Latest / Surra de Lúpulo / Case Cervejeiro Cervejaria Colombina com Patrícia Mercês | Surra#292

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Case Cervejeiro Cervejaria Colombina com Patrícia Mercês | Surra#292 · Surra de Lúpulo

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Alô, tem alguém aí? Será que vocês são como eu, que
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perdem o sono? Pensando no mercado cervejeiro,
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por que as cervejarias seguem fazendo reze IPA?
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Tudo igual? Qual é o tamanho do mercado
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cervejeiro artesanal no Brasil? Quantas cervejarias ciganas tem
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no país? Dos estúdios da Paint network eu
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sou Ludmila Almeida, mais conhecida como hipacondríaca, e
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o surra de lúpulo de hoje é case cervejeiro.
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Aí vem a pandemia. Aí você, você não controla nada
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nessa vida. Mas a pandemia foi um negócio
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que nos matou, quase nos matou que a gente chegou a 20% do
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nosso faturamento. Mas internamente, culturalmente,
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me ensinou pra caramba. E a gente estava numa toada tão
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louca, tão frenética. E a gente estava deixando muita
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coisa importante de lado, organizacional em relação à
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cultura. É, então eu não falo assim, a
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pandemia ela me trouxe pro centro, pro meu negócio, né?
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Quem eu sou e o que eu quero realmente eu não quero.
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Quase na parede a gente não busca fazer medalhas inclusive,
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né? A gente não tem laboratório de
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medalhinha aqui Na Na colombina, quando a gente ganha medalha, é
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o produto que a gente tira do nosso estoque.
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E manda pros concursos porque tem que ser vendável, tem que
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ser verdade, de verdade. A minha convidada para esse papo
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é Patrícia Mercês, da cervejaria colombina de Goiás,
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quinta-feira, 8/01/2026. E a gente começa esse ano, 2026,
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cheio de Esperança e com muito trabalho pela frente e vocês não
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têm ideia, muito trabalho mesmo. Em abril, a gente completa 6
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anos de existência. Estamos perto do programa número
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300. Sempre abordamos temas que nos
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fazem pensar sobre a cerveja e o mercado.
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E se você gosta de todo esse conteúdo que a gente gera, por
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favor, você deve nos apoiar pelo apoio assim que é o linkapoia.se
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barra, surra de louco. Mas sempre tem aquele jeitinho
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de graça de ajudar a gente. Você pode pegar esse linkzinho?
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Esse episódio e mandar para aquele amigo ou para aquela
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amiga que curte cerveja especial.
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E daí tu vai estar espalhando a palavra do surra de lúpulo para
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o mundo inteiro. Então, começar com esse esse
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negócio de prosperidade, né? Começa o ano assim, né?
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Vamos, vamos ser. É isso?
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Gente, exato, é fazer as energias, girar energia.
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Manda Pix. Manda Pix, manda Pix e outro
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jeito bom de ajudar é seguindo a gente na sua plataforma de áudio
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preferida, deixando 5 estrelinhas na avaliação.
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E isso ajuda as plataformas a entenderem que a gente é
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relevante para você e para outras pessoas como você, tão
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especial como você. Que é isso?
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E lá em São Paulo, quem também criou uma marca forte e super
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relevante no universo cervejeiro é a dogma, nosso patrocinador.
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Desde a criação da marca, eles são referência nos estilos
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americanos mais modernos, como raze e imperião.
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IPAs não deixam de oferecer também um portfólio bem completo
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para atender todas as ocasiões de consumo.
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Se você é nosso ouvinte e ainda não aproveitou o desconto, tá
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perdendo tempo, Hein? Acesse o site
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www.cervejariadogma.com.br e use o cupom SDL 7 para garantir
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cervejas frescas, incríveis e com desconto.
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E o primeiro programa do ano, Brasil.
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Eu espero que todos vocês tenham tido boas festas e que o ano de
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2026 seja gentil com todos nós. É isso que a gente precisa para
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continuar trabalhando. E a gente quer começar esse ano
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com o pé direito, falando de boas notícias, trazendo alento
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para o nosso mercado. Então a gente começa o ano com a
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série. Case cervejeiro e para quem
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chegou por aqui. Agora, a ideia dessa série é
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correr o país conhecendo o negócio cervejeiros que estão
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dando certo, que estão botando os seus negócios adiante,
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entender estratégia e, quem sabe, munir de ideias para o
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futuro, para que outras pessoas também possam executar esses
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planos, essas estratégias dos seus negócios.
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Então, meu amigo Henrique, feliz Ano-Novo.
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Feliz Ano-Novo, minha amiga Ludmila.
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Espero que vocês tenham tido festas excelentes e que esse ano
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comece exatamente como você tenha desejado e que seja um bom
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ano para todo mundo, né? Principalmente para nós, porque
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né, antes nós, né? Pra gente é ir pra frente.
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Aqui é sócio, é sócio, pô, é isso aí, é isso.
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E alloy tem Henrique Boaventura. E a gente chegou dessa vez no
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centro Oeste, com a Patrícia Mercês, que é AC ou da
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cervejaria colombina. Por favor, Patrícia dá um oi pro
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pessoal. Oi, gente, cara, eu estou muito
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feliz de estar aqui, ó a gente dando um pontapé em 2026.
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Como ninguém menos que Ludmilla, esse podcast demorou a sair, mas
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está saindo. Obrigada Henrique, também aqui.
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Enfim, vamos lá falar sobre o mundo da cerveja.
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A gente é insistente. Bom, eu acho que.
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A primeira vez que eu ouvi falar da cervejaria colombina foi numa
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visita a Brasília, há uns 7 anos mais ou menos, mas eu não tive
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oportunidade de provar naquela época.
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Mais recentemente, num evento criado pela Luiza tolosa, da
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cervejaria dádiva máximo respeito a Dora Luiza, eu tive a
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oportunidade não só de beber colombina, mas também de me
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apresentar e dar aquela tietada básica na Patrícia, que foi
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simpática, mas certamente muito menos efusiva que eu.
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Porque a gente, vocês têm que entender que quando eu quero
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tietar a. As minhas ídolas cervejeiras eu
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posso ser um pouco intenso, entendeu?
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É que a gente às vezes a gente fica assim, a gente fica
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gostando e admirando a distância, porque eu tô no Rio,
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você tá aí no centro Oeste a gente se encontra quase nunca.
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Então hoje a gente tem oportunidade de conhecer mais
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sobre a colombiana e a Patrícia, entender motivação, complicação,
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dificuldade, solução que fizeram que a cervejaria chegasse até
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onde tá e com essa empresária a frente disso tudo.
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Então esse é o preâmbulo, Henrique, sem mais, deu.
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Longas, por favor. Patrícia, nas nossas pesquisas a
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gente entendeu aqui que a colombina existe desde 2014, mas
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AA relação da tua família, né? Com cerveja, ela é bem mais
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longa do que 2014. PC, então conta pra gente aí,
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como é que tudo, como é que foi a gênese da colombina e quais é
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eram os teus planos ao assumir e criar essa marca tão bonita?
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É um nome bonito? Colombiano, eu acho um nome
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bonito, mas tá, eu gostei bastante, a.
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Gente, vai chegar na? No do porquê do nome também.
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Vamos lá, por favor? Mas olha só, é uma empresa
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familiar. Digamos que a produção de
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cerveja na minha família começou com os meus pais.
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Eles são botequeiros, botequeiros, raízes mesmo.
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Sempre tiveram um bar e restaurante.
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Aqui em Goiânia é a capital. Assim foi na época que surgiu a
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Ambev. Meu pai era muito, era um
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vendedor gigante aqui de Antártica, no bar dele.
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Só que aí estava no momento da fusão, é Skol Antártica.
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Estava nascendo Ambev. E a história que ele conta é que
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as margens diminuíram para os botequeiros naquela época, bem,
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ele falou, eu vendo. Fantástica suficiente para eu
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produzir um a minha própria cerveja, porque estava começando
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um movimento de produção a vaos. É dessa época, não com o nome
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vaos, né? Mas eles também surgiram num
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modelo bem parecido de produzir para o próprio restaurante.
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Enfim, isso foi nos anos 2000. Então ele falou, vou começar a
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produzir minha cerveja, começou a produzir o chope.
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Isso foi inovador aqui na capital.
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E era. Era um esquema muito popular na
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época. Era um chope de 50 centavos.
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Então popularizou muito o chope. E ele vendia, só no
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estabelecimento, quase 30000 l de chope.
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Caraca. Era loucura. 50 centavos de
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dólar? Aham é, na época, o dólar era um
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para um, né? Caceta.
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É e aí popularizou muito e vendia muito.
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Imagina? Tem muita cervejaria que não
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pende 30000 l até hoje. Exato.
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Então ele vendia isso no bar. Era só o piercing.
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É, levava o nome da nossa família, chopp Mercês, e ficou
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assim por muito tempo, até que em 2012 13, minha mãe estava
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tocando a cervejaria sozinha. Aí já tinha saído do eu.
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Eu falo que era o modelo de bruteco, né?
