Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Série Especial: Dr. Marcos Café entrevista a Dra. Elizabeth Santin | Ep. 101

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Série Especial: Dr. Marcos Café entrevista a Dra. Elizabeth Santin | Ep. 101 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Talvez nesses primeiros anos de consultoria como independente eu
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tenho feito bastante viagem no sentido de conhecer os diversos
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cenários para daí poder estabelecer onde eu posso ser
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mais útil. Eu acho que sempre a minha
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pergunta é onde eu posso estar sendo mais útil?
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Bem-vindos ao podcast O Aviário, as mentes mais brilhantes da
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avicultura no seu bolso. O podcast O Aviário só é
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possível através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam
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a educação continuada na agricultura brasileira.
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Pegasus Science, a solução inteligente e em tempo real para
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a interpretação de micotoxinas. Alga Prime DHA da Corbion,
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enriquecer ovos com ômega-tres sustentável.
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Aquece, ambiência ideal para sua produção.
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Easy Institute, transformação digital e inteligência
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artificial na produção avícola. Olá pessoal, sejam todos muito
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bem-vindos a mais um episódio do nosso podcast O Aviário.
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E nós estamos completando cem episódios e para marcar esse
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momento do nosso podcast, nós estamos fazendo uma coisa
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diferente. Nós somos três hosts do projeto
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e aqui agora vai ser host e entrevista host.
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Então, Hoje eu tenho o prazer aqui, a satisfação de estar
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entrevistando a doutora Elisabeth Santin, que é uma
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velha conhecida, velha não, essa palavra é ruim, né?
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Que é uma conhecida de muitos e muitos tempos, uma pessoa muito
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querida, que tem uma trajetória na avicultura muito legal, que
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eu quero contar um pouquinho dessa história da professora
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Elisabeth aqui, dividir com vocês um pouquinho de gotas
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dessa trajetória linda que a professora tem, que a doutora
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Elisabeth tem. E eu queria iniciar
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inicialmente, Beth, falar um pouquinho mesmo como que esse
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projeto que a gente participa junto do nosso podcast, o
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Aviário, como é que você tem lidado com isso?
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O que você está achando de participar desse projeto?
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Como é que tem sido as suas entrevistas?
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É claro que eu acompanho todas, né?
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Mas eu queria que você falasse um pouquinho desse projeto, para
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a gente começar. Antes, gente, deixa eu
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apresentar aqui a professora Elisabeth Santin.
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Ela é médica veterinária. Eu vou deixar melhor ainda ela
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mesma se apresentar. Eu queria mais comentar um pouco
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do que eu conheço da Beth, que é uma pessoa com uma determinação
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fantástica. Eu me lembro que eu conheci a
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Elisabeth, ela fazia mestrado em gelo de cavalo, mestrado, né?
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Era mestrado. E ela, assim, sabe, tinha uma
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vontade muito grande de, sabe, de conhecer novas técnicas, de
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se interar melhor com a agricultura.
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Ela foi para os Estados Unidos com a cara e a coragem, sem
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bolsa, sem nada, só para... entender como é que funcionava a
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academia nos Estados Unidos. Enfim, aí ela teve uma
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trajetória, entrou na universidade, criou novos
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padrões para a agricultura brasileira, não parou de crescer
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cientificamente. Hoje é um dos orgulhos das
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nossas cientistas, Brasil. Tem uma área na parte de
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sanidade animal, na parte de sanidade, especialmente sanidade
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intestinal, a parte de medir imunidade, que é uma referência
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para todos nós. Então é muito legal estar aqui,
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Beth, com você hoje, explorando um pouquinho dessa sua
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sabedoria, explorando um pouquinho dessa sua expertise em
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tantas áreas da avicultura. Mas eu volto, eu queria que
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inicialmente você se apresentasse, falasse um
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pouquinho do seu currículo, que eu acho que muita gente já
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conhece, e depois falasse um pouquinho desse nosso projeto do
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Aviário. Bom, prazer estar aqui contigo,
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Café, conversar com você. Obrigada pelas palavras.
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E realmente, assim, muito feliz de estar nos nossos cem
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episódios aí. Acho que é uma conquista de todo
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mundo, né? Nossa, de host, mas com certeza
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de todo o pessoal que está por trás aí, que organizou, né?
