Latest / Surra de Lúpulo / Case Cervejeiro - Cervejaria Turatti com Lissandro Turatti | Surra#276

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Case Cervejeiro - Cervejaria Turatti com Lissandro Turatti | Surra#276 · Surra de Lúpulo

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Eites rapidinho aqui ó, você já conhece nosso irmão mais novo.
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O plantão cervejeiro é o primeiro podcast de notícias
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cervejeiras do Brasil, trazendo um formato dinâmico, direto ao
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ponto para te manter sempre por dentro do que rola no mundo da
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cerveja. Toda terça-feira tem episódio
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novo no seu agregador de áudio favorito.
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Tá o play e fique atualizado. Hipacondriak apresenta surra de
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lupulo. Oi, pessoal, bom dia, boa tarde,
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boa noite. Eu sou Ludmilla, mais conhecida
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no Instagram como hipacondriak. E o meu compromisso no programa
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de hoje é com essa série que o mercado cervejeiro precisa parar
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de apontar as mazelas e dificuldades, mas também e
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principalmente, começar a trazer Esperança e, quem sabe, apontar
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sucessos. É o momento de também dar certo,
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né? Também dá certo, né, Luigi?
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Hello loyta Henrique Boaventura. E chegamos ao nordeste, mais
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especificamente no Ceará, para falar com o lissandro turati, da
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cervejaria turati listandro, por favor, dá um oi, pessoal.
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Boa lá, pessoal, prazer estar aqui, Lu.
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De Henrique. É um papo cervejeiro, que
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expande um pouco as Ideas que troque figurinhas e que ajude o
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mercado a fomentar cada vez mais, né?
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Bom? Demais.
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Você gosta do conteúdo que a gente produz aqui?
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Você vê algum valor nas abobrinhas que a gente fala?
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Aprecia esses debates, reflexões?
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Principalmente o lud, que é uma pessoa mais inteligente da
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dupla, traz vem ser mecenas do surra de lúpulo, através do
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linkapoia.se barra. Surra de lúpulo.
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Mas aí você está falando que pô, está sem grana?
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Tem um jeito de graça de ajudar. Pega o link desse episódio,
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manda para aquele amigo ou amiga que curte cerveja artesanal e
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espalha a palavra do surra de lúpulo para o mundo.
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Outro jeito bom de ajudar. Seguindo a gente na sua
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plataforma de áudio preferida, deixando 5 estrelinhas na
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avaliação. Por quê?
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Isso ajuda as plataformas a entenderem que a gente é
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relevante para você. Entra mês e sai mês que você
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ouve a gente martelando aqui sobre a variedade e qualidade
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das cervejas da prússia, mas se ainda houver alguém aqui que não
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conhece OE Commerce da prússia, hoje é o dia de mudar isso.
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Presta atenção e depois não diz que a gente nunca fez nada por
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você? Usando o cupom surra na sua
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primeira compra acima de 99 BRL, você leva 3 cervejas de brinde
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de graça por minha conta. Simples assim.
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Fez o pedido, aplicou o código, garantiu 3 rótulos extras no seu
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carrinho, corre no site da prussia Bier e aproveita para
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conhecer as novas cervejas. É só usar o cupom surra e partir
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para o abraço. Bom pra gente parar de segurar
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aqui o lissandro falando abobrinha, né, Henrique?
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Que é a nossa especialidade das passagens.
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OPA demais fazer uma salada de abobrinha.
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Vamos, vamos lá, lissandro, de acordo com as nossas pesquisas
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aqui, a turati nasce em 1999, em Santa Catarina, e aí a partir de
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2002 chega à Fortaleza. Para isso, encarço as raízes e
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fazer história nesse meio do caminho.
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Vocês fizeram aquisições? Tem.
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Aí a gente vai falar da cervejaria captose, dá 5
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elementos, mais recentemente dá 5 elementos, e aí seguem graças
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a ao bom trabalho. De vocês em Franca expansão, com
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casas próprias e abocanhando medalhas no Brasil e no mundo.
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Aí você me diz, é isso mesmo? Eu contei a história certa da
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turati. É por aí o caminho é mais ou
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menos esse. A última aquisição nossa, não
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foi 5 elementos. Esse ano a gente comprou.
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É outra marca daqui que que chama Hey RO.
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Ah, legal. Ficou até conhecida por fazer
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uma cerveja com um caranguejo. Olha só, na época é e é uma.
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Fica local, né? Tem.
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Todo o foco é em IPAs e apas. Uhum, então a gente adquiriu.
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Acho que foi em fevereiro. Uhum, eu olhei para março desse
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ano e já estamos com as 2. Os os 2 produtos principais já
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rodaram, legal, mercado, local perfeito.
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E aí, então, de onde que veio a ideia de fundar uma cervejaria?
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Lá em 1999. Da onde que está?
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Do Nada? Eu estou em casa de bobeira, não
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estou fazendo nada, montar cervejaria.
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O que acontece? A gente já vem de um histórico
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de ter casas noturna, né? E isso em Porto Alegre.
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A gente sou tinha do Rio Grande do Sul, já tinha uma casa lá
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para 3500 pessoas e eu tinha 21 anos, 2021.
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Qual era o nome da casa? Por por obséquio.
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Lupus Land em Estrela hã 100 km de Porto Alegre.
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Estrela. E foi inaugurada em 98, em
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Estrela, e depois em 99. Meu pai teve a ideia de ir para
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Florianópolis, abrir lá. Quando ele foi para lá, começou.
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Já tinha um movimento da dado Bier de cerveja artesanal, que
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era o que teve destaque uhum, né?
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Que iniciou mesmo no cenário aparecendo para o para o Brasil.
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Eu acho que a cerveja artesanal quem deu start foram ele, de
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nome relevante na época. E aí ele abriu em Floripa e teve
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a ideia de já abrir com cerveja própria, né?
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Na época, nem filtrada era para você ter uma ideia como era.
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Ela era turva, uhum, era uma pilsen turva, uhum.
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Então teve a gente, teve alguém ali, um desafio muito grande do
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pessoal, começar a conhecer EE, começar a quebrar um pouco
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aquele monopólio do mercado de cerveja tradicional, que na
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época era branco e Antártica também, uhum.
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E aí de lá? Veio a gente foi trabalhando 99
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2002 1001 em 2001, começo de 2001, teve final de 2000 para
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2001, só não lembro direito. Agora OA inauguração do centro
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de eventos de Floripa e nessa época a.
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A secretária de turismo daqui do Ceará foi convidada para
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inauguração e a festa foi na nossa casa uhum.
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Quando ela viu o Estanque, viu cervejaria, viu todo AO
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conceito. Ela chamou meu pai, deu um
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cartão e disse, ó, você tem que ir para o nordeste.
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Lá é verão o ano inteiro, lá o consumo é bom, não sei o quê, e
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ficou por isso. Eu, quando eu vim para cá
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conhecer Fortaleza em lua de mel, em 2001, gostei demais de
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Fortaleza, fiz todo 111. Trabalho aqui era para ficar 3
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dias. Eu já estava vindo de outra
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praia, é, acabei ficando os seus 1012 dias, já levei contato de
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corretor e tudo mais. Na época a gente separou uma
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sociedade que a gente tinha e meu pai resolveu vir para cá.
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Eu fiquei em Floripa e aí no meio do caminho a gente
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resolveu, disse não, novidade é lá, vamos levar a cervejaria
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para lá. Então veio para cá em inaugurou
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em dezembro de 2002. A Lupus Bier aqui existe até
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hoje. Mas é voltado para uma casa de
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show de humor. Então a gente fabricou aqui.
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Em 2003, por exemplo, a gente fabricou uma vice uhum, uhum e
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ele sabia o que era. Vai direito é botando tudo fora.
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Tinha um alemão aqui que tinha um hotel e o Na Na Serra
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fazendo. Incrível que pareça, né?
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Para quem não conhece o Ceará, o Ceará tem, o Ceará tem Serra
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uhum. Então ele tinha um hotel na
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Serra daqui de Guaramiranga, molungu, que chama e pediu pra
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gente fazer, porque ele queria fazer uma o todo.
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A gente fez, produziu, conseguiu produzir uma vase bom também,
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ninguém sabe o que que era na época, né?
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Que que aconteceu? Eu acho que ele deve ter tomado
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aí seus 100, 200 l, o resto a gente botou fora cada, não tinha
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para quem vender. Não era o produto.
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Entendi porque não era conhecido ainda.