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A estrutura. Produtiva já tinha saído do
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boteco uhum, que ficava no centro da cidade, indo com
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galpão perto do do aeroporto aqui, só que a mãe estava
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tocando sozinha. Mas inicialmente era tudo junto,
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era Oo bar. O boteco junto com a produção
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era no mesmo lugar. Então produzi, já vendia.
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Junto com a produção e já vendia.
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Mais fresco que isso é impossível.
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Mas tinha mapa isso, né, Patrícia?
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Tinha, tinha mapa. Não é só pra é importante a
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gente falar isso em tempos de metanol, bebidas falsificadas e
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et cetera. Era uma fábrica e na frente era
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um bar. Pronto, é o bar.
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Era tipo, tinha 600 m². Era grandão, sabe?
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E inclusive, ART foi minha professora de engenharia de
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alimentos, foi quem me puxou. Eu IA fazer nutrição.
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Ela falou assim, não, você não vai fazer nutrição, não, vem
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fazer engenharia comigo. Aí foi onde eu comecei nessa
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história industrial. Então isso foi no ano de 2000.
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Em 2012, 2013, minha mãe já estava tocando esse negócio
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sozinho. O negócio era o que basicamente
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ela tinha. Ela produzia chope e.
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E tinha uns 7 representantes que faziam os eventos, né?
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A lud, que é o chope Express, né?
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Gente? Chamou o famoso chope Express
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uhum, mas ela não tinha equipe de vendas.
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Ela dependia desses representantes.
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Bom, nessa época eu me formei em 2009 e fui morar no Rio de
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Janeiro. Morei no Rio 4 anos, trabalhei
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com gestão da qualidade na Amil, lá na barra da Tijuca.
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Nossa senhora. É, já morei, acho que perto de
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você. E aí, bom, fiquei 4 anos lá,
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minha mãe estava sozinha aqui, eu já querendo empreender,
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porque o bichinho do empreendedorismo, minha família,
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né? Aí eu falei, mãe, nossa, vamos
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botar Oo plano da Bélgica, né? Em o plano da Bélgica, que eu
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estudei um ano lá, estudei de 2007 para 2008, vamos botar o
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plano da Bélgica em prática. Agora, porque, né, 2013 estava
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começando um movimento assim, mais um burburinho pelo Brasil,
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falou assim, ó, acho que agora é o momento da gente sair desse um
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produto que a gente tem, desse formato de trabalho, meio que b
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to see, né? E vamos tocar a indústria mesmo,
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vamos fazer uma indústria de verdade, vamos trabalhar a
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marca. A gente não tem marca, nós somos
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hoje os piores no mercado, mãe, a gente não tem produto, a gente
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não tem marca. Então vamos mudar essa história.
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Então a gente começou a estruturar então, de 2013 para
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2014, o projeto colombina. Entendi que foi inovador aqui
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foi a primeira indústria AA fazer, né?
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Esse movimento craft da época, né?
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Uhum, vamos lembrar que o Brasil estava nesse burburinho uhum e a
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gente começou com 3 produtos, uma reles, uma IPA com moça
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branca e. De uma vice Beer, gente entendia
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que aqui estava muito mais distante de tudo, né?
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E a gente precisava conversar melhor, ter uma sensibilidade
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maior com o nosso público, é, tinham que ser produtos com
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maior bebabilidade, menos amargor.
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É uma coisa pra gente começar a transacionar, né?
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O público uhum e a gente começou a construir uma marca.
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Isso eu sempre acreditei muito assim é, ninguém aqui na região
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fazia isso, né? Era tipo AA, as marcas eram
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desenhadas pelo. Sim.
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No Word e não tinha um propósito e enfim, não tinha um branding,
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não tinha força comercial. Também era uma vergonha tomar
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chope de microcervejaria. Nessa época, as pessoas tinham
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vergonha. Olha só, é falar, é, tinha uma
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cultura que era o trem do Fundo de Quintal, então é isso, era
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algo que enfim, né? Sentia também que podia
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contribuir um pouquinho. Ô Patrícia, só para entender uma
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coisa, vocês saíram de uma produção de 30000 l por mês no
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bar, né? Bar versus fábrica.
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Isso o qual era o tamanho do equipamento de vocês que vocês
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tinham ali? Qual era a cozinha?
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A panela tem 2500 l. Aí vocês foram para o modelo de
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indústria aí apartado, e vocês levaram essa cozinha para fora
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do do do bar, separaram isso isso e continuaram com a mesma
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cozinha, produzindo os o mesmo volume.
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Ou vocês expandiram, né, nesse processo?
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Nesse processo? O shopping Express, ele era
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muito sazonal, assim, tipo final de ano explodia meio de ano era
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baixa, né? Então, enfim, não tinha 11 visão
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comercial também nessa época é pra ter, né?
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Uma previsibilidade de receita, enfim.
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Então sofria muito com a sazonalidade, muito mais do que
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hoje, né? A gente sabe que o nosso mercado
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tem sazonalidade, mas sofria, se No No na nossa empresa sofria se
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mais entendi. Então hoje é a mesma panela,
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inclusive. É mesmo ainda mantém a mesma a
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mesma cozinha fabricando? A gente brinca que é uma
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Fiorino, ela não para. É o mundo.
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Na verdade, o mundo é aquele trem de guerra, né?
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Exato, só só falta a escadinha em cima da da panela de mistura.
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Ela não para por nada assim. Nada.
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Você. A bicha vai forte.
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A bicha é premiada. Sim, é isso.
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Tem que acreditar, porra. Tem que acreditar.
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A panela é velha, mas é que faz bebida boa, corrida boa.
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Porra. Caraca, sabe?
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Não podia perder essa oportunidade?
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Só é só músicas, né? Eu ouço colombina.
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Agora você vem com essa parte. Está tocando música na minha
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cabeça o tempo todo aqui. É isso?
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Legal, então aí você assume com a sua mãe, aí inicialmente
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constrói a marca e tal, começa a se galgar esse passo aí, né?
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Começamos nesse passo. Começamos e o que que foi legal
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nessa época? O movimento gastronômico aqui em
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Goiás estava muito pulsante. Uhum por quê?
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Goiás não tinha muito a história da da diversidade gastronômica.
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Uhum assim, nós somos conhecidos pela pamonha, pelo espetinho e
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pelo Pit dog. Uhum, vocês têm que vir aqui,
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vocês vão adorar. Isso Pit dog.
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É storry, é um sanduíche de rua, hambúrguer.
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Ou me gusta? Não tem nada a ver com um
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cachorro, não é um cachorro-quente.
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É um hambúrguer mesmo, uhum e inclusive, é patrimônio
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cultural. Foi tombado.
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Caramba. Olha só.
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Então assim, né? Para quem era daqui sentia
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falta, né? Da diversidade gastronômica,
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tudo mais. Então, nessa época, junto com a
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combina também estava surgindo o movimento gastronômico, várias
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feiras gastronômicas. Aula shows e tudo mais em volta
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disso. Chefes de São Paulo vindo para
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Goiás foi muito legal, porque uma coisa caminha com a outra.
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E nunca acreditei na cerveja sem a gastronomia, né?
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É uma cerveja. Eu falo que as nossas cervejas
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são gastronômicas. Sim.
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Então foi muito legal, porque uma coisa casou com a outra e.
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E a gente foi pro chão de fábrica, sabe?
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Foi apresentar o produto mesmo, porque levar pra degustação de
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feira. Enfim, a galera brincava que via
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a colombina até em enterro já não desculpa o termo, mas.
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A gente estava em todos os lugares para mostrar o produto
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uhum, porque apesar de não serem extremos, mas na época a galera
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não sabia nem falar o nome, né? Lager, Waze, IPA, enfim, né?
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Um dia para leale. E assim foi depois de 1 ano, que
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foi um evento alternativo que a gente estava fazendo, que o
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primeiro cliente soube pedir o estilo.
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Foi lindo. Então assim foi, 11 ano de
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construção, sabe? Aham?
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Ah, me dá uma Índia pay. Ou eu quase chorei.
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Eu falei, o quê? Repete.
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Eu vivi por esse momento. Tá bom, repete que eu vou
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gravar, repete. Porque era escurinha ou a
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Clarinha, então não, eu quero escurinha.
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Então, né, foi assim esse movimento assim, de construção
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mesmo, de baixar o Mato. Foi muito legal esse.
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É educar o público, né, Patrícia, e é um negócio que não
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acaba a educação do público, que é uma coisa que a gente fica
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tentando fazer na hepacondríaca. Hoje eu recebo muito, tiro
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amigo, sabe? Tiro amigo, fogo amigo, do tipo
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Ah, porque você fala demais da Ambev, porque você fala demais
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de falei, gente, se eu não pegar e mostrar a cerveja que as
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pessoas estão acostumadas a beber e falar Pra Elas, bebam,
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tenta pro. Levar isso aqui eu não consigo
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me conectar com as pessoas, mas é muito fogo amigo.
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Reclamo, ih, Jesus, nossa senhora.
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Mas vamos lá. É, é, é uma filosofia dessa
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parte aí, né? Não tem jeito.