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do iZenetics e também de todos os entrevistados que vêm de boa
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vontade e conversam com a gente. Para mim tem sido um projeto
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lindo, lindo e eu tenho aprendido muito com os
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entrevistados. E tem me divertido e eu penso
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que o principal objetivo é que a gente possa levar isso para o
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pessoal e que a gente possa levar mensagens para quem está
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nos escutando. Eu sei que também é um público
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bastante diverso, então é uma coisa que a gente tem que estar
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sempre se preocupando, não é só levar a parte técnica, mas levar
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também bastante esclarecimento sobre a produção E também muita
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coisa de filosofia, porque, de certa forma, nós como
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profissionais temos que tirar dos nossos entrevistados a
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filosofia de vida deles, o objetivo de vida deles, porque
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acho que cada um deles traz aqui uma experiência que é... que é
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bastante louvável e que acho que ajuda todo mundo que está
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escutando. Eu, pelo menos, quando faço
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entrevista, tomo muito essa visão do entrevistado.
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Então, tem sido bem legal e agradecer a todo mundo que faz
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parte disso. Imagine ter à disposição uma
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solução que combine rapidez e interpretação personalizada para
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gerenciar os riscos das micotoxinas em sua empresa?
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A Pegasus Science é a resposta. Realizamos a quantificação em
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tempo real das principais micotoxinas, promovendo decisões
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mais assertivas, resultando em um gerenciamento macroeconômico
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e sustentável. Com certeza, né, Beth?
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Assim, a informação técnica é super importante, a gente está
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sempre abordando, mas como você falou, isso já é um cenário mais
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consolidado, aí vira uma informação mais assim, já traz a
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experiência daquele entrevistado, daquele assunto,
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então ele é capaz de além de dar alguns conselhos, algumas
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informações que que vai além do conhecimento, porque já está
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meio que digerido com a experiência daquela pessoa.
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É bem nesse gênero mesmo. Eu acho que a gente tem sido
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feliz atingindo o nosso objetivo de fazer uma conversa técnica de
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uma forma bem leve, bem descontraída.
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E acaba que a pessoa que acompanha o episódio aprende
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aquele assunto daquela pessoa. E hoje, então, para a gente
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pegar um pouco desse viés aí, eu queria, Beth, que você
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comentasse, eu acho assim, para aquelas pessoas que te conhecem,
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você teve a coragem de fazer uma migração, de ter saído de uma
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universidade federal e ido para o mercado, certo?
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de consultoria. E eu acho que, assim, todo mundo
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sabe da estabilidade de ser um professor numa federal.
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E, assim, sair dessa situação e navegar nessa questão do mercado
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de consultorias não é uma decisão fácil.
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Eu queria que você contasse para a gente exatamente como você
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está enxergando, você que está vivendo esse lado desse mercado
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de consultorias, viajando o mundo todo, conhecendo empresas
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de toda... de todas as modalidades.
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Como é que tem sido essa experiência?
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O que você poderia trazer para as pessoas que acompanham a
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gente aqui em relação a essa experiência sua de ter saído da
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academia e ido para o mercado? Bom, primeiro falar que eu
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sempre fui muito curiosa. Você já me descreveu desde o
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começo sempre querendo ver as coisas, saber como era tudo de
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uma maneira diferente. Eu gosto muito de aprender.
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Acho que posso me considerar uma eterna aprendiz.
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Toda vez que eu paro, penso e escuto as pessoas, eu quero
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aprender alguma coisa. E sempre alguém está me
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ensinando alguma coisa. Então, eu estava na
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universidade, uma carreira bastante estável ali, nós
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criamos um laboratório, tinha muitos alunos, muitos dos meus
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alunos estão no mundo, o que é sempre um orgulho.
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Eu digo que eu nunca vou deixar de ser professora, porque acho
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que professora é um negócio que fica na gente, não tem mais como
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tirar, como se fosse uma marca aí que... que entra, mas eu saí
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da universidade porque, de certa forma, ela me limitava em vários
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aspectos, no sentido de que, se você for considerar o tempo que
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você sai da universidade, aí você dá consultoria, aí você
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viaja, no final eu não conseguia mais me sentir nem de um lado
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nem do outro, eu acabava ficando... correndo para cima e
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para baixo e não estava me sentindo muito produtiva nesse
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sentido. Os alunos também mudam bastante.
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Acho que a nova geração busca uma inovação que a universidade
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não estava preparada. Pelo menos na minha visão, eles
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pensavam Os alunos hoje já vêm com...
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Talvez se eu tivesse passado Covid na universidade ia ser
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diferente, Café, porque hoje a gente pode usar muito mais
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alternativas que na época não se podia, ou se tinha bastante
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preconceito de usar aulas online, essas coisas todas.
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Então, eu ficava bastante incompatível com...
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Para mim, como pessoa, estava sendo bastante difícil.