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Era é o pessoal não sabia nem o que era, essa é a verdade, não
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existia o mercado onde estava, eu acho que um pouco avançado
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para a época, depois a gente fabricou uma stout também, mesma
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situação, né? Eu tenho um mapa, eu tenho um
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mapa da época, lógico, já não é mais válido, mas eu tenho
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guardado comigo, é cerveja pilsen com morango, cerveja
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pilsen com caju. Que era edição de fruta já
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naquela época, mas era uma pilsen, sim.
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Mas era pra, de certa forma, buscando o paladar das pessoas,
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tentando se adaptar aos ao paladar local, é isso?
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É com abacaxi. Foi muito bem.
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A gente vendeu muito bem de abacaxi e teve uma os outros lá.
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Tem 16 dúzia de mapa lá guardado.
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Que legal. Agora, engraçado, você falou da
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dado Bia e aí você falou de casa, de festa.
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E dado Bia, eu sou do Rio de Janeiro e a dado Bia era aqui no
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Rio, sim, nessa época eu acho que foi.
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É 2002, 1001, 2012. 2 eles tinham uma casa de de de festa
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chamada dado Bier, aqui num num shopping na barra da Tijuca,
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sim, que tinha os tanques de cerveja lá dentro e.
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Então aí o conceito era o mesmo. Só que era em Floripa.
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Ele tinha em Porto Alegre, abriu São Paulo, depois abriu no.
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Mas o conceito era exatamente o mesmo.
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Era restaurante, casa e show, é e cervejaria.
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Tudo ao mesmo tempo. Não, isso é muito louco.
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Ludi, em Porto Alegre, também teve.
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Teve isso também e fechou esse ano, fechou, inclusive.
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Tá de Porto Alegre, era ele, terceiriza ainda.
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Mas sabe por que que eu falo que é muito louco?
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Se a gente for parar pra pensar é que a gente hoje, entre aspas
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hoje, mas sei lá, nos últimos 7 anos a gente está falando de
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Brill pub como se fosse uau. É a solução para quem quer ter
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uma cervejaria pequena. Mas na verdade, a 20 porrada.
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Ano atrás já tinha gente fazendo isso, só que.
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De outra maneira, você é muito doido.
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Sim, não tá o dado AA dado bir foi o mar, né?
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Tem que ter dar nome a quem merece, né?
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Eu acho que ele fez um trabalho. Principalmente na época, ele
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desbravou muita coisa, abriu muita cabeça, muito conceito.
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A mudou muito o mercado, né? Eu acho que que ele introduziu
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praticamente OOO mercado de cervejeiro no Brasil.
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Ah, teves, outras pequenas, não? Tudo bem, mas quem foi o Marco
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mesmo e levou o nome foram eles. É e.
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Eles traziam muito essa questão, né?
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Era a pelo menos aquilo aqui em Porto Alegre.
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Não sei como é que era no Rio, né?
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Era bem no meio do restaurante, tinha a cervejaria bem no meio,
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as mesas em volta, tinha o palco atrás.
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Da cervejaria, então, tipo, realmente, e era num num lugar
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bem grande, bem amplo. Então isso é era bem
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interessante. Infelizmente fechou início desse
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ano, se eu não estou enganado, ou meados desse ano agora, ele
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fechou o bar que tinha dentro do shopping Bourbon valing.
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Fala que não pro bom, enfim, pro bom.
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Mas voltando a turaty, que é o que a gente quer falar hoje.
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Sim, Alessandro, como é que tu tu trouxe esse primeiro?
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Achei legal. Tu vende Estrela, Estrela
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grande, polo de pessoas fazendo cervejeira caseira.
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Muitas pessoas fazem cerveja caseira.
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Tem 11 cena muito forte de cerveja lá, dessa galera que faz
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em casa. É, a gente teve a polar de lá,
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né? Também tem isso também.
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E tu falou sobre essa início em Fortaleza, cervejas ainda
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tentando se adaptar ao paladar das pessoas locais que ainda não
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tinham, talvez um amplo conhecimento de estilos ou não
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tinham exposição aos estilos diferentes.
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Mas como é que tu percebe agora a cena cervejeira artesanal que
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é a que tu pertence hoje em Fortaleza?
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A gente tem pessoas que estão mais receptivas a esses novos
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aromas e sabores que a gente tem uma gama grande de estilos hoje,
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né? Sim, como é que é?
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Pro ti. Olha, a gente passou anos na Lux
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fabricando só pius. Desistimos, literalmente de
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mudar o mercado. Até que teve 2 Marcos que
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mudaram o mercado aqui, que eu entendo que que foi isso que
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aconteceu. Primeiro essa marca errou, ela
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tinha 111 barzinho e ele começou a trazer muita cerveja de fora.
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Tanto em barril como garrafa começou a mudar.
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Teve outros que que também conseguiram começar, mas não
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deram continuidade com tanta força como a rei room e logo
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depois deles, a 5 elementos. Fora de Fortaleza ou fora do
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Brasil? Não, não.
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Fortaleza, Fortaleza. Estou falando só de Fortaleza.
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Essas 2 marcas fizeram um trabalho muito forte em em em
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quebrar o monopólio da pilsen no mercado, porque a larger a
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prêmio live ou ou ou uma Munique já veio depois, mas a quebra.
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Das grandes marcas foram com eles, eles que introduziram uma
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RIS, eles que introduziram uma IPA, eles que introduziram uma
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APA. Então, assim foi aquela aquela
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pedrada mesmo, de mudança de mercado, de entendimento, de de
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conhecimento, né? De desbravar o primeiro, o
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primeiro passo de mercado. A gente, na época, estava como
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primeira cervejaria do Ceará, microcervejaria, mas só
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mantivemos sempre a pelos. Quando eu vi que o mercado
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estava mudando, que é o que que existia mais possibilidade do
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que simplesmente fabricar 11 tipo único de produto, e quando
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teve aquela mudança que a cervejaria poderia ser do
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simples e a tributação facilitou, eu resolvi a
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briaturate. Então a gente já estava desde
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2002 aqui já fabricando, mas quando deu, realmente foi
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dezembro de 2017 e startou o projeto para mudar mesmo.
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O nosso próprio conceito de de de produção.
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E expandir o portfólio daí para outros estilos de outra outra,
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outros rótulos dentro da marca mesmo.
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Exatamente. Mas assim, por curiosidade da
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minha parte que é, não encare de uma forma ruim isso, mas Oo é um
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público difícil ou é realmente um público que ainda a falta de
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exposição a estilos diferentes? Mas sabe, eu tô falando, né?
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Tipo, a gente começou a abrir mercado.
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É quase como se fosse cortando o Mato, né?
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O rolé é cortar Mato ali, é, é. Mas é um público difícil.
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Tu vê como tu já esteve em vários estados, tu vê um público
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mais difícil, mais resistente à mudança ou é realmente faltava
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ter referências para as pessoas abrirem as portas.
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Eu acho que o mercado de Fortaleza, ele é um mercado um
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pouco mais complicado do que aí do sul, tá como Santa Catarina e
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o próprio Rio Grande do Sul, você vê pela quantidade de
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cervejarias que tem. O que que é o grande divisor de
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águas aqui, que é o no meu ponto de vista, eu acho que é o
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grande. É um problema.
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Tributação em primeiro lugar, reserva, incentivo e aqui fica
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longe de tudo. Então eu não consigo ter preço
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competitivo, porque a minha matéria prima tem que vim de
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longe. O frete hoje é um absurdo, tá?
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Tá sempre é um, é um problema para vim.
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Então eu tenho que casar fluxo de caixa com compra em em em
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volume, que eu não posso pedir de, de, de, de uma quantidade
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razoável, sim, entendeu? Então eu tenho que fazer um
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pedido sempre de um container de malte ou ou, entendeu se.
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Eu é um investimento a longo prazo, tu tem que te programar
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muito bem. Tudo tem que ser muito certinho,
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né? É?
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Ah, é? É.
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É tudo mais difícil para fazer. É o simples, né?
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Eu vou dar um exemplo. Eu estou em São Paulo, eu estou
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em. Em em Santa Catarina, que tem
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fornecimento próximo, eu peço 500000 kg, 2000 kg, 3004 4000
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kg. É muito mais fácil o carro
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chegar, o caminhão descarregar, tudo muito mais próximo, então
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com isso o custo também é mais barato e a tributação também é
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menor. Uhum, né?
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Então aí o que que é, aonde que eu quero chegar?
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Com isso, as grandes conseguem fazer um preço muito competitivo
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e a gente está sempre lutando contra isso, tá?
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Então, aqui no mercado de Fortaleza eu vejo um abismo.
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Você tem que ter entrada para competir com grandes e aí você
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tem problema de custos. E aí você tem a competição que
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te favorece, que é chegar uma cerveja de fora mais cara, né?
