relação de quem está
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produzindo, quem está por trás daquilo de fato.
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Isso cada vez está mais presente, a rastreabilidade que
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a gente tanto discute na academia, mas.
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Na ponta final lá, né? Muitas vezes hoje em dia que
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estamos na era digital, ela se desenha até pela pelo Instagram,
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né? Uma rastreabilidade que o cara
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consegue ver a galinha dele que tá botando o ovo dele, ó, seu
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ovo tá aqui, ó, tá indo, né, é. Então eu acho que que isso
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também é um é um ponto importante, né?
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EE, muitas vezes o cara tá buscando essa fonte de renda num
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lugar pequeno, que é uma característica da agricultura
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caipira. Hoje eu tenho 300 galinhas em
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200 m², né? 200 m² usar um terreno e dá pra
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você tirar uma boa grana, né? Pensando na média do salário
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nacional, é com um sisteminha desse rodando, né?
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EE, de qualquer forma, Marcos assim ó, é o que é importante,
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tem tem 11, pesquisador da Embrapa de Pelotas, muito legal
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assim, uma referência pra mim que é o zabaleta.
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Ele trabalha com agricultura colonial lá no sul, no Rio
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Grande do Sul, né? Faz um trabalho fantástico, dá
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cursos inclusive lá, né, pela, pelo, pela Embrapa de Pelotas,
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EE, ele fala uma frase muito interessante assim, porque o
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agricultor de sistemas caipiras de pequena escala, ele tem que
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cobrar o escanteio e correr para cabecear, né?
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Porque é diferente de uma produção, é.
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Que a gente está acostumado da avicultura de corte integrada,
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né, que tem o zootecnista lá que é responsável pela nutrição, tem
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o responsável pela sanidade, tem o responsável pela ambiência.
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Eu tenho colegas de trabalho, eu sou zootecnista, né?
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Então a gente está sempre em diálogo aí com os colegas, você
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falou, e aí é quem é, não, cara. Aí o meu negócio é ambiência,
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né? Nutrição não é comigo e.
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E não tem como cara, porque muitas vezes o pequeno produtor,
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ele está num espaço pequeno, sem acesso à informação.
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Ele não tem o respaldo de uma indústria, de uma empresa
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grande, que pode dar uma assistência técnica.
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O estado faz um trabalho, né, primoroso nesse sentido, mas não
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tem perna para chegar em todo mundo que precisa.
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Aliás, a escola de agricultores buscam uma, né?
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Assim, eu acho que essa extensão digital é um caminho pra pensar
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nesse sentido, né, que a primeira coisa realmente é o
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conhecimento. Qualquer negócio que a gente vai
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investir, ele precisa de conhecimento pra você.
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Não, não se estrepar no caminho, né?
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Não perder tempo e não perder dinheiro.
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E aí no sentido assim, né? Até do do usar baleta lá que
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fala que a gente tem que cobrar o escanteio, correr pra
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cabecear. Eu divido de uma forma mais
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didática com os meus alunos a atividade em caixinhas, né?
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Que é aí que o cara que quer entrar na atividade quer
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investir no negócio. Ele tem que começar a se
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preocupar, não tem jeito. Ele vai ter que ter conhecimento
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e entender um pouquinho dos diferentes eixos da atividade.
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E aí a gente vai falar em basicamente 7 eixos principais,
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né Marco? Que eu trabalho didaticamente
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dentro da escola, assim com os meus alunos.
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Então é o eixo, por exemplo, da genética.
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Hoje a gente tem que trabalhar com linhagens comerciais de alto
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desempenho. Não tem jeito pra fechar a conta
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e tem muita coisa disponível no mercado.
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Tem que saber o que você vai fazer com relação a coloração de
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casca, que é um diferencial nosso.
29:46
É uma dificuldade que a gente tem no mercado, né?
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Como é que a gente busca alta performance e também entrega o
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que o nosso consumidor deseja, que é um ovo colorido, por
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exemplo. Mas saber escolher a genética
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correta é o primeiro passo. Você vê muita gente sem
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conhecimento, cara, porque é caipira.
