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#663 もんじゃ焼きのヴァータピッタカパ · ごはんとみそしる

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  ご飯 と 味噌汁。 ファイル ベータ の ある 暮らし。
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  こんにちは 。土 井京 子で す。 え え、
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  今 ですね 。 日 曜 日の 夜 に収 録を し てい るんで す けれ ど
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  も、 今 日の 東 京は小雨 がパラ パラ 降って いるよ うな 、そん な 一日 だった ん です け れ ども、空 気はね、ち
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  ょ っと 冷た かったんで す け ど 、なんとな くね、 雨が あ った かい ような 感じがし て、 心 地がい いな あって
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  いう ね そん な 一日 だったなあと思うんですけど。 えっ と 今日 の 配信 で は ねえ 、今日 一 日どん な
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  風 に過 ごしてい た かなん て言 う ね。 また、 たわい も な い話を しよ う かなと思 っ てる
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  んで すけ ど、 え え 、 その 前 にね 。 昨日 の 配信 の概 要欄 なん です け ど 、あ の 何
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  回もね、そ の何を しゃ べっ たか っていうその概要を。 えっ と 書 こう と してた ん です けど 、も う 何
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  回書い て も消 えちゃうっ てい う。そ んな不 思議 現 象が起き て たん です よ ね。
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  でえ ー 。 最近、私はジョー テ ィッ シ ュと真 剣に向 き合
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  いた いっ て いう こと があ るの で 、 毎日 その 日 の天体 配 置を 見てる ん です け れど も 、昨 日は で
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  すね ええ 、水 星が逆 行し て おり ま し て、 水 星の 逆行と言え ばね 、 あのこう いったえ えと パソ コン だ
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  ったりと か、通信機 器のトラブルであったりとか。 あと は コミュニケーション に ね チグハグ が 起き たり
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  なんて 言う こと が ある の が 、こ の水 星 の逆 行 の影 響だっ てい うふ う に言われ てい るの で、 もう
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  あ の 何回書 い ても 消えち ゃう なー 。 そう 言え ば、 水星逆 行してた なあ って い う こと
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  でねえ え ささっとあ きら めて ええ 余 白時 間の 余白 って言う タイトルで した っけ ？
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  ええ 、余白の時 間 でし たっけ ね。まあ そんなタイ トル だっ た ってい うこ とも あ っ たので、
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  概要欄 はち ょ っと あえ て空欄 に してええ、晴れる所だけ。
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  コピペ して 晴れる 所 だけ は ったって いう 、そん な感 じ で ね し、あげ て たん です けど、 なんかこう
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  やっ てええ 、諦 め る 理由 が ね。 天体 にあ る っ て言 うと ねえ え 、も う宇 宙 の
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  こと なんで私 たちどう にもでき ない な あって いうね。 そ んな あきらめ がつ くな ー っていう ふ うに
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  思っ てた ん です よね 。で この 水 星 逆 行っ てい う のはね 。
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  結構 頻繁 に起 きる んで すよ ね 。そ の彗星 って え えと 地球よ り も太陽に近いところにあって。
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  太陽 の 周り を 地球 の 四 倍速 ぐらい で ぐるぐる 回ってる ん で ええ 地球 を 追い越 したり 、え いま
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  た後 ろか ら追いかけ てきた りとかっ て ね。ちょ っとせか せか した 感 じで動い て るん です けど 、まあ
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  、 そ んな風 に 値動 きが 早い 惑 星な ので、え えち らほ ら、 逆 行 してい る 事が あ って、私たちのコミ
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  ュニケ ーシ ョ ンと いう の にね、 多少 影 響を 与え て いると 言う ふ うにそん なふうに 言わ れて おり ま
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  す。 は い。で は、今日
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  の 本題に入って行きたいと思います。 ええ 、今 日 はで す ね。
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  そ う 、何 を過ごし ていた かっ てい う こ と を お話し なが ら ええ と 最近 ね。
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  また あのこのポッド キ ャス トを ええ聞 き始め た初心者 リスナー です 。っ
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  て い うことで ね。アー ユル ヴェ ーダ ってなん なの かな っ ていうこ とを
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  これから勉 強し た いっ てい う方から 、まあ、い く つかメッセ ージを いた だい てい たり す る の