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Eu digo assim, ela AAAO preço aqui sempre é muito importante.
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O fator preço manda. A qualidade também é o fator
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preço. Ele pesa, manda, ele pesa.
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Então eu quero qualidade, mas eu não entendo todo o mercado.
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Para poder é dizer que tá caro ou não entendi, né?
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Então, assim, isso dificulta muito para a gente.
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Entendi. Eu acho que 11 aquisição muito
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importante para nós foi 5 elementos.
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Por quê? Porque ela conseguiu me levar
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alguma coisa de imagem, de produtos que a gente não tinha
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na nossa. Base nós vamos chegar aí, calma,
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respira. Nós vamos, porque não é porque
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tem a ver. Uma coisa, vai conectar com a
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outra. Você vai entender a gente.
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Além do do surra de lúpulo e do braçagem forte, Alessandro, que
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a gente não tem juízo nenhum. A gente tem um podcast chamado
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plantão cervejeiro, que fala sobre as notícias do mercado
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cervejeiro no Brasil e no mundo. E uma das coisas que a gente
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mais tem reportado esse ano, e eu acho que está alinhada com
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uma com algum pensamento. Da própria turati é que as
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grandes companhias Ambev, Heineken e o grupo Petrópolis
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para falar de Brasil, as grandes, grandes, grandes sim,
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estão investindo uma grana. Preta obscena na parte premium,
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nas cervejas premium dele, né? Que é a raine?
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Quem é a Stella, a bex, a spatem, a corona?
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Total. Por quê?
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Eles não estão mais preocupados em entre aspas, comprar,
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adquirir, acelerar cervejas artesanais.
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Eles estão de olho na carteira de quem pode pagar um pouco
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mais. Mas que não quer pagar o preço
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da artesanal? Sim, e eu já participei de uma
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de uma mesa de 11 questão dentro do grupo Petrópolis e eles
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informaram lá que 1% do mercado premium significa um bilhão.
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Caraca cara, você olha assim, Ah, a Heineken 10% do mercado
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significa que ela tem 10 bilhões de fatia do mercado?
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Sim, enfim, lá. Então essa é a questão, vocês
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quando adquiriram a Ray row, que você acabou de contar pra gente,
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vocês já tinham adquirido a capitose, que já aumentou a sua
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capacidade de produção. Sim, quando você adquire, errou
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que já produzia. Aí PA, você está aumentando a
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sua capacidade de produção. Você está falando que para você
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é mais difícil comprar e tal. Você está também de olho nesse
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mercado premium. Você está também pensando aí
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querer de alguma maneira competir com essas grandes do
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jeito que você pode, né? Claro.
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É, a gente tem. Hoje eu só vou abrir uma aspas,
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que a gente comprou a estrutura da capitosa, não a má.
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Sim, sim, sim. Só para deixar bem assim, tá,
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porque ainda? A gente está sob contrato,
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então, claro, a gente deixa bem claro é o que acontece, o
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mercado premium para nós. A gente tem um produto muito
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bom, que é a nossa premium live, que é o nosso produto de entrada
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da marca daturati. A gente trabalha hoje com 4
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marcas, fora as que a gente comprou a gente quando eu
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comprei a estrutura da captosa para aumentar a produção, a
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gente criou uma marca de entrada que era bem regional mesmo, que
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chama Itamar. Então ela começa com uma pilsen,
19:00
essa pilsen tem uma lata. Amarela, bem divertida, com
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ingredientes locais que a gente fala que é o que é, bordões
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típicos cearenses, então AAO nome da cerveja chama se vai se
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lascar que é uma pilsen, tá? Então ela é a marca de entrada,
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é um não é um produto premium, é um produto bom, né?
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Mas tem uma pegada mais corona, alguma coisa mais leve, bem bem
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pra pra pro calor. A gente divide com a prêmio
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lager da turati, e com a nossa Munique, das 5 elementos cada.
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Essas são as cervejas de entrada do das nossas marcas.
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A nossa prêmio lager, por exemplo, ela já ganhou 22 ouros
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e uma prata. Prata no CBC ano passado e ouro
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no acho que foi no BBAE. É BBA ano passado e ouro na
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Colômbia, né? Então são é uma cerveja prêmio.
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Ela que é a nosso, que é o que é o nosso produto que a gente mais
19:55
vende, tá? Então eu digo assim, ela é o que
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é concorrente sim, ela é concorrente da Hein, que ela é
20:00
concorrente da spartem, ela é concorrente da da spartem, não é
20:02
o que é que é uma nossa, a nossa Munique, mas ela é concorrente
20:05
de uma Estela uhum, né? Então assim, essa é o mercado
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que a gente considera o nosso de entrada, que já é o prêmio
20:13
deles, que é o volume deles, sim, uhum a nossa categoria
20:16
prêmio é o quê, his. E papa?
20:20
Aí tem toda outra, toda outra sauer.
20:23
Então tem assim, tem 11 gama mais cara de valor agredade.
20:27
Mas a premium para o mercado das gigantescas são as cervejas mais
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caras deles, digamos assim, né? Então, mesmo sendo a nossa de
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entrada, a da das artesanais de entrada é premium porque é.
20:37
Uhum. Um pouco mais.
20:39
Com esse olhar da qualidade diferenciada e tal, é de
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entrada, porém premium, entendeu?
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É? Sim, EE.
20:45
Enfim, mas é eu acho assim. É o que você falou, é o que paga
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a conta. O.
20:48
Hoje é o que vocês mais produzem, é o que vocês mais
20:50
vendem. Ah, total, com certeza.
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É a maior rotatividade, né? É agora aqui tem uma algumas
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coisas que são são daqui locais, tá?
21:00
A gente vende muito horrível. Eu já ouvi falar disso, cara.
21:03
É e eu e eu vou te dizer, ó, OOO, eu acho isso ótimo porque
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eu bebo que eu estou afim de beber.
21:11
Eu vejo na praia, na beira da praia a gente tomando vinho
21:14
tinto, tá ótimo. Eu estou afim de tomar ou toma o
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que eu quero. Eu não quero saber se faz, se é
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o Sol, sim, entendeu? Porque o que que é que você bebe
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na praia? Sim, né?
21:24
No calor aí você bebe espumante, você bebe vinho branco, você
21:27
bebe pilsen, você bebe uma prêmio larga gelada.
21:30
A gente tem essa visão, né? Alessandro centro sul a galera é
21:34
muito sazonal, né? Ah, tem a estação do vinho, tem
21:37
a estação da cerveja, tem a estação da cerveja escura, tem,
21:41
sabe? Sempre focaram muito nisso.
21:44
Tem as épocas, né? Agora é inverno, agora não vem
21:46
de cerveja, agora vem. De vinho agora é inverno, agora
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muda totalmente AA linha de de bebidas.
21:51
Eu acho muito massa a galera se libertar dessas amarras.
21:56
De certa forma, marqueteiras de que tipo tem estação para tomar
22:00
as coisas, sabe? Exatamente, não.
22:02
Eu eu bebo porque eu me deu vontade de tomar sim, então
22:04
vamos tomar. Eu quero ver alguém tomando riso
22:06
na beira da praia. Isso aí vai IA ser bem doido.
22:09
Mas antes de a gente continuar no papo, eu só queria lembrar
22:12
que tem formas de contribuir com o senhor de lúpulo.
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Mais formas, na verdade. Você pode fazer isso bebendo
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cervejas e vocês me dirão que vocês já fazem isso.
22:21
Mas tem maneiras de fazer isso, sabe?
22:24
Indo. Há um encontro, na verdade, de
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quem faz o flor de GoPro. Continuar, então a gente está.
22:30
Falando aqui da estanis, que não só produz rótulos incríveis e de
22:33
altíssima qualidade, mas também vai além, proporciona
22:36
experiências completas em seus bares próprios, EOE Commerce,
22:38
que entrega cervejas do época, Chuí e o melhor, quem está
22:40
ouvindo pode aproveitar o desconto de 12% no site
22:44
estanis.com estanis com 2 n usando o cupom SDL 12.
22:49
Não dá para perder. Continuando a nossa conversa
22:59
agora, Alessandro. É.
23:00
Vocês são muito conhecidos, né? Por dominarem fortemente
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distribuição de chopeiras e consequentemente o chopp, né?
23:10
Pelos bares e restaurantes que tem na região de Fortaleza, né?
23:13
E isso é um é um ponto chave para vocês no sucesso da turaty
23:17
esse essa distribuição que vocês fazem além da cerveja, né?
