Le parcours inspirant d’Ali Baldé, de la Guinée à la gastronomie avec Toques et Gourmandises

L'état d'esprit · Oct 6, 2025 · 14m · transcript

Découvrez l’histoire d’Ali Baldé, un entrepreneur au parcours aussi atypique qu’inspirant. Né en Guinée, il arrive à Pau pour suivre des études de mathématiques, sans imaginer que son avenir se jouerait… derrière les fourneaux. Après un premier emploi chez un traiteur, il apprend, observe, persévère. Année après année, il gravit tous les échelons jusqu’à en devenir le patron. Aujourd’hui, il dirige Toques et Gourmandises, une véritable référence de la gastronomie paloise.

Dans cet épisode du podcast L’État d’esprit, Ali Baldé partage son parcours de vie d’étudiant devenu chef d’entreprise…