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  で、ええ、 今日 は 私がやっ ていた こ と をア ー ユルベ ー ダ 的な見 解を 交 えて お 話し ようか
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  なと思うんですけれども。 えっ と 今日 は です ね 。朝ごは
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  んえ えま ず朝ごは ん はで す ね。 昨 日 の お話 か らの 続 きで ええギン ビ スのアスパラ
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  ガスビスケ ッ トと ええポター ジュ作りま し たね 。 里芋のポタ ー ジ ュ を 前 の 日の 夜から仕込 ん でた
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  んです け れ ど も 、 前 の 日の夜 に 圧力 鍋で里芋 柔ら かくし て おい て でえ え、朝え え 、ミ キ サ
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  ーで え えと ね、 今回 はええあれです。オーツミルク。 を 一緒 に 入れて ミキサー で 撹拌 して で ええ 。味付
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  け はシンプ ル に岩 塩 とえ え、ミッ クスペッ パ ーと あとカルダ モ ンと え え ぎを入れま し た ね。
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  で、今 回入 れたこの スパ イス っ て いう のはええカ ル ダモンと ペ ッパー を 入れ たんで す けれ ども 、あ
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  の里 芋 っ て いうの は ね、カバ ーの 性質 っ ていうふ うに 言わ れて い る のでええ copaの 性 質 って
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  いうのはねこの。 ええ 里芋 の こう ねば っと した ような 粘り気 って
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  いう ところ に 特に 強く ある ん です けれど も 、え え、 そ れが 強く なりすぎ ないよ うに え えと パ パの
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  性 質が高 ま ると 消 化 がね。ち ょっとゆ っ くり になる よっ てい う ふうに言 われ てい
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  るの でえ え、 そ の消 化 を促 進させ てあ げ るた めに、え え 、ペッパー とカ ルダ モ ン ってい うのを 入
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  れて あげ たん で すよねな ので、ア ー ユルヴェ ー ダで ス パイ ス を色々 お料 理に 使 って い く とき
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  の考え方と、しては？ まあ 、あ る一 つ の食 材 の性 質 がま あ高ま りすぎな
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  いよう にバラン ス をと るえ えた め にい れた りと か、 あ とは ええそう で すね 。
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  自 分が 欲し い効 果 効能を 考え て入 れたりと かっ て いうね 。
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  そ んな 風にえ え 食 べ 物の 力を こ う自分に取 り 入 れた時 にど ん な作 用 があるの かな って い うこと
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  を考えて 、 スパ イス を調 整して 行くな んて 、 そんな こ と をし ま す ね。
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  でそこに ね ええ、ギンビ スのアスパ ラ ガスビ ス ケッ トをつ けたんですけれども。
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  この ね ビスケット を 食べる って いう とき にも 、え え、 ひと 工 夫 がね、ち ょっ とえ え あると
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  とて も いい んです け れども、ビ スケ ッ トとかね クッ キー とかえー、ポ テト チ ップとかね 。そうい
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  った ちょ っ と軽 い性質のあ る食 べ 物 っていう のはアー ユ ル ヴェー ダ でわ バタ ーの性 質で すよ っ
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  ていうふ うに 言わ れて い る ので え え barterの 性 質と 言え ば ねえ え 軽いと 言う ね 。そ
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  んな 性質があ るので 、ち ょ っと 重 たい性 質を一 緒 に入れ てあ げる と、と ても い い ですよって
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  いう風に言われてるので。 うんと 今回 は ね 、そ の里 芋 のスー プとい うとこ ろ
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  で、 カ パの 性質重 たい 性質 で す ね 。Copa の 性質 の 里芋のポタ ー ジュとバ ー ター の 性質のギ
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  ン ビス のええアスパ ラガスビス ケ ットを合 わせる とい う こ とで ね 。これ
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  はと てもいい組 み合 わせ なん ですよね？ ビ スケッ ト を食べて も バータ ーが 高 まり すぎず、え
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  え ポター ジ ュを食 べ てもカ バー が 高まり すぎず、 と ても バランスの いい組 み合 わ せという感じでね。
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  そんな 朝ご飯 を 食べて おりました 。 で、そ の 後は え っと 今 年二 回 目のもんじゃ 焼 きを
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  食 べに行 っ たん ですけ れ ども 、え え、 もう 今年まだ 始 ま って ね。二週
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  間ち ょっと で すけ れど も 、早 く もう二回目の も んじゃ 焼きに行って ま いり ま した。でねこ
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  の も ん じゃ 焼 き をに 関 し ても ね ええ、 私は これは と ても良い 食べ物 だな あ って 思って い るん