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Aí no meio desse caminho todo, desde o nascimento da colombina,
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muita coisa aconteceu no nosso país e no mundo de uma maneira
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geral, né? Teve o boom da cerveja especial
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que você está falando aí? Olha, a gente começou a notar
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aqui que fazia sentido a gente fazer todo esse movimento de
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marca de educação, porque a gente estava sentindo que isso
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estava, esse burburinho estava acontecendo e estava chegando em
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vocês. Aí também, sim, a gente passou
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por crises econômicas, aí teve a pandemia mais recentemente, e aí
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eu queria que você tentasse contextualizar pra gente como é
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que essas etapas? Todas foram encaradas e
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resolvidas dentro do negócio. Cervejaria colombina, nossa lud.
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Sim, é adaptação mesmo. Eu tive que matar vários
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produtos. Eu tive que reinventar time.
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Eu tive que me reinventar, logicamente.
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Então, acho que a palavra é adaptação, certo?
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Fato, né? A gente é, por exemplo, Ah, o
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primeiro produto que a gente lançou foi AA mentir reles.
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A gente teve que matar ela por causa da onda do pro malte.
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Então, assim, eu acho que sempre se adaptar para sobreviver.
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Tem jeito? Uhum, então, esse foi.
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Mas você acha que, por exemplo, Ah, a pandemia foi um caos na
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Terra, tal, tal, tal? Não, para mim, pior do que a
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pandemia teve a crise econômica do não sei o que ou para mim
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pior foi sabe que às vezes a gente já conversou com tanta
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gente aqui que não dá pra você chegar e cravar, vou dar um
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exemplo. Ever Brill veio aqui falar com a
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gente justamente sobre isso ever Brill, cervejaria de Santos,
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cigana aumentando produção, abriu o pub em Santos nananan
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tem uma fábrica ou. Hoje e agora os caras tem uma
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segunda fábrica nos Estados Unidos.
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Uhum. Ele falou, cara, pandemia para
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mim, vendi horrores. Cerveja como se fosse água.
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Teve um momento, né? Aquele momento de transição
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inicial, tipo assim, ó, chegou a pandemia.
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Vamos mudar nosso projeto de negócio e vamos pra frente.
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Exatamente. Vocês tiveram essa visão também,
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Patrícia? Então a gente passou por 2
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grandes crises, a primeira de 2014, quando a gente se lançou
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no mercado, que foi a crise da Dilma, governo Dilma, BNDES.
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A gente lá captando recurso pra trazer a nossa máquina de
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envase, que é uma salmec de 6 bicos, automática EEO, banco
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falou, vai lá, faz, tá ok? Aí de repente, quando o
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fornecedor fala, né, estou pra entregar, vou emitir a nota pra
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você entregar pro banco. O banco é faz de bonito, fala,
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nossa, então não vai rolar porque o BNDES fechou recurso.
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E eu, Ah, beleza, e agora, agora, querida, eu tenho capital
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de giro para te emprestar aham com juros lá na casa do chapéu
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para você pagar o maquinário. Uhum, que bom, essa foi a
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primeira crise da minha vida, só que eu tive que por exemplo, Lu,
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eu tive que botar o fornecedor. Nossa, eles são incríveis assim,
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sabe? São fornecedor que eu falo, eu
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indico, indico de coração é o pessoal da salmec, porque nossa,
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eles seguraram muito a minha onda, eu fui, mas assim eu fui
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posicionando semana, semana, o que estava acontecendo comigo,
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sabe uhum? Hum, fodeu.
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Mas está acontecendo isso, está acontecendo isso até eu, né?
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Pegar o recurso EE conseguir pagar e mas enfim, eu falo que
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Deus cuida muito de mim mesmo, porque nesse processo vão
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acontecendo muitas coisas maravilhosas.
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O jornal daqui, o popular, que é o maiorzão.
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Ele nos deu uma capa simplesmente, e com essa capa a
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gente saiu na capa do do popular assim, isso custa muito
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dinheiro, é milhão. Uhum.
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E simplesmente a gente ganhou a capa, eles disseram pra gente
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que IA sair no caderno de gastronomia.
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E aí, num num domingo uhum, simplesmente sai minha foto com
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o jeito goiano de fazer cerveja. Legal.
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Segunda-feira foi muito massa e segunda-feira o gerente estava
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me ligando, falou que tinha conseguido o recurso do BNDES
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em. Olha só.
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É, exatamente. Saiu assim.
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A Dilma liberou assim, ligou Pra Ele, né?
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Deve ter visto minha reportagem e falou assim, ó, a Patrícia
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saiu do jornal, pode liberar o recurso Pra Ela.
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Com certeza. Foi assim, aí, menina, eu peguei
21:22
AOA, outra parte do do né, que a gente estava devendo e finalizei
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a quitação uhum e bom, essa foi a primeira crise assim na minha
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vida que eu achei. Falei, eu vou botar tudo abaixo.
21:33
Acabou e. E a segunda foi de fato a
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pandemia uhum porque eu falei que eu comprei a parte em base
21:40
na pandemia. Eu estava produzindo assim antes
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da pandemia, eu estava num processo de entrar na em redes,
21:45
eu estava produzindo tanto, tantas garrafas e o meu
21:49
pasteurizador era de imersão, eu não tinha comprado AA linha de
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base completa. Aí eu falei, cara, não dá mais
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com esse é pasteurizador de imersão ergonômico, não está
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dando produtividade, qualidade e tudo mais.
22:01
Vou. Comprar o meu pastelizador de
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túnel? Entendi.
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AI, minha pandeminha. Entendi, tá certo?
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No Horizonte, a pandemia aí? Assim a gente tudo começa a
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subir cerveja, agarrar o vidro, né?
22:20
Triplica papelão, some do mercado, você não está mais
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papelão para entregar. Nesse meio tempo eu tive que
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pare uma máquina de como é que chama?
22:30
Faz o. A embalagem nas garrafas, o
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fardinho embaladora embaladora de plástico, tipo que pariu,
22:37
então assim foi um sufoco. Foi mais um sufoco na minha
22:40
vida, né? E da pandemia para cá, cara,
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acho que está todo mundo ainda cervejaria está ainda sofrendo,
22:46
né? E adaptação atrás de adaptação.
22:49
Sim, não, eu não acho. Eu acho que a pandemia foi uma
22:51
maluquice sem fim para todo mundo.
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Assim, eu trabalhava com teatro e a gente tinha, sei lá, sessão
22:56
esgotada no sei lá semana inteira na semana seguinte e
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falando assim, cancelou. Devolve o dinheiro, é entendeu,
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manda ator para casa, vai todo mundo trabalhar de casa.
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Enfim, a pandemia foi uma loucura para todo mundo, né?
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Eu acho que teve. Tiveram respostas e respostas à
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pandemia, sim, aparentemente você estava produzindo muito
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porque estava chegando em rede e entendendo que você precisava
23:20
aumentar estoque, não, mas aumentar a produtividade.
23:24
E para aumentar produtividade você precisa aumentar lugar
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aonde você vai vender. Né?
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E você imagina se você tivesse vendendo para empório, para
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lojinha pequena para bar apenas, né?
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Então o supermercado foi um negócio que ficou aberto, por
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exemplo. Então, tipo.
23:39
Sim, ficou aberto. Só que aí a quando começou a
23:43
aumentar o preço de insumo, tirou a gente de prateleira,
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uhum, tirou total assim. Então aquele pasteurizador, né?
23:50
Mais potente, potente que eu tinha comprado.
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Ele já estava ocioso. E eu com a conta para pagar de
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novo, uhum linha de base. De novo, correndo atrás da
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máquina. De novo, e.
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Você que tem uma cervejaria e já entendeu a importância da
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previsibilidade e qualidade para o seu negócio, já conhece as
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leveduras da pinaco? Bom, a pinaco faz parte da EBF,
24:14
um grupo inglês com mais de 90 anos de história, e tem como
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principal diferencial a pesquisa científica que embasa a criação
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de suas leveduras. E outros produtos para indústria
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cervejeira. Além disso, suas leveduras têm
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controle total de qualidade e entregam resultados sensoriais
24:31
consistentes. Leveduras de altíssima qualidade
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e confiabilidade feitas por quem entende do assunto.
24:38
Entre já em contato através do site www.npblue.com.br e peça a
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sua levedura pinacle. Mas antes da pandemia, você já
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tinha um site, tinha um e Commerce para vender os produtos
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de vocês, porque eu acho que isso também era outro
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diferencial, né? Que era Na Na época da pandemia,
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muitas cervejarias estavam em expansão.
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Eu me lembro, inclusive, Patrícia, me lembro, de algumas
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cervejarias que estavam nesse processo de entrar em mercados,
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supermercados, né, em redes, que é aquele que seria o próximo
25:11
passo natural, que era tipo, vou expandir loucamente agora e vou
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conseguir botar isso num canhão que é a gôndola do supermercado.
25:18
EE muita gente ficou nesse meio do caminho.
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Eu entendi que vocês já estavam preparados para vender, mesmo
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com a pandemia. Já tinha site, já já tinha tudo.
