[EXTRAIT] Deux ans pour devenir vice-meilleur fromager du monde avec Matthieu Thuillier (#26)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Sep 20, 2026 · 17m

À l’occasion du Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2025, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages du Guide du Fromage sont partis à la rencontre de Matthieu Thuillier, représentant français au Concours Mondial du Meilleur Fromager.

Après quinze années comme infirmier, Matthieu a choisi de changer de vie pour rejoindre la fromagerie Le Bois d’Amalthée, à Brive-la-Gaillarde. Seulement deux ans et demi après cette reconversion, il s’apprête déjà à défendre les couleurs de la France face à dix-sept candidats venus du monde entier.

Quelques heures avant le concours, Matthieu nous…