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E aí vai numa loja agropecuária, o cara não leva essa daqui e
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tal, leva pescoço pelado, que é uma linhagem de corte pra
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caipira. Sendo usada como uma produtora
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de ovos e aí não, né? Pela limitação genética, ele
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para No No meio do caminho, ali é essa atividade, é horrível,
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mas nem conseguiu se atentar de uma diferença que ela não é
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sutil, é uma diferença, né, é um abismo.
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Então a genética que é utilizada em gaiola é a mesma que a gente
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utiliza nos sistemas alternativos, né?
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É só se atentar com essa questão de fato, de coloração, de casca,
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enfim. Uma outra coisa que a gente bate
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muito na tecla, principalmente nos sistemas caipiras, é sobre a
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infraestrutura. E aqui um eixo ligado a
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ambiência, né, no sentido de que o cara tem que se atentar a
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tríade que a gente chama, que é ventilação, umidade e
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temperatura, principalmente, que a gente trabalha em regiões
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muito quentes e sistemas abertos.
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Eu peguei uma mentoria ontem, tava trocando ideia aqui com
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aluno inclusive, ele tá? É no Ceará, Na Na no Sertão do
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Ceará, é não, Paraíba, desculpa. No Sertão da Paraíba, dentro do
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galpão tava 39°, né, e ele tava com dificuldade de produção, mas
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não tem galinha que vai produzir em 39° dentro do galpão e é a
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realidade do Brasil. Tá calor em todo canto, né?
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EOAEE, manter essa ambiência é um desafio muito grande.
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Por isso que a gente tem que se preocupar com altura de
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construção, com investimento na Telha correta, né?
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Pensando sempre na melhor circulação, otimizar o máximo
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que a gente pode do ambiente, né?
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Criando microclimas adequados. A questão do investimento em
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equipamentos não tem como, né? Estamos falando em ventiladores,
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nebulizadores qualquer projeto pequeno hoje.
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Não dá pra fugir disso no Brasil, faz toda a diferença.
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Então são equipamentos que dá pra gente utilizar e é muito
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legal, né, Marcos, porque é de fato essa, essa transição.
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Assim, a gente bebe da fonte da avicultura convencional, que é
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magnífica no sentido dos equipamentos e adapta.
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Eu uso aqui com 300 galinhas, um comedor automático que é
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utilizado em grandes sistemas de produção, mas eu tenho 300
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galinhas, meu galpão é 5 por 8. Né?
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40 m² de galpão, comedouro automático, Bebedouro tipo
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nipple. Então tem tecnologia pensando em
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equipamentos pra otimizar a questão, principalmente da mão
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de obra, que que é uma dificuldade cada vez mais
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presente pra gente, né? E pensando sempre nessa questão
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de usar a tecnologia em benefício da ambiência, do do
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né, do conforto das APIs. Um outro eixo que a gente
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trabalha bastante é da nutrição, não tem como.
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O cara tem que entender um pouquinho da formulação de
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ração, o que que é proteína, o que que é carboidrato.
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Saber minimamente, né? Uma fórmula, por que que ele usa
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um núcleo? Porque é a gente mistura a ração
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de forma caseira, cara, né? Compra os ingredientes
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separados, põe lá e muitas vezes começa na enxada.
33:31
E depois vai para o meu mesmo. Aqui tem 11 com aqueles galão de
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200 l que a gente fez. É uma tecnologia social aqui,
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né? Para facilitar a mistura.
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Não é o melhor dos mundos, mas é o que dá para fazer.
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E aí o que importa é resultado, né?
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Se a gente tá seguindo lá os índices ou técnicos
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estabelecidos pela, pelo, pela, pelo guia de manejo, tá, tá tudo
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lindo, né? Mas a nutrição é um ponto
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importante que a gente tem que que bater na tecla sim, porque
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corresponde inclusive a 70% dos custos de produção, até mais nos
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sistemas caipiras alternativos, tem uma deficiência maior de
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alguns nutrientes, a galinha gasta mais energia, estima se
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que a gente tem aí uma necessidade de 15% a mais.