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É sim, a gente já estava, a gente já estava vendendo muito
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bem nos supermercados. A gente só decidiu investir no
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pasteurizador de túnel para completar, né?
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Para automatizar de geral, assim a nossa linha, porque a gente
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tinha já 11 produção que já não estava, né?
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Cabendo na estrutura que a gente estava.
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Que a gente tinha, né? Era manual ou pasteurizador de
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imersão aham e não era nada ergonômico também, né?
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Para quem trabalha, a qualidade também.
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Pô, é o volume muito baixo, muito.
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Cego, cara, a gente produzia muito, a gente era muito
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eficiente. Mas assim é qualidade anão não
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IA aguentar por muito tempo na gôndola, sabe?
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É muito discrepante, né? Patrícia é, no meio, tem uma
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temperatura diferente, na ponta tem outra.
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É um bacião, gente, é um bacião grande de temperatura.
26:13
Então, assim, dava discrepância que você sentia, sabe?
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Então, assim, para crescer, né? Sem AO padrão, ainda mais em
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rede, não está? Então foi uma decisão muito
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calculada. Eu estou vendendo tanta.
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Eu tenho capacidade de pagar? Vou investir?
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Sim, parecia. Longe.
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Aí vem a pandemia aham. Aí você você não controla nada
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nessa vida. Mas a pandemia foi um negócio
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que nos matou, quase nos matou que a gente chegou a 20% do
26:41
nosso faturamento. Mas internamente, culturalmente,
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me ensinou pra caramba. E a gente estava numa toada tão
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louca, tão frenética, que e a gente estava deixando muita
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coisa importante de lado organizacional em relação à
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cultura uhum. Então, eu não, eu não falo
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assim. A pandemia ela me trouxe de de
27:01
pro centro para o meu negócio, né?
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Quem eu sou e o que eu quero realmente, porque eu eu estava
27:06
numa loucura de produção, produção, produção.
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Vamos indo expandir, é. A qualquer custo, né?
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Não, não é assim. Então, digamos que nesse sentido
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foi uma queda importante para eu me organizar assim, né?
27:21
Como é que eu vou seguir com a minha empresa?
27:23
Não, eu não estava me orgulhando mais.
27:26
Boa total. Mas isso é um é uma.
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É um ponto bem interessante, né? Aqui No No sul a gente já ouviu
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muitas vezes, né? De de pessoas que vieram nesse
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nesse programa que a gente tem. Falando que a decisão de abrir
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um negócio é muito motivada por sonho, por paixão, né, por essa,
27:42
essa, esse sentimento que é bom no final das contas, a gente
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sabe que é tem que ter um pouquinho disso, né?
27:47
Mas a gente viu também que muitos negócios acabaram indo
27:51
por um caminho errado e não estou dizendo que o caminho de
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vocês é errado, mas também é, é essa, essa essa paixão foi te
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levando para um caminho, talvez que tu não estivesse gostando
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mais. Tu acha que, de certa forma, no
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mercado cervejeiro como um todo, tá?
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Não vou falar só de cervejaria, eu vou falar de distribuidora,
28:06
vou falar. Falar de quem consome também o
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consumo profissional é uma coisa complexa, mas falta um pouquinho
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de um caráter de profissionalização para esse
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meio que a gente está inserido, sabe?
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Casar um pouquinho, paixão com organização, porque o que tu
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trouxe na tua fala é bastante que a tua família tinha isso,
28:23
né, Patrícia? E tu também vem da tua família
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essa questão de vou fazer um negócio, vou organizar, vou
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construir, vou fazer tudo isso. Tu acha que falta um pouco mais
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disso nesse mercado que a gente está?
28:34
Eu acho que. Muitas microcervejarias.
28:38
Elas nasceram do cervejeiro, né? Da panela.
28:41
E talvez são pessoas que nem tenham tido contato com
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indústria. É, as coisas vão acontecendo,
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talvez. Acho que por causa disso a sua
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fala, né? Henrique nasce da paixão de
28:54
fazer cerveja, mas não da paixão de fazer um negócio, que são
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coisas diferentes, né? Uma cervejaria é muito complexa,
29:04
não é só o produto em si, né? Isso aí eu diria que talvez não
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vou menosprezar, mas talvez o de menos.
29:12
É feio de falar, mas chegar num produto bom, a gente tem muitos
29:15
bons profissionais para chegar num produto bom.
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Mas e aí é um quadro na parede? É, é.
29:22
A gente tem que ter um comercial ativo, tem que ter um marketing
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ativo, tem que ter uma gestão industrial.
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É responsabilidade técnica, responsabilidade alimentar.
29:33
A gente tá falando de alimentos, né?
29:35
A gente sabe quanta crise por pura produtividade, né?
29:39
O nosso mercado passou há uns anos atrás, a crise da backer
29:44
foi uma irresponsabilidade imensa.
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Então eu acho que você tem que equilibrar sempre tem que ter
29:51
paixão, porque eu traduzo a paixão aqui como fé.
29:54
Que é o que me move, é o que me faz levantar todos os dias, é a
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minha fé, é o meu propósito aqui no negócio.
30:02
E você tem que equilibrar isso com fazer o negócio.
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Então é muito mais complexo do que produzir cerveja em casa.
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Eu não sou cervejeira, eu não sei fazer cerveja.
30:13
Eu andei analisando assim esses tempos.
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Eu falei assim, cara, será que. A gente está no mercado até
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então, né? Porque a gente trouxe uma
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sobriedade para o negócio. Assim, eu não quero quadro na
30:24
parede, é OA gente, não busca fazer medalhas inclusive, né?
30:30
A gente não tem laboratório de medalhinha aqui Na Na colombina
30:34
ou quando a gente ganha medalha. É o produto que a gente tira do
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nosso estoque e manda para os concursos.
30:40
Isso legal? Eu realmente acho isso legal.
30:42
Porque tem que ser vendável, né? Uhum verdade, de verdade assim.
30:47
É, eu não, eu não vou fazer um produto que chama crossfois, sei
30:51
lá qual que é esse estilo aí que não vai ter na gôndola.
30:55
É, a coisa tem que ser real, não pode ser só quadro na parede,
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sabe? Então, é lógico, eu tenho 14
31:02
produtos hoje aqui na colombina. A gente tem nossa linha de giro,
31:06
a gente tem nossos produtos regionais e a gente tem a linha
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mais complexa, que é a coralina, que é a que menos vende, que é
31:13
aqui, com certeza ganha mais medalhas, mas que tá.
31:16
Nos mercados está nos bares e restaurantes, vende menos,
31:20
porque são estilos complexos, mas é onde a gente mostra assim,
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a nossa capacidade é de inovação, né?
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De diferenciação. Acredito muito na inovação e na
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diferenciação, que é o que diferença, uma microcervejaria
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de uma grande cervejaria. Mas, em tese, é um negócio
31:38
comercial que tem que vender, tem que faturar, eu tenho que
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estar feliz. Com dinheiro no bolso, meus
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funcionários também, claro. É, eu acho que tem um pouco do
31:48
que o que o Henrique falou e você também trouxe 11 colocação
31:51
importante, que é. Ah, muitas cervejarias
31:54
artesanais nasceram da paixão do cervejeiro, que produzia em
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casa, que ficou tão bom naquela produção que resolveu se
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arvorar. E aí a gente também já ouviu
32:03
muito aqui, Ah, eu faço a cerveja que eu gosto, que eu
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quero beber, eu sei, pra mim é um dos maiores tiros no pé do
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universo. Sim, é tipo, ó, o Henrique é um
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super cervejeiro caseiro, resolve.
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Pegar e vou fazer cervejas lá do estilo de bamberg e vou fazer só
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rauschbier queria. E aí, tipo, pode ser que o
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mercado, o mercado não queira beber.
32:22
Isso exato. Não quer?
32:23
E aí ele vai, ele vai pegar e vai dar com a cara na porta, né?
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Enfim, não vai funcionar porque não não pesquisou, não se
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profissionalizou para além da técnica da panela.
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Exato que é um pouco isso, entendeu?
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E aí reclama que o governo está ruim, que está tudo ruim?
32:40
Que né? Nossa, como o Brasil é ruim.
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Cara de de verdade. É muito desafiador, né?
32:47
Ter um negócio no Brasil, mas isso é, em qualquer lugar do
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mundo, ter um negócio desafiador, porque a gente está
32:51
falando de mexer com pessoas, que aí sim foi a minha segunda
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evolução como gestora. Uhum aprender sobre pessoas.
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Sim, estou. Aprendendo, né?
33:01
Mas e é inclusive isso, né? E aí, quem é técnico demais não
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quer saber de gente? Né?
33:08
Então é o negócio, não? Cresce é exatamente, exatamente.
