Latest / A Fórmula Doce · Pastelaria com Método
Sablés Diamant de Pierre Hermé
Os Sablés Diamant são biscoitos franceses clássicos de manteiga, reconhecidos pela sua textura friável e pela orla de açúcar cristal que envolve cada unidade. Nesta receita inspirada em Pierre Hermé, a precisão está na simplicidade e no respeito pelos tempos de cada processo.
Neste episódio de A Fórmula Doce, acompanho-te passo a passo para que consigas executar esta receita apenas através do áudio, ao teu ritmo e com total segurança.
O que vais aprender neste episódio:
A consistência da manteiga: A importância do ponto pomada no processo de crémage.
O trabalho da farinha: Como incorporar os…
The skinny
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