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Eu confesso também que a universidade pública tem muitas
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regras que não são muito adequadas para quem interage com
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a indústria. Então, no final, eu estava sem
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saber muito bem o que era o ético e não ético, porque a
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legislação é bastante confusa em relação a isso.
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E aí eu tive oportunidade, eu tive convite para sair da
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universidade de uma forma bastante segura.
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Eu fui trabalhar numa empresa como R&D, trabalhei na EGF, tive
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essa oportunidade de ir lá, que foi bem legal.
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Aprendi muito E depois eu também senti que ficar ligado a uma
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empresa especificamente não era muito o que eu queria.
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Voltei a curiosamente querer conhecer o mercado e hoje eu
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estou rodando bastante o mundo. Talvez nesses primeiros anos de
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consultoria como independente eu tenho feito bastante viagem no
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sentido de conhecer os diversos cenários para poder estabelecer
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onde eu posso ser mais útil. Eu acho que sempre a minha
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pergunta é onde eu posso estar sendo mais útil, sabe?
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Então, a minha decisão de sair foi pensando que eu ia ser mais
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útil fora. E é isso que eu tenho feito,
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tenho tentado buscar e aprender sobre as diferentes indústrias.
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As indústrias, apesar da indústria de avicultura ser
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globalizada e muitos conceitos poderem ser iguais, Mas existe
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muita particularidade em cada país, em cada região, na forma
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como criam, no objetivo que as pessoas fazem essa criação de
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aves. Eu tive a oportunidade de
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trabalhar com outras espécies, além da avicultura, não de forma
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tão direta, porque não é o que eu conheço, mas como
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pesquisadora, você não precisa ficar restrito a uma espécie
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quando você não está ligado a uma cadeira da universidade onde
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você é responsável por aquilo. Então, tanto no R&D que eu
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trabalhei e nas empresas que eu dou consultoria hoje, eu
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trabalho com uma visão de pesquisa, que não
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necessariamente é só avicultura. Então, a gente sabe que
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metodologia é a mesma. Não importa se você está na
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avicultura, se você está na ruminantes ou se você está
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fazendo... um trabalho até com plantas, porque como às vezes eu
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faço alguns trabalhos de sustentabilidade que envolvem
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solo, que envolvem grãos, ingredientes, você começa a ver
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que desenho aquela visão estatística, aquela visão de
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delineamento experimental que você tem que ter, a visão de
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ética, a visão de... Isso é igual para todas as
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espécies e é isso que o mercado tem me demandado.
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Tanto assim que eu faço muita coisa na avicultura, obviamente,
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que é a minha... Minha casa é onde eu me sei
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mais, mas eu tenho também muita demanda para auxiliar em outras
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áreas, com uma visão mais ampla de uma cientista que pode, eu
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gosto muito de usar a palavra cientista independente, porque
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uma vez eu vi o... O Dr. Lovelock, que se
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autodenominava cientista independente, disse assim, um
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dia eu quero ser cientista independente.
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Então, hoje eu gosto dessa palavra de cientista
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independente, porque o que é ser independente?
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É você ter aquilo muito livre de pensamento, sem estar ligado a
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só trabalho com aves, onde está realmente muito aberto para essa
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visão mais globalizada e holística da ciência, que é o
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que integra Os princípios da sustentabilidade, que é uma área
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que eu tenho trabalhado bastante também.
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Ô, Beth, quando você estava na universidade, você já tinha uma
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excelente relação com a iniciativa privada.
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Você já era demandada por empresas privadas para
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parcerias, exatamente ali na pesquisa científica.
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Até que ponto isso te ajudou nessa nova fase?
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E que mensagem você deixaria? E eu acho que a avicultura é
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muito pródica nisso, as empresas topam muito, várias parcerias
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são muito abertas. esse tipo de parceria entre universidade e
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empresa. Então são duas perguntas, como
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que isso te ajudou, como que isso forjou você como
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pesquisadora, porque obviamente que quando a empresa te demanda
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uma pesquisa, ela tem um interesse industrial, comercial,
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e você tem um interesse científico, então a gente tem
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que estar naquela ciranda ali de casar os dois interesses, o
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acadêmico e muitas vezes o empresarial.
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E você fazia esse trabalho. Então, como isso te ajudou?
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E essa questão de que mensagem a gente poderia dar para as
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pessoas que estão começando agora nas pesquisas científicas?
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Eu estou falando especificamente de avicultura.
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Vamos dizer, que caminho você acha que eles têm que trilhar
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para fazer a parceria, para chamar esses parceiros?
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Então, olha só como a vida foi muito boa para mim, mas assim,
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eu sempre digo que você tem sorte quando está no lugar
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certo, na hora certa e preparado.