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E aí é só pra gente fazer uma última conexão sobre esse tema
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pra gente partir pro outro, mas que tem conexão com a pergunta
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que eu vou fazer. No final do ano passado, mais ou
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menos em outubro, a gente fez uma entrevista com Adalberto
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Monteiro, da infected, e o cara é vendedor profissional, além da
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própria cerveja, ele vende Pra Ele ter uma distribuidora, vende
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pra outras cervejas. Eu falei, cara, a gente nunca
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tinha falado sobre venda, um programa sobre venda, no sorriso
33:36
de lúpulo a gente chega. E fala sobre lúpulo, sobre o
33:39
lúpulo brasileiro, sobre ter rua, sobre levedura, fala, fala
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sobre um Monte de assunto até mercado, mas a gente não fala de
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venda. E, cara, a venda é tão
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importante. Você tem que ter um produto de
33:50
qualidade. Tem que ter claro, né?
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Porque se não é. É o básico, você abriu uma
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empresa, é o mínimo que você tem para entregar.
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Qualidade? Pois é, mas isso é um castelo de
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cartas. Se você faz o melhor produto do
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mundo, não tem quem chegue lá e fale, ó, o melhor produto do
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mundo está aqui, custa tanto, você vai comprar de mim?
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É um. Castelo de cartas não vai
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funcionar, não dá certo. Tem que funcionar de ponta à
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ponta, na verdade, né? Não adianta.
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Tem que ter uma ponta ponta esse esse funcionamento azeitadinho.
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Exatamente. Não adianta vender demais, que
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não tem pra, pra pra entregar e não adianta ter um Monte de
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coisa que não tem pra quem vender.
34:21
Exato, é isso, e aí? Isso conecta com a próxima
34:34
pergunta que a gente acompanha lá.
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Eu acompanho o perfil tanto da Patrícia quanto da colombiana,
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tal, tal, tal. E aí vocês têm forte presença no
34:40
varejo, supermercado. Já cansei de ver você falar.
34:43
Hoje é dia de de visitar a gôndola, vê se o produto está
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direito, chão de loja e. E et cetera.
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Eu vi você 111 compartilhando no final do ano também mudando a
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posição da não você, né? Você estava lá olhando,
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prestando atenção, tô coordenando, não mudando,
35:00
pegando pellet pra lá e pra cá, tal, tal, tal, enfim, vocês
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também são patrocinadores do esporte clube Goiás de futebol,
35:06
né? Então a cerveja vendida dentro
35:07
do clube é de vocês. Então assim, vamos lá, dá 111
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espiada na estratégia de venda da colombina e fala um pouquinho
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pra gente sobre isso assim. Cara, a gente é atrevido.
35:18
Primeiro ponto, tá, a gente não acha que tem limite, não é?
35:24
Se tem gente para negociar, a gente vai tentar justo.
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Então, supermercado, supermercado, todo mundo fica
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assim. Ah, porque a Ambev compra 70% da
35:35
gôndola, a raine compra 30 e eu, tá, beleza, mas sobrou, né?
35:40
Sobrou algum espacinho, nem tudo é comprado também.
35:44
Então, sobre o espacinho, a gente vai estar lá e a gente vai
35:46
estar lá insistentemente, ganhando mais espacinho, mais
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espacinho, mais espacinho. Então porque o mercado é onde a
35:54
gente vai ter visibilidade da marca, com shopping.
35:58
Ninguém sabe. Às vezes que você está bebendo,
36:01
combina ali Na Na mesa, né? Às vezes você depende do garçom,
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colocar bolacha ou de um letreiro que é caro.
36:07
E eu não tenho, né? Então, AAO supermercado.
36:13
É a nossa possibilidade de ganhar capilaridade, de ganhar
36:16
visibilidade. Tanto é que, pelo sexto ano
36:19
consecutivo e invictamente, nós somos a cerveja artesanal mais
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lembrada do estado de Goiás. Pelo trabalho comercial que a
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gente faz, pelo trabalho de marketing que a gente faz, né?
36:30
O Goiás esporte clube foi nossa, nosso marketing aqui falou
36:35
assim, cara, a gente falando, putz, a gente já tentou tanta
36:38
coisa aqui, influenciador? Deu certo, mas a gente ainda não
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achou alguma coisa que fosse ser Oo tchananan esse ano, né?
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A gente confabulando aqui no marketing, aí a nossa
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supervisora de marketing chegou na segunda-feira, eu estava na
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minha mesinha ali sem poder responder.
36:58
Ela falou assim, Paty, preciso falar com você, preciso falar
37:00
com você. Espera aí que eu estou fazendo o
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relatório de zerados do comercial, depois a gente fala
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aí, ela está bom, beleza, passou a reunião comercial.
37:10
Fala, Paty. A gente precisa estar no Goiás
37:13
esporte clube. Eu vi no Instagram uma cachaça
37:16
que levava o nome do Goiás. Eu acho que eles fazem essa
37:19
parceria. Já entrei em contato com o time
37:22
e a moça já me respondeu isso tudo na manhã de segunda-feira.
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Nem drenou o cérebro ainda da da, do do no final de semana e
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já tinha resolvido um Monte de coisa.
37:31
Já tinha resolvido os trem tudo. Já falei com a diretora de
37:34
marketing do Goiás. Ela já me respondeu, vamos lá,
37:37
amanhã eu. Oi.
37:40
Uhum uhum. Aí fomos lá.
37:42
Enfim, deu tudo certo e a gente seguiu com como sendo a cerveja
37:46
oficial do gás esporte clube. Quando que a gente imaginar que
37:50
uma microcervejaria nem eu essa eu vou falar que nem eu.
37:55
A bichinha é é parruda aqui Ela Foi atrevida também.
37:58
Mas e sabe, sabe aquela história do tipo assim, eu, eu tive um, o
38:02
meu pai era um cara incrível, mas teve uma vez que eu fui
38:05
pedir Pra Ele pra fazer um negócio, eu sei lá, eu devia ter
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uns 16 anos. Eu falei, pai, eu quero ir numa
38:09
festa em outra cidade. Ele olhou para mim e falou, sei
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nem como é que você me pede isso.
38:12
Eu falei, porque se eu não pedi, eu não vou saber se você vai
38:14
deixar eu ir ou não. Aí eu quebrei o velho, ele
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deixou eu ir. Então tem vezes que a gente não
38:20
não propõe as coisas, a gente não pede as coisas, a gente não
38:23
vai saber. E aí a gente toma ou não, como
38:26
certo? Uhum.
38:27
Eu não sou assim, Patrícia. O não eu já tenho.
38:31
Eu vou por humilhação, com certeza.
38:33
Ixi total, com certeza. Então assim, eu estou acabando
38:36
com a vida do Henrique, porque toda hora que eu penso em alguma
38:39
coisa eu falo assim, ó, eu vou perguntar, lá se dá.
38:41
É isso, e. Cara, se minha mão der, eu vou.
38:44
Se a minha mão não der, eu boto um banquinho.
38:46
Subo mais um pouquinho. Exato.
38:48
Eu só vejo as costas da da da lud, quando eu vejo, ela já está
38:51
indo. Essa questão do gás eu foi
38:54
assim, eu fui sendo puxada lá, eu falei, vamos, Bora.
38:57
Vamos entender, ó, a cota é essa, a gente precisa disso.
39:01
Vocês querem ser também produtores da marca, do do
39:05
produto? Então a gente está, né?
39:07
É como royalty. A gente paga royalty para eles,
39:10
está como cerveja oficial e a gente está dentro do clube e a
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gente está fazendo várias movimentações e está sendo
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incrível. Só vem de colombina, dentro do
39:18
estádio. Do Goiás, é isso?
39:19
Do o estádio do Goiás é um bar que tem alguns outros produtos,
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tá, mas chopp é o nosso e a gente faz.
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Do chope verde com clorofila uhum, então, dia de jogo tem
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chope verde da colombina. Cara, que legal, que legal isso,
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né? Tipo pra se relacionar com a
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marca do com com as cores do clube, né?
39:41
É que AO é o Timão, né esmeraldino?
39:43
Eu não sei nada de futebol, sim. É o sampetrick o ano inteiro.
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Praticamente aí a gente quer fazer mais coisa lá dentro,
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festival de cerveja e tudo mais. Só que tem que ir aos poucos,
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né? Porque a galera, enfim, tem que.
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As os problemas burocráticos, mas a gente quer levar mais a
40:00
cultura cervejeira para dentro do estádio.
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A gente quer mostrar que. Legal.
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Mas tem uma coisa também, né, que um pouco fora da da do do
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que a gente estava discutindo, mas às vezes parece que existe
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uma vergonha e. Em crescer No No mercado
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cervejeiro, sabe não, eu tenho que ser pequeno, não é não tem
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que ser o tem que ser aquele negócio, não, mas eu não quero
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crescer, eu não quero tipo, é muito pela parada de que tipo
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assim, ó, já eu sou artesanal, eu sou craft, que nem a gente
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tem falado craft, então logo eu não posso chegar no nível que a
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condomina tá, porque aí eu estou indo contra princípios.
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Não, mas olha, nós nós somos hoje a nossa capacidade
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produtiva de 90000 l. Não é a gente, não é?
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Né? Enfim, tem muita cervejaria aqui
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que é muito maior que a gente. 90000 l mês é, é bastante coisa
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a nível Brasil, é bastante coisa, Fabrício.
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É, acho que como média de microcervejaria é, mas a gente,
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né, tem muita cervejaria que resolveu aporte aí que é o né, 6
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vezes maior e tudo mais. Então assim.
