Da Roma a Hong Kong con la PIZZA AL TAGLIO w/Claudio Baitelli CEO ALICE PIZZA - FRANCHISEissimo by The Blue Corner

The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · Oct 12, 2026 · 20m

Alice Pizza oggi conta 240 punti vendita e oltre 120 milioni di euro di fatturato di rete.

Ma tutto nasce da un’intuizione molto più semplice: prendere la pizza in teglia romana, codificarne il metodo e renderla replicabile senza cambiare il prodotto.

Claudio Baitelli, CEO di Alice Pizza, racconta ad Alessandro Martire, Associate Partner di Bain & Company Italy, come attorno all’idea del fondatore Domenico Giovannini sia stata costruita un’azienda fatta di processi, manager, tecnologia e franchising.

Dall’ingresso del private equity all’intelligenza artificiale utilizzata per capire quali…