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Isso é o primeiro ponto, assim, porque às vezes as pessoas olham
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de fora, né, café, e dizem assim, ah, que legal, o café tem
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muita sorte, e na verdade, assim, todo mundo esquece todo o
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trabalho que você fez para chegar onde você está.
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Então, por exemplo, assim, quando eu fiz mestrado, eu fiz
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uma pesquisa e eu publiquei no Poultry Science, na época, e uma
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empresa viu essa pesquisa e me chamou, eu já estava terminando
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o doutorado, porque até que foi publicado, já estava no final do
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meu doutorado, e me chamou e disse assim, ah, eu vi que você
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fez essa pesquisa aqui, eu queria que você apresentasse
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essa pesquisa para alguns dos nossos clientes, para falar, eu
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fiz com micotoxina, para falar como é que funciona e não sei o
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que, E aí eu disse assim, tá bom, eu vou.
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Ele falou, não, mas não é aqui, é na Irlanda.
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E eu assim com o meu parco inglês, assim, eu vou, mas
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quando eu desliguei o telefone eu tremia, né?
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Então eu disse assim, como é que eu vou agora?
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E aí, claro, eu me preparei, ficava dias lendo e decorando
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aquilo para poder fazer aquela apresentação.
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E depois disso eu comecei a fazer consultoria para essa
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empresa, que é o TEC e trabalhando muito com o Dr.
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Lyons mesmo, porque eu viajava bastante direto com ele naquela
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época. E eu aprendi muito sobre essa
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parte de interação da indústria, porque eu falo abertamente do
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Dr. Lyons, porque ele era uma pessoa que estimulava muito essa
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relação da indústria com a universidade, ele buscava os
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pesquisadores nas universidades para tentar demonstrar a
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eficiência dos produtos que ele desenvolveu, enfim...
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Então, quando eu entrei na universidade como professora, na
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verdade, Café já tinha rodado muito mundo fazendo, na verdade,
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o que eu estou fazendo hoje, talvez, numa outra situação, com
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menos experiência. E eu vi que esse mundo já
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existia. Então, quando eu entrei na
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universidade, eu já fui sabendo que existia essa interação de
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indústria, era super importante. E também lá de onde eu estudei,
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Santa Maria, depois fiz algumas coisas ali na URGS, o PENS já
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tinha muito essa visão de interação com a indústria.
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Então, assim, foi uma coisa que eu já cresci tendo.
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Não, tem que interagir com a indústria, não pode ficar só
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dentro da universidade. E aí, assim, quando eu entrei
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como professora, eu já tinha relações com várias empresas e
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já comecei a imaginar sem recurso.
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Entrei na universidade, café eu tinha, me deram, já tinha
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computador normal e eu ganhei um computador daqueles verdes,
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sabe? Que tinha as letrinhas.
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Então, eu disse assim, como é que eu vou sobreviver com isso?
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Então, eu já imaginei que eu tinha que trabalhar muito e, na
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verdade, eu tinha muito recurso da indústria.
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Quase nada vinha, assim, de recurso... público, como CAP,
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CNPq, eu tinha sempre alguma coisinha disso, mas era muito
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pouco perto de todo o potencial. Eu construí um prédio dentro da
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universidade utilizando recursos da indústria.
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Então, assim, esse dinamismo com a indústria me forçava muita
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coisa. Primeiro, assim, tanto eu como
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os meus alunos, e eu tive a sorte de ter bons alunos que
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estão aí no mundo inteiro em... em posições bem de decisão, não
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só no Brasil, mas mundialmente, a indústria não te permite que
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você diga assim, ah, não deu certo agora, eu vou te entregar
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daqui a dois anos. Você tem que entregar, se eu
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faço um projeto, eu tenho que entregar nos seis meses, um ano,
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claro que as coisas às vezes não acontecem, você tem que atrasar,
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mas sempre com justificativa e de forma muito séria e muito
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ética, e eu tinha que transmitir isso para os meus alunos, mas
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também é um desafio, porque você está o tempo inteiro tendo que,
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você está sendo, enquanto, por exemplo, você faz um doutorado,
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você defende a tua tese uma vez, quando você está com um
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professor ligado à indústria, você defende a tua tese todo
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dia, praticamente, porque todo dia tem uma indústria ali, seja
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ela de aditivo, que você está fazendo algum teste, ou a
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indústria que está produzindo frango, ou os próprios
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consumidores, que são a sociedade em si, ela está o
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tempo inteiro te monitorando. E isso, para mim, foi um
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desafio, mas um desafio tão bom, porque fez com que eu
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conseguisse desenvolver, junto com os meus alunos, essa visão
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mais prática da pesquisa. Então me ajudou bastante e tem
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me ajudado até hoje, porque a partir disso tudo ficou muito
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mais fácil, né? É, eu acho que eu queria
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reforçar esse exemplo que você está dando aí, quer dizer, essa
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interação entre a universidade, o pesquisador, que como você
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falou, é um leão por dia mesmo, você está fazendo um contrato
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com uma empresa particular, mas a sua estrutura é toda pública,
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não é simples, você falou aí da parte da burocracia, O
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pesquisador detesta a burocracia e hoje cada vez os líderes
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burocratas das universidades, esses burocratas, parece que
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eles têm uma criatividade infinita de botar barreiras e
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barreiras. Mas eu acho, voltando a isso,
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esse exemplo aí que eu acho que eu queria reforçar aí para a
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moçada que está começando aí a pesquisar, é o exemplo da
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professora, que vai atrás da iniciativa privada, a iniciativa
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privada tem o interesse em fazer a parceria desde que haja, né?
