Latest / La nostra politica in cucina / Verdure estive alla ligure in padella con olive, pinoli e basilico

Transcript

Verdure estive alla ligure in padella con olive, pinoli e basilico · La nostra politica in cucina

• 0:00
  Speaker 2: Un contorno estivo semplice, colorato e saporito, preparato in padella
• 0:04
  Speaker 2: con profumi ispirati alla cucina ligure. È ottimo caldo, piepido
• 0:10
  Speaker 2: o a temperatura ambiente. 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 25 minuti. Ingredienti.
• 0:20
  Speaker 2: Una melanzana grande, circa 350 grammi. Due zucchine, circa 350 grammi. Un
• 0:28
  Speaker 2: peperone rosso. Un peperone giallo. 60 g di olive taggiasche.
• 0:00
  Speaker 2: 60 g di pan grattato. 30 g di pinoli. Basilico fresco,
• 0:40
  Speaker 2: quanto basta. Uno spicchio d'aglio. Olio extravergine d'oliva, quanto basta.
• 0:47
  Speaker 2: Sale e pepe, quanto basta. Mettete i pinoli in una
• 0:51
  Speaker 2: padella ampia, senza olio, e fateli tostare per un paio
• 0:55
  Speaker 2: di minuti a fuoco dolce, muovendoli spesso. Quando iniziano a
• 0:59
  Speaker 2: prendere colore, toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Lavate
• 1:04
  Speaker 2: e asciugate melanzana, zucchine e peperoni. Eliminate le estremità di
• 1:09
  Speaker 2: melanzana e zucchine e tagliatele a pezzi abbastanza regolari di
• 1:13
  Speaker 2: circa 2 cm. Dividete i peperoni, eliminate picciolo, semi e filamenti
• 1:19
  Speaker 2: bianchi interni, poi tagliateli a pezzetti. Versate circa 3 cucchiai di
• 1:25
  Speaker 2: olio extravergine d'oliva in una padella ampia e fate insaporire
• 1:29
  Speaker 2: con uno spicchio d'aglio. Aggiungete melanzane e peperoni e cuocetele
• 1:34
  Speaker 2: a fuoco medio- vivo per circa 7 o 8 minuti, mescolando spesso. Unite
• 1:39
  Speaker 2: le zucchine e proseguite la cottura per altri 8 o 10 minuti.
• 1:44
  Speaker 2: Non mescolate continuamente. Lasciando le verdure a contatto con la
• 1:48
  Speaker 2: padella per qualche momento, si doreranno meglio. Salate moderatamente verso
• 1:53
  Speaker 2: la fine. Quando le verdure sono cotte e morbide, ma
• 1:57
  Speaker 2: ancora ben riconoscibili, eliminate lo spicchio d'aglio. Aggiungete le olive
• 2:02
  Speaker 2: taggiasche e fatele insaporire per un paio di minuti. Distribuite
• 2:07
  Speaker 2: il pangrattato direttamente sulle verdure e saltate tutto a fuoco
• 2:11
  Speaker 2: medio- vivo per altri due o tre minuti. Il pangrattato deve
• 2:15
  Speaker 2: assorbire il condimento, aderire alle verdure e diventare leggermente dorato.
• 2:21
  Speaker 2: Spegnete il fuoco. Aggiungete i pinoli tostati e abbondante basilico
• 2:26
  Speaker 2: fresco spezzettato con le mani. Completate, se necessario, con un
• 2:31
  Speaker 2: piccolo filo di olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe.
• 2:36
  Speaker 2: Mescolate delicatamente e servite. Portatele in tavola calde, chiepide o
• 2:42
  Speaker 2: a temperatura ambiente.