23:20
Tipo, se a cerveja fosse ruim, não tinha jeito, né?
23:23
Não, né? Tem, tem isso.
23:25
A gente trabalha muito forte na questão de barril, né?
23:29
Então, acho que sim, faz parte. Eu acho que é a estrutura essa.
23:33
Tem hoje 7 carros de entrega, né?
23:35
E tem uma quantidade muito boa de chopeiras e barris para fazer
23:40
esse trabalho. A gente vem tentando trabalhar
23:43
mais para o interior, porque eu acho que a cultura também, ela
23:46
tem que sair um pouco da capital.
23:49
Então a gente começou já entrar em alguns, é algumas cidades do
23:53
interior estão entrando bem, é a logística sempre é o maior, é, é
23:57
o maior ponto aqui, né? A gente não tem cidades próximas
24:01
que nem o Rio Grande do Sul que você anda.
24:03
A 20 km você passa por uma, talvez até 2 cidades, né?
24:07
Então AA as principais cidades, fica a 200, 300, 400 km, né?
24:12
A mais próxima daqui, tirando da grande metrópole que pega
24:16
Eusébio, Maranguape, Maracanaú, é Sobral, Sobral tem é 200 km
24:22
daqui, 200 e pouco, né? Então isso aí vem, vem sendo um
24:26
desafio bom. Interessante dar um trabalho.
24:29
É, é uma distância difícil de cumprir, digamos.
24:31
É 11 desafio é, de certa forma, para a marca conseguir expandir.
24:35
É o exato. E o nosso chope?
24:37
Ele não é clusterizado, então eu tenho que ter todo o cuidado
24:40
para chegar lá. EE, uma pergunta que que me
24:42
ocorre agora também, Alessandro, é o seguinte, é, tu falou que
24:45
vocês são muito focados no chope, né?
24:47
Qual é a proporção de volume de vendas de chope versus cerveja?
24:51
Tu tem em garrafa, né? Engarrafado.
24:53
Vocês têm esse. É, a gente tem garrafa e lata.
24:56
Mas o vocês têm nos. São de qual é essa proporção?
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Quanto vocês vendem chope? Não volume, mas.
25:02
Não vamos falar aí, eu acho que uns 8515. 8515 chope para para
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envasadas. É a envasada.
25:10
A gente hoje está entregando essa semana no na última grande
25:14
rede das grandes redes aqui que tem 40 3040, é pontos de venda
25:20
de supermercado, né? Então a gente conseguiu nesse
25:23
ano. A gente startou no começo do ano
25:26
passado a principal rede e hoje a gente está finalizando essa
25:30
semana todas as grandes principais redes.
25:33
Tem redes nossas que estão com 15, Sky o caramba, que é no
25:36
supermercado, na gôndola, supermercados, na gôndola.
25:39
Cerveja pasteurizado ou não pasteurizado, só por
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curiosidade. Não tudo.
25:42
Cerveja ou lata ou garrafa, entendi.
25:44
Sim, com pasteurização. Com pasteurização.
25:46
Sim, para estar na gôndola do supermercado tem que ser, né?
25:49
É, entendi, mas 15 rodas? Pois é, força de rótulo na
25:52
gôndola, né? É, é bastante, bastante rótulos.
25:55
Nós estamos com o supermercado que ele vai subir para 18, uma
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rede, porque essa semana a gente recebeu terminou de envasar os
26:04
rótulos do clube do Ceará, que são 3 rótulos.
26:07
Então ele quer todos os 3, então dos 15 ele vai passar para 18.
26:11
Ah, então espera aí, espera calma, calma que ele trouxe
26:13
informações, Brasil, breaking news, breaking news.
26:16
Então vocês estão fazendo cerveja para o para o clube de
26:20
futebol também? Estamos fazendo para o
26:22
Fortaleza. Essas são 4 rótulos do Fortaleza
26:26
aham, que já foi lançado. Ano é mês passado.
26:28
Esse mês a gente terminou de vazar.
26:30
Essa semana já está chegando nos mercados e lojas do clube do
26:34
Ceará e a gente está ainda fechando.
26:36
Já tem desenvolvimento. O rótulo do outro clube daqui,
26:39
que é o ferroviário, que é um clube que está na série c, se eu
26:43
não me engano, vai subir. Isso é Business hoje, Business.
26:46
Então, e o os estilos são os mesmos?
26:48
São são os mesmos, Munique session IPA, prêmio lager, pô.
26:54
Mas já entrou uma session IPA, gente?
26:56
Olha, vamos lá. Já entrou uma session IPA,
26:58
Brasil? Já entrou no estádio futebol?
27:01
Exato, exato, exato. Aí tá, eu acho que era legal, a
27:05
gente falou só pra gente dar aquela passa.
27:07
Sada rápida. Da das pesquisas que eu fiz
27:09
aqui, vocês têm pelo pelo meu levantamento, mais de 100
27:12
estabelecimentos ou 100 100 100 chopeiras espalhadas pela
27:16
cidade. Confere a.
27:17
Gente, tem hoje pontos de venda bem mais que isso.
27:20
É, né, caramba. Entre chopeiras e sem chopeiras.
27:23
É, não. Eu estava falando de choperas,
27:25
tipo, pô, botar o chope no, no restaurante, no bar.
27:29
É que isso é coisa pra caramba. Isso é muita coisa.
27:31
Por isso que a gente fica tentando investigar essa coisa
27:34
toda. Aí a gente falou brevemente
27:36
sobre a capitosa que você falou a gente.
27:37
Comprou AA estrutura fabriu, o espaço fabriu não, a marca não,
27:40
as receitas sim. E isso foi um passo de expansão.
27:43
Imagino eu que você estava precisando de produção e tal.
27:46
E aí você começou a falar sobre as 5 elementos.
27:50
Que aí a gente é. Imagina que tenha sido por um
27:53
propósito completamente diferente, que era a 5
27:55
elementos, era cigana dentro da capitose, inclusive nada.
27:58
E ela era conhecida no Brasil inteiro por rótulos e intensos e
28:01
cervejas mais focadas nesse público geek, né?
28:04
Que a gente falou, caramba. Sim, sim.
28:06
Quando eu conheci os 5 elementos, eu falei, porra, de
28:07
Fortaleza. Eu falei, caraca, como assim o
28:09
cara está produzindo esse tipo de cerveja que você acabou de
28:11
trazer? A informação que a galera bebe
28:13
stout, brusher empere stout na praia.
28:15
Então, essa aquisição foi uma maneira de atingir uma nova
28:18
faixa de público, né? E também.
28:20
Projetar a imagem da aturate nacionalmente?
28:22
É, a ideia era essa porque a gente sair um pouco, porque a
28:25
aturate, ela tem um foco mais comercial, uhum, tá?
28:29
Quando a gente abriu, a gente abriu com o restaurante junto,
28:32
então a ideia era o quê? Cerveja de volume, então era uma
28:37
Braga de volume, não era permilab na época, era uma IPA
28:41
para sentar e tomar 45 IPAs, porque eu precisava faturar na,
28:44
no, na ponta. Uhum uhum era 11, Munique para
28:48
BB era uma. Então o foco era esse, era o
28:51
mapa, era uma voz. Então a gente queria o quê?
28:54
Ficar no meio da tabela? A intenção não era subir a
28:57
tabela, porque eu não tinha capacidade para isso me
29:00
fabricar, né? Não tinha também material
29:02
humano. Na época, o cervejeiro que
29:04
conseguisse desenvolver produtos que nem assim com elementos
29:08
tinha, tá, então o que aconteceu?
29:10
Quando a gente fez a mudança, eu trouxe o Marcos guerra para cá,
29:15
né? Ele já dava consultoria para a
29:16
gente e é o na primeira oportunidade eu fiz uma proposta
29:21
para ele, vim ele assim, já tinha, já já era uma coisa que a
29:24
gente já vinha namorando, aí uns 23 anos ele aceitou, vim com a
29:27
família para cá, então a gente desenvolveu um projeto, eu
29:30
precisava dar condições para ele de fazer.
29:33
Fazer Oo um projeto novo né não ficar não é pegar um cervejeiro
29:38
do do nível dele para ficar fazendo pilsen, é uma Apple, uma
29:42
pilsen é inclusive uma vez ele seja é ele, me liga, me liga
29:46
assim, cara, tu tá me como é que é tu?
29:49
Eu tu tá me pagando muito para fazer pouco porque logo quando
29:53
ele chegou a gente estava na estrutura que eu estou até aqui
29:56
agora que virou o pub das 5 elementos uhum, né?
29:58
Onde é que era a fábrica da turay, tinha um pub da 5
30:00
elementos, tem um, vai fazer um ano agora em.