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vamos dizer, a estrutura mínima e haja seriedade, e com isso
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todo mundo ganha, e principalmente o professor
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pesquisador, já que não tem mais recursos públicos, e a
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avicultura é muito pródica nisso, as empresas topam ajudar
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com bons projetos e exatamente nessa linha.
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Mas eu queria também aproveitar justamente essa seara aí de
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dessa, enfim, dessa relação universidade, certo, e empresa,
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como que você exatamente enxerga isso?
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Aí pensando em mercado mesmo, assim, hoje, um consultor, seja
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ligado à universidade, como é que é esse mercado de
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consultoria, como é que essa interação exige, como é que o
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pesquisador, a pesquisadora Elisabeth Santino, que tem um
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conhecimento enorme... quando ela é chamada, você já deu uma
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dica, você pergunta em que eu posso ser útil, mas como é que
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isso na prática acaba acontecendo em termos dessa
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relação entre a pesquisadora, consultora e o mercado como um
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todo? Primeiro ponto, você tem que ser
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útil, então a informação que você tem que estar levando tem
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que ter uma aplicabilidade bastante clara, Então, a busca
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de conhecimento aplicado é fundamental.
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Às vezes, eu sempre digo, não é uma frase minha, é uma frase do
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Carl Sagan, que ele diz que saber muito não te torna
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inteligente, torna inteligente a forma como você aplica ela.
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Então, às vezes, na universidade, a gente aprende a
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ler, a ler paper e saber um monte de coisa e repetir coisas.
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E aí você diz, mas como é que faz isso na prática?
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E aí você se empolga. banana, não sabe.
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E aí, o que o consultor tem que ter?
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Ele, normalmente, no meu caso, eu sou bastante científica, não
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sou... Se você me perguntar, você vai
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lá e vai falar como é que faz o manejo?
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Não, porque não é esse o meu... Não foi daí que eu vim.
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Eu não estava lá no campo. Então, você pode ter um
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consultor que foi a vida inteira dedicado a uma empresa que era,
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digamos assim, um especialista de manejo.
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Ele, quando quer ser consultor, não pode ficar dizendo assim,
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agora eu vou oferecer meu serviço de desenho experimental.
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Entendeu? Porque o cara é especialista
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naquela parte de manejo. E as indústrias têm todas essas
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necessidades, porque eles têm os profissionais deles, mas a
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demanda é tão grande que às vezes eles mesmos estão
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assoberbados de coisa, e tem uma outra situação, quando você está
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dentro do negócio, às vezes você não consegue observar o que tem
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o problema, então o consultor tem que vir com uma mente
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bastante aberta, no sentido de ele vir buscar problemas,
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observar, primeiro observar, ver o que poderia ser melhorado, mas
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também tomar muito cuidado como é que ele vai falar que aquilo
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tem que ser melhorado, porque tem pessoas ali que ficaram a
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vida inteira fazendo aquilo, então isso é um desafio.
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No meu caso, eu vou, como eu disse assim, eu não sou
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especialista em manejo, mas se eu entrar, como esses dias
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assim, eu entrei numa granja de frango, E estavam com problema
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de saúde intestinal. Ah, estão com problema de saúde
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intestinal? Eu entrei lá.
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Você mal conseguia respirar dentro da granja, sabe?
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Eram dez da manhã e ainda as cortinas eram numa região de
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galpões abertos. As cortinas fechadas, escuro,
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né? Com frangos ali de vinte e um
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dias. Eu disse, o que é isso aqui?