41:01
É, eu acho. Nós somos grandes como marca.
41:04
Eu acho isso muito gostoso. A gente corre atrás da nossa
41:06
operação, a nossa marca é muito forte aqui.
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A gente tem que correr atrás dela, sabe?
41:11
Isso é, é é melhor, né? Facilita.
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EE falando de marca, como é que tu enxerga?
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Tu deu alguns pitacos disso, né? Tu falou sobre as as linhas que
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vocês têm, que eu tenho um que tem 11, venda mais baixa.
41:24
Mas como é que tu enxerga o consumidor de cervejas especiais
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em Goiás? Quem é esse público?
41:30
Tá, olha esse. Esse público ainda é muito
41:34
pequeno, acho que assim como no Brasil todo.
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Por isso que a gente vai muito para o lado da gastronomia para
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conseguir inserir nosso produto de uma maneira menos dolorosa,
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né? A gente fala de harmonização.
41:49
A gente contar que cerveja vai com sal, mas vai com doce
41:53
também. A gente faz vários eventos aqui
41:54
na fábrica. É esse ano a gente tem feito,
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né? Vários eventos aqui na fábrica
41:59
para mostrar isso. A como a lud falou lá no início,
42:03
a gente continua ensinando o nosso público.
42:05
As grandes cervejarias ajudaram muito nesse processo.
42:10
Ser inegável, né? A Amber lager, da Patagônia, a
42:14
lagonitas. Eu não vejo isso com os olhos.
42:17
É trazer Acessibilidade. Isso nunca me atrapalhou, nunca
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atrapalhou nosso processo, pelo contrário.
42:25
Vocês chegaram AA conhecer o um chope potiguar é, é é muito
42:30
distrito. Federal não conheci.
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Eu estou no sul, então é bem bem distante.
42:35
É talvez por causa da Marília Mendonça.
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AA, em alguns shows, ela divulgava um projeto de
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Brasília, uma cervejaria de Brasília, que, né, tinha
42:45
parceria com a Marília Mendonça e era grauler.
42:48
O foco deles era graul. Eles entraram muito agressivo em
42:51
Goiás. Versão de Brasília entraram
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muito agressivo em Goiás. Aí a galera, ih, vai terminar de
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matar tudo aqui e não, minha vida triplicou porque eles
43:00
começaram a colocar outdoor na cidade.
43:02
Eu nunca coloquei, não, eu já coloquei alguns, mas assim, da
43:06
maneira que eles fizeram, eu nunca coloquei tanto outdoor na
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cidade mostrando a embalagem do produto e associada a Marília
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Mendonça. E aquilo simplesmente nos ajudou
43:15
demais e ajudou a triplicar. Então assim, acho que é como
43:18
você consegue aproveitar até os concorrentes, sabe a
43:21
oportunidade que o concorrente está deixando ali na mesa?
43:24
Então acho que é 11 pouquinho disso, saber realmente.
43:28
Pelo que tu está falando? Então é, é um público que ainda
43:31
está iniciando, me corrija se eu estiver errado, tá?
43:34
É um público que está iniciando em cervejas especiais, vocês
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estão trabalhando nessa? Não é uma conversão, mas de
43:40
trazer esse público também para consumir as cervejas da
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colombina. Não é simplesmente migrar um
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público da Ambev para vocês. Vocês querem trazer eles para
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perto, é isso? Sim.
43:51
E aí é onde a rede ajuda bastante, né, porque na rede a
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gente vai faz degustação, degustação é um negócio, né?
43:58
Tem que botar o povo pra provar o produto, tem jeito falar, Ah,
44:01
esse aqui tem, é Furtado, nota de jabuticaba ou cagaita, né?
44:06
Até o próprio Goiânia às vezes nunca tomou uma cagai, comeu uma
44:09
cagaita, então você tem que botar o pessoal pra pra provar,
44:14
entender e falar ó, isso combina com aquilo, pode levar, você tá
44:18
lá na gôndola, né? Então, as nossas degustadoras já
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já fazem esse serviço também. É de orientação, então.
44:26
Mas é a longo prazo, gente. E tem que ter paciência?
44:30
Sim, sim, tem que ter muita paciência.
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Não é um trabalho rápido. A gente está muito tempo lutando
44:35
aí com essa entrada em rede. Aprender a fazer um negócio de
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rede que é muito diferente, né? O off trade, ele é muito
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diferente do on trade, então você tem que aprender a fazer
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mesmo. E talvez Henrique, por isso,
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alguns fiquem pequenos mesmo. É porque dá trabalho.
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Sim. Só que indústria é escala.
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Você só começa a ganhar dinheiro quando você vai tomando, né?
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Um corpozinho? Não tem jeito e dói.
45:03
É dolorido. Muito dolorido, muito dolorido.
45:07
É. Assim, eu acho que você foi
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muito importante só pra pra ser a gente ser bem educativo aqui.
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Off trade é supermercado, é isso?
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É on trade, é o consumo na mesa, o consumo consumir loco, né?
45:20
É OPDV, é o é o restaurante, é o barzinho, esse.
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Barzinho? Exatamente.
45:26
O off é aquele que você é o. Supermercado, atacado, essas
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coisas. Pequeno varejo aí que você
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compra para levar para casa. Entendi agora eu eu queria dar
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uma furada na pauta aqui. Eu vou pedir desculpa, mas é
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porque eu eu faço um quadro, né? Para com andrika, que eu adoro
45:41
ele e foi um quadro que me me trouxe muita visibilidade, mas
45:44
que ele está fadado a acabar. Se chama substituição de PECs,
45:49
que é quando eu pego um pack de uma qualquer uma da grande é é
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de uma grande companhia e troco. Por cervejas que eu vou achar lá
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na gôndola do supermercado, que que aconteceu nesses últimos 3
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anos que eu tô produzindo esse quadro, o espaço de gôndola que
46:02
você falou um pouquinho lá em cima já no começo do nosso, no
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meio do nosso papo, o espaço de gôndola da da da cerveja crafe
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tá diminuindo por uma série de motivos, ou porque as
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cervejarias estão sumindo, ou porque as grandes estão
46:12
comprando mais espaço ou lá e o supermercado também quer vender
46:16
aquilo que vende mais, né? Então tem essa referência, ele
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vai lá comprar uma caixa de colombina, enquanto ele vende
46:23
uma caixa de condomínio. Ele vendeu 20 de raio.
46:25
Aí ele fala, porra, você vai me perdoar, Patrícia, adoro você.
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A tua marca incrível. Beijo, abraço, isso você me dá
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mais trabalho. Exatamente.
46:32
EE aí é as empresas, as cervejarias não fazem esse
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serviço de chão que você falou que é fazer degustação,
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apresentar o produto, ver isso como gasto e não como
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investimento. É.
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É uma roda que não se alimenta, né?
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É um ciclo que fica quebrado, então eu estou naquela situação,
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eu estou começando a achar que ele está, o meu quadro está
46:51
perdendo o sentido, porque eu não estou conseguindo trazer
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coisas novas. Entendi, lindo seria se eu
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pudesse falar assim, então tá, agora eu vou viajar para Goiás,
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eu vou fazer uma substituição de packs lá em Goiás, com o que tem
47:01
lá, eu vou pegar um pack de Brahma e vou substituir por
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colombina, por lovada sei lá o quê, entendeu?
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Lindo seria isso. Lovada, em Cuiabá.
47:09
Mas eles estão aí também, não estão não, então?
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É que a lovada está em tudo que é lugar lovada está ficando
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assim também, dominação. Mas enfim, você entendeu o que
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eu estou querendo dizer, tipo, conseguir é, vou em Campinas, aí
47:20
eu vou ter dama, eu vou ter AACBCA aqui, enfim, tá?
47:25
Tá meio estranho. Eu não, não vamos falar sobre
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CBCA não, mas enfim, é a gente, a gente IA conseguir ter um mix.
47:32
E apresentar para as pessoas de coisas que elas se
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relacionassem. Porque eu Oo que eu faço hoje eu
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acabo apresentando o que chega de outros estados, no Rio de
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Janeiro ou das cariocas que estão no supermercado.
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Entendi, enfim, o meu quadro está fadado em sucesso,
47:44
infelizmente. Mas vamos lá.
47:45
Isso foi um pedido de Patrocínio?
47:47
Lude eu não entendi. Pra pra Patrícia ainda não.
47:49
Ainda não. Ainda não.
47:51
Mas enfim, se ela quiser que eu vá pra pra lá fazer conteúdo,
47:54
com certeza eu vou. Você falou de ingredientes
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regionais. Você falou inclusive o nome
48:00
cagaia cagaia que eu tô falando errado.
48:02
Cagaita, ó cagai, ó eu falando merda.
48:04
Não é quase? Vocês produzem cervejas com
48:06
ingredientes regionais do cerrado.
48:08
Eu queria que você falasse um pouquinho sobre essa motivação,
48:10
que aí é quase um descolar da cerveja super comum, né?
48:15
Você fala, não, eu quero. Eu vou fazer cerveja para vender
48:17
muito, mas eu também quero fazer coisas com características da
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minha região, para gerar identidade e tal.