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Isso depende muito, né? Tem aluno meu que tem uma selva
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na no fundo lá, é uma loucura aquilo lá, então.
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Uma loucura no sentido de de uma maravilha, né?
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A floresta para as galinhas explorar, mas também tem o outro
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lado disso, que ela gasta mais energia, então a gente tem que
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também balancear. A dieta é diferente, né?
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A nutrição da avicultura alternativa, pensando nas
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galinhas criadas em gaiolas, outro eixo também é
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importantíssimo de manejos, né? Então, programa de luz é uma
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coisa que falta muito nos sistemas caipiras.
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E tá um programa de luz pra fazer, né?
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Aquela coisa de na recria. Ela não sentiu os dias crescendo
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na fase de postura. Ela ter 16 horas de luz pra
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poder ter uma produtividade, isso é muito importante, né?
35:04
É um é um exemplo de um manejo, mas os manejos de recebimento
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das pintainhas se atentar, né? Todo o manejo que tem que ser
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feito na fase inicial, na fase de recria.
35:15
Debicagem, que é utilizado nos sistemas caipiras, a vacinação
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que é super importante. Então manejos, e aí linkando a
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vacinação pra um eixo de sanidade, né?
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Tem que se preocupar, esse é uma é um desafio muito grande pra
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gente, né? Marcos?
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Muito grande assim no setor, que é trabalhar a questão da
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sanidade da biosseguridade ali, porque por menor que seja o seu
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espaço, você tem que adotar medidas de biossegurança
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biosseguridade. Pra poder ter uma produção
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saudável, né? Vacinar o calendário de
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vacinação é uma dificuldade gigantesca pra gente, né?
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Marcos, porque é as vacinas, elas tem que ser refrigeradas,
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não tem nas casas agropecuárias ou calendário, tem muitos
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territórios que não não tem acesso.
36:05
Você tem uma ou outra quando tem.
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As doses são para 1000 aves, no mínimo.
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A maioria delas, então falo por experiência própria, eu fui
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vacinar 300 galinha, eu joguei fora, né?
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Mais da metade da vacina, porque é, eu usei proporcional as 1000
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doses, né? Eu tenho que comprar de 1000
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doses. E por isso também que os nossos
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custos, eles são muito altos. E aí a gente entra em mais o
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eixo que eu considero aí desse 7, que é o eixo do planejamento.
36:38
O cara precisa se planejar. Esse também é um desafio do
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brasileiro, né, de conseguir planejar o seu negócio, fazer um
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plano de negócios. Antes.
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Pensar que a gente tem que sequenciar os lotes.
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Muitas vezes a gente só olha para um único lote, um único
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galpão. Ah, professor, vou começar com
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1000 aves, quero começar com 2000.
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Pera aí, a pergunta não é essa não, é?
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Quantas aves você quer começar? Mas é, aliás, antes de mais
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nada, é quanto você quer ganhar de dinheiro, quanto você quer
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ganhar por mês. Bom, quero ganhar tanto.
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A faixa desse salário está legal.
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Aí vamos olhar para o tamanho do projeto que você precisa para
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isso e sequenciar os lotes. Tem uma coisa do escalonamento 3
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para um na avicultura de postura, né?
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Eu tenho 3 lotes em produção. E um lote na fase de recria pra
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também ter a máxima frequência e regularidade da minha produção,
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que com um lote só você vai criar.
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Vai ter que chegar o momento de descarte, que hoje está próximo
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de 100 semanas, né? Faz o descarte daquele lote,
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você vai ficar mais 4, 5 meses sem ovos.
37:48
Se você comprar as pintainhas até passar toda a fase de
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recria. Então tem que se planejar
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sequenciar lote, pensar nesse investimento.
37:57
Tudo isso é muito importante, né?
37:59
E mais, o último eixo aqui é de marketing com comercialização.