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  です けれ ども 、 あ のも んじゃや き はねえ え 。キ ャ ベツがメイン で 結構 ね もんじ ゃ焼 き
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  屋さんの前っていうのは。 ああ 、そ う 私 はいつ もあ の月 島 が近 いの で ね。
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  月 島の もん じゃストリ ー ト にえ 、 食べ に 行く んです け れど も 偶に ね え ー二 件 と か三 件とか
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  はし ご す る時 も ある んで す けど 、 え ？今 回は ね。一
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  軒 だけ だ った んで すが 、結 構 この 問 題 焼 き屋さん の 前 に キ ャベツ の 箱がね 山積 みに なっ
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  てたり とか するぐらいえ え も んじゃ焼 き ではキ ャベ ツが と てもえ え 重要 な メイン の食 材 にな って
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  くる んですけ ど、 この キ ャベツっていうのは。 アーユル ヴェーダ では は 野菜って いう の は ね ええ
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  。先ほ ど言っ たビスケッ ト と、 同じ 軽い性質 って いうと こ
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  ろが ある ので 、 ええとバ ー ター の 性質 が高い とい う ふうに考え ら れる んです け れど も、こ の バターの
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  性質 っ て い うの は ね え え 、体 の 中の 余 分 な もの を外 に排出 し て くれる。
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  外に 出 す ってい う力を 持っ てく れて い るも のなの でえ え、食 べた ほ う がい い も ので はあ る ん
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  だけど 、 食 べ 方によっ ては体を冷 やし てしま う って いうところがあるので。
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  温めて 食べる って いう こと とか 、 油 と一 緒 に食べ るとかっ てい う ね。
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  そのちょ っと重 たい 性 質を与 えてあ げて 、 一緒に 食べ るっ てい う こと がええ 、と ても 良 い食 べ方
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  な んで す ねなのでもん じ ゃ焼 きに す るこ とでええ キ ャベ ツにええ、 小麦 粉 ってい う ね。
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  小麦 粉 は穀物 な ので、 ど ち ら か とい う とね、 体に自 由を 与え て くれる ええ 、 性 質 の食
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  べ物 なので、 外 に 排 出す る キャベ ツと体 に需要を与 えて く れ る小 麦 粉っていうのを一緒に取る。
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  そんな 食べ物 が もんじゃ焼き なん です けれど も 、そ こ に お 水 を入れ て お 水っ て言っ て も 出
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  しで す ね。 出 しを加 え てで え え、お 水っ て い うの は カパ
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  の性 質 で すね 。 で 、 そこに 火 を 入れる 火を 入れ て調 理 する。
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  こ れは ピッ タの 性 質で すよね。で 、ま あ トッピ ン グ とかに よっ てもね。
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  かなり そのヴ ァ ータピッタカ バー の バ ランスっ てい う のは 変わっ て くる んで す け れ ども 。
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  で も基本 的にはええ火を入れてあげて。 で ええ お 水 を 含んだ だし を 入れて あげる こと に
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  よって ええ 、重 さ を与え てあげ るっ てこ と にな るの で、 え え 、 体 の外 に排 出して く れ る力を
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  持ったキ ャ ベツをた くさ ん食べ なが ら 、 え え 、体の中 が消え ない よう にす る ってい うね そ んな
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  効果 があ るっ ていう 。 まあ、 小麦 粉 が入 ってい る分ねえ、 すごくデ トック
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  スメニュ ーか って 言ったら そ こま で でも ない と思 う ん です けど 、でも 体が重 く なり にく
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  い食べ 物と して ええ、 す ごくい いなあ なんて ね思っていつも食べております。
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  あの もん じゃ やき は ね 。 昔 はあ の駄菓子 屋さ んなん か でね え、 子供 た
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  ちがお や つに食 べる た めに 販売さ れてた って こ とを よく 聞 くん ですけ れ ども 、あの お や つにね
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  、す ごくいいん じゃない かなって思 い まし たね 。 ま あ今 回私 は お昼 ご飯と し て食 べたん で す けれ
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  どもね 。ま あ そん な感じで ええアー ユル ヴェ ーダで はえ え
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  、どん な 食材を 食べ るかと いう ことよ り も ええ、 ど んな風 に食 べ るか とい うことで 、 このええ バラン
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  スを と ってい くっ て い うね。そんな考え方があります。 はい という こと で 、今 日 はえ え 私 が 何 をしてい
