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Grigliata mista di carne: come prepararla perfetta, quantità e tempi di cottura · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Una grillata mista di carne è un grande classico, perfetta
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  Speaker 2: da portare in tavola ancora calda. Per farla bene, basta
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  Speaker 2: scegliere i tagli giusti e rispettare ordine e tempi di cottura.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 600
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  Speaker 2: g di salsiccia 600 g di costine di maiale, 600 g
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  Speaker 2: di pollo, meglio cosce o sovracosce, 4 spiedini di carne mista,
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  Speaker 2: aglio e rosmarino, limone, facoltativo, sale e pepe. Se la
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  Speaker 2: grigliata è il piatto principale, calcolate indicativamente 350 o 400 g di
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  Speaker 2: carne cruda a persona. Togliete la carne dal frigorifero circa 30
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  Speaker 2: minuti prima della cottura, senza lasciarla troppo a lungo a
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  Speaker 2: temperatura ambiente, soprattutto se fa molto caldo. Potete profumare pollo,
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  Speaker 2: costine e spiedini con olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio
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  Speaker 2: e pepe. Se volete, aggiungete poco succo di limone. Pollo
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  Speaker 2: e costine possono essere insaporiti anche qualche ora prima. Anche
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  Speaker 2: gli spiedini possono essere marinati, soprattutto se preparati con carni magre.
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  Speaker 2: Conservate sempre la carne coperta in frigorifero fino a poco
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  Speaker 2: prima della cottura. La salsiccia non va bucata. Anche gli
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  Speaker 2: hamburger vanno maneggiati il meno possibile e non devono essere
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  Speaker 2: schiacciati sulla griglia durante la cottura. La brace deve essere
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  Speaker 2: ben accesa e ricoperta da un leggero strato di cenere,
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  Speaker 2: senza grandi fiamme vive. Se possibile, create due zone di calore,
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  Speaker 2: una più intensa e una meno calda. Rosolate la carne
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  Speaker 2: nella parte più calda e spostate costine e pollo nella
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  Speaker 2: zona meno intensa per terminare la cottura più lentamente. Iniziate
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  Speaker 2: dalla carne che richiede più tempo. Mettete prima pollo e costine.
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  Speaker 2: Quando sono già avanti con la cottura, aggiungete la salsiccia.
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  Speaker 2: Poi cuocete gli spiedini. Gli hamburger vanno per ultimi, perché
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  Speaker 2: sono più buoni appena cotti. I tempi sono indicativi e
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  Speaker 2: dipendono dalla dimensione dei pezzi e dall'intensità della brace. Pollo,
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  Speaker 2: circa 25-35 minuti. Costine, circa 25-35 minuti. Salsiccia, circa 15-20 minuti. Spiedini,
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  Speaker 2: circa 10-15 minuti. Hamburger. Circa 3-5 minuti per lato, a
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  Speaker 2: seconda dello spessore e della cottura desiderata. Per pollo e
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  Speaker 2: hamburger di carne macinata, la sicurezza viene prima del tempo.
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  Speaker 2: Devono essere ben cotti anche al cuore. Non girate e
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  Speaker 2: spostate continuamente la carne. Lasciatela cuocere fino a formare una
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  Speaker 2: bella crosticina, prima di girarla. Usate preferibilmente una pinza, evitando
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  Speaker 2: di bucare i pezzi con la forchetta. E non schiacciate
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  Speaker 2: gli hamburger con la paletta, per non far uscire i succhi.
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  Speaker 2: Aggiungete il sale verso la fine della cottura o subito dopo,
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  Speaker 2: soprattutto sui tagli non già conditi. Quando la carne è pronta,
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  Speaker 2: lasciate riposare per qualche minuto i pezzi più grandi prima
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  Speaker 2: di servirli. Servite la grigliata ben calda, con verdure grigliate e,
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  Speaker 2: se volete, con salsa barbecue fatta in casa.