38:04
Falamos tudo isso para chegar e dizer que produzir ovo é fácil.
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O difícil é vender, né? E eu brinco muito com isso, na
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verdade é uma realidade, porque quando você pega a é técnica,
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né? Produzir é técnica, apesar de
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todas as dificuldades e as nuances que influenciam.
38:22
Depois que eu peguei a técnica, aprendi.
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Ele consegue conduzir o negócio dele com alto índice de
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produção, passando pelos problemas através do
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conhecimento. Agora vendeu, houve um desafio
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maior, né? Precisa.
38:37
E aí, Marcos, eu entro numa discussão que a gente tinha que
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ensinar nas universidades tem que ter um programa de
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comunicação, porque a comunicação pra mim foi um
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divisor de águas na minha vida. E eu ensino pros meus alunos que
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é um divisor de águas. Tem uma porcentagem altíssima de
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quem tem medo de falar em público, de quem tem medo de
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colocar a cara numa câmera, né? E hoje não tem jeito.
39:03
A gente precisa mostrar o que a gente faz.
39:05
A galinha não é assim, faz um escândalo depois que ela bota o
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ovo. Precisa saber as estratégias
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adequadas de marketing e comercialização para explorar
39:17
junto com esse consumidor, que é um nicho de mercado que, como eu
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disse, ele não está só preocupado com o bem-estar,
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apesar de esse ser um foco. Mas ele está preocupado com as
39:26
questões sociais, com as questões ambientais, com as
39:29
questões, as relações de trabalho que você está
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estabelecendo. Ele está preocupado com uma
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série de fatores, né? E aí a gente ganha espaço quando
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eu puxo para o pequeno, porque essa relação ele também está
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preocupado. Chegou cliente a dizer para mim
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assim, ó, quanto que você está gastando de combustível para
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entrar aqui no meu condomínio e entregar meu ovo?
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Porque eu faço venda direta. Eu tenho um clube do ovo, cara.
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Ela está preocupada com a gasolina que eu estou gastando
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no carro pra entregar Pra Ela. É o meu nicho de mercado.
40:02
Quando ela sabe que eu sou um pequeno produtor do território,
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que ela está gerando renda aqui dentro, que o dinheiro está
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ficando aqui, né, e que ela está consumindo um alimento próximo.
40:14
Eu sou o produtor e estou na casa dela, que eu também faço A
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Entrega. Ela tem essa relação, ela vai
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criando essa coisa, né? Então.
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É como que a gente trabalha isso para de fato se destacar no
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mercado, porque o produtor ele produz muito bem, mas na hora de
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comunicar, muitas vezes ele tem dificuldade e tem que romper
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essa Barreira, né? Não é tão simples, mas é um
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caminho aí que que tem que ser seguido.
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Nossa senhora, que aula, viu? Muito legal mesmo.
40:47
Vocês viram aqui que né? O doutor César colocou aqui os 7
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eixos. E cada eixo desse aqui que ele
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falou daria um episódio aqui do nosso podcast, né?
40:57
Então ele falou da genética, da infraestrutura barra, ambiência,
41:00
da nutrição, do manejo, da sanidade, né?
41:03
Mais biosseguridade do planejamento e da
41:06
comercialização, né? E do marketing, né?
41:09
E eu não tenho dúvida nenhuma de de dizer que.
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Por si só, cada um eixo aqui, se você falar num só deles, você às
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vezes a afunda o seu negócio. Então você tem que acertar em
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pelo menos esses 7 eixos e cada eixo desse aqui, né?
41:23
César daria um episódio, mas é isso.
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A ideia nossa aqui hoje é é só mostrar pra, né?
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As pessoas que acompanham que a agricultura de postura é um
41:31
negócio que realmente é assim que essa baixa escala, ela
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combina muito bem com isso, como você muito bem colocou.