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  た か の お 話 をす るっ て言って た んで すけ ど、 ええ 、 結局ね 、 食 べ 物の話になっ ち ゃっ たん で
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  すけ どね。まあ そう やっ てええ。
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  ま あ、朝 ご はん 、昼ごは ん を ええバ ランス を見 なが ら 食べるって こ と をし て ま し たね。
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  あ、そ うえ 何を し てた か っ ていうこと の最 後 にえ 、 付け 加えるならば ですね 。
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  ええ もん じゃ 焼き 食 べた 後 、月島 か ら銀 座まで を 散 歩し なが ら ねえ え、行って で えっと銀 座 の
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  ええ、ギャラリーでちょっとね見たかった。 ええ アーティスト さん の 個展 が ええ 、ちょっとし た古
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  典 があっ たの で、 そ れを見に行 っ て。 で、 あの昨日 イ ンスタのス ト ー リー にね。何も
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  メ ッセ ージ を の せの せずに写 真オッ ケー だっ ていう こと だっ た の で 、 その 方のえをえ え 載せ
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  てい た んで すけどね 。 結 構、イン ス タ内でバ ズっ てた み た いな ので 、
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  その 絵を 見た こ と があるってい う方もいらっ し ゃる かもし れ ない んで す け れども 、あの 実物 もね 。
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  とても 素晴らしい 作品 が並ん で お りまし た 。は い、 そんな風に 日 曜日 を過 ご し ておりま
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  したと言うことをね。アーユルヴェーダ。 の ええ 考え 方 を 絡めて お 話し を させて いただいた
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  ん です けど 、あ のアーユ ルヴェー ダ初心 者 の 方 は ね。
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  まあ 、 こ の語 は 味噌が 入り口 とい う ことは幸か 不幸 かっ てい う感 じな んです け れども 、あのう
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  アーユル ヴ ェーダ を深 めて い く ために ね 。 お 勧めの本 があっ たら教えてく ださ いっていう メ
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  ッセージもいた だい てい た の で 、え え 、 本に 関 し ては ね 、近 々私 が大切に している ア ー ユ
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  ルヴェー ダの方を いく つかまと め て え えイン ス タの 方に、 アッ プさ せてい ただ こ うかなとい
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  うふうに思ってますね。 で アーユル ヴェーダ は ね 、あ の自 分 がえ えアーユ
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  ルヴェー ダ のこ と を考 え 方 が深まっ てく る と、 あの 本 当 にね ええ、い ろん な 考 え方 がある なっ
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  て 思うし、 いろ ん な 考え方を認 めら れ る自分 にな っていく なあ って い うふ う に思 うん で すよ ね。
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  なので、 ええアー ユルヴ ェー ダとい うま あ 、大き な 球体が あったと したら 、 それ ぞれみ んな が違 う
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  ところか ら中心を めがけて 一生懸命 掘って るみたいな、そんな感じ。
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  そう 、な んで すよね 。だ からあ の う 誰 もが 正 解 だ し 、誰も間 違ってな
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  いっ てい う ことを 、 みん ながそ う思え るよう な、 そ んなもの がアーユ ル ヴェーダ だな あっ て いうふ
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  うに 思っ ているの で 、これか らね。ア ー ユルヴェ ーダ をいろ いろ勉 強した いなって思 っ て
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  らっ しゃ る方 はあの ま ず否 定しない でええ、い ろい ろ受 け入 れてみ るっ て いう。 そん な
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  視点 を持っ て 見る と え え 、す ご くね。 最 終的には 自分にと っ てのアー ユル
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  ヴェーダの正解っていうね。 920 ところ が 見つかって いく んじゃない かなあって
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  思って おります 。は い、 あ の 私 もね 。
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  まだ 堀途 中 なの で、 こ の 番 組を続 けな が ら ええ 、 私 の見解を ね 。
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  い ろい ろお話 させ て い ただこう か と思 って るん です け ど、 ま あ、 そ れ も一 つ の 正解だし
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  ええ 、 別 の 正解って いう のがね たく さん あ る よっ てい う ことは ね。まず
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  こ こ で伝えてお きた いな と 思いまし た。 はい、今日 はちょ っ と長 くな りま したけ れども、え
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  え、最後ま で聞いてく ださ ってあり がとうございます。ええ、それでは皆さん。
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  今日 も 良い 一日 を お過ごし ください 。今 日 も聞い て頂 きまし て、ありが とうございます。