48:22
Como é que funciona isso para você?
48:23
Ah, isso é uma paixão assim, essa parte que é muito legal,
48:29
assim de. É o nosso diferencial, é o nosso
48:32
DNA, é a gente trazer a nossa guarnidade, a nossa, nosso bioma
48:38
cerrado para dentro da cerveja, as nossas associações, outros
48:43
negócios, o associativismo, outros ingredientes, né?
48:48
Tipo que são tendências, tipo café, mas tudo localmente, né?
48:53
Então quando eu te falei que a kantion foi uma inspiração para
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mim. Foi nesse sentido de eu
48:59
valorizar o que a gente tem localmente.
49:02
Aqui podemos chamar de talvez de quilômetro zero, né?
49:06
Então, Ah, eu tenho maior orgulho de fazer essa parte do
49:10
negócio. A gente tem nossos produtos de
49:13
giro, a cession ipar tá dentro deles e é um produto que leva o
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lúpulo do cerrado. É quando que eu IA imaginar que
49:21
no cerrado IA dar lúpulo lá na Bélgica de 2007.
49:27
Eu tive. Contato com lúpulo fresco.
49:29
Vocês usam um lúpulo que é plantado, produzido aí na região
49:33
com o cerrado? Sim.
49:35
E vocês usam sempre a mesma variedade?
49:37
É, já é de linha. Isso é o comety e é uma cerveja
49:40
de linha legal. E é uma cerveja, né?
49:44
De giro. É uma session IPA.
49:46
E essa mesma cerveja, ela vai 16% de fécula de mandioca
49:53
também. Plantada a 40 km daqui, então,
49:59
que é de uma cooperativa familiar.
50:01
São 50 famílias nessa cooperativa.
50:04
Então eu acho que essas verdades, elas trazem propósito
50:08
assim para o nosso negócio, sabe?
50:10
Da mesma forma, os frutos é a gente usa a cagaita, a balneia
50:16
do cerrado, a jabuticaba, que é muito forte aqui em Goiás a
50:20
gente tem um dos maiores pés. Não o maior pé de jabuticaba
50:25
aqui em Goiás. E Hidrolândia, a gente trabalha
50:29
também o baru, que é uma castanha que parece um
50:31
amendoizinho, só que é uma castanha do cerrado, é a
50:34
ciriguela. Então a gente pega os estilos.
50:38
Até engraçado mandar nossas cervejas para concurso, porque
50:42
quase tudo IA dar no Brazilian Beer.
50:45
Sei lá, eu sou sommelier, mas acabava que meio que tudo se
50:49
enquadrava ali por causa das frutas, né?
50:53
Então, e são. E são frutas específicas de
50:56
região, que às vezes também dependendo de como tu manda, é
50:59
uma dificuldade até para as pessoas saberem como que aquela
51:01
aquele sabor impacta, né? É, a gente tinha que mandar a
51:04
geleia, a gente faz uma geleiazinha, manda junto com os
51:07
produtos. Ó pessoa que tem as manha.
51:09
É isso? A pessoa tem as manha de fazer
51:11
as coisas. Manda a geleia.
51:12
Sim, é isso. Que tem que fazer.
51:13
Ouçam cervejarias. Olha como é que faz as coisas.
51:16
É assim. E, bem, então isso nos dá muito
51:18
orgulho. Isso é o que nos diferencia de
51:20
qualquer negócio de cerveja. Acho que se a gente andar pelo
51:23
Brasil aí, cara, eu tenho muito orgulho, porque a gente está
51:27
construindo, sabe? É, é bem único e é desde sempre.
51:31
A gente nasceu 2014 assim, é, então foi de dentro para fora,
51:35
né? Uhum não foi pegando uma
51:36
modinha, Ah, agora fruto é moda não, a gente nasceu assim, uhum,
51:43
então é o que nos diferencia, é o que sempre vai nos diferenciar
51:45
de uma grande cervejaria. A gente não vai perder nossa
51:47
essência, a gente sabe que dá para crescer com qualidade e com
51:51
essência. Né, total legal, é isso que eu.
51:53
Acredito? Bom, e para você, que também
51:58
quer trazer essa essência e diferenciação para sua cerveja,
52:01
seja caseira ou profissional, precisa conhecer Amil out, marca
52:07
de lúpulo e 100% nacional. Plantado na Serra gaúcha, eles
52:11
não só produzem o lúpulo da variedade de sais com excelência
52:14
e qualidade, como tem um controle refinadíssimo de todo o
52:18
processo pós colheita, garantindo que o produto que
52:21
chega na sua panela tem a mesma característica que um recém
52:24
colhido sem perdas de alfaácidos ou óleos essenciais.
52:28
Conheça através do Instagram arroba lúpulos 1000 out e leve
52:33
qualidade e terruá para sua cerveja.
52:42
Uma dúvida assim para eu deixar o Henrique fazer a pergunta
52:44
dele, por acaso vocês têm alguma cerveja envasada em garrafa
52:48
verde? Essa é uma pergunta.
52:50
E a segunda pergunta é, a gente tem visto uma tendência das
52:52
grandes companhias de investirem na cerveja premium, que é óbvio
52:57
que é artesanal de produção. É uma cerveja premium, mas eles
53:00
estão assumindo para si esse nome, digamos assim, e é EEE de
53:06
alguma maneira, se posicionando financeiramente.
53:08
Somente na hora de setar o preço no lugar onde artesanal, que
53:12
produz em maior quantidade e que está no supermercado, poderia
53:16
estar. E aí perde espaço porque eles
53:18
têm mais marketing. Você entendeu minhas 2 dúvidas
53:21
assim, vocês estão investindo nesse premium também falam disso
53:23
de alguma coisa? Me dá um exemplo, porque aqui?
53:27
Eu não. Tudo para você é premium, é
53:28
porque você tudo que você faz é incrível.
53:30
Mas enfim, vamos lá, é, a Heineken está dentro da
53:33
categoria para a Heineken, a Heineken, a verdinha é premium.
53:36
Ah, tá, a Spaten é premium, a Brahma não é premium, a Stella é
53:41
premium, entendeu? Eles estão investindo muito
53:43
nisso porque eles identificam que existe um público com mais
53:47
grana que compra esses produtos em detrimento de um público que
53:51
paga menos para beber uma escola.
53:53
Então, cervejarias de médio. Forte dentro do da área Kraft
53:57
artesanal de verdade. Poderiam estar investindo em
54:00
coisas parecidas com essa, entende?
54:02
Está dando. Certo.
54:03
Cara, eles estão investindo. Não estou falando de Itaipava,
54:07
esses trem não, porque eles têm dinheiro, né?
54:08
Mas as as micro cervejarias, tá? Você sabe, a de alguma que tá
54:11
dando certo. Eles querem se posicionar tipo a
54:13
Heineken. É, eu acho assim, por exemplo,
54:15
vou te dar um exemplo então, a turate.
54:17
No mesmo patamar de preço? Então.
54:19
Maturati, ela tem uma cerveja dessa linha que é até com outro
54:25
nome, e a garrafinha verde que você gera essa conexão, digamos
54:29
assim. Entendi, tá?
54:31
É tipo AA Noia está fazendo agora com a Itália.
54:35
A Noia, exatamente, ótimo exemplo.
54:38
A Noia é um ótimo exemplo. Aí tem AA kodi de Belo Horizonte
54:43
também, tem assim, e isso é uma tendência das médias Kraft, né?
54:49
Não estou falando da da microscervejaria, que produz,
54:52
sei lá, 4000 l, 8000 l por mês, estou falando de gente que
54:54
produz 3050 mais. Você acha que faz algum sentido?
54:57
Vocês têm alguma de garrafinha verde?
54:59
A primeira pergunta é, você acha que faz algum sentido para você
55:01
isso? Nada a ver, então?
55:02
É, eu vejo uma dificuldade muito grande.
55:05
É, é, é assim. É porque é muito investimento em
55:07
marketing, tá? Porque assim onde você vai fazer
55:09
volume no AS, no supermercado uhum, é onde você vai fazer
55:13
volume. Certo, porque bar e restaurante,
55:16
pelo menos aqui em Goiás, é muito difícil você ganhar bar e
55:18
restaurante com garrafa, viu? É a com chope, massa, agora com
55:23
garrafa, é com garrafa de seja uma pilsen ou uma premium, né?
55:29
Essas premium lagers, eu entendi que que você está falando uhum,
55:33
você não vai ter volume, talvez em bar aqui em Goiás, tá?
55:37
Aí você vai para o supermercado, para o supermercado, você tem a
55:40
Heineken que abala o Bangu. Ah, sem glúten.
55:43
Tá e? E a Estela sem glúten?
55:46
A elas abalam assim, né? A garrafinha verde.
55:49
Vende muito? Vende muito assim, ainda não vi,
55:52
dá certo. Mas você entendeu esse
55:54
movimento, né? Achei que você pegou, deu
55:56
exatamente o movimento, a Noia, a denker aqui no Rio.
55:59
São 2 outras. Crafts uhum médias.
