#217 - Tess Evans-Mialet - Ouvrir une pâtisserie alignée avec ses valeurs

Papilles · May 29, 2026 · 1h 7m

Le plus beau dans l’ouverture d’une boutique de pâtisserie ? C’est l’humain. Les rencontres et les liens qui se tissent. C’est ce que n’a cessé de me répéter Tess Evans-Mialet. En décembre 2025, elle a ouvert Ecir, à Megève : un lieu pensé comme une véritable maison de vie, entre coffee shop, pâtisserie de saison et bientôt terrasse face aux montagnes. Et elle l’a construite à son image : sensible, exigeante et profondément humaine.

Dans cet épisode, Tess raconte sans filtre les coulisses d’une ouverture, les doutes, les choix engagés, et surtout l’immense joie de voir naître un projet que…