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Então, não tem saúde intestinal que vá... ser boa quando você
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não tem uma boa ventilação, quando você não tem luz a essa
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hora, quer dizer, as luzes artificiais se apagaram às seis
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da manhã e estão às dez ainda com a cortina levantada, então
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assim, eu não sou especialista em manejo, mas fisiologicamente
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eu sei que isso não pode ser, então aí você começa a dar
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informações que para eles começam a ser natural, o cara
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entra e ele acha que aquilo é natural, não, porque estava um
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pouco frio, eles levantaram um pouco as cortinas, então assim
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você vai tentando aplicar o meu conhecimento fisiológico e de
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patologia naquela prática que você está vendo, e você tem que
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interagir assim, eu acho que a primeira coisa, o consultor ele
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não é Deus ele não vai chegar lá e saber resolver tudo, mas ele
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vai vir como uma ferramenta auxiliar aos profissionais que
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já estão lá E eu acho que esse é o grande ponto.
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E, no final, você acaba aprendendo, sabe?
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Então, depois que passa todo, você conversa com todo mundo e
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você aprende mais uma coisa para a próxima consultoria.
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Então, assim, é uma aprendizagem contínua.
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Não é só ler paper, mas é saber aplicar aquele paper, aplicar
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aquele conceito de fisiologia, de patologia, naquilo que você é
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bom... com a prática e faz de você uma pessoa útil e o mercado
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te busca e depois que você acerta uma vez duas vezes é
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aquela conversa tanto o que é bom corre rápido e que a ruim
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corre rápido também daí o pessoal já vai te conhecendo
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sabendo do seu trabalho E isso vai acontecendo de forma bem
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natural. Nossa, que legal, Beth.
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Nossa, gente, uma aula aí sobre exatamente como trazer o
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cientista para esse lado de consultoria.
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Muito legal, parabéns mesmo. Bom, eu agora, ainda a gente tem
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um tempinho, né? Eu queria entrar um pouco na
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coisa mais técnica mesmo, aproveitando o seu conhecimento
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aí, que vasto aí na área de saúde intestinal.
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E assim, é claro, sem entrar em muitos detalhes, Beto, eu queria
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que você desse aí um panorama geral de como você, né?
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Como você acabou de falar, você conhece os papers, você fez
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muitos trabalhos nessa área e está andando no mundo entendendo
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como que são esses desafios do dia a dia para a gente tentar
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melhorar a saúde intestinal, um assunto sempre muito palpitante,
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todo mundo querendo acertar isso aí, afinal de contas é o
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intestino, é a porta de entrada para o ganho de peso, para a
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conversão alimentar e para a saúde de uma maneira geral.
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Se você tivesse uma pincelada aí sobre essa questão da saúde
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intestinal, em conceitos gerais, sem entrar muito em detalhe. com
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a sua experiência em relação a isso, tenho certeza que você é
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muito demandado em relação a isso, provavelmente muitos
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clientes te procuram exatamente querendo melhorar a saúde
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intestinal, enfim, é um assunto que eu sei que não é para dez
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minutos, que é o que a gente tem aqui, mas só como linhas gerais,
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até para as pessoas se posicionarem um pouco, até
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porque tem algumas coisas aí no mercado que de repente estão mal
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colocadas, enfim, no geral. Eu penso como você, saúde
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intestinal tem todo esse valor, mas quando eu comecei a falar em
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saúde intestinal, café lá no começo, a gente estava lá em
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Jabuticabau, e eu era parte de saúde e você era parte de
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nutrição, então a gente se falava assim, mas...
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Parecia que era separado naquela época, não tinha tanta
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interação. Depois, quando começou a se dar
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mais valor para a saúde intestinal, ocorreu uma
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convergência entre a nutrição e a saúde.
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E isso foi ficando muito mais fácil e trouxe uma vantagem
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enorme para a produção avícola mundial.
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Essa questão de você fazer essa conexão de saúde com... saúde
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intestinal com nutrição. Hoje, Café, eu vou te dizer que
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a situação continua dessa maneira, só que agora a gente
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vai agregar um outro sistema Dentro disso, para a gente
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lembrar que por mais que a gente às vezes aprenda que na
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avicultura são fracionados, tem nutrição, tem produção e tem
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saúde, hoje eu vou agregar um outro sistema que é o sistema
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respiratório. Hoje o problema do sistema
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respiratório vem muito forte pela questão da influência
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aviária que é geral, mas a gente tem que lembrar que em aves,
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para quem está em casa, para quem é da área ou para quem não
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é da área, é lembrar que ao contrário dos mamíferos, nas
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aves o sistema respiratório é um sistema aberto e integrado.