30:03
Agosto que a gente abriu. E aí o que aconteceu?
30:05
Eu disse, não, tudo bem, vamos fazer um planejamento aqui.
30:08
Me diz o que tu precisa para a gente chutar o balde?
30:11
Logo aí ele veio com orçamento. Eu disse, rapaz, aqui não tem
30:15
condições de fazer a gente não. Tudo meio até posso fazer.
30:19
Mas é o quase o mesmo que eu me mudar para uma para um local
30:22
novo. Ah, precisa de espaço.
30:24
Eu vou precisar de de aumentar o frio, vou precisar de aumentar o
30:26
tanque pequeno, porque não dá para a nossa fabricação.
30:29
Na época era no mínimo 2000. L eu disse, como é que eu vou
30:32
fazer uma cerveja aqui de pouco volume para botar no mercado um
30:35
produto novo, volume, logo fazer 2000.
30:38
Aí disse, não, tudo bem, eu estou em casa.
30:40
É uma cara no vento, né? É não total.
30:43
E aí eu já estava num limite de espaço, já estava bem próximo de
30:47
bater o limite. A minha linha de envase, que foi
30:50
o que determinou criar turati, foi a gente começar a envasar.
30:55
Eu comprei uma linha de envase, tinha 11, equipamento da época
30:58
da macbean de 99 e comprei uma linha de envase da jaba, só que
31:01
quando chegou a linha de envase, eu não tinha espaço para botar,
31:04
eu tinha calculado o espaço, só que o cara que projetou para mim
31:07
o espaço não, não projetou direito, eu IA apertar o outro
31:10
cara, quebrar uma lambança. Aí eu procurei isso para criar
31:13
turati. Na época foi o stak inicial, e
31:16
aí o que aconteceu? Eu.
31:18
Falando com guerra e ele, a gente conversando e vai precisar
31:22
de filtro novo, vai precisando não sei do que e vamos fazendo
31:25
um uhum, um apanhado geral, para ver o que que a gente IA
31:27
investir ou como IA fazer isso. Eu estou bem tranquilo em casa.
31:32
E aí tem um grupo que vende só equipamentos usados.
31:35
Aí apareceu lá vendo tanque de 2000 l markejisa em Fortaleza.
31:43
Como assim? Como tô vendendo tanque?
31:45
Como é que eu não estou sabendo disso, doutor em Fortaleza?
31:47
É sim, pá. Já fiquei preocupado, senhor,
31:50
tem alguém querendo abrir alguma coisa nova e já não deu certo e
31:53
alguém vai querer comprar? Aí apareceu vendo cozinha 2000 l
31:58
6, giz, em Fortaleza. Eu disse, eu parei, aí mandei
32:01
pro Felipe as fotos. Pensei, Felipe, você vai lá na
32:04
capitose, Ah, deixa eu ver aqui. Ela olhou o piso, olhou atrás, é
32:07
sim, e na época a única. Marca que tinha condições de
32:12
fabricar perto do que a gente fabricava era a captose uhum.
32:16
É a única que tinha uma cozinha de 2500.
32:18
Ah, nossa, era de 2000. E giz, ainda que não é qualquer
32:21
coisa, e giz ainda. É, não.
32:23
A fábrica é de cinema. A fábrica que eles tiveram.
32:27
Aí eu, caramba, isso é verdade mesmo.
32:30
Aí peguei e mandei a mensagem pro cara, isso é na captose, é
32:33
isso. É aqui que eles vão fechar.
32:35
Disse, não, eles querem fazer um downsize.
32:37
Eu disse, caramba, uma fábrica daquele tamanho, cara, eles
32:40
querem uma cozinha de 250, 500, isso não vai.
32:42
Você já não está bom, agora uhum vai ficar pior.
32:46
Eu disse não, então vamos fazer o seguinte, ver com eles se eles
32:49
não querem vender tudo, só me entrega a chave e eu alugo o
32:52
prédio por 1015 anos. Aí começou assim, uhum, cara,
32:57
era umas 9610 horas da noite, eu estava já para dormir já.
33:00
Uma pessoa de decisões, né? Com 10 horas, acho que o 10
33:04
horas da noite acho. Acho que está na hora.
33:07
Aí peguei, começou a meu negócio.
33:09
AI bateu certo? Foi um acho que um mês, mês e
33:11
pouco de negociação. Eu nem estava no Brasil.
33:14
Eu estava justamente tirando férias, uma semana que eu fiquei
33:17
na Argentina com a minha família, assinei o contrato de
33:20
lá. Empreendedor não tira férias,
33:21
né? Não, não, não dá nunca.
33:23
Só se ele tem que tirar férias. E aí, cara, deu certo, a gente
33:28
levou todos os equipamentos que a gente IA usar lá, né?
33:32
Mas aí foi tanque infiltro, o resto a gente é, é, usei esse
33:38
mesmo cara que me vendeu para vender para outro e a nossa
33:40
cozinha até que não era ruim. Nossa cozinha era uma japa, mas
33:43
toda ela automatizada. Mas deu certo, né?
33:46
A ideia era essa. E aí com isso aí, depois comprei
33:49
mais uns tanque de 1000 que não tinha tanque de 1000, nosso
33:52
tanque daqui da turac. Já começava em 2 e 500, os de lá
33:56
também começava com 2000. Aí comprei uns quando eu
33:59
comprei, acabei comprando tanto que depois quando eu comprei AA
34:02
5 elementos. Mas voltando para a ideia das 5
34:04
elementos, né? Que que era o começo da.
34:07
Da história acabei contando mais.
34:09
Eu sempre tive o desejo de comprar a 5 elementos AA 5
34:12
elementos, a gente fez 3 propostas, 3 consultas uhum, a
34:16
última fui eu pessoalmente, as outras 2 eu mandei alguém para,
34:20
porque eu sabia que se eu fosse o preço IA ser maior, mas aí já
34:23
era grande o valor que eles estavam pedindo na época, não é?
34:26
Eu até nem falei isso pro Wellington, já, eu nem lembro se
34:28
eu falei e aí um dia eu estou aqui, cara, cadê 5 elementos?
34:32
Nunca mais vi, ninguém está falando nada.
34:34
Eu sabia que eles tinham vendido a fábrica que estava no
34:36
terceiriza. Aí eu mandei uma mensagem direto
34:39
para o Wellington, mandei bem, claro, puta.
34:42
Wellington, tudo bom, tudo bom, cara?
34:44
Deixa eu te falar, eu a gente comprou a captose, eu estou
34:47
querendo lançar uma linha premium e eu queria ver com o
34:49
título, você não quer vender a marca?
34:51
E aí uma das condições que eu acho que que eles tinham amor
34:55
muito grande para marca, foi que a gente manteria todo o conceito
34:59
dela. Eles tinham sempre tiveram 111
35:02
amor maior do que o próprio negócio.
35:04
Uhum, então foi uma das coisas. Acompanhamento do Wellington
35:08
antes de toda hora que a gente bota um produto novo, a gente
35:11
pede orientação, pede algum, um lógico.
35:14
Guerra competente ao extremo, né?
35:16
Mas eu gosto de manter essa ligação.
35:19
Para poder é não sair das origens uhum.
35:24
Uma fidelidade a ao ao o início. Né?
35:28
É, eu mando para ele, para ele provar produto, se está dentro
35:31
do padrão. Então acabou até surgindo aí um
35:34
como era concorrente, acabou até que a gente se aproximando,
35:37
esses até final, final de semana encontrei ele aqui no meu outro
35:39
restaurante italiano, estava com a família, coisa de bate-papo,
35:42
coisa de boa. E eu acho que o grande divisor
35:44
que a gente botou mesmo a marca para ter um outro conceito.
35:48
Não foi só a fabricação, mas sim o pub.
35:52
Uhum então o pub, ele valoriza tudo o que eles fizeram no
35:55
passado, né? E o que a gente está fazendo
35:57
agora, eu acho que aí dá sustenta mais para marcas.
36:00
Ô, Alessandro. Você vive a experiência da marca
36:03
dentro do pub? Né?
36:04
Sim, total. Só uma coisa que eu queria só
36:06
pra entender rapidinho. Então teve essa parada de a
36:09
captosa, que tinha uma planta que vocês poderiam expandir.
36:13
Vocês queriam produzir em menor volume cervejas.
36:17
Vamos chamar de premium ou para o mercado mais geek?
36:19
Sim. E aí essa mudança habilitou
36:21
vocês a ter uma cozinha agora. 2 cozinhas, né?