41:39
Ô César, se tiver tudo planejadinho e você sabe onde
41:43
você vai entregar o seu, você sabe quanto você quer ganhar,
41:45
você dimensionou o seu plantel para aquilo, isso você fez
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todas, né? Atendeu todos os requisitos, que
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aí nesses 7 erros, a chance de dar errado é muito pequena, né?
41:57
Agora, claro, se começar a improvisar muito e a gente não
42:00
está falando aqui, são informações simples, né?
42:03
O próprio, né, a escola de de agricultores, vocês vai ter
42:06
muita informação lá, os cursos aí que.
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Tem, né, que são sérios. Aí eles ensinam isso.
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Então eu fico muito feliz da gente apresentar aqui as pessoas
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que têm interesse nesse assunto, né?
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De ter que escutar 11. Né, de uma, de uma pessoa que é
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um, né, um técnico de nível superior, nosotoquinista
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formado, que está na área, é produtor muito obrigado,
42:30
realmente jordando César aí pelas pra essas informações, do
42:34
jeito que que né? A gente vê que você é um
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apaixonado pela área e quer ensinar, muitas vezes algumas
42:40
pessoas ficam querendo né? Guardar pra si as técnicas de
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conhecimento, você é exatamente ao contrário, tem uma paixão em
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em levar informação, né? É como você falou desde lá que
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você né? Estava fazendo a sua graduação.
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Você já tinha certa paixão pela extensão rural, né?
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Por levar a informação que tanto que esse país tanto precisa, né?
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Então, infelizmente, às vezes os produtores são totalmente
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desassistidos e você falou uma coisa interessante, às vezes o
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estado não tem perna para chegar onde em todos os lugares onde
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havia necessidade de ter um mínimo de de conhecimento
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técnico. Mas então é só agradecimento,
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agradecimento mesmo, muito obrigado aí pela.
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Né? Pela aula que a gente teve aqui,
43:18
sem dúvida nenhuma, eu deixo então você fazer as suas
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considerações finais. Que é isso, Marcos?
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Eu que agradeço. Demais?
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De fato, a gente é um entusiasta da área e gosta de falar.
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Até peço desculpas se a gente vai atropelando aí.
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Mas queria agradecer demais, de coração, o mesmo convite.
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Poxa, o podcast é uma referência da agricultura, né?
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E quando a gente consegue trazer um pouquinho desse trabalho que
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a gente vem fazendo com a agricultura caipira, com
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pequenos produtores, pra um gigante que é aqui, o podcast é
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uma. É uma gratidão muito grande
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assim, né? A gente fica muito feliz de
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poder mostrar um pouquinho do que a gente vem fazendo e,
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principalmente, mostrar o tamanho desse mercado.
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Quando eu entrei na internet, por exemplo, eu falei, Ah, vou
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falar de ovo caipira, eu vou falar para meia dúzia de gato
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pingado, né? E hoje são 3000000 de
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visualizações mensais. São milhares e milhares de
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pessoas interessadas, investindo, crescendo.
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Levando emprego e renda para esse país através da produção de
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ovos caipiras. Esse conhecimento disseminado.
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Se você pegar meu canal do YouTube, mais de 500 vídeos, são
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mais de 5 anos de conteúdo gratuito de todos esses eixos em
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detalhes de cada vírgula, porque é muita coisa, são 2 vídeos por
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semana, então eu convido, né? Quem quiser continuar na
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trajetória aí da agricultura caipira, acompanhar a escola de
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agricultores nas redes sociais. Obrigado, viu Marcos pelo
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convite, cara. É isso, pessoal, mais uma vez.
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Agradecer aqui ao doutor César, né?
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Convido também pra vocês conhecerem um pouco mais do
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trabalho dele, acompanhando ele nas redes sociais aí e de novo
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jordano César, muito obrigado aí e pessoal, esperamos revê Los os
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nossos próximos episódios. Muito obrigado aí pela
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participação e a gente segue trazendo aqui as mentes
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brilhantes da agricultura brasileira.
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Tchau, tchau, esperamos revê Los os nossos próximos episódios.
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Tchau, tchau, valeu.