56:01
Depois você não sei se tiver acesso aí AA ao pessoal do
56:05
comercial se está dando certo. É uma tentativa talvez, né?
56:09
Ninguém vai me contar isso. Eu acho um pouco desafiador,
56:14
sabe? Aham é uma é uma tentativa de
56:16
seguir os passos das grandes, grandes, tipo, enormes, né?
56:20
É uma tentativa, sabe? Porque?
56:22
Porque é assim. Tem que ter muito, mas muito,
56:24
muito marketing que a Heineken vem fazendo há mais de 15 anos
56:28
aqui, né? Então EEAA Ambev tem muita grana
56:32
também. Assim, eu não, nunca falo
56:35
impossível uhum, mas é que na gôndola do supermercado, se você
56:40
não está diferenciando o produto, por exemplo, é uma
56:43
garrafinha verde que você vai olhar igual a Heineken ou é
56:45
igual a Estela. Isso se é o mesmo preço, a
56:49
galera, não. Já está acostumada com AO
56:51
produto, né? Desculpa, mas não leva, vai
56:54
levar Heineken. É, é tempo assim?
56:56
É. Ah, é um.
56:57
É um trabalho, né? Um trabalho.
56:59
E é muito dinheiro que você tem que botar em cima disso, mas
57:01
muito dinheiro. Imagino, eu só posso imaginar.
57:04
Essa é uma guerra que é é com muito tempo e muito dinheiro.
57:09
Eu vou fazer a última provocação.
57:10
Prometo. Você falou que teve uma
57:13
divulgação que o chope porti guar fez, que de alguma maneira
57:18
te alavancou uhum. É mais ou menos a mesma coisa.
57:21
Você você está entendendo o que eu estou querendo dizer?
57:23
É tempo, é tempo e. Isso foi na pandemia?
57:26
Sim. Isso foi pandemia, tipo doido
57:30
ela, Ela Foi o início de pandemia que ela começou a
57:33
divulgar. E o grauer está dando certo aqui
57:35
em Goiás só agora. Tudo bem, mas é isso, é o que eu
57:38
falei. Tem tempo.
57:39
Então se tiver dinheiro, acelera o tempo exato, mas é uma briga
57:44
que. O que eu acho é que estão
57:45
aproveitando essa onda, sabe? Do tipo é.
57:49
Ou é essa coisa de você pegar uma pessoa que teria grana para
57:52
pagar 6 a 7 BRL nessa garrafinha no supermercado, IA falar,
57:55
porra, é verdinha também tem light truck, vou levar para
57:58
provar. Eu fico pensando Na Na pessoa
58:01
fazendo esse raciocínio na frente da gôndola, tipo, tem
58:03
light truck nessa aqui também, imaginou?
58:06
Já imaginou esse pensamento? Enfim.
58:08
Não, com certeza é. É persistência para dar certo.
58:11
Persistência. Mas é 11 desafio bom, viu?
58:15
Tipo, muito, sim. Mas muito, muito bom.
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Aí depende de como é que é cada estado.
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É, mas você viu que eu não estou tão maluca?
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Eu lembrei da da turati. Você lembrou da Noia.
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A danker aqui no Rio está fazendo a mesma coisa.
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A crug em mina está a louvada. Tem a verdinha, então?
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Mas eu, nossa, eu queria muito saber a venda dessas cervejas
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das artesanais. Ah, mas ninguém vai contar isso
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pra gente, ninguém vai contar. Nossa, muito, muito.
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Ninguém vai contar? É mesa de bar e muito álcool, eu
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acho. Só só essa chance de conseguir
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essa informação. É lógico, né?
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É, você compra por similaridade. Sim, né?
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Nossa, eu. Eu sempre fugi tanto disso.
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Mas beleza isso. Funciona?
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Fico, fica aí na sua cabeça, você fala, é?
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Verde. Compra, compra, verdinha.
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Fica aí na sua cabeça, quem sabe daqui a um ano a gente ataliza
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esse papo? Será que eu faço, será?
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Patrícia. Já nos direcionando aqui para a
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última pergunta, para a gente encerrar o programa também,
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quais que são os planos da colombina para 2026?
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Tem alguma coisa no radar de vocês?
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Tem alguma coisa que vocês estejam possam compartilhar com
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quem acompanha a cervejaria, que que está aí, que que está para
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vir? Nossa, assim, tem muita coisa
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legal para aí em curso de dar certo.
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Mas eu só não vou falar porque minha avó me falou que se eu
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falar, pode dar errado. A mulher escorregadia.
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Rick. É.
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Ela está fazendo uma garrafinha verde lá e não quer contar.
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Exatamente. É a garrafinha verde competindo
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no na gondo. Olha só.
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Será eu? Eu comecei a pensar.
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Eu falei assim, cara, é porque Jardim já deu tanto investido
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assim em rede? Pra vender palete, você você vê
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meus visual, né? Desce palete, sobe palete aham
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com um preço agressivaço assim, mas no supermercado da garrafa é
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um é um desafio, mas pode ser, né?
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Vamos, vamos depois perguntar para os coleguinhas, vamos, mas
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tem assim, tem algumas, algumas movimentações que a gente quer
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fazer, mas em em, no macro, gente, é, a gente não está na
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onda de ficar lançando o produto.
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É, a gente está consolidando o que a gente está fazendo.
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Foi o primeiro ano que eu não lancei nenhum produto.
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Eu estou melhorando os que eu tenho.
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Olha só, é, eu acho que é, é consolidar mesmo.
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É. Eu gosto de trabalhar de 2 em 2
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anos, projetos de 2 em 2 anos. Então é um momento de
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consolidação, mas assim que a coisa der certo, aquela que eu
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não posso falar, aí a gente vem. Conversa de novo?
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A gente vem no outro podcast, que aí a gente pode fazer
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segundo semestre de 2026 com Boas Novas.
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OPA, beleza. Eu vou estar acompanhando tanto
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a no teu Instagram quanto da colombina.
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E aí se a gente conseguir saber, porque a gente também tem
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dificuldade de saber de tudo. Quando se a gente consegue
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saber, ainda vai para o plantão cervejeiro, que é para todo
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mundo saber. Mesmo que é o nosso podcast
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notícia. Se sair, vai ser mais.
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Publicar e aí, aí aí é megafone. É canhão, canhão, canhão.
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É, eu vou ter oportunidade de estar aqui com vocês de novo,
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acho que é para guardar. Bom, Patrícia, eu queria te
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agradecer demais, dizer que foi um prazer ter começado o ano de
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2026 conhecendo mais sobre a colombina e.
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Muito obrigada por você ter estado aqui conosco.
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Espero encontrar com você em algum evento, ou você aqui no
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Rio, São Paulo ou eu aí por aí pela região centro Oeste.
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Vai ser um prazer estar contigo. Você vai adorar.
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Quem vem em Goiás não volta. Ih, rapaz, é rica, já era.
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Hein. Não volta para Goiás ou não sai
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mais de Goiás. Espera aí, tem dúvida?
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Não? Volta para.
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Casa Ah, isso? Falou a mulher, que morou 4 anos
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no Rio, um ano na Bélgica. Ah, é?
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Ela tem história pra contar algo, algo acontece em Goiás.
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Exato. Algo acontece em Goiás.
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Eu queria fugir de Goiás na época.
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Faz parte é, a gente é novinho, né?
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Jovem é o problema é ser jovem o.
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Problema é ser jovem. É afirmação da Independência.
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Depois que a gente se sente em Independência, se sente uma
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pessoa única nossa, aí a gente pode voltar, né?
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Não vai deixar ninguém mais. Exatamente, é isso.
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Que bom que você voltou e está aí, construindo a colombiana com
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a sua família na sequência, mas. Você coordenando as coisas,
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Henrique? Você tem algo a acrescentar, meu
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amigo? Eu tenho a agradecer, Patrícia,
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muito obrigado por te trazer essa visão.
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E eu acho que cada vez mais, passando 2025, fazendo todas as
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entrevistas que a gente fez, chegando em 2026, a gente vê
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cada vez mais a palavra consolidação.
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Dude, essa palavra a gente ouviu algumas vezes em 2025 e já
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começamos 2026 com essa palavra. Achei, acho.
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Vamos manter essa palavra no nosso radar, é isso.
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Então tá, meus amigos, muito obrigada.
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Se você ouviu a gente até aqui, lembre se de participar conosco
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nas nossas redes sociais, arroba surra de lúpulo no Instagram do
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TikTok tem sugestão de pauta, convidado manda e-mail para
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contato arroba surra de lupulo.com.br Henrique, o que
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que a gente fala até semana que vem?
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Aê. Aê este podcast é uma produção
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da Paint network. Está disponível no Spotify, no
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YouTube ou na sua plataforma de áudio preferido.
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Na nossa equipe, contamos com a colaboração de Henrique
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Boaventura, Ludmila Almeida e Maurício tech, sócios e
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apresentadores do podcast. Também fazem parte do time
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Gabriel Gurian, na apresentação e redação do blog, Rubens reis,
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na edição hop your media, nas redes sociais e Laís Andrade no
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design.