36:24
Não mais uma cozinha. E também ter espaço para ter
36:27
tanques menores, porque a gente sabe que tanque menor ocupa um
36:29
espaço que muitas vezes é do mesmo tamanho de um.
36:31
Tanque grande, né? Ah, e é.
36:32
E as reis ou outras cervejas assim, com elementos?
36:35
Elas precisam de muito tempo no tanque, né?
36:37
Sim, total, não são cervejas de 1520 dias, são cervejas muito
36:41
mais elaboradas. Diminui muito o giro, né,
36:43
dependendo da quantidade de tanque que tem.
36:44
Né, e muito mais tempo é total. E aumenta o preço,
36:48
consequentemente o preço de fábrica.
36:49
Né? Sim, total.
36:51
A gente tem muitos barris lá também de de Carvalho francês
36:54
sim, com produtos que ainda vão sair.
36:57
Tem mais de 1 ano que estão lá, não estão prontos.
36:59
É um trabalho bem bem artesanal. Mesmo.
37:01
Aí o pessoal se pergunta, né, por que que custa caro essa
37:04
cerveja envelhecida em barril, tem um barril lá na cervejaria
37:07
que ocupa o espaço, poderia ter 111 tanque de pilsen, que vai
37:11
gerar muito mais rápido, mas enfim, total 11.
37:14
Outra pergunta que, já andando Na Na pauta, ela aturar a
37:18
primeira cervejaria especial artesanal do nordeste, né?
37:22
E também atualmente é a mais premiada.
37:24
Como é que você se mantém crescendo?
37:27
Porque a gente está falando aqui só de movimentos de expansão.
37:29
Ainda bem, né? A gente quer falar de coisas.
37:31
Boas, né? Sim, a gente vê movimentos de
37:33
crescimento e de expansão. E como vocês aliam, continuar
37:37
crescendo e manter o padrão que vocês esperam das da das marcas,
37:42
né? Que vocês vendem.
37:43
Olha, eu acho que o mérito é conjunto, não é o padrão.
37:48
A gente tem um laboratório muito equipado, realmente muito
37:53
equipado. Nós temos equipamentos que só
37:54
tem em Ambev, Heineken, não é um equipamento aí da da caríssimo,
38:00
porque eu comprei depois da aquisição.
38:02
Já a própria captosa tinha um laboratório, a gente ainda
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equipou, ele equipou bem. É uma pessoa de análise que veio
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da Ambev, então teve EEA, gente, trouxe uma pessoa de fora para
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treinar, tá? Então para manter, é.
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É padrão de qualidade? É de.
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A gente analisa tudo antes de fabricar, se tem alguma
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contaminação antes, analisa mangueiras, tudo, tudo, tudo
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analisado. A gente só tem um processo, e
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esse processo aí dá o segundo passo após a análise, aonde a
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gente se livra aí do Monte de de possíveis contaminações, tá?
38:37
Ou de mudança de de temperatura? Tudo isso aí é, é, é muito bem
38:42
feito. O padrão de qualidade é do nosso
38:45
cervejeiro, que eu acho, eu considero ele sempre um dos
38:47
melhores cervejeiros do Brasil, que é o guerra.
38:50
E aí depois a gente entra na outra etapa, que é a parte do
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comercial, né? A gente teve aí já.
38:55
O segundo é gestor do nosso comercial, ativo mesmo, tá?
39:00
E começou esse ano, eu acho que é.
39:02
É uma pessoa muito qualificada, conhecedora do mercado, já
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trabalhou em grandes distribuidoras, veio da perna.
39:09
Ricardo, então, assim, não é um. Comercial que oi, tudo bem, eu
39:13
faço para ti, tem conhecimento de mercado, conhece todo mundo
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do mercado, está há muito tempo aqui, nós temos um apoio muito
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que eu acho que é uma pessoa fantástica.
39:23
Ele dá mesmo gás, que é o Felipe uhum, né?
39:26
E aí todo o resto da equipe, sim, faz parte também disso, né?
39:29
Eu não faço nada sozinho, só OAOOA cabeça que quer que o
39:35
negócio. Dê certo, mas eu tenho toda uma
39:37
equipe comigo, que é o que realmente faz o negócio andar,
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né? Então a fábrica, ela não depende
39:44
do liçandro, ela depende que ele está lá uhum trabalhe, que que
39:47
se entregue. E eu acho que é isso, né?
39:49
Eu acho que o conceito OOO. OAO esqueleto é esse.
39:54
Então a gente vem, vem trabalhando muito, a gente
39:56
ganhou muitos prêmios. Ano passado a gente ganhou 56
40:00
prêmios, conseguimos uma medalha de ouro e melhor cerveja do
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brasileira em Bruxelas. Eu acho que esse aí foi um dos
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melhor, um dos qual foi o nosso maior prêmio.
40:10
Já ganhamos também é no BBAA gente ganhou best of show,
40:13
medalha de prata e de ouro, outras best of show a gente vem
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conquistando agora no sul americano, a gente ficou com
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best of show, mas ficou com o terceiro.
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E aí vem vem fazendo esse trabalho aí bem, bem forte.
40:26
É um trabalho que custa caro, mas é um trabalho que dá
40:29
reconhecimento. Logicamente, precisa ter
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produto, né? Sim, é.
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E agora, esse ano eu acho que no segundo semestre, No No no
40:36
último quadrimestre lá OOO do, a gente vai conseguir até ter uma
40:40
evolução de alguns produtos, porque é o guerra, vem me
40:44
pedindo alguns equipamentos e a gente está montando agora.
40:48
Então a gente vai ter algumas coisas muito boas para ser
40:50
lançada aí nos últimos 3. Meses do ano e principalmente no
40:54
ano que vem. Legal.
40:55
Então são projetos a longo prazo.
40:57
Não dá pra gente acabar não ficando num projeto de curto
41:00
prazo. Perfeito.
41:02
Eu acho que é importante, Alessandro, para a gente começar
41:04
a contextualizar. A gente está aqui para falar de
41:07
empresas que estão conseguindo a com muito trabalho, como você
41:10
falou, com algum um grande custo suceder.
41:13
Mas a gente é importante a gente conhecer quais foram os maiores
41:16
desafios que a turati e o grupo, de uma maneira geral, enfrentou
41:20
e quais foram as soluções que você se encontra.
41:22
Encontrar ao longo desse caminho, por exemplo, a gente
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não falou nada de pandemia aqui. Pandemia impactou alguma coisa?
41:27
Então conta pra gente um pouco desses percalços também.
41:29
Como é que vocês saíram deles? É a pandemia.
41:32
Lógico que foi um grande desafio, tá?
41:34
É, e eu acho que foi o nosso maior divisor de águas para nós.
41:38
Eu avalio como muito positivo, como negócio, sempre esquecendo
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a parte da pandemia. O que aconteceu quando deu a
41:45
pandemia? Dia 18 eu lembro as Datas e os
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horários. Diz que só os horários, não. 18
41:50
de março teve o lockdown aqui. Dia 3 de fevereiro eu inaugurei
41:54
a primeira filial da turati no shopping caramba.
41:57
Dia 18 de março nós estávamos com 62000 l de cerveja no
42:02
estoque. Puta que pariu.
42:03
Não é pouca coisa. Estava atolado, atolado, tudo o
42:07
que tinha direito, porque como era a inauguração, a gente não
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tinha é previsão ainda. Do volume que IA sair.
42:16
Então a minha ordem para o nosso ervejeiro na época era o
42:20
seguinte, enche tudo que tem direito, bota, bota o dobro do
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dobro do que você puder. Nós estava com 62000 l, então o
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que aconteceu? Em uma pandemia pela frente.
42:29
E uma pandemia para frente que que a gente deu sorte, mas deu
42:33
muita sorte. Foi Deus mesmo que iluminou.
42:36
A gente trazia os grauller pet de São Paulo, ele saía com
42:41
imposto pronto aqui, pronto para mim botar na ponta 3,1 BRL era o
42:46
final com imposto frete e o caramba 4.
42:49
E eu já estava de saco cheio disso aí, porque o que acontecia
42:52
eu pedia, chegava OK, só que eu tinha um furo.
42:57
Aconteceu várias vezes durante o ano de 2019, que simplesmente AA
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pessoa responsabilizou, aí acabou os pet.
43:05
Eu disse, agora vou ficar sempre, porque até chegar demora
43:07
pelo menos 20 a 30 dias, porque o cara tem que fabricar e mandar
43:12
chegar. Eu vou.
43:13
Dava 1 o volume, a gente comprava de 1000, de 2000
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unidades, né? Se eu vou acabar com isso aí que
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eu já tinha os contatos, vou mandar fazer o nosso molde.
