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Bastoncini di zucchine fritti: così croccanti che uno tira l'altro (i "bricchetti" della nonna) · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Bastoncini di zucchine fritti o bricchetti, una ricetta semplice della
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  Speaker 2: tradizione ligure. Sono dorati, asciutti e irresistibilmente croccanti. Per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti Riposo 40 minuti Cottura 10 minuti Ingredienti 500 g di zucchine
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  Speaker 2: verdi genovesi 100 g di farina di riso Sale grosso, quanto basta.
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  Speaker 2: Olio di semi di arachide, quanto basta. Sale fino, quanto basta.
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  Speaker 2: Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a bastoncini molto sottili
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  Speaker 2: e regolari. Disponetele in uno scolapasta e cospargetele con un
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  Speaker 2: po' di sale grosso. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti, meglio ancora 40.
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  Speaker 2: Questo passaggio è fondamentale perché permette alle zucchine di perdere
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  Speaker 2: parte della loro acqua. Asciugatele molto bene con carta da
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  Speaker 2: cucina o con un canovaccio pulito. Passatele nella farina di riso,
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  Speaker 2: eliminando quella in eccesso e scuotendo lo scolapasta. Scaldate abbondante
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  Speaker 2: olio fino a circa 170-175°C. Friggete pochi bastoncini per volta,
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  Speaker 2: senza riempire troppo la padella. Così la temperatura dell'olio rimane
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  Speaker 2: costante e i bricchetti diventano dorati e croccanti. Quando sono
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  Speaker 2: ben coloriti, scolateli su carta assorbente. Aggiungete un pizzico di
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  Speaker 2: sale fino soltanto alla fine. Serviteli ben caldi, come antipasto,
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  Speaker 2: aperitivo o contorno.