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O que significa aberto? Ele tem os sacos aéreos que
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interagem com o intestino, que interagem com o trato
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reprodutivo, que interagem com o sistema renal.
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Então, a gente focou muito no trato digestório.
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Eu achei fantástico. A gente teve super crescimento
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em relação a isso e deve continuar tendo.
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Mas a gente tem que lembrar de integrar agora também o sistema
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respiratório, porque ele pode ser... afetado tanto de forma
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indireta pelo sistema digestório, porque quando você
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tem um problema digestório na ave, ela defeca, ela tem essas
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desbioses, que seria esse desequilíbrio entre a microbiota
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e a resposta imunológica do animal, que é o equilíbrio junto
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com a nutrição, que é a base, da saúde intestinal, mas essa
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microbiota alterada, ela ficando na cama, ela ficando no ar, ela
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volta também pelo sistema respiratório, porque a ave fica
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fechadinha ali. Então, assim, um problema
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digestório, daqui umas semanas pode se transformar num super
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problema respiratório. E hoje, com os desafios
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respiratórios que a gente está tendo, né, influenza rodando por
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aí, mas também nós temos novas variantes de bronquite no mundo
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inteiro que estão aparecendo, que tem, no caso das bronquites,
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elas podem ter algumas que... Tem uma relação direta com o
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intestino, que tem replicação intestinal.
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Nós temos problemas diretamente desse problema respiratório a
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chegar no intestino por vias indiretas, por vias dos sacos
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aéreos. Então, isso mostra que hoje
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também a gente vai ter que agregar esse sistema para a
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gente entender e trazer benefícios.
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Não sei se eu compliquei, mas o fato é dizer que realmente
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complicou as coisas. Primeiro, nós estávamos com
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nutrição, saúde intestinal e imunidade.
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Tivemos um grande desenvolvimento nessa área.
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E hoje a gente está vendo que essa conexão vai além, entrando
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no trato respiratório, e que o futuro agora não é ser
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especialista em trato respiratório, ou porque eu sou
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nutricionista, tem que saber isso também.
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Não, mas é entender que essa conexão de microbiota que existe
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entre todos os sistemas, ela é a chave. é a chave para a gente
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conseguir melhorar o que a gente já tem conseguido de bom na
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produção de aves. Eu acho essa mensagem super
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relevante, super moderna, e você tem toda a razão, não dá para a
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gente olhar para a ave com um estanque ali, uma coisa é uma
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coisa, respiratório, digestivo, imunitário, enfim, você tem toda
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a razão, elas se conectam o tempo todo, ainda está lá no
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sistema de produção, com desafio ambiental enorme, com calor, com
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frio, tudo isso junto, E eu quero até te parabenizar por
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essa visão, que a gente tem que tentar quebrar cada um de
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especialista no seu canto. A gente tem que, quanto mais ser
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multidisciplinar, um departamento conversar com o
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outro, é por aí que as soluções vão ser encontradas.
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Eu achei isso super legal. Durei ouvir isso aí do
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respiratório. Para mim é uma novidade.
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Acaba que a gente é, como é que fala, impelido a ver coisas como
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diferentes, mas elas estão juntas, né?
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Mas assim, não quer dizer que não seja especialista, a gente
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tem muitos aí do pessoal que está fazendo mestrado,
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doutorado, você vai ser especialista mesmo, você vai se
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definir dentro daquilo, mas não fechem a estrutura, interajam
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com os outros especialistas de outras áreas e não imaginem que
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só... O que você estuda é que faz a
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diferença. Eu acho que quanto mais você
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tiver a cabeça aberta de escutar os especialistas das outras
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áreas, nós vamos chegar à solução.
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Porque o profissional, eu acho que o consultor, se alguém
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quiser ir para a área da consultoria, digamos assim, ele
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vai ser mais efetivo quanto mais ele conseguir trabalhar com os
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diferentes especialistas que tiver no mercado.
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Você não vai conseguir ter todas as respostas, mas quanto mais
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você conhecer pessoas que saibam respostas que você não tenha,
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você está construindo uma solução para todo mundo.
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E isso é o que a gente busca. Acho que, assim, primeira coisa,
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o profissional não deve... Ele deve estar bem claro que o
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objetivo dele não é ele próprio, não é ganhar dinheiro, entendeu?
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Café, para mim, assim, ganhar dinheiro, a questão financeira,
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ela é... um resultado, uma consequência de você ser um bom
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profissional. O bom profissional é assim, se
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eu sou da área de produção avícola, eu quero que a produção
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avícola seja muito bem estruturada, bastante
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sustentável, que não tenha impacto negativo para o planeta
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e que traga um produto de boa qualidade na mesa do consumidor.