43:21
Mandei produzir o molde em dezembro, começo de dezembro.
43:25
Eu recebi o molde no na primeira semana de fevereiro e eu sabia
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quem soprava os molde aqui. Né?
43:32
Eu já tinha já tudo isso aí, pronto.
43:33
Tinha um restinho de estoque de grauller pet e aí dá o lockdown
43:37
que aconteceu. Ninguém tinha pet mais na
43:40
cidade, só eu. E eu estava fabricando me
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custando 1 BRL, né? 90 centavos.
43:45
Pronto, continuei botando para vender os mesmos 3, então me
43:49
dava uma margem. Para dar desconto no produto.
43:52
E a gente com 62000 l em estoque, começamos a fazer
43:55
promoção e começou aquelas live live de forró, live de
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sertanejo. Era o que tinha na época, sim,
44:01
né? Então a gente chegamos a vender
44:03
num dia 1500 l 1500 grawler. Só em grawler?
44:08
Só em grawler? E isso com tele ou como é que
44:11
você faz tele entrega? Cara de tudo, iFood, aplicativo
44:16
próprio, a gente criou em rápido. 1500 l num dia.
44:21
Cara, era um era um caos, porque não era 1500.
44:24
Em ponta da hora que abre 10 horas da manhã até meia-noite,
44:27
não era o todo mundo queria mostrar.
44:29
Todo mundo queria jantar. Horários de Picos bem pontuais.
44:33
É. E aqui na turática eu estou aqui
44:36
na sede, na principal, que é, onde é que era a fábrica?
44:38
A gente tinha 11 embarque, desembarque que virou
44:41
literalmente uma entrega de delivery.
44:43
A gente teve que chamar gente que estava afastado para
44:47
trabalhar, para poder ajudar nos no nos dias de pico, porque a
44:51
gente tinha uma equipe base entregando no bar e tinha uma
44:54
equipe base na cozinha, mas a hora que começou o negócio AAA,
44:58
eu tive que chamar mais gente. E dia 12 a gente fechou dia 18
45:03
com 62000 l, dia 12 de abril tive que começar a fabricar,
45:07
tive que chamar a equipe da fábrica de volta, porque aí
45:10
fábrica por dia, né? Poxa, tu.
45:11
Estava vendendo 1500 l por dia, né?
45:13
Mora acaba? Não foi, foi, foi.
45:16
Foi grande a brincadeira, viu o que aconteceu?
45:19
A gente entendeu também se adequou ao mercado, porque o que
45:22
aconteceu? Os barris eram todos de 50 festa
45:25
para 1015 amigos, né? Que lá acabou.
45:28
E eu comecei a pedir ter os cancelamentos e pedi devolução
45:31
de dinheiro. Está dentro do projeto, até
45:33
dentro do que estava acontecendo era algo natural, só que a gente
45:38
conseguiu é eu consegui ter a ideia do que realmente era a
45:42
necessidade em casa, fiz uma conta básica bem conta de
45:45
padaria, espera aí, se eu estou sozinha em casa, eu não vou
45:48
beber 50 l nunca, qual que é o meu menor barril?
45:51
30 então vamos fazer uma conta aqui estou eu e minha esposa em
45:54
casa, porque eu não vou pedir sozinho.
45:56
São 30 l vamos fazer a conta de quantos litros eu tomo, quantos
45:59
litros preciso ficar com o barril pronto?
46:01
A chama a forma de vender 30 l em chope para entregar na
46:06
segunda, recolher na quinta, entregar na sexta, recolher Na
46:11
Na segunda. E já fazia higienização.
46:13
Era uma equipe só higienizando e reentregando.
46:16
É equipamos, AAAO pessoal, com todo o aparato álcool, louva
46:22
tudo o que tinha direito. Fiz um vídeo com uma câmera fria
46:26
lotada de barril. Reduzimos o preço lógico para
46:29
incentivar e começamos a fazer essas entregas.
46:32
Eu tive que comprar champeira barril e carro para entregar.
46:36
Casseta. E para entender esse público no
46:39
quase unitário casa em casa, quase unitário em casa,
46:43
chopeiras menores, imagino chopeiras mais compactas.
46:46
Né não chopera que a gente tem hoje a grande maioria chopeira
46:50
para 50 l hora. Aí pequenininha, menor que tinha
46:53
no mercado ali o aliás, a segunda menor, AA menor, era 30
46:57
l ligava lá para membro de siliciano.
46:59
Tô precisando de chopeira, cara. Fiz os melhores negócios, prazo
47:02
para pagamento, bonificação de chopeira.
47:06
Para comprar uma chopeira, entendeu?
47:08
Assim, fiz uma negociação com a mesmo fantástica, eu acho que
47:11
também a necessidade deles de produto em estoque.
47:13
Não tinha ninguém para comprar. A Luciana que me atendia lá, ela
47:16
disse, sabe o que que tu está fazendo aí?
47:17
Porque não tem ninguém pedindo chopeira.
47:19
Aí eu disse, eu estamos vendendo, eu vou fazer o quê?
47:21
Eu estou vendendo, eu quero vender, aí comprei, cara, a
47:23
gente comprou o carro pra entrega, entendeu?
47:26
Comprou o carro. Eu fico muito impressionada
47:28
quando eu ouço uma história como essa, de pessoa que estava
47:32
passando a mesma coisa do que todo mundo.
47:35
Um mesmo tipo de negócio e algumas que foram para um
47:38
caminho que fez funcionar e outras que não deram certo.
47:43
A gente conseguiu o que que era a minha intuição AA minha, a
47:46
minha intenção. Desculpa a minha intenção.
47:48
A minha intenção era sair do primeiro, reverter prejuízo.
47:52
E, lógico, a gente teve prejuízo em março, em abril e maio já
47:56
não, maio já quase zeramos. O prejuízo que a gente tinha é,
47:59
é é saldo de folha, aquela equalização de a gente não, não
48:03
demitiu. Né?
48:05
Afastou, lógico, quem estava em contrato de experiência, sim,
48:08
mas o resto a gente manteve a equipe toda.
48:10
Então tinha aquela parte que era do governo.
48:12
A gente conseguiu equalizar isso muito rápido, sem fazer
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demissões em massa, sem se apavorar.
48:19
E conseguiu não perder, não eu, eu, a minha intenção era
48:24
primeiro diminuir prejuízo ou empatar e acabamos tendo lucro,
48:28
mas o principal era que a gente saísse fortalecido como marca.
48:33
Então, o que que eu queria? Eu queria que tivessem o paladar
48:37
do meu produto com ele acostumado durante a pandemia.
48:41
O meu foco era era mostrar para o cliente que ele, que ele, que
48:45
ele se acostumasse com o paladar do nosso produto.
48:48
Essa era a ideia, né? Então a gente conseguiu fazer
48:51
isso muito bem e saímos fortalecido da pandemia como
48:55
marca, porque em casa eu tinha muito produto meu, sabe?
48:58
Estou cheio de grau e feste na. Na Na parede, estou aqui
49:01
estocando com estou tomando, estou tomando turat.
49:03
O que que eu vou fazer quando eu voltar?
49:05
Eu quero tomar de novo, sim. O que eu achei mais muito
49:08
interessante também elissandro, é que num período que era ruim
49:12
pra todo mundo, tu acho que falou bem isso, que é a tua
49:15
marca. Estava lá, presente, trazendo um
49:17
momento legal, professor, tipo assim, dentro do caos que a
49:20
gente estava, todo mundo viveu, né?
49:21
Tu, tu participou de um momento de Alegria isso e isso é acho
49:24
que cria um ELO muito grande com a marca.
49:26
Né? Sim, a ideia foi essa.
49:27
Genial. E teve um outro momento que
49:30
marcou muito, que foi antes. Acho que tu tinha até falado
49:35
sobre isso, sobre dificuldades, sobre é algumas mudanças
49:39
drástica, alguma coisa assim, né?
49:40
A gente teve quando o guerra chegou, é o nosso principal
49:44
produto era a laga, né? Então tinha algumas pessoas que
49:49
gostavam, o outro não gostava, ficava aquele negócio, Ah, a
49:52
laga não é boa não, a laga é boa, Ah, eu gosto, Ah, eu não
49:55
gosto, mesmo fazendo 1 o volume bom.
49:58
Na nossa cabeça não era um produto unânime, né?
50:02
Então quando o guerra chegou e disse Pra Ele, ó, seguinte,
50:04
cara, eu quero uma lágrima, uma receita de lag 9, eu disse, não,
50:08
nós podemos fazer criar uma prêmio lag, porque é assim e
50:10
tenho certeza se tá bom, eu quero saber, quero que tu crie
50:13
um produto campeão, Ah, mas tu vai ter.
