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Pesce azzurro: l’errore in cucina che rischia di rovinare tutto · Valori Normali

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  Speaker 2: Sarde, alici e sgombri apportano proteine omega 3 e possono
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  Speaker 2: far parte regolarmente di un'alimentazione equilibrata. Friggerli non elimina tutti
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  Speaker 2: i loro nutrienti, ma può ridurre il vantaggio complessivo del piatto. Impanature, pastelle,
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  Speaker 2: olio abbondante e sale aumentano infatti grassi e calorie. Anche
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  Speaker 2: una parte degli omega 3 può andare persa, in misura variabile,
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  Speaker 2: secondo la temperatura e il tempo di cottura. Il problema
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  Speaker 2: principale è quindi la frequenza. Consumare occasionalmente alici o altri
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  Speaker 2: pesci fritti non è necessariamente un problema, ma la frittura
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  Speaker 2: non dovrebbe essere il modo abituale di mangiare pesce azzurro.
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  Speaker 2: Anche la qualità dell'olio richiede attenzione. Un olio ricco di
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  Speaker 2: grassi insaturi non rende salutare qualsiasi frittura se viene usato
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  Speaker 2: in grandi quantità. Non va portato fino al punto di
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  Speaker 2: fumo e non va riutilizzato se ha un odore sgradevole.
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  Speaker 2: Per valorizzare il pesce sono preferibili cotture semplici, come forno, cartoccio,
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  Speaker 2: vapore o padella con poco olio. Limone, erbe aromatiche, pomodoro
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  Speaker 2: e spezie possono dare sapore senza aggiungere molto sale. Alla
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  Speaker 2: griglia bisogna evitare di bruciare la superficie. È importante anche
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  Speaker 2: cuocere il pesce in sicurezza. La temperatura interna consigliata è
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  Speaker 2: circa 63°C. In alternativa, la polpa deve diventare opaca e
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  Speaker 2: separarsi facilmente con la forchetta. Le persone più vulnerabili devono
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  Speaker 2: evitare pesce crudo o poco cotto. La scelta migliore è
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  Speaker 2: mangiare pesce azzurro con regolarità, variando le preparazioni e riservando
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  Speaker 2: la frittura alle occasioni.