[REDIFFUSION] Voyage en Suisse à la découverte de l'Appenzeller®

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Aug 23, 2026 · 33m

Direction la Suisse pour découvrir l'Appenzeller, l'un des fromages les plus emblématiques du pays. Dans cet épisode de Lait'Change, partez en immersion au cœur de la filière : rencontre avec des éleveurs, visite d'une fromagerie, découverte des caves d'affinage et des secrets de fabrication de ce fromage au caractère unique.

Au programme : l'histoire de l'Appenzeller, son cahier des charges, la fabrication au lait cru et thermisé, les différentes durées d'affinage, le célèbre mélange secret de plantes (Sulz) utilisé pour les soins en cave, ainsi que le fonctionnement original de son…