50:16
Nós vamos trabalhar com 23 produtos iguais, porque tinha
50:18
Munique. Falei assim, cara, cria o
50:21
produto que depois eu vou fazer acontecer.
50:23
Então ele criou a prêmio lag, a gente o primeiro tanque.
50:27
Ganhou a medalha de prata e 92 pontos no CVC.
50:30
Então ele já foi beliscou o ouro, né?
50:33
Então, ou seja, acertamos o produto, fizemos testes, botamos
50:37
para rodar com clientes, fizemos tudo.
50:39
E aí o que aconteceu? A gente estava com 2 produtos
50:42
rodando ao mesmo tempo e aí tive eu, a gente, pô, a gente não tem
50:46
condições de ter 2 produtos de volume assim.
50:50
E são, irmão. E aí a decisão nossa foi de
50:54
simplesmente acabar com a live. Acabou o tanque numa fabrica
50:56
mais, pronto, acabou. E aí introduzimos a nossa
50:58
premolagem, que aí é outra, outro padrão de cerveja.
51:01
Deu certo? Não tenho hoje pessoas que
51:04
reclamam dela. É sempre que tem alguém outro,
51:07
mas é um produto que ele elevou o nosso nível também com a
51:11
fábrica nova. Gente, é sempre gente, né,
51:12
Alessandro? Gente, você sempre, sempre vai
51:14
ter um. Mas você tira o seu produto que
51:16
mais vende? E coloca outro, é um ponto,
51:19
também um. Um risco é um risco, um grande
51:21
risco. Você assume, né?
51:22
É Alessandro, aproveitando já se
51:37
encaminhando para o para o final do programa, na verdade, eu
51:39
queria também entender quais são os próximos passos.
51:43
E a cervejaria turati vai dar o que que a gente pode ver no
51:46
Horizonte, falou um pouquinho, já que a gente tem algumas
51:49
novidades de cerveja nos próximos 3 meses.
51:52
Na virada de ano a gente também vai ter algumas coisas novas.
51:55
Mas o que que a gente pode esperar da turati para esses?
51:57
O que está por vir? É o que que a gente tem hoje, a
52:01
gente está cada vez mais se estruturando para avançar para
52:05
fora do estado. Outros é principalmente para os
52:08
estados do nordeste, não, que a gente não mira.
52:11
São Paulo é e região sul, né? Todos os outros estados, a gente
52:14
já está em 12 estados com alguma algum produto, por exemplo.
52:18
Só que nós temos uma dificuldade muito grande aqui com nossa
52:20
logística. Você sair aqui da ponta, do mapa
52:24
de cima para chegar até na num, em outro estado, é muito difícil
52:28
a logística comercial. É São Paulo para cá.
52:32
Né? Eu digo sul, sudeste, que é
52:34
centro Oeste para Oo nordeste, essa é a logística, então traz
52:39
muitos produtos de lá para cá, mas daqui não tem muitos itens
52:43
para enviar de volta, então o frete daqui é muito mais caro.
52:47
Não é que ele é mais caro. Ele é difícil de se encontrar,
52:50
mas eu vou te dar um exemplo para mim, trazer um carro de São
52:53
Paulo para cá, tem todo dia, tem uma carreta vindo agora para mim
52:57
levar. Tem Datas específica?
53:00
Você vem com um caminhão aqui de móvel.
53:02
Quando eu comprei mesa e cadeira, o maior desafio era com
53:05
o que que o carro IA voltar. Então a gente encontra uma
53:08
dificuldade ainda nessa parte logística.
53:11
Lógico que a gente vem trabalhando para achar novos
53:14
parceiros para alguma coisa estar indo aéreo.
53:18
Né? Então AA logística é o grande
53:20
desafio. Produto a gente tem, eu sei o
53:22
que a gente tem, eu acho que dá, tem principalmente São Paulo, é,
53:26
tem muitos consumidores, dá 5 elementos nordeste, a gente tá
53:31
tá trabalhando para começar a ficar mais próximo de é dos
53:36
estados que fazem divisa principalmente com o Ceará, né?
53:40
Então o desafio é esse, eu acho sempre voltado também para o
53:44
mercado interno, né? Como eu tinha falado no começo,
53:48
pra gente ir pro interior do estado e tem uma rede ainda aqui
53:52
que ela não é local, que as locais a gente já tá fechando
53:56
essa semana tem uma outra rede que a gente vai iniciar aí uma
53:59
negociação, acho que é uma que vai ser uma surpresa até para o
54:03
próprio mercado, se der certo. Muito legal, muito legal saber
54:07
dessa história, da turati, das coisas que vocês estão
54:09
conseguindo conquistar por aí. A gente sempre fica vê 11
54:13
cervejaria fazendo um sucesso desse, é em outro estado, até
54:17
bastante longe da gente aqui fica pensando um pouco, quando é
54:19
que vai chegar aqui? Na verdade, não tem que pensar
54:22
quando é que vai chegar no Rio, São Paulo e no sul, porque você
54:25
mesmo falou, você está tentando conquistar os estados que estão
54:28
próximos de você e até cidades que estão bem distantes de você
54:31
para você. Crescer estruturadamente, né?
54:34
É, a gente tem um projeto que está em andamento.
54:36
A gente já fez o produto. Ele tá em teste de sensorial, de
54:42
aprovação, que eu não posso falar, infelizmente.
54:46
Mas não é cerveja, mas é fabricado com dentro da fábrica.
54:51
A gente pode tentar adivinhar? Chope de vinho.
54:54
Chope de vinho a gente tem. Que é daquela linha de entrada?
54:58
Eu já sabia isso, eu já sabia e eu acho fenomenal quem faz chope
55:02
de vinho, porque as pessoas tacam Pedra no chope de vinho,
55:04
mas vende igual água, né? Vende bem e o nome é daquela
55:09
linha de entrada. Uma das ideias de criar, de
55:12
criar uma linha de entrada que não levasse nem marca 5
55:15
elementos, muito menos daturati e que tivesse um apelo regional,
55:20
que aqui o chopp de vinho vai bem uhum.
55:22
Diabo é isso, mas diabo é isso. Que é um que é, que é um outro
55:29
bordão local, sim, né? Então essa linha que a gente
55:33
fala que é uma linha mais divertida, mas sem compromisso,
55:37
mantendo qualidade sempre, mas saindo um pouco do habitual, ela
55:42
leva e é bonita lá, tá? Vem de bem, viu?
55:45
Perfeito, sensacional. Eu IA dizer, turati, vende o que
55:48
o povo quer beber. Não, essa marca é a Itamar.
55:52
É diabo. É isso.
55:54
O que é isso? É?
55:55
Itamar vende o que o povo quer tomar.
55:58
É. É pronto, boa.
55:59
É Henrique como como marqueteiro, é um ótimo cara de
56:02
TI, não eu. Tenho que ficar quieto?
56:03
Muitas vezes, eu eu quero que a oportunidade de ficar quieto é.
56:07
Bom, gente. Mas me deram um podcast, né?
56:08
Que que eu faço? Pois é.
56:14
Bom é, a gente entrega mais um programa com sucesso, né?
56:18
Mais uma prova que o mercado nacional é potente, cheio de
56:21
oportunidade e que precisa ter esse olhar de perto, conduzindo
56:26
o negócio pensando em em situações, em soluções para
56:29
problemas que nem existem ainda. Então é tem que ter muito essa
56:34
mão na rédea mesmo, né? Cuidando dos assuntos, então
56:36
elissandro. Muito obrigada pela sua
56:38
participação. Foi um prazer conhecer mais da
56:40
turati. Obrigado, eu que agradeço.
56:43
Obrigadão mesmo. E se você ouviu a gente até
56:45
aqui, lembre se de participar conosco nas nossas redes
56:47
sociais, arroba surra de luplo, tanto no Instagram quanto no
56:50
TikTok. E se você tem alguma sugestão de
56:52
pauta ou convidados, por favor e-mail para contato, arroba
56:55
surra de luplo.com.br. É isso até semana que vem, né,
56:58
Rick? Até
57:10
beba local, beba com moderação. Este podcast é produzido pela
57:14
Bach produções e comunicação e está disponível no Spotify,
57:17
YouTube ou na sua plataforma de áudio preferida.
57:20
Na nossa equipe contamos com a colaboração de Henrique
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Boaventura, Ludmila Almeida, Gabriel Gurian, apresentação,
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redação blog e Rubem reis na edição.
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Este podcast foi editado por play áudios.