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Então esse é o meu objetivo e para ter esse objetivo eu vou
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precisar do café, que é um bom nutricionista, vou precisar de
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outra pessoa que saiba a parte de manejo.
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Então, quanto mais nós tivermos essas mentes pensantes
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trabalhando juntas, a gente vai conseguir o objetivo final da
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produção avícola, que é de produzir um alimento saudável
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para todo mundo. Muito legal.
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Acho que essa é uma mensagem que realmente tem uma pegada que é
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muito importante. Você falou aí... está falando de
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integração do sistema na árvore, você ainda fala mais ainda da
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sustentabilidade, como que tudo isso interage com o meio
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ambiente, e tudo isso está tudo misturado, você tem toda a
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razão, os desafios nossos, técnicos, a cada dia, e é
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exatamente essa pegada da integração entre diferentes
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segmentos, é que com certeza é a receita para conseguir acertar o
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alvo e atingir o sucesso. Bom, estamos caminhando para o
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fim aqui, Beth. Primeiro, de novo, agradecer.
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É um prazer enorme falar aqui com você.
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A avicultura tem isso. Aliás, esse podcast tem nos dado
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esse presente de rever amigos. A gente interagiu lá. começo das
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nossas carreiras profissionais, você lá em Jabuticabau, com
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aquela dedicação hard ali, depois foi construindo a sua
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carreira, é claro, a gente sempre se encontrou ao longo em
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vários momentos, mas é muito legal revisitar e ver tanta
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gente boa que exatamente alcançou o sucesso, baseado, e a
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receita é essa, a receita é o estudo, é a dedicação, é está
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ali crescendo profissionalmente. Então é muito bom, me sinto
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felizardo aqui de estar participando desse nosso
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projeto, revendo pessoas como você, por exemplo.
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Para terminar, Bente, eu queria exatamente que você deixasse uma
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mensagem aí, pensando até nas pessoas que estão começando, que
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estão revisitando as suas... prioridades profissionais.
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Eu queria que você falasse como você enxerga um profissional de
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sucesso. Essa pergunta eu tenho feito
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para vários entrevistados e eu acho uma oportunidade boa da
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gente pegar na experiência de cada um como que ele enxerga um
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profissional de sucesso. O profissional de sucesso, para
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mim, é o cara que tem um objetivo muito claro do que ele
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quer na vida. E esse objetivo ser um objetivo
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da comunidade e não dele próprio.
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Então, como eu falei, se eu sou da avicultura, eu quero que a
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avicultura seja sustentável, que ela... traga produtos de
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qualidade para a mesa do consumidor.
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É diferente de eu dizer assim, eu quero ser uma boa
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veterinária, sabe? Eu tenho um objetivo claro
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dentro da minha profissão. Se eu for ser um dentista, eu
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quero promover que os meus pacientes tenham a melhor saúde
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bucal, se eu sou um advogado. Então, esse objetivo, que não
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seja um objetivo... individual, mas um objetivo coletivo é para
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mim a chave do bom profissional, porque se ele tem isso de forma
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clara, ele vai saber que ele vai ter que interagir com outros
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profissionais, ele vai ter muito respeito pela profissão dele,
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vai ter ética E vai se construir, isso vai acontecer de
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forma bastante natural. Então, para mim, o profissional
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de sucesso é aquele que tem um objetivo claro e coletivo do
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trabalho que ele quer deixar para a sociedade.
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Bom, gente, então chegamos ao final desse episódio.
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Eu queria de novo agradecer a doutora, professora, consultora,
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Elizabeth Santin, com tanta mensagem legal, com tanta,
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assim, dividindo aqui com a gente a experiência dela
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profissional, a expertise dela, a inteligência dela aqui com a
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gente. Beth, muito obrigado.
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Um prazer muito grande estar fazendo esse projeto junto com
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você. Muito legal a admiração que eu
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tenho por você. E eu deixo, certo, as palavras
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finais para você. Obrigado e palavra sua.
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Muito obrigada a vocês. Obrigada a todos que
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acompanharam a Viário aí nesses cem episódios.
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Esperamos chegar pronto aí a mais duzentos, mil episódios e
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que o nosso objetivo seja claro no sentido de trazer mais
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informação. em prol de uma avicultura que se desenvolva
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dentro dos preceitos de sustentabilidade, bem-estar do
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animal, do ser humano, do planeta.
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Então, muito obrigada a todo mundo aí que nos acompanha e que
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faz parte do Aviário, como quem ouve, quem faz, né?
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Café, obrigado a você, obrigado a todos por esse projeto.